मशरूम रेखाहरूको विवरण

अप्रिल-मईमा, रेखाका सिराहरू जंगलमा देखा पर्छन्। तिनीहरू एकदम योग्य हजुरआमा हुन सक्दछन् र "चुपचाप" भित्ता द्वारा मूल्यवान छन्। कसरी र कहाँ रेखाहरू हेर्न, तिनीहरूलाई तयार पार्ने र जहर उठाउन, साथै यस व्यञ्जनमा व्यंजनहरूको व्यञ्जनहरू - कसरी गर्ने।

सामग्रीहरू:

कहाँ बढ्न र सङ्कलन गर्ने
दृढता र स्वाद
पोषण मूल्य
यो समान प्रजातिहरू भ्रमित गर्न सम्भव छ
तिनीहरू मध्ये के खाना पकाउन सक्छन्
कसरी कुकुर
कसरी छनौट गर्नुहोस्
कसरी छनौट गर्नुहोस्

वनस्पति विवरण

रेखाहरू डिस्किनासे परिवारको मार्शुपियल कवकको जीनस (Discinaceae).

तिमीलाई थाहा छ? यसलाई इटालीमा लाइनहरू बिक्री गर्न निषेधित गरिएको छ।

त्यहाँ त्यस्ता किसिमहरू छन्:

साधारण साधारण।

टोपी अतुल्य छ, मस्तिष्क वा एक अखरोट जस्तो देखिन्छ, लगभग 10 सेन्टिमिटर उच्च, 15 सेन्टिमिटर चौडाई। जवान मशरूममा टोपी निस्कन्छ, यो समय संग झस्कन्छ। सबै भन्दा साधारण रङहरू अँध्यारो छन् (खैरो, कालो, कालो), कहिले काँही नरम छायाँ - रातो, सुन्तला।

हामी तपाइँलाई खाद्य र जहरीला मशरूमको बारेमा बढी जान्न सल्लाह दिन्छौं, जुन मशरूम मईमा बढ्छ, साथै लोकप्रिय तरिकाले लोकप्रियताका लागि मशरूम जाँच गर्न कसरी सिक्छ।

लेग 2-3 सेन्टिमिटर लामो र 2 देखि 6 सेन्टिमिटर व्यासको साथ, निलो, खोखो भित्र, तर घना, ऊपरी भागमा विस्तारित, टोपी भन्दा धेरै हल्का - लगभग सेतो वा गुलाबी। शरीर मोम, कमजोर छ, फलफूल गंधको साथमा एक सुखद स्वाद छ;

विशाल रेखा।

यो सामान्य आकारबाट (भिन्नता 30 सेमी सम्म पुग्छ) र हल्का टोपी;

शरद ऋतु।

अगस्त र सेप्टेम्बरमा देखा पर्दछ। टोपी, सामान्य 10 भन्दा बढी सेतो चौडाई, खैरो वा लगभग कालो भन्दा माटोको छेउमा छ। 10 सेन्टिमिटरसम्म लम्बाइ, सेतो, घने सम्म।

यो तपाईंको लागि उपयोगी हुनेछ कि मोर्चे मशरूम लाइनबाट फरक छ, र कसरी तिनीहरूले हेर्छन्, तिनीहरूले कहाँ बृद्धि गर्छन्, र के यो शरद ऋतु खाने खानु पर्छ कि कसरी।

कहाँ बढ्न र सङ्कलन गर्ने

विभिन्न प्रजातिहरु को विभिन्न स्थानहरु मा बढ्छ:

सामान्यतया चौंरी जंगली वनहरू (विशेष गरी दाँत) मा बढ्न मन पर्छ, स्यान्डस्टोन र ढोकामा। प्रायः तिनीहरू सफा, जलाएर भेटिन्छ, र बल्क वा चोकरको रूखहरू अन्तर्गत पाउन सकिन्छ। धूप ठाउँलाई प्रेम गर्दछ;
विशालले मिश्रित र परिष्कृत जंगलहरूको बढि प्रत्याशित छ, अक्सर बर्च रूखहरू, पतित पेटीहरू र पुरानो स्टम्पहरूको नजिक बढ्छ, सूर्यको न्यानो-अप रिक्त स्थानहरूलाई प्राथमिकता दिन्छ;
शरद पनि मिश्रित र चौंरी जंगली जंगलहरूमा बढ्छ, तर सडेको रूखहरू माटो वा अवशेषलाई प्राथमिकता दिन्छन्।

दृढता र स्वाद

सबै लाइनहरू निश्चित रूपमा खाद्य हुन्छन्। पुरानो GOST अनुसार, यूएसएसआरमा औद्योगिक कटौतीको अनुमति दिइएको थियो। यसमा हाइमट्रिन्सहरू छन् जुन पाचन प्रणाली, लिभर, केन्द्रीय तंत्रिका तंत्रलाई नष्ट गर्दछ।

यो महत्त्वपूर्ण छ! कच्चा लाइनहरू जहरग्रस्त छन्! वयस्कको लागि घातक खुराक लगभग 1 किलोग्राम मशरूम हो।.

यी विषहरू दुई तरिकामा तटस्थ छन्:

उबलिएको। कम्तिमा 20 मिनेटका लागि लाइनहरू पकाउनुहोस्, र अधिमानतः आधा घन्टा। प्रति किलोग्राम मशरूम तपाईंले कम से कम 3 लीटर पानी लिन आवश्यक छ। भाइरस भरिनु पर्छ, मशरूम सफा पानीको साथ रिसाईन्छ। त्यसपछि तपाईले अर्को 10-15 मिनेटको लागि तिनीहरूलाई फोच गर्न आवश्यक छ, त्यसपछि फेरि कुल्ला। र केवल अब तिनीहरू बसमा फसाउन सकिन्छ। धेरै विषाणु भाइरस मा रहछन। र अझै पनि तपाई मशरूम दुरुपयोग गर्नुपर्दैन - उनीहरूले पेट र आंतोंमा दुखाइ बनाउछन्। जहर रेखाहरू शरीरमा जम्मा हुन्छन्;
सुखाने। यो सबैभन्दा भरपर्दो तरिका हो। तिनीहरू ओवनमा 55 डिग्री सेल्सियसको तापमानमा र एक महिना वा हवामा 6 महिनाको लागि उच्च हुन्छ। यस्तो प्रविधिको समयमा, जहरग्रस्त जियोमेट्रिन पूर्णतया भत्काउँछ, र मशरूम कुनै पनि मशरूम व्यंजन पकाउन तयार छन्।

स्वादिष्ट लाइनहरू असामान्य छन्। एक सुखद स्वाद र गंध पाउनुहोस्। तिनीहरूका शरीर निषेध हुन्छ, मुखमा विच्छेद गर्दछ।

पोषण मूल्य

सबै मशरूम जस्तै, रेखाहरू विविध र बहुमूल्य रचना छ। तिनीहरू क्यालोरीहरूमा कम छन्, प्रति 100 ग्राम मात्र 22-23 केजील हुन्छ।

प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेटको अनुपात:

प्रोटीन: 2.9 जी (~ 12 केजील);
वसा: 0.4 जी (~ 4 केजील);
कार्बोहाइड्रेट: 2 जी (~ 8 केबील)।

ऊर्जा अनुपात (बी / w / s): 51% / 16% / 35%।

पोषण मूल्य र लाइनहरूको संरचना:

ash - 1 g;
मोनो र डिटेक्डाइड्स - 0.2 जी;
पानी - 9 0 जी;
आहार फाइबर - 0.7 जी

भिटामिन:

पीपी (एनई) - 0.4814 मिलीग्राम;
C - 8 मिलीग्राम;
B2 - 0.1 मिलीग्राम;
B1 - 0.01 मिलीग्राम।

गोवोरुस्की, जंगली मशरूम, बोलेटस, ज्वालामुखी, बोलेटट्रिङ्ग, बुलेटफिनहरु, एस्पेन मशरूम, अर्चिन, कालो र एस्पन मशरूम, वर्षाकोट, सेतो पोडगोज्दी, मोखुरी, धुवाँ र नौका जस्ता अधिक उपयोगी जानकारी पत्ता लगाउनुहोस्।

यो समान प्रजातिहरू भ्रमित गर्न सम्भव छ

तिनीहरूको उपस्थितिमा रेखाहरू एकदम अनौठो छन्। एक मात्र मशरूम जसले जस्तो देखिन्छ जस्तो एक नैतिक हो। तर त्यो ज्ञात व्यक्तिले तिनीहरूलाई कहिल्यै भ्रमित गर्नेछैन। केवल फोटो लाइन र मोर्ल हेर्नुहोस्। यहाँ गल्ती गर्न यो खतरनाक छैन, किनभने मार्क्स एक जहरीला मशरूम र एक सौन्दर्य मशरूम छैन। Morel

तिमीलाई थाहा छ? मशरूम 400 मिलियन वर्ष पहिले एक साथ डायनासोर संग प्रकट भयो। र मशरूमको प्रजातिको सही संख्या अझै पनि थाहा छैन।

रेखाहरू

तिनीहरू मध्ये के खाना पकाउन सक्छन्

त्यसो भए, यदि तपाइँ लाइनहरूको जहरको बारेमा जानकारीबाट डराउनु भएन भने, हामी यी मशरूमसँग बर्तनको व्यंजनहरू तल दिनेछौँ। तिनीहरू सूखे, सुकेको, नमकीन, उबलाएको र अचारित हुन सक्छ। सूखे सिलाईहरू सुरक्षित छन्।

तिनीहरू त त 30 ओभरमा 30 डिग्री र माथिको तापमानमा ओवनमा सुके। यो 180-200 दिनको लागि न्यानो, सुक्खा स्थानमा कोठाको कोठामा सुकेको हुन सक्छ। यस समयमा, तिनीहरू सबै जहर हटाउनेछन्। फ्राइड लाइनहरू धेरै स्वादिष्ट छन्। तर तपाईं तिनीहरूलाई सावधान खाना पकाउने पछि मात्र त्रास गर्न सक्नुहुनेछ।

कसरी कुकुर

मशरूम 25-30 मिनेटको लागि पानीमा उचालियो। ब्रुथ मर्ज गर्दछ। त्यस पछि, तपाईं विभिन्न प्रकारका स्वादिष्ट व्यंजनहरू पकाउन सक्नुहुन्छ।

खट्टा क्रीममा लाइनहरू। सामग्रीहरू:

लाइनहरू - 1-2 किलो;
खट्टा क्रीम - 2-3 चम्मच। चम्मच;
नमक स्वाद।

भिडियो: कसरी तयारी लाइनहरु पकाइएको मशरूम पतला कटाएर, गहिरो फ्राइङ प्यानमा राख्नुहोस्, पानी थप गर्नुहोस् र अर्को 15 मिनेट पान्नुहोस्। त्यसपछि खट्टा क्रीम, नमक र फोडा ल्याउनुहोस्।

रेखाहरू खट्टा क्रीममा फ्राइड। सामग्रीहरू:

लाइनहरू - 1-2 किलो;
खट्टा क्रीम - 2-3 चम्मच। चम्मच;
आटा रोलिंगको लागि;
सब्जी तेल;
नमक

खाना पकाउँदा, रेखाहरू काटिएका छन् र अँध्यारोमा रोकिन्छन्। तिनीहरूलाई 15 मिनेटको लागि मक्खनमा तान्नुहोस्, त्यसपछि खट्टा क्रीम जोड्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। टेबलमा सेवा गरिसकेको छ, जडीबुटीहरूसँग छिराइएको छ।

तपाईं शायद छान्ने, सुखाने, नमकीन र मशरूम ठोक्किएर पढ्न चाहानुहुन्छ।

कसरी छनौट गर्नुहोस्

साल्ट सिचहरू गर्मी र चिसो हुन सक्छन्।

हट नमक:

ताजा लाइनहरू - 1 किलो;
नमक - 0.5 किलो;
लौंग, कालीपरकॉन्स, सूखे डिल, कालो कवरेजका केहि पातहरु।

मशरूम धोएको छ र कम्तिमा आधा घन्टाको लागि उबलियो, आवश्यक छ भने चिसो पानीको साथ उठाइयो, टुक्राहरुमा काट।

उनीहरुले 0.5 गिलास पानी, नुनले भरेर, मध्यम माध्यमिक आगो लगाएर बलियो बनाएर उखेलेर उकालो पार्छ। उबलने पछि, सबै मसलाहरू थप्नुहोस् र 20 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, कहिलेकाहीँ अँध्यारोमा। तैयार मशरूम तल निस्कने छ, र अचार एक पारदर्शी बनावट प्राप्त गर्नु पर्छ।

ठुलो भएपछि, मशरूम तयार पारिएका कन्टेनरहरूमा वितरित गरिन्छ, दाँत र ठोक्किन्छ। तहखानेमा भण्डार गर्नुहोस्। 2-3 महिना पछि, मशरूम खानेका लागि तैयार छन्।

शांत मार्ग:

ताजा मार्ल्स - 10 किलोग्राम;
बे पत्ती;
ओक बार्क;
मसालेदार जडी बूटीहरू;
चेरी शाखाहरू;
अलौकिक;
allspice;
घोडा
नमक - 0.5 किलो।

कच्चा रेखाहरू तिनीहरूको विषाक्तताको कारण चिसो पाउदैनन्। यसकारण, तपाईंले पहिले नै तिनीहरूलाई 30 मिनेटको लागि फोहोरी गर्नु पर्छ। उबलते पानी संग नमकीन गर्न कंटेनर कुल्ला गर्नुहोस्, सबै जडी बूटियों र तल मा मसाले राख्नुहोस्। त्यसपछि मशरूम को एक तह राख्नुहोस् (धेरै मोटो - 5-6 सेमी) र नुन संग छिटो। शीर्ष फेरि, मसाले को एक तह, मशरूम को एक तह र नुन को एक तह। त्यसोभए कन्टेनर पूरा नभएसम्म दोहोर्याउनुहोस्। मशरूम 2-3 महिनामा तयार हुनेछन्।

यो नुस्खा सिलाईको लागि अत्यन्तै कम प्रयोग भएको छ, किनकि नमकीनको ठंडा तरिका सेतो मशरूम, दूध मशरूम, मशरूम र तरंगहरू लागि उपयुक्त छ।

कसरी छनौट गर्नुहोस्

सुरुवात गर्नुअघि मरिचिंग मशरूम आधा घन्टाको लागि उकालो। त्यसपछि ठंडे पानी र अलग पैरहरू धोए। हामी टोपी खारेज गर्न जाँदैछौँ।

उत्पादनको संरचना:

मशरूम - 1 किलो;
पानी - 70 g;
सिरका 90% - 130 जी;
नमक - 1 चम्मच। चम्मच;
चीनी - 1 चम्मच;
मसाले - काली मिर्च (कालो र मटर), डिल, लौंग, बे पत्ती, लसुन, घोडामा राखी पानाहरू।

खरानी तयार पार्नुहोस्: सिरका र नमक पानीमा थप्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। मशरूम बाहिर निकाल्नुहोस् र लगातार घिमिरे, कम गर्मीमा उर्लेर जब सम्म मशरूम तल निस्कन्छ र अन्नको उज्यालो हुन्छ।

हामी सिक्न सिफारिस गर्न चाहन्छौं कि कसरी जाडोको मशरूम, महो एरिआटिक्स, च्यानर्सेल र रैडोओकीको लागि मर्ख गर्ने।

मसाले र चिनी थप्नुहोस्। तपाईं अधिक कालो कवरेज पातहरू, केरीहरू थप्न सक्नुहुन्छ। एक फोडा ल्याउनुहोस्। जडहरूमा मशरूम राख्नुहोस्, खरानी र छापमा राख्नुहोस्। जारहरू बन्द गर्नुहोस् र ठोक्नुअघि न्यानो ठाउँमा राख्नुहोस्। सेलारमा राम्रो भण्डार गर्नुहोस्।

यो महत्त्वपूर्ण छ! मुख्य कुरा मसालेको सन्तुलन देख्न को लागी हो, किनकि मशरूमहरूले अशुद्ध बिजुलीलाई अवशोषित गर्छ, र अतिरिक्त मसाले मात्र डिशको स्वाद बिर्सनेछ।

तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ, रेखाहरू एकदम मेहनत हुन्छन् र थुप्रै व्यंजनहरू तयार पार्न उपयुक्त छन्। मुख्य चीज - उनीहरूको तयारीको नियमहरू पछ्याउन, ताकि जहर नपुगेको छैन।