यूक्रेनको खाद्य मशरूम: TOP-15

धेरै मशरूम प्रेमीहरूले आफूलाई आफैले एकत्र गर्न रुचाउँछन्, तर केवल एक अनुभवी मशरूम पिकरले खाद्यबाट खाद्य बताउन सक्छ र विषाक्तता संग अस्पतालमा जान सक्दैन। यो लेख पढ्न पछि, तपाईं पत्ता लगाउन सक्नुहुन्छ कि सुरक्षित मशरूमको प्रायः साधारण प्रतिनिधिहरू र कसरी बिषालु मशरूमबाट भेद गर्ने।

सामग्रीहरू:

• ओइस्टर मशरूम
• सेतो वुल्फ
• वास्तविक बाम
• पाइन रातो
• पङ्गी खैरो
• Champignon साधारण
• बकरी
• शरद ऋतु हनीकम्प
• Chanterelle
• बोलेटस
• एस्पेन पहेंलो पहेँलो भुरा
• अर्ध सेतो मशरूम
• पोलिश मशरूम
• Spruce fir

सेतो मशरूम

सेतो मशरूम (वा यो पनि भनिन्छ - बोलेटस) सबै मशरूमको राजा हो र यसको अविश्वसनीय मासुको कारण भनिएको छ, जब पकाएको एक सही सेतो रंग हुन्छ।

खाद्य मशरूमको सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकारहरू हेर्नुहोस्।

उपस्थितिले यो बुलेटस निर्धारण गर्न एकदम सरल छ:

• वयस्क मशरूमले 10 देखि 30 सेमिटिमिटरसम्मको आकारको आकारमा ब्राउनशिप वा भूरे रंगको टोपी छ। केही देशहरूमा सेतो मशरूम 50 सेमीको अविश्वसनीय व्यासमा पुग्न सक्छ जुन यो बारम्बार वर्षा र वातावरण धेरै हल्का हुन्छ। एक पाकेको जवान मशरूमको टोपी सामान्यतया सुखद छ, स्पर्शमा मखमली छ, र बरसात दिन एक पतली पारदर्शी मकस यसको सतहमा देखिन्छ;

• एक बुलेटसको खुट्टा घना, मोटी (लगभग 5-7 सेन्टिमिटर व्यास) हुन्छ, र सेतो र हल्का भूरा रंगमा, आनुपातिक रूपमा माथिल्लो सानो सापेक्ष (10-12 सेन्टीमिटरसम्म उचाई);
• "मशरूमको राजा" को लुगा अविश्वसनीय रूपमा स्वादिष्ट र स्वादिष्ट छ, धेरै मासु र घना।

यो मशरूम सबै सात जना जंगली क्षेत्रमा अवस्थित सात (महासागरमा - धेरै तातो र सुत्न, अन्टार्कटिकामा - धेरै चिसो) को पाँच महाद्वीपहरुमा बढ्छ। बोलेटस को विकास समय यसको निवासमा निर्भर गर्दछ: द्रुत क्षेत्रहरूमा तिनीहरू बृहस्पतिको बिस्तारमा देखा पर्दछ - प्रारम्भिक गर्मीहरु, र ढिलो ढोकामा मशरूम पिकरलाई प्रसन्न बनाइन्छ। ठण्डे भूमिमा, जुन आँखा देखि जुन जुन जुन अक्टोबर सम्म हुन्छ। यस मशरूम को विकास चरण धेरै छिटो छ कि एक हप्ता भित्र बोलेटस पुरा तरिकाले परिपक्व हुन्छ, जुन यसको भित्री विशेषता हो।

कस्तो प्रकारका सेतो मशरूमहरू अवस्थित छन्, पत्ता लगाउँनुहोस् कि तिनीहरू कसरी उपयोगी हुन्छन्, सिजनका लागि सेतो मशरूम कसरी तयार पार्छ र कसरी झूटो एक वास्तविक सेतो मशरूम कसरी भेद पार्छ।

यो प्रकारका मशरूमहरू सङ्कलन गर्नुपर्दा, तपाईंलाई सावधान रहनु पर्छ: तिनीहरू गल मशरूम (झूटो बोलेसस) संग भ्रमित गर्न सजिलो छ, जुन, यद्यपि धेरै त्यस्तै छ, केहि फरक छन्:

1. सेतो कवक बीचको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण भिन्नता टुक्राको रङ्ग हो: यो रङमा सेतो हो र अन्ततः गहिरो प्रतिनिधि हो जुन यो पीला वा सेतो हो, तर यो छिट्टै परिवर्तन हुन्छ।
2. मिडिया मशरूमले माटोमा "ग्रिड" छैन।
3. टुलुलर क्षेत्र (क्यापको निचला आन्तरिक भाग) झूटो बोलेटमा गुलाबी छ, र वर्तमानमा सेतो।
4. इक्वेरीटहरूको झूटो प्रतिनिधिले कडा स्वाद गर्दछ, जो खाद्य बुलेटसको विशेषता होइन।

"शाही" प्रतिनिधि को विशेषता यो हो कि यसलाई कुनै पनि रूप मा उपभोग गर्न सकिन्छ, र यस संघ संग व्यंजन को एक विशाल विविधता हो: तपाईं सलाद (साग या मासु संग) बनाउन को लागि, मक्खन (मक्खन र प्याज संग), मासु या आलु संग तलना , क्यासेरोलमा थप गर्नुहोस् र धेरै बढी।

तिमीलाई थाहा छ? औसतमा, बोलेटको जीवन चक्र मात्र एक हप्ता, अधिकतम 10 दिनसम्म हुन्छ। तथापि, त्यहाँ दुर्लभ अपवादहरू छन् जुन 15 "दिन" को लागि "लाइभ" र यस समयमा उनीहरूले दुई पटक भन्दा बढी बढ्ने प्रबन्ध गर्दछ।

ओइस्टर मशरूम

साधारण शिकन मशरूम (ओइस्टर मशरूम, ओइस्टर मशरूम, लुम्प) एक अविश्वसनीय मूल्यवान खोज हो, किनकी यो मशरूम धेरै स्वादिष्ट छ, र यो तपाईंको गर्मीको झोपटीमा प्रचार गर्न सजिलो छ। ओइस्टर मशरूम को उपस्थिति धेरै विशेषता हो, त्यसैले यो कुनै अन्य प्रजाति संग भ्रमित गर्न गाह्रो छ:

• लम्प को टोपी एक व्यक्ति को कान को आकार मा धेरै समान छ, एक म्याट खत्म छ र सफेद या एश हुन सक्छ। "सर्वोच्च" को व्यासले 5 देखि 25 सेन्टीमिटर सम्म भिन्न हुन्छ। चूंकि ओइस्टर को मशरूम समूहहरुमा बढ्छ किनकी, परिसर मा मशरूम को टोपी बहु-तह वाला पंखा को आकार को रूप मा बनािन्छ। सुगन्ध धेरै धेरै कमजोर छ, तर अविश्वसनीय सुखद;
• ब्लक को पैर पार्श्व, छोटो (2-3 सेन्टीमिटर) हो, लगभग असामान्य, हल्का रंग को;
• ओइस्टर मशरूम लुगुन धेरै घना छ, एक सुखद सुगन्ध र अमीर स्वाद छ, व्यंजनहरु र रसदार बनाउँछ।

ओइस्टर मशरूम धेरै देशहरूमा सशक्त स्टम्पहरू र मृत पेटीहरूमा मिश्रित, पनडुब्बी र कष्टप्रद जंगलहरूमा बढ्दै जान्छ। बर्च, विलो वा एस्पेक्स नजिकको उनीहरूको प्रशंसक फेला पार्न सजिलो तरिका।

यो महत्त्वपूर्ण छ! धेरै देशहरूमा, यो मशरूम कृत्रिम रूपले थोकको लागि बढेको छ।

ओइस्टर मशरूम सेप्टेम्बरको अन्त्यदेखि डिसेम्बरको डिसेम्बरमा तापनि मोजामा देखा पर्दछ, किनभने यो प्रजातिले उच्च तापमान बर्दाश्त गर्दैन।

सामान्य पोत मशरूम एकै परिवारका अन्य सदस्यहरू संग भ्रमित गर्न सजिलो छ। उदाहरणका लागि, एउटा सुन्तला ओइस्टर मशरूम एक प्रकारको ओइटर ओइटरको जस्तै छ, तर यसले रंग दिन सक्छ, तथापि आकार र सामान्य उपस्थिति पूर्ण रूपमा समान हुन्छ। युक्रेनमा ओसिटर मशरूमको जहर छैन, त्यसैले जब यो सङ्कलनमा छायामा ध्यान दिन पर्याप्त हुन्छ। केवल हल्का वा खैरो प्रतिनिधिहरू स्वादिष्ट हुनेछन्।

ओइस्टर मशरूम पनि घरमा बढ्न सकिन्छ र जमेको वा सर्द्राको लागि सूखे।

प्रमुखहरू सार्वभौमिक ईुकोकोटोटहरू हुन्: उनीहरूले कुनै पनि रूप (पकाएको, तलाका, किरण) मा प्रयोग गर्न सकिन्छ, त्यसैले खाना छनौट गर्दा, कुनै पनि हडताल हानि हुनेछ, किनभने तिनीहरू धेरै स्वादिष्ट र सुगंधित पाक कलापेशी बनाउन सक्छन्।

सेतो वुल्फ

सेतो बुनाई (वा सेतो, सेतो मुलायम) मिल्की वेभ परिवारको सदस्य हो, जसमा अविश्वसनीय सुखद स्वाद र एक आकर्षक स्वाद छ। सेतोफिश भेट्न सजिलो छैन, त्यसैले तपाईंलाई थाहा छ कि यो कस्तो देखिन्छ जस्तो लाग्छ जस्तो लाग्छ:

• 5-8 सेन्टीमिटर व्यासको साथ एक हल्का (सेतो वा क्रीम) छायाको टोपी। माथिको उल्टो पक्ष सामान्यतया गहरा हुन्छ, तर उही छायाको। Volnushka एक मशरूम हो कि एक भव्य (बालों) टोप को कवर छ, यो विशेष रूप देखि पक्ष मा स्पष्ट छ;
• पैटापूर्ण रूपमा छोटो (3-5 सेन्टिमिटर), सामान्यतया रङमा सेतो र पनि एक सानो झगडा छ;
• मासु सामान्यतया फर्म होइन, रसदार, सेतो।

फराकिलो इक्वेरीट्सहरू बिच ग्राउन्स वा मिश्रित जंगलहरूमा बढ्छ, प्रायः रूख जसलाई आवश्यक रूपमा ब्रेक हुन्छ। फङ्गस सामान्यतया अगस्ट देखि देखिप्टेम्बर देखि बिहीबार देखि देखिन्छ।

पत्ता लगाउनुहोस् जहाँ ज्वालामुखी बढ्छ र उनीहरूको जुत्ता कसरी प्राप्त गर्दैनन्।

सेतो-कपालको रूख सेतो एक र गुलाबी लहरको जस्तै धेरै छ। सेतो पोडोज्डडोक यो इक्वेरीट्स खाद्य हो र स्वादमा स्फिफिश धेरै समान छन्। यो लोड देखि भेद गर्न सजिलो छ - पछि को टोपी चिकनी छ र कुनै विशिष्ट "विला" छैन, र गुलाबी लहरमा गुलाबी टन्ट छ।

खानामा, तिनीहरू केवल अचारको रूपमा मात्र प्रयोग गर्न सकिन्छ र मात्र पूर्व-भिसा र उकालोसँग। नमस्ते जब, टोपी एक फ्लीसी संग अछूता र एक सुखद नाजुक स्वाद प्राप्त गर्दछ।

वास्तविक बाम

यो हजुरआमा (वा gruzd सेतो, कच्चा, गीला वा प्रवस्की) - पारिवारिक धरातल बाट सबैभन्दा स्वादिष्ट मशरूम मध्ये एक:

• सैलूनको टाउको सामान्यतया 5-20 सेन्टिमिटर व्यासमा हुन्छ, यसको बीचमा फोन्डल। प्रायः चिसो, दूध वा सेतो, अक्सर पृथ्वी वा घाँसको कण संग;
• पैदल पैर सामान्यतया सानो (3-7 सेन्टिमिटर) एक सिलेंडरको आकारमा छ, स्पर्शमा सुखद, सेतो वा पहेंलो। यस मशरूम गुफाको खुट्टा भित्र
• मासु धेरै नरम, धेरै घनी, एक सेतो छाया र एक सुखद फल सुगन्ध छ।

यो महत्त्वपूर्ण छ! मशरूमको सतहमा खैरो धब्बाको उपस्थिति थाहा छ कि तिनीहरू पहिले नै पुरानो हो।

तपाईं एक असली जंगल मिल मिश्रित वा परिष्कृत जंगलहरूमा भेट्न सक्नुहुन्छ। यी कङ्गोको विकासको लागि मुख्य अवस्था यसको वातावरणमा बर्क, एस्पेन वा लेम पेडहरूको उपस्थिति हो। सामान्यतया तिनीहरू सानो समूहमा हुन्छन्, र उनको पछि मशरूम पिकरहरूले वास्तविक शिकारको नेतृत्व गर्छन्। जो भोजनमा पर्व गर्न चाहन्छन् ती चाँडै सूर्य उग्रै जान्छ। यी प्रतिनिधिहरूको लागि सबैभन्दा इष्टतम समय जुलाई, अगस्ट र सेप्टेम्बर हो।

यसको टोपीको कारणले गर्दा कुनै पनि अन्य मशरूमसँग मशरूम मिश्रण गर्न गाह्रो हुन्छ, अर्थात् फोकल आफै। संसारका थुप्रै देशहरूमा, मशरूम एक अयोग्य मशरूम मानिन्छ, केहि सीआईएस देशहरूमा यो व्यावहारिक खाद्य हो र केवल नमकीनको लागि उपयुक्त छ। एकै समयमा तिनीहरू लामो समयसम्म भिगोलो हुनु पर्छ, तर यस्तो उत्कृष्ट स्वादको लागि यो निश्चित रूपमा लायक छ।

हामी तपाईंलाई सल्लाह दिन्छ कि किस प्रकार को गीला द्वीपहरु मौजूद छ, यिनी मशरूम कसरि उपयोगी हुन्छन् र जाडो को लागि दूध मशरूम कसरि तैयार गर्न को लागी उपयोगी छ।

पाइन रातो

पाइन अदरक (वा ल्याक्टारीस डिलिसीसस) एक नाजुक मशरूम हो। यो आवश्यक छैन, तपाईं पनि सोच्न र सीधा खानु हुँदैन:

• उहाँसँग अनियमित गोल आकारको ठूलो रातो टोपी छ। रंग हल्का रातो देखि गहिराइ सम्म भिन्न हुन सक्छ;
• स्टेम कम छ, तर धेरै तिर हेड फारममा रिब्ड, ट्यूबलर छ;
• माछा लुगा धेरै घना, स्वाद र स्वादिष्ट अमीर हुन्छ। धेरै भेलाहरू यो जंगलमा दाहिने खान्छन्।

यी नाजुकहरू पाइन नजिकका, दाँत सुईहरूमा दायाँ बढ्छ। तिनीहरू गर्मीको मध्यमा देखा पर्छन् र जाडोको सुरुवात सम्म खुसी नगर्नुहोस्। Ryzhiki ulechikov संग भ्रमित गर्न सजिलो छ। यो स्वास्थ्यलाई खतरनाक छैन, तर केकडासँग यस्तो स्वाद र सुगन्ध छैन। बिरुवा दूधको साथ तपाईं केहि पनि पकाउन सक्नुहुनेछ, तर सबैभन्दा राम्रो मात्र ताजा पकाएको मशरूम खाने।

तिमीलाई थाहा छ? वैज्ञानिकहरूले देखेका छन् कि कङ्गको राज्य 400 मिलियन भन्दा बढी वर्षको लागि अवस्थित छ, जसको अर्थ हो कि उनी डायनासोर भन्दा पुरानो हुन्छन्।

पङ्गी खैरो

रोइंग ग्रे (रियादोवा लकीर, सानो माउस (माउस, माउस), पोडोसोस्नोभिक, सिपिङ, खैरो स्यान्डपाइपर, अजवाली) - खाद्य कवक, जो परिवार रियाडोभकोभ्याह बाट सम्बन्धित छ:

• फ्युगसमा 12 सेन्टिमिटरको एक अँध्यारो ग्रे टोपी छ। अक्सर, माथिको केन्द्रमा एक कालो छायाको किरण पट्टीहरू छन्। पुरानो इक्वेरीट्सहरू, कम आकर्षक सतह हो;
• पङ्क्तिमा टाढा आनुपातिक लामो, सेतो;
• मासु सामान्यतया खैरो छ, फटेको स्वाद र एक सुखद नाजुक सुगन्ध छ।

ग्रे माइशटा पाइन जंगलहरूमा बढ्छ, मुख्यतया सर्दीको मौसममा, जब अन्य मशरूमहरू छैनन्। सबस्टक मात्र मासमा वा सानो समूहमा बढ्छ।

एक खैरो पङ्क्ति एउटै प्रकारको प्रतिनिधिको साथ भ्रमित हुन सक्छ - एक माउस पङ्क्ति, जुन धेरै खतरनाक छ, किनकि अन्तिम मशरूम जहरीला छ। तथापि, त्यहाँ तिनीहरूका बीचमा स्पष्ट मतभेदहरू छन्: खैरो पङ्क्तिले टोपीको अधिक स्पष्ट समोच्च गरेको छ।जहरीला माउस ryadovka माउस - एक अविश्वसनीय खोज, यसको कारण तपाईं कुनै पनि डिश पकाउन सक्नुहुन्छ, तर pretreated हुनुपर्छ (20 मिनेट उबल)।

Champignon साधारण

Champignon साधारण (वा रियल च्याम्पिनसन, मेडोडो च्याम्पियनन, पेचेरिटिता) - सम्भवतः सबैभन्दा सामान्य मशरूम, जुन तपाईं सजिलै संग कुनै सुपरमार्केटमा किन्न सक्नुहुनेछ:

• cavefish सँग एक कालो रेशेदार तल संग सेतो रङ को एक ठूलो दौर टोपी छ। आकार फरक हुन्छन् (2-7 सेन्टिमिटर);
• टोपी आनुपातिक, चिकनी, रेशम, टोपीको रूपमा एउटै रंगको;
• मासु एकदम घिसिएको छ, गर्मीको उपचारको समयमा एक सुखद हल्का मशरूम सुगन्ध र अशिष्ट स्वाद रहेको छ।

यो महत्त्वपूर्ण छ! चाइनिजाइनको स्वाद माछाको साथमा धेरै कम छ। Meadow धेरै अमीर र अधिक धनात्मक छ। तथापि, यहाँका अनुभवी मशरूम पिकरहरूले सधैँ मशरूम संकलन गर्दैनन्, किनकि तिनीहरू टावरस्टूल संग भ्रमित गर्न सजिलो हुन्छन्।

गर्मीको शुरुआती शरद ऋतुको शरद ऋतुको अन्त्यमा बढ्दो जंगली गुफाहरू छन्, तर भण्डारको संस्करणले सबै वर्षको फल फलाउन सक्छ। सामान्य जंगल च्याम्पियनले खाएको माटोको माटोलाई प्रेम गर्दछ, त्यसैले यो पत्ता लगाउने सबैभन्दा सजिलो तरीका जनावरको चरा नजिकै छ। तिनीहरू प्राय: जंगलमा भेटिन्छन्, च्याम्पिननका लागि प्राय: सामान्य वायुमण्डल र मैदानहरू हुन्।

आफैलाई चम्किलो घर घरमै बढाएर परिचित गर्नुहोस्।

Pechertsy - भद्दा मशरूम, किनभने तिनीहरू एक खतरनाक रिश्तेदार जस्तै - एक पीली toadstool। टाउकोस्टूल देखि मुख्य अंतर यो हो कि toadstool केवल जंगल मा बढ्छ, र च्याम्पियन को आधार मा सूखा छ, र जहरीला मशरूम एक पतला परत छ। तपाईं च्याम्पियनहरूबाट सबै चीजहरू पकाउन सक्नुहुनेछ: एपटिटिजहरू, छिटो पहिलो र दोस्रो सेकेन्ड। यो मशरूम अविश्वसनीय भाइरस उत्पादन गर्दछ। यो विश्वास गरिन्छ कि ओवनबाट सूपको उज्ज्वल र तीव्र स्वाद छ।

Champignon समीक्षा

बकरी

बकरी (वा लाथ) एक मशरूम हो जुन चौंरी जंगलमा बढ्न मन पर्छ र पहिलो दर मशरूम होइन, तर मशरूम शिकारीहरू बीचको एक निश्चित लोकप्रियता प्राप्त छ:

• गिल टोपी भन्दा ठूलो (5 देखि 12 सेन्टिमिटर सम्म) एक लाल या भूरा छाया को बट्टा, बल्कि ज्वालामुखी। माथिको माथि बाट घने टुलुलर परत छ;
• बकरी को पैर टोपी (5-12 सेन्टिमिटर) को आनुपातिक हुन्छ, तर केहि कम हुन सक्छ, जसलाई यसले कम ध्यान दिदैन।
• मासु पहेंलो वा खैरो छ, जब गुलाबी रंगमा काटिएको हुन्छ।

एक लाथ केवल एक मिर्च मशरूम संग भ्रमित हुन सक्छ, तर एक अनुभवी मशरूम पिकर जो जान्छ के एक बकरी जस्तै देखिन्छ थाहा छ निश्चित रूपमा काली मिर्च एक सानो आकार छ र यसको स्वाद एक ग्रिल (यो कडा छ) बाट फरक छ भनेर थाहा पाउनेछ। यस उत्पादबाट तयार भोजहरू लुगा प्रयोग गर्नु भन्दा पहिला विविध विविधता हुन्, यो आवश्यक रूपमा तापनि उपचार गर्नु पर्छ।

यो महत्त्वपूर्ण छ! कोजलीक नुहाउने वा पट्टिको लागि उपयुक्त छैन।

शरद ऋतु हनीकम्प

शरद ऋतु (वा वास्तविक) छाया यो परिवार बाट सबै भन्दा बढी खोजी पछिको दृश्य हो। विशेष गरी यो पेडमा बढ्छ।

• यी मशरूमको टोपी सामान्यतया 10 सेन्टिमिटर व्याससम्म पुग्छ (दुर्लभ अवस्थामा - 15 सेन्टिमिटर), आकारमा हल्का भूरी छायाको गोलाकार जस्तो देखिन्छ, सानो आकारका साथ ढाकेको;
• एक राई को पैर आनुपातिक रूपमा ठूलो छ (7-12 सेन्टिमिटर), रंगमा सेतो रंगीन भूरी आधार संग;
• हालको पाउडरको मासु सामान्यतया घना हुन्छ, स्वादमा पोषण गर्दछ।

मशरूम गर्मी को अन्त्य देखि प्रकट हुन र शरद ऋतु को बीच मा गायब हो। तिनीहरू जीवित र मृत दुवै रूखहरूमा बाँच्न रुचाउँछन् (प्रायः परिष्कृत, विशेषगरी प्रेम ब्रेक)। सम्पूर्ण परिवारहरू बढ्दै गए र युक्रेनभरि भरपर्दो सामान्य हुन्छन्। पाक कला अनुभव कुनै पनि तरिकामा सम्भव छ, तिनीहरू सबैको लागि उपयुक्त छन्, तर यो भन्दा पहिले उत्पादनको हिसाबले उपचार गर्नु पर्छ।

Chanterelle

Chanterelle (वास्तविक, पीला) मशरूम परिवारको एक धेरै उज्ज्वल, अविस्मरणीय प्रतिनिधि हो।

• chanterelles को टोपी एक उज्ज्वल पहेंलो वा रातो छाया छ, शीर्ष को व्यास 4-10 सेन्टिमिटर छ। बीचमा एक विशेषता फ्यानल छ, र किनाराहरू एक स्पष्ट रूपरेखा (अनियमित आकार को मशरूम) छैन;
• खुट्टाको टोपीको रूपमा एउटै रंग छ। टाँग र माथि एक ट्युलरुलर लुगुन द्वारा जोडिएको छ। पैदल लम्बाई - 4-7 सेन्टीमिटर, भोल्युममा ठूलो चौडाई;
• शरीर धेरै घना, स्वादको लागि अविश्वसनीय सुखद, गंधमा फल नोटहरू छन्।

चाँडै प्रारम्भिक गर्मीबाट जङ्गलको सबै प्रकारको जंगली फूलको पछाडीको अन्त्यमा बढ्दै जान्छ। प्रायः तिनीहरू कष्टप्रद जंगलहरूमा पाउन सकिन्छ।

तिमीलाई थाहा छ? Chanterelles केहि कम्युनिष्ट्स मध्ये एक हो जसले कीड़ेबाट डराउँदैनन्।

यो chanterelle छ झूटा chanterelle संग केहि समानताहरू छ, तर एक झूठी chanterelle एक नारंगी टोपी र एक खोखला पेडिकल छ, एक पहेंलो स्टेम संग एक पहेंलो chanterelle को विपरीत। Chanterelles धेरै व्यंजनहरूका लागि उपयुक्त छ, तपाईं तिनीहरूलाई जस्तै कुकुर गर्न सक्नुहुन्छ। तथापि, अनुभवी कुकहरूले यस उत्पादनलाई फ्राइड गर्न सल्लाह दिन्छन्, किनकि यस्तो प्रशोधनको साथ यसको स्वाद अधिकतममा प्रकट भएको छ।

पत्ता लगाउने कहाँ छान्ने ठाउँहरू र झूटो मशरूमको लागि कसरी गिरिनु हुँदैन।

Chanterelle प्रतिक्रिया

बोलेटस

बल्क जस्तै धेरै मशरूमहरू, तर यो बागलको रूपमा विशेष रूपमा फेला पार्न सकिन्छ:

• यो एक सानो, बल्कि ज्वालामुखी टोपी (5-12 सेमी), एक भूरी रंग को, अक्सर गैर-आदर्श दौर आकार छ;
• पैदल लामो, सपाट, स्याक्स नजिक केही थोपा संकुचित;
• माटो ढीलो, हावा, सुखद र गन्ध र स्वाद।

कटौतीमा बोलेटस ब्राउन टोपी मध्य-गर्मीदेखि मध्य-शरद ऋतुको वरिपरि पेचका पेराहरू नजिकैको परिष्कृत जंगलहरूमा सामान्य छ। पोडबोरोभिक सामान्य जहरीला रिश्ते संग भ्रमित गर्न धेरै सजिलो छ - ग्याले कवक। जब तपाईं यो मशरूम काटेर स्पष्ट रूपमा देखाउँछ कि खाद्य मशरूम रंग परिवर्तन गर्दैन, जबकि ग्यालेले तुरुन्तै रातो रंगको टिप्स प्राप्त गर्दछ।

यो उत्पादन कुनै पनि रूप मा तैयार हुन सक्छ, यो स्वादिष्ट दुवै सुकेको छ, र मसालेदार वा नमकीन। ग्याल मशरूम एक कट मा

एस्पेन पहेंलो पहेँलो भुरा

पहेंलो-खैरो एरापरैगस (वा सामान्य-स्किन गरिएको स्क्याब) इक्वेरोट्सको असामान्य प्रतिनिधि हो, जुन यसको भिसा लिने द्वारा अन्य खाद्य रिसेन्टहरू फरक हुन्छ:

• पबको टाउको ठूलो छ, 20 सेन्टिमिटरसम्म पुग्छ। यो धेरै उदार हुन्छ, एक पहेंलो-खैरो रंगको छाला निलो संगै;
• सामान्यतया ठूलो, मोटो, आनुपातिक उच्च हुन्छ। कालो तराजूले ठोस सेतो पैदल
• एक aspen को लुगदी मांसपेशी स्वादिष्ट छ, तर एक स्पष्ट गंध छैन।

बोलेटले युवा परिष्कृत र मिश्रित जंगलहरूलाई प्राथमिकता दिन्छ र जूनमा देखा पर्दछ, र अक्टोबरमा हराउँछ। सामान्यतया, मशरूम पिकरहरूले सेप्टेम्बरको मध्यमा सबैभन्दा ठूलो फसल काट्छ। Подосиновик похож исключительно на грибы из своего же семейства и отличается только цветом. Этот продукт прекрасно подходит для маринования. Соленые или квашеные подосиновики получаются хуже, потому как теряют свою форму.

Полубелый гриб

Полубелый гриб (боровик, болет полубелый) - относится к виду боровиков:

• अर्ध-सेतो बोल्टको टोपी ठूलो छ, व्यासमा 20 सेन्टिमिटरसम्म पुग्छ। यो एकदम चम्किलो, माटो वा हल्का खैरो छ।
• पैतृक रूपमा सानो (10 सेमी), मोटो, घना, पहेंलो रंगको साथ पहेंलो रंगको आधार;
• बुलेटसको लुगा घना, पहेंलो हुन्छ, र इन्सुलेसन गर्दा रंग परिवर्तन गर्दैन। यसमा एक विशिष्ट सुखद मशरूम सुगन्ध र स्वाद छ।

बोलेटले गर्मीलाई माया गर्छ, र यसैले गर्मीमा विशेष रूपमा कफीदार र मिश्रित जंगलहरूमा बढ्छ (उहाँ ओक, बीउलाई मनपर्छ)। यो सेतो कङ्गनसँग बोलेटस भ्रष्ट गर्न सजिलो छ। अर्ध-सेतो बोल्ट यसको कार्बोलिक सुगमा सेतो कवक बाट फरक छ।

यो मशरूम उन प्रजातिहरु लाई संदर्भित गर्दछ जुन अधिकतम खाना पकाने मा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो फ्राइड, उबलाएको, पकाइएको, पकाएको, नमकीन, र सबैभन्दा महत्वपूर्ण हुन सक्छ - यो धेरै उत्पादनहरू संग राम्रो हुन्छ।

तिमीलाई थाहा छ? वृद्धिको समयमा, उठ्ने बाधामा यसको दबाबको सम्भावना 7 वायुमण्डलमा पुग्न सक्छ। एक सानो मशरूमले पनि संगमरमरलाई पनि छेक्न सक्छ।

पोलिश मशरूम

पोलिश मशरूम (वा एक छाती काटन, खैरो फ्लायवाइल, पान्स्की मशरूम) मशरूमको दोस्रो कोटीको प्रतिनिधि हो, जुन gourmets को बीच धेरै लोकप्रिय छ:

• फ्लाईवाइल क्याप्सन ठूलो छ र 20 सेन्टिमिटर व्यास सम्म पुग्छ। यसमा गोलार्धको आकार छ र एक धनी भूरी मैट रंग छ। वर्षा पछि एक विशेषता प्रतिभा प्रकट हुन्छ;
• पैरा आनुपातिक, 14 सेमी लामो। यसमा एक हल्का भूरी टन्ट छ। यदि तपाईं यसलाई थिच्नुहुन्छ - त्यहाँ नम्र स्थानहरू छन्, जुन पछि गहिरो खैरो हुन्छ।
• मासु एक घना बनावट, एक धेरै सुखद फल सुगंध र मीठो स्वाद छ। सामान्यतया सेतो वा पहेंलो।

Pansky मशरूम मिश्रित वा चौंरीको जंगलको अम्लीय मिट्टीलाई प्राथमिकता दिन्छन्। अक्सर ओक्स नजिक भेट्टाउन सकिन्छ। एक्लै बढ्दै जान्छ, र गर्मीको बिचमा परिवारले ढिलाइमा पतन गर्यो। चेस्टनट फ्वासवाइलले सजिलै यस प्रजातिको अन्य सदस्यहरु संग भ्रमित पारेको छ। तिनीहरू लुगाको रंगमा भिन्न हुन्छन्। सही भूरी फ्लाईवालसँग कुनै पनि दोष बिना सेतो वा पहेंलो लुगा छ। यो कुखुराको रूपमा तपाईंलाई मनपर्छ यो कुकुर सम्भव छ, यो फ्राइङ र पनीरको समयमा दुवै स्वादिष्ट छ।

Spruce fir

स्वाद हेज हग (वा elovik) - रसुला मशरूम को संदर्भित गर्दछ:

• Elovik टोपी सानो छ, अधिकतम आकार 8 सेन्टिमिटर छ। यसको एक कन्वर्ट आकार छ, प्राय: मध्यमा सानो सानो घुम्न। किनारको छेउमा माथिको छोरो। सुक्खा मौसम मा सतह निलो छ र रातो रंग छ;
• पैदल आनुपातिक हुन्छ, 2 देखि 6 सेन्टिमिटरसम्म उचाइमा, यो धेरै घना देखिन्छ, तर यसले सजिलै जोगाउँछ। रङ टोपीको रंगसँग मेल खान्छ;
• सुन्तला लुगा, गंध र स्वादमा विशेषता फल नोटहरूसँग।

यो स्प्रिड रेफ्रिफ मात्र भेट्न को लागी कष्टप्रद जंगलहरूमा सम्भव छ, र क्यान्सर बनाउन, जहाँ धेरै कणयुक्त सुईहरू खसेको छ। गर्मीमा देखा पर्न र बीचमा गायब - शरद ऋतुको अन्त्य। अन्य मशरूमसँग मशरूम मिक्स धेरै गाह्रो छ।

तिमीलाई थाहा छ? संसारका थुप्रै देशहरूमा, यो प्रजातिहरू अयोग्य मानिन्छ, तर रूस र युक्रेनमा यो उठाउनु र खारेज गर्न अनुकूल हो।

यो उत्पादन खरिद गरे पछि, मूत्र लाल हो। मशरूम एक धेरै उपयोगी र बहुमूल्य उत्पाद हो, र तिनीहरु मा एक विशाल मात्रा बढ्दै छन् यूक्रेन। तथापि, यो खाद्य मशरूम जस्तो देखिन्छ कि यो पत्ता लगाउन धेरै महत्त्वपूर्ण छ र तिनीहरू के साथ भ्रमित हुन सक्छ किनकी तिनीहरू धेरै चालाक छन्। धेरै जहरीला प्रतिनिधिले व्यक्तिलाई सजिलै मार्न सक्दछ।

भिडियो हेर्नुहोस्: मदक दरवय क समकष कर: Shrooms (अप्रिल 2025).