धेरै गृहिणीहरू सर्दहरूको लागि आफ्नै बाटोमा सुँगुर तयार गर्छन्, जुन सधैँ पातहरू ताजा र स्वादिष्ट राख्न सक्दैनन्। त्यसकारण, हामी जाडोको लागि सुर्खेतको सुन्तलाको बारेमा कुरा गर्नेछौं, जसले तपाईंलाई धेरै समय वा पैसा खर्च गर्न आवश्यक छैन।
सुकेको सुईल
जाडोको लागि सुगन्ध तयार गर्न सजिलो र समय-परीक्षण गरिएको तरिका सुखाएको छ। पातहरू दुई तरिकामा सुखार्नुहोस्: वायुमा वा बिजुली ड्रायरमा।
सङ्कलन पछि, पातहरू सावधानीपूर्वक क्रमबद्ध गर्नुहोस्, रोटेड वा खराब। यदि धुलो सुँगुरमा बसेको छ भने पानीसँग कुल्ला गर्नुहोस्। हावामा सुँगुर सुत्न, तपाईं सानो गुच्छामा ग्रीस एकत्र गर्न आवश्यक छ, मोटो थ्रेडसँग बाँध्नुहोस् र छायामा फाँट गर्नु पर्छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! सूर्यलाइटलाई खरगोशमा खस्नु पर्दैन, अन्यथा पत्तियां निरुत्साहित हुनेछन् र क्रमांक सुरु हुनेछ।
बीम सिर्जना गर्दा, याद गर्नुहोस् कि पत्तिहरू यसमा सुक्नुपर्छ। यदि तपाइँ एक बन्डल ज्यादै धेरै मोटो छ भने, त्यसोभए मध्यमा सुँगुर सुत्ने छैन, तर स्वाद हुनेछ। त्यसकारण, 5-7 सेन्टीमिटर भन्दा बढी मोटाईमा रहन प्रयास गर्नुहोस्। साथै, राम्रो हावा प्रवाह सुनिश्चित भने पत्तियांहरू सुकेको हुन्छ।
यदि बन्डलहरूमा सुकेपछि असुविधाजनक छ भने, हरी पातहरू पेपर वा चिसोमा फैलाउन सकिन्छ। याद गर्नुहोस् कि पतला तह, छिटो यो सुत्नेछ। सुँगुरको लागि अति सानो ठाउँ छ भने, पत्तिले घुमाउन सक्छ रूपमा 15 सेमी भन्दा मोटोरोलामा सुँगुर निकाल्न असम्भव छ।
सोरेल एक बिजुली सुईमा सुकेको हुन सक्छ। यो विधि छिटो छ, तर सबैको लागि उपयुक्त छैन। सुत्नु भन्दा पहिले, सुँगुर पतला कटाई हुनुपर्छ। पहिलो, एक सानो भाग सुचारु गर्ने प्रयास गर्नुहोस् कि तपाइँ निश्चित उत्पादनको गुणस्तर र स्वाद मनपर्छ। धेरै प्रयास पछि, तपाईं जान्नु हुनेछ कि पत्तिहरु को ड्रायर मा कितनी देर सम्म हुनु पर्छ।
तयार सूखी सुँगुर गाढा हरियो हुनुपर्छ। जब थिचिएको, पातहरू अलग टुक्राहरू भित्र पर्दछ। यस अवस्थामा, पातहरू पुरा तरिकाले सुक्खा वा किनारै वरपर वरपर वरपरको ध्यान दिन्छन्। सुत्न पछि, पसल ओपेरा डिब्बामा मोडिङ संग राखिएको छ। बैंकहरू धेरै गीला स्थानमा राखेनन् ताकि सुँगुर खराब हुनेछैन (भित्री ढक्कन पनि नमी भित्र भित्र पास गर्न अनुमति दिन्छ)।
यो महत्त्वपूर्ण छ! यो उल्लेख oxalic एसिडको लायक छ, जसले गुर्दे सम्बन्धित रोगहरू बढाउन सक्छ। पेट को उच्च अम्लता संग मान्छे को पनि कम मात्रा मा बर्तन संग बर्तन खाना चाहिए।
सोरल फ्रिज
धेरै गृहिणीहरू फ्रिज फ्रिजमा कसरी जगेडा राख्न सकिन्छ भन्ने सोचे. सुकेको सुईलले विशेष ताजगी वा स्वाद छैन, त्यसैले तपाईं पातहरू फ्रिज गर्न को लागी उनीहरूलाई नरम र रसदार राख्न कोसिस गर्न सक्नुहुन्छ। चिसो हुनुअघि घाँस वा क्षतिग्रस्त पातहरू छुट्याउन जाडोलाई मिलाउनुहोस्। त्यसपछि, सुँगुर ठंडे पानीमा धोएको छ र उबलते पानीमा एक मिनेट डुबाइयो। सोरल थोपा अन्धकार हुनेछ, एक जैतून रंग प्राप्त गर्दछ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! तातो पानी पछि रगतको रंग परिवर्तन स्वाद र भिटामिन संरचनालाई असर गर्दैन।
गर्मी उपचार पछि, सुजेल केहि घण्टापछि सुत्ने र ठोका लागि छोडियो। यदि तपाइँ फ्रीजरमा गीला सुँगुर राख्नुहुन्छ भने, त्यसपछि तपाईं अतिरिक्त स्थान लिन सक्नुहुनेछ कि बर्फको एक लम्पको साथ समाप्त हुन्छ। पातहरू सुत्ने पछि, तिनीहरू सुडोककी वा प्लास्टिकको थलोमा विस्तार गर्न सकिन्छ, जुन सजिलै खोलिएको हुन सक्छ।
जब तपाइँ जाडोमा सुँगुर चाहिन्छ, तपाईले यसलाई पहिले नै परास्त पार्नु हुँदैन। सूप वा बार्सिलोनामा थप जमेको पातहरू फेंकन्छ, जो चाँडै पिघ्न र तपाईंको डिशलाई डिशमा दिनुहोस्।
त्यहाँ अर्को ठुलो विधि हो जसको लागि ब्लेंडर आवश्यक छ। खुर्सानी र धोएकी पातहरू एक ब्लेंडरमा कुरै भएमा मसिड आलु राज्यमा, सुडोककी र फ्रिजमा राखिएको छ। यो विधि एकदम कम असुविधाजनक छ, किनकि जब तपाइँ परास्त गर्नुहुन्छ तपाईले सम्पूर्ण उत्पादन प्रयोग गर्नुपर्दछ। यसैले, कुचल sorrel बर्फ molds मा राख्न सकिन्छ। त्यसैले तपाईलाई आवश्यक जरुरी जरुरी लागी प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
जाडोको लागि सोरेल फ्रिज गरिएको छ, न केवल स्वाद वा भिटामिन संरचनाको संरक्षण गर्न। यो सुनिश्चित गर्न सकिन्छ कि पातहरू खराब भएन (जब सुक्खाएर) वा धेरै नुस्खा (जस्तै नमक गर्दा)। ठिमिला उत्पादनको प्राथमिक स्वाद सुरक्षित गर्दछ, त्यसैले तपाईं डराउन सक्नुहुन्न कि संरक्षित उत्पादन बर्तन खराब हुनेछ।
तिमीलाई थाहा छ? जाडोमा tannins को उच्च सामाग्री को कारण, धेरै प्रजातियों को जड - चमडा टेनिंग को लागि एक मूल्यवान कच्चे माल। तिनीहरू पहेंलो र रातो रंगको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
Salk sorrel
हाम्रा ठूला दाजुभाइहरूले कसरी चिन्ता भण्डारण गर्न जान्थे: यसका लागि उनीहरूले बैंकको जाडोको लागि सफा गरे। यो विधि आफैलाई कहिल्यै उत्प्रेरित गर्दैन, किनकि यसले धेरै प्रयास वा केही किसिमको प्रविधि आवश्यक पर्दैन।
नमकीन गर्नु अघि, सोरल को मात्रा अनुमान र बैंक तयार। यो उत्पादन अर्ध-लिटर वा लिटर जारहरूमा छान्नुहोस्। सुँगुर नमकीन गर्नु अघि सफा गर्नु पर्छ र धोएर। यदि पानाहरू ठूलो छन् भने, तिनीहरूलाई काट्नुहोस्, तर हट्नुहोस्। त्यस पछि, एक कन्टेनरमा सुँगुर राख्नुहोस् र 0.5 किलोग्राम प्रति किल प्रति नमकको 15 ग्रामको दरमा नमक राख्नुहोस्। नमक संग कटा पत्तिहरु को हल करो र उनलाई 2-3 घन्टा को लागि खडा गरें।
सुर्खेत पछि खडा गरी रस राख्नु, यसलाई बाँझिएको जारमा राख्नु पर्छ। बैंकहरू रोल गर्न आवश्यक छैन, केवल कडा रूपमा ढक्कनलाई बलियो पार्नुहोस् र फ्रिज वा तहबारमा राख्नुहोस्।
हामीले सोर्सल कसरी निकाल्ने भन्ने प्रश्नको जवाफ दिनुभयो। अब केही प्रयोगहरू प्रयोग गर्दा यसलाई प्रयोग गर्नुहोस्:
- जब भाँडामा सुँगुर थप्दा, 3 पटक कम नमक प्रयोग गर्नुहोस्;
- चिसो सिजनमा "भिटामिन ककटेल" को मजा लिने को लागी डल्लो वा खुट्टा बराबर अनुपातमा स्प्रिंकल फ्रिज;
- नमस्ते को लागी, युवा सुगन्ध को उपयोग गर्नुहोस ताकि उत्पाद लामो समय सम्म रह्छ र यसको स्वाद को सुरक्षित राख्नुहोस।
यो महत्त्वपूर्ण छ! नमकीन सुग्रेल लगभग 7-8 महिना सम्म ठंडे स्थानमा भण्डारण गर्न सकिन्छ।
सोरेल आफ्नै आफ्नै जुत्तामा
अर्को रोचक हरियो भण्डारण विधि - यसको आफ्नै जुसमा। Sorrel को संरक्षण को यस विधि को लाभ यो हो कि तपाईं नुन या चीनी जोडने को बिना गर्न सक्छन्। यो विधि व्यंजनहरूको लागि आदर्श हो जुन नुस्खाको अनुसार कडा रूपमा तयार छ, र थप नमक वा चीनीले स्वाद खराब गर्न सक्दछ। यो लामो समयसम्म बैंक रोक्का वा फोडा गर्न आवश्यक छैन, सोरलका कारण यसको एसिड राम्रोसँग सिरका को बाहेक बिना भण्डारण गरिएको छ।
पहिले तपाईलाई सुँगुर तयार गर्न आवश्यक छ: सुक्खा पातहरू हटाउनुहोस्, घाँस र अन्य मलबेलाई हटाउनुहोस्, धूल र ग्याँसबाट कुल्ला। सबैभन्दा ठूलो बर्तन लिनुहोस्, आधा पानी संग भर्नुहोस् र आगोमा राख्नुहोस्। अर्ध-लीटर (चरम अवस्थामा - लिटरमा) जार तयार गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई सुकेको पातहरू भर्नुहोस्। तपाईं पातहरू काट्न वा पूर्णतया राख्नुहोस्, यो सबै आफ्नो प्राथमिकताहरूमा र पत्तिहरूको आकारमा निर्भर गर्दछ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! यो कडा अनुशंसा गरिन्छ कि 0.5 लीटर वा 250 मिलीलीटर को को प्रयोग गर्न को लागी, किनकि यो तिनीहरूलाई सुँगुर राख्न सर्वोत्तम हो।
तपाईं जार भरी भएपछि, तपाईंलाई पानी को एक बर्तन मा राख्नु पर्छ। चाँडै तापमानको कार्य अन्तर्गत जागीर "सुत्न" सुरू गर्न सक्नु हुनेछ। जब तपाईं ध्यान दिनुहुन्छ कि सुर्खेत रस जारको गर्दनमा आइपुगेको छ, यो प्रक्रिया पुरा भयो। सोरल डिब्बा केही थोपा ठोक्नु पर्छ र सिलिकॉन क्यापहरूसँग राख्नु पर्छ। त्यसपछि तपाई फ्रिज फ्रिज फ्रिजमा वा तहखानेमा राख्न सक्नुहुन्छ।
यो विधिले पारंपरिक संरक्षणको रूपमा धेरै समय लागेन। तपाईं डराउनु हुँदैन कि बैंक "गोली" वा सुगन्ध खट्टा।
जाडोको लागि सोरेल क्यान्सर
"यदि उत्पाद डिब्बाबंद हुन सक्छ भने, यो डिब्बा हुनुपर्छ," - धेरै धेरै होस्टहरू भन्नेछ, र तिनीहरू सही हुनेछ। जाडोको लागि जाजरको संरक्षणको प्रक्रिया सब्जिहरु वा फलहरू छेउमा धेरै फरक छैन, तर तपाईंलाई बोक्चरको लागि स्वादिष्ट र रसदार चराहरू प्राप्त गर्नका लागि यसको विशेषताहरू लिन आवश्यक छ।
सुरू गर्न संरक्षणको लागि हाम्रो सागको तयारी गर्नुहोस्। यो गर्न, मलबे देखि सुँगुर को साफ़ गर्नुहोस र 20 मिनेट को लागि ठंडा पानी डालो। यो पूरा गर्न को लागी गहिराई देखि छुटकारा प्राप्त गर्न को लागी। जार तीव्र पार्नुहोस् र तौलियामा राख्नुहोस्, गर्दन तल। साथै, एलआईडीको नसबंदीको बारेमा नबिर्सनुहोस् (तपाईंले उबलते पानी भर्न आवश्यक 5 मिनेटको लागि)। सुँगुरलाई धोएर पछि जारमा राखिन्छ। तपाईंलाई पूर्ण रूपमा घाँटीहरू खारेज गर्न आवश्यक छैन - तिनीहरू पत्तिहरूको भन्दा सानो अम्ल हुन्छन्, र यो केवल संरक्षण संग मद्दत गर्दछ।
तपाईं जार भरी भएपछि, तपाईंलाई उबलते पानी माथि शीर्ष तान्नु र बुलबुले रिलीज गर्नु पर्छ (यसका लागि तपाईं सजिलै माथि माथि चम्मच लगाउन र बिट पर्खनुहोस्)। चाँडै सबै हावा बाहिर छ, गहिरो पानी जोड्नुहोस् र लोहे ढक्कन संग यो रोल।
यो महत्त्वपूर्ण छ! तपाईं लगभग 1 टिस्प थप्न सक्नुहुन्छ। नमक, जसको पछि लाग्दा रंग परिवर्तन हुनेछ। साल्टले सीमिंग वा शेल्फ जीवनको गुणस्तरलाई असर पार्दैन, चाहे तपाईंको व्यक्तिगत प्राथमिकता थप्न वा होइन।
त्यहाँ विटामिन संरचनालाई सुरक्षित राख्न वैकल्पिक विकल्प हो। माथिका सबै क्रियाकलापहरू दोहोरो रूपमा दोहोर्याइएको छ, तर उबल पानीको सट्टा, sorrel को एक जला उबले ठंड वा हावा पानी भरिएको छ। त्यस पछि, 1 चम्मच थप्नुहोस्। l नमक र सिरका 100 ग्राम (गणना एक लिटर जारमा गरिन्छ)। यो उल्लेखनीय छ कि यो विधिले धेरै अम्लीय खानाहरू सहन सक्ने व्यक्तिहरूको लागि उपयुक्त छैन।
डिब्बाबंद सुगन्ध सागको साथ
तपाईं आफ्नो बगैचा मा बढने अन्य जडीबुटी संग sorrel को संरक्षित गर्न सक्छन्। एक महान भिटामिन रोल-इन प्राप्त गर्न, तपाईं डिल, अजमोद र हरियो प्याज जोड्न सक्नुहुन्छ।
तिमीलाई थाहा छ? सोरेल एक राम्रो रगत-शुद्धता, एन्जिस्टिक्सटिक, हेमोस्टेटिक एजेन्ट हो, यस तथ्यको बावजूद यो लगभग प्रायः वैज्ञानिक औषधिमा प्रयोग भएको छैन।
सुरू गर्न, बगैंचामा पर्याप्त मात्रामा सुई, हरियो प्याज, डिल र अजलो छान्नुहोस्। एक लिटर जारमा तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ।
- 750 ग्राम sorrel;
- 180 ग्राम हरा प्याज;
- 15 ग्राम को;
- 5g अजमोरी
- 300 मिलीलीटर पानी।
घरमा सुगन्ध तयार गर्ने बारे जान्दछन्, तपाईं वर्षको कुनै पनि समयमा आफैं र आफन्तहरू स्वादिष्ट र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण रूपमा, स्वस्थ बोरको साथ गर्न सक्नुहुनेछ।
