Ryzhiki - लोकप्रिय मशरूम जो खाना को स्वाद र खाना पकाने मा बहुमुखीता को लागी सराहना गरिन्छ। तिनीहरू तलाका, स्टुड, पिकर र नमकीन हुन्छन्। आज हामी जाडोको लागि उपयोगी उत्पादन सफा गर्ने तरिकाहरूको बारेमा कुरा गर्नेछौं।
उपस्थिति र स्वाद बारे
मशरूमसँग उज्ज्वल गहिरो नारंगी वा रातो रङ-नारंगी रङ छ, कहिले काँही टोपीमा हरियो टन्ट छ। परिपक्व नमूनाहरूमा लामेला टोपी व्यासमा 15 सेन्टिमिटरसम्म पुग्न सक्छ, र 9 सेन्टिमिटर माथि उचाई। टोपको आकार घडीको थोपा किनार र एक अवरोध केन्द्र भएको छ। छाला चिपचिपा र स्पर्शमा सजिलै छ।
मासु एक दूधको भाप छ, जब कटौती, मशरूम प्लेट्स को लागि हरियो हरा नीलो रंग दिन्छ। सबै भन्दा लोकप्रिय लोकप्रिय मशरूमहरू छन्, शंकुशनी वनहरूमा बढ्दै। दूधको रस केहि असाध्यै संग अमीर मशरूम स्वाद को लागि एक अनूठा तेजता भन्छन्। 
उत्पादको सुगन्धमा मसालेको प्रयोग बिना क्लासिक नुस्खा बिना पाइन सुईको एक सूक्ष्म गन्ध थपिएको छ।
उत्पादन चयनको विशेषताहरू
अनुभवी मशरूम पिकरहरु स्टोर मा किनन को बजाय मशरूम को एकत्र को सल्लाह दिनुहोस। पहिलो, उत्पादन पुरानो र छाती हुन सक्छ, र दोस्रोमा, दूषित क्षेत्रहरूमा एकत्रित।
मशरूममा सबै चीजहरू अवशोषित गर्ने विशेषता छ जुन वातावरणमा छ, कारहरूको निकास ग्यास सहित। त्यसकारण तिनीहरू औद्योगिक क्षेत्रहरू र राजमार्गहरूबाट टाढा बस्नुपर्छ।
मशरूम एक अद्वितीय प्राकृतिक उत्पाद हो जुन भिटामिन र अमीनो एसिड को एक ठूलो संख्या संग छ, तर धेरै मशरूम मा विषाक्त पदार्थहरु, भारी धातुहरु को लवण र मानव जीवन को लागि खतरनाक हुन्छ। यही कारणले खाद्य र जहरीला मशरूमको सूची पढ्दछ, साथ साथै लोकविधिहरु द्वारा मिस्त्रीकरण को लागि मशरूम को जाँच को बारे मा जानें।
पाइन लुगाहरू टोपीको रंगमा बढी खैरो छाया छ, स्वाद हरीशिल हुन सक्छ।
क्रम मा गलत मा गल्ती गर्न को लागी, यो जानना आवश्यक छ कि मशरूम को टोपी लामैरर, कटौती मा एक मिठाई नारंगी को रस संग, राल को एक विशिष्ट गंध संग। सानो प्रतिलिपिहरू सङ्कलन गर्न राम्रो छ। 
सबै मशरूम बहुतायतको, यो यो मशरूम हो जुन कोलोरी सामग्रीको बावजुद, पाचन गर्न सबै भन्दा सरल मानिन्छ। सबैभन्दा पहिला, यो प्रोटीनको स्रोत हो जुन मासु बदल्न सक्छ यदि यो कुनै कारण (उपवास, नैतिक र नैतिक विश्वास) को लागी उपभोग गर्न सकिँदैन।
Ryzhiki फाइबर, भिटामिन र खनिज, अमीनो एसिड मा पनि अमीर। नमस्ते पछि, तिनीहरूले बिट्टरमार्क अरोमा र विशिष्ट तीव्र स्वाद राख्छन्।
तिमीलाई थाहा छ? Vikings को जीवित रेकर्ड देखि यो जानिन्छ कि बिरुद्ध को सबै भन्दा अधिक वारियर्स यो युद्ध देखि पहिले hallucinogenic मशरूम को एक कण प्रयोग गरे। एक ट्रान्समा, तिनीहरूले ईश्वर ओडिन्को आवाज सुने, उनीहरूले घाइते हुँदा पीडा महसुस गरेनन्, र डर महसुस गरेनन्।
तस्बिरको साथ चरण-दर-चरण नुस्खा
धेरै गृहिणीहरु द्वारा गर्म विधि उपयुक्त छ, किनकी यसले ठूला र खडा मशरूम को उपयोग को अनुमति दिन्छ। हीट उपचारले लामो समय लाग्छ, तर यस्तो सावधान चयनलाई ठण्ड विधिको रूपमा आवश्यकता छैन।
भान्सा उपकरणहरू
तपाईंलाई खाना पकाउने निम्न वस्तुहरू आवश्यक पर्दछ।
- एक चाकू;
- pan - 2 pcs।;
- colander;
- एक प्लेट;
- 3-लेटर गर्न सक्छ।
संघीय सूची
नमकीनका लागि, यो सानो मशरूम चयन गर्न सल्लाह छ, तर यदि तपाईसँग ठूला छन् भने, तिनीहरू धेरै टुक्राहरूमा काट्न सकिन्छ। त्यसोभए, निम्न अवयवहरू आवश्यक पर्नेछ:
- मशरूम - 5 किलो;
- नमक - 250 ग्राम;
- Allspice (मटर) - 15 पीसीएस।;
- काली मिर्च (मटर) - 15 पीसी।;
- बे पत्ता - 15 पीसी।
मशरूम तैयारी
नमस्ते को लागी कच्चा माल को तैयारी पालन मलबे को साफ गर्न को लागि, यो पनि कोड़े द्वारा क्षतिग्रस्त नमूनाहरु लाई हटाउन आवश्यक छ। सफाई र मशरूम काट्नको लागी, तपाईंलाई तीव्र तीव्र चाकू चाहिन्छ, त्यसैले यो वास्तवमा कटौती गरिनेछ, र कमजोर नरम शरीरको टुक्रा टुक्रा छैन।
टाढाको कडा कडा भाग काटेर, तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ कि क्याराट कीड़े द्वारा खाएको छ। सूखी सफाई पछि, कच्चा माल पानी मा भिजेको छ आधे घण्टा को लागि, यो टोप को प्लेटहरु देखि रेत अनाज साफ गर्न आवश्यक छ। त्यसपछि ठूला क्याप्पहरू र खुट्टा दुई वा बढी भागहरूमा काटिए, सानो शरीरहरू बाँकी छन्। पछि यो ठंडे पानी संग धोएको छ।
तिमीलाई थाहा छ? नमकीन मशरूम प्रेमीहरू पत्रुस आई, ताचीकोस्की, चालीपिन, बेलिस्की थिए।
साल्ट प्रक्रिया
- एक चोटि फेरि हामी धोएका र सफा मशरूम निरीक्षण गर्दछौं: साना सानाजस्तै बाक्लो हुन्छन्, ठूलो मात्रामा आधा वा चार भागमा काटिएका हुन्छन्।
- जब यो फोडा हुँदा हामी आगोको पानीमा बान्ता लगाउथ्यौ, टाउकोमा मशरूम राख्नुहोस्।
- एकै समयमा, पानी एकदम कम हुन्छ, त्यसैले हामी फेरि पर्ख्छौं, जब सम्म मशरूम दुई वा तीन मिनेटको लागि उकालो दिनुहोस्। यस समयमा, तपाईले फोमलाई सावधानीपूर्वक निगरानी गर्न र हटाउन आवश्यक छ।
- समय पछि हामी एक कलरडर मा मशरूम फेंक दिए पछि र शरद ऋतु को पछाडि पछि, यो पछि आवश्यक हुनेछ। त्यसपछि राम्रो तरिकाले चिसो चिसो पानी संग कुल्ला कुल्ला र गंदे फोम को अवशेषहरू धुलाई।
- त्यसपछि हामी बत्ती पट्टि (लगभग 5-8 टुक्रा) को तलमा बे पत्ते राख्दछौं, 1 चम्मचको नुन राख्नुहोस्।
- हामी सुँगुरहरू आफ्नो घडीको साथ घने तहमा राख्थ्यौं। कालो र एस्पेसिसको मटरसँग छिराउनुहोस्, एक मोटो तहमा नमक छिटो पार्नुहोस् ताकि सबै मशरूमहरूसँग ढाकिएको छ।
- त्यसपछि त्यस्ता तरिकामा सबै मशरूम तहमा राख्नुभयो, तिनीहरूलाई मौसमीकरणमा बदल्दै।
- जब सबै परतहरू राखिएका र नमस्कार गरिन्छ, यो तिनीहरूलाई एक कण जोड्न आवश्यक छ, किनकि जब मशरूम नरम गर्दा धेरै नमी हरायो। यति धेरै तरल भर्नुहोस् ताकि यसले माथिल्लो तहमा पुग्न लगभग दुई सेन्टिमिटर सम्म पुग्दैन।
- पनीको सतहमा प्लेट राख्नुहोस्, र जार यसको माथिल्लो पानीमा भरिएको छ।
- हामी चिसोमा तीन वा चार दिन हटाउछौँ।
यो समय पछि, उत्पादन नरम र प्रयोगको लागि तैयार छ।
भिडियो: जाडोको लागि मशरूम कसरी चुने
असामान्य पुरानो नुस्खा: कसरी एक बोतलमा मशरूम चुने
फ्रान्समा मशरूम शम्पेन मदिराहरू भन्दा धेरै महँगो थिए, बोतलमा भत्काइयो। उत्पादन को लागत मशरूम को आकार को कारण थियो: सानो, टोपी को व्यास मा 2 सेन्टीमिटर भन्दा ठूलो नहीं, जो बोझ को आकार बढेको छ भन्दा अधिक आकर्षक देख्यो। यसको अतिरिक्त, जवान मशरूम पुरानो नमूना भन्दा क्लीनर र रसिनी हुन्।
अचार, पान्जिङ, सुक्खा र मशरूम ठोक्ने बारेमा थप पढ्नुहोस्।
साहित्यले पुरानो व्यञ्जनहरू सुरक्षित राखेको छ जसलाई बोतलहरूमा छान्ने गरिन्छ। यहाँ एउटा छ:
सामग्रीहरू:
- मशरूम - प्रति 300 ग्राम प्रति कन्टेनर;
- नमक - अप 40 जी
पाक कला:
- हामी सही आकारको कच्चा माल चयन गर्दछौं, राम्रो तरिकाले सफा गर्नुहोस्, बालुवाको सानो अन्नलाई धुलाई।
- सुविधाको लागि, नमक एक फ्लैट तल प्लेटमा राखिएको छ, प्रत्येक मशरूम यसलाई डुबाइन्छ र बोतलमा गइन्छ।
- बाँकी नमक त्यहाँ पनि पठाइएको छ।
ठुलो मार्गमा मशरूम कसरी छान्नुहोस्
प्रक्रिया आफै अघि, कच्चा माल राम्रो तरिकाले गहिरो र पत्ते देखि सफा गरिन्छ।
सुत्ने बाटो
सूखी विधिको लागि, नमी को अभाव महत्वपूर्ण छ, त्यसैले नम स्पंज र पुरानो टूथब्रश संग मशरूम सफा गर्नुहोस्। यदि, तथापि, तपाईंले तिनीहरूलाई धोइदिनुभयो, त्यसपछि सफ्ट गर्नुअघि राम्रो तरिकाले सुक्नुहोस्। कार्यहरूको थप अनुक्रम:
- सूखी नमकीन को लागी धातु को तुलना मा कुनै पनि क्षमता को उपयोग।
- सफा गरिएको कच्चा माल टुक्रा (यदि आवश्यक भएमा) मा काटिएको छ र क्याप्सन माथि माथिको माटो संग तहमा राखिएको छ, त्यसैले प्रत्येक नमूना राम्रोसँग ढाडिएको छ।
- यहाँ मसाले केवल नमक-40 ग्राम प्रति 1 किमिको कच्चा माल प्रयोग गरी थप गर्न सकिदैन।
- अर्को, जुआ संग कवर कच्ची कच्चे माल को सतह एक ठंडा स्थान मा दबाव को तहत राखयो।
यो महत्त्वपूर्ण छ! विचार गर्नुहोस् कि मशरूम मुख्यतया स्यान्डी वा सेती मिट्टीमा बढ्न सक्छ, यसैले टोपमा बालुवाको सानो अन्न हुन सक्छ।
गीली विधि
गीला पट्टि चरणहरू:
- खुट्टा र धेरै पानीमा धोइयो, मशरूम एक घण्टाको लागि सफा पानीमा भिड्यो।
- त्यसपछि यो क्याप्स संग नमक को तहहरु संग राखिएको छ।
- धुज वा कुनै मोटा कपडाको साथ राख्नुहोस् र ठुलो ठाउँमा दबाब राख्नुहोस्।
- समय समयमा उनीहरूले उत्पादनको अवस्था जाँच गर्दछन्, सतहमा ढाँचाको सानो साटोमा, कपडा बदलिन्छ र दबाव धोएको छ।
गीली विधिले लामो तयारीको अवधि समावेश गर्दछ - तपाईं 30-40 दिनमा बैंकहरू बाहिर गर्न सक्नुहुन्छ।यो महत्त्वपूर्ण छ! सूखी विधि संग, मसाले थपिएको छैन, केवल नमक। जब एक अतिरिक्त मसाले गीला हुन्छ भने तिनीहरू चेरी वा कर्रन्ट पत्तिहरू, सबैस्पिस र काली मिर्च, लौंग, लसुन प्रयोग गर्छन्।
कहाँ र कसरी भण्डारण सही तरिकाले भण्डारण गर्दछ
एक सानो स्टक फ्रिजमा 0 देखि +6 डिग्री सेल्सियसमा भण्डारण गर्न सकिन्छ, र तहखानेले गर्नेछ। लामो-स्टोरेज भण्डारणको लागि (दुई तातो र चिसो पट्टि दुई वर्षसम्म ताजा गर्न सकिन्छ), यो उत्पादन एकै प्रकारका लिडहरूसँग बाँझो मा घुमाइएको छ।
धेरै गृहिणीहरू, ढक्कन अन्तर्गत संरक्षण बिना शैल्फ जीवन विस्तार गर्न, खाना पकाउँदा नमकको दर बढाउनुहोस्। 
मशरूमहरू एक अँध्यारो कोठामा भण्डारण गरिनुपर्छ, जहाँ मोल्डको विकासको लागि कुनै अवस्था छैन, तापमान +10 डिग्री भन्दा बढी। समय देखि समय तपाईं दुरीको रंगमा ध्यान दिन आवश्यक छ: ताजा उत्पाद एक भूरा रंग छ, यदि तरल कालो हो भने, उत्पादन खतरनाक हुन्छ, यसलाई खाएको छैन।
उपयोगी मशरूमहरू के हो
मशरूम मात्र स्वादिष्ट होइन, तर यसको रचनाको कारण पनि उपयोगी हुन्छ। यो उत्पादन धेरै रोगहरु को उपचार को लागि चिकित्सा तैयारियों संग संयोजन मा प्रयोग गरिन्छ।
पत्ता लगाउनुहोस् कि कस्ता उपयोगी गुणहरू मशरूमहरू जस्तै: मार्सेल, फ्लेक, भिसेलका, शियाइट मशरूम, सेतीको मशरूम, सेतो लोडर, सुँगुर, सिप्स, बोलेट, दूध मशरूम, बुलेटस, च्यानटरेल, बूलेटस मशरूम, बुलेटस र च्याम्पियनहरू।
रचना र क्यालोरी
मशरूममा जैविक एसिडहरू छन् जुन शरीरको लागि फायदेमंद हुन्छन्, र भिटामिन र खनिजको सामग्रीको सन्दर्भमा तिनीहरू ताजा सब्जियों र फलहरू कम हुन्छन्। त्यहाँ संरचनामा:
- भिटामिन: बेटा-कार्टोन, बी 1, बी 2, सी, पीपी, niacin;
- खनिज: पोटेशियम, क्याल्सियम, म्याग्नेशियम, फास्फोरस, फलाम;
- लैक्टारीवोयोलिलिन (एंटीबायोटिक);
- प्रोटीन - 2.9 जी;
- वसा - 0.8 जी;
- कार्बोहाइड्रेट - 1 जी;
- फाइबर - 2.2 जी
क्यालोरी नमकीन मशरूम उत्पादन को प्रति 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम हुन्छ। 
उपयोगी गुणहरू
ल्याक्टरीभोलिलिन एक प्राकृतिक एन्टिबायोटिक हो जुन तन्त्रिका बासिसिल सहित धेरै रोगजनक जीवाणुहरू नष्ट गर्न सक्छ। उत्पादनको संरचनामा बीटा-क्यारोटिन भिजुअल तीव्रतालाई समर्थन गर्दछ, एथोरबिक एसिड र रिबोफ्लालेनसँग एक प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ। थियामेन, रिबोफ्लालिन, नाइसिइन र खनिजहरू सम्पूर्ण शरीरमा लाभकारी प्रभाव छन्:
- भूख बढाउनुहोस्;
- चयापचय प्रक्रियाहरु विनियमन;
- हृदयको मांसपेशी र दिमागको कामलाई सामान्य बनाउनुहोस्;
- तंत्रिका तंत्र, हड्डी र मांसपेशी ऊतक बलियो बनाउनुहोस्;
- रक्त परिसंचरण सुधार गर्नुहोस्;
- विषाक्त पदार्थहरू (तंबाकू, रक्सी) को रक्षा गर्नुहोस्;
- सेलुलर तहमा शरीरको उमेरमा ढिलो पार्नुहोस्;
- कोलेस्ट्रॉल को स्तर को कम गर्छन;
- atherosclerosis को जोखिम को कम;
- रक्त वाहिकाहरू बढाउनुहोस्;
- पाचन पथको स्वास्थ्यलाई बढावा दिन।
"खराब" कोलेस्ट्रॉल खपतको कमीमा योगदान दिनुहोस्: सेब वा बीउको रस, टमाटर, लोक्किनी, गाजर, अदरक, हिमपात लेफ्टिनस, प्लम, मक्का, सूखने काल, अङ्गुर, तरबूज र काजुज।
त्यहाँ कुनै हानिकारक र विनाशकारी छ
Ryzhiki अद्भुत स्वाद र सुगन्ध को लागि एक नुहाउने मानिन्छ, एक नमकीन नाश्ता धेरै उत्सव घटनाहरु को एक निरंतर पकवान हो, तर उत्पादन हानिकारक हुन सक्छ।
यो ठूलो मात्रा मा मशरूम को उपयोग गर्न अपरिहार्य छ, किनकी उनि कमजोरी, हिन्दू, कब्जियत हुन सक्छ। 
यो उत्पादन निम्नलिखित रोगहरुमा निस्पंदित छ:
- प्यान्रेट्रेटिस;
- gastritis;
- cholecystitis;
- र पछाडि हटाउन पछि।
निष्कर्ष मा: मशरूम एक स्वादिष्ट र स्वस्थ उत्पादन हो, तर यदि तपाईं जंगल को लागी स्वयं जान्छ भने, यदि तपाईं आफ्नो ज्ञान को बारे मा निश्चित छैनन् भने, यो तपाईं संग एक परिचित विशेषज्ञ ले बेहतर छ वा "शांत शिकार" बाट घर फिर्ता पछि आफ्नो ट्राफिकहरु लाई देखाउन को लागी राम्रो छ। मशरूम एकत्र गर्नुहोस्, तिनीहरूबाट स्वादिष्ट व्यंजनहरू बनाउनुहोस् र उनीहरूको परिवार र अतिथिहरूको साथ व्यवहार गर्नुहोस्।
