गर्मीको दोस्रो भाग - यो सर्दको लागि स्टक भरिएको समय हो। यो फसल, प्रक्रिया र सब्जिहरु को संरक्षण को लागि समय हो।
डिब्बे को बाहेक अधिक नाजुक बेरी र फल, फ्रीजरमा पठाइन्छ - भिटामिन को राम्रो संरक्षण को लागि।
तर त्यहाँ अर्को प्रकारको खाली ठाउँहरू छन् जुन धेरै होसियार अभ्यासहरू हुन्छन्, अर्थात् मशरूमको जलाशय एकत्रित वा जाडोको लागि खरिद गरिन्छ, र यस प्रक्रियालाई थप विवरणमा विचार गरिनुपर्दछ।
कुन मशरूम उपयुक्त छन्
"शान्त शिकार" को प्रशंसक थाहा छ कि व्यावहारिक रूप देखि कुनै पनि खाद्य प्रजातिहरु यस्तो उद्देश्यहरुको लागि उपयुक्त छन्। तर सबै भन्दा राम्रो उनको स्वाद राख्नुहोस्:
- बोलेटस मशरूम;
- chanterelles;
- हनी agaric;
- बोलेट;
- aspen birds;
- च्याम्पियनहरू।
उनीहरूलाई अलिकति घटाइन्छ, तर अझै पनि आफ्नो गस्ट्रोनिक्स "नोट" राख्नुहोस्, जस्तै:- सेतो मशरूम;
- ओइस्टर मशरूम;
- धुलो;
- बोलेट;
- सनरोन दूध;
- रसुला।
प्रायः प्रयोग गरिन्छ ओइस्टर मशरूम वा च्याम्पियनहरू। यो नागरिकों को लागि सबै भन्दा आसान विकल्प हो - सबै को नजिकै जंगल छैन, र यो उचित अनुभव को बिना जंगली मशरूम को इकट्ठा गर्न को लागि समस्याग्रस्त छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! भरिएको कन्टेनर वा थलोमा त्यहाँ कम्तिमा हावा हुनुपर्दछ, जुन उत्पादनका "उमेर" बढाइन्छ। त्यसकारण, कन्टेनरहरू धेरै ढोकामा भरिएका छन् र प्याकेजहरूबाट तिनीहरूले बाहिरिनुअघि "हावा" हावा गरे।
वन कटौती अधिक अधिग्रहण (सबै पछि, "प्राकृतिक उत्पादन") हो, तर यहाँ पनि केहि नगण्यहरू छन्। मसिनाको किनाराबाट मात्र जवान बिरुवाहरू भेला हुनुपर्छ। सडक मार्ग खानाको लागि उपयुक्त छैन (मेसेलियम मार्फत हानिकारक पदार्थहरू अवशोषित गर्ने क्षमताको कारण)। 
मशरूम तैयारी
प्राथमिक प्रशोधन तुरुन्तै सङ्कलन गरे पछि। आदर्श - दिनको समयमा। यस सन्दर्भमा सबैभन्दा बढी माग बुलेटस, भोल्शुकी, हनी एरिआटिक्स र एस्पेन मशरूम हुन्। यस्तो संग्रह भएको, तपाईंलाई जितनी चाँडै काम गर्नु पर्छ।
सिप्स र दूध मशरूमको लाभकारी गुणहरूको बारे बढि जान्नुहोस्।
अन्य प्रजातिहरू (विशेष गरी ओइस्टर मशरूम) 1.5-2 दिन सामना गर्न सक्दछ, यद्यपि यो दुर्व्यवहार नगर्न सकिँदैन - उपयोगी पदार्थ र यौगिकहरू "भत्किलो" बिस्तारै।
घरमा बाँकी तयारी एकदम सरल छ, मशरूम, तिनीहरू स्थिर हुनुअघि त्यस्ता विषयहरू छन् सरल प्रक्रियाहरू:
- एक पूर्ण निरीक्षण - सबै पुरानो, फटाएको, लम्पा वा संदिग्ध उदाहरणहरू मात्र सेट गरियो;
- सबै कचरा र ग्याँस बाकीबाट हटाइयो;
- त्यसपछि त्यहाँ पानीको परिवर्तनको साथमा भरपर्दो रिलिज छ (केहि उपयोगी गुणहरू हराएको छ, तर सुरक्षा सबै भन्दा माथि छ);
- धुलाई पछि, तिनीहरू तौलियामा राख्छन् र सूखे।
पहिले नै सूखे मशरूम थप प्रशोधन र ठंडको लागि तयार छन्। सबैभन्दा ठूला ठूला काटिएका छन्, जबकि सानोहरू बायाँ बाँध्ने प्रयास गरे तापनि (तथापि, भोल्युमका लागि सानो मात्रामा, तिनीहरू पनि काटिनेछ)।तिमीलाई थाहा छ? Chanterelles उनको नाम चालाक वन जनावर देखि छैन। पुरातनतामा, "फ्याक्स" शब्द रूसमा प्रयोग भएको थियो, त्यो, पहेँलो (रङमा मात्र)।
ठंडको तरिका
पहिले नै धोएको मशरूम हुनु, तपाईं सिधै अगाडी बढ्दै जान सक्नुहुन्छ। नयाँ संग्रह गरिएको सामग्री सुरक्षित गर्न सजिलो तरिकामा सुरू गरौं।
सर्दियों बोलेटस, दूध मशरूम र पोर्सिनी मशरूम, साथ साथै सूखे ओइटर मशरूमको लागि तयारी कसरी जान्नुहोस्।
कच्चा मशरूम
यस्तो कामको एल्गोरिथ्म निम्नानुसार हुनेछ:
- मशरूम पनि कन्टेनर वा ट्रेमा स्कैटर। परत पतली हुनु पर्छ।
- त्यसपछि कन्टेनर फ्रिजमा 12 घण्टा बाँकी छ, "घुमाई" अधिकतम मोड।
- यस समय पछि, कार्यपुस्तिका हटाइयो, र मशरूम आफैं सामान्य प्लास्टिकको थलोमा वितरण गरिन्छ। तिनीहरू फ्रीजरमा राख्छन्, पहिले नै मानक मोडमा काम गर्दै छन्।
धेरै रुचि राख्छन्, र माथिको सूचीबाट जो मशरूम जमेको हुन सक्छ, कच्चा लिईयो, र के उनीहरूले वास्तवमा यस्तो सरल तरिकामा आफ्नो पोषण गुणहरू कायम राख्छन्।यो महत्त्वपूर्ण छ! एक आदर्श भण्डारण कन्टेनर खनिज क्राफ्ट कार्डबोर्डबाट बनेको कन्टेनर हुनेछ र भित्ताहरू भित्र भित्र लुकेको छ।
प्रारम्भिक तापनि उपचारको बिना "उच्च गति" ठंड उत्तम वन वन प्रजातिहरु को लागि उपयुक्त छ, जस्तै:
- chanterelles;
- बोलेट;
- बोलेट;
- aspen birds;
- हनी agaric;
- च्याम्पियनहरू (वनको किनारामा एकत्रित, खरिद गरेनन्)।
उकालो
यो हुन्छ कि एकत्रित प्रतिलिपिहरू पूरा हुन लाग्दछ, तर तिनीहरूको अवस्था "प्रस्तुति" सावधानीपूर्वक रोक्न सक्दैन। यस्तो अवस्थामा, मद्दत गर्दछ छोटो बियर:
- ठूलो बर्तन बीचको आगोमा राखिएको छ। भोल्यूम सामान्य गणना गर्नुहोस् - प्रति 1 किलोग्राम संग्रह 5 लीटर पानी।
- पहिले नै धोए र बिललेट प्यानमा राखिएको छ, जुन 5-10 मिनेटको लागि उबलियो।
- ग्याँस बन्द गर्दै, तपाईंलाई उबलती पानी थोडा साढे र त्यसपछि सबै को टुक्राहरु कोलोन्डर लाई हटाउन को लागी पानी को डूबने को आवश्यकता हो। केही मशरूम सुकाइन्छन्, तर यो वैकल्पिक हो।
- यो मशरूम प्याकेजहरूमा राख्छ र फ्रीजरमा राख्छ। उनीहरूलाई प्याकेज तयार पारिएको छ कि एक प्याप वा कन्टेनर एक डिश तयार गर्न पर्याप्त छ - सर्दफेरोमा सेलफोन खोलिएको छ, उत्पादन तुरून्त खाना पकाउन पठाइन्छ (पिघ्ने, यसले भिटामिन र खनिज धेरै चाँडै हराउँछ, र स्वाद यति संतृप्त हुँदैन)।
वास्तविक प्रश्न बनी रहन्छ, यो सम्भव छ कि सबै भन्दा राम्रो मशरूम सजिलै संग कच्चा र उबलने को लागी च्याम्बर मा पठाउनु अघि।तिमीलाई थाहा छ? आश्चर्यजनक कुरा, हाम्रो पुर्खाहरूले धेरै मशरूमको सराहना गरेनन्। यसबाहेक, तिनीहरू "डंग" ("किनभने" तिनीहरू मात्र राम्रो-संतृप्त मिट्टीमा बढ्दै जान्छन्)।
अभ्यासले बताउँछ कि कुनै पनि डरलाग्दो हुनेछैन, तर त्यहाँ एक पाक चाल हो। यदि तपाईंले खाना पकाउने सूपको लागि यस्ता खानाहरू पकाउनु हुन्छ भने, तपाईं दमन गर्न सक्नुहुन्न, तर भविष्यलाई फ्राइकिङको लागि यो प्रक्रिया आवश्यक छ।
Stewed
यो विधिलाई अनुमति दिन्छ खुट्टा वा क्यापहरूको संरचना बिना धेरै क्षति स्वाद सुरक्षित गर्न:
- खाली ठाउँ सिट्रिक एसिड (1 टिस्प। 1 लेटरसम्म) को एक समाधानमा भिजेको छ। 5-7 मिनेट खडा हुनुहोस्।
- त्यसपछि एक गरम प्यानमा फ्याँक्नुहोस्, त्यहाँ सानो सब्जीको तेल पहिरन पार्नु।
- बलियो आगो बेवास्ता गर्नुहोस् र 4-5 मिनेटको लागि हलचल गर्नुहोस्। स्वाद बढाउनको लागि, तपाईं प्याजहरू थप्न सक्नुहुन्छ (कुचल वा काँडाहरू)। यो "सेट" अर्को 2-3 मिनेटको लागि भुलिएको छ।
- यो 15-20 मिनेटको ढक्कनको ढोकामा टाँस्न रहिरहन्छ, अन्तमा थोडा मरिच र नमक नबिर्सनुहोस्।
- ग्यास बन्द गर्दै, मशरूम ढक्कनको ढोकामा सानो छोडिदिनुहोस्।
यो महत्त्वपूर्ण छ! यदि लामो खाना पकाउँदा मशरूमले थोडा खैरो र मुकुट बदल्न थाले, यो डरको कारण होइन। यसको विपरीत, यस्तो संकेतले माइक्रोबक्स र हानिकारक अशुद्धताको अन्तिम "परिणाम" को संकेत गर्दछ।
अन्तिम अर्डर - कन्टेनरहरू वा प्याकेजहरूमा ठंडा र प्लेसमेंट। यसले पास्ताको लागि उत्कृष्ट आधार बनायो, जो फ्रीजरमा पठाइएको छ। 
फ्रि
यहाँ, पनि, कुनै खास समस्या छैन:
- 2 पनीमा सब्जी वा जैतूनको तेल ड्रिप।
- जब यो मध्यम तापक्रममा युद्ध गर्दछ, यो एक पतली तहमा काटा सङ्कलन गर्नु आवश्यक छ।
- आकारको आधारमा zazharki को अवधि फरक हुन सक्छ - 4-5 मिनेट साना टुक्राहरूको लागि पर्याप्त हुनेछ, जबकि ठूलाहरूले 10-15 मिनेट लिन सक्नेछन्।
- त्यसपछि त्यहाँ ठुलो छ (तपाईंले ढक्कन छोड्नुहुन्न)।
- त्यसो भए सबै चीज सामान्य छ: प्याकेजिङ र फ्रिजको बाटो। परिणामकारी उत्पादन, त्यहाँ जाडो सम्म जाँदा उत्कृष्ट भरण हुनेछ।
क्रमशः खाद्य मशरूमको छनौटमा गल्ती गर्न नसक्ने, खतरनाक नमूनाबाट अलग गर्न सक्षम हुनु आवश्यक छ। तालाबका पोडहरू (एस्पेन, कालो), सुँगुरहरू, मखोभिक, पोडगोज्डाका, मार्सेल र रेखाहरू, कालो ट्राफिकको बारेमा थप सिक्नुहोस्।
प्राय: यस्तो प्रविधि प्लेटमा नै होइन, तर ओवनमा गरिन्छ। त्यसैले अझ बढी आर्थिक रूपमा - तेल आवश्यक छैन (यसको आफ्नै रस प्रतिस्थापन गर्दछ)। ठीक छ, पुरानो प्लेटले असामान्य हीटिंग दिन सक्छ, र यो क्षण भुइँमा राख्नु भन्दा पनि मनमा राख्नु पर्छ।
कति भण्डारण गर्न सकिन्छ
यी सबै कार्यहरू पछि, एक तार्किक प्रश्न उत्पन्न हुन्छ: तपाइँ नियमित रूपमा नियमित फ्रिजमा प्याकेज र जमे भएका मशरूमहरू राख्न र भण्डारण गर्न सक्नुहुन्छ?
तिमीलाई थाहा छ? मशरूमको आधुनिक रूप 50 मिलियन वर्ष पहिले गठन भएको थियो। यद्यपि यस्तो जीवनीहरू, केवल अधिक आदिम, लगभग 1 अरब वर्ष पहिले धेरै देखिन्छ।
प्राय: प्राय: खाली ठाउँहरू एक वर्ष भन्दा बढी राखिएको छैन, भित्र कोठा भित्र स्थिर तापमान कोयम राखिएको छ ... -19 ° С. तर यो सबैभन्दा साधारण व्यक्ति हो, जो ठुलो हुँदा प्रयोग गरिएको विधिको आधारमा समायोजन गर्न सकिन्छ। फ्रिजको अवस्था पनि यसको भूमिका निभाउँछ।
यदि हामी यी सबै कारकहरू जोड्दछौं भने, हामी निम्न डेटा प्राप्त गर्दछौं:
- कच्ची मशरूम 8 देखि 10-11 महिना सम्म सबैभन्दा उपयोगी हुनेछ। वार्षिक "बारी" गरेर उनीहरूले सानो स्वाद गुमाउँछन्;
- उकालो र तलाका चुपचाप झूटो झूटो (यदि प्याकेजिङ भाँचिएको छैन);
- स्टेजहरूको "उपयोगी अधिकतम" 8 महिना हो, जसको पछि पोषण गुणहरूको क्रमिक हानि सुरु हुन्छ।
हामी तपाईंलाई राम्रो तरिकाले मशरूम छनौट गर्ने बारे पढ्न सल्लाह दिन्छौं।
तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ, ठीकसँग जमे भएका मशरूमहरू राम्रो शेल्फ जीवन छन् - यो नयाँ वर्ष तालिका (र न केवल) सजावट गर्न केहि हुनेछ। 
कसरी घुमाउनुहुन्छ
मुख्य नियम हो चिसोपन प्राकृतिक हुनुपर्छ, उबलने पानी प्रकार बूस्टरहरूको सहभागिता बिना। तपाईं धैर्य हुनुपर्नेछ: दुई-किभ प्याकेज 12 घण्टा पछि (वा पनि थप) विस्थापन गरिनेछैन। यस्तो तैयारी बिना, यो उत्पादनबाट सूप वा पास्ता बनाउन कि लामो समयसम्म ठंडा गर्नुअघि उबलिएको वा पखाल बनाउन असक्षम छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! थप "सज्जन" को लागी खुट्टाको लागि, कच्चा मशरूम पहिला च्याम्बरबाट फ्रिजको मुख्य डिब्बेमा सारियो, र त्यसपछि त्यसपछि एक कटोरामा पखाल्न पठाइयो।
तर सबै नियमहरू अपवाद हुन्। त्यसैले यहाँ - फ्रिजको लागि जमे भएका मशरूम प्रयोग गर्नु अघि, एक फरक गृहिणीले तिनीहरूलाई अनुकृया गर्न सक्दैनन्। यस अवस्थामा, यो आवश्यक छैन: एक गरम प्यान धेरै छिटो "ठीलो" ठंढ। तर पहिले पनि तपाइँलाई यसमा कटा प्याज प्याज चाहिन्छ, र त्यसपछि मात्र workpiece राख्नुहोस्।
ठुलो पद्धति प्रयोग गर्दै, तपाईं जाडोको लागि लगभग कुनै उत्पादन तयार गर्न सक्नुहुन्छ: स्ट्रबबेरी, ब्लूबेरी, चेरी, सेब, टमाटर, मकई, हरियो मटर, बिरुवा र कद्दू।
याद गर्नुहोस् कि यो फेरि मशरूम फ्रीज गर्न अपरिहार्य छ - एपेटाइजिंग संग्रह एक अस्थिर र अपमान दलिया को रूप मा बदलिन्छ। त्यसैले प्याकेज पूर्ण रूपमा मूल्यवान र स्वादिष्ट उत्पादन को तुरुन्तै प्रयोग गर्न आवश्यक "खुट्टा" को गणना गर्नुहोस्। Defrosting पछि, यो लामो ब्रेक बिना प्रयोग गरिन्छ।
यस लेखमा, तपाईंले सिकेको छनौट गर्न वा ताजा खरीद मशरूम कसरी फ्रिज गर्न सिक्नुभयो। हामी आशा गर्दछौं कि यो सुझावहरूले तपाईंलाई असामान्य र स्वादिष्ट व्यञ्जनको साथमा जाडो तालिका सजाने मद्दत गर्नेछ। प्रयोग नराख्नुहोस्!
