Ryzhiki समशीतोतिक विचलनहरुमा सबै भन्दा साधारण मशरूम हो - तिनीहरू केवल उत्कृष्ट स्वाद विशेष गुणहरू छैनन्, तर पनि उपयोगी गुणहरू छन्। तिनीहरू कहाँ जान्छन्, कति प्रकारका छन्, कसरी मशरूम संकलन र खेती गर्छ, चलो बढी विवरणमा विचार गरौं।
धेरै सामान्य प्रकारहरू
Ryzhiki जीनस Mchnchnik को प्रतिनिधिहरु मध्ये हो, जसमा उपन्यासहरु मध्ये 7 नामहरु - लाल, सामन, अल्पाइन र अन्य। यस अवस्थामा, यो विश्वास गरिन्छ कि वर्तमान क्यालिना को मुख्य किसिमहरु पाइन र स्वाद प्रजाति हुन्।
खाद्य र जहरीले मशरूमको सूची हेर्नुहोस्, साथ साथै लोकविधिहरु द्वारा मिस्त्रीकरण को लागि मशरूम को जाँच को बारे मा जानें।
वर्तमान
यस क्यामेलिना को पकाउने समय जून को बीच मा गिरिन्छ, र ठंडा को शुरुआत (सितंबर सेप्टेम्बर सम्म) को शुरुवात देखि जंगल मा पाया जान सक्छ। यो मशरूम (बिल्कुल खाद्य र पौष्टिक मशरूम) को कटिबद्ध कोटिसँग सम्बन्धित छ। यसमा निम्न बाह्य विशेषताहरू छन्:
- टोपी विशेषतात्मक उज्ज्वल नारंगी रंग, चमकदार, ठूलो आकार (14 सेमी सम्म व्यासमा)। क्यापको सतहमा इन्साइक्लिंग रोलिंगहरू छन्, कहिलेकाहीँ ह्वाइटिस पट्टिका। फारममा मानक - कन्व, गोलाकार छ। एक सानो अवसाद टोप को बीच मा हुन सक्छ, र किनारों भित्र लिपटे हुनेछ (विशेष गरी ठूलो मशरूम को लागि)। सतह चिकनी, थोरै रमाइलो र चिपचिपा हुन्छ।
- पैदल - मोटो, ठूलो (10 सेमी माथि उचाईसम्म)। रंग सधैं टोपीको आधारभूत छायासँग मेल खान्छ। खुट्टा सानो श्राबर्बिन वा पिटको साथ नराम्रो हुन्छ। सानो बन्दूक संग कवर गर्न सकिन्छ। एकदम सानो टापरमा, एक असामान्य सिलेंडर बनाउन।
- रेकर्ड - पतली, टाँस्ने, घनत्वले टोपीको तल डटिङ गर्दै। प्रायः प्लेटहरू फंगुको टाँटको आधारमा आउँछन् (कब्जेर टाढाको सम्पूर्ण लम्बाई भन्दा बढी तेस्रो)। रंग नारंगी हो, भूरीकार टन्टको साथ, तर जब तपाइँ प्लेट थिच्नुहुन्छ एउटा हरित टन्ट पाउनुहुन्छ।
- लुगा - घना बनावट, संतृप्त नारंगी रंग। खुला हावामा यो हरित हुन सक्छ।
- रस - मोटो र भरपूर, स्वादमा मीठा।
तिमीलाई थाहा छ? Ryzhiki - संसारको मशहूर प्रतिनिधिहरू जुन पहेंलो दूधको रस छ।
Spruce
यस प्रकारको क्यामेलिना यसको नामले यसको क्षेत्रीय संरचनाको कारणले गर्दा - आगो मशरूम मात्र जराको स्वाद वा स्प्रे लिफ्टको नजिकै हुन्छ। यो एक खाद्य मशरूम हो। बाह्य डेटा:
- टोपी - 7 सेमी व्यासमा, केन्द्रमा अनिवार्य घुम्न छ। किनारहरू कमजोर हुन्छन्, तल तिर घुमाईन्छ। पुरानो eloviki, अधिक उनको टोपी एक घुमावदार फन्को आकार मा लिन्छ। बिना मोटाई पिक्सेल। जब गीला हावा स्पर्शमा चिपचिन्छ। रंग नारंगी बाट खैरो देखि भिन्न हुन्छ, क्याप्सनमा रिंग्स र घनिष्ठ स्पटहरू सधैं आधार रङ भन्दा गाढा हुन्छन्। यदि तपाईँले टोपीको नाजुक छालालाई हानि गर्नुभयो भने, यो हरित टन्ट पाउनेछ;
- पैदल - माथि 6 सेन्टिमिटर माथि, पतली (व्यासमा 1 सेमी सम्म), धेरै नाजुक र कमजोर हुन्छ। आधारमा बेलनाकार आकार थोपा सानो छ। रङ क्याप्स जस्तै छ;
- रेकर्ड - प्रचुर, बारम्बार, पैरको आधारमा अँध्यारो। टोपीको तुलनामा एक हल्का छाया छ।
- लुगा - नारंगी, ब्रेकहरूमा यो पहिला रातो टन्टमा चित्रित हुन्छ, र त्यसपछि हराउँछ। यसमा एक राम्रो फलफूल स्वाद छ;
- रस मोटो, रातो टन्ट। खुला हावामा हराउँछ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! यस तथ्यको बावजुद कि क्याल्टिना कच्चा खाएको हुन सक्छ, तपाईले यसलाई जोखिम नगर्नु र तापनि उपचार बिना खाना खानुपर्छ - प्रकृतिमा, जहरीला र खाद्य मशरूम प्रायः एकसाथ बढ्नेछ, एक-अर्कालाई छुनुहोस्, र जहरीला स्पेस एक खाद्य कवकमा परिणत हुन सक्छ।
ग्रीष्म ऋतुको बीच सम्म सम्म गर्मीको शुरुआती सुरुवातदेखि बढ्दै आएको इलोविक (अक्टोबरको अन्त सम्म, त्यहाँ ठुलो छैन)।
रातो
क्यामेराको कम से कम सामान्य प्रजातिहरू, जो उच्चल्यान्ड क्षेत्रमा मात्र चौंरीको बर्डमा बढ्छ। लक्षणहरू:
- टोपी - फ्लैट, ठूलो आकार (16 सेन्टीमिटरसम्म व्यास), कहिलेकाहीँ केन्द्रमा निचोड हुन्छ। धेरै घनी बनावट, मासु। युवा नमूनाहरूमा, किनारहरू सम्मिलित छन्; वयस्कहरूमा, क्याप व्यावहारिक रूप देखि मोडा गर्दैन। रंग नारंगी-रातो, चमकदार हो, लोचाइ गुमाउँदैन र गीला हुँदा फिसो हुँदैन।
- पैदल - अपेक्षाकृत छोटो, माथि 6 सेमी माथि। धेरै घना र बलियो, एक ठूलो Mealy प्याटिना र रातो हल्लाव संग।
- रेकर्ड - लगातार, संकीर्ण, दृढ रूपमा टाढाको साथमा उत्रिन्छ;
- लुगा - धेरै घना, तर कमजोर, सेतो छाया उज्ज्वल अन्धकार-लाल अराजक स्पटहरूको साथ। लुगाबाट ब्रेकले उज्ज्वल रातो रङको दूधको रस प्रवाह गर्यो।
क्यामेराको अन्य उप-प्रजातिहरूको विपरीत, यस्तो रातो मशरूमको टोपमा कुनै एकाग्रिक स्थानहरू र सर्कलहरू छैनन्। रक्तचापको मोटो रस को उपस्थितिहरु को अन्य प्रतिनिधियों देखि यसलाई अलग गर्दछ।
तिमीलाई थाहा छ? एक मजबूत एंटीबायोटिक लेक्टारीवोयोलिलिन, जसले सफलतापूर्वक रोगजन्य जीवाणु विरुद्ध लडाइँ र विशेष गरी कोच लाकहरू संग संघर्ष गर्दछ रेफ्रिज बाट उत्पन्न हुन्छ।
गलत
मशरूम को उज्ज्वल बाह्य डेटा र उनीहरूको असामान्यता अन्य मशरूमहरूमा यो प्रजातिले विषाक्त वा अयोग्य मशरूम संग भ्रमित गर्न अनुमति दिदैन। यद्यपि, मशरूमको किस्ममा त्यस्ता प्रतिनिधिहरू छन् जुन पूर्ण रूपमा मिठाई मशरूम छैन। तिनीहरू कक्षा IV - व्यावहारिक खाद्य मशरूम भएका छन्)। यी दुई क्यामेरा हुन् - गुलाबी तरंगहरू, एक पाखुरी र एक दूधको चिल्लो सुगन्धित।
- गुलाबी लहरहरू। यसको सेतो दूधको रस छ, जुन हावा संग सम्पर्क गर्दा अन्धकार गर्दैन। मुख्यतया निर्णायक टिकटहरू, बिच वा एस्पेन नजिक जान्छ। यस क्यामेरानाको विपरीत लुगाको एक गुलाबी रंग छ र टाढा सानो र पतली। गुलाबी तरंग जहर छैन, तथापि, अपर्याप्त गर्मी उपचारको साथ, यो पेट र आंतों संग गम्भीर समस्याहरूको कारण हुन्छ।
- पापी स्तन (ठूलो केक)। यो चौंरी जंगली जंगलमा बढ्छ, एक व्यावहारिक खाद्य मशरूम हो। टोपी ग्रे-भूरा, सानो व्यास छ, दूधको काली सधैं स्यालो हुन्छ। मासु पनि अनुहारमा सेतो हो, हल्का नारियल स्वादको साथ। सावधान र दीर्घकालीन साल्टिङ पछि मात्र खाई सम्भव छ।
- इलेक्ट्रोनिक सुगन्धित। यसमा एक सानो टोपी छ 5 सेमी ब्राउन सम्म व्यास। किनारहरू सधैं आन्तरिक रूपमा आक्रोश हुन्छन्, आलुको साथमा थोप्लो हुन्छ। गंध धेरै बलियो छ, मसालेदार, नारियल जस्तो देखिन्छ। पकाउने मा, यो अन्य व्यंजनहरूमा मसलाको रुपमा मात्र सुकेको वा नमकीन रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
स्थान र संग्रह मौसम
Ryzhiki सधैँ साना समूहहरूमा बढ्छ - प्रायः मिश्रित र चौंरी जंगली जंगलहरूमा पाइन्छ, साथै साथै रूख र मास भित्र। तिनीहरू चिसो मन परेनन्, त्यसोभए तिनीहरू गर्मी र गर्मीमा पकाउँछिन् - गर्मीको सुरुदेखि मध्य शरदसम्म। सबैभन्दा ठूलो पकाउने अवधि जुलाई-सेप्टेम्बरको सुरुवात हो। लगभग सबै महाद्वीपहरुमा वितरित गरिन्छ, तर प्रायः समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र मा पाइन्छ।
मिश्रीको विभिन्न शाखाहरूमा फायदेमंद गुण र आवेदनको बारेमा पनि पढ्नुहोस्: नैतिकता, फ्लेक्स, चीज, रिचिरी मशरूम, सेतो ट्रकहरू, सुँगुरहरू, बोलेटस, च्यानटरेलहरू, बोलेटस मशरूम, बुलेटस, च्याम्पियनहरू, मशरूम, मक्खन, सेतो मशरूम, शियाक, चंगा (ब्रोच मशरूम) ।
मशरूम र हावा बीचको भिन्नता के हो
मशरूमको यी दुई प्रजातिहरूको बाह्य समानता धेरै ठूलो छ, तर केही महत्त्वपूर्ण भिन्नताहरू छन्। पहिलो - यो दूधको रस को एक विशेषता हो। ज्वालामुखीमा यो सधैँ सेतो हुन्छ र Ryzhikov - पहेंलो वा नारंगी, जुन खुल्ला हावामा एक हरियो टिप प्राप्त गर्दछ।
फंगुको दूध खपत 
दूधको रस मशरूम रेड इंडियन
यदि तपाइँ यी दुवै मशरूमहरू बदल्नुहोस् र टोपमा हेर्न सक्नुहुन्छ भने तपाईं तिनीहरूलाई सजिलै अलग गर्न सक्नुहुन्छ: प्लेट को तरंगहरू सधैं पीला गुलाबी वा खैरो हो, तर मशरूम पुरा तरिकाले आफ्नो नाम को औचित्य बनाइन्छ - उनीहरुका प्लेटहरू रातो, नारंगी वा उज्यालो पहेँलो हुन्छन्। यी जुत्ताहरू भेद गर्ने अर्को तरिका विकासको ठाउँ हो।
Wafer मशरूम प्लेट 
फंगस मशरूम प्लेट
भोलुशका बिरुवा र केही अन्य पनीरको रूख नजिकैको विकास गर्न मन पर्छ, तर मशरूम प्रायः क्यान्सर बिडिंग र पेन्स र स्पाउजको जडमा बनाइन्छ। Ryzhik स्वच्छ पारिस्थितिकी र अनपूला वायुसेवालाई प्रेम गर्दछ; यसैले, हावामा नपुग्ने छैन, वायुसेवाहरूको विपरीत - तिनीहरू हवा मापदण्डहरूमा कम संवेदनशील हुन्छन् र सडकमा व्यापक रूपमा बढ्दै जान्छन्।
रासायनिक संरचना
यस मशरूम को रचना यस्तो घटक समावेश गर्दछ: प्रोटीन, पानी, ऐश, फाइबर, मोनासोक्रेराइड्स र डिसेक्चरहरू, खनिज, समूहका भिटामिन बी, भिटामिन सी र सोडियम, फास्फोरस, फलाम, म्याग्नेशियम जस्ता तत्वहरू छन्। आहार फाइबरको ठूलो अंश 11%, भिटामिन बी -2 -11.2%, पोटेशियम - 12.5%, फलाम - 15.5%। BZHU का अनुपात 1. 9: 0.8: 0.6 (प्रति 100 ग्राम प्रति) छ। फोङ्गस को 100 ग्राम को कैलोरी सामग्री 17 केजील हो, तथापि, गर्मी उपचार (खास गरी नमकीन र फ्राइङ) को समयमा, क्यालोरी सामाग्री उल्लेखनीय हुन्छ।
के उपयोगी छ
अदरक एक धेरै उपयोगी मल्टीविटामिन मशरूम हो - यसको सक्रिय अवयव र प्रोटामिनिन्सहरू एक शक्तिशाली एन्टिओक्सिडन्ट प्रभाव छ, प्रतिरक्षा प्रणाली बलियो बनाउन र कोलेस्ट्रॉल अवरुद्धको जोखिम घटाउन मद्दत गर्दछ। यसको अतिरिक्त, फङ्गुजले एक शक्तिशाली एन्टिबायोटिक समावेश गर्दछ जुन सक्रिय रोगजनक भाइरस र जीवाणु विरुद्ध लडाइन्छ (विशेष गरी, यो तपेदिक तटस्थता हटाउँछ)। यो क्यामेराको यी फायदेमंद गुणहरू हो जसले यसको हानिकारकता निर्धारण गर्दछ - यो मशरूम पनि तापनि उपचार बिना कच्चा खाएको हुन सक्छ।
साथै, प्रतिरक्षा, सकारात्मक, प्रभावकारी रुपमा प्रभावकारी रुपमा प्रभावकारी रुपमा प्रभावकारी रुपमा प्रभावकारी रुपमा प्रभावकारी रुपमा प्रभावकारी रहेको छ: स्रोता, घोडा, लसुन, सुत्केरी, सेब, रामन, सेतो, कालो अखरोट, एलोन, बादाम, सेतो स्टेरज, विबर्नम, dogwood, म्यागोलिया बेल, टकसाल, तुलसी, मिल्सा।
उपयोगी गुणहरू को अतिरिक्त, जाजरको दूध पोषक तत्व हो र उत्कृष्ट स्वाद छ। - यसको तेल लुग्ले स्वादका संकेतकहरूमा कम सेतो स्वादिष्ट प्रकारको शरिर छैन - सेतो मशरूम। यसको ऊर्जा घटक को संदर्भ मा, यो मशरूम मासु र टर्की दृष्टिकोण र कैलोरी को संदर्भ मा यसले कुखुरा मासु र चिकन अंडे देखि अधिक छ।
Contraindications and harm
यो पौष्टिक कवक ध्यानपूर्वक मानिसहरूसँग पाचन समस्याहरूको साथमा र मोटापेषणको लागी पनि खानुपर्छ। यो गुर्दे र लिभर रोगहरू (विशेष गरी पुरानो चरणमा), गर्भवती महिलाहरु र 6 बर्ष भन्दा कम उमेरका बालबालिकाहरु संग खाने को लागी सिफारिस गरिएको छैन। साथै विषाक्त पदार्थहरू ट्यूमर र पेट अल्सरहरू छन्, अग्लो प्यान्रेरेजहरूको सूजन, पेटको कम अम्लता।
यो महत्त्वपूर्ण छ! गर्भवती र लापरवाही आमाहरूले बिरुवा दूधको खपतलाई सीमित गर्न सक्दछ - यसले पेटको अम्लतालाई कम गर्न सक्छ र पाचन पथको समस्यालाई निम्त्याउँछ।
पाक कला व्यंजनहरू
सुगंधित र सुगन्धित जाजरले दृढतापूर्वक पाक क्षेत्रमा प्रवेश गर्यो - यो दुवै कच्चा रूपमा र सिजनको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, साथसाथै एक स्वतन्त्र डिश।
पिक
यो मशरूम सलाम गर्ने सबै भन्दा राम्रो उपयुक्त छ - यसको फल स्वादले नमकीन ब्रिनसँग अन्तरक्रिया गर्दछ, एक अनौठो मसालेदार स्वाद सिर्जना गर्दछ।
सामग्रीहरू:
- 0.5 किलो। मशरूम;
- 25 gr। नमस्कार;
- सबैस्पिस र मिर्चको 0.5 चम्मच चम्मच;
- बे पत्ती;
- घोडाहरू।
जाडोको लागि चाँडै र स्वादिष्ट नमकीन मशरूम पढ्नुहोस्
तयारी विधि:
- चुरोटको लागि मशरूम तयार पार्नुहोस् - क्रमबद्ध गर्नुहोस्, लुकाउनुहोस्, लुटेको ठाउँमा हटाउनुहोस्, टाढाबाट जमीन काट्नुहोस्।
- धेरैजसो मशरूमलाई सानो पार्नुहोस् (सानो, तपाईं सजिलै माघमा काट्न सक्नुहुन्छ), तातो पानी खानुहोस् र 5 मिनेट खडा गरौं।
- पानी संग बाढी भैरहेका आगोहरू आगो लगाईन्छन्, एक फोडामा ल्याइन्छ र अर्को 7 मिनेटको लागि आगोमा राखिन्छन्। गठन फोम स्किमर संग हटाइएको छ।
- पानी नखाओ, हामी मशरूमलाई अर्ध तयार पारेर सॉसप्यानमा ल्याउँदछौं, नमक र मसाले। घोडाको पातको पातहरूसँग आवरण, माथि माथि सफा कपडा राख्नुहोस् (तपाईं धुदा लुगा लगाउन सक्नुहुन्छ) र भारी लोडको साथ तल थिच्नुहोस्।
- हामी रिक्त स्थानमा खाली रूपमा राखिएको छौँ (तापमान 7 ° С भन्दा बढी हुनुपर्दछ)। 45 दिनको लागि यो तरिका भण्डारण गरियो। आवधिक रूपमा तपाईलाई दाईलाई जाँच गर्न आवश्यक छ - यदि यो कालो भयो भने, तपाइँ मशरूम धुनु पर्छ र तिनीहरूलाई ताजा मसाले भर्नु पर्छ। आवधिक रूपमा कपडा (2 हप्तामा 1 पटक) पनि सफा एक साथ बदल्न सकिन्छ।
भिडियो: कसरी मशरूम छनौट गर्नुहोस्
छानिएको
मरेका मशरूमहरू सर्दिया महिनाहरूमा सबैभन्दा राम्रो नास्ता र वास्तविक तालिका सजावटलाई मानिन्छ।
सामग्रीहरू:
- 1 किलो मशरूम;
- 2.5 चम्मच नमस्कार;
- बे पत्ती;
- 1 प्याज;
- 2-3 लसुन लसुन;
- 3 चम्मच। sugar;
- सिरका 9 9% को एक गिलास;
- पानी (600-700 मिलीलीटर)।
तयारी विधि:
- मशरूमहरू मिलाउन र धोएर, दूषित ठाउँहरू र पृथ्वीका टुक्राहरू हटाउन। स्वच्छ चिसो पानी भरें र यसलाई फोडा पार्नुहोस्।
- उबलते पानीमा नमक जोड्नुहोस्, 10-15 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। त्यस पछि, पानी नाली।
- सफा जारमा बे पत्ते, मसाले, लसुन राख्नुहोस्, जारमा उकालो मशरूम राख्नुहोस्।
- मज्जा बनाउनुहोस् - 3 चम्मच मिश्रण गर्नुहोस्। नमक र 3 चम्मच। चीनी, सिरका र पानी, 10 मिनेटको लागि कम तापक्रममा पकाउनुहोस्।
- गर्मीबाट अचार हटाउनुहोस्, पतला कटा प्याज थप्नुहोस्।
- तातो अन्नपूर्ण मशरूम डालो, जारलाई जोड्नुहोस् र 30 मिनेटको लागि तिनीहरूलाई बाँझ्नुहोस्।
- जार बन्द गर्नुहोस्, न्यानो कम्तीमा ठुलो। यसको मौलिक स्थितिमा फर्कनुहोस् र अँध्यारो ठुलो ठाउँ (फ्रिज वा सेलर) मा राख्नुहोस्।
यस तरिका मा तैयार मशरूम बनावट मा क्रिसमस र घने हो।
हामी तपाईंलाई पकाउने मशरूमको प्रविधिको बारेमा पढ्न सल्लाह दिन्छौं: चुरोट (च्याटेरेल, जंगली मशरूम, दूध मशरूम, रियादोभकी), सुत्ने (सूखे मशरूम), सुक्खा (ओइजर मशरूम), चिसो (सेतो, ओइस्टर मशरूम, chanterelles, मशरूम, मशरूम)।
भिडियो: जाडोको लागि मरिच गरिएको मशरूम।
फ्रि
फ्राइड मशरूमको एक पोषणशील व्यंजन तयार गर्न धेरै समय र प्रयास नगर्ने - भित्री कुकहरूले यस उपचारको सामना गर्न सक्नेछन्।
फ्राइड मशरूमको लागि सबैभन्दा सामान्य घटक प्याज हो। प्याजहरूसँग मशरूम तयारीको लागि तपाईंले आवश्यक पर्दछ:
- मशरूम मशरूम;
- जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर।
- प्याज - 2-3 प्रमुख;
- नमक, मसाले - स्वाद गर्न।
तयारी विधि:
- बस्ट, कुल्ला र मशरूम देखि गंदगी हटाउनुहोस्। सानो स्लाइसमा मशरूम काट्नुहोस्।
- 15 मिनेटको लागि सुशील पानीमा मशरूम उडाउनुहोस्।
- पानी नदिनुहोस् र मशरूमलाई तातो फ्राइङ प्यानमा राख्नुहोस् (तेल बिना)। अतिरिक्त नमी नबुझे सम्म पर्खनुहोस्।
- मक्खन, कटा प्याज र मसाले जोड्नुहोस्। 15-20 मिनेटको लागि मध्यम तापक्रममा फ्रिज गर्नुहोस्।
- खाना पकाउने 3 मिनेट पहिले, ढक्कन संग प्यान को कवर र मशरूम को आफ्नो रस मा 2-3 मिनेट को लागि हलचल।
- एक डिश राख्नुहोस्, सागहरूसँग सजाउनुहोस्। खट्टा क्रीम संग सेवा गर्नुहोस्।
भिडियो: कसरी फ्राइ मशरूम
Ryzhiki धेरै स्वादिष्ट र स्वस्थ मशरूम हुन् जुन केवल संतृप्त र शरीर को प्रोटीन धेरै मात्रामा प्रदान गर्दैन, तर प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ, वायरल रोगहरूमा प्रतिरोध बढाउनुहोस्। यस मशरूम को संग्रह, कटौती र नमक को नियमहरु को ज्ञान, पोषणशील, सुगंधित व्यंजनहरु लाई तैयार गर्ने मा मदद गर्दछ जो एक योग्य र रोजगारी तालिका मा एक योग्य स्थान मा कब्जा गर्नेछ।
