मानव शरीर को लागि कवक को लाभ, पोषण को रूप मा असंभव छ, किनकी यो कुनै आश्चर्य छैन कि उनि कहिलेकाहीं वन मासु भनिन्छ। तथापि, यो जान्न महत्त्वपूर्ण छ कि कुन प्रजातिहरू उपभोग गर्न सकिन्छ, र सावधानी संग कस्तो व्यवहार गर्नुपर्छ। आज हामी सबै भन्दा धेरै आम मशरूम - रेखा बारेमा कुरा गर्नेछौं। लेखबाट तपाईँले सिक्नुको बारेमा कसरी जान्न सिक्छ, जहाँ यो पत्ता लगाउन सकिन्छ, यो मानिसलाई हानिकारक वा उपयोगी हुन सक्छ।
Squabble and morel: विभिन्न प्रकार
शुरुआती मशरूम मोरेल र शरद ऋतु सिलाई भेद गर्न गाह्रो हुन सक्छ। वास्तवमा, तिनीहरू केवल कन्सोनेन्ट नामहरूद्वारा एक-अर्कासँग समान छन्। तिनीहरू विभिन्न समयमा पनि बढ्दैछन्। सामान्य रेखा वसन्तमा, साथ साथै morel मा देखिन्छ। 
शरद ऋतु रेखा, तपाईंले नाम बाट अनुमान लगाउन सक्नुहुन्छ, केवल शरद ऋतुहरूमा जंगलमा भेट्टाउन सकिन्छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! मशरूम संग भ्रम तपाईंको स्वास्थ्यको लागि खतरनाक हुन सक्छ, किनभने मार्बल खाद्य हुन्छ, जबकि लाइन जहरीली मशरूम को समूह को संदर्भित गर्दछ। तपाईंको जीवन यो निर्भर गर्न सक्छ, त्यसैले तपाईं आफ्नो टोकरीमा सङ्कलनको लागि जिम्मेवारी लिनुहोस्।
मशरूम को उपस्थिति पुरा तरिकाले फरक छ, त्यसैले हामी तपाइँलाई तपाईंलाई सजिलै संग वन पत्ता लगाउन को लागी सल्लाह दिन्छौं। Morel पहिचान गर्न सजिलो छ: यो एकदम उच्च छ, मध्यम मोटाईको सेतो स्टेम र खैरो रंगको असामान्य उत्तेजित टोपीमा। मोर्ल टोपीले असामान्य, घुमाइएको हनीकोबक्स जस्तो देखिन्छ।
लोकप्रिय खाद्य मशरूम को प्रकार संग, विशेष रूप देखि जस्तै फ्लेफिफ, चीसी, shiitake, russula, चपलर पङ्क्ति, बूलेटस मशरूम, chanterelles, काले ट्रफ, रेड इंडियन, एस्पेन, सफेद मशरूम, मधु agaric।
शरद ऋतु मशरूम: यो कस्तो देखिन्छ?
शरद रेखा - जीनस स्ट्रोकोक (ग्योमित्रा) को मार्श्वीय मशरूम, जो धेरै व्यापक छ। 
यो मशरूम एक चौडा टोपी छ, व्यास 10 सेन्टिमिटर माथि, खैरो रंगको। एक वयस्क मशरूम एक भूरी-कालो टोपी हुन सक्छ कि मखमली जस्तो देखिन्छ, र जवानको एक हल्का खैरो, मूंगफली रङ रंग छ।
शरद रेखाको क्याप्सनको आकार हर्नको काठलाई भनिन्छ, किनकी यो तीनवटा सींगहरू सँगसँगै अन्तर्गत देखिन्छ।
दृष्टिगत, टोप असामान्य देखिन्छ: सिधा, चिकनी सतहको सट्टा, झन्डा झुकाउँछ, जसले यसलाई अखरोट जस्तो बनाउँछ (यो सुविधा सिलाई, सामान्य र विशाल) को अन्य प्रकारमा अधिक स्पष्ट छ।
यदि टोपीको मार्ल सतह अझै पनि एक निश्चित ढाँचा छ भने, रेखाले टोप लग्यो chaotic मा झुकाउँछ। 
टोपी को विशेषता पनि यस तथ्य मा छ कि यो शाब्दिक रूप देखि पैर देखि बढ्छ, र "छाता" को लागत नहीं। टाढा 1.5 सेन्टिमिटर चौडाई हुन्छ, यसको लम्बाइ 3 देखि 10 सेन्टीमिटरमा भिन्न हुन्छ। रङ पनि भिन्न हुन्छ: सेतो, मोमको जस्तो, खैरो रंगमा।
यो यसको पक्षमा एक सिलेंडर ओबलेट जस्तो देखिन्छ, मैदानमा केही थोरै नजिक छ। भित्र सिच लाइन खाली छ।
फोङ्गससँग कुनै गहिरो गन्ध छैन, तर यसको शरीर कमजोर हुन्छ र कार्टिलागिनसिस ऊतकको जस्तै हुन्छ।
कहाँ रेखाहरू बढ्छ
तपाईं शरद ऋतु दुवै पतली वन मा र शंकुश्री रेखा मा भेट्न सक्नुहुन्छ। मनपर्दो निवास स्थान काठ र माटोको छेउमा रहेको छ। प्रायः तपाइँ जमीनमा एक मशरूम देख्न सक्नुहुन्छ। 
रेखाहरू परिवार, सानो समूहमा र एक एक को रूपमा बढ्छ।
हामीले भनेका छौं, उनीहरूको सक्रिय वृद्धि गर्मीको अन्त्यमा, सेप्टेम्बरसम्मको सुरु हुन्छ, र यसैले मशरूमले यसको नाम पायो। यस जीनसका अन्य सदस्यहरू वसन्त महिनामा देखा पर्छन्।
रेखा को वितरण क्षेत्र शरद ऋतु - उत्तरी अमेरिका र यूरोसिया छ, जो देशहरु जलवायु परिस्थितियों संग।
तिमीलाई थाहा छ? बेलायतमा, रेखालाई प्रायः "हात्तीका कान" वा "मशरूम-मस्तिष्क" भनिन्छ।
मशरूम विषाक्तता
शरद ऋतुको एक विशेषता विशेषता भनेको जिरोसुकै पदार्थको मात्रामा समावेश भएको हो जुन सामान्य रेखा भन्दा धेरै पटक हुन्छ। यी मशरूम को सम्पूर्ण परिवार बाहिर, शरद मानव शरीर को लागि सबै भन्दा खतरनाक छ। 
रेखाहरू जुन कुनै पनि प्रसोधनमा नपढेका हुन्छन् पाँचवटा छ पटक बढी हेमोलाइटिक जहर हुन्छ। यो जहर एक असाधारण खतरा हुन्छ, किनकी यसको 1 किलोग्राम उत्पादनको वजन 50 मिलीग्राम को घातक हुन सक्छ।
यसको कच्ची रूप मा मशरूम 1 कि.जी. प्रति किलोग्राम 300 मिलीग्राम को जहर हुन्छ, जो निश्चित रूप देखि एक व्यक्ति को मर्नेछ।
यद्यपि, विभिन्न क्षेत्रका मशरूम पिकरहरूले यस प्रकारको मशरूममा फरक फरक पार्दछ। रायहरूको यस्तो विविधता के कारण के हो, हामी पछि बुझ्नेछौं।
यो तपाईँका लागि उपयोगी हुनेछ कि कसरी मशरूम सजिलै स्थिर पार्नुहोस्: सेतो, ओइस्टर मशरूम, जंगली मशरूम, चैंपियनहरू, कसरी हानिकारक बनाउने, कसरी सुत्ने सुत्ने।
विदेशी स्रोतहरू
गहिरो, हल्का वातावरणको साथ देशको मशरूम पिकरहरू मध्ये कुनै पनि भन्नेछ कि शरद ऋतु खानुहोस् किनकि कुनै पनि रूपमा खाना ठिक रूपमा निषेध गरिएको छ। र यो सही हुनेछ, किनकि त्यस्ता जलवायु परिस्थितिमा उड्ने मशरूम वास्तवमा मानिस र जनावर दुवैको लागि उपयुक्त छैन। 
युरोपेली देशहरूमा, शरद ऋतु र साधारण दुवै विषाक्त छन्। यो तथ्य यो हो कि रेखा मा जहर को मात्रा न केवल परिवेश तापमान को द्वारा प्रभावित छ, तर माटो को तापमान सम्म उनि पनि बढ्छ।
गर्मीमा उड्ने मशरूम जहरीर कार्कोजिजहरू र अन्य खतरनाक पदार्थहरूको ठूलो मात्रा अवशोषित गर्दछ। न्यानो मैदान - अधिक विषाक्त र अधिक विषाक्त रेखा। यसरी, कुनै पनि मामला असम्भव भएको युरोपको जंगलमा रेखाहरू संकलन गर्न।
रूसी स्रोतहरु
रूसको लागि, यहाँ स्थिति केहि फरक छ। तपाईं सुन्न सक्नुहुन्छ कि एक शरद ऋतु जस्तो कि शरद ऋतुलाई खाद्य पदार्थ हुन सक्छ यदि तपाइँ जान्दछ कि यसलाई कसरी उच्च तापमानसँग ठीकसँग प्रशोधन गर्ने।
यद्यपि, वास्तविकतामा सबै कुरा निम्नानुसार छ: किनकि लाइनहरू एक जीनसको सामान्य नाम हो, यो मान्न सकिदैन कि सबै प्रतिनिधिहरू सुरक्षित छन्। 
केवल स्ट्रिंग मशरूम जो मार्च-अप्रिलमा परिपक्व हुन्छ खाना पकाउन उपयुक्त छ। यस समयमा, माटो अझै ठंड हुन्छ, ठुलो छैन, जुन रूसको ठाउँको लागि सामान्यतया सामान्य छ, र यदि जहरग्रस्त पदार्थ फङ्गुको शरीरमा प्रवेश गर्दछ, त्यसपछि सानो मात्रामा।
शरद रेखाको उपस्थिति शरद ऋतुमा हुन्छ - वर्षको यस समयमा जमीन अझै अझ ठुलो छ, यसैले हामी निष्कर्ष निकाल्छौं कि वसन्त रेखा केवल भोजनको लागि उपयुक्त हुनेछ।
रूखहरूमा बढ्दो खाद्य र जहरयुक्त मशरूमको बारेमा जान्नुहोस्।
के यो मशरूम खाने सम्भव छ
यो पूर्णतया यो फोङ्गसबाट जोगिन आवश्यक छैन, तपाइँलाई मात्र सम्भावना छनौट गर्न आवश्यक छ। यो मशरूम एकत्रित गर्न उत्तम छ, जुन वसन्तमा देखा पर्यो। त्यहाँ सानो जहर छ, त्यसैले यो उच्च तापमान को मद्दत संग यो हटाउन सम्भव छ।
केवल एक ठूल जलवायु संग स्थानहरूमा रेखा लिङ्क गर्नुहोस्। ठुलो, यस अवस्थामा, कम संभावनाको विषाक्तता। 
त्यसकारण हाँ वा होइन
यूरोपको इलाकामा एकत्र गरिएको लाइनहरू साहसी भई बाहिर निस्कन्छन् - मा जहरीला पदार्थ धेरै मानिसहरू मार्न पर्याप्त छ। यस्ता मशरूम खाने पछि सरल विषाक्तता, तपाईं बन्द हुँदैन।
साथै, कुनै पनि मामिलामा कच्चा मशरूम खाँदैन। देशको बाबजुद तपाईंले रेखालाई भेट्नुभयो। पतनमा सङ्कलन पनि खानाको लागि उपयुक्त छैन।
वसंत रेखाहरू केवल खाना पकाउन उपयुक्त छन्, र साना तिनीहरू हुन्, ती कम विषाक्त पदार्थहरू छन्। तर तिनीहरू पनि कच्चा खानुका लागि अस्वीकार्य छैनन्। केवल सावधान गर्मी उपचार पछि।
विषाक्त प्रभावहरूलाई कसरी कम गर्ने
रेखामा हानिकारक पदार्थहरूको सामग्री कम गर्न, तपाइँ उच्च तापमानको प्रदर्शन गर्न सहज गर्न आवश्यक छ। 
हामी तपाइँलाई तीन तरिकाहरू प्रदान गर्दछ जुन कुनै होस्टिसमा उपलब्ध छ र विशेष लागत वा प्रयासको आवश्यकता पर्दैन।
ओवन प्रयोग गरेर विषाणुहरू हटाउन उत्तम छ। यो गर्न को लागि, मशरूम धोओ, पाक पाना मा फैल र ओवन मा ठाँउ। उत्तित हुनु पर्छ कि तापमान भित्र 60 डिग्री भन्दा माथि छ।
यो न्यूनतम स्तर हो, तपाई आफैले उच्च तापमान को लागी रोजगारी गर्न सक्नुहुनेछ। यस तरिकामा उत्पादन सुचारु गर्न तपाईंलाई केहि घण्टा चाहिन्छ। विधि लाई आक्रामक सुखाने भनिन्छ, र केवल यसको सहयोग संग तपाईं लाइन देखि बिल्कुल विषाक्त पदार्थहरु र कैसीनोजन को हटाउन सक्षम हुनेछन्।
रेखाबाट विषाक्त पदार्थहरू हटाउन निम्न विधि पनि एकदम प्रभावकारी छ, तर यसको केही न्युनन्सहरू छन्। अधिकांश जहरहरु को लाइनहरु लाई छुटकारा को लागि, ताजा हावा मा मशरूम सूखा जरूरी छ। 
वायुसेनाले तिनीहरूबाट तरल हटाउनेछ, र यसको साथमा, विषहरू हटाइनेछ। अब टाढाका रेखाहरू, सुरक्षित छन् तिनीहरू खाँदैछन्।
र अन्तमा, मशरूम प्रशोधन गर्ने अन्तिम तरिका पकाइरहेको छ। एक sacecepan लिनुहोस्, पानी संग भरें ताकि मशरूम सजिलै संग एक कंटेनर मा राख्नु, यसलाई स्टोव मा राख्नुहोस। कम्तीमा, घण्टाको चौथाईको प्रक्रिया आवश्यक छ।
त्यसपछि परिणामकारी मशरूम भाइरस निकास गर्नुहोस्, दौडने पानीमा राम्ररी मशरूम कुल्ला पार्नुहोस् र उनीहरूलाई एक पटक फोडा पार्नुहोस्।
यो महत्त्वपूर्ण छ! यस्तो भाइरस प्रयोग गर्न असम्भव छ, क्यारिनजनहरू र अन्य पदार्थहरू स्वास्थ्यमा खतरनाक छन्।
एक प्रक्रियामा लाइनहरूमा समाहित सबै जहर प्रदर्शन गर्न असम्भव छ। केवल दुई उबलने मशरूम पछि विभिन्न व्यञ्जनहरूको लागि घटकको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।खट्टा क्रीम संग एक लाइन कसरी बनाउने?
खानाको लागि सही पङ्क्तिहरू कसरी छनौट गर्न सोच्नु भयो, तपाईं आफैलाई तयारीको नुस्खाको साथ परिचित गर्न सक्नुहुनेछ। स्पष्ट निर्देशनहरू पालन गर्नुहोस् र तपाईं देख्नुहुनेछ कि एक पंक्तिको रूपमा अस्पष्ट रूपमा एक मशरूम पनि खाद्य, तर स्वादिष्ट पनि हुन सक्छ।
आवश्यक सामग्रीहरू
खाना पकाउनुको लागि तपाईंलाई निम्न अवयवहरू चाहिन्छ:
- मशरूम - सामान्य रेखाहरु, 1 किलो;
- प्याज - एक मध्यम प्याज;
- खट्टा क्रीम - कुनै पनि प्रतिशत को मोटो, दुई चम्मचहरु;
- ग्रीस - डिल;
- नमक, काली मिर्च
- स्वाद गर्न अन्य मसलाहरू।
चरणको साथ चरण पकाउने प्रक्रिया द्वारा चरण
पहिलो तपाईंलाई मशरूमसँग सम्झौता गर्नु आवश्यक छ, किनभने तिनीहरू - विशेष घटक जसले विशेष, सावधान प्रक्रियाको आवश्यकता पर्दछ।
तुरुन्तै लाइनहरू सङ्कलन गरेपछि तिनीहरूलाई चलिरहेको पानीमा कुल्ला। त्यसपछि पानीलाई ठूलो कन्टेनरमा टाइप गर्नुहोस् र 10-12 घण्टाको लागि रेखाहरू राख्नुहोस्, र सबै भन्दा राम्रो रातभर। 
तपाईंले उच्च तापमानको साथ उपचार सुरु गर्नु अघि, पानी खानुहोस् जसमा तिनीहरूले खडा भए, र ट्यापबाट पानी संग राम्रो तरिकाले मशरूम धुलाई।
प्यान पानीमा टाइप गर्नुहोस्। तपाईंले कम्तीमा 3 लीटर तरल चाहिन्छ। त्यहाँ मुख्य उत्पादन राख्नुहोस् र आगोमा कन्टेनर राख्नुहोस्। यसलाई 30 मिनेटको लागि लाइनहरू उडाउन आवश्यक छ। 
आधा घन्टा पछि, गर्मी देखि मशरूम संग प्यान हटाउनुहोस्, पानी निकास, नयाँ टाइप गर्नुहोस्। खाना पकाउन लाइनहरू अर्को उपचारको आवश्यकता पर्दछ - ठुलो पानीको बिरुवामा रिलिज। केवल तपाईंले तिनीहरूलाई धोएपछि तपाईले तिनीहरूलाई फिर्ता राखेर कन्टेनरमा राख्नुभयो र आधे घण्टाको लागि फेरि पनि फोच गर्न सक्नुहुन्छ।
तिमीलाई थाहा छ? रेखाहरू आकारमा घटाइएका छन् फ्राइङको बेलामा, तर तिनीहरू राम्ररी पकाएका हुन्छन्।
आफ्नो मुख्य घटक प्यानबाट बाहिर लिनुहोस् र यसलाई काट्नुहोस्। टुक्राको साइज कुनै पनि तपाइँको स्वादमा आधारित हुन सक्छ।
मशरूम आफ्नो बारीको प्रतीक्षा गर्दै, प्याज काटेर। टुक्राको आकार मध्यम र सानो देखि भिन्न हुन्छ, जसमा तपाईले फ्राइड प्याज प्रयोग गर्न चाहानु भएको आधारमा निर्भर गर्दछ।
यसलाई प्यान र फ्राइमा राख्नुहोस्। 
पाँच देखि सात मिनेट पछि, धनुमा लाइनहरू थप्नुहोस्, स्पट्युलासँग हलचल गर्नुहोस्। पाँच मिनेटको लागि फेरी खानाहरू। त्यस पछि, नमक, काली मिर्च र अन्य मसालेको मौसम तपाईंको स्वादको लागि, अर्को पाँच मिनेटको लागि राम्ररी र चिसो मिश्रण गर्नुहोस्। 
अर्को चरण - मशरूममा खट्टा क्रीम जोड्नुहोस्, राम्रो मिश्रण गर्नुहोस्। तुरुन्तै जीनलाई प्यानमा राख्नुहोस् र अर्को पाँच मिनेटको लागि मशरूम तान्नुहोस्। 
यस समयको अन्तमा, हामी प्लेटबाट तयार बनाइएको रेखाहरू हटाउँदछौं र हामी तिनीहरूलाई खाउन सक्छौं।
कसले लाइनहरू प्रयोग गर्नुपर्दैन?
किनकि लाइनहरू सबैभन्दा सुरक्षित मशरूम होइन, स्थितिमा महिलाहरू, साथै बच्चाहरू र हृदय रोगबाट पीडित व्यक्तिहरूले यस तरिकालाई खानेकुरा नपाउँदैनन्।
हृदय रोगहरु को स्थिति मा, यो नटली, गाजर, एरापैगस, हार्थर्न, चगा, सफेद सेम, रास्पबेरी पातहरु, लिन्डन शह को उपयोग गर्न को लागि सिफारिश गरिन्छ।
विषाक्तताको उल्लङ्घनले सर्वोच्च, शरीरको न्यानोमा प्रहार गर्न सक्छ।
पकवानको सामग्री चयन गर्दा सावधान रहनुहोस्। खासकर जब तिनीहरू एक मशरूम हो। ध्यानपूर्वक यसको गुणहरू अध्ययन गर्नुहोस्, र नाश्ताको लागि जंगल जानुअघि, यसको आसपासको जमिनको बढ्दो जमिनको प्रकारको बारेमा सकेसम्म पत्ता लगाउन प्रयास गर्नुहोस्, किनकि एक यस्तो गलतीले तपाईंलाई जीवन बिताउन सक्छ। 
हामी तपाईंलाई सतर्क हुन सल्लाह दिन्छौं र इच्छा छ कि मशरूमको जंगलमा एक वृद्धि मात्र सकारात्मक भावनाहरु ल्याउन सक्छ, तर यो पनि स्वादिष्ट, र सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण, सुरक्षित पकड।
