मशरूम व्यञ्जन कुनै छुट तालिकाको मनपर्छ। अक्सर, तिनीहरूका बीचमा तपाइँ फरिरीको प्रयोग गरेर व्यंजन पत्ता लगाउन सक्नुहुनेछ - असामान्य, पहिलो नजरमा, मशरूम।
तर "शान्त शिकार" को अनुभवी समर्थकहरु जंगल को यिनी उपहारहरु को सानो भूरी टोपी द्वारा कभी नहीं गुजरेंगे।
चलो वनस्पति विशेषताहरूमा नजिकको नजानुहोस्। खैरो, यसको वितरणको क्षेत्रहरू, साथै खाना पकाउँदा प्रयोगको रहस्य।
वानस्पतिक विवरण: खैरो पङ्क्ति जस्तो देखिन्छ
फोङ्गसको धेरै नामले यसको उपस्थितिको बारे जानकारीको टुक्रालाई असर गर्दछ। त्यसोभए, टोपी साँच्चै खैरो हुन्छ, तर कहिलेकाहीँ त्यहाँ त्यस्ता उदाहरणहरू छन् जुन बैंगनी र पनि गुलाबी टन्ट छ।
तिमीलाई थाहा छ? विभिन्न मशरूम पिकरहरूबाट तपाईंले यी मशरूमको विभिन्न नामहरू सुन्न सक्नुहुन्छ। त्यसोभए, तिनीहरू कडा गोरडहरू, पथहरू, बैंगनी मशरूम, सेरी, बिरुवाहरू, पोडोरेनिकी, सेरिंकी, खैरो घरहरूको रूपमा चिनिन्छन्।
बिट्टरहरूको नजिकका रिटेलहरू ज्वालामुखी हुन्।
फर्नको टोपीको साइज, "आयु" मा निर्भर गर्दछ, 4 देखि 12 सेन्टिमिटर व्यासमा भिन्न हुन सक्छ। युवा रियाडोभोकमा यो परिपक्व रङ्गमा एक उत्तल आकार छ। मशरूम को जखरो किनाराहरू भित्र सम्मिलित छन्। टोपी को तल एक प्लेट (hymenophore) उपस्थिति छ। 
मशरूम स्टेम पनि खरानी रंगिएको छ। यसको लम्बाइ 4-10 सेन्टमिटर छ। यदि कडा कचौरो जवान छ भने यसको पैरा घनी हो, यदि यो पुरानो हो, यो खोप हुन्छ।
यो उल्लेखनीय छ कि कवकको सेतो घने लुगा एक सुखद फल सुगन्ध छ। दूध जस्तै रस बाटोको विकासको स्थानमा चित्रण गर्दछ।
फैलिएको छ
पोडोशनिककोभको वितरण क्षेत्र एकदम चौडा छ। तिनीहरू युरोप र एशियाका लगभग सबै देशहरूमा पाइन्छन्। यी मशरूमहरूको लागि इष्टतम जलवायु समलैंगिक छ।
तिनीहरू स्वाम्प्लेन्ड, बिच र एस्पेन ग्राभहरू, साथसाथै मिश्रित र पतित जंगली जंगलहरूको अन्य प्रकारहरू मनपर्छन्। तपाईं लगभग सबै गर्मीमा बिरुवाहरू सङ्कलन गर्न सक्नुहुन्छ। सिजन जुलाईमा सुरू हुन्छ र अक्टोबर सम्म हुन्छ।
तिमीलाई थाहा छ? रोइङ, यो बाहिर जान्छ, घरमा बढ्न सजिलो छ। यो च्याम्पियनहरू जस्तै बन्छ।
पोषण मूल्य
चेरिसकी आहारको भोजनको वर्ग हो, जुन मानव शरीरले सजिलै संग अवशोषित गर्दछ। 100 ग्राम को मशरूम मात्र 22 केजील हुन्छ। 
हामी तपाईंलाई सल्फर पङ्क्तिको पोषणत्मक मूल्यका संकेतक प्रदान गर्दछौं:
- प्रोटीन - 3.0 9 जी;
- वसा - 0.34 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 3.26 जी;
- पानी - 91.46 जी;
- आहार फाइबर - 1 जी;
- ash - 0.85 g
माथिको अतिरिक्त, यी खैरो मशरूम विटामिनको एक वास्तविक स्रोत (प्रति 100 जी):
- समूह डी - 0.4 μg;
- फोलिक एसिड - 17 एमसीजी;
- भिटामिन सी - 2.1 मिलीग्राम;
- thiamine - 0.081 मिलीग्राम;
- रिब्बोलाभिन - 0.402 मिलीग्राम;
- choline - 17.3 मिलीग्राम;
- निकोटीइनिक एसिड - 3.607 मिलीग्राम;
- Pantothenic एसिड - 1.497 मिलीग्राम;
- betaine 9.4 मिलीग्राम;
- भिटामिन बी 6 - 0.104 मिलीग्राम;
- भिटामिन बी 12 - 0.04 एमसीजी;
- अल्फा-टोकोफेरोल (ई) - 0.01 मिलीग्राम;
- भिटामिन K1 - 1 एमसीजी।
यो महत्त्वपूर्ण छ! Gorkuchs मा ग्लुकोज, विनाशकारी, एमिनो एसिड, र लिपिड स्टोरहरू पनि छन्। मशरूमहरूमा तथाकथित प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स - एस्सारिक र ग्लुटेमिक एसिडहरू साथै साथै ग्लाइकोन समावेश गर्दछ जसले तंत्रिका तंत्रको कामलाई सामान्य बनाउँछ।
रिच आहार नौका र खनिजहरू। मशरूममा 100 ग्राम समावेश छ:
- क्याल्सियम - 3 मिलीग्राम;
- सेलेनियम - 9.3 मिलीग्राम;
- मंगनीज - 0.047 मिलीग्राम;
- तांबे - 0.318 मिलीग्राम;
- लोहा 0.5 मिलीग्राम;
- म्याग्नेशियम - 9 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 86 मिलीग्राम;
- पोटेशियम - 318 मिलीग्राम;
- जिंक - 0.52 मिलीग्राम।
उपयोगी गुणहरू
खनिज, विटामिन, अमीनो एसिड र अन्य फायदेमंद पदार्थहरूमा धनी यस्तो संरचनाले संकेत गर्दछ कि यी मशरूम खान शरीरमा ठूलो लाभ हुनेछ।
पत्ता लगाउनुहोस् कि कस्ता उपयोगी गुणहरू जस्तै छन्: फ्लेफफिश, चीज, शियाइट मशरूम, रिचिरी मशरूम, सेतो भारी ट्रकहरू, सुँगुरहरू, सिप्सस, किलेटस, दूध मशरूम, बोलेटस मशरूम, च्यानटरलहरू, बोलेटस मशरूम, बोलेटस मशरूम र च्याम्पियनहरू।
त्यसैले पोशेशियम, जुन धेरै मात्रामा मशरूममा भेटिन्छ, हृदय र रगतका भाँडाहरूको कामलाई प्रभावकारी बनाउँछ, एसिड, एल्किन, पानी र नुनको सन्तुलन सामान्यतया सामान्यतया प्रोटीन र कार्बोहाइड्रेटको चयापचय सामान्य बनाउन मद्दत गर्दछ।
कोलोन र बी भिटामिनको उपस्थितिले चेलिलिथियसिसलाई रोक्नको लागि मद्दत गर्दछ, साथै मोटापाले तंत्रिका तंत्रलाई सामान्यतया मद्दत पुर्याउँछ।
यी तत्वहरू विशेषतया मानिसहरूको लागि उपयोगी हुन्छन् किनभने तिनीहरू मूत्र प्रणालीको उचित कार्यका लागि जिम्मेवार छन्। 
फास्फोरस हड्डिहरु र मांसपेशियों को विकास को लागि उपयोगी छ, यो शरीर मा परिवहन कार्यहरु को प्रमुख।
बीटाइन इन्ट्रासेलकोल झिल्लीको गठन र इन्ट्रासेलुलर प्रक्रियाहरूको संगठनको लागि जिम्मेवार छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! सामान्यतया, सिरसहेकको प्रयोग मधुमेह मेलोलिअस, उच्च रक्तचाप, रथुमेटिज्म, ओस्टियोपोरोसिस, एल्हाथम्मीस, ओन्कोलोजी रोगहरू र अव्यवस्थित अवस्थाहरूमा उपयोगी छ। मशरूम छ एंटीबैक्टेरियल, एन्टीमेइक्रोबियल, immunostimulating, विरोधी भ्रामक गुण।
पाक कला आवेदन
रोइंग ग्रेले पाक सर्कलहरूमा एक मशहूर मशरूम हो। प्राय: यो नुनको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, तर तपाइँ यसलाई पकाउन सक्नुहुन्छ (लगभग 15 मिनेट)। उकालो मशरूम कुनै पनि पाक खाना पकाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ।
उदाहरणको लागि, उनीहरूले पाईको लागि उत्कृष्ट भरने, स्वादयुक्त सस, स्वादिष्ट सलाद, अचम्मको सूप बनाउनेछन्। तपाईं पनि खरानी, फ्राइ, स्टव, फ्रिज वा सुक्न सक्नुहुन्छ।
झूठी (जहरीला) चेरी: कसरि भेदभाव
प्रकृतिमा, रियादोवोकको लगभग 100 प्रजातिहरू छन्। उनको आधा खाद्य हुन्छ, अर्को जहर हो।
हामी सिफारिस गर्दछौं कि तपाई आफैलाई खाद्य मशरूमको सूचीमा परिचित गराउनुहुन्छ।
त्यसकारण, जो कोहीले यो मशरूमबाट बर्तनहरूमा पर्व गर्न चाहानुहुन्छ सावधानीपूर्वक आफ्नो अनौपचारिक अध्ययन गर्नु पर्छ ताकि एक स्वादिष्ट भोजन अस्पतालको अन्त हुँदैन।
यी कङ्गनको जहरग्रस्त प्रजातिहरु को लागी सेतो (शोक), साबुन, सल्फरिक, सल्फर-पहेंलो, चिनो (माउस, धारीदार), बाघ (तेंदुए) र पङ्क्तिको अन्य प्रकारहरू। 
खाद्य किस्महरूबाट जहर भेद गर्न, यो ध्यानपूर्वक तिनीहरूको उपस्थितिको विशेषताहरू अध्ययन गर्न आवश्यक छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! यदि तपाईंले जहरीला मशरूम खाएको छ भने, हजुरबालिका वा चेतनाको बादल देखा पर्न नसक्नुहोस्। यसलाई तत्काल डाक्टरसँग परामर्श गर्न आवश्यक छ।
- ह्याट सेतो रियाडोओक युवाहरूमा, सेतो स्वभाव हुन्छ, परिपक्वतामा तिनीहरूले भूरे रंगको चक्करहरू चित्रण गरेका छन्।
- रूप तेंदुए, वा बाघ रियादोकी, र सत्य एक तेंदुए वा बाघको ऊन को ढाँचा जस्तो देखिन्छ। टोपी र खैरो रंगको मासुमा ठूलो भूरा स्पॉट द्वारा फरक छ।
- माउस रियादो प्रजातिहरूको प्रतिनिधिसँगको टाँग र टोपी दुवै एक कालो खैरो रङ्ग छ। तिनीहरूको लुगा एक जलिरहेको स्वाद छ।
- यो प्रजातियों को मशरूम एक पीला टोपी संग, को बीचमा एक fossa हो, पनि प्रयोग गर्न सकिँदैन। तिनीहरू हाइड्रोजन सल्फाइड को तीव्र गंध द्वारा मान्यता प्राप्त हुन्छन्, जुन मशरूम फ्रिज को क्षण मा उत्सर्जन गर्दछ।
- एक रोचक विविधता ryadovok साबुन हो। तिनीहरूको टोपी जैतून र रंगको हुन्छ, र तिनीहरूका खुट्टाहरू रातो चक्कुहरूसँग टाढा छन्।
यो महत्त्वपूर्ण छ! साबुन पङ्क्तिहरू जहरीली गुणहरू छैनन्, तर तिनीहरू अयोग्य रूपमा वर्गीकृत हुन्छन् किनभने यस प्रजातिको उकालो प्रतिनिधिहरूको स्वाद र उपस्थिति साबुन जस्तो हुन्छ, त्यसैले तिनीहरू खानका लागि असम्भव छ।
कच्चा मालको तयारी
गोरखुकी सबै सीजन एकत्र गर्न सकिन्छ - जुलाईदेखि अक्टोबरसम्म। अनुभवी मशरूम पिकरहरूले पारिस्थितिक रूपमा स्वच्छ क्षेत्रहरूमा तिनीहरूको संग्रहलाई सल्लाह दिन्छ। तपाईं मशरूमहरू जुन ट्राफिक मार्गहरू नजिक पुग्न सक्नुहुन्न, किनकि यो प्रजातिहरूले हानिकारक पदार्थहरू छिट्टै अवशोषित गर्छन् र स्वास्थ्यलाई खतरनाक हुन्छ।
यस तथ्यको कारणले गर्दा फेर्न रेतीले मृगमा फैलिएको मनपर्दो र चौंरी जंगली जंगलहरूमा, तिनीहरू धेरै कचरा, बालुवा, माटो, पात र जुत्ताहरू जम्मा गर्छन्। त्यसो भए कि यो सबै आफ्नो दाँतमा पखाल्न नसक्दा तपाईंले यी मशरूमसँग बर्तन खाना खाउनुहुन्छ, तपाईलाई राम्ररी धोएर सफा गर्नुपर्छ।
स्प्रिट्सको धुलाईबारे एक फरक प्रक्रिया हो। एकत्रित मशरूम नमकीन पानी संग एक कन्टेनरमा राखिएको हुनुपर्छ, ताकि तिनीहरू स्वतन्त्र सतहमा फ्लोट गर्नु पर्छ।
मशरूमहरू 3-4 चोटि पानीमा डुबाइन्थ्यो। त्यसैले तिनीहरूका प्लेटहरू छिटो र कुशलतापूर्वक गहिराइबाट सफा हुनेछन्। आवश्यक भएमा, पानी परिवर्तन गर्न सकिन्छ। 
यदि पोडोरेशिनिकमा सुत्न वा सुत्नको लागि इरादा, तिनीहरू सुखा सफाईको अधीनमा छन्। यसको लागि तपाईलाई एक भान्सा चाकू, स्पंज र सब्जीको तेल चाहिन्छ। चुरोट र क्षेत्रहरु जो मशरूम को शरीर मा खराब छ हटाउन को लागि चाकू आवश्यक छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! यदि फङ्गसको 20% भन्दा बढी खराब छ भने, यो बेवास्ता छ।
एक चाकू संग सफाई पछि, तरकारी को तेल मा स्पंज भिसा र यसको साथ मशरूम को सतहहरु लाई पकाउनु आवश्यक छ। भारी प्रदूषण को मामला मा, मशरूम चलने को पानी को तल धो सकते हो। बिरुवाको घोर कम गर्न आदेश, यो फिल्मबाट क्याप हटाउन आवश्यक छ।
अनुभवी मशरूम पिकरहरू बिरुवाहरूको सकारात्मक रूपमा बोल्नु र दावी गर्छन् भन्ने दाबी गर्नुहोस् र उनीहरूको कुनै पनि रूपमा अचम्मको स्वाद छ: सूखे, पिकर वा तली।
मशरूम व्यञ्जनहरु
"चुपचाप" को शौचालयका सहभागिताहरूले कुखुराको तयारीको लागि धेरै व्यञ्जनहरू पाउँछन्, जसमा प्रमियम नमकीन र अचार।
यो महत्त्वपूर्ण छ! अनुभवी होस्टेस र मशरूम पिकरहरु को ठुलो देखि छुटकारा पाने को लागि पहिले ठंडे पानी मा धेरै घन्टा को लागि मशरूम को जगाने को अनुशंसा गर्छन।
नमक कसरी
खाना पकाउँदा कुखुराको लागि सबैभन्दा सामान्य नुस्खा क्लासिक छनौट हो। यसको कार्यान्वयनको लागि तपाईलाई 2.5 किलोग्राम मशरूम, नमक 100 ग्राम, मिर्चेरकोक्स, लसुनको आवश्यकता पर्दछ। डिश एक अद्वितीय स्वाद दिनुहोस्, तपाईं सुगन्धित मसाले प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ: बे पत्ती, फेलल ट्राफिक साथ inflorescences, घोडाबाडिस र currant पातहरु र अन्य मसाले।
ओक बैरलमा राखिएको पानी अशुद्धमा खुर्सानी र पूर्व भिजेको। यो पोत, मसाले र नुन संग मशरूम को तह राख्ने सिफारिस गरिन्छ। ढोका ढोका ढोका ढोका र एक ठुलो ठिक स्थानमा बैरल राख्नुहोस्, सबै भन्दा राम्रो विकल्प - तहलार। 40-45 दिनमा, मशरूम खानेकुरा तयार हुनेछ। 
मारिँदै
तोत को विनाश गर्न को लागी दुई अलग भागहरुमा बांटा जाना चाहिए: मशरूम को तैयारी र स्वयं को तैयार।
यो महत्त्वपूर्ण छ! इष्टतम तापमान पकाएको भण्डारणको साथ साथै नमकीन, नौका 0 ... +4 ° С.
1 किलो मशरूम राम्रो तरिकाले सफा गरिनु पर्छ र पिसाब गर्नुपर्छ। त्यस पछि, उनलाई एक colander मा राख्नुहोस् र अतिरिक्त पानी नाली गर्न दिनुहोस्।
एक कलरडरमा नौका ड्रिप गर्दा, तपाईंले अन्नको पकाउने खाना सुरु गर्न आवश्यक छ। यसको लागि तपाईंलाई चाहिन्छ (1 लीटर पानीको लागि): 3 चम्मच। l सिरका, 1 चम्मच। l नमक, 1.5 चम्मच। l चिनियाँ, बे पत्ती, नरसंहार, मिर्चेरकस, अजवाली र अन्य मसलाहरू स्वाद गर्न। पानीमा मसाले जोड्नुहोस्, एक फोडा ल्याउनुहोस् र 5 मिनेटको लागि कम गर्मीमा पकाउनुहोस्। समुद्री जहाज तयार छ।
हामी मशरूममा फर्कन्छौं। तिनीहरू छालाबाट हटाउन र क्यूबमा काटिनै पर्छ (आधा वा चौथाईमा)। तयारी भाँडा लगभग 30 मिनेटको लागि फोडा गर्न आवश्यक छ। खाना पकाउने क्रममा एकै समयमा फोम स्किमर एकत्र गर्नुपर्छ। 
पकाएको अजुरबालिकालाई बाँझिएको जारमा राख्न आवश्यक छ, तलमा मसाले राख्नु पर्दछ र अचम्म लाग्दछ, त्यसपछि ढोका बाँझेर घुमाउनुहोस्।
अचार, पान्जिङ, सुक्खा र मशरूम ठोक्ने बारेमा थप पढ्नुहोस्।
अँध्यारो ठिक कोठामा यस्तो डिश भण्डार गर्नु आवश्यक छ।
कहिलेकाहीँ सुँगुरको असामान्य दृष्टिकोण अन्तर्गत एक अद्वितीय स्वाद लुकाउन सक्छ। खिलौना घरहरू मात्र स्वादिष्ट र स्वस्थ छैनन् तर आहारको मशरूम पनि। तिनीहरूको तयारीको रहस्यहरू थाह छ, तपाईं आफ्नो प्रियजनहरूलाई स्वादिष्ट र असामान्य डिशसँग प्रसन्न सक्नुहुन्छ।
