नाम सेतो मशरूम पुरातनता पछि प्राप्त भयो। त्यसपछि मानिसहरू प्रायः सुकेको मशरूम। सेतो कवकको लुगा सधैं सुत्न वा उपचार गर्न गर्मी पछि पूर्णतया बिरोध बनेको छ। यो यो नामको कारण थियो। सेतो कवक ज्यानुस बुलेटससँग सम्बन्धित छ, त्यसैले सेतो कवकको दोस्रो नाम बुलेटस हो।
यो महत्त्वपूर्ण छ! मशरूम सङ्कलन पछि, तिनीहरूलाई तुरुन्तै प्रशोधन गर्न आवश्यक छ, किनकि सेतो मशरूमले आफ्नो उपयोगी गुणहरू धेरै चाँडै गुमाउँछ। उदाहरणका लागि, 10 घण्टा पछि, मशरूमले पहिले नै खनिजको आधा भाग र तत्वहरू ट्रेस गर्दछ।
सेतो कङ्गन र तिनीहरूको विवरण प्रजातिलाई विचार गर्नुहोस्। तिनीहरू सबै पहिलो श्रेणीको खाद्य मशरूम हुन् र त्यही आकार हो।
सेतो मशरूम (स्वाद) (बोलेटस edulis)
यसले सबै भन्दा साधारण रूपलाई बुझाउँछ र एक सामान्य रूप छ। टोपी 7-30 सेन्टिमिटरको रङमा खरानी वा छातीमा राखिएको छ। यसमा सामान्यतया उत्तल आकार छ, कहिलेकाहीँ तकिए सम्मको आकार। यसको सतह चिकनी र मखमली छ र लुपबाट अलग छैन।
पैदल घडीको आकारको तल तल मोटो हुन्छ, 12 सेन्टिमिटर औसत उचाई पुग्छ र यस प्रकारको सेतो कवकमा उच्च मानिन्छ। खुट्टाको सतह एक जाल संग ढाकिएको छ र एक सेतो-भूरीश टन्ट छ। स्वाद नरम छ, गंध नाजुक छ र व्यक्ति सामान्यतया पकाउने वा सुखाएर बढेको हुन्छ। टोप अन्तर्गत एक ट्यूबलर परत 1-4 सेन्टीमिटर चौडाई छ, जुन सजिलै लुबुबाट अलग हुन्छ र एक पहेंलो टन्ट छ।
फर्गसको लुगा माटो कालो सेतो हुन्छ र टूटेपछि रंग परिवर्तन गर्दैन। यो प्रजातिहरू अष्ट्रेलियाका ठूला क्षेत्रहरूमा स्पाइस र फ्रि वनहरूमा पाइन्छ, आइसल्याण्ड को बाहेक, सबै महादेशहरूमा अष्ट्रेलिया बाहेक। फल व्यक्तिगत वा छल्ले। पनडुब्बी र चौंरीको रूखका साथ Mycorrhiza फारम गर्दछ।
अक्सर रसुला हरियो र च्यानेलेलहरू जस्तो देखिन्छ। मास र लिच संग पुरानो जंगलहरू सुरक्षित गर्दछ। सेतो मशरूमको ठूलो उपस्थितिको लागि सकारात्मक मौसमको अवस्था न्यानो रात र कुनामा हल्का हिमपात मानिन्छ। यसले स्यान्डी, सेतो र लोमनी मिट्टी र खुला ताप क्षेत्रहरू मन पर्छ। कटौती जुन जून-अक्टोबरमा हुन्छ।
सेतो मशरूमको पोषण गुणहरू उच्चतम छन्। कच्चा, उबलाएको, सूखे प्रपत्रमा प्रयोग गरियो। पोषक तत्वहरूको सामग्री र तत्वहरू सेतो कङ्गन पत्ता लगाउँदा कङ्गुको अन्य प्रकारहरू भन्दा बढी हुँदैन, तर पाचनको शक्तिशाली उत्तेजना हो।
वैज्ञानिकों ले साबित गरेको छ कि छाती को उपस्थिति को कारण शरीर को पाचन को लागि सेतो कवक को मुश्किल छ, तर सुखाने पछि यो अधिक पाचन योग्य हुन्छ (80%)। चिकित्सकीय उद्देश्यका लागि, परम्परागत औषधिले विरोधी-ट्यूमर प्रयोग गर्दछ, सीप्सको प्रतिरक्षा-उत्तेजित गुणहरू।
सेतो मशरूम पाइन (बोलेटस पिनफिलस)
यो प्रजातिले सेतो कङ्गनको सामान्य विवरण जस्तो देखिन्छ, तर केही सुविधाहरूमा फरक छ।। टोपी 8-25 सेन्टिमिटर व्यास छ, बैजनी रंगको साथ रातो रातो रङ, तर किनारामा सानो सानो। टोप को छाला को तहत मासु गुलाबी छ। पैदल छोटो र मोटो, 7-16 सेमी ऊँचाई। यसको रंग टोपी भन्दा थोडा हल्का हुन्छ, तर हल्का खैरो पतली जालसँग ढाकेको छ। ट्यूबलुलर तह 2 सेन्टिमिटर चौडाई पहेँलो सम्म। त्यहाँ पाइन सेतो कवकको प्रारम्भिक रूप हो। यसको तल टोपी र लुगाको अधिक हल्का रङमा भरि। बृहस्पतिको बिचमा प्रकट हुन्छ।
यो प्रजातिले प्रायः पाइनसँग mycorrhiza प्रपत्र गर्दछ। यसले रेतीले मिट्टीलाई मनपर्छ र सिंगल वा सानो समूहमा बढाउँछ। युरोपको मध्य मध्य, युरोपमा पाइन सेतो कवक सामान्य हो, रूसको युरोपेली भागमा। कटनी जुन जून देखि अक्टोबर सम्म हुन्छ।
सेतो मशरूम बिच (बोलेटस बेलेटुलोला)
कहिलेकाहीँ रूसको क्षेत्रहरूमा यसलाई कोलोसोभिक भनिन्थ्यो जुन कानको समयमा राइको उपस्थितिको रूपमा। यो प्रजातिकासँग हल्का पहेंलो टोपी छ, जसको साइज 5-15 सेमिटीमिटर व्यास हुन्छ। शरीरले ब्रेकमा रंग परिवर्तन गर्दैन, तर यसको कुनै स्वाद छैन। बैरल-आकारको माटो, ह्वाइट जालको साथमा अनुहारमा खरानी। पहेंलो रंगको छाला 2.5 सेमी चौडाई सम्म माथि। फलफूल सिंगल वा समूहहरूमा। किनाराहरू वा सडकमा बढ्न मनपर्छ। यो पश्चिमी युरोपमा पाइन्छ र रूसमा - सिर्बेरियामा मुर्मान्स्क क्षेत्र र पूर्वी पूर्वमा। कटनी जुन जून देखि अक्टोबर सम्म हुन्छ।
तिमीलाई थाहा छ? सेतो कवकको विकास नौ दिनको लागि गरिन्छ, तर केही प्रजातिहरू छन् जुन 15 दिन बढ्छ।
डार्क-कांस्य व्हाइट मशरूम (बोलेटस एरेरेस)
कहिलेकाहीँ यो प्रजातिहरु तांबे वा हर्नबाम पोर्सिनी मशरूम पनि भनिन्छ। टोपी आकारमा अँध्यारो, 7-17 सेन्टमिटरको व्यास पुग्छ। छालाको चिकन वा सानो दरार, कालो खैरो, लगभग कालो हुन सक्छ। मासु सेतो छ, एकदमै सुन्दर स्वाद र गंध छ, जब बिच्छेदन गरिन्छ। पौराणिक पोलिएको जाल संग बेलनाकार, ठूलो, गुलाबी-खैरो रंगमा छ। टुलर तहमा पहेंलो रङको चौडाई र चौडाई 2 सेन्टिमिटर माथि छ, तर जब थिचिएको यो जैतून रंग हुन्छ। यो प्रजातान्त्रिक वनस्पति जंगली जंगलमा वितरित गरिन्छ। अक्सर प्राय: पश्चिमी र दक्षिणी युरोप, स्वीडेन, उत्तरी अमेरिकामा फेला पर्यो। फलफूल सिजन जुलाई देखि अक्टोबरमा हुन्छ, तर मेस्ट र जूनमा अस्ट्रियामा देखा पर्दछ। यूक्रेन, मोन्टेनेग्रो, नर्वे, डेनमार्क, मोल्दोवा को रातो पुस्तकहरु मा शामिल।
स्वाद द्वारा गोरमेट्स द्वारा सेतो मशरूम फर्म भन्दा अधिक सराहना गरिन्छ। यसमा एक पोलिश मशरूम (जेरोकोमोस ब्याडियस) सँगको बाह्य लक्षणहरू छन्, जसको मासु निलो हुन्छ र टाँटमा कुनै नुहाउँदैन। परिशिष्ट र मिश्रित जंगलहरूमा भेट्टिएको आधा-कांस्य सेतो कवक (बोलेटस सबअरेस) हो, जुन हल्का रंग छ।
बोलेटस रिकोट्यूटस, बोलेटस एटिटिजिस
सेतो मशरूम शुद्ध टोप को एक हल्का रंगमा स्पुस एक देखि भिन्न छ र एक टाँटमा अधिक स्पष्ट जाल। यो सबै प्रकारका सेतो मशरूम को शुरुवात मानिन्छ। टोपी 6-30 सेमी को व्यास सम्म पुग्छ र हल्का खैरो रंग छ। लुगा मासु सेतो हो, ट्यूबहरूमा मुटुको पहेंलो टन्ट छ। स्टेम छोटो, मोटो, क्लब आकारको, रंगमा खैरो छ र अन्य प्रजातिहरूबाट ठूलो जाल ढाँचाको उपस्थिति फरक हुन्छ। शुद्ध सेतो मशरूम एक सुखद गन्ध र मीठो पोषक स्वाद छ।
ट्युलरर तहको मोटाई 3.5 सेन्टिमिटरसम्म हुन्छ। यसको रंग सेतो देखि हरियो र हरियो हुन्छ। यो प्रजातिहरु को विशिष्टता पुरानो मशरूम को छाला मा दरारहरु को उपस्थिति हो। यो प्रजातिले बीक, ओक, छातीकोट, हर्नब्यामको साथ mycorrhiza रूप र सूखे, क्षारीय मिट्टीमा किनारमा बढ्छ।
यो कट्टरहरूद्वारा निकै कम क्षतिग्रस्त छ। युरोप, उत्तरी अफ्रिका, उत्तरी अमेरिकामा गइन्छ। कटनी मई देखि अक्टोबर सम्म हुन्छ। नेट सेतो कवक बिरचको जस्तै छ, जसमा हल्का टोपी र छोटो शुद्ध छ।
सेतो मशरूम ओक (बोलेटस क्विकिकोला)
सेतो ओक फेङ्गस को एक विशेष विशेषता एक ग्रेनी टिंट संग एक भूरी टोपी छ। यो ब्रे प्रजातान्त्रिक भन्दा अँध्यारो रङ्ग हुन्छ। शरीर अन्य प्रजातियों भन्दा कम घना छ। यो प्रोस्कोर्की क्र्री मा कोकेशस मा बढ्छ। कटौती जुन जून-अक्टोबरमा हुन्छ। यो भव्य रूपमा बढ्छ, जुन सेतो मशरूमको लागि सामान्य छैन।
यो महत्त्वपूर्ण छ! सेतो मशरूम - ग्याल मशरूमसँग धेरैजसो। यो यसको कडा कारणले अयोग्य छ। सेतो कवक बाट यसको मुख्य मतभेद गुलाबी टुलुलर परत र टाँटमा जालको कालो रंग हो।
अर्ध-सेतो मशरूम (बोलेटस आयोत)
अर्ध-सेतो कवक बोलेटसको जीनस हो र पीले बुलेटस भनिन्छ। टोपी 5 सुन्दरीको हल्का खैरो रंगको चिकनी छाला संग 5 सेमी को व्यास पुग्छ। कवकको लुगा घना, हल्का पहेंलो हुन्छ। स्वाद केही मीठो छ, र गंध carbolic एसिडलाई सम्झाउँछ।
टाढा मोटो, बेलनाकार आकारमा, 15 सेन्टिमिटर उच्च, स्ट्राङ-रंग भएको छ। खुट्टामा जाल ढाँचा हराइरहेको छ, तर सतह खराब छ। ट्यूबलर तह माथि 3 सेन्टीमिटर मोरा पहेलो। ओक, बीउ, सीर्नबाम जंगलहरूमा गइन्छ र माटो माटो मिटरलाई प्राथमिकता दिन्छ। पहेंलो बुलेटस थर्मोफिलिक मशरूमको छ र पोलिस, कार्पाथियनमा सामान्य छ, मध्य र दक्षिणी रूसको युरोपेली भागमा पाइन्छ। कटनी मई देखि शरद ऋतु सम्म हुन्छ।
केहि स्रोतहरु मा, विशेष गंध को कारण वास्तव मा खाद्य कवक को रूप मा वर्णित छ। स्वादमा क्लासिक सेतो मशरूमको लागि कमर छैन। सुत्न पछि र गन्ध गम्भीर रूपमा लगभग पूर्ण रूपमा गायब हुन्छ। बाह्य लक्षणहरूमा यो एक बोलेटले जे जस्तो देखिन्छ जस्तो लाग्छ, तर एक विशिष्ट गंधद्वारा यसको फरक हुन्छ र ब्रेकमा लुगाको रंग परिवर्तन गर्दैन।
बोलेटस म्याडिन (बोलेटस एन्टेन्डिगुमेन्ट)
बटुलेको पहेंलोको साथ विवरण जस्तो देखिन्छ, तर एक सुखद गन्ध छ, र ब्रेक मा मासु नीलो हुन्छ। व्यासमा टोपी 8-20 सेन्टिमिटरसम्म पुग्छ, यसको सुनको वा रातो रैखिक मखमली रंग छ। कवकको लुगा पहेंलो निलो हुन्छ। खुट्टा मोटो छ, आधार मा एक संकुचन छ र 7-15 सेन्टिमिटर उच्च हुन्छ। यसमा एक हल्का रंग छ र पहेंलो जाल संग ढाकिएको छ। ट्युलरर तह 2.5 सेन्टीमिटर मोटी हुन्छ र रङमा उज्ज्वल पहेंलो र नीलो हुँदा थिच्दछ। बोरोभिक युवतीले मृग्धका रूखहरूसँगको माइक्रोरिजाको रूप र दक्षिणी युरोपमा बढ्छ। ग्रीष्म ऋतुको अन्त्यमा कटौती गरिन्छ।
बोरोभिक शाही (बोलेटस रेजियस)
रयल बोरोभिकले अन्य प्रकारका गुलाबी-रातो टोप र माथिल्लो भागमा पतली जाल ढाँचाको साथ उज्ज्वल पहेंलो पैरबाट अलग गर्दछ। टोपी 6-15 सेन्टीमिटरको व्यास सम्म पुग्छ र एक छालाको छाला छ, तर कहिलेकाँही जालका दरबारहरू समात्न सकिन्छ। फंगुसको लुगा घन्टी हुन्छ, पहेंलो रङ, फ्रिज फ्रिक्वेन्ट घुमाईन्छ। मशरूम एक सुखद गंध र स्वाद छ। लेग कडा भयो, 5-15 सेन्टीमिटरको उचाई छ। टुलर तह 2.5 सेन्टीमिटर मोलो पहेंलो हुन्छ।
शाही सेतो मशरूम पक्कै जंगली जंगलमा बढ्छ। Prefers sandy र क्यालोकेसिस मिट्टी। यो क्यूकसस, द पूर्व पूर्वमा भेटिन्छ। फलफूलको अवधि जुलाई-सेप्टेम्बरको अवधि हो। मशरूम उत्कृष्ट स्वाद छ र कच्चा वा डिब्बाबंद रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
तिमीलाई थाहा छ? युक्रेनमा, आइभानो-फ्रान्निस्क क्षेत्रमा Verkhniy मैदानको गाउँ नजिकैको, 16 वर्ग मीटरमा 118 वटा सफेद मशरूमहरू एकत्रित थिए। सन् 1 9 64 मा व्लादिमीरको नजिक 6.75 किलो वजनमा एक सेतो मशरूम फेला पर्यो।
सेतो मशरूम हरेक मशरूम पिकरको लागि सबैभन्दा लोकप्रिय र मनपर्ने हो। यसको श्रेष्ठता ठूलो आकार र उत्कृष्ट स्वाद र पोषण गुणहरूमा पत्ता लगाउन सकिन्छ। मशरूम सङ्कलन गर्दा, एक मशरूम पिकरको आधारभूत आधार कहिल्यै बिर्सनु नदिनुहोस्: यदि तपाई परिचित मशरूमको पक्का छैन भने, यसलाई फ्याँलो, मौका नदिनुहोस्!
