यदि हामी धेरै मशहूर मशरूमहरु को नाम सोध्छौं - छिट्टै, बिना सोच - सम्भवतः सेतो, फ्लाइट एरिरिक, च्यानटरेल र मशरूम सँगै, हामी बचपन परी कथाहरु बाट परिचित परिचित ब्राउन बुलेटस र एस्पेन मशरूम सम्झन्छौं। तर हामी यी मशरूम को बारेमा के थाहा छ, यसको तथ्य यो तथ्य हो कि त्यो एक नै नाम को पेड को तल बढ्छ, र वास्तव मा केटी माशाले जंगल मा गुमाए पछि उनलाई एकत्र गरे?
बोलेटस मशरूम: विवरण
मशरूम साम्राज्यको प्रतिनिधि, बोल्टस, व्हाइट र पोलिश जस्ता एक घृणाजनक hymenophore, आम नाम Boletae को तहत प्रजाति को एक परिवार को रूप मा, केहि स्रोतहरु को अनुसार 1300 प्रजातिहरु को संख्या मा। यस परिवार भित्र, केहि विशेषताहरु को वर्गीकरण को अनुसार, वैज्ञानिकहरूले जीनस Obabok (लैटिन नाम Leccinum, Leccinum) भेद गर्दछ, 25 बुलेटियस र बुलेटस को सामान्य नामहरु को तहत संख्या को संख्या मा।
तिमीलाई थाहा छ? लामो समयको लागि, वैज्ञानिकहरू मशरूमको पशु वा बिरुवा संसारको प्रश्नमा एक साधारण विचारमा आउन सक्दैनन्। प्रोटीनको सामाग्री र संरचना, जानवरहरूलाई यी अद्भुत जीवहरू बढी, र कार्बोहाइड्रेट र खनिज पौडीहरू जस्तै छन्। सबै विवादहरू बस 1 9 60 मा बसाइँ थिए। समझौता जनावरहरू र बिरुवाहरूबाट अलग-अलग मशरूम राज्यको मान्यता थियो।जीनस लेक्किइनम को सबै सदस्यहरु को नजिकै घनिष्ठ र परिष्कृत रूखहरु को नजिकै नजिक रहछन। अधिकांश प्रजातिहरु समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्रहरु को जंगलों मा बसोबास गरेको छ, तर यिनीहरु मध्ये केहि पनि उपट्रोमिक र सबप्रोलर क्षेत्रहरुमा पाईन्छ। फारमको मुख्य मतभेद मौन ब्राउन रंगहरूको गोलाकार आकारको स्पर्शको ठूलो, चिकनी, थोडा मखमली, सधैँ मैट, जवान साना पबहरूमा थप प्रकाश हुन्छ।
सिक्किङ मशरूम, पिकलेट च्यानलहरू, फ्रीज मशरूम, जंगली मशरूम, च्यानटरेलहरू, ओइस्टर मशरूम र सेतो मशरूम कसरी सुन्नुहोस् भन्ने सिक्नुहोस्।सेतो-खैरो रंगको ठूलो टुलुलर हाइमोनोफोर सजिलै टोपबाट अलग हुन्छ र फेफसको उमेरमा गाढा हुन्छ। स्कली वा फ्रिबसस स्टेम, घना, बेलनाकार, कहिले काही लामो। मासु सेतो, घना, काटामा दागिएको छ, त्यसपछि तापमान उपचारको समयमा कालो हुन्छ। व्यावहारिक रूप देखि यस प्रजाति को सबै प्रतिनिधिहरु (गल फंगु को अपवाद संग) दोस्रो श्रेणी को स्वादिष्ट खाद्य मशरूम हो।
विभिन्न प्रकारका बोलेटहरू
रूसी नाम "बुलेटस" ले केवल केही प्रकारका बुलेटहरू, अर्थात्, बोलेटस साधारण (लेक्सिइनम स्क्याब्रम) प्रजातिहरूमा लेख्दछ, जसमा सीधा वृक्षको पेटीको साथमा mycorrhiza को रूपमा बनाउँछ। अन्य प्रकारहरू एक पबलाई कल गर्न थप सही छ।
खाद्य प्रकारको मशरूमसँग भेट्नुहोस्।हाम्रो जंगलहरूमा तपाईं विभिन्न प्रकारका बूलेटहरू भेट्टाउन सक्नुहुन्छ। प्रायः यूएसएसआर को क्षेत्र मा, समृद्ध जलवायु क्षेत्र मा, आवास को लगभग 10 किस्महरु को मानव उपभोग को लागि उपयुक्त छ। सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण बिलेटमा बोलेटस साधारण, खैरो, कठोर, गुलाबी भनिन्छ।
Harsh
बोलेटस कठोर (केही स्रोतहरू - कडा मेहनत) धेरै धेरै प्रजातिहरू होइनन्। सायद यो यसको दयाको बहुमूल्य प्रतिनिधि हो। उहाँसँग गहिरो भुइँमा कालो खैरो टोपी छ, उमेर संग गहिराइ। यस obabka को पैर मोटा, ठूलो, बेलनाकार छ, प्रारम्भिक उमेर मा धेरै साना स्केलहरु, जो उमेर संग गायब हो। मशरूमसँग उत्कृष्ट स्वाद छ, मोटो मशरूम स्वाद र पहिलो र दोस्रो पाठ्यक्रमको तयारीमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। लामो-स्टोरेज भण्डारणको लागि सुखाने वा जमिलो प्रयोग गरिन्छ। 
खैरो
बोलेटस ग्रे (grabovik) - पबहरूको सबै भन्दा साधारण। यो ठूलो हुन्छ (परिपक्व उमेर मा) व्यास 15 सेन्टिमिटर सम्म हुन्छ, थोडा झन्डा, स्पर्शमा सुकेको छ, अन्धकारको उज्यालोबाट कालो कोलोरीको मुख्य आकार संग।
यो महत्त्वपूर्ण छ! प्रजातिको दोस्रो नामको केही अचम्म लाग्दो आवाज छ, तर यो "ए" मा लेखिएको छ र "ओ" मा छैन, र तामाङ, कब्र र मृत्युसँग केही गर्न छैन। हर्नबाम, यो जानिन्छ, ब्रेक परिवारको एक पेड हो, जसको साथ यो प्रजातिका प्रायः mycorrhiza (फङ्गस को माइलियम र उच्च पौधों को मूल प्रणाली को बीच एक स्थिर लिंक) को रूप मा गर्छन।सुक्खा मौसममा, परिपक्व मशरूमको टोप को छील प्रायः फटाएको छ। कटौती लुगामा उत्कृष्ट स्वाद छ, कालो सेतोमा, जब हवासँग सम्पर्क बैंगनी-ग्रे रंग हुन्छ, त्यसपछि समयको साथ यो गाढा नीलोबाट ब्ल्याक हुन्छ। कट मशरूम चाँडै बेकार हुन्छ, त्यसैले जवान र ताजा प्रतिमा टोकरीमा पठाइन्छ।
सामान्य
साधारण बूलेटस को मुख्य विशेषता एक लामो पैदल हो, जुन ऊँचाईमा 20 सेन्टीमिटरसम्म पुग्न सक्छ। मशरू, एक जंगल क्लियरिंग वा किनारामा बसोबास गर्दै, घाँस मा फैलाउन को लागी प्रयास र सूर्य को भूरे देखि भूरे रंग देखि एक छाया संग एक चमकदार भूरे रंग को रंग को ठूलो हेमोस्फेरिकल टोपी संग विकल्प को रूप मा। कटौती मा मासु सेतो, घना, स्वादमा मीठो हुन्छ, प्रशोधनको समयमा गाढा हुन्छ। खानामा प्रयोगको लागि, जवान ओवरिपी मशरूम सिफारिस गरिएको छैन। 
सङ्कलन गर्दा
माथिको सबै प्रकारका बुलेटसले फल निकाल्नु मई महिनाको मध्य देखि मध्य नोभेम्बर सम्म पहिलो निकाय सम्म पुग्न सक्दछ। निरन्तर फलफूल काल: अगस्त - अक्टोबर। तथापि, अनुभवी मशरूम छनौटले प्राय: धेरै परिस्थितिमा बटुलेका प्रथम प्रतिनिधिहरूको उपस्थितिको समय भविष्यवाणी गर्छ: चाहे गत वर्ष "मशरूम" थियो (जस्तै उनी भन्छन्, वर्ष वर्षको लागि आवश्यक छैन), कुन हप्तासम्म पुग्ने अन्तिम हप्ता, र कसरी ठुलो अघिल्लो जाडो थियो। फेरि, यो एक निश्चित ढाँचामा उच्च मशरूम उत्पादनको अवधि जान्छ, क्यूबाको पूर्ण अनुपस्थिति संग वैकल्पिक।
तिमीलाई थाहा छ? मानिसहरूले अझै पनि विश्वास राखेका छन् कि धेरै मशहूर वर्ष युद्धलाई चित्रण गर्दछ। सायद यो एक संयोग हो, तर 2014 को पतनमा, यूक्रेनी मशरूम पिकरहरू "साँच्चै अभूतपूर्व उपज" संग एक "चुपचाप" बाट फर्किरहेका थिए ...धेरै अनुभवी मशरूम pickers, अन्य चीजहरु को बीच मा, उनको लागि मात्र, मशहूर मशरूम साइटहरु को जान्छन्, जो कि निश्चित मा, भन्न सक्छ कि यो एक शांत शिकार मा जाने को लायक छ, या, उनि भन्छन् "कुनै भाग्य"। सङ्कलनको प्रक्रियामा कि बोलेटस - एक धेरै "कमजोर" मशरूम सम्झना हुनुपर्छ। फलस्वरूप, यो धेरै छिटो बिग्रन्छ। यसैले, केवल ताजा युवा नमूनाहरू इकट्ठा गर्न यो वांछनीय छ। ठूलो टोपी र एक नम साथ अति ओड्रिड, दृढतापूर्वक हेमेनफोरेरी (क्यापको निचो ट्युलरुलर भाग) तयारीको चरणमा बाँच्न सम्भव छैन र सबैलाई फ्याँकिने सम्भावना छ।
मिलाएको बोलेटिनहरू अन्य प्रकारको मशरूमबाट अलग, सास "क्षमतामा छ, जो फसलको समयमा फसल काट्न अनुमति दिँदैन। प्राकृतिक या कृत्रिम सामग्री (विकर वा प्लास्टिक छड्के) बाट बनाएको विकर टोकरी यसका लागि उपयुक्त छन्, चौडा बाल्टीहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ, तथापि प्लास्टिक (फोहर) बैगहरू यस उद्देश्यका लागि पूर्ण रूपमा अनुपयुक्त छन्।पेले टाउकोस्टूल र जहरयुक्त मशरूम कसरी पेटीमा बढ्दै, खाद्य तरंगहरु र बुलेटसबाट कसरी भेद गर्न सिक्न मनपर्छ।यो पनि महत्त्वपूर्ण छैन कि एक मशरूम एक विशाल जीव, एक माइलियम को एक मात्र फल हो, जुन गलत संग्रहको परिणामको रूपमा सजिलै क्षतिग्रस्त हुन सक्छ। यसबाट बच्नको लागि, ठिक चाँहिको साथ मैदानको नजिकको रूपमा काटिएको हुनुपर्छ, वा सावधानीपूर्वक "मुड़िएको" एक टुक्रा जस्तै एक र आधा वा दुई मोडमा। हालै, दोस्रो पद्धति, अधिकांश विशेषज्ञहरु माईलोजिस्टहरूले अधिक मानव मान्छन्।
विकासको स्थानहरू
सबै ग्रीगेरास महाद्वीपको पुरा उत्तरी गोलार्धको समशीतोष्ण मौसममा मिश्रित परिष्कृत जंगलहरूमा बढ्छ, राम्रो ठाउँको चिसो र हल्का गहिरो माटोको साथ ठाउँहरू मनपर्छ। प्रजातिको आधारमा, तिनीहरू ब्रोच, एस्पेन, हर्नब्याम, सेतो चपलर, आदिसँग Mycorrhiza बनाउँछ।
तिमीलाई थाहा छ? विश्वको सबैभन्दा ठूलो बुलेटस रसियन संघको टोलस्क क्षेत्रमा एक मशरूम छनौटको रुपमा अन्तिम पटक यो अवसरको लागि राजा उपयुक्त थियो। खोज को वजन 2.4 किलोग्राम थियो, टोप व्यास 360 मिमी थियो, र पैर लम्बाई 280 मिमी थियो। दिलचस्प छ, यस्तो प्रभावशाली आकारहरु संग, पब उत्कृष्ट स्थिति मा थियो, कीड़े द्वारा क्षतिग्रस्त थिएन र एक सानो परिवार को लागि एक पूरा रात को खाने को रूप मा राम्रो तरिकाले बनाउन सक्छ।
मिश्रित बोलेटले साधारण बस्तीहरू (ब्रेकसँग) जंगलहरू, जवान ब्रोभरोहरू, घाँसमा; त्यहाँ एउटै नमूना र साना समूहहरू छन्। बोलेटस कठोर वनस्पति र सेतो poplars संग जंगली छनौट। खैरो बुलबुले हर्नब्याम, चोकर जंगलहरू, कहिलेकाहीँ विच रूख वरपर वरिपरि किनारिएका जंगली जंगलहरूमा अधिक सामान्य छ।गलत बोलेट
बोल्ट-गाउ मशरूम (झूटो बोलेन्स) को अर्को प्रतिनिधि। केही स्रोतहरूमा, यो जहरको रूपमा परिभाषित गरिएको छ, तर यो अनावश्यक रूपमा कडा स्वादको कारण अपर्याप्त कल गर्न थप सही हुनेछ। त्यसोभए कुरकुमारीले पनि यसलाई खाँदैन! वास्तवमा, यस मशरूमसँग गम्भीर विषाक्तता प्राप्त गर्न, तपाईंलाई यसको प्रयोग गर्नु आवश्यक छ, यसको स्वादको कारण धेरै समस्याग्रस्त छ। यस अवस्थामा, तीव्रताले कुनै पनि तरिकाबाट छुटकारा प्राप्त गर्न सक्नेछैन। यी मशरूमको कुनै पनि प्रकृया (पकाउने, फ्राइङ, आदि) मात्र यो स्वाद बढाउँछ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! यदि, "राम्रो" मशरूम अन्यथा साथमा मुख्यतः कम्तिमा एक झूटा बोलेससको मुख्य पाठ्यक्रममा हुन्छ भने, तपाईं अविश्वसनीय रूपमा मधुमेहमा बिरुवाको माछामा बिरुवाको रूपमा परिणाम पाउनुहुनेछ।सायद यो सबै ग्याले मशरूम झूटा बोलेससको कुरामा डरलाग्दो छ। खुट्टा र टोपीको आकारमा, गेल मशरूम साधारण बुलेटसबाट लगभग असंगत छ। बाहिरी विशिष्ट विशेषताहरू - यो टोपीको रंग हो, जुन हरीशहर-पहेंलो जहर जहरो हड्डी हुन्छ। यसका लागि धन्यवाद, मशरूमले सुन्दर अमितात्वको जस्तै तुरुन्तै अनुहार पाउँछ। टोपी को निचला हिस्सेमा गुलाबी वा गंदा गुलाबी छाया छ ("असली" फङ्गस को विपरीत, जसमा यो सेतो हो)। गल फंगुसको लुगा गुलाबी हुन्छ र अन्तमा रातो हुन्छ। खराब खबर भनेको अनुभवहीन मशरूम पिकरको लागि, शान्त शिकारको प्रक्रियामा, सामान्य उच्च गुणस्तर मशरूमको साथ झूटो बोलेसस को भ्रमित गर्न सजिलो छ। सुसमाचार: यस मशरूम-कदर को मुख्य कमी - वास्तव मा, मुख्य भेदभाव को विशेषता यो "असली" बुलेटस देखि अलग छ। पैदल कटनीमा कुखुरालाई अलिकति चुरोट नराख्नुहोस् - मलाई विश्वास गर्नुहोस्, सबै कुरा तुरुन्तै स्पष्ट हुनेछ। कटौतीमा सबै साँचो बटुआ एक सुखद मीठा शरद ऋतुको स्वाद छ, बिचराको छाया बिना।
आफैमा धेरै भिटामिनहरू मशरूम एस्पेन मशरूम छन्।
रचना
लुप ओब्बाका उपस्थित मा:
- प्रोटीन - 35%;
- वसा - 4%;
- चीनी (मोनो र विक्रेषित) को रूप मा - 14%;
- कार्बोहाइड्रेट - माथि 25%;
- भिटामिन: सी, बी 1, बी 2, ई, डी, पीपी;
- माइक्रो-र म्याक्रोनट्रेन्ट्स: सोडियम, म्याग्नेशियम, क्याल्सियम, पोटेशियम, फलाम, फास्फोरस र म्यांगनीज;
- पानी
तिमीलाई थाहा छ? प्राकृतिक खनिज सेलेनियम मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को पुनर्स्थापना मा योगदान गर्दछ, जसको कारण, अध्ययन को रूप मा, क्यान्सर र अन्य व्यवस्थित रोगहरु को विकास को जोखिम को महत्वपूर्ण रूप देखि कम छ। र सेलेनियमको सबै भन्दा अमीर स्रोतहरू मशरूम छन्।
क्यालोरी (मासु प्रति प्रति 100 जी) - 20 केजील।उपयोगी गुणहरू
कम क्यालोरी सामग्रीको पृष्ठभूमिको विरुद्ध पोषण मान मशरूमको मुख्य फाइदा हो, जसले तिनीहरूलाई धेरै वजनका लागि डिजाइन गरिएको विभिन्न आहारहरूमा प्रयोग गर्दछ, साथै साथै मधुमेहहरूको रोगहरू। बोलेटस बुलेटसको भण्डारमा प्रोटीनहरू मानिसहरूको लागि आवश्यक सबै अमीनो एसिड समावेश गर्दछ र यसको अलावा, एक एन्टिलेशनको कारणले गर्दा एक अम्नो एसिडले धेरै जीवित रिकभरीमा योगदान गर्दछ। यस दृष्टिकोणबाट, यो प्रकारका उत्पादन शाकाहारिकता अभ्यास गर्नेहरूलाई मासुको लागि राम्रो विकल्प हो।
फूजी परिवारको बारेमा पनि पढ्नुहोस् - रूस।दुबईका फायदेमंद गुणहरू मानव ज्वरोकोटिनल पथमा विषाक्त पदार्थहरू बढाउन उच्च क्षमता समावेश गर्दछ। बोलेटसका फाइबर संरचनामा तथाकथित "आहार फाइबर" को उपस्थितिको कारण, पाचन प्रक्रियामा हानिकारक पदार्थ अणुहरू बाध्य हुन्छन् र शरीरबाट हटाइन्छन्। औषधीय प्रयोजनको लागि, पब को चारा मुख्य रूप देखि पारंपरिक चिकित्सा मा प्रयोग गरिन्छ। यसको आधारमा, ट्रेकुन्सहरू तयार छन् कि गुर्देको रोग, डिसब्याक्टरीसिस, जस्ट्रोटिस्टिनल पथको रोगहरू, आदिमा मद्दत गर्नुहोस्।
पाक नियमहरू
Boletus मशरूम उत्कृष्ट स्वाद छ र कुनै पनि खाना पकाउने र विविध विविधताहरुमा उपयोग को लागि राम्रो हो। तिनीहरू नमकीन, पिकर, फ्राइड र उकालो हुन सक्छन्, र लामो-स्टोरेजको लागि सुखाने, सूखी वा सुत्ने ठिलो उपयुक्त छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! अनुभवी गृहिणीहरू जान्दछन् कि सुकेको र जमे भएका मशरूमहरू ताजा हुन्छन् भन्दा धेरै धनी स्वाद हुन्छन्।बोलेट पकाउनु अघि, यो सफा हुनु पर्छ। यदि तपाईं सुक्न वा सुक्खन जाँदै हुनुहुन्छ भने, तिनीहरू बेग्लै हुँदैन; सबै अन्य अवस्थामा, फसल नहाले राम्रोसँग धोइदिनु हुँदैन, तर धेरै घण्टापछि केही थोरै गर्म (अधिमानतः चलिरहेको) पानीमा आदर्श रूपले पखाल्छ। यो प्रारम्भिक प्रक्रिया दुई कारणहरूको लागि आवश्यक छ: पहिलो, मशरूम त्यसपछि सफा गरिनेछ, दोस्रो, केही उत्पादनमा उपस्थित हानिकारक पदार्थहरू (अर्थ मशरूम पोइन्सहरू, तर नाइट्रेटहरू र अन्य औद्योगिक अपशिष्टहरू), पानीमा बसिरहनेछ। बूलेटस मशरूम सफा गर्न यो सजिलो छ, मुख्य कुरा चाँडै सकेसम्म गर्न को लागी छ, जब सम्म मशरूम खराब छ। तेलको विपरीत, जहाँ तपाइँ टोपमा टाँसिने फिलिम हटाउन आवश्यक छ, जसको पछि तपाईले लामो समयको लागि आफ्नो हातहरू धोकादिनुस्, कष्टपूर्वक, वा भन्नुहोस्, केही प्रकारका रियादोभका, "सिरको साथ" रेतमा लुकेको छ, जो प्लेटहरूमा राखिएको छ र बाहिर जान चाहदैन, हाम्रो कुलीन सुन्दरता लगभग कहिल्यै साँच्चै गन्दा छैन, र तिनीहरूलाई सफा गर्न धेरै प्रयासको आवश्यकता पर्दैन।
यदि सूखे पातलो वा घाँसको ब्लेडले टोपीलाई अँध्यारो बनायो भने, यो चाकूको साथमा यो सानो टुक्रा टुक्रा पार्न सकिन्छ। र धूल संचित हुन्छ (यो हुन सक्छ यदि शहरको वरिपरि किनारामा एकत्रित भयो, तथापि, त्यस्ता मशहूरहरू कहाँ पुग्छन्) गीला रङ्ग हामी प्रत्येक नमूना कीड़े, घुमाई वा अन्य दोषहरू द्वारा क्षतिको लागि, हामी उमेर र आकार अनुसार क्रमबद्ध गर्छौं, र निर्णय गर्ने निर्णय गर्छौं। 
यो सबै भन्दा राम्रो छ कि टोपीबाट टाढा अलग र यसलाई चाँडै चाँहि संग स्क्रैप गर्नुहोस् र अन्तमा यसलाई सफा गर्नुहोस्। तर यदि तपाईं सानो लोचदार सुन्दर सुन्दरतालाई नष्ट गर्न माफी चाहानुहुन्छ भने, तपाईं यसलाई छोड्नुहुनेछ। कर्म प्रतिहरू फालिनु हुँदैन। तिनीहरूलाई केही घण्टापछि ठण्डे पानीमा खसाल्नुहोस्, यो तालिकामा नमक थपेर 2 चम्मच प्रति लीटरको दरमा थप गर्नुहोस्, त्यसपछि भर्खरै हटाइयो र क्षतिग्रस्त क्षेत्रहरू हटाउनुहोस्।
यो महत्त्वपूर्ण छ! बहरहाल तिमी कुन कुकुर पकाउनु हुन्छ, बुलेटस एल पहिले पहिला उभिनु पर्छ। गर्मी उपचार समय कम्तिमा 40 मिनेट हो, र जो कि मशरूम उबलाएको पानी कम से कम एक पल्ट परिवर्तन (मशरूम धुलाई पछि सफा राख्नु पर्छ)।निस्सन्देह, हामी अभिजात वर्ग मशरूम को बारे मा कुरा गर्दै छन्, सैद्धांतिक रूप देखि पहिले खाना पकाने बिना तुरुन्त फ्रिड गरिन सक्छ। डिश निश्चित रूपले स्वाद र अधिक धनात्मक हुनेछ। यद्यपि, हामी माथिको सावधानतालाई बेवास्ता गर्न सिफारिस गर्छौं, संसारको वातावरणको अवस्थाले हामीलाई जंगली मशरूमको पूर्ण सुरक्षा बोल्न अनुमति दिदैन, भले ही उनि स्पष्ट रूपमा खाद्य हो।
यदि तपाईं बोलेटस मशरूमबाट सूप पकाउने निर्णय गर्नुहुन्छ भने, यसको लागि तेस्रो पानी प्रयोग गर्नुहोस् (दुलही डालो र सफा पानी जोड्नुहोस्)। फ्राइकिङको लागि उबलिएको मशरूम स्वादको कुरै भएन र त्यसपछि सब्जी र मक्खनको मिश्रणमा फ्रिज गरिएको छ, बिना कुनै ढक्कन संग राख्नु पर्दछ (अन्यथा तिनीहरू पनीरमा परिणत हुनेछन्)। बन्द गर्नु अघि, यदि चाहियो भने, तपाईं खट्टा क्रीम थप्न सक्नुहुनेछ। 
अचारको लागि उबलिएको गोलहरू तैयार गरिएको कन्टेनरमा राखिएको छ (काठका बैरलहरू सबै भन्दा राम्रो छन्, तर काँच वा सिरेमिक्स पनि उपयुक्त छन्) तहमा, ठूलो मात्रामा नुन, तातो साग र मसाले स्वादको साथ छिटो। त्यसपछि एक महिनाको लागि सुन्दर अँध्यारो ठाउँमा दबाब राख्नुहोस्। यो उल्लेखनीय छ, तथापि, नमकीन र छनौट organ organptptics को दृष्टिकोण देखि पब को लागि धेरै उपयुक्त छैन (यो प्लेट को लागि एक नुस्खा हो, उदाहरण को लागि, ठूलो)।
तिमीलाई थाहा छ? कीड़े खाद्य मशरूम को अनन्त दुश्मन हुन्। तर यो फेरिएको छ कि विपरीत अवस्था प्रकृतिमा अवस्थित छ: त्यहाँ मशरूम किनेहरू छन्! तिनीहरू एक मेसेलियम रिंगहरू बनाउँछन्, जस्तै कि एक प्रकारको सञ्जाल बुनाई। एक कीड़ाबाट फँसियो, यो अचम्मका प्रेटर, जस्तै हॉलीवुड डरावनी फिल्ममा, धीरे-धीरे दिनहुन्छ र खुवाउँछ!मारिँदै पेस्ट्री पकाउने तरिकाहरू सबैभन्दा फायदेमंद (र, रास्ते, सुरक्षित) मार्फत छ। मरेका मशरूमहरू यसका लागि तयार छन्। पानीको लीटरको लागि, दुई चम्मचको नुन, चार चम्मच चक्र र दुई चम्मच 9 9 वटा सिरका लिनुहोस्। ब्रान्ड को पानी, चीनी, नमक र मसाले (कडा कुखुराको कुखुरा, सबैस्पिस, लौंग, दाईको बीउ आदि) 10 मिनेटको लागि उबलियो। उबलते पानीबाट निकाल्ने मशरूमहरू बाख्रा जारमा राखिएका हुन्छन्, त्यहि समयमा लहसुन कटौतीको आधा भागमा निलो हाल्छन् र यदि चाहियो भने, एक चिल्लो काली मिर्च स्लाइसहरू, त्यसपछि तातो अनुहार मशरूममा राखिन्छ, सिरका अन्तमा थपिएको छ, कुन बैंक पछि रोल गर्दछ र पछि माथि उल्टो, एक तौलिया संग कवर र पूर्णतया शांत गर्न बायाँ। तीन लीटर उबले मशरूममा लगभग 1.3 लिटर दुरीको आवश्यकता पर्दछ।
Contraindications and harm
यस प्रकार को मशरूम को उपयोग को लागि contraindications देखि ध्यान दिनुहोस, शायद, केवल लुगान को तत्वों को केवल व्यक्तिगत असंतोष को ध्यान दिनु पर्छ। सावधानी लिनेस लिन्छ (तथापि, अरू अन्य मशरूमहरू जस्तै) व्यक्तिहरूलाई जिगर र गुर्देहरूको गम्भीर रोगहरूको लागि। तथापि, तपाईंसँग यस्ता रोगहरू जान्नुहुन्छ, यो तपाईंको डाक्टरसँग परामर्श गर्न कहिल्यै अति उत्तम हुनेछैन।
यस्ता मशरूम खानेकुरा निकै उपयोगी छ: सुँगुर, केप, बोलेटस, बोलेटस र च्याम्पियन्स।यस प्रकारको उत्पादनको नकारात्मक गुणहरू बीचमा सबै हानिकारक र विषैले अवशोषण गर्न कोषको जस्तै, स्प्रिंग जस्तै मशरूमको क्षमता मिट्टी र हावामा छ। यो यस कारण हो कि यो पनि राम्रो तरिकाले ज्ञात र खाद्य मशरूम बोलेटस मशरूम को रूप मा, मा, मा जहरीला हुन सक्छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! छ वर्षको जंगल जवान बालबालिकाका छोराछोरीहरू बिल्कुल विच्छेद भएका छन्! र यो केवल विषाक्तता को खतरा मा छैन: यो खाना बच्चाको शरीर को लागि आहार को फाइबर को उच्च सामाग्री को कारण धेरै भारी छ, जो अन्य फायदेमंद माइक्रो र मैक्रो तत्वहरु लाई रक्त मा अवशोषित गर्न को लागि मुश्किल बनािन्छ।
भण्डारण नियमहरू
तपाईं सधैँ लामो समयको लागि मशरूम फसल सुरक्षित गर्न चाहानुहुन्छ। यो गर्न सम्भव छ, तर केवल एक शर्तको अधीनमा: ताजा "कट" शिकारबाट फर्किएको तुरुन्तै काटिएको फसललाई तुरुन्तै प्रशोधन गरिनेछ। जंगली मशरूम फ्रिजमा पनि भण्डार गर्न सकिँदैन, अन्यथा तपाईंसँग गम्भीर आंत विषाक्तता प्राप्त गर्ने हरेक मौका छ। चरम मामला मा, यस प्रपत्र मा पानी मा डाल, यस रूप मा अगली सुबह सम्म फसल जीवित हुनेछ, खासकर जब देखि माथि उल्लेखित, यो सुचारु गर्न को लागि यो यदि तपाईंलाई मशरूम सूखी या फ्रीज छैन। 
छोटो-स्टोरेजको लागि सफा, कटाई र उबलेएको बोलेटस बोलेटस 15-20 मिनेटको लागि हिँड्ने पानीमा राम्ररी खानुपर्छ, सफा पानी र फ्रिजमा भरिएको हुनुपर्छ। अर्ध-तयार उत्पादनहरू भण्डारण गर्नको लागि यो धातु कन्टेनरहरू (स्टेनलेस स्टील पनि) प्रयोग गर्न अपरिहार्य छ। 1-2 दिनको लागि, यो अर्ध-समाप्त उत्पादन मार्न सकिन्छ वा दोस्रो पाठ्यक्रमको तयारीको लागि स्लाइसहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ। अन्य सबै अवस्थामा, एक पूर्ण तैयारी। यो marinating, नमकीन, pickling, मशरूम कोवीर वा मशरूम पाउडर मा प्रशोधन, साथै ठंड हुन सक्छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! सबै यसको उत्कृष्ट स्वाद, पब्स, एक नियम को रूप मा, धेरै मशरूम स्वाद छैन (मशरूम व्यंजनहरु को धेरै व्यञ्जनहरु मा यो अन्य मशरूम संग मिश्रित बोलेस पकडने को लागि पनि सिफारिश छ)। यस कारणको लागि, बोलेटस को मशरूम पाउडर कुनै अर्थ छैन।स्टेरलाइज गरिएको जारमा लुकेको पछाडि माछा एक कोठामा एक घण्टा सम्मको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ। यो आत्म-कताईने क्यापहरू को प्रयोग गर्न को लागी आन्तरिक कोटिंग संग। बिरुवाले तपाईंलाई एक वर्ष सम्म मशरूमहरू बचत गर्न अनुमति दिन्छ, यदि फ्रिजमा तापमान कम से कम 15-18 डिग्री ठुलो हुन्छ। यो धोकाउन र ताजा सम्पूर्ण मशरूम पकाउन सम्भव छ, र कटाईएको, 10-15 मिनेट पूर्व पूर्व। उत्पादनलाई परास्त गरेपछि तलीले, स्टुड मशरूम व्यंजन पकाउने, काइको खाना पकाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। निस्सन्देह, पुन: ठंडा पूर्ण रूपमा अस्वीकार्य छ। सुर्खेत लामो समयसम्म फसलको संरक्षण गर्न अर्को तरिका हो। ठीक से सूखे मशरूम आफ्नो सबै फायदेमंद गुणहरू, पोषण र स्वाद गुणहरू एक निरन्तर नमी संग र राम्रो विदेशी गंध भन्दा टाढा एक राम्रो तरिकाले वेंटिलेटेड कोठामा भण्डारण गर्न एक देखि दुई वर्ष सम्म राख्न सक्छ। यो आदर्श सानो पेन्ट्रीको लागि, सूखे मशरूम राखिएको वा ह्याङ्ग, पेपर थोरै वा कपडाका सामानहरूमा पूर्व राखिएको छ। सूखे मशरूम, एक नियमको रूपमा, वेदना पछि, सूप बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
आफैलाई यस्ता मशरूमको रूपमा परिचित गर्नुहोस्: सेतो भत्किएको, एस्पेन वेड, च्यानटरेल, सेटिनेट मशरूम, एस्पेन मशरूम, मोरेल र कालो ट्रेल।त्यसोभए, हामी देख्छौं कि मासा एक परी कथाबाट एक अँध्यारो वनमा जाने बेकार भएको छैन। बोलेटस मशरूम, वास्तवमा, ती मशरूम, जसको लागि यो प्रारम्भिक उठाउन लायक छ र सबै दिन जंगलका टिकटहरू मार्फत भटकिरहेका छन्। तिनीहरूका अनावश्यक फाइदाहरू एक उज्ज्वल उपस्थिति समावेश गर्दछ जुन आफैलाई पत्ता लगाउन सजिलो बनाउँछ, साँच्चै खतरनाक जुत्ता र उत्कृष्ट स्वादको अभाव।
