हाम्रो ग्रह मा मशरूम को विशाल विविधता को बीच एक खाद्य प्रजाति हो, जुन केवल अनुभवी मशरूम pickers को लागि जानिन्छ। मिल्दो - यो कर्करहरू छन्। तिनीहरूले वास्तवमा कुखुरीको मासु जस्तै स्वादको कारणले उनीहरूको वास्तविक नाम पाएका थिए। अर्को, हामी तपाईंलाई बताउनेछ कि किकरहरू हेर्न, जहाँ तिनीहरू बढ्छ, कसरी इकट्ठा गर्न र कसरी सर्दको लागि तयारी गर्ने।
अन्य नाम
किकरेलको वैज्ञानिक नाम एक न्यूनुलर टोप हो। यो जीनस रोजाइटको कङ्गनको युरोपियन प्रजातिहरूको मात्र प्रतिनिधि हो, जुन कहिलेकाहीं जीनस वेबमा समावेश गरिएको छ। लैटिनमा यसको नाम रोज्इट कैपेरेशस लिइएको छ। 
त्यहाँ एक पर्याय हो - चिकन मशरूम, र धेरै लोकप्रिय उपनामहरू जुन विभिन्न क्षेत्रका बासिन्दाले यो दिए:
- सेतो योद्धा
- सुस्त गुलाबी,
- तुर्क,
- टोपी,
- greenfinch,
- स्यान्डबक्स ग्रे,
- सिपाही
तिमीलाई थाहा छ? ओननपासको शहरको स्विस राष्ट्रिय पार्कमा फुटबल खेतको क्षेत्रमा धेरै मशरूम मशरूम - 800 मीटर लामो र 500 मिटर चौडाई। मूलतया, यो सबै ठाउँ यसको आइसलियम द्वारा गरिन्छ, जमीन अन्तर्गत लुकेको छ र मोटी हाइफे (फाइलहरु) को व्यापक नेटवर्क हो।
दृश्यात्मकता
Cockerels खाद्य पदार्थ, अधिक पोषक र स्वादिष्ट मशरूम हो। पश्चिमी युरोपमा नाजुक मानिन्छ।
जैविक विवरण
त्यसैले तपाईंसँग जंगलको यो उपहारको स्पष्ट विचार छ, यहाँ पुरुषहरु को फल शरीर को जैविक विशेषताओं को वर्णन हो।
खाद्य प्रकार को मशरूम संग आफैलाई परिचित गर्नुहोस्।
Hat
टोपी यस्तो देखिन्छ:
- प्रारम्भिक विकासमा, यो किनारुङ अण्डा जस्तै, गोलाकारहरू हो, यसको किनाराहरू तल र तल बन्द।
- बढ्दो, यो किनार-फ्लैट हुन्छ, किनिएको किनाराहरूसँग, एउटा सानो हम्प शीर्ष माथि देखा पर्दछ। यदि मौसम गर्म छ भने, क्याप दरारको किनारा।
- एक परिपक्व कर्करेल मा, छाला झुर्रिएको हुन्छ र फितरस हुन्छ, सेतो पाउडरको रूपमा बत्तीमा राखिएको हुन्छ।
- यो बढ्दै जाँदा, कालोको रंगले सिलोरी सेतो देखि पहेंलो-पहेंलो-गुलाबीमा भिन्न हुन सक्छ।
- किकरेलको टाउकोको व्यास 5 देखि 12 सेन्टिमिटर हुन्छ।
पुल
फल निकायको आन्तरिक तह यो जस्तो देखिन्छ:
- घने स्थिरता, पानी, फाइबर छ।
- अनुहार पहेंलो वा भित्री हुन्छ।
- काट्को रंगमा परिवर्तन हुँदैन।
- गंध सुखद छ, मशरूम।
- स्वाद चिकन जस्तै छ।
- कीड़ेबाट प्रभावित हुन सक्छ।
रेकर्डहरू
फंगुस घुम्दै र यसको टोपी लगत्तै, तपाईं स्प्याङ्ग उपकरणको धेरै पतली प्लेटहरू यसको टाउकोसँग जोड्न सक्नुहुन्छ। प्लेटहरूको रंग समयसँग परिवर्तन हुन्छ:
- सेतो वा पहेंलो - एक जवान कवकमा।
- टोपीको प्रकटीकरण पछि, प्लेटहरू पहेँलो घुमाउँछन्।
- रिक्तरी पकाउने क्रममा, प्लेटहरु को रंग पहेंलो देखि धूल देखि बदलता छ।
- यो खाद्य मशरूम प्लेट्स को ओचर-जंगली छाया हो जो जहरीली सहयोगियों देखि अलग हुन्छ, जसको प्लेटहरु लगातार निरंतर सफेद रहछन।
स्पोरर पाउडर
स्पोरसहरू अन्डोइड वा एलोपोसिड छन्। पकाएको मशरूम स्पोर्सबाट पाउडरले हातमा अचौराको छोरो छोड्छन्।
Leg
यो मशरूम पैर राम्रो देखिने दृश्य हो।
- यसमा एक बेलनाकार आकार छ; आधारमा मोटो भयो, यसले अ Amanita को पैर जस्तो देखिन्छ।
- त्यहाँ एक कोर्टीना (झिल्ली) हो, जुन, जब बिच्छेदन हुन्छ, एउटा औंला बनाउँछ जुन टाँस्नुसँग बलियो हुन्छ।
- सतह आधारमा रेश्मी हो र ऊल्लो भागमा पतली स्केलहरूसँग।
- भित्री माथिको खुट्टा माथिको रङ पीला पहेंलो, रङ तीव्र रङको निचो भाग हो।
तिमीलाई थाहा छ? सक्रिय वृद्धिको समयमा, ट्रागोर (इन्ट्रासेलुलर) दबाबको कारण फङी जुन तिनीहरू पुग्छन् यो अवधि 7 वायुमंडल, न केवल कंक्रीट फुटनोट गर्न सक्षम, तर फलाम वा संगमरमर पनि। उही दबाब स्तर दस-टन डम्प ट्रकको टायरमा इंजेक्शन गरिएको छ।
कहाँ बढ्न र जब तपाईं सङ्कलन गर्न सक्नुहुन्छ
रङ टोपी - एक व्यापक मशरूम। यो युरोपेली र एशियाली महाद्वीपहरूमा, साथै क्यानाडा, संयुक्त राज्य र जापानमा भेट्टाउन सकिन्छ। यो मशरूम ल्यापल्याण्डको कठोर जलवायु परिस्थितिको धेरै मनपर्दो हुन्छ र साथै रूसी तुन्ड्रा, जहाँ उनि एल्फिन बिच रूखहरूमा र मार्शेसहरू हुन्छन् (जसको लागि उनीहरूको लागि अर्को नाम अभिभावक हुन्)। बेलारुसको स्वर्गीय तिनीहरूका मनपर्नेहरू हुन्।
यो दिलचस्प हुनेछ कि कुन मशरूम वोल्गोग्राड, सेराटोभ, लेनिनग्राद, क्यालिनिनग्राद क्षेत्रहरू र बशिरियायामा किसान हुन्छन्।
प्रायः तिनीहरू पहाडी इलाकामा छन्, जहाँ उनी 2 हजार मिटर सम्मको उचाइमा भेटिए। उनीहरूको मनपर्ने माटो खट्टा, नमी, पोडोजकोलिक हो, जसमा चौंरी र मिश्रित वनहरू बढ्छ। साथै यी आधारहरूमा प्राय लिंगनबेरीहरू र ब्लुबेरीहरू भेटिन्छन, त्यसैले यदि तपाई यस्तो झाडीको थोरै ठोक्कियो भने, यसको मतलब यो हो कि रोस्टर्स नजिकैको नजिकै छ। तिनीहरू व्यापक बिरुवाहरू, धेरै कम्पैक्ट समूहहरू बढ्छन्। 
तिनीहरूको संग्रहको समय - पहिलो ठीदेखि जुलाईको पहिलो दिनमा। यो राम्रो अनुभव हो कि एक अनुभवी मशरूम पिकर संग रोस्टर्स एकत्र गर्न को लागी जो यिनी मशरूम को विषाक्त समकक्षहरु लाई उनसंग एकदम समान समानता मा सक्षम हुनेछ। खाद्य कर्कर र जहरीले कवक बीचको फरक फरक बारेमा - तल पढ्नुहोस्।
कुन मशरूम भ्रमित हुन सक्छ
रङ गरिएको क्याप जीन स्पाइडरवे को अयोग्य मशरूम संग भ्रमित हुन सक्छ। तथापि, खाद्यसँग एक महत्त्वपूर्ण भिन्नता छ - त्यहाँ उनीहरूका खुट्टामा सधैँ पूर्ण रङ्ग हुन्छ, जुन जहरमा भएका व्यक्तिहरू छैनन्। तिनीहरू पैदलपढको मात्र सानो बाहिरी पैदल देख्न सकिन्छ। कहिलेकाहीँ पुरुषहरू toadstool वा एक मशरूम संग भ्रमित हुन्छन्।
पत्ता लगाउनुहोस् कि उड्ने एरेरिकले कुन प्राणीत्मक गुणहरू छन्।
त्यसोभए तपाईंले तिनीहरूलाई घातक एनालॉगबाट अलग गर्न सक्नुहुन्छ, यहाँ केही महत्त्वपूर्ण संकेतहरू छन्:
| फंगुको नाम | Hat | रेकर्डहरू | Leg |
| कर्केल | रगत-सेतो पहेँलो-गुलाबी-खैरो | टाँगमा संलग्न, ओछर-जंग रंग | आधारमा यसको आधारमा सानो आवरण, थोडा मोटो भयो। |
| Amanita | सेतो, एक अप्रिय गंध छ | स्टेमबाट हल्का गुलाबी | एक tuber को रूप मा आधार मा, Cheholchik द्वारा घिरे। एक विस्तृत, ड्रॉपिंग रङ छ |
| पेले ग्रीबी | सेतो रंग | खुट्टाबाट सेतो, सेतो | Cheholchik संग आधार मा सूजन। त्यहाँ सेतो पन्जा बजियो |
Amanita
खाना पकाउने कसरी प्रयोग गर्ने
गेस्रोनोमिक प्लानमा माल सार्वभौमिक हो, तिनीहरू कुनै पनि प्रकारमा खाएको हुन सक्छ।
टाँस्नुहोस्
यी मशरूमहरू मात्र तिनीहरूका लागि अद्वितीय, नाजुक, विशिष्ट स्वाद छ। उनीहरूको स्वादिष्ट स्वादको लागि धन्यवाद, भेडाको बर्तन निविदा मुर्दाको सम्झना हो। उनीहरूको पोषण गुणको साथ, तिनीहरू शङ्कास्पदहरू पनि कम छैनन्।
घर मा मशरूम कसरी विकास गर्ने र मशरूम को प्रयोग को प्रयोग को बारेमा पनि पढ्नुहोस्।
के लागि उपयुक्त छ
कर्करहरूको विश्वव्यापी यो तथ्य प्रकट भएको छ कि तिनीहरू विभिन्न तरिकामा तयार हुन सक्छन्:
- जाडोको लागि मारिनेट गर्नुहोस्।
- सुत्न।
- फ्ररी।
- Stew।
- नमस्कार
- सूपमा फोहर
- Solyanka मा एक संघटकको रूपमा आवेदन गर्नुहोस्।
तिनीहरू समानुपातिक कुनै पनि सब्जिहरु, मासु, मसाले संग संयुक्त हुन्छन्। सबै भन्दा राम्रो स्वादको लागी युवा कवकको टोपीहरू छन्। यदि फोङ्गस पुरानो छ, कडा कडा संग, यो राम्रो अस्वीकार छ, भित्री छैन भने।कितना पकाउने
केही gourmets फ्रिकिंग वा स्ट्रिङ गर्नुअघि कर्करेलहरू उखान गर्न चाहन्छन्। अन्य वन प्रेमीहरूले तिनीहरूलाई ताजा तुल्याउन चाहन्छन्। दुबै विकल्पहरू स्वीकार्य छन् यदि मशरूम पर्यावरण अनुकूल क्षेत्रमा बसीरहेका छन्। यदि तपाईंले पहिलो विकल्प छान्नुभयो भने, तपाइँले यसलाई 3 चरणहरूमा गर्न आवश्यक छ, प्रत्येक पटक पानी पिरोल्न र एउटा नयाँ डाँडामा। र लामो समयसम्म तिनीहरूलाई फोच नगर्नुहोस् - 5 मिनेट प्रत्येक समय पर्याप्त हुन्छ। एक कारण कारण यो मशरूम धेरै पटक फोडा गर्न को लागी उचित छ प्लेटहरु को बीच रेत फँसिएको छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! यो राम्रो छैन कि सडक र काम गर्ने संयंत्र नजिकैको मशरूम नपुगेको छ। भ्रामक उपस्थितिको बावजूद, तिनीहरू मा हानिकारक पदार्थहरूको उपस्थिति निश्चित छ।
कसरी छनौट गर्नुहोस्
हामी तपाईंलाई कुकुरेलहरू नमस्कार गर्नको लागि दुई व्यञ्जनहरूको छनौट प्रदान गर्दछौं:
- चिसो बाटो - तपाईंलाई 40 दिन भन्दा पहिले डिश बिना प्रयास गर्न अनुमति दिनेछ।
- चुपचापको पछाडीको पछाडिको सबैभन्दा राम्रो तरिका हो।
चिसो सल्टेड मशरूम
आवश्यक अवयव र पोषण सूचीको सूची:
- 10 किलो पुरुष,
- 1 किलो नमक
- 1 वटा मीठो मटर,
- 20 जी लौंग फूल,
- बीउ संग डिल को धेरै umbels,
- चिसो पानी - आवश्यक छ
- योक अन्तर्गत चक्रको साथ ओक बैरल,
- दमन
- जूनियर शाखाहरू।
यो महत्त्वपूर्ण छ! यदि तपाईं मशरूम को एक जार भित्र खोज्नु भयो भने पनि सानो सानो मोल्ड, कुनै पनि मामला मा यो मशरूम खाएको छैन। तिनीहरूलाई दूर फलाउन राम्रो छ।
स्टेट-दर-चरण नुस्खा:
- सबैभन्दा पहिला, ओक बैरल अवांछित सूक्ष्मजीवहरु लाई नष्ट गर्न जूननिन संग भाप भयो।
- यो मशरूम धुलाई र बिरलमा राख्नु आवश्यक छ, पहिलेको नुन प्रत्येक तह। यो गर्नका लागी, कुल नमकको 2/3 लिनुहोस्।
- ठुलो पानी संग मशरूम डाऊ।
- बैरल को सामग्री को काठ को सर्कल संग कवर गर्नुहोस।
- दमनको सर्कलमा राख्नुहोस्।
- फोम हटाउनको लागि हप्तामा देखा पर्नेछ।
- एक साप्ताहिक नमक पछि, पानी पूर्णतया सूखे हुनु पर्छ, मशरूम को एक कंटेनर मा राख्नुहोस् र बैरल कुल्ला।
- बैरल लेट डिलको तल।
- मशरूमहरू फेरि तहमा राख्नुहोस् र बाँकी नमक सँग आवरण गर्नुहोस्। मसाले र जडीबुटीहरू अपग्रेड गर्न आवश्यक छ।
- स्वच्छ चिसो पानीको साथ हाल्नुहोस्, सर्कलसँग आवरण गर्नुहोस् र दमन राख्नुहोस्।
- ढिलो ठुलो प्यान्ट्री वा तहसारमा भण्डारण गर्नु पर्छ।
साली कुकुरहरू छिटो (छिटो) बाटो
सामग्री र भान्सा:
- 10 किलो मशरूम,
- 150 ग्राम नमक
- 3 लीटर पानी
- सबै प्रकारका मटरका 4-6 टुक्राहरू,
- 3-5 क्लोव प्रवर्तनक्रम,
- 7-10 कालो मिर्च,
- बे पत्ती (प्रति टुक्रा 1 टुक्रा),
- 3-5 लसुन लहसुन (भाग प्रति 1 जार)
- प्याज को 5 को छल्ले (1 भाग),
- डिब्बा (1 एल, 0.5 एल),
- धातु कवर।
यो महत्त्वपूर्ण छ! यो पुर्खामा बे पातहरू फोहोर गर्न सिफारिश छैन, अन्यथा, स्वादको सट्टा, यो सबै पिकमा बिचलन थप हुनेछ।
खाली पकाउनुहोस्:
- दौडने पानीमा राम्ररी बाट कवकलाई कुल्ला पार्नुहोस्।
- एक saucepan मा राख्नुहोस् र 5 मिनेट को लागि 3 गुना उबला, एक नयाँ संग पानी को बदलन।
- एक colander मा फेंक र पानी को निकास गरौं।
- 3 लीटर पानी खान्नुहोस्, यसमा नुन र मसलाहरू राख्नुहोस्, त्यसपछि मशरूम मिश्रण गर्नुहोस् र।
- 5 मिनेट को लागि मज्जा मा उबाल कोकहरु।
- बेरोजगार जारहरूमा लसुन, प्याज र बे पातहरू तल तल राख्छन्।
- डिब्बेमा तयार बनाइएका कर्करहरू फैलाउनुहोस्, अचम्म लाग्ने।
- पन्नी लिडहरू रोल गर्नुहोस्।
- ठोलो गर्न अनुमति दिनुहोस्, त्यसपछि ठुलो ठाउँमा सफा गर्नुहोस्।
बैंकहरूमा जाडोको लागि मशरूम कसरी छान्नुहोस् भनेर जान्नुहोस्।
सर्दहरूको लागि मशरूम खालीहरू सधै एक विनम्रता मानिन्छ। यो सम्झना मात्र महत्त्वपूर्ण छ कि स्वतन्त्र रूपमा अपरिचित मशरूमहरू सङ्कलन र फसाउने मात्र स्वास्थ्यको लागि पनि जीवनको लागि खतरनाक छ। कर्करेल सङ्कलन गर्दा एक घातक गल्तीलाई रोक्न, तपाईंसँग एक सिजनमा मशरूम पिकर लिनुहोस्।
