Zucini एक अमीर विटामिन सेट र उत्कृष्ट स्वाद संग एक मूल्यवान आहार उत्पादन हो। यो तपाईंको आहारमा अपरिहार्य हुनेछ, यदि तपाईं स्वस्थ र सुन्दर पौष्टिक खाना चाहानुहुन्छ भने। ठीक छ, धेरै ताजा ज्यूसिनी केवल गर्मीको सीजनमा खाईन्छ, र वर्षभरि सब्जीको स्वादको आनन्द उठाउन सकिन्छ, धेरै गृहिणीहरू तयारीमा सहज हुन्छन्: डिब्बाबंद सब्जियां र सलाद, मरिरेडन्स र हजुरको जाम। तर यस अवस्थामा, उत्पादन धेरै उपयोगी गुणहरू गुमाउँछ। सामान्य ज्यूचिन खाली को लागी एक योग्य विकल्प सब्जी सुखाने हो। यदि तपाईं थाहा छैन भने सूखे कुचिनबाट के गर्न सकिन्छ र यस प्रक्रियालाई कसरी व्यवस्थित गर्न सकिन्छ, त्यसो भए हामी यो प्रश्नलाई अन्त्य गर्न सक्छौं।
चाहे उपयोगी गुण सुखाने मा रहछन
पुरातन समयमा देखि, यो सब्जी, फलफूल, जडीबुटी र जामुन सुक्खाएको मान्छेले सहज पारेको छ किनकि यो एक महत्त्वपूर्ण आवश्यकता थियो। वर्तमानमा, भोजन-फ्रोजन, क्यानिङ, पेराइजाइजेसन र अरूको संरक्षण गर्न थुप्रै तरिकाहरू छन्। तर उत्पादहरूको सुचारु अझै पनि सबैभन्दा आर्थिक फायदेमंद, सरल र सुविधाजनक विधि रहेको छ, जसमा उत्पादले सबै मौलिक स्वाद र भिटामिन गुणहरू राख्दछ। सब्जि सुक्ने प्रक्रियाको प्रक्रियामा नमीको मात्रा 4/5 गुमाउँछ र ज्यूकिनीले 9 0% तरल पदार्थले तरल पदार्थ बनाउँछ भने 10 किलो ताजा फलबाट तपाइँले 1 किलोग्राम सूखे, क्रमशः प्राप्त गर्दछ।
तिमीलाई थाहा छ? संसारका केही व्यञ्जनहरूमा न केवल फलहरू मात्र हुन्छन् तर फूलहरू पनि स्वाद हुन्छन्। तिनीहरूको उपयोग बहुविध छ: उज्ज्वल पहेंलो पंखुला मुख्य व्यञ्जन, नाश्ता र सलाद, डेसर्ट र पेस्ट्रीमा थपिएको छ। उही फूलहरूको लागि धन्यबाद, एक सजावटी, एक खाने बिरुवाको रूपमा लामो समयसम्म युरोपमा फल बसाएको थियो।
यस विधिको फाइदाहरू र विशेषताहरू:
- सबै म्याक्रो र माइक्रोनट्रेन्ट्स, भिटामिनको संरक्षण। संरक्षणको क्रममा, धेरै फायदेमंद यौटाहरू ध्वस्त हुन्छन्, तर सुकेको बेलामा मात्र नमीले सब्जिहरु र फलहरु बाट हटाइन्छ।
- क्षमता। यदि तपाइँसँग विशेष बिजुली ड्रायर छैन भने, तपाईं सँधै ओवन प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। र यदि तपाईं एक निजी घर मा बस्नुहुन्छ भने, तपाईं निश्चित रूप देखि फलहरु को बाहिर सूखे को लागि एक ठाँउ मिल जाएगा। एकै समयमा कुनै अतिरिक्त यन्त्रहरू आवश्यक पर्दैन। र यस प्रक्रिया को अन्त मा, सूखे को उत्पादन केवल एकत्रित र ठीक तरिकाले भण्डारण गरिनेछ।
- प्राकृतिक उत्पादन। जब तयार तयार गरिएको सूखे फलहरू खरिद गर्दछन्, कसैले कहिल्यै पक्का नहुन सक्छ कि उनीहरूले जनावरहरू र रासायनिक एजेन्सीहरूमा कीटहरू विरुद्ध उपचारका लागि समावेश गर्दैनन्। यदि तपाईं घरमा सुत्नु भएको सूखेको कुकुर खाना बनाउनुहुन्छ भने, तपाईं उनीहरूको गुणस्तर र जैविकतामा विश्वस्त हुन सक्नुहुन्छ।
- कुनै ओक्सीकरण छैन। ओक्सीकरण प्रक्रियाले पानीको उपस्थिति चाहिन्छ, किनभने यो सबै पदार्थको लागि विश्वव्यापी कन्वेयर छ। तर यदि कुनै नमी, क्रमशः, ओक्सीकरण प्रक्रिया उत्पन्न हुन सक्दैन।
- रोगजन्य सूक्ष्मजीवहरूको विकासको कमी।
- बिल्कुल जुकुनीको कुनै किस्म सुखाने को लागी उपयुक्त छ।

सुखाने को लागी केवल एक पछाडि भ्रूण को उपस्थिति को हानि मानिन्छ। तथापि, यो कुनै पनि तरिका मा स्वाद, गंध र पोषण मूल्य को प्रभावित गर्दछ!
जडी बूटी (अजवाली, डिल, हरियो प्याज, सेलिन्ट्रो, पातलो, सिग्रेले, थाइ), टमाटर, काली, स्क्वैश, प्याज, पार्श्व, अजवाली, ब्रोकोली, मशरूम सर्दको लागि कसरी सुक्नुहोस् भनेर जान्नुहोस्।
सूखे जुचिनको फाइदाहरू र हानिकारकहरू
चूंकि जुकुनी लगभग सबै पदार्थहरु लाई सुरक्षित गर्दछ जब सूखे, सूखे र ताजा फलहरु को लाभ लगभग एक नै छ। त्यसैले, फलहरू छन् निम्न फाइदाहरू:
- रिच भिटामिन रचना। फलफूलको 100 ग्राम समावेश भिटामिन (घट्दो): C, B3, E, B1, B2, B6, साथै बीटा कार्टोन, फोलिक, निकोटीइनिक र म्याविक एसिड, एन्टिओक्सिडेंट।
- सूक्ष्म र म्याक्रोलेटहरु को एक भण्डार: पोटेशियम, फास्फोरस, जादू, क्याल्सियम, फलाम, जस्ता, सेलेनियम र म्यांगनीज सानो मात्रामा छन्।
- कम क्यालोरी। यस सब्जीबाट अतिरिक्त पाउण्ड प्राप्त गर्न गाह्रो हुन्छ, किनकी 100 जीले मात्र 23 केसिल (ताजा) समावेश गर्दछ।
- एलर्जीनिक छैन। स्क्वैशहरू पनि साना भन्दा कम - बच्चाहरु 7 महिना बाट भत्काउन सकिन्छ। असाधारण अवस्थामा, यस सब्जीले वयस्कों मा एलर्जी हुन सक्छ।
- सजिलै असीमित।
- गर्भवती र लापरवाह महिलाहरूको लागि प्रयोग गर्न अनुमति दिइएको छ।
तिमीलाई थाहा छ? एक पौराणिक कथाको अनुसार, शोक देवताहरूको उपहार मानिन्छ। एक समयमा जब मानिसहरूको मुख्य खाना माछा थियो, र धेरै नाविकहरू समुद्रमा लामो समय लाग्न गए, महिलाले देवतालाई खाने ठाउँका लागि जमीनमा बढ्नेछन्। त्यो माछा मासु जस्तै थियो, एक माछा, धूप रंग जस्तै सूर्य-खीरिएको समुद्र र कडा छाला, कछुए शेल जस्तै। देवताहरूसँग कृपा थियो र मानवतालाई यो फल दिनुभयो।
ताजा र सूखिएको फारममा जुक्को खाना शरीरमा छ निम्न प्रभावहरू:
- पाचन सुधार
- तंत्रिका प्रणालीलाई सामान्य बनाउँछ;
- प्रतिरक्षा बढाउँछ;
- हृदयको काम, रक्त वाहिकाहरू सामान्यतया;
- मोटाई र अधिक वजन को लागि उपयोगी;
- उपयुक्त मधुमेहहरूको लागि उपयुक्त;
- घातक ट्यूमरको जोखिम कम गर्दछ।
तथापि, केहि निश्चित रोगहरुमा, लोभी को उपयोग, सूखे रूप मा पनि, शरीर को हानि पहुंचा सकते हो। यसरी, फलहरू गुर्देको रोगहरूमा खाँदैन, किनकि फलफूल धेरै पोटेशियम हुन्छन्। यदि पेट र आंतोंका रोगहरू छन् (अल्सर, गस्टिस्टिस, आदि), तपाईंले पनि आहारमा फल कटौती गर्न आवश्यक छ - ज्यूसिनीले चिसो झिल्लीको जलन उत्पन्न गर्न सक्छ। कुनै पनि अवस्थामा, ताजा वा सूखे लोच प्रयोग गर्नु अघि, डाक्टरलाई सल्लाहको लागि सोध्नुहोस्।
बगैचाका लागि सुझावहरू: कसरी उत्तम छनौट छनौट गर्ने छनौट गर्नुहोस्; कसरी बिरुवा र बिरुवा विधिबाट जुक्ती बढाउने; कसरी रोगहरु र कीटहरु संग व्यवहार गर्न को लागी।
सुक्खनका लागि जुचिनको तयारी
यो सबै भन्दा राम्रो छ कि जवान सानो (10-20 सेन्टिमिटर) फल सुचारू छाला र हरियाली पूरै सुत्ने को लागी। ठूला फलहरूसँग तुलनामा, तिनीहरूसँग अधिक निविदा मासु र धेरै पोषक तत्व छन्। कस्तो प्रकारका सब्जीहरू त्याग्न सकिन्छ:
- आंशिक रूपमा सफा गरियो। त्यसैले बेस्सरी विक्रेताहरूले घुमाउने र क्षतिको निशान लुकाउने प्रयास गर्दै छन्।
- चमकदार, अनौपचारिक, उज्ज्वल स्फूर्तिको साथ। यो छाला बढ्दै जाँदा नाइट्रेटहरूको प्रयोग गर्दछ।
- सुक्खा स्टेम संग। यस सुविधाले फलमा नाइट्रेटको उपस्थिति पनि संकेत गर्दछ।
- चिसो, चिसो छालाको साथ। यी लक्षणहरू रोपनी रोगको कुरा गर्छन्।
माथि उल्लेखित रूपमा, कुनै किसिमको प्रकार, प्रकार र रङहरू सुखार्न उपयुक्त हुनेछ। प्रारम्भिक र ढिलाइ दुबै प्रजातिहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ। यदि तपाईं ठूला फलहरू सुक्न चाहानुहुन्छ भने, तपाइँलाई बीउ हटाउनुपर्नेछ।
प्रक्रिया zucchini preparation सुखाने को विभिन्न तरिका लगभग एक नै छ। यसमा समावेश छ यस्ता चरणहरू:
- सब्जै राम्रो तरिकाले कुल्ला गर्नुहोस्, घाँटी र पूंछ काट्नुहोस्।
- यदि तपाइँ धेरै जवान जक्रिनी प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, तिनीहरू पिक्सेलमा छोड्न सकिन्छ। ठूला फलहरूसँग यो कडा, मोटो छाला काट्न राम्रो छ।
- बीउ हटाउन ठूलो सब्जिहरुबाट चम्मच चाहिन्छ।
- अर्को, फल काट्नु पर्छ: स्ट्रा, क्यूब्स, काँटा वा आधा छल्ले। राम्रो तरिकाले 1-1.5 सेमी मोटी स्लाइसमा काट।
- पूर्व कटौती सब्जिङ 1-2 मिनेटको लागि तुरुन्त सुकेको वा उकालो हुन सक्छ र त्यसपछि ठुलो पानीमा छिटो चिसो हुन सक्छ। उकालोको सट्टा, केहि गृहिणीहरु लाई रेशम लाई नमक गर्न को लागी सल्लाह (रस जुदाई को लागि), त्यसपछि रस को धुलाई र सुखाने शुरू। छोटो खाना पकाउँदा, यो सब्जिहरु बाट नाइट्रेट निकाल्न सम्भव छ (यदि तिनीहरू त्यहाँ छन्), तर उपयोगी भिटामिनको मात्रा पनि कम हुनेछ।

जाडोको लागि ग्रीष्मको टुक्रा सुरक्षित गर्न एक राम्रो तरिका हो - यो चेरी, पंख, अंगूर, सेब, नाशपाती, स्ट्रबबेरी, क्युरेन्ट्री, क्रेनबेरी, नीलाबेरी, रस्सेप्स, हज्जर्न, कर्नेल, चकलेटको सूखे फल।
लोकप्रिय सुखाने विधिहरू
सुखाने को लागी सबै भन्दा पुरानो तरिका (हावामा) को रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, र आधुनिक प्रविधि (ओवन, डिडिडिटर) को सहयोगमा। पहिलो विधि केहि समय मा फैलिएको छ, तर किफायती। र छोटो समयमा एक डिभिड्रेटरमा धेरै फलहरू सुक्न सक्षम हुनेछ।
खुला हावामा
स्वाभाविक तरिकाले सुखार्ने क्रममा, प्रक्रिया धेरै दिनदेखि तीन हप्तासम्म हुन सक्छ। सुखाने को लागी, तपाईंलाई तल को छेद संग sieves, grates, कुनै पनि फ्लैट ट्रे को आवश्यकता छ। फलहरू एकअर्कालाई छोटो दूरीमा फैलाउनुपर्छ र सूर्यमा राखिएको हुनुपर्छ। वर्दी सुक्खन प्राप्त गर्न, दिनको 1-2 पटक उनीहरूलाई बदलिनु पर्छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! हवा परिसंचरणको कमीको कारणले सूर्यको सुत्नेको कारणले सूर्यको सुत्नेको लागि ठोस तलको साथमा ट्रे र ट्रेहरू चयन गर्न असम्भव छ, फल घुमाउन सक्छ, जुन सम्पूर्ण फसल नष्ट हुनेछ।
सम्पर्क सम्बन्धी मक्खनहरू, मिडजहरू र अन्य कीराहरूबाट बिलेटलाई पनि रोक्न पनि महत्त्वपूर्ण छ। यस सुखाने को लागि ग्रिड संग कवर गर्न सकिन्छ। तथापि, यो सूर्यको किरणमा हस्तक्षेप गर्न हुँदैन। प्राकृतिक सुखाने को लागि अर्को विकल्प इनडोर सुखाने को छ। यो गर्न को लागी, कटाईदार रेखाहरु, थ्रेड वा तारमा कटाई सब्जियां र ड्राफ्ट बिना कुरैरहित कोठामा लटाइन्छ। तथापि, त्यहाँ हेरचाह गर्नुपर्नेछ कि कार्यपालिकालाई कीरा र अन्य जनावरहरूले आक्रमण गर्दैन।
कसरी अखरोट, कद्दी बीउ, साथ साथै घर सजावटका लागि लेन्स र सुन्तला सुचारु बारेमा पढ्नुहोस्।
ओवनमा
यो विधिको साथ, सुक्खा जक्रिनीले 6-8 घण्टा काम गर्नेछ। सुखाने को लागी, तपाईं एक पाना पाना र बेकिंग पेपर को उपयोग गर्न सक्छन्। कटाईएको फल तिनीहरूलाई बीचको ठाउँमा राख्नुहोस्, ओवन तापक्रम 50-55 डिग्री सेल्सियससम्म र त्यहाँ पकाउने ट्रे पठाउनुहोस्। वेंटिलेशनको लागि ढोका बन्दै जान सकिन्छ।
यसलाई व्यवस्थित रूपमा कटा तरकारीहरू बदल्न अनि ओवन र प्रवेश द्वारमा तिनीहरूको स्थान परिवर्तन गर्न परिवर्तन गर्न आवश्यक छ। यदि यस समय पछि तपाई एक पाना पाना मिलाउनुभयो र पत्ता लाग्यो कि सुकेको जक्र अझै सम्म तयार छैन, तपाई फेरि 1-2 घण्टाको लागि ओवनमा पठाउन सक्नुहुनेछ।
बिजुली ड्रायरमा
यो पङ्क्ति अघिल्लो एक जस्तै छ, तर समय र अधिक उपयुक्तमा छोटो छ। यद्यपि त्यसको प्रयोगले विद्युत् ड्रायरमा पैसा खर्च गर्नुपर्नेछ - यो उपकरण हरेक घरमा छैन।
आजको बिजुली dryers (dehydrators) को मोडेल निम्न संकेतकहरु मा फरक छ:
- power;
- ट्रेहरूको संख्या र स्थान (तेर्सो / ठाडो);
- आकार (गोल, वर्ग र आयताकार);
- हीटिंग तत्व र वेंटिलेशन को प्लेसमेंट (सामने दीवार / तल्लो / शीर्ष मा)। केहि मोडेलहरुमा वेंटिलेशन र हीटिंग समान रूप देखि प्रदान गरिएको छ, तपाईंलाई सुखाने को सुखाने को बारे मा सोचने को आवश्यकता छैन;
- शोर प्रभावहरूमा (नयाँ र अधिक महंगा मोडेलहरू चुपचाप काम गर्छन्)।

यो महत्त्वपूर्ण छ! Dehydrator को प्रत्येक मोडेल को व्यवस्था र आफ्नो तरिका मा काम गर्दछ, यसैले, उपकरण को उपयोग गर्न को लागी, यो जरूरी छ कि यो तपाईंको अध्ययन मा यिनी या अन्य फलों को सुखाने को लागी बेहतर हो कि कसरि पढें।
कसरी तैयारी जाँच गर्नुहोस्
प्रक्रियाको अवधि न केवल सुचारु र यन्त्रको विशेषताहरु (ओवन वा डाइमिटर) मा मात्र निर्भर गर्दछ, तर यो पनि फल मा पनि। त्यसैले अवधिमा निर्भर गर्दछ:
- फलमा चिनीको मात्रा;
- प्रारम्भिक पानीको सामग्री;
- काटन र टुक्राको आकारको तरिका;
- वेंटिलेशन गुण;
- सडक वा सेट तापमानमा हावाको तापमान;
- हावा नमी;
- यन्त्रको विशेषताहरू र विशेषताहरू (यदि तपाइँ कृत्रिम विधि प्रयोग गर्नुहुन्छ भने)।

तिमीलाई थाहा छ? 2008 मा इङ्गल्याण्डमा सबैभन्दा ठूलो र भिजुरी जुचिन हुन्थ्यो। यस सुन्दर मान्छे को वजन 65 किलोग्राम पुग्यो। सब्जीको यस्तो आकार र वजनको लागि गिनीस बुकको रेकर्डको पृष्ठहरू हिट।
कसरी सुकेको जक्र भण्डार गर्ने
यो उत्तम डिब्बाबंद धातु वा प्लास्टिक ढक्कनको साथ समाप्त उत्पादहरू भण्डारण गर्नका लागी ग्लास जार प्रयोग गर्न उत्तम छ - यस्ता कन्टेनरहरूमा, तिल, लार्वा र अन्य कीटहरू बिल्कुल डराउँदैनन्। कहिलेकाँही तपाईं सुत्न को लागी सुत्न भण्डारको लागि सिफारिसहरू पाउन सक्नुहुन्छ, पहिले नमक समाधानमा भिजेको छ। साथै, सुँगुर आफैलाई नमक संग मिश्रित गर्न सकिन्छ। तथापि, यस अवस्थामा पनि, एक तिल उत्पादनमा उत्पादित हुन सक्छ। कुनै पनि अवस्थामा, कन्टेनर अँध्यारो ठाउँमा कोठाको कोठामा छोडिनु पर्छ।
सूखे लोच भण्डार गर्ने अर्को तरिका फ्रीजर हो। यो विधि विशेषतया प्रासंगिक छ भने तपाईं साना नियोोसुसिली फल हुनुहुन्छ।
लोहा, प्लास्टिक कन्टेनरहरू, प्लास्टिकका थलोहरूमा सुक्खा लगाउँनुहोस् - सीलको कमीको कारणले, जक्रले हवाबाट नमी अवशोषित गर्दछ र नरम बनाइदिन्छ, र पिसाबहरू पनि प्रभावित हुन सक्छ। यदि तपाईंसँग सही तरिकाले तयार छ भने, सूखे र भण्डार सुकेको छ, यो अर्को सिजन सम्म र लामो समय सम्म खडा हुनेछ।
सूखे लोचबाट के तयार हुन सकिन्छ
त्यहाँ धेरै व्यञ्जनहरू छन् जुन जाडोको लागि सुकेको जक्कुनी लागू गर्दछ। तिनीहरू सब्जी स्टस्टहरू, इन्ट्रीहरू, सब्जी सोसाइटीहरू र क्यासरोलहरूमा एउटा खोजी गरिएको घटक हुनेछन्। सूखे फलबाट तपाईं पुष्प पकाउन सक्नुहुन्छ, मुख्य प्रजाति को रूप मा यो सब्जी प्रयोग गरेर, फ्ररी र सेतो रंग को अंडे, गर्म सलाद बनाइन्छ। Gourmets र tasteful स्वाद प्रेमीहरूको लागि यो ग्रीस, लसुन र मेयोनेजको साथमा सुकेको फलको केक बनाउनको लागी दिलचस्प हुनेछ। Zucini को मशरूम, प्याज र लसुन, मसाले, जडी बूटियों संग राम्रो हुन्छ।
सूखे फल जारबाट हटाइएको डिशमा थप्न सकिन्छ। सब्जी को आफ्नो लोचदार रूप मा फिर्ता लौटने को लागि तपाईं 2: 1 को दर मा जुकुनी को गर्म पानी मा डाल सकते हो। तर यदि तपाइँ एक तेश्रो डिशमा सुक्खा लोचिन जोड्नुहुन्छ भने, उनीहरूले यसको रूपमा तिनीहरूको पूर्व रूपहरू पत्ता लगाउँछन्।
यदि तपाईंले अझै पनि सबै शङ्काहरू छोडेर सुत्नका लागि सुत्न तयार पार्न निर्णय गर्नुभएको छैन! तैयारीको आराम, सूखे उत्पादन को उपयोग को लाभहरु र बहुमुखीता को मुख्य फायदे हो जसको लागि होस्टसेन्टेड प्यार सूखे लोशन।