एक अण्डा अल्बेनको जटिल र बाह्य प्रभावबाट गोलाकार या गोलाकारको आकारको खोलबाट सुरक्षित हुन्छ, जसबाट चराहरू वा केही जनावरहरू उत्पन्न हुन्छ। हामी सधैं यी घटकहरू हेर्छौं जब हामी कुनै पनि रूप मा अण्डा खाछौं। तर त्यहाँ अन्य घटकहरू छन्, जुन नयाँ जीवनको जन्म असंभव छ। तिनीहरू सधैं नग्न आँखा संग देख्न सक्दैनन्। र यदि तिनीहरू दृश्यात्मक छन् भने, हामी तिनीहरूका लागि महत्व जोड्दैनौं, किनकि तिनीहरूले पूर्ण रूपमा उत्पादनको स्वादलाई असर गर्दैनन्।
अण्डाको रासायनिक संरचना
शेल बिना सम्पूर्ण अन्डा समावेश छ:
- पानी - 74%;
- सुकेको कुरा - 26%;
- प्रोटीन (प्रोटीन) - 12.7%;
- वसा - 11.5%;
- कार्बोहाइड्रेट - 0.7%;
- खरानी (खनिज पदार्थ) - 1.1%।
पत्ता लगाउने कि कुखुरा अण्डा राम्रो छ भनेर थाहा पाउनुहोस् कि तपाई कच्चा अण्डाहरू पिउन सक्नुहुन्छ, अण्डाहरू स्थिर पार्नुहोस्, जुन कोटिहरू अङ्ग्रेजीमा विभाजित छन् र कतिवटा अण्डा वजनमा छन्।
अडा संरचना
अण्डाको संरचनाको सबै घटकहरू नयाँ जीवनको विकासमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छन्। जिरिमा भ्रूण को फीड हुन्छ, हावा च्याम्बर ओक्सीजन को डिलिवरी को लागी जिम्मेदार छ, र शेल भविष्य को चिकन को बाहिर को दुनिया को रक्षा गर्दछ। अण्डाको प्रत्येक भागको भूमिकाको बारेमा थप विवरणमा हामी तल वर्णन गर्दछौं। 
चिकन अन्डा संरचना
शेल
यो बाह्य, सबैभन्दा ठोस, सुरक्षात्मक खोल हो। यो लगभग 9 0% क्याल्सियम कार्बोनेट हो। यसको मुख्य प्रकार्य बाह्य वातावरणको नकारात्मक प्रभावबाट आन्तरिक घटकहरूको सुरक्षा हो। जब हामी शेलबाट एउटा अण्डा सफा गर्छौं, यो लाग््छ कि यो सजिलो र सम्पूर्ण छ। यो छैन: यो माइक्रोस्कोप पोर्सेससँग डटट भएको छ जुन कुन वायु विनिमय र नमीको नियन्त्रण लिन्छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! यदि खोइला अण्डाको इन्सुलेशन प्रक्रियाको समयमा क्षतिग्रस्त हुन्छ भने, भ्रूण मर्नेछ।
शेल समावेश गर्दछ:
- पानी - 1.6%;
- सुकेको पदार्थ - 98.4%;
- प्रोटीन - 3.3%;
- खरानी (खनिज पदार्थ) - 95.1%।
लिप युद्ध
झिल्ली खोल दुई परत हो, इन्सवाइभ कार्बनिक फाइबरमा हुन्छ। अन्डा गठनको चरणमा, यो खोलले यसको आकार सेट गर्दछ, र पहिले नै शेल फारमहरू पछि। अण्डाको कालो अन्त्यमा, खोल परतहरू अलग हुन्छन् र गुफा (ओक्सीजन) को बीचमा गुफा भएको गुफा तिनीहरूको बीचमा बनाइन्छ।
वायु कक्ष
गुफाले गीले भरिएको छ, झिल्ली खोलका दुई तहहरू बीच, हवा कक्ष हो। यसले गर्दा एक हिनले अण्डा तोक्छ। यसले अक्सीजनको मात्रा समावेश गर्दछ जुन मर्मत पूर्ण इन्सुलेशन अवधिको आवश्यकता हुन्छ।
तिमीलाई थाहा छ? कर्डको लागि अर्को नाम - चालाज। यो यूनानी शब्द "χάλαζα" बाट आउँछ, जसको मतलब "गाँठो"।
Kantik
यो एक प्रकारको मुखिया कोर्ड हो, जो एक निश्चित स्थिति (प्रोटीनको केन्द्रमा) मा जङ्गललाई ठीक गर्दछ। जङ्गलको दुवै पक्षमा स्थित। ऊतकको 1 वा 2 सर्पिल स्ट्रिप्स बाट उत्पन्न गरियो। कर्डको माध्यमबाट, भ्रूण जिरोकाबाट त्रसित हुन्छ। 
ज्योति मूर्ति
यो एक प्रकारको पारदर्शी तह हो जसले यसको विकासको चरणमा अण्डा बनाउँछ। इन्सुलेशनको पहिलो 2-3 दिनमा भ्रूणको लागि पोषक तत्वको स्रोतको रूपमा सेवा गर्दछ।
ज्योति
यो पोषक तत्वहरुको एक सेट हो जुन एक जना पशु को अन्डा कक्ष मा अनाज या प्लेट को रूप मा संचित हुन्छ, कहिलेकाहीं कभी एक मार्ज विलय हुन्छ। यदि तपाइँलाई कच्चा ज्वरो सावधानीपूर्वक जाँच गर्नुहुन्छ भने, तपाईँले अन्धकार र लाइट तहहरूको विकल्प देख्न सक्नुहुनेछ। गाढा परतहरू प्रायः ठोस हुन्छन्। विकासको पहिलो दिनमा, भ्रूण न केवल जिरोबाट मात्र पोषक तत्व प्राप्त गर्दछ तर अक्सीजन पनि।
यो पनि पढ्नुहोस् कि कुखुरा हरित जर्को संग अन्डा राख्छ।
जङ्गल समावेश छ:
- पानी - 48.7%;
- सुकेको पदार्थ - 51.3%;
- प्रोटीन - 16.6%;
- वसा - 32.6%;
- कार्बोहाइड्रेट - 1%;
- खरानी (खनिज पदार्थ) - 1.1%।
प्रोटीन
प्रोटीन घनत्व फरक ठाउँहरूमा फरक छ। थोरै तहले जर्नीलाई लिन्छ। यो एक रस्सी हो। अर्को तरल प्रोटीनको मोटो तह आउँछ, जुन प्रारम्भिक चरणमा भ्रूणको लागि पोषणको स्रोत हो। अर्को तह अधिक घने छ। यसले दोस्रो चरणमा भ्रूणलाई फीड गर्दछ र सुरक्षात्मक कार्यहरू गर्दछ, भविष्यको छोरो शेलसँग सम्पर्क गर्न अनुमति दिन्छ।
प्रोटीन समावेश छ:
- पानी - 87.9%;
- सुकेको पदार्थ - 12.1%;
- प्रोटीन - 10.57%;
- मोटाई 0.03%;
- कार्बोहाइड्रेट - 0.9%;
- खरानी (खनिज पदार्थ) - 0.6%;
- ovoalbumin - 69.7%;
- ovoglobulin - 6.7%;
- conalbumin - 9.5%;
- ovomucoid प्रोटीन - 12.7%;
- ovomucins - 1.9%;
- lysozyme - 3%;
- भिटामिन बी 6 - 0.01 मिलीग्राम;
- फोलोसिन - 1.2 एमसीजी;
- रिब्लाव्लालिन - 0.56 मिलीग्राम;
- निकोन - 0.43 मिलीग्राम;
- Pantothenic एसिड - 0.30 मिलीग्राम;
- बायोटिन - 7 एमसीजी।
जिर्म डिस्क
अर्को नाम blastodisc हो। यो ज्योति को सतह मा cytoplasm को एक संग्रह हो। यससँग चिकनको जन्म सुरु हुन्छ। क्लटको घनत्व सम्पूर्ण जर्नीको घनत्व भन्दा कम छ, जुन यसलाई सबै समय (शीर्ष ताप स्रोत, तहको नजिक) को अनुमति दिन्छ।
कट्टर
खोल को माथि मा गैर खनिज कोटिंग, क्लोकामा बनाइएको र सुरक्षात्मक कार्यहरू प्रदर्शन गर्दछ। यो तहले संक्रमण, नमी र ग्यासहरू भित्र पस्न अनुमति दिन्छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! खरिद गरिएका अण्डाको लागि धेरै लामो समयसम्म, कणिकललाई क्षति नगर्ने प्रयास गर्नुहोस्।
तपाईले देख्न सक्नु भएको छ, हाम्रो सामान्य खानाको उत्पादनसँग हामीले धेरै कल्पना गर्नुपर्दछ भन्दा कम जटिल संरचना छ। यहां सम्म कि सबै भन्दा भ्रामक अनिवार्य तत्व एक नयाँ जीवन को जन्म मा महत्वपूर्ण कार्य गर्दछ।
