स्वादिष्ट मरिच गरिएको मशरूम, सेतो, सुकेको कडा क्रीम, अमीर मशरूम सूप - मशरूम संग बर्तनको संख्या गणना गर्दैन। धेरै मानिसहरू घर पाकिंगको लागि आफ्नै मशरूम छनौट गर्न चाहन्छन्, किनभने यो मात्र लाभदायक छैन, तर सुखद सुखद पनि। तथापि, यस्ता क्रियाकलापहरू अप्रिय नतिजाहरू हुन सक्छन् यदि तपाइँ प्रक्रियाको सबै तीव्रताहरू थाहा छैन। खाद्य प्रजातिहरू विषाक्त व्यक्तिहरूबाट कसरी फरक पार्छन्, र त्यस्ता परिस्थितिहरूमा खतरनाक गल्तीहरू कसरी हुन्छन् - हामीलाई थप विवरणमा छलफल गरौं।
खाद्य प्रजातिहरु द्वारा विषाक्तता को खतरा पनि।
सुरू गर्न, खाद्य मशरूम स्वास्थ्यलाई हानिकारक हुन सक्छ। यो उत्पादनले सक्रिय रूपमा वातावरणबाट पदार्थलाई अवशोषित गर्दछ, मिट्टी बढ्छ, मार्छ त्यो हातहरू। यसैले प्राकृतिक विटामिन जुन मशरूम धनी छन् यसमा रचनामा समावेश छन्, तर त्यहाँ सजिलै सजिलै छन्:
- जीवाणु। तिनीहरू सबै ठाउँमा छन्, भोजनमा समेत। गैर-गर्मीमा उपचार गरिएका उत्पादहरू जहरीलीको लागि एक सीधा मार्ग हो। जोखिम समूहले मसालेदार मशरूम समावेश गर्दछ, जसमा नुस्खाले खाना पकाउने समावेश गर्दैन। अनि नमकको कमीको अवस्थामा, यस्तो मज्जाले स्वास्थ्यलाई हानिकारक छ;
हामी सिजनको दूध मशरूम, chanterelles र ryadovki को लागि छान्ने कसरी सिक्न सिफारिस गर्छौं।
- toxins। उनीहरूका मशरूम विकासको अवधिमा, राजमार्ग, बिरुवा र फ्याक्टरीहरू नजिक छन्, र पहिल्यै खेती गरिएको फसल भण्डारण गर्ने प्रक्रियामा बढ्न सक्छ। उदाहरणको लागि, लामो समयको दौडान जस्ती बर्तनमा।
हानिकारक रचनाको अलावा, विषाक्तताको कारण:- अति प्रयोग। पेट यस्तो खाना प्रशोधन गर्न गाह्रो छ, त्यसैले ठूलो भागहरूले पाचन प्रक्रियाहरूको अशांतिको कारण बनाउँछ। जो सक्रिय सक्रिय अवस्थामा पुरानो बीमारहरूबाट पीडित व्यक्तिहरू, वृद्ध, बच्चाहरू र एलर्जीहरू विशेष गरी खतरामा छन्;
- कीड़े, खराब, क्षतिग्रस्त प्रतियां। आफ्नो फल निकायमा, कडा उत्पादहरू पहिले देखि नै प्रकट भएका छन् कि मानिसलाई जहर हो;
- मशरूम शराब संग असंगत। गोवोरुस्का क्लेभैडा, खैरो र सेतो मशरूम जस्ता यस्ता प्रजातियोंसँग एक विषाक्त पदार्थ छ, जुन उबलिएको वा अचम्मको रूपमा हानिकारक हुन्छ, यदि तपाईले यो शराबको साथ प्रयोग गर्नुहुन्न भने। यसको प्रभाव अन्तर्गत, विषाक्त विषाणु, र एक घण्टा भित्र विषाक्तताको पहिलो संकेत देखा पर्दछ;
- गलत डिब्बाबंद अचार। अङ्कित वा कम से कम नमकीन पकाएको मशरूम, गिलास कन्टेनरमा भण्डारण गरी चाँडै बिग्रन्छ, र हानिकारक ब्याक्टेरियाले तिनीहरुबाट उत्पन्न हुन्छन्। यो खराब तरिकाले मुछिएको आवरणको कारण हुन सक्छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! केहि कुरा संरक्षणको साथ छुट्याउने कुरा बुझ्न, र यो यसलाई प्रयोग गर्न राम्रो छैन, ढक्कन गर्न सक्दछन्।
के सम्भवता "डिग्री द्वारा" आँखा को जाँच गर्न सम्भव छ, र के साथ भरा छ
मान्छे मा जहरीला कवक को पहिचान गर्न को लागि धेरै तरिका छन्, तर त्यहि तरिकाहरु धेरै संदिग्ध हुन्छन्। शुरुआती मशरूम पिकरहरूले विश्वास गर्छन् कि गन्धले यस कुरामा मद्दत गर्नेछ: हानिकारक किस्म मानिन्छ एक अप्रिय, अनौठो गन्ध।
तथापि, प्रत्येक व्यक्तिले आफ्नै तरिकामा स्वाद दिन्छ, केही खाद्य प्रजातिहरू पनि असामान्य रूपमा गन्ध गर्छन (उदाहरणका लागि, साधारण च्याम्पियन)।
कसैले विश्वास गर्छ कि कीराहरू र कीड़ेहरूले जहरीला लुगा खाएनन्, त्यसकारण मात्र काटिएका नमूनाहरू एकत्रित हुन्छन्। मौलिक गलत व्यवहार जुन वैज्ञानिक प्रमाण छैन। साथै, हामी याद छ कि क्यामरी उत्पादनहरूको प्रयोगबाट भरा छ। 
तर कथन कि मशरूम संग शराब को प्रयोग पनि जहरीले को सबै भन्दा खतरनाक प्रजाति को बेवास्ता गर्न सक्छ सबै भन्दा अधिक खतरनाक बयान हो। रक्सीसँग समान गुणहरू छैन, साथै, केही अवस्थामा, यसले मात्र स्थितिलाई बिग्रेको छ।
तिमीलाई थाहा छ? डायनासोर को उपस्थिति पहिले मशरूम हाम्रो ग्रह मा भयो। र केहि प्रजातिहरु पछि सबै परिवर्तन भएन।
लोक तरिका र उनीहरूको प्रभावकारीता
लोकप्रिय विधिहरु मध्ये धेरै भन्दा धेरै लोकप्रिय छन्, जसको प्रभाव अब एक वैज्ञानिक दृष्टिकोण देखि मूल्याङ्कन गरिएको छ।
एक धनुषको साथ जाँच गर्नुहोस्
प्याज वा लसुन प्रायः अनुकूलता परीक्षणको लागि प्रयोग गरिन्छ। मशरूम धोएर, सफा गरियो र ग्यासको पानीको साथ प्यानमा पठाइयो। जब पानी फोडा सुरु हुन्छ, खुर्सानी प्याज वा लसुनको केहि स्लाइसहरू थप्नुहोस्, र त्यसपछि नजदीक निगरानी गर्नुहोस्।
मानिन्छ कि सब्जियों को एक भूरी रंग वाला टंट मिलेगी यदि जहरीली नमूनों एक saucepan मा पकाएको छ।
भिडियो: प्याजको साथ मशरूम जाँच गर्नुहोस् तर वास्तवमा, सबै कुरा सरल छ: प्याजसाइड को प्रभाव को प्याज र लहसुन परिवर्तन रंग - एक इन्जाइम जुन खाद्य र जहरीला मशरूम दुवै मा मौजूद छ। यसैले, यो विधि प्रभावकारी विचार गर्न सकिँदैन।
तिमीलाई थाहा छ? लामो समयको लागि, वैज्ञानिकहरू थाहा थिएन कुन मशरूमको मशरूम हो, किनकि प्रोटीनको सन्दर्भमा, तिनीहरू जनावर संसारको नजिक छन्, तर कार्बोहाइड्रेट र खनिजको मात्राले उनीहरूलाई बिरुवाहरूको नजिक ल्याउँछ। विवाद 1 9 60 मा मशहूर राज्य को मशहूर निर्माण गरेर हल भयो।
हामी दूध प्रयोग गर्दछौं
कुनै पनि सजिलो र किफायती तरिका - सामान्य दूध जाँच गर्नुहोस्। यो मानिएको छ कि यदि जहरीला मशरूम तरलमा आउँछ, दूध चाँडै खट्टा बढ्नेछ। एक वैज्ञानिक दृष्टिकोणबाट, विवरण गलत छ।
कार्बनिक एसिडले एसिडाइफिकेशन, साथसाथै पिप्सिन, इन्जिनियरिङलाई विभिन्न प्रकारका कवकहरूमा पाइन्छ, र उपभोगको लागि उनीहरूको उपयुक्ततालाई असर गर्दैन।
कसरी चांदीको साथ मशरूम जाँच गर्नुहोस्
अर्को मिथक चाँदीसित सम्बन्धित छ। लोकप्रिय तरिकाले भन्छ कि एक चाँदी वस्तु एक कन्टेनरमा फ्याँकिन्छ जुन उबलने मशरूमले जिरोसुकै प्रजातिसँग सम्पर्कमा अन्धकार गर्दछ।
भिडियो: दूध र चांदी सँग मशरूम जाँच गर्दै र चाँदी साँच्चै अँध्यारो हुँदैछ। केवल जहर देखि छैन, तर फफुल अमीनो एसिड मा सल्फर बाट।
यो महत्त्वपूर्ण छ! सल्फर धेरै खाद्य प्रजातियों मा छ, तर, सबै भन्दा खतरनाक छ, यो पदार्थ केहि जहरीली किस्महरुमा अनुपस्थित छ, त्यसैले यस तरिका तिनीहरूलाई गणना गर्न सम्भव छैन।
सिरका र नमक मशरूमलाई बेवास्ता गर्न
केही लोक उपचारहरू पहिचान गर्न उद्देश्य छैन, तर जहरलाई बेवास्ता गर्न। यस अवस्थामा सबैभन्दा लोकप्रिय विधि सिरका र नुनको प्रयोग समावेश छ।
खाना पकाउने प्रक्रियाको दौडान, सिरका-नमकीन समाधानलाई मशरूममा थप्न आवश्यक छ, र यो मानिन्छ कि विषाणुलाई नष्ट पार्दछ। हो, कम समान विषाणु प्रजातिहरू (उदाहरणको लागि, स्टिचहरू) सँग समान परिणाम सम्भव छ, तर यो विधिले वास्तवमा जमिनको नमूना जस्तै Aman Aman र pale toadstool उपचार गर्दैन।
जंगल मा मशरूम को चयन को लागि मूल नियम
फसलको लागि जंगलमा अर्को वर्षा पछि, याद गर्नुहोस् कि एक जासूस जस्तै मशरूम छनौट, आफ्नो कारखानाको लागि योग्य पुन: छनौट गर्नु अघि धेरै कारकहरु को लागी, विभिन्न संकेतहरु को विश्लेषण गर्नु पर्छ। 
सबै भन्दा पहिले, सम्झनुहोस्:
- घातक जहरीली प्रजातिहरू वास्तवमा एक साटो, त्यसैले तिनीहरू राम्ररी जान्न आवश्यक छ। थप अनुभवी साथीहरू वा इन्टरनेटमा पत्ता लगाउनुहोस् जुन खतरनाक किस्ताहरू तपाईंको क्षेत्रमा बढ्छ र विस्तारमा अध्ययन गर्दछ। यसले तपाईंको फोनमा फोटो अपलोड गर्न पनि गाह्रो गर्दैन ताकि सही क्षणमा तुलनाको लागि एक उदाहरण हो
- सुकेको र तातो मौसम - "शान्त शिकार" को लागि उत्तम समय छैन;
- ओभरग्राउड मशरूम लिनु हुँदैन (हामी थप कारणहरूको बारेमा बताउनेछौं);
तिमीलाई थाहा छ? विश्वमा सबैभन्दा ठूलो सेतो मशरूम संयुक्त राज्य अमेरिकामा बढेको छ। यसको वजन 140 किलोग्राम थियो, र व्यास - 2 मीटर।
- प्रयोग गर्नु अघि, सामान्य पानीमा केही घण्टा सामना।, आवधिक रूपमा यसलाई परिवर्तन गर्न बढी विषाक्त पदार्थहरू हटाउन। यदि सम्भव छ भने, मशरूम पकाउने प्रयास गर्नुहोस्, त्यसैले विषाक्तताको संभावना निकै कम हुन्छ।
र यस मशरूम पिकरको आधारभूत नियमहरूले नजिकको नजर लिनेछ।
झूटा र वास्तविक
सबै जो मशरूम शिकार मा संलग्न भएको छ थाहा छ कि सबै खाद्य प्रजातियों मा जहरीला जुड़वांहरु, जसबाट केवल साना विवरणहरु उनलाई भेद गर्दछ। यो यी सुविधाहरू छन् कि एक मशरूम पिकरले स्वास्थ्यलाई हानिकारक नभएको फसलहरू काट्नको लागि जान्न आवश्यक छ।
सबै भन्दा साधारण प्रकारका उदाहरणहरू हेर्नुहोस्:
- सेतो मशरूम। यसको मुख्य "चाल" सेतो वा बेज रंगको टोपी हो। यदि तपाई एक मशरूम लाल, भूरा, पहेंलो टोपको साथ हेर्नुहुन्छ, यसलाई छुनुहोस्। तपाईं टोपीको टुक्रा पनि तोक्न सक्नुहुन्छ। एक वास्तविक सेतो विविधतामा, फ्रिजचर स्थान परिवर्तन हुनेछैन, तर उपानिक मशरूम मा त्यहाँ त्यहाँ नीलो देखाउन सुरु हुनेछ;
हामी तपाईंलाई सिप्स को जादुई गुणहरु संग र सिजन को लागी को लागी र सर्दियों को लागि ठंड पोर्नी को मशरूम संग परिचित गर्न को सल्लाह दि्छ।
- honeydew। यहाँ गल्ती गर्न यो सजिलो छ यदि तपाईं समय मा टाउको मा ध्यान दिनुहुन्न भने। खुट्टाबाट वास्तविक अनुभवहरू "स्कर्ट" मा फैलन्छ, जस्तै कि यी भागहरू जोड्ने। गलत अनुभवहरूसँग यस्तो "सहायक" छैन। दोस्रो चिन्ह एक प्लेट टोपी हो तलको साथ, जुन केवल खाद्य प्रजातिहरु छन्। जहरीली नमूनाहरू अनौठो रूपमा गन्ध र एक अप्राकृतिक रूपमा उज्ज्वल रङ छ;
- मक्खन डिश। प्रजातिहरूको यी प्रतिनिधिहरू फिसिपी टोप र खुट्टाद्वारा अलग छन्। औंलाहरूमा तिनीहरूलाई छोडिदिनु, निशानहरू टाढा रहन्छन्, जस्तै तेलबाट, यो गीला, चिसो मौसममा विशेष रूपमा ध्यान दिइन्छ। घिमिरे समयमा, उनीहरूको छाला चमकदार छ र चाँहि संग हटाउन सजिलै संग फैल्छ। टोपीको तल स्पंज जस्तो देखिन्छ, तर खाद्य प्रजातिहरूको रंग फरक हुन सक्छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! तपाईं लुगाको टुक्रा काटेर अयोग्य नमूनाहरू चिन्न सक्नुहुन्छ। जहरीले किस्ताहरू काटि तुरुन्तै रातो घुमाउँदछ वा निलो पार्छ।
- Champignon। यसको मुख्य समकक्ष एक जहरीला पीला ग्रीबी हो। तिनीहरू आफ्नो मशरूम पिकरहरूले छालामा (च्याम्पियनहरूमा सजिलै सुत्ने, सुत्ने, ठाउँहरूमा डराउँछिन्), टोपी (एक खाद्य मशरूममा गोलाकार र जहरीला मशरूममा फसेको) र यसको तल प्लेटहरू फरक छन्। च्याम्पिनगिनमा, उनीहरूले स्पर्शमा अँध्यारो पारेका छन्, जबकि टाउकोस्टूलले सबै प्रतिक्रिया गर्दैन। खाद्य नमूना को पैर मा तपाईं बेस मा एक लाइट फिलिम देख सकते हो, जो एक पीली toadstool घमंड नहीं गर्न सक्छन्। यसबाहेक, यी कमेन्टहरूले फरक वातावरणलाई मनपर्छ: मशरूमले खुल्ला ठाउँहरू, वनको किनाराहरू, माछा किनारहरू, माछा माछाहरू, वनस्पति बगैंचाहरूमा बढ्छ, जबकि जहरीला जुत्ताले जंगली जंगलहरूको छायामा बस्छ;
- भूरी चूसनेवाला। यहाँ चौंकात्मक डबल निर्धारण गर्न गाह्रो हुनेछ। पहिलो को हस्ताक्षर: सफा bezel। झूटो भुराहरू सामान्यतया कडा स्वाद छ, त्यसैले कीराहरू र कीड़ेहरू तिनीहरूबाट टाढा हुन्छन्। दोस्रोमा साइन गर्नुहोस्: सफा खुट्टा। यो बर्क छाल जस्तो देखिन्छ। यदि यो हराइरहेको छ भने, वा रेखाहरू रगतको भाँडा जस्तै जस्तो छन्, त्यस्तो उदाहरण छोड्नुहोस्। तेस्रोको साइन इन गर्नुहोस्: टोपीको हरियो र भूरा छाया, जुन गुलाबी तल निस्कन्छ। यो खैरोश फूलमा यस्ता रंगहरू छैनन्। लक्षण चार: टोपी बियर। यदि उँगलहरू मार्फत मखमली सतह हो भने, यो खराब छ, किनभने यो खाद्यमा सुचारू हुन्छ। र अन्त मा मासु तोड्नु - भूरीबेरी सेतो हुनेछ, गुलाबी छैन;
खाद्य बुलेटसतिमीलाई थाहा छ? मशरूम एंटीबायोटिक्स को प्रोजेन्टर हुन्। यो 1 9 40 मा खमीर मशरूमबाट रहेको पेन्सिलिल निकालेको थियो।
- बोलेट। यो दुर्भाग्यवश अन्य प्रजातियों संग उलझन मा छ, तर जुडाइहरु को बीच, उनको निकटतम को बिरुवा (गल फंगु) हो। यसको विपरीत, शंकुशनी जंगलहरूमा नारंगी-टोप बोलेटस बढ्दैन, स्टेममा जाल ढाँचा छ, यसको ट्यूबलर तह गुलाबी हुन्छ, र कटौती पछि मासुले सेतो र गुलाबी देखि परिवर्तन हुन्छ। र पितो जुत्ता सधैं सुन्दर र स्वच्छ देखिन्छ, त्यसोभए अनुभवी मशरूम पिकरहरूले यसलाई जोगाउँछ।
Gorchak (गल मशरूम)दायाँ स्थान: तपाई मशरूम छनौट गर्नु हुँदैन
यद्यपि मशरूमहरू प्रायः कहीं बढ्न सक्षम छन्, तर यसको अर्थ यो होइन कि उनी सबै ठाउँमा एकत्रित गर्न सकिँदैन। यो सम्झना हुनुपर्छ कि यस संस्कृतिले पर्यावरणबाट पदार्थलाई उत्सुकतासाथ अवशोषित गर्छ र बचाउन प्रयास गर्दछ:
- सडक। निकास ग्याँस मानव स्वास्थ्यको लागि उत्तम पूरक होइन, त्यसैले हामी सडकमा कम्तीमा एक किलोमिटर लामो सडकमा पुग्छौं, र यो सामान्य मार्गबाट 500 मिटरसम्मको लागि पर्याप्त हुनेछ;
- रेलवे पटरिहरु;
- कारखाना र बिरुवाहरू;
- तेल भण्डार र ईन्धन आधारहरू;
- landfills;
- कृषि उद्यमहरू (जब तिनीहरूका उत्पादनहरू बढ्दै गर्दा, उनीहरूले रसायन र कीटनाशक प्रयोग गर्न सक्छन्, जो मिट्टी मार्फत नजिकैको मशरूममा फैलिएको छ)।
ओभरग्राउड मशरूम
एक अलग जोखिम समूह खाद्य किस्मों को पुराना नमूनों हो। सुरक्षित क्षेत्रहरूमा पनि बढ्दै जान्छ, उनीहरूले व्यक्तिको स्वास्थ्यलाई खराब पार्न लामो समयसम्म पर्याप्त भारी धातुहरू र हानिकारक घटकहरू संकलन गर्न सक्छन्। यस कारणको लागि, केवल जवान शटहरू सङ्कलन गर्ने प्रयास गर्नुहोस्।
तिमीलाई थाहा छ? मशरूम दबाब 7 वायुमंडल सम्म पुग्न सक्छ, त्यसैले विशेष विशेषताहरु को डामर सडकहरु मा अक्सर पाइन्छ। यसको विकासको समयमा, यस्तो "बच्चा" न केवल कंक्रीट मार्फत मार्न सक्षम छ, तर संगमरमर र फलाम पनि।
तर यदि ओभरग्रोबाट जोगिन सम्भव थिएन भने, त्यसपछि कम्तीमा 20 मिनेट पहिले प्रयोग गर्नका लागि तिनीहरूलाई ठिक पार्नुहोस्। पानी पकाउनु पर्छ पछि, र केवल तब मशरूम थप प्रशोधनको लागि तयार हुनेछ।
मशरूम विषाक्तताको लागि पहिलो सहायता
दुर्भाग्यवश, दुर्भाग्यवश, कहिलेकाहीं अनुभवी मशरूम पिकरहरुमा हुन्छ, त्यसैले यो विषाक्तता को मामला मा पहिलो सहायता प्रदान गर्न सक्षम हुनु आवश्यक छ।
यो गतिविधिहरूको एक सेट हो जुन यसमा समावेश छ:
- एम्बुलेंस कल। यो पहिले नै चिन्ह लगाइए पछि गर्नु पर्छ;
- गैस्ट्रिक लेभेज। शरीरबाट जहरको प्रारम्भिक हटाइ सुनिश्चित गर्दछन्। यसो गर्न, पीडित 1-2 लीटर पोटेशियम अनुमतिपान समाधान (पेन्डिङको लागि निर्देशन पैकेजमा हुनुपर्दछ)। उस्तै प्रभावको कारण 1 किलोग्राम मानव वजन प्रति 1 ग्राम भित्री दरमा sorbents (सक्रिय, सेतो कोइला) प्रयोगको कारण हुनेछ। उल्टो पेट को बाहिरी पानी छैन जब सम्म उल्टी को कारण जारी छ। यदि त्यहाँ कुनै विशेष उपकरण छैन, सामान्य नमक गर्नेछ। 1 कप पानीको लागि 2 चिसो पलाउँछ। l नमक र पिउन दिनुहोस्। त्यस्ता समाधानमा विलम्ब प्रभाव हुनेछ। एउटै प्रयोग र सामान्य लक्सिटिभहरूका लागि (1-2 ग्राम प्रति प्रति किलोग्राम), तर दिनहुँ औषधीको कुल संख्या 2-3 खुट्टामा विभाजित हुनुपर्छ।
- शरीर तरल पदार्थ प्रतिस्थापन। उल्टी र दस्तक नाटकीय रूपमा सूखी, त्यसैले विषाक्त पदार्थ हटाउन पछि, पहिलो कुरा तरल पदार्थको सन्तुलित हुन्छ। यसो गर्न, मीठा चिया, खनिज पानी प्रयोग गर्नुहोस्।
साथै, यो एक रोगीलाई पछाडि न्यानो तापनि प्याड राख्न वा धैर्यको पेटमा रक्तचापलाई सामान्य बनाउन को लागी चोट लागेन। जब पहिलो सहायता ठीकसँग प्रदान गरिएको छ, आपातकालीन टोलीले उपचार प्रक्रिया जारी गर्नेछ। त्यस्तो अवस्थामा, समयहीनता महत्त्वपूर्ण छ, यसले जटिलताहरूबाट जोगिन मद्दत गर्दछ।जंगलमा जाँदै, लोकप्रिय तरिकाहरूमा भरोसा नगर्नुहोस्: तिनीहरूका घटनाहरूको कारण जुनसुकै कारणहरू हो, तर त्यस्ता कोषहरूको प्रभावकारी वैज्ञानिक रूपमा प्रमाणित हुँदैन। यदि कुनै कवक संदेहमा छ भने यसलाई लिनुहोस्। मशरूम शिकारको नियमहरू सम्झनुहोस् र तपाईंको स्वास्थ्य र प्रियजनहरूको हेरविचार गर्नुहोस्।
