चिनियाँ उत्पादनको टेकको प्रविधिको बारेमा साधारण भाषा, घर सहित

कारखाना र घरमा कुखुराको बीउबाट चिनी असफलता सामान्य गलत अवधारणा। धेरै व्यक्तिहरूले सोच्न सक्छन् कि बेंकको शर्कु एक चीज हो, र चिनो चिनो अर्को हो।

वास्तवमा, कोणी र बीट शर्करा बीच कुनै फरक छैन। परिष्कृत परिष्कृत शिकारी सामान्य sucrose हो, जुन यसको मूल हो।

यो लेख विवरणहरू वर्णन गर्दछ कि कारखानाहरूमा कसरी चीनीको बनाइन्छ, कति टाँटबाट टाँटबाट प्राप्त हुन्छ र कसरी घरमा प्राकृतिक उत्पादन गर्ने।

मूल सब्जका किसिमहरूले किसिमको मीठो उत्पादन गर्छन्?

बीटहरू लामो समयसम्म मानिसलाई चिनिन्छन् - यस सब्जी संस्कृतिको पहिलो उल्लेख दोस्रो वर्षीय ईसा पूर्वमा जान्छ। तब देखि, प्राइभेस्टहरूले यसको धेरै किस्महरू देखाउँछन्। तिनीहरूमध्ये तिनीहरूका पातलो रूपहरू छन्, उदाहरणका लागि - चौडाई, तिनीहरूमध्ये अधिकांश जरा सब्जियां हुन्।

आधुनिक किस्महरू र ग्याँसको बीउको हाइब्रिडले 18% शर्करासम्म समावेश गर्दछ। तिनीहरूका सबै भन्दा राम्रो - क्रिस्टल, म्यानज, नेस्भिज्स्की आदि।

प्रविधि र उपकरणहरू कारखानामा

हामी छोटो वर्णन कसरी गर्छौं, कसरी मूल फसलको आधारमा, चिनियाँ विशेष बिरुवाहरूमा उत्पादन गरिएको छ (सिक्नुहोस् बियर कसरी प्रयोग गरिन्छ र यसको प्रोसेसिंगको बेलामा के उत्पादन गरिएको छ। बिरुवामा उत्पादन धेरै प्राविधिक चरणहरूमा हुन्छ।

1. तैयारी चरण (सफाई र धुलाई रेखा)। बीटमा, सीधा क्षेत्रबाट ल्याइएको वा भण्डारबाट, ढुङ्गा, टुक्राहरू, धातुको टुक्राहरू समात्न सकिन्छ। यो उपकरणको लागि खतरनाक छ। बीट मात्र गन्दा हुन सक्छ।

   कचौराको हानिकारक हुनबाट बच्नको लागि पानीको तापमान नियन्त्रण गरिन्छ - यो 18 डिग्री भन्दा बढी हुनु हुँदैन। धुलाई पछि, बीउ प्रति 100 टन बीउ 10-15 किलो बिरुवाको दरमा क्लोरीडाइज जलको साथ कुटपिट गरिन्छ। त्यसपछि बीट कन्वेयरमा सेवा गरिन्छ। त्यहाँ यो हावाको बलियो विमान संग उडाएको छ। यसले बाँकी पानी हटाउँछ र हल्का अशुद्धता पालन गर्दछ।

   उपकरण:

   • हाइड्रोट्रांसपोर्टहरू (साथसाथै बीउको दाखिलसँग गधाबाट धोइन्छ);
   • रेत जाल, ढुङ्गा जाल, बट-जाल;
   • पानी जालहरू;
   • वाशर।
2. Shredding। तिनीहरूले यो कसरी गर्छन्? तयार चीनी बीटहरू स्टोरेज बिनमा तान्छन् र तान्छन्। यहाँबाट केन्द्रित जल, ड्रम वा डिस्क बीट कटरहरू पीसका लागि यसको आफ्नै वजन अन्तर्गत हुन्छ। परिणामस्वरूप चिप्सको चौडाइ 4-6 को दायरामा छ, र मोटाई - 1.2-1.5 मिलीमिटर।

   उपकरण:

   • चुम्बकीय विभाजकसँग कन्वेयर;
   • बीट कटर;
   • तराजू;
3. भिन्नता। प्रसार संयंत्रहरूमा, मुख्य प्रक्रिया हुन्छ - भूगोलबाट मिट्टीको सामग्री। चिप्स गर्म पानी संग उपचार गरिन्छ र समाधान मा चीनी र अन्य घुलनशील पदार्थ राख्छ। यो प्रक्रिया एक कमजोर अम्लीय वातावरणमा लगभग 70-80 डिग्री को तापमान मा हुन्छ।

   सुगर मा अमीर माध्यम सूक्ष्मजीवहरु को विकास को लागि एक प्रजनन माध्यम हो। यसले उत्पादनलाई क्षति पुर्याउँछ र थप खतरनाक परिणामहरूमा - उदाहरणका लागि, सम्भावित विस्फोटहरू। यसैले, प्रसार को प्रक्रिया मा, औपचारिक समाधान को समय मा उपकरण मा जोड दिए।

   उत्पादनको कुल जनसंख्याको निम्न-0.02% को अन्तिम एकाग्रता, तर सक्रिय माइक्रोफ्लोरा थिच्न पर्याप्त छ। यस चरणमा प्राप्त गरिएको उत्पादन फैक्टरीको रस हो। यो एक टर्ब्रिड तरल छ जुन चाँडै हावामा गाढा हुन्छ। यसमा ठूलो मात्रामा लुग्ले हुन्छ।

   लुप सिर टाउकोमा विभाजित छ। दोस्रो उत्पादन बीट लुगिनी हो। यो थिचिएको छ र त सिधै जनावरलाई भेडामा पठाइन्छ वा सुकेको।

   उपकरण:

   • प्रसार स्थापना (पेंच वा रोटरी);
   • लुप ड्रायर
4. डिफ्यूसन रस को शुद्धीकरण। रस, जो प्रसार पछि प्राप्त हुन्छ, विभिन्न विविध स्वभाव को एक घुलनशील जैविक पदार्थ को एक जटिल मिश्रण हो। यी अशुद्धताबाट रस हटाउन, खारेजको प्रक्रिया बाहिरियो।

   यस अनैपेटिजिङ नामको प्रक्रिया दुई चरणहरूमा गरिन्छ। यो लेम (निम्ला दूध) संग रस प्रशोधन गर्न तल आउँछ। यस मामला मा समाधान को प्रतिक्रिया 12.2 - 12.4 को पीएच मानहरु लाई पुग्छ, त्यो छ, समाधान अल्केलिन हुन्छ।

   एकै समयमा कार्बनिक एसिड बेवास्ता गरिन्छ, प्रोटीनहरू ठीक छन्। अन्य अज्ञात अशुद्धता पनि प्रतिक्रिया गर्दछ। प्रतिक्रिया उत्पादनहरू तुरुन्तै ठीक हुन्छ, वा अर्को चरणमा हटाइन्छ - संतृप्ति चरण। "कार्बनेशन" शब्द "carbonation" को प्रसिद्ध ज्ञात प्रक्रिया को संदर्भित गर्दछ, जुन कार्बन डाइऑक्साइड संग समाधान को संतृप्ति हो। यसले क्यालिसियम कार्बोनेट (परम्परागत च्याक) को ठीक निलम्बन बनाउँछ, जसले अशुद्धतालाई रंगमंच गर्दछ।

   त्यसपछि समाधान फिल्टर गरिएको छ र फेरि संतृप्त। यस अघि, आवश्यक भएमा, कहिले काँही बारम्बार दोहोर्याइएको छ। अर्को, नतिजा स्पष्ट, तर अझै रंगीन समाधान सल्फर डाइअक्साइड (सल्फर डाइअक्साइड) संग व्यवहार गरिएको छ। यो प्रक्रियालाई सल्फाइजेशन भनिन्छ। यसले समाधानको alkaline प्रतिक्रिया घटाउँछ र यसको विच्छेदन हुन्छ। सिरप चिपचिपापन पनि कम हुन्छ।

   उपकरण:

   • भित्री उपकरण;
   • ताप उपकरण संग फिल्टर;
   • saturator;
   • sulfitator;
   • sump
5. मोटाई र क्रिस्टलाइजेसन। सल्फेट पछि प्राप्त रस एक साधारण असंतृप्त sucrose समाधान हो। यदि तपाईंले संतृप्त अवस्थाको समाधानलाई मोटो पार्नुभयो, त्यस पछि, जस्तै स्कूल भौतिकी पाठ्यक्रमबाट चिनिन्छ, क्रिस्टलाइजेसन प्रक्रिया सुरु हुनेछ।

   परिणाम क्रिस्टलहरू बुझ्न सक्नेछन्। यो वैक्यूम मिसिनहरूमा के हुन्छ। त्यहाँ, संतृप्त नजिकको एक राज्यमा पहिले साष्प्राप्त समाधान, कम दबाब अन्तर्गत उचाइ सुरु हुन्छ, र चौथो राज्यमा घटेको छ। ठूलो क्रिस्टलको प्रक्रिया सुरु हुन्छ।

   पुरानो शर्करा क्रिस्टलहरू केन्द्रितगृहहरूमा विभाजित हुन्छन् र अन्तिम प्रसोधनका थुप्रै चरणहरूमार्फत गरिन्छ। त्यहाँ तिनीहरू स्पष्ट छन् र परिचित, ज्ञात, दाँयादार चिनो मा बदलियो।

   उपकरण:

   • वैक्यूम उपकरण;
   • अपकेंद्रित्र;
   • एक हब संग वाष्पीकरण एकाइहरु।

1 टन जरा सब्जिहरु प्रशोधन पछि चीनी को उपज लगभग 100-150 किलोग्राम हुन्छ। संकेतकहरु को फैलावट कम से कम चादर बीक खेती को एग्रीटोक्नोलोजी मा कम छैन र वर्तमान वर्ष मा मौसम को स्थिति (जहां जान जान्छ, किस प्रकार को जलवायु र मिट्टी "मनपर्थ्यो" को बारे मा अधिक पढें) पढ्नुहोस।

उत्पादन क्षमताको कारखानाको उपाय चिनीको निकासीको गुणांक हो। यसले feedstock मा sucrose मा समाप्त उत्पादन (गुणात्मक चीनी) मा sucrose को जन को अनुपात को दर्शाता छ। प्रायः यो लगभग 80% हो।

घरमा उत्पादन कसरी प्राप्त गर्ने?

आइपुगेको छ कि यो सामान्यतया परिमार्जित चिनो घरको घर पकाउन सम्भव छैन। तर चीनी सिरप तयार गर्न सजिलो छ। यो एक वास्तविक प्राकृतिक उत्पादन हुनेछ, हातले बनाएको छ। यस सूटका लागि उपकरण सबैभन्दा असामान्य।

आवश्यक हुनेछ:

• चिनीको कुनै पनि मात्रा
• enamelware (प्यान्स, बर्तन);
• मासु को चक्की, चाकू, काठ को spatula;
• धुलो वा अन्य फिल्टर कपडा।

कसरी घर बनाइयो शुगर बनाउन:

1. जडहरू क्रमबद्ध गर्नुहोस्, जड र खराब क्षेत्रहरूबाट सफा गर्नुहोस्। छाला छील नगर्नुहोस्!
2. कुल्ला
3. सामान्यतया, उबल पानीको बर्तनमा राख्नुहोस् र एक घण्टाको लागि पकाउनुहोस्।
4. पानी नखाऊ ठुलो ठिक गरौं र तातो स्याहारबाट पछाडि हटाउनुहोस्।
5. एक मासु चिनारी वा एक चाकू संग पीस गर्नुहोस्, जुन उत्तम छ। कटा प्लेटहरू 1 मिमी भन्दा बढी मोटो हुनु हुँदैन।
6. क्यानडा ब्याटमा कुचल बीटहरू राख्नुहोस् र थिच्नुहोस् उनीहरूलाई प्रेसको रूपमा राख्नुहोस्। चिसो रस को लागि एक बेसिन राख्नुहोस। यदि प्रेस होइन भने, तपाईं रस निचोल्न सक्नु हुन्छ र म्यानुअल रूपमा, थैला घुमाउन, कपडा थिच्दा।
7. पहिलो प्रेस पछि, भोल्युममा लगभग पानीको बराबरको मात्रामा तातो पानी (उबलते पानी) राख्नुहोस्, यसलाई खडा गर्न दिनुहोस्। बीटहरू चुरोटमा फ्याँक्नुहोस्, एक कटोरामा तरल प्रवाह रस संग थिच्नुहोस्। त्यहाँ मोटो पुनः-निचोटि।
8. परिणामस्वरूप रस 70-80 डिग्री को गरम हुन्छ र डबल धुंध को माध्यम ले फिल्टर गरिन्छ।
9. फिल्टर गरिएको रस चोकमा वांछित मोटाईमा भाप गर्न। यस अवस्थामा, भत्किलो र फ्लैट, भित्ता वा दाँतको प्रयोग गर्न को लागी यो सल्लाह छ।
10. उचित रूपमा तयार सिरपसँग तरल शहको स्थिरता छ। यो धेरै लामो समयको लागि महोदय, भण्डार गरिएको छ।

वाष्पीकरणको समयमा प्राप्त सिरप लगातार निरन्तर काठको स्टोलाले भरिएको हुनुपर्छ - यो सजिलै जलाइन्छ।

5 किलोग्राम चिया चक्कुबाट लगभग 1 किलोग्राम सिरप उत्पादन गरिन्छ, या, को मामला मा, 600 चीनी शुद्ध चीनी।

ठोस शर्करा प्राप्त गर्दै

सिरप सावधानीपूर्वक उचाइको रूपमा चिनियाँ घरको ढोका बनाउन को लागी उर्लिएको हुन्छ। उकालो सिरप फ्लैट धातु ढाँचामा खसेको छ। चिसो ठाउँमा राख्नुहोस्। त्यहाँ, सिरप छिट्टै ठुलो र क्रिस्टलाइज गर्छ। त्यसपछि यो फारम वा इच्छित आकारको टुक्राहरूमा विभाजनबाट हटाउन मात्र बाँकी छ।