युरोपेली र रूसी व्यञ्जनमा साथै कोकेशियान व्यंजनहरूको तयारीमा अक्सर मसालेदार जडीबुटीहरू प्रयोग गर्छन्। उनीहरूको मद्दतको साथ, तपाईं डिशको स्वाद र मासु सुधार गर्न सक्नुहुन्छ, र यसलाई नयाँ स्वस्थ गुणहरू पनि दिनुहोस्। त्यस्ता जडीबुटीहरू ज्वरो छ।
यसबाहेक यस लेखमा हामी कुन मौसममा सुर्यो छ, वा कन्डोरीको बारेमा कुरा गर्नेछौं। तपाईं यो मसालेका फाइदाहरू र हानिकारकहरू के सिक्न सक्नुहुनेछ, जहाँ तपाइँ यो रोप्न र कसरी खाना पकाउन सक्नुहुनेछ र यस जडी बूटीको फोटो पनि हेर्न सक्नुहुनेछ।
यो के हो - कन्डोरी?
एक savory (या कोन्डोरी) पवित्र, काली मिर्च घास परिवार को एक वार्षिक संयंत्र हो, जसबाट उनि एक नै नाम को मसला बनाते हो। यो बिरुवामा धेरै अन्य नामहरू छन्: चेबर्स, कोब्रास, सेरिरी, स्क्रैर, सवरी, बगैचाको ज्वरो, गर्मीको मौसम। जर्जियाियामा, यसलाई कन्डोरी भनिन्छ, बुल्गारियामा - च्युबेरामा, अर्मेनिया - सिट्रोनमा र उजबेकिस्तानमा - डिज्बबुल। लैटिनमा कन्डोरीको आधिकारिक नाम Satureja hortensis Lamiaceae, रूसी - Saturea मा, अंग्रेजी मा - savory।
Savory कहिलेकाहीँ रोपण थिम संग भ्रमित छ, जो पनि Lambskin को परिवार संग सम्बन्धित छ, तर धेरै फरक गुण र स्वाद छ।
सायरी सिजनिंग पुरातन ग्रीस र रोम को समय देखि थाहा भएको छ। सुरुमा, यो काली मिर्च घाटी भूमध्योपदेशमा बढ्यो, यो चट्टानको इलाका वा चट्टानमा किनारमा पाइन्छ। यूनानीहरू स्रष्टाको रूपमा मसाले प्रयोग गर्ने पहिलो थिए, जबकि चब्राको आवश्यक तेल दबाइको निर्माणमा थपिएको थियो। पछि रोमीहरूले पछ्याए। थुप्रै कमांडरहरू, कविहरू र वाटरहरूले प्राय: स्मृतिलाई सुधार गर्न र विचारहरूलाई स्पष्ट पार्न अर्थपूर्ण रूपमा प्रयोग गरे।
रोमन साम्राज्यको विजय पछि, छिमेकी मसाला धेरै अन्य राष्ट्रहरूमा जानिन्छ, र यसको लागत र उपयोगी गुणहरूको कारण यो यूरोपमा लोकप्रिय थियो। पुनर्जागरणमा, ह्वाइलरहरूले मेमोरी बिग्रेसन र पाचन समस्याहरूको साथ चब्रा को इन्सुजन पिउन सल्लाह दिए, र यो अक्सर एक दर्दनाक को रूप मा प्रयोग गरे। यो विश्वास थियो कि चैब्रा को आवश्यक तेल को सुगंध मानसिक क्षमताओं मा राम्रो प्रभाव छ र यौन इच्छा को उत्तेजित गर्दछ।
फोटो
निम्नलिखित स्पाइस कन्डोरीको तस्वीरहरू छन्:
मसालेका लाभहरू
सायरी आज धेरै लोकप्रिय छ, किनकि यो धेरै व्यञ्जनहरूको लागि उपयुक्त छ, र यसको संरचना धेरै उपयोगी पदार्थहरू छन्।
Savory समावेश गर्दछ:
- भिटामिन:
- A (257 μg);
- B1 (0.37 मिलीग्राम);
- बी 6 (1.81 मिलीग्राम);
- सी (50 मिलीग्राम);
- पीपी (4.08 मिलीग्राम)।
- Macronutrients:
- म्याग्नेशियम (377 मिलीग्राम);
- पोटेशियम (1051 मिलीग्राम);
- क्याल्सियम (2132 मिलीग्राम);
- फास्फोरस (140 मिलीग्राम)।
- ट्रेस तत्वहरू:
- फलाम (37.88 मिलीग्राम);
- जस्ता (4.3 मिलीग्राम);
- मांगनीज (6.1 मिलीग्राम);
- तामा (850 मिलीग्राम);
- सेलेनियम (4.6 मिलीग्राम)।
भिटामिनको लागि धन्यबाद, संवेदना संक्रामक रोगहरु को जोखिम को कम गर्दछ, आँखाहरु लाई सुधार गर्दछ, एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट छ। यसको अतिरिक्त, निम्न प्रयोजनों को लागि savory प्रयोग गरिन्छ:
- तंत्रिका तंत्र सन्तुलन। एक्स्पोजर स्वाद कलको माध्यम ले हुन्छ।
- परजीवी सफाई - Saturea एक राम्रो anthelmintic हो।
- सूखी खाँसीबाट स्वतन्त्रता - सुवेरीले प्रत्याशित प्रभाव पारेको छ र प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ।
- आंत रोगहरु मा स्थिति को सुधार - एसिड बेस संतुलन सामान्यीकृत छ, ईर्ष्या र मतली गायब हो।
- भूखको जागरण - कन्डोरीले स्वादको कलमलाई उत्तेजित गर्दछ, र एक व्यक्तिले भोकाउन थाल्यो।
- दुखाइ रिवाइन्डर।
- बुखारका लक्षणहरू राहत। हीट पास, कम हुँदैछ।
हर्म
सेतोरीले रक्तचाप बढाउँछ, त्यसैले यसले उच्च रक्तचापको कारणमा उपभोग गर्न सक्दैन। जब arrhythmias र मस्तिष्क वाहिकाओं को संतृप्ति संतृप्ति देखि, पनि छोड दिए हुनु पर्छ। यसको अतिरिक्त, यो मसाला गर्भवती महिलाहरु को लागि निषेध गरिएको छ, किनकी यसको अपमानजनक प्रभाव छ, खासकर यदि ठूलो मात्रामा उपभोग गरिन्छ।
चाबरा को व्यक्तिगत असहमति पनि संभव छ।
पकाउने मा प्रयोग गर्नुहोस्: जो भाँडा उपयुक्त छ?
धेरै भाँडा पकाउने कोसिस उपयुक्त छ। तीव्रताको सन्दर्भमा, काली मिर्चको तुलनामा यो तुलनात्मक छ, यसैले यो कहिले काँहि यसको लागि एक विकल्पको रुपमा प्रयोग गरिन्छ। मसाले मासुको पातमा थपिएको छ, भेडा, पोर्क, चिकन सहित। माछा र खेल बर्तनको लागि पनि उपयुक्त। मसालासँग तेज, मसालेदार र थोडा कडा स्वाद छ।। यदि मासुमा एक विशेष स्वाद छ (उदाहरणका लागि, भेडा वा खेलका केही प्रजातिहरू), कन्डोरीले यो स्वाद लुकाउने छ, व्यंजनमा मसाले र स्वाद जोड्नुहोस्।
Savory को सेम घास भनिन्छ, किनकि यो पौराणिक देखि बर्तन पूरै पूरै हुन्छ। यो मसाले स्वाद सुधार गर्छ, साथै मटर र सेमबाट बर्तन खाने पछि ग्याँस र चिसोलाई रिलायन्स गर्दछ।
अरूको लागि केश्री उपयुक्त छ? कन्डोरी अन्य सब्जिहरु को लागी उपयुक्त छ। जब ताजा सलादमा थपियो भने, सुवेरीले मात्र डिश तेज बनाउँदैन, तर मूल स्वाद र मासु पनि बढाउन सक्नेछ। यो फ्राइङ र सब्जियों र मशरूम उबलने पछि यो पनि प्रयोग गरिन्छ। ठीक छ किनभने स्वादमा सानो कडा कण, जसले सुक्ती दिन्छ, यो च्याम्पियनहरूको लागि उपयुक्त छैन.
यो सम्झनाको लायक छ कि मसाले धेरै तेज हुन्छ, किनकि जब यो फ्राइङ वा स्ट्रिङ मात्र केहि मिनेटको लागि पकाउने को अन्तमा थपिएको छ।
अन्य चीजहरू बीच, तपाईं savory र पिज्जा थप्न सक्नुहुन्छ, र marinades। यो मौरी व्यंजनको लागि लगभग सार्वभौम मसला छ।
Savory अन्य मसला संग विशेष गरी तीव्र हुन सक्छ, विशेष गरी तीव्र। उदाहरणका लागि, तपाईं यसलाई पेपर्रिका र काली मिर्च संग डिशमा थप्न सक्नुहुनेछ। मार्जोरम वा थाइमको साथ चब्राको मिश्रण समानुभूति महसुस गर्छ, किनकि यी बिरुवाहरूले स्वादमा नोटहरू साझा गर्छन्। यो बे पत्ते, लसुन, तुलसी र अयगानो संग राम्रो तरिकाले जान्छ। मसालेका प्रसिद्ध मिश्रणहरूको भागको रूपमा "प्रोन्सेल जडीबुटीहरू" र "हेलिली-सलिली" पनि स्वायरी छन्।
घरमा मसाले कसरी पकाउने?
स्टोरमा तयार-तयार मौसममा खरिद गर्न आवश्यक छैन, किनभने तपाईं आफ्नो बगैंचामा वा विन्डोजिलमा सुक्ती रोप्नु सक्नुहुनेछ। र यस अवस्थामा, मसाले प्राप्त गर्न को लागी रोप्ने को पातहरू तयार पार्नु मात्र यो बनी रहन्छ।
सबैभन्दा पहिला, तपाईंलाई छाना को किस्म को एक छान्नु पर्छ। तिनीहरू मुख्यतया पातहरू र रङको आकारमा फरक हुन्छन्, र अझ केहीसँग एक विशेष स्वाद छ। सबैभन्दा सामान्य हो निम्न किस्महरू हुन्:
- बगैचा savory। रोब्राको क्लासिक विविधता, रूसमा सबैभन्दा लोकप्रिय। यसमा एक मीठो मसालेदार अरोमा छ, थिमको सम्झना। झाडी कम छ, आधा मिटर भन्दा बढी मिटर, पीला गुलाबी फूलहरु संग। झाडी ठंडको लागि अविश्वसनीय छ, त्यसैले यो प्रायः बीचको माझमा हुन्छ।
- लेमन बचत। पनीनियल, अधिक तापफिलिक, अफ्रीका को मूल निवासी को रूप मा। झाडीको पातहरू बगैचा चबरा भन्दा कम छन्। बलियो लेमन स्वादको कारणले नाम पाउनुभयो।
- गुलाबी savory। प्रारम्भिक क्रेते टापुमा फैलियो, यसैले यो पनि कर्तान भनिन्छ। हरियो घाँस एक खैरो छाया को फूलहरु संग। यसको स्वादसँग cumin संग धेरै समानताहरू छन्।
- जमैकन ज्वरो (खुर्सानी सुत्री)। पातहरूमा स्पष्ट टकसाल स्वाद, झाडी उच्च हुन्छ, चमकदार पातहरूसँग।
- Savory। झाडी मध्यम उचाइको हो, फूल सेतो हो र पातहरु कालो हरियो हुन्छ। विविधता थर्मोफिलिक छ, र स्वाद र सुगन्ध बगैचा विविधता भन्दा अलग छैन।
प्लाटमा तपाईं मात्र बगैचाको शव्द बढ्न सक्नुहुन्छ, अन्य किसिमहरू मात्र विन्डो साइल्स वा हरियोहाउसहरूको लागि उपयुक्त छन्। स्वादको लागि, यदि लक्ष्य एक क्लासिक मसाल हो भने, मासु र सब्जिहरुका लागि उपयुक्त छ, त्यसपछि यो बगैचा, गुलाबी वा पर्वत बचतको छनौट गर्न सल्लाह छ।
यदि तपाईलाई नींबूको स्वादको साथ मसाले चाहिन्छ भने, माछाको लागि उपयुक्त छ, तपाईंलाई लेमन किस्ममा बस्न आवश्यक छ। यदि तपाईं एक टकसाल स्वाद चाहानुहुन्छ (उहाँका लागि धन्यवाद, मसाले मीठा बर्तनको लागि अधिक उपयुक्त छ), तपाईंलाई जमैकन बचत हुन्छ। यो सम्झनाको लायक छ कि भण्डारमा बगैचा शव खरीद गर्न सजिलो छ।
कसरी मसालेका लागि स्याहार तयार पार्छ:
- फूल फूल सुरु गर्नु अघि रोपण माई वा काट्नु पर्छ (सामान्यतया गर्मीको मध्य)। घाँस 15 सेन्टिमिटरको उचाईमा काटिएको छ। यसलाई सुक्खा मौसममा राम्रो गर्न।
- पातहरूसँग पछाडि गुच्छामा जम्मा गरिनु पर्दछ र छातीमा सुत्न सकिन्छ। यदि बिरुवा खिच्नु पर्दछ भने ढालबाट बचाउनको लागि न्यानो र राम्रो हेलिकप्टेड ठाउँ खोज्नुहोस्।
- बिरुवाहरू पूरै सुकेका हुन्छन् पछि, तिनीहरू तातो गिलास जारहरूमा राखिएका छन् (यो पोलीथाइल प्रयोग गर्न राम्रो छ) र सुक्खा र अँध्यारो ठाउँमा भण्डारण गर्दछ। सुकेको billet यसको स्वादलाई 2 वर्षको लागि राख्नेछ।
- यदि वांछित भएमा, तपाईं एक जार मा सूखे कच्चे को लागि तुरुन्त, बे पत्ती, थाइ, वा अर्को गर्म मसाले जोड्न सक्नुहुन्छ। केहि हप्ता पछि, जालहरू मिश्रण हुनेछन् र तपाईंसँग नयाँ सिजन हुनेछ।
कहाँ किने?
सुपरमार्केटमा कन्डरहरू मात्र असामान्य छन्, त्यसैले मसालेका पसलहरू, अनलाइन पसलहरू र औषधिहरूमा सीजनका लागि खोजी राम्रो हुन्छ।
Savory दुवै थोक मा र प्याकेजिङ्ग मा बेचेको छ।। जब वजनबाट खरिद गर्दा यो उत्पादन सीधा भण्डारमा उत्पादन गर्न को लागी राम्रो छ, किनकि इन्टरनेटमा तपाइँ "थोरै बिरालो" राम्रो चाय को पसलहरु को रूप मा, मसाले को चयन गर्दा, ग्राहक लाई उत्पाद को देखने को लागि र यसको सुगंध को मूल्यांकन को लागी पेश गरिन्छ। सार्चुरी मसलादार, मध्यम मसालेदार र तीतो हुनुपर्छ, मरिच र टकसालको थोपा सम्झना।
यदि प्याकेजमा सुवेरी खरिद गर्नुपर्दछ, यो आवश्यक ब्रान्डहरूलाई प्राथमिकता दिन आवश्यक छ। तथापि, केहि निर्माताहरूले मूल्यहरूलाई अधिकृत पार्छन्। त्यसकारण, यदि तपाईं पर्याप्त मूल्यमा मसाले खोज्न र गुणस्तर उत्पादन गर्न चाहानुहुन्छ भने, यसलाई औषधिमा खरिद गर्न राम्रो छ।
मूल्य पनि निर्माताको ब्रान्ड र वस्तुहरूको मात्रामा प्रभावित छ। उदाहरणका लागि, कमिस मसाजहरू सबैभन्दा महँगो हुन्छन्। र जब कुनै पनि निर्माताबाट 30 वा 40 ग्राम सामान खरीद गर्दा मूल्य कम्तीमा 50 रुबल हुनेछ। एकै समयमा, चब्रा 100 ग्राम पनि 50 rubles खर्च गर्न सक्छ। 100 ग्राम को 200 ग्राम को सामान लिन सकिन्छ। र कम, र सेन्ट पीटर्सबर्गको भण्डार मध्ये एकमा एक किलो चबारा मात्र 300 rubles को लागि बेचेको छ।
त्यसैले यसलाई सरीवा किन्न वा आफैलाई पकाउन गाह्रो छैन, र यस मसाले विभिन्न प्रकारका व्यंजनहरूमा प्रयोग गरिनेछ, भलेँ यदि तपाईं अन्य देशका व्यञ्जनमा प्रयोग गर्नुहुन्छ र एकअर्का सँग सिजनिंगहरू मिलाउनुहुन्छ। चबराको प्रयोग सबैलाई दिन्छ, एक विशेष परिष्कृत शेफ पनि, आश्चर्य गर्न को लागी एक कारण हो कि तपाइँ यो कालो मरिच र तुलसी संग यस सीजन को उपयोग शुरू गर्नु पर्छ कि।
