धेरै किसानहरू अङ्गुर र स्वादिष्ट जामुनका लागि अंगूरको खेतीमा संलग्न हुन्छन्, तर यो सबैभन्दा राम्रो घरको रक्सीको तयारीको लागि पनि। आखिर, भियनाकिंग र भित्ताभरी धेरै साथीहरु को वरिपरि रहेको छ।
वर्षौंमा, घरको मदिरा तयार गर्न अनगिनत तरिकाहरू सिर्जना गरिएका छन् र प्रयास गरेका छन्।
यद्यपि पहिलो नजरमा यो वाइन बनाउन गाह्रो छैन, यो राम्रो प्रक्रिया बिना यो प्रक्रिया सुरु गर्न लायक छैन।
आज हामी योआबेल अंगूर विविधता बाट पकाउने शराबका विशेषताहरु संग परिचित हुनेछौं। विस्तारमा, हामी अंगूर प्रसोधनको प्रविधिको वर्णन गर्छौं र धेरै व्यञ्जनहरु को उदाहरण दिन्छौं।
अंगूर "इसाबेला" को विशेषताहरु: किन भियनाकिङमा विभिन्न किसिमको मूल्यवान छ?
यो विविधता भोजन र टेक्नोलोजी दुवैसँग सम्बन्धित केही मध्ये एक हो। अन्य शब्दहरूमा, यो ताजा खपत र प्रशोधनको लागि दुवै बृद्धि गरिन्छ। विशेष गरी, विविधता निम्नसँग छ धेरै फाइदाहरू:
- राम्रो अस्तित्व दर र स्थिरता जोरदार श्रब।
- क्लस्टर र जामुन को आकर्षक उपस्थिति।
- जामुन मा रस को उच्च सामग्री।
- प्रशोधन गर्दा, तपाईं एक विशेषता स्वाद स्वाद संग रस र राम्रो लाल शराब प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ।
यसरी, राम्रो स्थिरताको कारण, विविधता बढ्न निकै सजिलो छ। एकै समयमा, एक झाडीले धेरै प्रचुर मात्रामा फसल उत्पादन गर्न सक्षम छ, जसले तपाईंलाई ठूलो मात्रामा दाखरस तयार गर्न दिन्छ। विशेष गरी, यस किसिमका जनको खेतीको साथ, एक हेक्टेयर दाखिलाबाट यो फसलको 60 देखि 75 सम्मका एकत्र हुन सम्भव छ।
अंगूरका लागि राम्रो घर हेरचाह गर्न, तपाईं उच्च दर प्राप्त गर्न सक्नुहुनेछ।
Isabella विविधता को उपचार गुणहरू के हो?
यस अंगूर विविधताबाट बनेको उत्पादन धेरै राम्रो छन्। ठण्डको उपचारको लागि उपयुक्त र माथिल्लो श्वसन अवस्था को रोगहरु। ताजा आइब्याला अङ्ग्रेजी र यो दुवैबाट बनेको खानेकुरा उत्कृष्ट आशावादी हो। यसबाहेक, दाखिला पूर्णतया चिसोहरूसँग लड्न सकिन्छ, त्यसकारण प्रायः यो दाखरस चुम्बन गरिन्छ।
यो अङ्गुर को शरद ऋतु को बारे मा पढ्न को लागि दिलचस्प छ।
तपाईलाई घरमा खाना पकाउन को लागी टेक्नोलोजीको बारेमा थाहा छ?
रक्सीको तयारीमा, कुनै पनि अन्य नुस्खाको रूपमा यसको आफ्नै विशेषताहरू र अनुपातहरू छन्। खातामा लिनु भनेको शराब बनाउने टेक्नोलोजीका सबै विशेषताहरू तपाईले धेरै उच्च गुणस्तरको उत्पादन प्राप्त गर्न सक्नुहुनेछ, तथापि, यो गल्ती गर्न पनि सजिलो छ।
सबैभन्दा पहिला, तपाईंलाई आवश्यक उपकरण र अग्रिम शराबको सामाग्री तयार गर्न आवश्यक छ। अंगूर को अतिरिक्त, तल को वर्णन को तैयारी र प्रसंस्करण को विशेषताहरु, किण्वन को लागि चीनी जरूरी छ।
साथै, तपाइँलाई खरिद गर्न र एक विशेष किण्वन टैंक राम्रो तरिकाले धुनु पर्छ, जसले तपाईंको सम्पूर्ण अंगूरको फसललाई समायोजन गर्न सक्छ (वा यी कन्टेनरको केहि)। जब अंगूरको रस बाट किण्वन उजागर हुन्छ, तर रसलाई हावाको इन्जिन अत्यन्त अनावश्यक छ। यसैले, यो एक विशेष पानी सील को लागि पनि आवश्यक छ, जो अक्सर साधारण रबड दस्ताने द्वारा कब्जा गरिन्छ।
अनि निस्सन्देह, तपाईंलाई बोतलिङ तयार बनाइएको शराबको लागि कंटेनरहरूको आवश्यकता पर्दछ।
Winemaking मा भविष्य को उपयोग को लागि कसरि अंगूर को संभालने को लागी?
रक्सी तयार गर्न अंगूरको सबैभन्दा सुन्दर र ठूला गुच्छाहरू छनौट गर्न आवश्यक छैन। कुनै पनि गर्नेछ, तर तिनीहरू सबैलाई राम्रो तरिकाले निरीक्षण गर्न र सख्त, सूखे र हरियो जाम हटाउन धेरै महत्त्वपूर्ण छ। आखिर, तिनीहरू शराबको स्वाद धेरै खराब हुन सक्छन्।
अर्को धेरै महत्त्वपूर्ण नोट: अंगूर धुलाई नगर्नुहोस् रसलाई क्रस गर्नुअघि, क्लस्टरहरू सुक्खा, सफागै चीजसँग पकाउन पर्याप्त हुन्छ। नडराऊ कि केही हानिकारक ब्याक्टीरिया रक्सीमा प्राप्त हुनेछ - तिनीहरू सबै किण्वन र पूर्ण हानिकारक हुन। आखिर, यी सबै प्राकृतिक जीवाणुहरू केवल विपरीत छन् र अंगूरको रस को किण्वन को प्राकृतिक घटक को रूप मा काम गर्दछ, खमीर को विकल्प को रूप मा अभिनय गर्दछ।
रस निचोड गर्दै: सफा उत्पादन कसरी प्राप्त गर्ने?
तपाईं अंग "शुद्धि" को शुद्ध रस प्राप्त गर्नु अघि, तपाईं यसलाई लुगा बनाउन आवश्यक छ, यो छ, कुकुरको टुक्रा। यसलाई दमन गर्न, तपाईं साधारण कुचल प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ जुन मसला राख्ने आलु तयार गर्न प्रयोग गरिन्छ।
निस्सन्देह, आदर्श रूपमा एक प्रेस प्रयोग गर्न राम्रो छ, तर घरमा अङ्गुरको सानो मात्राको लागि, केवल यसको बिना। तपाईंको मुख्य कार्य - हरेक बेरीलाई कुच्याउन, त्यसैले उनले उनको रस दिए।
अर्को, लुगामा कोलोन्डर वा धुजमा पठाइनु पर्छ। यदि पहिलो पटक राम्ररी राम्रोसँग काम गर्दैन भने, तपाईं यसलाई एक कन्डररबाट फेरि छोड्न सक्नुहुन्छ। तपाईं थप रक्सी को तैयारी को लागि परिणामकारी रस को उपयोग गर्न सक्छन्, र चीनी को अतिरिक्त संग उत्तम रस प्राप्त को उबलने संग।
दाखरसको भविष्यलाई खराब नगर्ने: अंगूरको रस को किण्वन को विशेषताहरु
रस को राम्रो तरिकाले किण्वन गर्न को लागी उनको गिलास र विशाल व्यंजन को आवश्यकता हो।
यसको लागि, ठूला बोतलहरू सबैभन्दा राम्रो उपयुक्त छन्, जसमा, पुरानो दिनहरूमा, हाम्रा दादापट्टिहरूले शराब वा चलन राखे। हामीले ठूलो - 5-10 लिटर लिनुपर्छ। यो अत्यन्तै महत्त्वपूर्ण छ कि तिनीहरू पूर्णतया सफा र सुक्खा छन्, यसकारण हामी पहिले अग्रिम तयार गर्न सिफारिस गर्दछौं।
यो पोत को केवल एक तिहाई को जूस को भरने को लागी आवश्यक छ, किनकि बाहिरी स्थान को रस को पुरा तरिकाले किण्वन को लागि आवश्यक हुनेछ।
यसबाहेक, जुनसुकै रस को लागी तपाईंलाई बिरुवाको मात्रा थप्न आवश्यक छ जुन नुस्खामा संकेत गरिएको छ र बोतल बन्द गरी विशेष ढक्कन संग वा गहिराइमा घुमाउनुहोस्। हाम्रो शराबको लागि राम्रो तरिकाले किण्वन गर्न सुरु गर्न, यो एक न्यानो तापनि राख्नुहोस्, तर गर्म, ठाँउ छैन।
तर हामी द्वारा वर्णन गरिएको प्रविधि को प्रकार एक आदर्श र एकमात्र होइन, यो बरु सार्वभौमिक भनिन्छ। पत्ता लगाउन कसरी तपाईं अझै पनि घरमा शराब "इसाबेला" तयार पार्न सक्नुहुन्छ, हामी तपाईंलाई निम्न व्यञ्जनहरूसँग परिचित गर्न तपाईंलाई निम्तो दिन्छौं।
घर का बना वाइन व्यंजनहरू
"इसाबेला" № 1 बाट अंगूर शराबको लागि नुस्खा
यो नुस्खाको अनुसार, जोस राम्रोसँग खेरिएको छ र पछि भएको छ, वास्तव मा, पहिले नै वास्तविक शराब, यो सावधानीपूर्वक अर्को पोतमा राख्नु पर्छ। सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा यो छ कि ड्रेज र तीर्थ तल तल्लो मा बसेर कुनै शुद्ध तरिकाले शुद्ध उत्पादनसँग मेल खान हुँदैन। जुनसुकै रस जसमा रस भंग भयो, राम्रोसँग धोएर र सुकेको थियो।
परिणामस्वरूप जवान दाखरस एक सानो मीठा बनाउन चाहिन्छकिनकि यो उपभोग गर्न धेरै खट्टा हुनेछ। यसका लागि, 100 वा 150 ग्राम (तपाईंको व्यक्तिगत प्राथमिकताहरूमा निर्भर गर्दछ) चिनको 1 लीटरको तरल थपिएको छ। यो सबै पुरा तरिकाले मिश्रित छ, जब सम्म यो पूर्णतया भंग भयो, र पहिले देखि सुकेको सुत्ने बोतलमा फिर्ता मिठो दाखरस डालो।
यो अत्यन्त महत्त्वपूर्ण छ कि प्राप्त शराब कसले बलियो बनाउँछ र तल्लो त बन्द हुन्छ ताकि न त हावा न त त्यसलाई प्रदान गर्दछ।
एक महिनामा तपाईले उत्तम घर बनाएको शराब पाउनुहुनेछ। यो सुरक्षित रूपमा लिइएको र बोतल हुन सक्छ। बोटहरूमा यो पनि, धेरै बलियो बन्द गर्न आवश्यक छ।
भण्डारणको लागि, चिसो सेलार सर्वोत्तम उपयुक्त छ, यद्यपि यसको अनुपस्थितिमा योआब्लेले फ्रिजमा राख्न सम्भव छ। यो उल्लेखनीय छ कि चीनीको कारणले जवान शराबमा थपिएको छ, परिणामकारी उत्पादनमा सुन्दर मिठास हुनेछ। सामान्यतया, यस्तो दाखरसको शक्ति 11-13 आरपीएम हो, जुन धेरै धेरै अधिक छैन, यद्यपि तपाईसँग पनि यो पनि नगरेको हुँदैन।
"इसाबेला" №2 बाट अंगूर शराबको लागि नुस्खा
यो नुस्खाले तपाईंलाई चिन्ता गर्नेछ कि तपाईं चिन्तित हुनुहुन्छ कि दाखरस र चिनीको अलावा बिना दाखरस किन्न सक्दैन। यो नुस्खामा, जुनसुकै रस बनाउनको लागि प्रविधि निकै फरक छ।
विशेष गरी, तपाइँले राम्रो तरिकाले जामुन धोए पछि, लुगा बाहिर निस्किएको छैन, तर ठूलो ससनीमा पठाइयो र आगो लगाईयो। यो कहिल्यै उबलाउन सकिदैन, केवल 75 सेन्ट सम्म गर्मी र तुरुन्तै हटाउनुहोस्।
हल्का हिसाबले, लुगाको तापमान 23 सेन्टमा ठुलो हुनुपर्छ। परिणामी स्थिरतामा, तीन दिनको लागि 2% को खमीर समाधान थपिएको छ। त्यस पछि, लुगा एक काठ को सर्कल संग कवर गरिनु पर्छ र यसको सहायता संग यो राम्रो तरिकाले थिचिएको र एक colander मार्फत थिचिएको हुनुपर्छ। त्यस पछि, 0.1 किलोग्राम प्रति 1 लिटरको गणनाको साथ, रसमा चीनी जोड्नुहोस् र यसको परिणामस्वरूप बनावट कोर्न छोड्नुहोस्।
एक राम्रो र सफल किण्वनका लागी, ट्यांक हाइड्रोलिक लक संग वा ग्वे संग।
किण्वन पूरा भएपछि पछि एक जवान शराब सिफारिस गरिन्छ। अर्को जहाजको लागि एउटै पोतमा छोड्नुहोस्। यसैले, यो धेरै राम्रो हुनेछ, र बोतल लगाउने पछि व्यावहारिक रुपमा देखा पर्दैन।
त्यस पछि, यो पनि पोतबाट टाढा टाढा राख्नु पर्छ र बचाएको हुनुपर्छ, र एक पटक फेरि मीठो। यस समयमा, 1 लीटर 120 देखि 180 ग्राममा थपिनु पर्छ, परिणामस्वरूप जवान रक्सीको स्वाद र तपाइँको आफ्नै प्राथमिकताहरूमा ध्यान केन्द्रित गर्न। जब चिनियाँ पूर्णतया भंग भयो, शराबले सील फारममा बटलिङ र भण्डारणको लागि तैयार हुनेछ।
यो नुस्खाको अज्ञात लेखकले उत्पादनको उत्पादन र भण्डारणको लागि केहि थप धेरै उपयोगी सुझाव दिन्छ।
- यस प्राप्त भएको दाखिला अझै अझै जवान मानिन्छ, यसको पोषण प्रक्रियाको गति बढाउने तरिका हो। यो गर्न को लागि, बोतलों मा corked, यो धेरै घन्टा को लागि pasteurized हुनु आवश्यक छ। यसको लागि तापमान 60 डिग्री भन्दा बढि हुन सक्दैन, वैदिकले हामीलाई रक्सी पिउने गर्दछ।
- सबै भन्दा राम्रो, शराब अन्धकार र शांत कोठाहरूमा भण्डारण गरिएको छ, जुन तापमान माथि 12ºС माथि उचाल्दैन। साथै, बोतल राम्रो रूपमा राखिएको क्षैतिज स्थितिमा राखिएको छ।
"इसाबेला" № 3 बाट अंगूर शराबको लागि नुस्खा
तेस्रो नुहाउने रक्सीको अनुपात अनुपातमा स्पष्ट हुनेछ। विशेष गरी यो आवश्यक पर्दछ:
- 10 किलोग्राम अंगूर "इसाबेला"।
- 3 किलोग्राम दानेदार चाइल्ड (यो मात्र उच्चतम ग्रेड प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ)।
खाना पकाउने प्रक्रियाले तथ्यलाई सुरू गर्नु पर्छ कि अज्ञात र गणना गरिएको अङ्ग्रेजी ठूलो इनामेल गरिएको पोतमा पठाइएको छ, जहाँ तिनीहरू सावधानीपूर्वक घुटिएको छन्।
राम्रोसँग कुच्याउनका लागि, तपाईं अङ्ग्रेजीलाई सानो भागमा बर्तनमा थप्न सक्नुहुन्छ। परिणामी जनले केवल 5 दिनको लागि किण्वन को लागि एकमात्र इमलाल पोतमा धुंधको साथ छोडिन्छ।
न्यानो ठाउँमा बर्तन राख्न धेरै महत्त्वपूर्ण छ, ताकि अंगहरू किण्वनको लागि ग्यारेन्टी गरिन्छ। किण्वन को समयमा, दिन मा दुई पल्ट अंगूर मास को काठ को spatula या चम्मच को उपयोग गरेर मिश्रित हुनु पर्छ।
किण्वन प्रक्रिया राम्रो तरिकाले पास हुन्छ र ठूलो मात्रामा बढ्छ, यो एक कलरडरमा पठाइएको छ। लुगा (अंगूर मास) बाट सबै जुस निचोल्न, तपाईं धुआइको माध्यमबाट फेरि निचोल्न सक्नुहुनेछ, जुन जोस थप शुद्धता दिइनेछ।
परिणामी रसमा सबै आवश्यक चिनो थपिएको छ, राम्रो तरिकाले मिश्रित र थप किण्वनका लागि विशेष तयार तयार गिलास भाँडाहरू (जार वा बोतलें) मा राखिएको। यो समय, बोतल एक विशेष टोपी वा रबड मेडिकल दस्ताने संग राख्नु पर्छ।
दस्तकमा यो तपाईंको औंलाहरू छेउमा महत्त्वपूर्ण छ ताकि तपाईं शराब तयार हुनेछ जब तपाईं बुझ्न सक्नुहुन्छ। कोठाको कोठामा किण्वन प्रक्रियाले दुई देखि तीन हप्ता सम्म लिन सक्छ, यो पूरा पूरा निचला दस्ताने द्वारा पुष्टि गरिनेछ।
परिणामस्वरूप जवान शराबलाई फिल्टर गर्न सुरु हुँदा मात्र यो उज्ज्वल हुन्छ र त्यहाँ कुनै एयर बलहरू छैनन्। बिस्तारै र सावधानीपूर्वक फिल्टर गर्नुहोस्, सम्पूर्ण तलल्ला र खमीरको तलमा छोड्ने प्रयास गर्दै।
युवा वाइन को तुरुन्त बोतल नहीं हुनु पर्छकिनकि यो अझै पनि पछ्याउनेछ। कोण्वन पछि धोएको एक पोतमा राख्नु राम्रो हुन्छ र यसलाई अर्को महिनाको लागि खडा गर्न, नियमित रूपमा यसलाई खसाल्दै र अनुशासन त्याग्ने।
यी श्रम-तीव्र प्रक्रियाहरू पछि, दाखरस बोतल हुन सक्छ र तहखाने वा फ्रिजमा पठाइन्छ। वाइनको वास्तविक परिपक्वता "इसाबेला" लगभग एक महिनामा आउनेछ, त्यसपछि तपाईंले यसलाई स्वाद गर्न सक्नुहुन्छ र यसलाई तपाईंको मित्रहरूलाई प्रस्ताव गर्न सक्नुहुन्छ।
"इसाबेला" № 4 बाट अंगूर शराबको लागि नुस्खा
यो अर्को नुस्खामा ध्यान दिन लायक छ, जुन, माथि उल्लेखित व्यक्तिहरूको विपरीत, अंगूर मासमा पानी थप्न समावेश गर्दछ। यसका लागि धन्यवाद, तपाईं थप शराब पाउन सक्नुहुन्छ, तर यसको किला सानो सानो हुनेछ। खाना पकाउने दाखिला यी चरणहरू पछ्याउनुपर्दछ
- तपाईंले अंगूर हस्तान्तरण गरेपछि, हामी विश्वव्यापी प्रविधि प्रयोग गरेर सिफारिस गर्न सिफारिस गर्दछौं, परिणामकारी लुगा इमलाल वा प्लास्टिक कन्टेनरमा पठाइनेछ।
- कुल अंगूर मासुको सम्बन्धमा लगभग 30-40% पानी र प्रति लीटर 40 ग्राम को चार्ज थपिएको छ। यो मिश्रण 4-5 दिन बाँकी छ त्यसैले यो किण्वन सुरु हुन्छ। यो सबै समय, लुगाफाथी घिमिरे हुनुपर्दछ, किण्वनको समयमा बनाइने डरलाग्दो टोपीलाई नष्ट गर्ने। जब तपाईं ध्यान दिनुहुन्छ कि क्याप धेरै चाँडै गठन भएको छ, लुगा रस निस्कने को लागी धुरीमा पठाइनु पर्छ।
- दबाया तरल उबलिएको पानी संग मिश्रित हुनु पर्छ, जसको राशि कुल अंगूर मास को कम से कम 40% हुनु पर्छ। यसैले, हामी अंगूर मैश प्राप्त गर्दछौं, जुन बोतलें वा डिब्बामा राखिएको हुनुपर्दछ (तिनीहरूलाई मात्र तेस्रो)। गहिरो गहिराईमा यसको लायक छैन। कपास ऊन संग बोल मा छेद प्लग गर्न आवश्यक छ, जो किण्वनबाट फोम बिलम्बित हुनेछ।
- जब वर्ट अधिक मात्रामा किण्वन सुरु हुन्छ, एक दहिरो बोतलको घाँटीमा घुमाईन्छ वा यो एक विशेष टोपमा राखिएको छ। गहिरो भाग्नु पर्ने माध्यमबाट एक सानो प्वाल छिर्न नबिर्सनुहोस्।
- किण्वित शराबले पोतको साथ मर्ज गर्दछ ताकि सबै ड्रेज र आन्तरिक तत्व तल तल रहन्छ। बोतल, वा अन्य पोत तपाईले प्रयोग गरेको छ, राम्रो तरिकाले धोएर र सुकेको छ, र फलस्वरूप परिणामकारी शराबमा थपिएको छ, प्रति 1 लीटर 200 ग्राम गणनाको साथ। चिनियाँ भंग गर्नुपर्छ, थोपालाई वाइन अप गर्नु।
- अर्को, यस शराबलाई फिर्ता सुखा बोतलमा पठाउनुहोस् र कम्तिमा अर्को महिनाको लागी बोक्नुहोस्। यस समयमा, यो सजावटबाट मुक्त गर्न केहि थप पटक खडा गर्न सकिन्छ।
- पहिले नै कम वा कम परिपक्व शराब बोतल गर्न सकिन्छ, तातो बन्द र ठुलो र गहिरो ठाउँमा पठाइन्छ। बोटलिङ गर्नु अघि, तपाईंलाई यो प्रयास गर्नु आवश्यक छ, र यदि शराबले तपाईंलाई पर्याप्त मीठे लाग्दैन भने, तपाईं यसलाई अझ सानो श्राड थप्न सक्नुहुनेछ, तर अब यसले हलचल वा न्यानो पार्न सक्छ।
यस ठुलो ठाउँमा यस नुस्खा र भिस्तायोआनाको अनुसार तयारीमा, एक महिनामा शराबको लागि पूर्णतया तयार हुनेछ। त्यहाँ धेरै धेरै क्रांति छैन, तर यो "इसाबेला" धेरै मीठा हुनेछ, तपाईं पनि यसलाई प्रयास दिन सक्नुहुन्छ।
