हाम्रो भोजनको संस्कृति बिस्तारै परिवर्तन हुँदैछ। इन्टरनेट स्रोतहरू र टेलिभिजनमा धेरै खाना पकाउने कार्यक्रमहरू प्रस्तावहरू नयाँ, असामान्य वा पनि विदेशी खाना पकाउन र भण्डारहरूको दायरा पनि छिटो विस्तार हुँदैछ। र यहाँ व्यञ्जनहरु र पसलहरु को अलमारियों मा हामी कहिलेकाहीं धेरै किस्मों को ग्रीस देख्छ, जो अझै हाम्रो किनारों को लागि अजीब छ। यसको बारेमा विभिन्न प्रकारका लेफ्टस र समान किसानहरू के छन्, र पछि तिनीहरूले के लेख्छन् - पछि लेखमा।
Lettuce
रोशन अभियान - एस्ट्र्रो परिवारको लिटुकबाट एक बोट, सबै भन्दा सामान्यतया बस लेफ्टस वा लेफ्टस को रूप मा जाना जाता छ। सलाद खेती गरिन्छ र संसारभरि भोजनको लागि प्रयोग गरिन्छ। कहिलेकाँही शब्द "लेफ्टुस" को अर्थ हो सामान्यतया सामान्य पत्तेदार हरा लेट्टि, तर यो सत्य होइन। लेटेसको धेरै वर्गीकरणहरू छन्। तिनीहरू मध्ये एक, एक आधुनिक व्यापार उपभोक्ता, लेटस को निम्न समूहहरु को अलग गर्दछ: तेल गोभी, कुरकुरा गोभी, रोमेन लेट, घास को सलाद, कट (पत्ते) र स्टेम।
ओक सलाद (ओकलिफ)
ओक-लेवीड लेटस, ओक पाल्पा लेटस वा ओकलिफ - पात को टुक्रा, पातहरु को आकार जो ओक पातहरु जस्तै छ। बिरुवा मध्यम वा ठूलो आकारको घना अर्ध-बढ्दो आउटलेटको रूपमा बनाउँछ, टाउको गठन गरिएको छैन। पातहरू हरी, रातो, मलोन-खैरो रंग, जुन सुझावहरूमा वृद्धि हुन्छ। तिनीहरू पनी हुन्, लम्बी किनारा र फ्यानको आकारको ठाउँसँग, धेरै सजावटी। ओकलिफ मध्यम प्रारम्भिक विविधता, राइफल र रोग प्रतिरोधी। ओक पातहरु को किस्म: अल्टरो, अमोरिक्स, एस्टीक्स, बेटाटो, डबगोल्ड, डुबारे, मास्त्री, टोरोरो, स्टेरीक्स। यस सलाद को रोपण योजना 30 x 30 सेमी हो। सलाद तापमान ड्रॉप बर्खास्त गर्दैन र छोटो समय को लागि भंडारण गरिएको छ।
ओक लेफ्टुस एक पोषक स्वाद छ, र सबै भन्दा राम्रोसँग अवयवहरूसँग जोडिएको छ जुन दृढ स्पष्ट स्वाद छैन। ओक पातको साथ सलाद ड्रेसिंग भारी हुनु र धेरै मसालेदार हुनु हुँदैन। ओकलिफले एकोकोडस, मशरूम, सामोन, क्राउटोन्स, बादाम, लसुनसँग राम्रोसँग मेल खान्छ। यो तलामा माछाको लागि साइड डिशको रूपमा सेवा गर्न सक्छ। सब्जीको तेलले सिरका र नुनसँग राम्ररी राम्रो बनाउनुहोस्। सुन्दर "ओक" पातहरू पनि भाँडाहरू सजाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ।
तिमीलाई थाहा छ? पौराणिक कथाको अनुसार, प्रसिद्ध प्रोन्सेल सलाद मिश्रण मेस्क्लुन गरीब फ्रान्सस्केन भिक्षुहरु द्वारा नाइस मा बनाइयो। सम्पूर्ण बेडको लागि कुनै रकम छैन, उनीहरूले धेरै अलग्गै एक पङ्क्तिमा लगाए, र त्यसपछि यसलाई अलि लागि मण्डलीमा वितरण गरे। यसमा सलाद चिकारी (radicchio, frieze र escariol), mung bean, dandelion, सलाद, ओक पट्ट, पर्लाना, arugula, watercress।
लोलो रोसो
विभिन्न प्रकारका लोलोलो रोजोले दाहिने सबै भन्दा राम्रो पत्तेदार सलाद मध्ये एक भनिन्छ। उनीहरूको उत्पादनमा, उनले बटविया पछि दोस्रो पटक जिते। यसले मध्यम आकारको फ्यान-आकारको पातहरूसँग एक अर्ध-चिसो रोस्लेट बनाउँछ। पातहरु को सुझावहरु धेरै सानो र लम्बाई, "घुमाई" हो, रातो रंग को उज्ज्वल एन्थोसाइयनिन रंग मा भिन्न हुन्छ, हरी पातहरु मध्य को नजिकै। समुद्री कोर को साथ लेटी को समानता को लागि, लोलो रोजो "कोर्ल सलाद" भनिन्छ।
यो प्रारम्भिक पकाएको सलाद हो, जसमा फसल गोली मारेर 40-50 दिनमा कटनी हुन सक्छ। यो खुल्ला र सुरक्षित मैदानमा बढ्न सक्छ, ठन्ड-प्रतिरोधी, लाइट र निरंतर नमी लाई माया गर्दछ। सलाद रोपण योजना 20 x 25 सेन्टीमिटर हुन्छ। लोलोलो रोजो फूलहरु पछि बिरुवा फूलहरूको माछाको लागि उपयुक्त सजावटी सलाद हो।
सलाद सँग कष्टकारी स्वाद छ। प्रायः, यो प्लेटमा सजावटी प्रकार्य प्रदर्शन गर्दछ, डिश सजाउनु। यो सलाद को मिश्रण मा सलाद को अन्य किस्महरु संग मिलयो। पनीर, चिकन लिभर, सुकेको मासु (पोर्क, हंस, टर्की), पकाएको सब्जियां, गर्म एपेटाइजरहरू, सलादहरूसँग संयोजनमा राम्रो हुन्छ। इटालियन व्यञ्जन मा लोकप्रिय छ, जहां यो समुद्री भोजन संग संयुक्त छ। (चिन्ता र स्कैप्स) र मसालेदार जडीबुटीहरू (तुलसी, थाइम)।
एउटै नामका विभिन्न प्रकारका अतिरिक्त, किस्ममा निम्न किसिमहरू पनि समावेश छन्: कार्मेसी, कन्स्टेन्स, मेजर, निका, राष्ट्र, सेल्वे, क्रांति, पेन्टेन्डर, रिटाटा।
तिमीलाई थाहा छ? ललोलो रोजो इटाली अभिनेत्री गिना ललोलोब्रिगिडाको नाममा समानताको लागि उनको क्यारियरको रूपमा लिइएको छ जुन उनले 1 9 60 मा लुगा लगाए।
बटरहेड
यो एक नाजुक तरकारी बनावट र हल्का स्वाद संग एक धेरै साधारण लेट्टि हो। बटरहेडको गोभीको सानो टाउको समावेश हुन्छ, घिमिरे आकारको पीला हरियो पत्तिहरू, भित्र भित्र कुरकुरा, बाहिर - थोडापन संग। एक टाउकोमा पातहरु मध्ये 250 जी हुन्छ।
बटरहेड सलाद (बोस्टन) सागहरू र अन्य सलादहरूसँग राम्ररी जान्छ, यसको पातहरू बर्गरहरू, सजावटको भाँडा बनाउन प्रयोग गरिन्छ। पाली रोलहरूमा पनीहरू नर्वे द्वारा प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ। जर्मनीमा, यो सलादले मासु मासुको लागि जुत्ता बनाउँछ। एक उत्कृष्ट सलाद ड्रेसिंग मलाई मलाईदार चटनी, हनी, बेल्लसामिक, जैतून को तेल हुनेछ।
तिमीलाई थाहा छ? अंग्रेजी बाट अनुवादित, "butterhead" को अर्थ "ओइली टाउको।"
आइसबर्ग (बर्फ सलाद)
Iceberg विविधता सलाद (क्रिसमस, बरफ चिसो, बरसा सलाद) गोभी जस्तै देखिन्छ। यसको बढ्दो मौसम लगभग 100 दिन हो। लेटीस को एक ढीला सिर 400-500 जी को एक औसत वजन छ, हुनत यो 1 किल पुग्न सक्छ। एक मध्यम आकार वा ठूलो आकारको अर्ध-चिनो सकेट समावेश गर्दछ ठोस र मोटो पातहरू एक बेरिएको किनारको साथ। तिनीहरू चमकदार, रसदार र कुखुरा हुन्, सेतो र खैरोको स्पर्शको साथ हरित रङ। कटाई गर्दा, गोभीको टाउकोको बाहेक, वरिपरिका पातहरू पनि काटिएका छन्। रोपण पैटर्न 30 x 35 सेमी छ। यो प्रकार कम तापमान को धेरै प्रतिरोधी छ। फ्रिजमा 20 दिन सम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। आइसबर्ग लेस्से किस्म: अर्जेन्टिना, बार्सिलोना, गैलेरा, डायामाटिनस, हेलेनास, कार्टगागेसा, कुआला, लागुनास, नानसेट, सेन्टिननास, प्लेटिनस, फिरिएट।
हिमशर्ग सलाद, हैम्बर्गर्समा राम्रो छ, सफलतापूर्वक मासु, माछा र समुद्री खाना, अण्डा संग संयुक्त।
तिमीलाई थाहा छ? सलाद अमेरिका मा यसको नाम: अब ताजत को संरक्षण को लागि, किसानहरुले यसलाई बर्फ को टुकडे संग छिराए र यस तरिका को उद्धार गरे। यो ग्लेशियर टुक्रा जस्तो देखिन्छ।
बटाविया
बटाविया विविधता गोभी को एक ठूलो मध्यम घन टाउको र एक ठूलो अर्ध-रोलिंग rosette द्वारा विशिष्ट छ। यस प्रकारका किस्महरूमा ठण्डा सर्तहरूमा हेडिङ सधैँ स्पष्ट रूपमा परिभाषित गरिएको छैन। बटाविया लेटस पातहरू मध्यम, मोटो, पूरै कट, किनारामा लम्बाई, खतरनाक हुन्छ। पातहरु को प्रमुख रंग हल्का हरित, हरियो, पहेंलो, रातो भूरा हो। सलाद एक मीठो, थोडा घाँस पछि पछि टाँसिएको छ।
ग्रेड: अफिसेशन, बोगी, ग्रैंड रपिपि पर्ल जाम, ग्रिनी, कल्पना, लैंसेलट, लाइफेल, केपिरा, कास्सी, मालि, रेडबट, रिस्टोटो, पेरेल, स्टारफिटर, ट्राइट-लोन, फ्यानली, काल्पनिक। बिरुवा योजना 30 x 35 सेमी छ। आज, हाइड्रोपिक्सिक्स विधि (मिट्टी को बिरुद्ध जलाशय समाधान मा) को उपयोग गरेर बृद्धि गरेको 9 0% सलाद को बटाविया किसिम प्रकार को हो।
बटाभिया सलाद वसायुक्त मासु र अखरोटको साथ राम्रो हुन्छ। पातहरूमा तपाईंले मासु, माछा, सब्जियोंको सेवा गर्न सक्नुहुन्छ र साथै तिनीहरू स्यान्डविच र सलादका लागि उपयुक्त छन्।
तिमीलाई थाहा छ? बाटाविया - मूलतः पुरातन जर्मन कस्बियन बटावासको देश, जसले आधुनिक नीदरल्याण्डको क्षेत्रमा बस्न थाले पछि - होल्यान्डको लैटिन नाम।
रोमनो (रोमन सलाद)
रोमन लेटिको सबैभन्दा पुरानो विविधता (रोमन, रोमन, कोस सलाद) यो लगभग 300 ग्राम वजन कम खुल्ला खुट्टा हेड द्वारा विशेषता हो। सुकेट धेरै घना, मध्यम वा ठूलो साइज हो। पातहरू घिमिरे, ठोस, सारा-कट, विस्तारित माथि छन्। धेरै किस्महरूमा, पातको माथिल्लो थोडा थोपा भित्रो छ। रोमन लेट्असको बाहिरी पानाहरू हल्का हुन्छन्, बीचमा हल्का हरा। रोमन लट्टे दुवै खुल्ला र सुरक्षित मैदान मा र पनि खिडकल मा खेती को लागि उपयुक्त छ।
रोमन लेटिको किस्म: भेन्डेल, गारेनेट गुलाब, क्लाउ-डिस, ज्यानुडा, कोसेबर्ग, किंवदंती, मोनावर्ट, रिमस, पेरिस व्हाइट, पिनकोओ, जममोन।
रोमन सलादको स्वाद मीठा-पोषक, तीतो, थोडा मसालेदार हो। रोमीन स्लाड, स्यान्डविच र ह्याम्बर्गर्समा प्रायः घटक हो, यो दही ड्रेसिंगको साथ राम्रो हुन्छ। तपाईं यसलाई स्टुड गर्न सक्नुहुनेछ र मासुश आलु बनाउनुहोस्। उकालो रोमेनाइन सलाद स्वाद जस्तै एस्पेरगस। धेरै हप्ताको लागि फ्रिजमा भण्डारण गर्न सकिन्छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! सलाद "सीजर" को लागि क्लासिक नुस्खा मा वास्तवमा रोमी सलाद हो।
अन्य सलाद संस्कृति
अक्सर अन्य संस्कृतियों लाई लेटुस भनिन्छ जो लाटुक जीनस संग सम्बन्धित छैन, तर समान गुण वा उपस्थिति छ र खाना पकाने मा पनि प्रयोग गरिन्छ।
मक (क्षेत्र सलाद)
Valerianella (मकई, क्षेत्र सलाद, रापुनेज, मंग बीन सलाद) हनीस्केल परिवारसँग सम्बन्धित छ। बिरुवाले लामो, गहिरो, हरियो हरियो वा पहेंलो हरियो पातहरु को एक गुलाब बनाउँछ। क्षेत्रीय सलादले अन्य सब्जिहरु सँगसँगै साइटमा बढ्न सक्छ। बिरुवा कन्वेयर विधि द्वारा बृद्धि भएको छ: माटोमा बीज हरेक 2 हप्तादेखि 1 सेन्टिमिटर, सिमिङको गहिराइमा शरद ऋतुमा रोप्नुहोस् - 10 x 35 cm। रूट पहिले धूप स्थान र लगातार पानी मनपर्छ, पहिले नमी ब्लिमको कमी संग।
रूट को कटौती केहि 4 हप्ताहरु को 4 जोडी को गठन पछि हुन सक्छ। मेश-सलाद एक प्लास्टिकको थ्रेड फ्रिजमा दुई हप्तासम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ।
एक पोषक नोट संग नाजुक मीठे साग सब्जी सलाद र सूपमा थपिएको छ। मुरु-लेटिअस लेटस वा पाली बदल्न प्रयोग गरिन्छ। यो मूंगफली, तिल र कद्दी बीउ को तेल संग राम्रो हुन्छ। जब भुना भयो, रूटले तातोपन बनाएको बेला, एक क्रीमयुक्त बनावट प्राप्त गर्दछ। मकई पातहरू स्यान्डविचहरू र नाश्ताहरू सजाय गर्छन्। रूडको साथ स्वादिष्ट सलादहरू चिकन, क्राउटोन, सिट्रस, बिट्रोट र सेबसँग संयोजनमा प्राप्त हुन्छन्। माटो र माछाको व्यंजन, मशरूममा एक साइड डिशको रूपमा क्षेत्र सलादमा सेवा गर्न सकिन्छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! यदि corngrass को पातहरु कडा कपाल बढ्छ, फसल देखि केहि दिन पहिले प्रकाश देखि यसलाई कवर गर्नुहोस्।
Watercress
Watercress, या klopovnik, गोभी परिवार को छ। यो एक वार्षिक वा बायोनेल जड़ी बूटी एक पतली स्टेम र साना विकृत पत्तिहरु संग छ।
पातहरु को अधिकांश किस्महरु हरा हो, केहि - बैंगनी। संस्कृति साइटमा खेतीको लागि उपयुक्त छ, र विन्डो सिङ्गको लागि: बीउ फूलहरु को बर्तन मा घनी को बोकाइन्छ। विशेष हेरचाहको आवश्यकता पर्दैन, नमीलाई माया गर्दछ, अपेक्षाकृत राम्रो छाया सहन सक्छ। वाटरको किस्म: समाचार, चििल, मेरेजेभो।
यो धेरै छिटो बढ्छ, 2 हप्ता पछि, यो 8-10 सेन्टिमिटरको उचाई पुग्छ, यो खाएको हुन सक्छ। कैंचीको साथ काटिएको फसल, तपाईंले रकमको रूपमा प्रयोग गर्ने योजना रकम कटौती गर्न आवश्यक छ। वाटरकोटले थोडा मसालेदार, सरसफाइलाई स्वाद गर्दछ, किनकी यसले दासीको तेल समावेश गर्दछ। ताजा वाटरस सलाद, एपेटाइजर, ओमेलेट, मासु, माछाको लागि, स्लिप्स, डीप्स, सोसाइजको लागि सिजनको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। कफीको साथ स्वादिष्ट र सुन्दर स्यान्डविच घुमाउनुहोस्।
यो महत्त्वपूर्ण छ! Watercress रस laryngitis संग ठुलो लागि उपयुक्त छ, र पनि खाँसी सहायता मानिन्छ।
Radiccio
Radiccio (radicchio, इटालियन chicory) - यो एक साधारण प्रकार को एक साधारण छ। बिरुवाले सेतो नसका साथ रातो पत्तिको एक टाउको बनाउँछ।
त्यहाँ दुई प्रकारका radicchio: गर्मी (वसन्तमा बोकेको, शरद ऋतुमा खेती गरिन्छ) र जाडो (यो गर्मीमा बोलाइन्छ, वसन्तमा फसल जम्मा हुन्छ)। पातहरु मा मसालेदार कड़वा पछि पछि टास्ट छ। जाडो रेडिसको एक राम्रो स्वाद छ, नरम। ग्रेड: डि ट्रेविसो, डि चीगगिया, डि कास्टेल्रानको, डि वेरोना, ट्रेवोवो, रोसा डि गोरिका। बिरुवाको मात्रा धेरै उज्यालो पानी छ, नमी को कमी धेरै मात्रा संग कमी को साथ।
इटालियन व्यञ्जनमा, रेड रेडिकचियो प्राय: ग्रील्ड जैतूनको तेलमा तयार गरिएको छ, रथोटो, पास्तामा थपिएको छ। Radicchio हल्का सलाद को लाइट किस्महरूको मिश्रणको लागि सानो भागहरूमा थपिएको यसको विशेषता कड़वा स्वाद राम्रो हुन्छ। यी सलादहरू मेयोनेज, हनी र रसको आधारमा ससहरूको साथ अनुभवी गरिन्छ। बिरुवा र बगाएको जरा बिरुवाबाट तिनीहरू एक कफी पिउन तयार हुन्छन्।
तिमीलाई थाहा छ? Radicchio को रातो रंग को चमक बढाने को लागि, इटालियन किसानहरु आफ्नो टाउको कवर गर्छन कि एक निश्चित आकार को सूर्य को प्रकाश देखि या फ्रीज.
फ्रिज
"Frieze" (frisee) शब्द को पछि, एक घुमाउरो हेड (कटस्पति) स्थायी, एक प्रकार को सलाद चकोरी छ। रोपण सजावटी हो, घुमाई पातहरू, लगभग केन्द्र तिर सेतो र किनारामा हल्का हरियो वा पहेंलो। सहकारीको अन्य प्रकारको विपरीत, फ्र्रिज पत्तिहरू मोटो र छातीमा छन्, र यसको स्वाद धेरै ठुलो छ।
संस्कृति यसको मसालेदार कठोरताको लागि बाहिर छ, जुन डिशमा पारिएको छ। सलादहरू, एपटेकरहरू, सब्जियों, मासु, माछाहरूबाट बर्तन - यो सबै फ्र्रिज प्रयोग गरेर पकाउन सकिन्छ। यो जडी बूटी र जड़ी बूटी (अरुगुला, पालक, थाइम), पनीर, बेकन, समुद्री खाना, सिट्रस संग राम्रो हुन्छ। सागहरू सार्नुहोस् एक सिरेमिक चाकू वा हातहरू चाहिन्छ। यो आवश्यक छ कि यो भन्दा पहिले सेवन गर्नुअघि हरिजन फ्रिजको साथ सलाद हो, यसका लागि जैतून का तेल सबै भन्दा राम्रो उपयुक्त छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! पकाउने अवधिको दौडान फ्र्रिज बाँडिएको छ ताकि सूर्यको प्रकाश कोरमा नपुगेको छ। केन्द्रमा पातहरू पहेँलो र अधिक निविदा रहनेछन्।त्यसैले आकार, स्वाद र रंगमा फरक। सलाद र लेट्सी संस्कृतिहरू लामो समयसम्म अपरिहार्य उत्पादन भएको छ। तीमध्ये धेरै पनि हामीलाई अज्ञात वा हाम्रो लागि अनुपलब्ध छन्, तर उनीहरूको चासो निरन्तर बढ्दै गएको छ, र शायद एक विदेशी अतिथि अजीब नाम Radchio वा ओकलिफ संग चाँडै तपाईंको तालिकामा हुनेछ।
