सेबले धेरै खनिज र जैविक तत्व समावेश गर्दछ जसले मानव शरीरको लागि ठूलो फाइदा लिन्छ। तिनीहरू फलाम, विटामिन सी मा समृद्ध छन्।
तर, लामो भण्डारणको समयमा, स्याउले आफ्नो फायदेमंद गुण हराउँछ। तिनीहरू सेलारहरूमा राखिएका छन्, कम्पनहरू उचालिएका छन्, वा सेतो सुकेका छन्, उदाहरणका लागि तिनीहरू सुकेका छन्।
यो फलमा सबै भिटामिनहरू सुरक्षित राख्न सम्भवतया प्रभावशाली र विश्वसनीय तरिका हो।
स्याउ धेरै तरिकामा सुकेको हुन्छ। यो ओवनमा, ओवनमा सुकेको छ, माइक्रोवेव वा सब्जिहरु र फलहरु को लागि बिजुली dryers मा।
स्याउ सुत्ने नियम
सुखाने को मुख्य नियमहरु मा शामिल छ:
- सूखे पुरा, बरसात सेबहरू, तिनीहरू पकाउनु पर्छ, र आकारमा छान्नुहोस्।
- शरद खट्टा र मीठो खट्टा सेब सुखाने को लागी उपयुक्त छ।
- लोबुलको मोटाई 1 सेमी भन्दा बढी हुनुपर्दछ।
- सबै कटाई स्याउ एउटै मोटाई हुनुपर्छ।
- स्याउलाई स्लाइसमा कटौती गर्न सिफारिस गरिन्छ, त्यसैले तिनीहरू स्लाइसहरूमा काटिएका तीभन्दा छिटो सुत्न।
- स्याउको लागि क्रमशः सुक्न को लागी, तिनीहरू धेरै सावधानीपूर्वक राखिएको छ, त्यहाँ पङ्क्तिमा एक फल को एक तह हुनु पर्छ, त्यसपछि तिनीहरू सँगै रहँदैनन्।
त्यसैले कि सेब गाढा छैन ...
किनकि सेतोहरू फलाममा धेरै अमीर हुन्छन्, तिनीहरू छिटो अक्साइड गर्नुहोस्। त्यसैले जब घरमा सुकेको हुन्छ, कटाई सेबहरू गाढा हुँदैन, तिनीहरूलाई नमक वा सानो मात्रामा साइट्रिक एसिडको साथ ठंडे पानीमा डुबेको हुनुपर्छ। प्रति लीटरको 10 ग्राम वा 2 ग्राम ग्राम एसिड प्रयोग गर्नुहोस्। फल त्यसपछि हवा सुकेको छ।
अर्को लोकप्रिय तरीका हो blanching, यानी, कटाई सर्कलहरू वा फलका टुक्राहरू केही सेकेन्ड (लगभग 9 0 डिग्री सेल्सियस) को लागि तातोपानीमा डुबाइन्छन्। तर जब ब्लाउज गर्दा, सेबहरूले केही चिनी र एसिड गुमाउँछन्।
तपाईं पनि सुक्खी वा एक colander मा पहिले राखेर उबलने पानी भाप माथि स्याउ को स्लाइस पकड गर्न सक्छन्, त्यसपछि तिनीहरूलाई ठंडे पानीमा बिछ्याउन को लागी। यस प्रक्रियाको लागि धन्यबाद, सेतो धेरै छिटो सुत्न।
एप्पल छनोट नियमहरू
स्याउले पकाउनु, सम्पूर्ण, फर्म मासु र स्वाद मिठाई र खानु, बिना छार्हो र फल घुमाउछ।
ठूलो सूखेमा मात्र कटा फारममा, तिनीहरूलाई स्लाइस र सर्कलहरूमा काट्नुहोस्, बीज बीउ हटाउनुहोस्। स्याउको पितल पनी छ वा बायाँ छ। सुखाने को लागि, मुख्यतया ग्रीष्म प्रकारका किस्महरू प्रयोग गरिन्छ, कम प्रायः शरद ऋतु।
ओवनमा सुत्ने
पहिलो नजरमा, ओवनमा सुखा सुकाउने सबै भन्दा सजिलो तरिका लाग्न सक्छ। खैर, यहाँ कस्ता समस्या छ: धोएको र कटाई सेबहरू पकाउने पाना र ओवनमा पाईन्छ। तर होइन, तपाईलाई सानो नग्नताहरू लिनु आवश्यक छ। यसलाई याद गर्नु आवश्यक छ कि फल खुल्ला ओवनमा सुकेको छ, किनकी ओवन बन्द भएकोले, तिनीहरूले चाँडै उठे।
धेरै आवश्यक हुनुपर्दछ सावधानीपूर्वक सेबको अवस्था अनुगमन गर्नुहोस्, किनकि तिनीहरूले सुत्न सक्छन् वा सबै जलाउन सक्छन्।
स्याउहरू, स्लाइसहरू र सर्कलहरूमा काटिए, समान रूपमा पकाउने पानामा फैलियो, तिनका नक्कलहरू पूर्व-बनाउनु।
स्याउ सुकाउने यो विधिको पछाडि, सम्भवतः यो तथ्यलाई यो भन्न सकिन्छ प्रक्रिया धेरै लामो छ र धेरै समय लाग्छ।
ओवनमा सुखानेको लागि, स्याउका सबै किसिमहरू प्रयोग गरिएका छैनन्।
मीठो किस्ताहरूसँग, सुखाने सुकाउने र अपमानजनक छ।
खट्टा र मीठो र खट्टा सेबहरू राम्रो छन्। धेरै स्वादिष्ट सुखाने को विभिन्न प्रकार देखि "Antonovka".
ओवनमा स्याउ सुत्ने लगभग 6 घण्टा। फलहरू प्रत्येक 40-50 मिनेटमा समान रूपमा सुकेको हुन्छ।
तपाईं तुरुन्त ओवन उच्च तापमानमा नबन्न सक्नुहुन्न, किनकि सेबहरू तुरुन्तै एक क्रस संग कवर गर्न सकिन्छ, र तिनीहरूका सबै नमी रहनेछन्। ओवन को ढोका, प्रक्रिया को शुरुवात मा अजीब हुनु पर्छ, यो धेरै अंत मा बंद करो, जब सबै पानी लगभग evaporated छ।
ओवनमा सुत्ने पारंपरिक तीन युगमा विभाजित हुन्छ:
- पहिलो अवधिमा, तापमान 50 डिग्री सेल्सियस हुन्छ, जब सेब सम्म गर्मी बढ्न नसक्ने सम्म ओवनको दरवाजा अजगर हुन्छ।
- प्रक्रियाको सुरुवात देखि एक घण्टा पछि, तापमान 70 डिग्री सेल्सियससम्म उठाइन्छ, पानीको थोक सेबबाट भत्किएको हुन्छ।
- अन्तिम, तेस्रो अवधि तापमान बढाउन 80 डिग्री।
ड्रायर मा सुखाने
सुक्खाको सबैभन्दा सुविधाजनक तरिका एक बिजुली ड्रायर मा सेब सुखाने छ। यसले सानो ठाउँ लिन्छ, आफैले काम गर्दछ र निरन्तर उपस्थितिको आवश्यकता पर्दैन, सेबहरू धूल र विभिन्न कीराहरूसँग ढाक्न सक्दैनन्।
कटाई सेबहरू ड्रायरको विशेष भागहरूमा राखिएका छन्, त्यसपछि तिनीहरू आफैलाई विद्युत् ड्रायरमा स्थापना गरिन्छन्। ढक्कन बन्द गर्दछ र पावर बटन थिच्दछ।
लगभग सुकेको समय लगभग 6 घण्टा छ। सुरुवात चरणमा, तापमान 75-85 डिग्री सेल्सियस सेट गरिएको छ, त्यसपछि यो 50 डिग्री साउन्ड स्याउको तैयारी निर्धारण गर्न सजिलो छ, जब थिचिएको छ, तिनीहरूले जोस उत्पादन गर्न रोक्छन्।
बिजुली dryers मा सूखे कि सेब को सबै भन्दा राम्रो किस्महरू प्रारम्भिक शरद ऋतुको रूपमा मानिन्छ: एपोर्ट, टाइटोभका शरद ऋतु, Pepin, Antonovka। जाडो किस्म सुचारु गर्न सिफारिस गर्दैन। ती पनीहरू जो सुत्ने बेलामा सुक्दा राम्रो परिणाम दिन सक्छन्। स्वादिष्ट सूखे फल पनि गर्मीको किस्ताहरू, र साथसाथै जंगली सेब सेबहरू पनि आउँछन्।
सूर्यमा सुत्ने
ग्रीष्मले हामीलाई तातो फलको साथ खुसी बनाउँछ, तर हामी यी सबै क्षेत्रमा बाँच्न सक्दैनौं जहाँ ताजा भिटामिन सबै वर्षको दौडमा खाईन्छ। यो सुत्नको लागि सबैभन्दा सुन्दर समय हो। सूर्यमा स्याउ सुत्न सकिन्छ कम महंगा र सबैको लागि किफायती.
कटाई सेब रेजलाजहाइयट ट्रे, बेकिंग पानाहरुमा, या टेबल मा, जो सडक मा स्थित छ। तिनीहरू सूर्यको बत्तीको प्रभावमा सुत्न जान्छन्, उनीहरूलाई पूर्णतया सुत्न नभएसम्म हरेक दिन फर्काउनु पर्छ।
साथै, सेबहरू थ्रेडमा घुम्न सक्छन् र लटकाउन सक्छन्, एउटा क्रिसमस ग्यालरी जस्तो, घाम ठाउँमा। तपाईं स्पुज वा मेषसँग राखिएको विशेष सुखानेवालाहरू बनाउन सक्नुहुन्छ, त्यसैले तिनीहरू मक्खन र अन्य कीराहरूबाट बचत गर्न सजिलो छ।
सूर्यमा सुत्नुहोस् गर्मीको गर्मीमा मात्र हुन सक्छ.
गर्मीमा सेतोहरू सुकेको हुँदा, गर्मीको किरण तिनीहरूलाई सुक्न प्रयोग गरिन्छ। उदाहरणका लागि, Papirovka, Melba, Borovinka, सपना। सबैभन्दा स्वादिष्ट सूखे फलले फलफूलबाट सेतो मासुको मात्रामा प्राप्त गर्दछ।
यस प्रकारका सुक्खाहरू सबैभन्दा लामो मानिन्छ, किनकि सुत्ने सुचारु लगभग एक हप्ताको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ, कहिलेकाहीँ पनि पाँच दिन।
अन्य सुखाने विधिहरू
यसको अतिरिक्त, सूर्य सुक्खा र ओवन फलमा माइक्रोवेव र विद्युत् स्टोमा सुकेको छ।
माइक्रोवेवको लागि, सेबहरू पकाएका छन् र साथसाथै अन्य प्रकारका सुखार्ने गरिन्छ, त्यसपछि तिनीहरू प्लेटमा राख्छन्, पहिले पहिला कपासको कपडामा राखिएको छ, र माथिबाट लुकेको हुन्छ।
सम्पूर्ण सुखाने प्रक्रियाले केवल 3-4 मिनेट लिन्छ।, 200 वाट को एक माइक्रोवेव शक्ति संग। फाइदाहरू तथ्य को लागी हुन सक्छ कि उपयोगी तत्वहरु र भिटामिनहरू दृढ रूपमा नष्ट भएन र सूखे फलमा ठूलो मात्रामा भण्डारण गरिन्छ।
सायद स्टोवमा सेब सुखाने सबैभन्दा राम्रो तरिका होइन, तर के गरिरहेको छ भने यो वर्षा गर्दै वा धेरै बादल छ। बेकिंग ट्रे, वा अन्य धातु को बर्तन, स्टोव मा राख्नुहोस, र यसलाई लाइन मा सेल्स संग एक ग्रिड मा राख्नुहोस।
पाक कला समय लगभग 18 घण्टा छ, र कटाईएको फल को प्रकार र मोटाईमा निर्भर गर्दछ। तपाईं एक मा स्याउ सुत्न को दुई तरिका पनि संयोजित गर्न सक्नुहुन्छ। उदाहरणका लागि, बिहानै उनीहरूलाई बाहिर निकाल्न र साँझमा स्टोवमा तयार पार्न।
सूखे सेब कसरी भण्डारण गर्दछ
यो प्रकारको सूखे फल जस्तै सेबहरू एक स्थानमा भण्डारण गरिएको छ जहाँ सूर्यलाइट घट्दैन। इन्डोर वा भण्डारहरू ठुलो र सुक्खा हुनुपर्छ, यदि त्यहाँ गीला छ भने, सुखार्न मोल्डको साथ ढाक्न सक्छ र सागर।
यो निरन्तर रूपमा प्रसारित हुनुपर्छ, र गंध मुक्त हुन। सूखे फलहरू भण्डारण गर्नुपर्छ काठको बाकसहरू, ग्याँस बक्सहरू, कपडाको थलो, काँचको जारमा तान्नुहोस्.
मोम पेपरको पाना भण्डारण पोतको तलल्लो तहमा राखिएको छ, यो सम्मिश्रणबाट सेब बचत गर्न अतिरिक्त नमी को लागी। माथिल्लो आवरणबाट प्राकृतिक वेंटिलेशनका लागि कागजको मोटो तहको साथ, यसले पनि विभिन्न कीराहरू भित्रको मौका पनि गर्दैन।
तपाईं सूखे सेबहरू प्लास्टिकको थैलामा भण्डारण गर्न सक्नुहुन्न, किनकि तिनीहरूले हावामा नबिर्सन, तिनीहरू मा सेब चिपचिपा र गीला हुन्छन्, उनीहरूको स्वाद गुमाउँछन्।
