शरद ऋतुमा, वर्षा पछि, यो मशरूम जम्मा गर्न समय हो। जुन जंगलमा एकत्रित भएकाले च्याम्पियनहरूको तुलनामा स्वादमा धेरै उज्ज्वल हुन्छन्। Chanterelles, जो छलफल गरिनेछ, आफ्नो असामान्य उपस्थिति द्वारा पहिचान योग्य छन् र उत्कृष्ट स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित छन्। तिनीहरू सामान्यतया सूखे, डिब्बा। तर तल हामी घर भित्र जाडोहरु को लागि chanterelles फ्रिज कसरी बारेमा कुरा गर्नेछ, किनभने केवल तयारी को यो विधि मशरूम को सबै फायदेमंद गुणहरु लाई जित्न सक्दछ।
मशरूम तैयारी
चाहे कटाई को किस तरिका को चुने जाए, उनि सजिलै संग धकेलिएको हुनुपर्छ, मलबे र मिट्टी को साफ, र सडे स्थानहरु लाई हटाना चाहिए। त्यसपछि रेत र ग्याँस राम्रोसँग कुल्ला, टोपीको पछाडिको विशेष ध्यान दिनुहोस्, जहाँ लगभग सबै गहिरो जम्मा हुन्छ। मशरूम पानीमा भिडन्त हुन सक्दैन। खुट्टाको सानो भाग काटिनै पर्छ। यसको संग्रह पछि अर्को 24 घण्टा भित्र च्यानटरेलहरू सुरू गर्न आवश्यक छ, किनकि तिनीहरू धेरै चाँडै बिग्रन्छन् र विषाक्त पदार्थहरूमा ती संचित हुन्छन्।
तिमीलाई थाहा छ? मध्ययुगीन फ्रान्समा, यो मानिन्छ कि chellteres libido वृद्धि, त्यसैले तिनीहरू जरूर दुल्हन मेनू मा समावेश थिए।
ठंडको तरिका
त्यहाँ स्थिर गर्न दुई तरिकाहरू छन्। पहिलो जब मशरूम ताजा जमेको छ। यो विधिले तपाईंलाई मशरूम, भिटामिन र तत्वहरूको ट्रेसको सबै लाभकारी गुणहरू सुरक्षित गर्न अनुमति दिन्छ। यस विधिको हानि यो हो कि सबै एकत्रित मशरूम यसको लागि उपयुक्त छ। कच्चा ठंडको लागि, अज्ञात क्याप्सनका साथ जवान चानोटरहरू चयन गर्नुपर्छ। खरीद विधि को तीव्रता को यस विधि पछि ठूलो नमूना।
यो महत्त्वपूर्ण छ! उकालो उड्ने मशरूमको अर्को लाभ भनेको छ कि तिनीहरू कम ठाउँ लिन्छन्, किनभने तिनीहरू खाना पकाउने प्रक्रियाको आकारमा घटाउँछन्।दोस्रो पद्धति पूर्व उबलने संग ठंड हुन्छ। यस विधिको साथ, तिनीहरूले बखत गर्दैनन्, तर दुर्भाग्यवश, पकाउँदा तिनीहरूले पोषक तत्वहरू गुमाउँछन्। केहि क्षणहरू किन चन्टरलहरू चिसो पछि कचौरा हुन्छन्। बिस्तारै सम्भावना हुन सक्छ यदि सबै तयारी चरणहरु, जस्तै मलबे, सडे स्थानहरु, वा लामो भण्डारण हेर्न को लागी ठगी देखिने छैन। सुक्खा मौसममा एकत्रित कचौरा स्वाद मशरूम पनि छ, वा यदि तिनीहरू एक शंकुश्री वनमा हुर्के।
कच्चा
सर्दिया तातोको लागि च्यानेलहरू फ्रिज गर्न, बिना खाना पकाउने सरल छ, यसलाई कसरी विचार गर्नुहोस्:
- छाँटकाँट, सफा र भान्सा धोएर, एक कोलोन्डरमा बोल्नुहोस् र थप पानी नाली गर्न दिनुहोस्।
- अर्को, एक तौलियामा एक तौलियामा राख्नुहोस् र सुत्न दिनुहोस्।
- त्यस पछि, chanterelles तुरुन्त प्याकेटहरूमा र फ्रीजरमा पठाइन्छ। तर सम्भावित gluing देखि बचाउन, तपाईं मशरूम फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ, एक फ्री तहमा एक तहमा तिनीहरूलाई फैलाउन सक्नुहुन्छ, र त्यस पछि तपाईले थप भण्डारणको लागि तिनीहरूलाई थोरैमा समात्न सक्नुहुन्छ।
तिमीलाई थाहा छ? Chanterelles को सबै भन्दा ठूलो कटौती - प्रति वर्ष 72 भन्दा बढी टन - ल्याटविया मा काटिएको छ। र यस प्रकारको सबैभन्दा ठूलो मशरूम क्यालिफोर्नियामा हुर्काउँछ, उनीहरूको औसत वजन लगभग 0.5 किलोग्राम हुन्छ।
उकालो
अर्डर पुरानो ठूलो नमूनाहरू कट्टर नगर्ने, र सुत्ने मौसममा एकत्रित मशरूमहरू, तिनीहरू उबलिएको रूपमा ठिक गर्न सहज गर्छन्। ठंडको लागि chanterelles पकाउने कसरी विचार गर्नुहोस्:
- मशरूम पानीको साथ, सानो नमक र एक फोडा ल्याउन पर्छ। फोम संकलन गरी 15 मिनेटको लागि उडाउनुहोस्।
- अर्को, एक कलरडरमा मशरूम गुनाउनुहोस्, दौडने पानी संग कुल्ला र तौलियामा सुक्खा फैलाउनुहोस्।
- सुखाने पछि, मशरूम एक एकल तह फ्रीजरमा राख्नुहोस् र स्थिर गर्नुहोस्। ठंड पछि, तिनीहरूलाई बैगमा राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई फ्रीजरमा राख्नुहोस्।
तपाईं कति भण्डारण गर्न सक्नुहुनेछ
जमे भएका चैंटरेलहरूले उनीहरूको स्वादलाई 3-4 महिनासम्म राख्छन्, लामो भण्डारणले उनीहरूको स्वादलाई असर गर्छ। यो स्पष्ट छ कि, सोचिएको छ कि कति जमे भएका मशरूम फ्रीजरमा भण्डारण गर्न सकिन्छ, यी यी सर्तहरू निर्माण गर्नुपर्छ र तिनीहरूलाई 4 महिना भन्दा बढीको लागि राख्न हुँदैन।
जाडोको लागि दूध, बुलेटस र ओइस्टर मशरूम कसरी तयार पार्नुहोस्, र कसरी मशरूम पन्जाने।
कसरी घुमाउनुहुन्छ
शरदलाई कोठाको तापमानमा बजाउनुहोस्। डिफ्रास्टिङ पछि, जारी तरल नाली र खाना पकाउन सुरु गर्नुहोस्।
यो महत्त्वपूर्ण छ! ठगिएको मशरूम पुन: जमेको हुँदैन।.चिसो प्रक्रियाको प्रतीकात्मक सादगीको बावजूद, हामी आशा गर्दछौं कि यस लेखले केही नगण्यहरू बुझ्न मदत गरेको छ, उदाहरणका लागि, कसरी मशरूम फ्रीज गर्ने ताकि तिनीहरू कडाइको स्वाद नदिनुहोस् वा कति ठुलो चन्नीलहरू पकाउनु हुँदैन।
