यस महान पेय को connoisseurs को थाहा छ कि शराब को स्वाद, रंग र धनात्मक गुलाब अंगूर विविधता मा निर्भर गर्दछ।
एक शराब चश्मा भ्रमण गर्दै, तपाईं लाल या सेतो अंगूरको विभिन्न स्वाद र फाइदा पुरा गर्न सक्नुहुनेछ।
यस लेखमा हामी यो संस्कृतिको सबैभन्दा लोकप्रिय वाइन किस्महरू विचार गर्न प्रयास गर्नेछौं, ताकि तपाईंको winemaking अपेक्षित परिणाम ल्याउँदछ।
"Chardonnay" - स्पार्कलिंग मदिराको तयारीको लागि मुख्य किस्म
यो सेतो अंगूर किसिमको साथ अपरिचित छ? यसको सुन्दर पुष्प नाम चर्डोनभले बर्गाडी र च्याम्पेन बाट यसको जड लिन्छ। र फिलिम "डी, कलाकार र तीन मुस्केट" लाई तुरुन्तै सम्झना गरिन्छ। "Chardonnay" बाट मदिरा माध्यमिक र ऊर्ध्वाधर स्वादमा अमीर हुन्छन्, जुन पहिले नै पेय तयार गर्न प्रक्रियामा प्रकट हुन्छ।
तैयारी को प्रविधी को आधार मा, उनि सफेद रंग को सुगन्ध, सिथस र फूलहरु को रूप मा राम्रो तरिकाले समृद्ध, शरारती को रूप मा प्रकाश को रूप मा हुन सक्छ, शहद या मीठे पेस्ट्री को स्वाद संग।
अनुभवी winemakers भन्छन् कि यो अंग यो शराब बनाउन सबै सन्दर्भमा एकदम सही छ, किनभने यसको बैरी विभिन्न प्रभावहरु को लागि उनको प्रतिरोध द्वारा प्रतिष्ठित छ। यो विविधताबाट खराब पेय बनाउन असम्भव छ।
अंगूरको बिरुवा रोपण गर्दै वसन्त वा शरद ऋतुमा सुरू गर्नु पर्छ। वसन्तमा मुख्य अवस्था पृथ्वीको राम्रो न्यानो अप र स्थिर हावा हावाको तापमान हुनुपर्छ र शरद ऋतुमा - फ्रस्टको प्रारम्भिक शुरुआत, ताकि लगाएको झाडी बाह्य कारकहरू राम्रोसँग अनुकूल हुन सक्छ।
पकडको शर्तमा Chardonnay प्रारम्भिक ग्रेड को लागि जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, केवल 130 - 150 दिनहरु CAT 2800 सी - 3200 सी को विषय हो।
बेल सितम्बर सेप्टेम्बरको बीचमा हुन्छ। यसैले, यसको रोपणको लागि यो राम्रो विकासको लागी क्षेत्रहरु छोटो बढ्दो सिजन र शरद ऋतुमा कम वर्षाको छनौट गर्न राम्रो छ, अन्यथा दाखरस वसन्त ठट्टाद्वारा क्षति हुनेछ।
पकडने को लागी, अन्य क्षेत्रहरुमा, गुर्दे गुजारा पछि दाखिला हुन्छजसले झाडीमा एक निश्चित तनावको कारण बनाउँछ र 14 दिनसम्म गुच्छाको पछाडिको प्रक्रिया घटाउँछ।
Chardonnay औसत अंगूर किस्महरुको संदर्भित गर्दछ। जामुन को औसत मास लगभग 3 जी छ, र गुच्छा को औसत मार्जिन लगभग 180 ग्राम छ। प्रति प्रतिको फलफूलको संख्या लगभग 52% हो।
Chardonnay किस्मबाट मदिराहरू स्वाद र स्वादमा अमीर छन्। तैयारी को तरीका मा निर्भर गर्दछ, तपाईं शहद, वेनिला, सेतो फूलहरु, मर्जीन, नाशपाती, आम, अनानास र हनीसेकले को नोट्स पाउनुहुनेछ। शराबमा लामो प्रदर्शनले हजेलना र सूखे फलको रंगहरू देखा पर्दछ।
जबक ओक बैरलमा रक्सी पकाउने - स्वादमा मक्खनका नोटहरू महसुस गरे, मरिक एसिडको तौलिया र त्रमीको टाउकोमा परिवर्तनको कारण। यो प्रकारको शराब बनाउनको लागि ओक बैरलहरू एक प्राथमिकता हुन्।
पेयको स्वाद ओक, यसको उमेर र विविधताको विकासको ठाउँ र साथै यसको भुमिकाको स्तरमा निर्भर गर्दछ। वाइनको स्वादलाई अझ बढावा गर्न, किण्वनका लागि ओक चिप्स जोडिएको छ।
पकाएका मदिराहरू तुरुन्तै खपत गर्न तयार छन्, तर यो राम्रो छ कि उनी कम्तीमा 5 वर्षसम्म खडा हुन छोड, तर 30 भन्दा बढी होइन।
गिलास मा वृद्ध शराब क्रीम, हजेलनेट्स र ओरिएटल मसाले को सुगन्ध द्वारा पूरित गरिनेछ।
यस किसिमलाई राम्रो प्रजनन मिट्टीको संरचना चाहिन्छ किनकि, सामान्यतया बढी ठाउँहरू रोपण गर्न प्रत्येक भन्दा बढी स्थानहरु को लागी आवर्धन गर्न आवश्यक छ ताकि दाखिला सबै पक्षबाट सूर्यलाइटको खुल्ला हुनु पर्छ र लगाएको रूख वा रूखहरू द्वारा छाया नगर्नु पर्दछ।
एउटा ल्यान्डिङ साइट चयन गर्न मिट्टी, चूना पत्थर वा चक्की मिट्टीहरू प्राथमिकतामा छन्। जब अत्यधिक गर्म क्षेत्रहरूमा रोपण गर्दा, चर्डोननीबाट मदिराहरू अक्सिजन र फ्लैट हुन्, र जब शीत मौसममा जमिनले पकाउँछ भने, पेय उच्च अम्लताको विशेषता हो।
फ्रस्ट प्रतिरोध Chardonnay औसत। अंगूरका दाख्यानहरूले तापमानको रूपमा निम्न 20 -20 डिग्री सेल्सियसको सामना गर्न सक्छन्, यसैले, विकासको उत्तरी क्षेत्रहरूमा, यी अङ्ग्रेजी सर्दहरूको लागि आश्रित हुनु पर्छ र दक्षिणीहरूमा, तिनीहरू राम्रोसँग इन्सुलेशन बिना राम्रो।
यो विविधता कुनै पनि अवस्थामा राम्रोसँग अनुकूल छ, तर माटोको खनिज संरचनाको बारे मा थोडा छनौट। यदि त्यो खानामा गरिब छ भने, यो अंगूरको गुणस्तरमा राम्रो असर पर्दैन।
दुर्भाग्यवश, चार्डननी मिडिल, ग्रे मोल्ड, पादरी र ओडियम को लागी अति संवेदनशील छ, जसले दाखको निरन्तर संरक्षण प्रदान गर्दछ। यो टिक्सद्वारा क्षतिको लागी पनि संवेदनशील छ। लगाएको झाडीको गोली राम्ररी। दाखको गठन अधिमानतः शर्टामोवो भयो, सदावहारिक गोलीहरूको ठूलो आपूर्तिको साथ। प्रणु 4 किलाहरु मा गरिन्छ।
अंगूर विविधता "बियानका" ("बियानो")
सेतो अंगूर विविधता हंगेरीबाट हो। रस मा चीनी र एसिड को अनुपात एकदम राम्रो ग्रेड - 28-7% को लागि राम्रो छ। यसले बियानका विभिन्न प्रकारको सेतो मदिराको तयारीको लागि अर्ध-मीठा मिठाईबाट उच्च अल्कोहल सामग्रीको साथ सुकाइन्छ।
यसको अतिरिक्त, बियानका ब्रान्ड रक्सी र अंगूर वोदका तयार गर्न प्रयोग गरिन्छ।
रूसको दक्षिणीमा, यूक्रेन र बेलारूस, यो पहिले देखि नै मार्च को अन्त बाट बियानका रोपण शुरु गर्न सम्भव छ। मुख्य शर्त यो हो कि मिट्टी +8 डिग्री सेल्सियस सम्म गरम हुन्छ, र औसत दैनिक हवा को तापमान +10 डिग्री सम्म छ। मध्य लेन मा, रोपण को लागि सबै भन्दा राम्रो समय मध्य अप्रिल - मई को पहिलो छमाही हुनेछ।
शरद ऋतुमा रोप्दा, क्षेत्र को जलवायु पनि खाता मा लिनु पर्छ। सर्वोत्तम विकल्प अक्टोबर हो, जब बेल पहिले देखि नै पत्थरबाट फेंकिएको छ भने, माटो माथि बढेको छैन र पहिलो ठीलो अझै टाढा छ।
परिपक्वता बियानका समय सम्म प्रारम्भिक विविधता। कुबानमा, तपाईं अगस्त मा कटौती गर्न सक्नुहुन्छ।
बियानका विभिन्न किसिमको उच्च फलफूल र उपज छ। एकल-स्टेम सानो कपडे झाडीको साथ, प्रजनन उच्चतम र 83% फलफूल गोली मारिन्छ। झाडीहरू बीचको बढि दूरीको साथ, उपज 2 पटक कम हुन्छ।
पुल बियानची धेरै छ मीठो र रसदार। रक्सीको स्वादिष्ट विशेषताहरू समानुपातिक र पूर्ण, विकासको स्थानमा निर्भर हुन्छन् र फूलहरू, विदेशीहरूलाई क्रीमयुक्त टाईसँग महँगो हुन सक्छ।
बियानची झाडी रोपण गर्दा निकै बलियो हुन सक्छ। बिरुवाहरू बीचको दूरी 0.5-0.7 एम स्वीकार्य छ, र 1.5-2 मि पङ्क्तिहरू बीच। यस अवस्थामा, एक सानो कटोरी हटाउन कट्टरहरू रोपण गर्न राम्रो छ। यस्तो गहन बिरुवाले 10-12 वर्षको लागि फल राम्रो हुनेछ।
विशेषताहरू हेरचाह। Bianca राम्रो ठुलो प्रतिरोधी किस्म। दाखिल - 27 सी सम्म कायम राख्न सक्षम छ, जसले शरद ऋतु-सर्दको अवधिमा अङ्गुरको हेरविचारलाई सरल बनाउँछ। आँखों को लोड मध्यम देखी जान्छ (ट्रिमिंग को समयमा लगभग 3 आँखाहरु)। यो किस्म प्रायः धेरै फेफड़ों रोगहरूको प्रतिरोधी छ, र त्यसैले एक सानो निवारक उपचार चाहिन्छ।
"निज" - पुरानो विण्डको सबैभन्दा राम्रो ब्रान्ड
नियमित प्रकारको विविधता मूलतः जर्मनीबाट छ, जहाँ यसलाई 1 9 67 मा बृद्ध गरियो। जामुन र राम्रो जुलोपनको कालो र बैंगनी रंगमा फरक पार्दछ। जर्मनीमा, यस अंगूरबाट पुरानो मदिरा बनाइन्छ। दाँतमा बाक्लो वृद्धि बल छ। 300 ग्राम, बेलनाकार र मध्यम आकारको क्लस्टर।
यो अंगको लागि कुनै अनावश्यक जवाफ छैन जब यो अंगूर पौडी खेल्न सक्दछ। वसन्तमा रोपण गर्ने फाइदा बिरुवालाई बलियो बनाउन एक लामो चिसो अवधि हो, विशेष गरी यदि यो मोल्ड वा घुमाउनको साथ संक्रमित थियो।
रोपण मितिहरू मेनुको मध्यतिर ग्रीष्मको प्रारम्भमा विस्तार भएको छ, क्षेत्रको वातावरण अनुसार। शरद ऋतु रोपण गर्दा, बढ्दो सिजनमा विस्तारै विस्तारित हुन्छ, बिरुवा तयार पारिएको बिरुवा भण्डारको समस्या पनि समाप्त हुन्छ। तर जाडोको लागि एक जवान बेल को लागि विशेष गरी प्रभावी उपायहरू लिन आवश्यक छ।
परिपक्वता अनुसार, यो मध्य-ढिलाइको किरण (लगभग 135-140 दिन) हुन्छ।
उच्च उपज। प्रति झाडीको फलफूलको संख्या 80% सम्म छ, र प्रतिमा गुच्छाको संख्या 1.4 हो।
साबुन जामुनको स्वाद हर्बल नोटहरूसँग समानुपातिक छ। तिनीहरूबाट उच्चतम कक्षाको शराबबाट बाहिर निस्कन्छ। जर्मनहरूले यसलाई स्तरमा पोन्टो नोयरसँग राखे। पेयमा ट्यानिन्सको प्रचुर मात्राको कारणले, रेजिन्स मदिराहरू धनी दक्षिणी स्वादमा छन्।
गुलाबी प्रसिद्ध रस्पबेरी र गर्मी को फलहरु को सुगंध को लागि प्रसिद्ध छ, र लाल धनी काले रंग र घनत्व को घनत्व। उमेरको आधारमा, यस शराबको गुणले मात्र सुधार गर्छ।
अंगहरु रोपण गर्दा विशिष्ट विशेषताहरु Regent no। तर, तथापि, यो साइट मा भूजल को स्थान को निकटता मा विचार गर्न लायक छ र, यदि आवश्यक छ भने, ल्यान्डिंग गड्ढेको तलतिर राम्रो जल निकाल्नुहोस्.
दक्षिणी क्षेत्रहरूमा सबै भन्दा राम्रो विकल्प किनारामा वा ढलानमा ल्यान्डिंग गर्दैछ। त्यसकारण, अंगूर समानतया सूर्यलाइटद्वारा उज्ज्वल गरिनेछ। यदि यो सम्भव छैन भने, यो पर्खाल नजिकको दाखिला बढ्न राम्रो छ।
त्यसैले अंगूर झाडले गरम ढुङ्गाबाट हराएको गर्मी प्राप्त गर्नेछ। एक झाडी बनाउनु कुनै मध्यम माध्यमको अनुमति छ। दाखिलामा लोड मध्यम देखि ठूलो हुन सक्छ।
यो अङ्ग्रेजी विविधता फ्रस्टमा अत्यन्त प्रतिरोधी रहेको छ र माथिल्लो -27 डिग्री सेल्सियसको जाडो तापमान बढाउँदछ, जसले पतनमा अतिरिक्त आवरण उपाधिको आवश्यकता पर्दैन।
यो हल्का, खैरो घुमाई, ओडियम, फिलोलोक्सराको लागि राम्रो प्रतिरोधी छ। त्यहाँ दाखिलाहरू छन् जहाँ रेगेंट जनावर र रोगहरूका लागि कुनै रासायनिक उपचार बिना बृद्धि गरिन्छ, जसले यसलाई पारिस्थितिक रूपमा शुद्ध उत्पादन उत्पादन गर्न सम्भव बनाउँछ।
गुलाबी अंगूरको सबैभन्दा राम्रो किस्मको बारेमा पढ्न पनि यो रोचक छ।
"Pinot Noir" - एक पुरानो किस्म मध्ये एक
उनको घर, जस्तै चर्डननी, बर्गालु छ। क्लस्टरहरू सानो हो, 7 देखि 12 सेन्टिमिटरसम्मको लम्बाइ, र 5 देखि 8 सेन्टिमिटरसम्म चौडाई, बेलनाकार वा बेलनाकार कोनिक आकारको।
जामुन लगभग 15 मिमी व्यास, नीलो नीलो रंगको साथ कालो नीलो हुन्छ। छाला पतली छ, तर पर्याप्त टिकाऊ। मासु रसदार, मीठो र निविदा हो। रस रङहीन छ। स्वाद नाजुक र समानुभूति छ.
Pinot Noir विविधता को एक विशेष विशेषता यसको पातहरु को आकार हो - तिनीहरू मोटे झुर्रिंग र चौडा पक्ष खुली कटौती द्वारा विशिष्ट छ।
यो विविधता रोपण गर्ने समय सबै अन्य किस्मबाट अलग छैन। Pinot Noir अंगूर हुन सक्छ भूमि एक वसन्त जस्तै (15 मार्च - 15 मई) त्यसैले पतनमा (सेप्टेम्बरको अन्त - नोभेम्बरको सुरुवात)।
यो अंगको विविधता एक प्रजातन्त्र हो। यसको पकाउने अवधि लगभग 5 र साढे महिना SAT 3000 संग छ। यस अङ्ग्रेजीको परिपक्व परिपक्वता सेप्टेम्बरको अन्त्यमा हुन्छ।
ल्यान्डिंग अवस्थाको लागि Pinot Noir अत्यन्तै संवेदनशील छ। यदि दाखिला गरम मौसममा बढ्छ भने, गुच्छा धेरै चाँडै मसाले, गुलाब विकास गर्न अनुमति नदिने।
Yield Pinot noir उच्च छैन - केवल 55 c / ha। तर, अनुकूल परिस्थिति र हेरचाह अन्तर्गत, यो 103 सी / हाई पुग्न सक्छ। झाडीमा फलफूलको संख्या 60 देखि 9 0% सम्म छ। फलफूल शूट मा गुच्छाहरु को संख्या लगभग 1.6 छ, र एक विकासशील शूट मा - 0.9।
यो अङ्ग्रेजी विविधताले हल्का वा धनी, घना वा फल सुगन्धको साथमा अद्भुत सेतो, रोसी वा रातो मदिरा - तालिका र चमक उत्पन्न गर्दछ। अग्रिम भविष्यवाणी गर्न मिल्ने जेनिमेकरको लागि यो असम्भव छ कि किस प्रकारको स्वाद एक पेय हुनेछ, किनकि यो प्रकार धेरै अप्रत्याशित छ।
सफल वर्षहरूमा, Pinot Noir वाइन सुरुचिपूर्ण, सूक्ष्म आकर्षण र सुगन्ध संग भनिन्छ। तिनीहरू उत्कृष्ट जोखिम संग एक महंगे महँगो को एक हो, स्वाद को वास्तविक connoisseurs को लागि।
समय छान्नु, यो क्षेत्र को जलवायु र बिरुवा को गुणवत्ता को बारे मा विचार गर्नु आवश्यक छ। ढिलो रोपण गर्दा, अनुशंसित अवधिको अन्त्य पछि, बिरुवा खराब गरी विकास भयो र पछि बढ्दैछ। साथै, जब पानीको माटोमा रोप्नु भयो, अङ्गुरले मर्न सक्छ।
Pinot noir नकारात्मक र कम राहतमा नकारात्मक प्रतिक्रिया गर्दछयसकारण, दाखरस राख्नु, यसलाई हल्का स्लिपकोस मिट्टीको साथ कोमल ढलानहरू छनौट गर्न उपयुक्त छ।
यस अंगूर को विभिन्न प्रकार को हल्का र ओडियम को कम प्रतिरोध छ, र खैरो रंग को घुमाई को लागि र एक बिरुवा को माथ उच्च छ। फिलोलोक्सराको जराको पराजित हुँदा, अंगूर झाश 6-8 वर्ष पछि रोप्नको लागि मर्दछ, यसकारण, यो अंगको विभिन्न प्रकारका रोगहरु र कीटहरूको उपचार गर्न आवश्यक छ।
यो फ्रस्टमा प्रतिरोधी छैन (यसले -20 डिग्री सेल्सियस सम्म कायम गर्न सक्छ), तर बलियो वसन्तको पातको अवस्थामा, मुख्य ओसिलीको क्षति सम्भव छ। यस अवस्थामा, गोलीहरू प्रतिस्थापन कलहरू बाट विकसित हुन्छ। यस सुविधाले तपाईंलाई अर्को वर्ष उपज पुनर्स्थापना गर्न अनुमति दिन्छ। जब दाखिला दाँतले 2-3 पफिल्ड छोड्छ।
"सपरिविया" - मूल प्रकार धूप जर्जियाबाट एक प्राचीन विविधता
जामुन सपरवीवी मध्यम र ठूलो आकार, खैरो मोम ब्ल्लो संग कालो नीलो। छाला पतली छ, र माटोको रसदार गुलाबी हो। बुढो गोली हान्छन्। विकासको औसत औसत भन्दा माथि। औसत गुच्छा वजन लगभग 150 ग्राम छ। यसमा एक चौंकात्मक, कहिले काँही अनियमित, शरारती वा ढीला फारम छ।
पकाएको शराब अत्याधुनिक रङ कुनै न कुनै स्वाद र असामान्य स्वाद छत्यसैले लामो लामो प्रदर्शनको आवश्यकता पर्दछ।
यस प्रकारका फाईलहरू ठीक देखिन्छन् जब प्रायः कहिलेकाहीं न्यानो इलाकामा रोप्ने गरिन्छ, वसन्तमा यो मार्चको अन्त्यबाट सुरु हुन सक्छ, र पतनमा - सेप्टेम्बर देखि नोभेम्बर सम्म रोप्न सकिन्छ।
ढिलाइको किरणलाई बुझाउँछकिनभने बढ्दो मौसम 5 महिना हो। सीएटीको सुरुवातदेखि अवधि 3000 सी को सीएटी अवस्थाहरू अन्तर्गत जामको पूर्ण परिपक्वताको बारेमा लगभग 150 दिन हुन्छ।
सपरिवियाको उपज 80-100 सी / हाई हो।
रसले प्रारम्भिक मात्रामा एसिडहरू समावेश गर्दछ, जुन प्रायः किण्वन र उमेरको समयमा भण्डार गरिन्छ, जुन जवान शराबमा नराम्रो स्वाद दिन्छ। 5 देखि 30 बर्ष सम्म लामो प्रदर्शन संग, रक्सी को गुण सुधार। यो देखा पर्दछ क्रीम स्वाद, रास्पबेरीको रस र सूखे फल.
Saperavi विशेषता स्थिरता को लागि र विभिन्न मिट्टी मा बढने क्षमता को क्षमता। तर, यो पनि सूखे र क्षेत्रहरु मार्शी, नमकीन वा अति मिट्टी संग मिट्टी संग बर्बाद गर्दैन। मोटो ल्यान्डिङ सहन गर्दैन।
सपरिवियाबाट शराबको गुणस्तरको दृढता यसको विकासको स्थानमा निर्भर हुन्छ। मात्र चिसो मौसममा अङ्गुरले शर्कुले जम्मा गर्न सक्छ। यदि यो किस्म ठुलो क्षेत्रहरूमा रोपिएको छ भने, त्यसपछि यसलाई प्रयोग गर्न मिल्दो छ र यसलाई शराबमा सुन्दर छाया दिनुहोस् र अन्य किसिमको साथ संयोजनमा अम्लता बढाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ।
सपिवाभि राम्रो ओडिमको प्रतिरोधी, र अन्य कवक रोगहरु लाई मध्यम प्रतिरोधी छ, यसैले, अतिरिक्त सुरक्षात्मक उपचार चाहिन्छ। विशेष रूप देखि ग्रे ढालना संग संक्रमण देखि भारी वर्षा को समयमा। ठुलो प्रतिरोधको सर्तमा, यो पश्चिमी युरोपी किस्महरू बीचको नेता हो, जुन निश्चयले मर्मतलाई सरल बनाउँछ।
