त्यहाँ विभिन्न प्रकारका व्यंजनहरू छन् जुन बादको आटा चाहिन्छ। यस्तो उत्पादन हरेक ठाउँबाट टाढा बेच्न सकिन्छ, र यो धेरै महँगो हुन्छ। यद्यपि, बादाम अनाज देखि आटा कुनै पनि होस्ट को आफ्नै भान्सा मा पीस सकते हो। बेशक, यस मामला मा पनि, एक समान घटक एक सस्ता खुशी छैन, तर जब देखि त्यो एक पाङ्ग्रा तालिका को सजाने को लागि डिजाइन असली पाक कृति बनाउन को लागि प्रयोग गरिन्छ, कहिलेकाहीं तपाईं अझै लाश हुन सक्छ।
अनुप्रयोग
बादाम आटा एक शुद्ध पाक उत्पादन हो। अझ बढी सटीक हुन, यो स्वादिष्ट डेसर्टको तयारीको लागि आवश्यक छ, र केहि व्यञ्जनहरूको लागि बिल्कुल अनिवार्य छ।
तिमीलाई थाहा छ? प्रसिद्ध फ्रांसीसी macarons कुकीहरू (यहाँ हामी तिनीहरूलाई मकारोनी, म्याकरोटोन वा म्याकरोटोन भनिन्छ) बहुदलीय सूप छल्लेहरू विकृत प्रोटीन, पाउडर भएको शर्करा र बादको आटाबाट बनाइएका हुन्। तिनीहरूको इतिहास 16 औं शताब्दीमा सुरु हुन्छ। एक संस्करण को अनुसार, उनको महसुस मालकिन को लागि शेफ एक्टरिना मिरिसी द्वारा आविष्कार गरिएको थियो।मकाररन को अतिरिक्त, बादाम आटा अन्य विश्व प्रसिद्ध मिठाई मा मौजूद छ, जस्तै:
- मार्बीन (चीनी मिर्च संग मिश्रित बादाम आटा);
- फरगान्डान (बादको पेस्ट वा क्रीम, प्राय: केक लागि भरिएको रूपमा प्रयोग गरिन्छ);
- जीनोनेज (पुरानो जिनेइज स्पंज केक, हल्का र हावा, विशेष प्रविधिको प्रयोग गरी तयार गरिएको);
- Decuaz (अखरोट बिस्कुट, फ्रांसीसी Esterhazy केक को आधार);
- meringue (यस meringue को तैयारी को लागि इटाली संस्करण मा बादाम आटा प्रयोग गरे)।
ताजा नोटहरू फल सलाद खेल्न सुरु गर्न, यदि तपाईं तिनीहरूलाई बादमा पाउडरको साथ छिड्नुभयो भने त्यती चाल सब्जी नास्ताहरू, पुडाहरू, मीठो अनाजहरू, क्यासरोलहरूसँग गर्न सकिन्छ। त्यसो भए प्रायः उत्पादन सस, सूप र मुख्य बर्तनको तयारीमा प्रयोग गरिन्छ, तर अझै यो हुन्छ। केही पकाले बादको आटालाई पिसामा राख्दछन्, र प्यान्टेरर र पेनकेक्स वा पिईजका विभिन्न भित्तामा स्वाद गर्ने।किस्महरू
बादाम आटा को दुई मुख्य प्रकार छन्:
- सामान्य;
- आंशिक रूपमा वसा मुक्त।
तिमीलाई थाहा छ? दिलचस्प छ, चीनी संग बादाम आटा मिश्रण मूल अवसाद र अन्य मानसिक विकार को उपचार गर्न को आविष्कार गरेको थियो। तर जब युरोपमा फसल असफल भयो, रोटी बनाउन प्रचुर मात्रामा फलफूल बादको रूखबाट गेहूंको आटा प्रयोग गर्न थाल्यो। र युद्ध को समयमा स्पेनिश वंश (1701-1714) को लागी किंवदंती को अनुसार, बार्सिलोना को घेराबंदी को निवासी स्थानीय पेस्ट्री शेफ को संसाधन को लागी धन्यवाद, जो बादाम र सेलर्स मा शेष मधु को भंडार तैयार गरे।साधारण आटा बादाम कर्नेल पीस द्वारा तैयार छ, पहिले blanching को अधीन छ। दोस्रो प्रकारको उत्पादनमा धेरै जटिल खाना पकाउने प्रविधि समावेश छ। त्यसोभए, बादाम फल आटामा पीस गर्नुअघि, केही तेलहरू प्रारम्भिक रूपमा चिसो प्रेस हटाइन्छ। यो आटा उच्च मूल्यको छ र धेरै कम सामान्य छ। त्यो छ, यसले सुरक्षित रूपमा आटामा गेहूंको आटा प्रतिस्थापित गर्न सक्छ, यसको सानो अंश छ र थप चामल कम गर्दैन।
न केवल माथिको सबै डेसर्ट स्किम्मेटेड बादाम आटामा पकाउन सकिन्छ, तर सबै भन्दा साधारण चीजकेक, पेनकेकहरू र भित्री घरको नूडल्स पनि (यद्यपि, होसियारले तथ्यलाई रोक्न सक्दैन कि यस्तो घटक यसको गेहूं समकक्ष भन्दा बढी छ)। यो धेरै स्वादिष्ट कुकिलो बाहिर जान्छ, किनकी कम तेल सामग्रीले उत्पादलाई क्रुरता प्रदान गर्दछ, र पोषक स्वादले यसलाई थप मसालेदार बनाउँछ।कुखुराको आटाको फाइदाहरू पनि पढ्नुहोस्।
सादा र मोटो-मुक्त बादाम आटाको फायदेमंद गुणको लागि, तिनीहरू एक-अर्का देखि सानो भिन्न हुन्छन्, सबै भिटामिनहरू, सम्पूर्ण तत्वहरू मा अवस्थित तत्वहरू र अन्य जीवविज्ञानी सक्रिय पदार्थहरू फस्टाउँछन् दुवै प्रकारका आटामा भण्डारण गरिन्छ। घरमा, निस्सन्देह, तपाईं यो उत्पादनको सामान्य संस्करण कुकिलो गर्न सक्नुहुनेछ।
तिमीलाई थाहा छ? तपाईंलाई थाहा छ, बादाम मीठो र कडा हुन सक्छ। कडा कणमा अम्ग्ग्लिनलिन ग्लाइकोसाइडको उच्च एकाग्रता छ, जुन दुई चिनी अणुहरु को एक यौगिक हुन्छ - ब्यानोल्डहेहाइड र साइयनाइड, जसले मानिसजातिलाई चिनिने सबैभन्दा शक्तिशाली विषाणुहरू मध्ये एक छ। यद्यपि, amygdalin एक बहुमूल्य पदार्थ हो। यो चुनेको क्यान्सर कोशिकाओं लाई चुनिंदा रूप मा मारने मा सक्षम छ, यो एक आदर्श "केमोथेरेपेटिक एजेन्ट" मानिन्छ र विटामिन B17 को रूप मा वर्गीकृत गरिन्छ।कडा बादामको असीमित मात्रा उपभोग गर्न खतरनाक छन्। बच्चाहरु को लागि यिनी फलहरु को घातक खुराक एक दर्जन अनुमानित छ, वयस्कों को लगभग 50 टुकडेहरु को लागि। त्यसैले, आटाको तयारीको लागि, प्यारा अन्नहरू सधैँ प्रयोग गरिन्छ, जसको लागि सुगन्ध र पेक्सीसीसीका लागि यो केवल केहि कड़वाहरू (उत्पादन प्रति 0.5 किग्रा प्रति 3-5 टुक्रा) थप्न सिफारिस गरिन्छ।
बादाम तयारी प्रक्रिया
पाउडर तयार गर्न, सम्पूर्ण बादाम कर्नेल बिना कुनै अशुद्धता चाहिन्छ। तपाईंले भुना हुआ बादामलाई पनि खरिद गर्नुपर्दैन, जस्तै पाउडर बनाउन उपयुक्त बनाउनुपर्छ, यसैले यो आफैलाई अझ राम्रो छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! यो शेलमा कुनै पनि पागल खरीद गर्न सिफारिश गरिएको छ। यस फारममा, उत्पादन लामो भण्डारण गरिएको छ, र यसकारण पाउडर राम्रो र सुगन्धित हुनेछ। यसको अतिरिक्त, कडा शेलले अन्नलाई विभिन्न संक्रमणको स्रोतको साथ सम्पर्कबाट जोगाउँछ, ताकि विषाक्तता को जोखिम कम हुन्छ।यदि बादाम शेलमा छ भने, तैयारी गतिविधिहरु लाई हटाउनको साथ सुरु हुन्छ। प्रक्रियाको जटिलता रूखको प्रकारमा निर्भर गर्दछ। भनिन्छ "कागज" वा "कमजोर" बादाम तपाईंका हातले सफा गर्न सजिलो हुन्छ, किनकी यसको गोलो धेरै पतली हुन्छन्। तर त्यहाँ त्यस्ता किस्ताहरू छन्, जसलाई चाँदीमा चाहिन्छ, लगभग वरिपरि जस्तै। एक सानो ह्यामर वा चिन्ता संग उभराउँदै र खोल बिस्तार गर्दै, बलको छेउमा फल (किनार) लाई लागू गर्दै। यसरी, खाम सुरक्षित र आवाजबाट बादाम कर्नेल हटाउन सकिन्छ।
भान्सावेयर
भविष्य मिठाई को लागि मुख्य संघटक को तैयार गर्न को लागि, हामी एकदम थोडा को आवश्यकता हो:
- सानो ससनी;
- pan;
- काठमाण्डौं।
- धेरै कागज तौलिए;
- राम्रो छुट
- पीस उपकरण।
यो महत्त्वपूर्ण छ! बादाम र अन्य पागल पीस एक कफी चक्रमा हुन सक्छ, तर धेरै विशेषज्ञहरूले अझै सिफारिस गर्दैनन्। यस्तो उपकरणमा सख्त परिभाषित उद्देश्य छ, र यसबाट टाढा टाढाको यन्त्रलाई क्षति पुर्याउन सक्छ। विशेष रूप मा, पागल धेरै तेल हो, जुन तब चाकू र अक्ष धोका गाह्रो हुनेछ।हाम्रो मामला मा मासु को चक्कर पनि उपयुक्त छैन। केहि व्यञ्जनहरु यस उपकरण संग काट पागल मा शामिल छ, तर डेसर्ट को लागि बादाम आटा को पीस को एक धेरै फाइनर अंश शामिल छ।
खाना पकाउने टेक्निकल प्रक्रिया
- सबै भन्दा पहिले, बादाम कर्नेलहरूलाई थोपा उचाइन्छ। हामी शेलबाट उबलिएको पानीमा जारी कर्नेलहरू फ्याँकिन्छौं र यसलाई त्यहाँ एक मिनेटको लागि छोड्छौं।
- पानी नखाऊ हामी बादाम सतह मा बादाम राख्छ ताकि फलों थोडा ठंडा हो।
- हामीले ती कपाल खैरो हरिको टुक्राबाट अन्नलाई सफा गर्छौं। यो धेरै सजिलै संग गरिन्छ, तुरुन्तै हात थिचेर, छाला कोरलेटबाट हटाइएको छ।
- थप नमीको अवशोषण गर्न पेपर तौलियासँग राखिएको फ्लैट डिशमा सफा गरिएको कर्नेलहरू फैलाउनुहोस्, र त्यसपछि सफा पाक्री ट्रेमा।
- ओवन मा बादाम संग बेकिंग ट्रे को प्लेस, +70 डिग्री सेल्सियस, तापमान को 30 मिनट को लागि गरम।
- बरसातको प्रक्रियामा, बेकिंग प्यान 3-4 चोटि पाना मिलाउनुहोस् वा काठको स्पटुलाको साथको बीज मिलाउनुहोस् ताकि सबैभन्दा समान वर्दी प्रसोधन प्राप्त गर्न सक्दछ।
- ओवनबाट बादाम हटाउनुहोस्, अन्न सानो छोटो र चिसोको लागि ब्ल्लेन्डर वा खाना प्रोसेसरको तैयार कटोरामा राख्नुहोस्।
- हामी पल्स मोड सुरु गर्छौं, र यसको अनुपस्थितिमा हामी स्टपको साथ न्यूक्लीलाई रुकाउँछौं: 5-7 सेकेन्डको काम पछि, हामी केहि र सेकेन्ड पछि फेरि उपकरणमा फेरि र त्यस पछि।
- पीस नट को डिग्री को नजदीक को निगरानी। घाँस काटिएको पाउडर, गेहूंको आटाको जस्तो, प्राप्त गर्न सकिँदैन, तर यदि तपाईले लामो समयसम्म यसलाई हराउनुभयो भने कर्नेलहरू मक्खनलाई सुरू गर्न थालेका छन्, जुन हामीले पूर्णतया आवश्यकता छैन। यसैले, ठीक अंशको पर्याप्त प्रतिशत कटोरामा देखा पर्दा, यो राम्रो सुक्खा मार्फत पागल को उचाल्न आवश्यक छ।
- पागल को ठूलो टुक्रा, जो चोरी मा रहयो, फेरि ब्लेंडर को कटोरा मा डाल दिए र प्रक्रिया दोहरो।
- एक सानो मात्रामा मोटे-अनाज भएका सामग्री जुन अहिलेसम्म अटो भएन एक अलग कन्टेनरमा राख्न सकिँदैन र पछि पछि बामको तयारी गर्न प्रयोग गरिन्छ जसमा बादाम पागलहरू छन्, र आटा होइन (यी विभिन्न केक, पेस्ट्री वा मिफिन्सहरू छन्)।
यो महत्त्वपूर्ण छ! 1 किलो कि अशुद्ध अनाजबाट, समाप्त पाउडरको लगभग 800-850 ग्राम प्राप्त हुन्छ (वजनको 7-8% छाला हो, अर्को 10% ठूलो अंशको रूपमा रहनेछ, जुन एक चोटीको माध्यमबाट हटाउन सकिदैन)।
भिडियो: बादाम फ्लोर
के बदल्न को लागी
त्यहाँ बर्तनहरू छन् जसमा बादाम आटा "पहिलो वायलिन" को भूमिका खेल्छ। मुख्य घटक बिना, यो राम्रो छैन कि तिनीहरूलाई पकाउन। तथापि, त्यहाँ अन्य, कम कडा व्यञ्जनहरू छन् जहाँ तपाईं धोका गर्न प्रयास गर्न सक्नुहुनेछ। उदाहरणको लागि, एक समान मार्भुयन, मेरेर्यु, कुकिज वा क्रीमहरू एकदम राम्रो स्वाद हुनेछ, बिरुवाको सट्टामा पनि त्यस्ता प्रविधिहरू सस्तो व्यक्तिहरू सहित कुनै पनि नट पीस गर्न प्रयोग गरिन्छ। त्यसैले, पाउडरको तयारीको लागि, तपाईं प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ:
- मूंगफली;
- अखरोट;
- hazelnut;
- काजू
- पाइन नट।
बादाम कसरी विकास गर्ने र कसरी उपयोगी र हानिकारक हो जान्नुहोस्।
एक घरको रूपमा बादमा आटा तयार पारिदिन्छ, यसको संरचना र खरिदको तुलनामा गुणस्तर कम हुन्छ, तर प्रायजसो अवस्थामा यसले यो आधारमा वास्तविक कलाको निर्माणलाई रोक्न सक्दैन। मुख्य कुरा बिर्सनु हुँदैन कि सबैभन्दा राम्रो सहयोगी महाराज एक राम्रो मूड हो र प्रेमका लागि माया गर्नेहरू हो जुन!
