एक मशरूम जस्तो shiitake, हाम्रो तालिका मा अपेक्षाकृत हाल नै मा देखा पर्यो, तर यसको बावजूद, उत्पादन धेरै प्रशंसकों को जीत को लागि प्रबंधित। यो जापानी मशरूम, जुन हामी बाट टाढा छ, आफुले पाक र परम्परागत औषधिमा साबित गरेको छ। उत्पादमा सबै प्रकारको उपयोगी यौगिहरु को एक विशाल संख्या समावेश गर्दछ, जुन यसले विभिन्न व्यंजनहरुमा न केवल एक उज्ज्वल नोट बनाउँछ, तर धेरै रोगहरु को लागि एक वास्तविक उपचार पनि गर्दछ। यद्यपि, हामीमध्ये अधिकांशले शरीरमा यसको सम्पूर्ण फाइदाहरू पूर्णतया पत्ता लगाएनन्। यस लेखमा हामी यो उत्पादनको बारेमा पाठकहरूको प्रश्नहरूको जवाफ दिन प्रयास गर्नेछौं र साथै मुख्य लाभहरू पहिचान गर्न र मानव स्वास्थ्यको लागि शाइअटेकलाई हानिकारक बनाउँछौं।
विवरण
Shiitake एक प्रायोजक saprotrophic जीव हो, जसको मुख्य निवास मा मृत बिरुवाहरु को कार्बनिक पदार्थ हो, मुख्य रूप देखि पेडहरु। आज, यो प्रजाति संसारमा सबैभन्दा धेरै खेती गरिएको मशरूम मध्ये एक हो जुन सबै ठाउँमा फैलियो। 
यद्यपि, प्राकृतिक परिस्थितिमा, यो केवल एशियाको दक्षिणी भागमा पाइन्छ, मुख्यतया घना वनको क्षेत्रमा। अधिकांश अवस्थामा, शियाइट पनीरको रूखको काठमा बढ्छ, र विशेष गरी तेज-चिन्हित कास्टोनेप्सिस लाई मनपर्छ।
तिमीलाई थाहा छ? शीइकेक मानिसजातिलाई धेरै शताब्दीका लागि चिनिन्छ। यस मशरूम को पहिलो उल्लेख वर्ष 1 9 199 एन। ई।
तपाईं पनि प्रिमर्कोर्की क्र्रीको क्षेत्रमा भेट्न सक्नुहुनेछ, यस क्षेत्रमा अमूर् र मङ्गोलियन ओक पारंपरिक रूपमा मशरूम साथीहरूको रूपमा मानिन्छ।
Shiitake को उपस्थिति धेरै विशेषता हो। यो मशरूममा एक सानो गोलाकार टोपी छ, 3 देखि 10 सेन्टिमिटरसम्म व्यास हुन्छ। यसको रंग प्राय: गाढा खैरो रंगको रंग, भूरा वा चकलेट हो। अक्सर टोपी मा धेरै फ्लेक्स देखिन्छ। मशरूम लामाल प्रजातियों संग सम्बन्धित छ, यसको प्लेट धेरै सफेद या नाजुक बेज रंग को रंग हो। 
खुट्टाको उचाई 2-8 सेन्टीमिटरको बीच फरक हुन्छ, यो ठोस छ, टोपी भन्दा धेरै हल्का। यो प्रजातिका मुख्यतया गर्मीको मौसममा बढ्छ, तर कृत्रिम अवस्थामा यो वर्ष भरिएको खेती गर्न सकिन्छ।
संरचना र पोषण मूल्य
मशरूम विटामिन र खनिज उत्पादनहरु को एकदम अमीर विविधता हो। यसमा भिटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12, सी र डी, साथै माइक्रो र म्याक्रोमेट्रेन्टहरू छन्: पोटेशियम, क्यालियम, सोडियम, म्याग्नेशियम, फास्फोरस, फलाम, म्यांगनीज, तांबे, जस्ता, सेलेनियम र नाइट्रोजन।
तिमीलाई थाहा छ? 20 औं शताब्दीमा, शियाइट पहिलो मशरूम हुनुभयो कि मानवजाति कृत्रिम अवस्थामा सक्रिय रूपले बढ्न थाले।
फङ्गुले पोलिसेक्चराइड जस्ता जस्तै lentinan, जुन एक विरोधी कैंसर प्रभाव स्पष्ट छ। यसको अतिरिक्त, यसमा मानव शरीर को लागि यस्तो महत्त्वपूर्ण अमीनो एसिड समावेश गर्दछ जस्तै: अरिजिनाइन, ल्यूसिइन, हिस्टिडिन, आइयोलिकोन, ट्रोरोइन, लिसिन, थ्रोनाइन, फिनेलोलियन, मिथुनिन, वाल्लिन।
श्याइटेकको 100 ग्राम समावेश छ:
- पानी - 89.7 जी;
- प्रोटीन - 2.2 जी;
- मोटाई 0.5 जी;
- कार्बोहाइड्रेट - 4.2 जी;
- ash - 0.75 g;
- फाइबर - 2.5 जी;
- उत्पादनको क्यालोरी सामग्री - 35 केजील।
चयन र भण्डारण
सही shiitake को चयन गर्न को लागी, तपाईं यस उत्पादन को केवल केहि विशेषताहरु मा आफ्नो ध्यान बारी गर्नु पर्छ। यो मानिन्छ कि लगभग 5 सेन्टिमिटरको कोष को स्वाद स्वाद मा सबै भन्दा अधिक गुणात्मक र गहन मानिन्छ .एकै समयमा, तिनीहरू कम से कम 70% सम्म खुला हुनुपर्छ। 
टोपीको सतहमा ध्यान दिनुहोस्: यो सतहमा माथिल्लो भूरीश-चकलेट छायाको साथ मखमण्ड हुनुपर्छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! एक सुपरमार्केट shiitake मा खरिद केवल खाद्य प्रयोजनों को लागि उपयुक्त छ। यस्ता मशरूमहरू प्रायः खराब सब्सट्रेटहरूमा बसालिएका हुन्छन्, र यसैले चिकित्सा उपकरणहरू तयारीको लागि आवश्यक उपयोगी तत्वहरू छैन।
ताजा मशरूम फ्रिजमा भण्डार गरिएको छ, कागजको थैलामा लिपि, + 4 ° C ... +8 ° C. यस फारममा, यो उत्पादनले 5-7 दिनको लागि तातोपन बसाल्छ। अझ लामो समय सम्मको संरक्षणको लागि, सुकेको छ, सुकेको सुशील 24 महिना को लागि आकर्षण को लागि सुखाने ठिक स्थान मा भण्डारण गर्न सकिन्छ।
उपयोगी गुणहरू
माथि उल्लेखित रूपमा, shiitake मानव शरीर को लागि एकदम राम्रो उपयोगी उत्पादन हो। यो मशरूम निम्न लाभकारी गुणहरू छन्:
- वायरल र जीवाणु संक्रमण रोक्छ;
- पेटको ब्लीडिंग र अनियमित अभिव्यक्तिहरू मेटाउँदछ;
- शरीरको सुरक्षात्मक कार्यलाई बलियो बनाउँछ;
- हृदय प्रणालीलाई सामान्य बनाउँछ;
- जडिबुटी रोगहरु को सुविधा को सुविधा
- क्यान्सर कोशिकाहरूलाई नष्ट गर्दछ;
- तंत्रिका व्यवस्थालाई बलियो बनाउँछ;
- शरीरबाट स्लाग र कोलेस्ट्रॉल हटाउँदछ;
- मधुमेह mellitus मा छूट को लामो समय सम्म;
- हृदयघात रोक्छ;
- जोड र अनुहारमा रोगको मासुकोलोकिक प्रणालीको अवस्था सुधार;
- हेपाटाइटिस, गैस्ट्रिक अल्सर र gastritis संग शरीर को स्थिति मा सुधार;
- गम्भीर बीमारियों पछि स्वास्थ्य पुनर्स्थापित गर्दछ।
यस्तो कम मशरूम यस्तो मिश्री हो जसको रूपमा: सेतो पोडोजोजोविकी, सिभनीशकी, सीप, बूलेटस, दूध मशरूम, बुलेटस, च्यानटरेल, बोलेटस मशरूम, बुलेटस र च्याम्पियनहरू।
पारंपरिक चिकित्सा को व्यञ्जनहरु
अक्सर, चिकित्सा प्रयोजनों को लागि, कवक को सबै भागहरु को उपयोग गरिन्छ, जसको आधार मा धेरै संक्रामक र उपचार तैयार छ। तिनीहरू विभिन्न प्रकारको मार्गहरू समाप्त गर्न प्रयोग गरिन्छ, तर अक्सर यी औषधीहरूले धेरै रोगहरू रोक्न उत्तम तरिका हो। गरौं यो नजिकको दूतावास कसरी परम्परागत औषधिमा प्रयोग गरिन्छ।
शिइक पाउडर
शीइकक पाउडर दुवै निवारक र चिकित्सकीय उद्देश्यमा प्रयोग गरिन्छ प्रतिरक्षा प्रणाली र शरीरको समग्र प्रतिरोध को विभिन्न नकारात्मक पर्यावरणीय कारकहरु लाई बनाए राखन को लागी। तपाईं पाउडर फार्मेसीमा खरिद गर्न सक्नुहुन्छ, वा तपाईं यसलाई तयार गर्न सक्नुहुन्छ। यसको लागि:
- ताजा मशरूम लिनुहोस् र तिनीहरूलाई सानो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्;
- ठमेलको पानीमा 30 मिनेटको लागि कच्चा माल लिनुहोस्;
- स्वाभाविक रूप देखि सूखी श्वेत या तापमान मा एक ड्रायर संग +40 डिग्री सेल्सियस भन्दा अधिक;
- ब्ल्लेन्डर वा अन्य उपकरणको साथ सुक्खा उत्पादन पीडित गर्नुहोस्।
यस उपकरणलाई 2-3 चम्मचका लागि 1-2 हप्ताको लागि 3 हप्ताको लागि 40 मिनेटको लागि दिनको लागी आवेदन दिनुहोस्। यो पाउडरलाई तातो उबले पानीको साथ धुलाई पुर्याउने सिफारिश गरिन्छ। तपाईं मशरूमको खाना पकाउन सक्नुहुन्छ। यो गर्न, 1-2 चम्मच पाउडर एक घन्टा को लागि उबलते पानी को 300 मिलीलीटर मा जोर दि्छ।यो महत्त्वपूर्ण छ! चिकित्सकीय उद्देश्यका लागि आवेदन गर्न शियाकमा आधारित सबै प्रकारका अर्कहरू एक डाक्टरसँग परामर्श पछि विशेष रूपमा हुनुपर्छ। स्व-औषधि सामान्य स्वास्थ्य बढ्न सक्छ।
मिश्रण 10 मिनेट पहिले गर्मीको दिनमा 2 पटक भन्दा बढी समयको रूपमा नरम हुन्छ। भाइरस सबै प्रकारका सूपहरू पकाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ, तर यस्ता पातहरू खाना पछाडि तुरुन्तै खानुपर्छ।
तेल निकाल्नुहोस्
हेपेटाइटिस, एकाधिक sclerosis र सामान्य मलेरिया को लागि, यो शियाक को तेल को निकाय को उपयोग को लागि सिफारिश गरिन्छ। तपाईं सजिलै घरमा तिनीहरूलाई तयार गर्न सक्नुहुन्छ:
- मापन गर्नुहोस् र 1 ग्राम सुकेको मशरूम;
- 150 मिलीलीटर फ्याक्ससिड वा जैतून का तेल लिनुहोस् र यसलाई +37 डिग्री सेल्सियससम्म उचाल्नुहोस्;
- तेल मा मशरूम डालो र ढक्कन बन्द संग 2 घण्टा को लागि गर्म राख्नुहोस्;
- फ्रिजमा 5 दिनको लागि मिश्रण राख्नुहोस्।
यो तेल तरल खाओ 1 चम्मचको लागि बिहान र साँझमा खाली पेटमा 2 पटकको हुनुपर्छ। प्रयोग गर्नु अघि, तेल राम्रो तरिकाले हल्लाउनु पर्छ। 
Shiitake tincture
फेब्रुअसको अल्कोहल ट्रेक्चरले हाइपरटेन्सनको सुविधालाई सहज बनाउन, रक्त शर्करालाई सामान्य बनाउन र हृदय रोग प्रणालीलाई प्रोत्साहन दिन सक्दछ। यो उपकरण निम्नानुसार तैयार गरिएको छ:
- मीश्रो पाउडर को 10 ग्राम को उपाय गर्नुहोस् (एक सानो स्लाइड संग 7-8 चम्मचहरु);
- पाउडर एक लीटर ग्लास कन्टेनरमा राख्नुहोस् र 40 डिग्री डिग्री शराब को 500 मिलीलीटर पेय (वोडका वा ब्रान्डबाट छनौट गर्न को लागी);
- कन्टेनरको ढक्कनसँग तालमेल गर्नुहोस् र 2-3 हप्ताको लागि एउटा अँध्यारो ठुलो ठाउँमा मिश्रण राख्नुहोस्;
- यस समय पछि, धुज वा कपास धुंध फिल्टरद्वारा तरल रोक्नुहोस्;
- परिणामस्वरूप आटा एक गिलास कन्टेनरमा राख्नुहोस् र फ्रिजमा भण्डारणको लागि राख्नुहोस्।
टक्वेररको औषधि गुणको बारेमा पनि पढ्नुहोस्: प्रोपोलिस, एकोनाइट, ज्यानबाट र मधुमक्खीको ट्रेकुचर।
परिणामस्वरूप इन्फ्यूजन 1 महिनाको लागि 1 चम्मच 40 मिनेट अघि खाना लिनुहोस्। त्यस पछि, तपाईंले दुई-हप्ता ब्रेक लिनु पर्दछ र प्रभावलाई अझ बलियो बनाउन प्रक्रिया जारी राख्नुपर्दछ।
शिइक र ओन्कोलोजी
माथि उल्लेखित रूपमा, यो कङ्गनमा एक विशेष पोलिसेकेचराइड लेटेन्टेन समावेश छ, जसले क्यान्सर गतिविधिको विरुद्धमा छ। प्रयोगशाला परीक्षणहरूको प्रभावशाली मात्राले बताउँछ कि यो पदार्थ प्रतिरक्षामा वृद्धि बढाउँछ। 
यसको कारण, शरीरले क्यान्सर कोशिकाहरू र तिनीहरूको प्रजननको केन्द्रहरूलाई आफ्नै मार्छ। नतीजाको रूपमा, निकासी लिने केहि पाठ्यक्रमहरूमा, शाइटेक लगभग पुरा तरिकाले पुरालेखको विकास रोक्न सक्दछ।
तिमीलाई थाहा छ? 1 9 68 मा जापान वैज्ञानिक टिट्टोरो इकिकावाको शायाइक को कैंसर गुणहरू पत्ता लगाइएको थियो।
यस्तो उपचार उपकरण तयार गर्न तपाईं यो गर्न सक्नुहुन्छ, यसको लागि यो:
- लीटर ग्लास कन्टेनर लिनुहोस् र यसमा 50 ग्रामको मशरूम पाउडर राख्नुहोस्;
- पाउडर 40 डिग्री सेल्सियस (ब्रान्ड वा वोदका) 750 मिलीलीटर जोड्नुहोस् र ध्यानपूर्वक सार्नुहोस्;
- मिश्रणलाई तंग ढक्कन संग र फ्रिजमा 2 हप्ताको लागि इन्फुज गर्न छोड्नुहोस् (इन्फ्यूजनको समयमा, तरल दिन एक पटक राम्रोसँग मिश्रित हुनुपर्छ)।
1 चम्मचको लागि उपकरण लिनुहोस् 3 पटक भोजन 40 मिनेट पहिले। रोकथामको पाठ्यक्रम 1 महिना हो।
पाक कला आवेदन
खाना पकाउँदा, शियाटका साथ च्याम्पियन्सहरू वा स्थानीय जंगली मशरूम हामीलाई प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरू फोडा, सिपाही, फ्राइ, आदि गर्न सक्छन्। 
जस्तै, उत्पादन एक मुख्य पाठ्यक्रम र मासु वा सब्जियों को एक महान अतिरिक्त हुन सक्छ।
हामी सिफारिस गर्छौँ कि तपाईले पनीर, सुखार्न र मशरूम ठोक्ने बारेमा पढ्न सक्नुहुन्छ।
प्रायः यो विभिन्न ससहरूका तयारीको लागि प्रयोग गरिन्छ, यस फारममा मशरूम धेरै व्यञ्जनहरूको लागि एकदमै रोचक नोट हुन सक्छ। नेटवर्क मा shiitake को संरक्षण को लागि धेरै व्यञ्जनहरु छन्, यस राज्य मा यो वसंत गर्मी को शुरुआत सम्म संरक्षित हुन सक्छ।
कस्मेटोलोजीमा आवेदन
कस्मेटोलोजीमा, मशरूमले यसको आवेदन पाक र औषधि भन्दा कम व्यापक रूपमा पाएको छ। यसको साथ, अनुहारको लागि मुखौटा तयार पार्नुहोस्, जो कि कायाकल्प, पोषण र दुर्व्यवहार प्रभावको लागि प्रसिद्ध छ।
यस्तो उपकरणले छालाका साथ उमेरका समस्याहरू स्थायी रूपमा समाप्त गर्न मद्दत गर्दछ र सबै आवश्यक भिटामिनहरू र तत्वहरूसँग यसलाई संतृप्त बनाउँदछ।
यस्तो कस्मेटिक औजारको तयारी गर्दै सरल छ:
- 100 ग्राम कच्चा श्वाइक लिनुहोस्, सफा गर्नुहोस् र सफा गर्नुहोस्;
- कम मशरूम कटौती गर्न सकेन;
- सबैलाई एक गिलास डिशमा राख्नुहोस् र वोदका 250 मिलीलीटर डाल्नुहोस्;
- तलको ढक्कन संग मिश्रण बन्द गर्नुहोस् र फ्रिजमा राख्नुहोस् 2 हप्ताको लागि;
- 2 हप्तापछि, मुखौटा तयार छ, यसलाई लागू गर्नु अघि फेब्रुअरीको कणबाट खाली हुनुपर्छ।
परिणामकारी मास्क विशेष कस्मेटिक नैपकिन वा धुआइको साथ नरम र स्वच्छ, पूर्व सफा गरिएको चेहरामा राख्नु पर्छ। 
25-30 मिनेट पछि यो हटाउन सकिन्छ, त्यसपछि राम्रो तरिकाले ठुलो पानी धोएर। साना पाठ्यक्रमहरूमा यस्ता प्रक्रियाहरू लागू गर्नुहोस्, महिनाको लागि 1 समय प्रति दिन, त्यसपछि तपाइँले एक तोड लिनुपर्छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! फ्युगसको घटकहरू बलियो एलर्जीहरू हुन सक्छन्, यसकारण, प्रक्रियाको पहिलो अनुप्रयोग भन्दा पहिले, यो निकासीको साथ 15-20 मिनेटको कलाई नमिल्ने आवश्यक छ। अप्रिय संवेदना, जल र अन्य चीजहरु को मामला मा, मास्क कुनै मामला मा अनुहार मा लागू हुनु पर्छ।
हर्म र विनाशकारी
धेरैजसो अन्य उत्पादनहरू जस्तै, शियाइट यसको विपरीत छ। यसमा समावेश छ:
- उमेर 12 वर्षसम्म;
- गर्भावस्था;
- संक्रमण अवधि;
- अस्थमा;
- घटकमा व्यक्तिगत असहिष्णुता।
यो कवक एकदम बलियो एलर्जीन हो, त्यसैले यसलाई ध्यानपूर्वक र साना भागमा आहारमा पेश गर्नुपर्छ। यस तथ्यको बावजूद यो बिना प्रतिबन्ध, अतिरिक्त खुराकहरू (प्रति 200 भन्दा बढी जी र प्रतिदिन सूखे मशरूमको प्रयोग) प्रयोग गर्न सकिन्छ, शरीर, रश र खुट्टामा गम्भीर एलर्जी अभिव्यक्तिहरू हुन सक्छ। 
यस अवस्थामा, तपाईलाई तत्काल उत्पादन को प्रयोग गर्न र चिकित्सा सहायता खोज्न रोक्नु पर्छ।
शिइट ईस्ट बाट एक टाढाको अतिथि हो, जसले अहिलेसम्म हाम्रो देशमा पूर्ण रुपमा खोल्न सकेन। यसबाहेक, फ्युज धेरै शताब्दीको लागि मानिसद्वारा सक्रिय रूपमा प्रयोग गरिएको छ। यस उत्पादनमा धेरै अंगहरू र प्रणालीहरूमा फायदेमंद असर हुन सक्छ, साथ साथै प्रतिरक्षा प्रणाली बलियो बनाउन सक्छ। यद्यपि, यसको प्रयोगको समयमा, अनुमत र मूल्याङ्कनको सम्झना।
