सीप्स धेरै मशरूम पिकरहरूको लागि सबैभन्दा महत्त्वेपूर्ण शिकार हो। यो सही तरिकाले मशरूम को राजा भनिन्छ, किनकी यो न केवल यसको आकर्षक उपस्थिति हो, तर यसको धेरै उच्च स्वाद गुणहरु को विशेषता हो, जसलाई यो धेरै व्यञ्जन को लागि एक आदर्श घटक बनाइन्छ। यसबाहेक, सेतो फंगुगलाई धेरै उपयोगी गुणहरूद्वारा विशेषता गरिन्छ, जुन तल छलफल गरिनेछ।
बोलेटस र पोस्सिनी मशरूम, वर्णन
सेतो मशरूम Borovik जीनस संग मशरूम को खाद्य किस्महरुको सम्बन्धित छ। यसको बाह्य मापदण्डहरू बढ्दो अवस्थामा बढिरहेको अवस्थाहरू प्रभावित हुन्छन्, तर सबै भन्दा खराब अवस्थामा पनि यो एक सुन्दर विशाल बनेको छ, विशेष गरी यसको अन्य नातेदारहरूको पृष्ठभूमिको। यो ट्यूबलर मशरूम एक मासु सेतो पैदल छ, जुन व्यासमा 10 सेन्टिमिटरसम्म पुग्न सक्छ र अक्सर ऊँचाईमा 12-25 सेन्टीमिटर सम्म पुग्छ।
आधार (खुट्टा) को सतह पुरा तरिकाले हल्का छायाको जाल ढाँचामा ढाकेको हुन्छ, जबकि कन्वर्ट टोपी (यसको व्यास अक्सर 30 सेन्टीमिटर हुन्छ) सुरुमा एक पीला पहेंलो रङ्गको विशेषता हो, र पछि पछि थोडा नरम ब्राउन हुन्छ। क्याप्परको माथिल्लो भाग सुचारु हुन्छ, र निचो व्यक्ति सानो स्पेशल स्पंज जस्तो देखिन्छ।
सेतो कवकको मासु पर्याप्त घने छ, र यदि यो काटिएको वा भाँडामा छ भने, भंगको आन्तरिक भाग सेतो रहनेछ। टूटी मशरूम एक सुखद मशरूम गंध हुनेछ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! बोलेटले अप्रिय "ट्विन भाइ" गरेको छ, ग्याल मशरूम भनिन्छ। उनीहरूको हिसाबक समानता बोलेटोको एक परिवारको मनोवृत्तिले वर्णन गरेको छ। ग्याँस फंगुसले सम्भावित विषाक्तताको कारणले सम्भव छैन, तर पकाएको भाँडाको स्वाद निश्चित रूपमा खराब हुन्छ, किनकि यो धेरै कडा छ।
सेतो मशरूम एकत्र गर्दा, यो युवा प्रतिलिपि बाट पुरानो भेद गर्न सक्षम हुनु पनि महत्त्वपूर्ण छ। सबैभन्दा पहिला, तपाईंले मशरूम को टोपी र खुट्टाहरूमा ध्यान दिनुपर्छ। एक जवान बूलेटसमा, पैदल आधारमा सुत्न सकिन्छ, जबकि पुरानो मा यो लामो र अर्ध-परिपत्र हो, हरियो वा रातो रातो भागको साथ।टोपीको लागि, युवा मशरूममा यसको निचो भाग रंगमा सेतो हुनु पर्छ, र पुरानो मशरूममा यो पहेंलो हरियो हुनुपर्छ। यद्यपि, हामीले बिर्सनु हुँदैन कि बुलेट को छाया बोलेटस मशरूम को टोपी जस्तै रंग मा ठूलो मात्रा मा उनको विकास को स्थान मा निर्भर गर्दछ।
उदाहरणका लागि, स्पाइन्ट जंगलहरूमा, सेतो कवकको टोपी सुरुमा गुलाबी हुन्छ, तर उमेरले यो पहेंलो रातो हुन्छ, जुन वर्णनमा उल्लेख हुँदैन। एकै समयमा, ब्रो रोपणले टोपी हल्का भूरा बनाउँछ, र ओक ग्र्रोहरू यसलाई अँध्यारो रातो रङ दिन्छ। वैसे, ओक्समा बृद्धि भएको बूलेटस, सही रूपमा सबै भन्दा सुगन्धित र स्वादिष्ट मानिन्छ।
जहाँ सेतो मशरूम बढ्छ र उनीहरूको छनौट गर्दा
अनुभवी मशरूम पिकरहरूले शायद सीपको लागी वास्तवमा कहाँ जान्नुहुन्छ, तर यदि तपाईं यो व्यवसायमा नयाँ हुनुहुन्छ भने, पहिले, तपाइँलाई बुझ्नु पर्छ कि बोलेटस मशरूम जंगलमा परिवारमा बस्छ। यही छ कि, तपाईं प्रजाति को एक प्रतिनिधि को चाँडै, उनको पछि उनको रिश्तेदारहरु को खोज शुरू गर्न को लागी।
सेतो फोङ्गसका अन्य विशेषताहरू बीचमा, कुनै मोटो अनुहारको गालोको लागि उसको नमनपराउन ध्यान दिन सक्दैन। यसैले, अधिकांश मामलाहरुमा बोरोभोभो जंगल को बाहिरी भाग मा घास मा छ, किनारहरुमा या जवानों को बीच मा।
एकै समयमा, कुन जंगलले सेतो मशरूम बढ्न सक्छ भनेर क्रमबद्ध गर्दै, तपाईले वयस्क र पुरानो जंगलहरूमा धेरै मास र लिईनसँग ध्यान दिनुपर्छ, यद्यपि यो मशरूम स्यान्डी, रेतीले लोरी मिट्टी र लोमनी मिट्टीमा कम्तीमा सहज हुन्छ।
तिमीलाई थाहा छ? Borovik सबै महाद्वीपहरूमा व्यापक छन्, र एक मात्र स्थान जहाँ तिनीहरूले बढ्दैन भने अष्ट्रेलियाको क्षेत्र हो।
वर्णन मशरूमको अनुमानित स्थान निर्धारण गर्न को लागी, यो स्याउ कवक बढ्छ जब जान्न योग्य छ, केहि महिनामा यो यो हेर्न को लागी बेकार छ। यसरी, लगभग सबै बोरोकिकी जुलाईको अन्त्यमा जंगली वनहरूमा देखा पर्दछ र शरद ऋतु बीच सम्म पुग्न सक्छ।
शरद ऋतुमा, पहिलो रात फ्रस्ट हुँदा, बिहान सूरजको किरणहरू अन्तर्गत एक "क्रिस्टल" सेतो मशरूम धेरै बर्फ फ्लोरहरू समात्न सक्छ। यदि फोङ्गस कम समयको लागि यस्तो स्थितिमा छ भने, यो प्रयोगको लागि एकदम उपयुक्त छ, तथापि सडेका नमूनाहरू प्रायः भेटिन्छ (उच्च पानीको सामग्री र बारम्बार ठोक्किएको कारणले गर्दा तिनीहरू चाँडै बिग्रन्छ)।
यो जान्न महत्त्वपूर्ण छ, र व्हाइट कवक कसरी बढ्छ, युवा प्रतिनिधिहरूसँग उच्च स्वाद गुणहरू छन्। त्यसैले, ग्रीष्मकालीन अवधिमा बोलेटस वयस्कतामा 5-9 दिन पुग्छ र अक्टोबरमा यो अवधि 9-15 मा बढिनेछ।
सेतो मशरूमको संरचना: क्यालोरी, पोषण मूल्य, भिटामिन र खनिज
सायद तपाईलाई थाहा छ कि सेतो कवक बढ्छ, तर सबै मशरूम पिकरहरूले फाइदात्मक पदार्थहरूको बारेमा जानकारी दिईएको छैन जुन यसलाई बनाउँछ। वास्तवमा, बोलेटस - केवल उपयोगी भिटामिन र खनिजको एक भण्डार।
सूखी पल्पले 45% प्रोटीन, 50% कार्बोहाइड्रेट र 3.4% बोसो समावेश गर्दछ। यसको अतिरिक्त, यी मशरूमहरु मध्ये प्रति 100 ग्राम पानी को 89.4 ग्राम, आहार फाइबर को 2.3 ग्राम, 0.9% ऐश।
उपयोगी को बीच भिटामिन (प्रति 100 ग्राम पनि) यो B1 (0.04 मिलीग्राम), B2 (0.3 मिलीग्राम), B3 (वा पीपी - 5 मिलीग्राम), सी (30 मिलीग्राम), ई (0.63 मिलीग्राम) अलग गर्न आवश्यक छ। यस अवस्थामा म्याक्रोनट्रेन्टहरूको समूह पोटेशियम (470 मिलीग्राम), म्याग्नेशियम (15 मिलीग्राम), फास्फोरस (9 0 मिलीग्राम), सोडियम (6 मिलीग्राम) र क्याल्सियम (25 मिलीग्राम) समावेश गर्दछ।
ट्रेस तत्वहरू लोहे (5.2 मिलीग्राम), म्यांगनीज (0.23 मिलीग्राम), जस्ता (0.33 मिलीग्राम), फ्लोरेन (60 माइक्रोन) र कोबाल्ट (6 μg) को प्रतिनिधित्व गर्दछ। साथै यो वनवासी पोलिसेकेचराइड्सहरू, सल्फर, लेसिथिन एस्टेर र धेरै प्रकारका β-ग्लुआकान छन्।
कुलमा, प्रति 100 ग्राम सेतो मशरूम, औसत 30 क्यालोरी, र तिनीहरूसँग धेरै उपयोगी गुणहरू छन्।
सेतो मशरूमको उपयोगी गुण
यो आश्चर्यचकित छैन कि भिटामिन र लाभकारी प्राणीहरूको त्यस्तो बहुतायतले कुनै मशरूम पिकरको टोकरीमा स्वागत गर्दा एकजना शरद ऋतुलाई स्वागत गर्दछ। विशेष गरी कि उनीहरूको कम से कम रिश्तेदारहरू (यो उनीहरूको सेतो वा फरक छ भने फरक पर्दैन) यस्ता विशेषताहरूको घमण्ड गर्न सक्छ।
यदि हामी उपयोगी गुण को दृष्टिकोण देखि सेतो कवक मान्दछौं, त्यसपछि, सबै भन्दा पहिला, शरीरको पाचन प्रक्रियाको उत्तेजना र यसको संतृप्तिको भावनाको उल्लेखको लायक छ। प्रोटीनको ठूलो मात्राको कारण, यो उत्पादन प्रायः मासुको बराबर हुन्छ, जुन, मशरूम जस्तै, निकै लामो समयसम्म पाईन्छ।
यसको अतिरिक्त, सल्फर र polysaccharides कि borovikov को भाग राम्रो तरिकाले क्यान्सर विरुद्ध लडाइँमा सहायकहरुको भूमिकाको लागि उपयुक्त छन्। यो पनि कुनै रहस्य छैन कि सीप्समा घाव उपचार, विरोधी-संक्रामक र टनिकिक असर छ।
लेसिथिन ईथर, जुन प्रत्येक बोरोनिक मा स्थित छ, कोलेस्ट्रॉल को बिरुवाहरुमा रोकथाम रोक्छ, जो यो एनीमिया र एथेरोस्क्लोरिसिस को लागि अत्यन्त उपयोगी हुन्छ। Ergothionein गुर्दे, जिगर, आँखा र मानव हड्डी मज्जाको लागि धेरै उपयोगी (धेरै विशेष, सेतो फेङ्गस) सेल सेल नवीकरण को बढावा गर्दछ।
Β-glucan - कार्बोहाइड्रेट को लाभकारी गुणहरूको बारेमा बिर्सनुहोस्, जो एक मजबूत एंटीऑक्सिडेंटको रूपमा कार्य गर्दछ, जसले प्रतिरक्षा प्रणालीमा प्रभावकारी प्रभाव पारेको छ। यसले राम्रोसँग भाइरस, केशिनोगेन, जीवाणु र कवकबाट मानव शरीरको सुरक्षा गर्छ।
बोरोकिको रचनालाई पूरै भिटामिनका लागि, उदाहरणका लागि, B2 सिधै रेडक्स रिसेक्सनमा संलग्न छ र दृश्य विश्लेषकसँग राम्रो रंग संवेदनशीलतालाई योगदान गर्दछ। शरीरमा यसको अपर्याप्त रकम छालाको अवस्था, चिसो झिल्ली, साथसाथै हल्का र उदासी दृष्टिको उल्लङ्घन गर्दछ।
भिटामिन सी सीधा प्रतिरक्षा प्रणाली को कार्यमा संलग्न छ र फलाम को अवशोषण को बढावा गर्दछ। यस घटक को कमी मस्तिष्क को ढीलापन र रक्तचाप को कारण बनता छ, र यो पनि रक्त खून को कारण हुन सक्छ (रक्त पारिकाहरु को वृद्धि को पारगम्यता र कमजोरी को परिणामस्वरूप)।
यो महत्त्वपूर्ण छ! जे भए तापनि सेतो मशरूम प्रोटीनको राम्रो स्रोत हो, ताजा मशरूममा हालै च्याटले उनीहरूको आत्मविश्वास प्रक्रियालाई जटिल बनाउँछ। यसैले यो पूर्व-सुकेको मशरूम प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ, किनकि यस अवस्थामा, प्रोटीनको अवशोषण 80% सम्म पुग्छ।
औषधिमा सेतो मशरूम प्रयोग
सेतो मशरूमको र उनीहरूको छोटो विवरणको उल्लेख पछिल्लो वर्षको घोषणामा पाउन सकिन्छ। त्यसकारण, रूसमा, 17 औं शताब्दीमा, बोलेटस मासुको शीतबाइटको लागि बाह्य उपचारको रूपमा प्रयोग गरिएको थियो, र जर्मनीमा यो छालाको क्यान्सरको उपचारमा प्रभावकारी थियो।
आज न केवल डाक्टरहरु, बल्कि "मशरूम शिकार" को साधारण प्रेमिकाहरु को सफेद कवक को उपचार को गुणहरु को एक विचार छ, जसमा यिनी विरोधी भ्रामक र विरोधी-स्क्वारोटिक प्रभाव, एंटीिमिकबियल प्रभाव, विरोधी ट्यूमर गुण र एंजिना मा दुखाइ को राहत।
बोरोभिकी, ईश्वरको हृदय रोग, वासुलर रोग (थ्रोमबोसिस र थ्रोमबफ्लेबिटिस) को लागि कुनै पनि रूप मा प्रयोग गरिन्छ, साथ साथै पछिल्लो संक्रामक रोगहरु, विषाक्तता वा चोटहरु पछि प्रतिरक्षा बलों र सामान्य शरीर टोन बढाउनु। साथै, क्यान्सर को रोकथाम को लागि सेतो मशरूम को उपयोग को संकेत र कट्टरपंथी उपचार पछि संभव relapses को रोकथाम।
आज, औषधीय व्यञ्जनहरु को एक मात्र समूह हो, जसको मुख्य घटक एक मशरूम हो, जो लोकप्रिय रूप देखि सेतो को रूप मा जानिन्छ। यो स्वादिष्ट व्यंजन तयार भएपछि भाइरस, लोशनहरू वा बस बनाउनका लागि प्रयोग गरिन्छ, यद्यपि यो बुलेटसबाट ट्रेक्रेसनहरू पकाउने सबैभन्दा राम्रो हो।
यो महत्त्वपूर्ण छ! गर्मी उपचारको समयमा, लुगुनमा निहित जीवविज्ञानी सक्रिय पदार्थहरू तोड्न सुरु हुन्छ, जसको अर्थ हो कि तपाईं केवल शंकु वा खाना पकाउने समय कम गरेर मात्र उत्पादको हीलिंग गुणहरू सुरक्षित गर्न सक्नुहुनेछ।यहाँ बोलेटस प्रयोग गरेर सबैभन्दा लोकप्रिय व्यञ्जनहरु को केहि उदाहरणहरू छन्।
पहिलो, सेतो कवक हृदयको लागि राम्रो सहयोगीको रूपमा मानिन्छ, यसमा एल्किलोइड हेरिसिइन हुन्छ, एन्जीना पेकेक्सिस, हृदय असफलता र एट्रियल फाइब्रिलेशनमा प्रयोग गरिन्छ।
एक उपचार उपकरण प्राप्त गर्न, तपाईं निम्नलिखित पकाउन सक्नुहुन्छ इन्फ्यूजन: 2 चम्मच। सूखे मशरूम को चम्मच एक गिलास को वोदका साथ डालना चाहिए र एक हप्ता को लागि गहिरो ठाँउ मा जोर दिए। फलस्वरूप परिणामले 1 चम्मच 2-3 पटक रिकभरीसम्म लिन्छ।
उपयोग को आसानी को लागि, तपाईं पानी संग औषधीय इन्फ्यूजन को कम गर्न सक्छन्, तर केवल पहिले नै उपयोग गर्न को लागी। संयुक्त दुखाइको उपचारको लागि उस्तै उपकरण राम्रो छ। तपाईले कम्प्रेसर गर्नु आवश्यक छ र यसको अतिरिक्त हल्का कपडामा लपेटो।
एक विकल्पको रूपमा tinctures कटा मशरूम पल्प एक गिलास जारमा राखिएको छ, वोदका साथ राखिएको र दुई-हप्ताको अवधिको लागि अँध्यारो ठाउँमा भण्डार गरिएको छ।
यस पछि, इन्फ्यूजन फिल्टर गरिएको छ र थिचिएको छ, दिनको दुई पटक खाना खाने एक ट्यानिक आधा घण्टाको रूपमा लिने (एक चम्मचको चम्मचमा उकालो पानीको ढोकामा राम्रो हुन्छ)। यस अवस्थामा उपचारको क्रममा 10 दिन हो, तर यदि आवश्यक छ भने, तपाइँ एक हप्ता ब्रेक पछि यो दोहोर्याउन सक्नुहुन्छ।
Oncological रोगहरु को उपचार को समयमा, संकेतित इन्फ्यूजन एक चम्मच 15 मिनेट को मिनेट मा र शाम को भोजन देखि एक घन्टा को एक चौथाई को एक चौथाई मा एक चम्मच मा लिया जान्छ। उपचारको अवधि 1 महिना हो, र अघिल्लो अवस्थामा जस्तै यो एक हप्ता ब्रेक पछि दोहोर्याउन सक्छ।
एन्जिना पिएक्टरिसको उपचार गर्दा, यो दिनमा तीन गुणा भोजनमा 30 मिनेट पहिले सेतो कवकको मिनिल्ड कच्चे लुगाको एक चम्मच खाने सल्लाह दिइएको छ, 2 हप्ताको लागि पाठ्यक्रम जारी राख्छ।
त्यहाँ बोलेटसका साथ अन्य अनौपचारिक उपचार विधिहरू छन्। उदाहरणका लागि बलियो बनाउन र बाग सूखे मशरूम (1 चम्मच) एक मासु चक्कु को माध्यम ले पारित गरिन्छ र केहि सब्जी तेल (जैतून या burdock भन्दा राम्रो) को रूप मा पारित गरिन्छ, जिसके बाद परिणामकारी क्रूर बाल मा लागू गरिन्छ र ध्यान देखि जडहरुमा ध्यान दिए।
15 मिनेट पछि, तपाईं संयोजनलाई न्यानो पानीको साथ प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यो प्रक्रिया महिनाको समयमा 2 हप्ताको आवृत्तिको साथ दोहोर्याइएको छ।
तिमीलाई थाहा छ? सेतो मशरूम खाद्य कच्चे माल को पहिलो वर्ग को हो, जसको मतलब तपाईं यसलाई कुनै प्रारम्भिक प्रसंस्करण को बिना खा सकते हो।
सेतो मशरूम र विनाशकारी पदार्थहरूको हानिकारक गुण
एक सेतो मशरूम भनेको के हो पत्ता लगाउने र यसको उपयोगी गुणहरू हो, यो यसको प्रयोग गर्न सम्भव विनाशकारी तत्वहरूको उल्लेख गर्नु आवश्यक छ। यो कुनै रहस्य छैन कि प्रायः सबै मशरूम, श्वेत सहित, एक शक्तिशाली प्राकृतिक sorbent हो जसले ठूलो मात्रामा विषैले पदार्थहरू अवशोषित गर्छ (उदाहरणका लागि, रेडियोधर्मी सिजियम, क्याडियम, सीड, पारा र तारोन्टियम)।
यस कारणको लागि, यो व्यस्त सडक र औद्योगिक क्षेत्र नजिकैको मशरूम एकत्र गर्न सिफारिस गरिएको छैन, किनकि राम्रो हुनुको सट्टा, उनीहरूले मात्र तपाइँको स्वास्थ्यलाई चोट पुर्याउँछ।
यसबाहेक, तपाईं बच्चाहरूलाई मशरूम नदिनु हुँदैन, किनकि 12 -14 वर्षसम्म एक सानो व्यक्तिको पाचन प्रणालीले फेब्रुअरीको च्याटिनस झिल्लीसँग सामना गर्न सक्दैन, किनभने यो आवश्यक एंजाइमहरू आवश्यक मात्रामा हुँदैन।
केहि अवस्थामा, यस उत्पादनको लागि व्यक्तिगत असंतोष हुन सक्छ, तर तपाईं यसको बारेमा केवल आफ्नो अनुभवको बारेमा जान्न सक्नुहुनेछ वा उपयुक्त परीक्षणहरू पार गर्नु भन्दा धेरै मानिसहरूको उपेक्षा गर्दछ।
सबै मापनको अनुपालन गर्नुपर्छ। त्यसोभए, "अनुहारमा" अनुहारमा सेतो कवक "" अनुहार "को बारेमा पनि थाहा पाईन्छ, यो सुन्न कसरी हुन्छ र कसरी उच्च-उपज ग्लेडहरू पत्ता लगाउन सकिन्छ, तपाईमा तुरुन्तै छिटो हुँदैन। सम्झनुहोस्, प्रकृतिमा धेरै हानिकारक व्यक्तिहरू छन्, त्यसकारण, न्यायपूर्ण रूपमा मशरूम छनौट गर्न आवश्यक छ।
