अहिले लोकप्रियता प्राप्त गर्दै गाजर असीमित बैंगनी। कुन कुरा पत्ता लगाउन प्रयास गर्नुहोस्, रूटको रंगको बाहेक, यो गाजरको क्लासिक किस्मबाट अलग हुन्छ, जुन उपयोगी र सम्भवतः अप्रिय गुणहरू छन्।
विवरण
बोटानीको अवस्थामा बैंगनी गाजर यो सामान्य गाजर (डुकुस कार्टो एसपीपी। sativus) को रूपमा एक नै उपप्रथम हो र एक जैवीय जड़ी बूटी एक शक्तिशाली रूट र विशेषता पथरी पातहरु संग। बाह्य, यो केवल जमिनको बैंगनी रंगमा भिन्न हुन्छ। त्यहाँ एक गाजर धेरै हजार वर्ष पहिले खेती गरिएको थियो भन्ने धारणा हो। 
तिमीलाई थाहा छ? प्राचीन स्रोतहरूमा रातो र पहेंलो गाजरको वर्णन गरिएको छ। एक पुरातन मिस्रको भित्तामा एक हल्का बैंगनी जरा सब्जी चित्रण गर्दछ। नेदरल्यान्ड्समा हालैको हालै नै ह्याङ्गील सुन्तला किरणहरू बृद्ध थिए - XVII शताब्दीमा, तिनीहरूका रङहरू ओरेन्सी राजको श्राद्ध रंगसँग मेल खाए, जसको प्रतिनिधिले त्यो समय देशमा शासन गर्यो।
लोकप्रिय किस्महरू
गाजरको बैंगनी विविधता अझैसम्म त्यस्तो किस्मलाई क्लासिक एक रूपमा घमन्ड गर्न सक्दैन। यद्यपि, वर्तमानमा, केही किस्महरू शौकिया बगैचामा पहिले नै उपलब्ध छन्।
हामी तपाईंलाई गाजर को त्यस्ता किसिमको बारेमा पढ्न सल्लाह दिन्छौं: "शिमशोन", "शान्तेन 2461" र कालो गाजर।
"बैंगनी एलिक्सिर"
यस किसिमको रूट फसलहरू एक बैंगनी रंग छ। तिनीहरू खंडमा छन्: नारंगी कोर, पहेँलो मध्यवर्ती र बैंगनी-बैजनी बाह्य तहहरू। 
"ड्रैगन"
यो विविधता यसको जडले अमीर बैजनी रङको साथ पहेंलो रङ नारंगी कोरको साथ छ। तिनीहरू स्वादमा मीठो हुन्छन् र विशेष गरी समूह ए को भिटामिनमा अमीर हुन्छन्। 
"ब्रह्मांडीय बैंगनी"
यो गाजर को शुरुवात पकवान किस्महरु संग सम्बन्धित छ। बैंगनीको जरा मात्र एक थोरै पतली छाला हो, त्यहि सब्जी भित्र एक क्लासिक नारंगी रंग छ, त्यसैले जब यो सफा गर्दा बैंगनी र साधारण गाजरबाट जोगिन सक्छ। 
रचना र क्यालोरी
यो गाजरको संरचना खनिजमा अमीर छ। कच्चा उत्पादनको 100 ग्रामले निम्न सामग्रीहरू समावेश गर्दछ:
- 200 मिलीग्राम पोटेशियम;
- 63 मिलीग्राम क्लोरीन;
- 55 मिलीग्राम फास्फोरस;
- 38 मिलीग्राम म्याग्नेशियम;
- 27 मिलीग्राम क्याल्सियम;
- 21 मिलीग्राम सोडियम;
- 6 मिलीग्राम सल्फर;
- 0.7 मिलीग्राम का लोहे;
- 0.4 मिलीग्राम जिंक;
- एल्यूमिनियमको 0.3 मिलीग्राम;
- 0.2 मिलीग्राम मैंगनीज;
- 0.2 मिलीग्रामको बोरन;
- 99 mcg van vanadium;
- 80 मिलीग्राम तांबे;
- फ्लोरेन को 55 μg;
- 20 मिलीग्राम मोलिब्डेनम;
- निकल को 6 μg;
- 6 मिलीग्राम लिथियम;
- 5 मिलीग्राम आयोडिन;
- 3 मिलीग्राम क्रोमियम;
- 2 एमसीजी कोबाल्ट;
- 0.1 एमसीजी सेलेनियम।
आलु, ककुल, हरियो काली, रातो प्याज, जाजर, रूटाबागस र टमाटरहरूको लाभकारी गुणहरू पनि सिक्नुहोस्।
यो किस्म विशेष गरी भिटामिन ए (ईआर) (प्रति 100 ग्राम प्रति) र सी (5 मिलीग्राम), साथै बीटा कैरोटिन (12 मिलीग्राम) मा अमीर हुन्छ। यसको अतिरिक्त, यस समूहमा समूह बी (बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9) र भिटामिन ई, केडीई, पीपी, एन को भिटामिन समावेश गर्दछ। यो ध्यान दिनुपर्दछ कि बैजकोरोनिनमा बैजनीको किस्ममा परम्परागत व्यक्तिहरू भन्दा बढी हुन्छन्। 
100 ग्राम कच्ची सब्जियों को कैलोरी सामाग्री 35 केजील हो। यसमा समावेश छ:
- 1.3 जी प्रोटीनको;
- कार्बोहाइड्रेट को 5.7-6.9 जी;
- 0.1 जी बोसो;
- 2.4 जी आहार फाइबर;
- धानको 1 जी;
- पानीको 86.6-88 ग्राम।
यो महत्त्वपूर्ण छ! मूल फसल मा निहित anthocyanins यसलाई एक बैंगनी रंग र केहि अतिरिक्त फायदेमंद गुणहरु लाई प्रदान गर्दछ, जो तल अधिक विस्तार मा वर्णन गरिनेछ।
उपयोगी गुणहरू
बीटा कोरोनिनको उच्च सामग्री, एन्थियोसाइनिन्स र अन्य पदार्थहरू र भिटामिनको उपस्थितिले बैंगनी किरणहरूलाई धेरै उपयोगी गुणहरू प्रदान गर्दछ, विशेष गरी यसको भोजनमा प्रयोग गर्न तपाईंलाई अनुमति दिन्छ:
- प्रतिरक्षा प्रणाली बलियो बनाउनुहोस्;
- कोलेस्ट्रॉल स्तर सामान्य बनाउनुहोस्;
- क्यान्सरको जोखिम घटाउनुहोस्;
- दृष्टि सुधार गर्नुहोस्
यो महत्त्वपूर्ण छ! यो प्रकार गाजर एक राम्रो निवारण उपाय हो जसले रेटिनोपैथी को विकास रोक्छ - एक आँखा को बीमारी जसले प्रायः मधुमेह मा मेलिटोस मा प्रकट गर्दछ। यो हृदय रोगको रोकथामको लागि सिफारिस गरिएको छ, घातक अपर्याप्ततामा मद्दत गर्दछ।
पाक कला आवेदन
सिद्धान्तमा, बैजनी किस्महरू साधारण बर्तन प्रयोग गर्ने सबै व्यञ्जनहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो मलम्वन गर्न सक्छ, उबलाएको, सुकेको, पखाले, पकाइएको, सलादमा प्रयोग गरिन्छ, निलो रस र खानु खानुपर्छ। असामान्य रंगको कारण, यो जरा फसल विभिन्न व्यंजनहरू सजायको लागि प्रयोग गरिन्छ। 
उपचारमा प्रयोग गर्नुहोस्
एक बैंगनी गाजर को कुनै पनि रूप मा कुनै सकारात्मक प्रभाव छ - एक केटा मा पनि, एक तला मा एक पनि। तर, निस्सन्देह, यो कच्चा खाने द्वारा सबैभन्दा ठूलो प्रभाव प्राप्त गर्न सकिन्छ। यस अर्थमा धेरै राम्रो, गाजरको रस।
हर्म र विनाशकारी
केहि अवस्थामा, प्रश्नमा रूट सब्जी एलर्जी प्रतिक्रियाहरू हुन सक्छ, जस्तै छाला रश, दस्त, या छाला सुँगुर। यसको अतिरिक्त, प्रचुरता बीटा कोरोटिनसँग यो सब्जीको अत्यधिक खपतले छालाको ज्वरो बढाउन सक्छ। यो पनि गर्भधारण र स्तनपानको समयमा गाजर दुरुपयोग गर्न सिफारिस गरिएको छैन।
तिमीलाई थाहा छ? लामो समयको लागि, मानिसहरूले गाजरले सिजनको रूपमा खेती गरे, बीउ र पातहरू खाए, र मूल जमिन आफैलाई बेवास्ता गरे।
जस्तै हामी देख्न सक्छौं, बैजनी गाजर किरणहरूको प्रयोगमा कुनै विशेष विनाशकत्वहरू छैनन्। यो सब्जीमा उत्कृष्ट स्वाद छ, धेरै उपयोगी गुणहरू र साथै मूल रंगहरू, जसले यसलाई विभिन्न भाँडामा व्यापक रूपमा प्रयोग गर्न अनुमति दिन्छ। 
