खाद्य मशरूम - नाम, वर्णन, फोटोहरूसँग एक सूची

जो कोही मशरूम बुझ्दैनन्, सुपरमार्केटमा उनीहरूको खरिद सीमित छ। आखिर, कृत्रिम सूर्यको अधीनमा चम्किलो र ओइस्टर मशरूम, अज्ञात प्राकृतिक वरदानहरू भन्दा अधिक आत्मविश्वास बढावा दिन्छन्। तर साँचो मशरूम पिकरहरू सुईहरूको स्वाद नगर्ने फलहरूको स्वादसँग सन्तुष्ट हुन सकेन र बिहानको वरमा धोए पनि हुँदैन। हो, र आफैलाई इन्कार गर्नुहोस् स्पष्ट दिनको जंगल जङ्गल धेरै गाह्रो छ। त्यसैले हाम्रो क्षेत्रमा लोकप्रिय खाद्य मशरूमको बाह्य लक्षणहरूमा नजिकको नजानुहोस्।

खाद्य मशरूम को मुख्य विशेषताहरु

ग्रहणस्तरको कवकको सबै जैविक र पारिस्थितिकी विविधता पुग्न असम्भव छ। यो जीवित जीवहरु को सबै भन्दा ठूलो समूह को एक छ, जो स्थलीय र जलीय पारिस्थितिकी तंत्र को अभिन्न भाग बन्यो। आधुनिक वैज्ञानिकहरूले मशरूम साम्राज्यको धेरै प्रजातिहरू जान्छन्, तर आज कुनै पनि वैज्ञानिक स्रोतमा कुनै सटीक संख्या छैन। विभिन्न साहित्यमा, मशरूमको प्रजातिहरूको संख्या 100 हजार देखि 1.5 मिलियन सम्म भिन्न हुन्छ। यो विशेषता हो कि प्रत्येक प्रजाति वर्गहरू, आदेशहरू, र हजारौं सामान्य नामहरू र समकक्षहरू मा विभाजित हुन्छ। त्यसोभए, यहाँ हराउँदा जंगलमा बस सजिलो छ।

तिमीलाई थाहा छ? विश्व समकालीनिकाहरुमा सबैभन्दा असामान्य कवक, प्लाज्मोडियम, जुन मध्य रूसमा बढ्छ। प्रकृतिको यो प्राणी हिंड्न सक्छ। ठीक छ, यो धेरै दिन मा 1 मीटर को गति मा चल्छ.

खाद्य मशरूम उन नमूनों को रूप मा मानिन्छ जसलाई खपत को लागी अनुमति दिइएको छ र मानव स्वास्थ्य को लागि कुनै जोखिम नहीं लेते। तिनीहरू ज्योतिषी वन फलों देखि हिनोइनफोर, रंग र रंग को आकार र आकार को रूप मा, साथै गंध र स्वाद को रूप मा अलग देखि अलग। उनीहरूको निष्पक्ष उच्च गेस्रोनमिक गुणहरू हुन्। यो कुनै आश्चर्य छैन कि मशरूम पिकर्सहरू बीच मशरूमको समानान्तल नामहरू छन् - "सब्जी मासु" र "जङ्गल गिलिर"।

खाद्य प्रकारको मशरूमसँग भेट्नुहोस्।

यो वैज्ञानिक रूपमा सिद्ध छ कि प्रकृतिको यस्ता उपहारहरू धनी छन्:

प्रोटीन;
अमीनो एसिड;
माइकोसिस र ग्लूकोजन (विशिष्ट फेफ्री शर्करा);
पोटेशियम;
फास्फोरस;
सल्फर;
म्याग्नेशियम;
सोडियम;
क्याल्सियम;
क्लोरीन;
भिटामिन (ए, सी, पीपी, डी, सम्पूर्ण समूह बी);
एंजाइमहरू (amylase, lactase, oxidase, zymase, protease, cytase को प्रतिनिधित्व गर्दछ, जुन विशेष महत्व हो किनभने तिनीहरू खानाको अवशोषण सुधार गर्छन्)।

पोषणको मूल्यको लागि, धेरै प्रकारका मशरूम आलु, सब्ज र फलहरूको लागि पारंपरिक यूक्रेनी टेबलसँग प्रतिस्पर्धा गर्छन्। तिनीहरूको महत्त्वपूर्ण कमबखत मशरूम निकायहरूको खराब पाचन शेल हो। यही कारणले सूखे र जमीन धानको फल मानव शरीरको सबैभन्दा ठूलो लाभ ल्याउँछ।

तिमीलाई थाहा छ? सम्पूर्ण मशरूम साम्राज्य को, चोरियोक्टिस भू-भाग मशरूम को दुर्लभ नमूना मानिन्छ, जसको मतलब "शैतान सिगार"। यो पृथक मामलाहरुमा केवल टेक्सासका केन्द्रीय क्षेत्रहरूमा र जापानका केही द्वीपहरूमा पाइन्छ। यस प्राकृतिक चमत्कार को एक अनूठा विशेषता एक विशिष्ट सील हो, जुन सुँगुर को स्पोर रिजर्व्स मा सुना छ।.

मशरूमको भित्री विशेषताहरूको अनुसार, सोभियत वैज्ञानिकहरूले खाद्य समूहलाई 4 किस्ममा विभाजन गरे:

बोलेटस मशरूम, मशरूम र मशरूम।
बोलेटस मशरूम, एस्पेन मशरूम, दुबभिकी, तेलको, लहरहरू, सेतोग्रास र च्याम्पियनहरू।
Mokhovikov, valui, russula, chanterelles, morels र शरद ऋतु मध्यापकहरु।
Ryadovki, वर्षाकोटहरू र अन्य साना-ज्ञात, कम मात्रामा एकत्रित अवस्थाहरू।

आज यो वर्गीकरण बिट पुरानो मानिन्छ। आधुनिक वनस्पतिवादीहरूले सहमत छन् कि मशरूमको विभाजनमा खाने वर्गहरूमा अपर्याप्त छ र हरेक प्रजातिको व्यक्तिगत विवरण वैज्ञानिक साहित्यमा दिइएको छ।

पेले टाउकोस्टूल र जहरयुक्त मशरूम कसरी पेटीमा बढ्दै, खाद्य तरंगहरु र बुलेटसबाट कसरी भेद गर्न सिक्न मनपर्छ।

शुरुआती मशरूम पिकरहरूले "शान्त शिकार" को सुनहरा नियम सिक्नैपर्छ: एक जहरीला मशरूम सबै टोकरीमा सबै वन ट्राफिकहरू नष्ट गर्न सक्छ। यसकारण, यदि तपाईंले खेती गरिएको फसलको बीचमा कुनै पनि अयोग्य फल फेला पार्नुभयो भने सबै सामग्रीहरू रिजर्ट बिना रद्दी टोकरीमा पठाउनुहोस्। सबै पछि, विषाक्तता को जोखिम समय र श्रम खर्च संग कुनै तुलना मा समावेश छैन।

खाद्य मशरूम: तस्बिरहरू र नामहरू

मानव जातिको रूपमा चिनिने सबै प्रकारका खाद्य मशरूमहरूमध्ये, केवल केहि हजारहरू गणना गरिएका थिए। एकै समयमा, तिनीहरूका शेरको अंश मासु माइक्र्रोकोसेट्सका प्रतिनिधिहरू गए। सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकारहरू विचार गर्नुहोस्।

तिमीलाई थाहा छ? वास्तविक मशरूम दिग्गज अमेरिकियों द्वारा 1985 मा विस्कॉन्सिन र ओरेगन मा पाए। पहिलो यसको 140-पाउन्ड वजनको साथ प्रभावित हुन्छ, र दोस्रो - मिस्सेलियमको क्षेत्रमा, जसमा करिब एक हजार हेक्टेयर.

सेतो मशरूम

वनस्पतिक साहित्यमा यो जंगल ट्राफिकलाई बोलेटस वा सीप भनिन्छ (बोलेटस edulis)। रोजगारीको जीवनमा यसलाई पोवदेवित्सव, डबरोवनिक, शिकिर र बेल भनिन्छ। विभिन्न प्रकारको जीनस बोलेटोभसँग सम्बन्धित छ र सबै ज्ञात खाद्य मशरूमहरूको उत्तम मानिन्छ। युक्रेनमा, यो असामान्य छैन र प्रारम्भिक गर्मीबाट पतला र कष्टप्रद जंगलहरूमा अवस्थित शरद ऋतु सम्मको अवधिमा हुन्छ। अक्सर, बोलेटस मशरूम बिच, ओक्स, हर्नब्याम, हजल रूख, फलेको रूखहरू र पेनहरूमा भेट्टाउन सकिन्छ।

आफैलाई यस्ता मशरूमको साथ परिचित गर्नुहोस् जस्तै: शैतानिक मशरूम, सुँगुर र मोरेल।

यो विशेषता हो कि तपाई दुवै स्टाट नमूनेहरु लाई सानो टोपी र रेजलिपापिईसँग भेट्टाउन सक्नुहुनेछ, जसमा पैदल चार पटक ऊल्लो भाग भन्दा सानो छ। बुलेटसको शास्त्रीय भिन्नता निम्न हुन्:

एक टोपी 3 देखि 20 सेन्टिमिटर व्यास संग, एक धुलो या लाल रंग को साथ एक भूरा रंग को एक hemispherical, उत्तल आकार को रूप मा (टोपी को रंग मुख्यतः कवक को विकास को ठाँउ मा निर्भर गर्दछ: पीनिहरु यो बैंगनी हो, भूरा, ओक को पेड को अंतर्गत - छाती काटन या जैतून हरा, र बेंच को तहत - हल्का भूरा);
टाढा 4-6 देखि 15 सेन्टिमिटर लामो भाग 2-6 सेन्ट क्लबको आकारको साथ, कर्ण र भूरी रंगको रंगमा कलर-कलर;
खुट्टाको माथिल्लो भागमा सेतो रंगको ग्रिड;
लुगा घनी, रसदार-मासु, सेतो, जुन कटौती गर्दा परिवर्तन हुँदैन;
स्पोरस स्पिन्डल आकारको पहेंलो-जैतून रंग, लगभग 15-18 माइक्रोन आकार;
हल्का र हरीशनी टोनहरूको एक टुलुलर तह (फंगसको उमेरमा निर्भर गर्दछ), जुन सजिलै सेपबाट अलग हुन्छ;
कट मा गंध सुखद छ।

यो महत्त्वपूर्ण छ! बोरोभिक प्रायः कष्ट संग भ्रमित हुन्छ। यी अयोग्य मशरूमहरू छन्, जुन गुलाबी स्पेसहरू, स्ट्याक र कचौरा माटोमा कालो जाल द्वारा प्रतिष्ठित छन्।

यो उल्लेखनीय छ कि साँचो सेतो मशरूम, टोपबाट छिपल कहिल्यै हटाइदैन। युक्रेनमा, यी वन ट्राफिजहरूको औद्योगिक कटाई केवल कार्पापाटन क्षेत्र र पोलीईमा मात्र गरिन्छ। तिनीहरू ताजा खपतको लागि उपयुक्त छन्, सुखाने, संरक्षण, नुन, सुटिङको लागि। परम्परागत औषधिले आहारमा, तपेदिक, शीतबाइट, बल र एनीमियाको कमीको साथ आहारमा बेल परिचयको सल्लाह दिन्छ।

ब्वाँसो

यी ट्राफिकहरू व्यावहारिक खाद्य मानिन्छ। तिनीहरू केवल उत्तरी क्षेत्रका बासिन्दाहरूले खाएका छन्, र युरोपियनहरूले तिनीहरूलाई खानाको रूपमा चिन्न सक्दैनन्। बोटानवादले यी मशरूम ल्याक्टेरियस टर्मिनोसस, र मशरूम पिकर्सहरू - कलम मशरूम, भाइरस र रूबल। उनीहरूले मेलेनिकको पारिवारिक सिराराजहोकोव परिवारलाई गुलाबी र गुलाबी र सेतो हुन्।

सिक्किङ मशरूम, पिकलेट च्यानलहरू, फ्रीज मशरूम, जंगली मशरूम, च्यानटरेलहरू, ओइस्टर मशरूम र सेतो मशरूम कसरी सुन्नुहोस् भन्ने सिक्नुहोस्।

गुलाबी तरंगहरू निम्न हुन्:

4 देखि 12 सेन्टिमिटर व्यास संग एक टोपी, केन्द्र र अन्त्यमा, गहिरो किनारा, पुली गुलाबी या ग्रेनी टिंट, एक छुट्टै छुट्टै संग जो कि छोटो छ;
1 देखि 2 सेन्टिमिटर व्यास, एक बेलनाकार आकार, एक मजबूत र लोचदार संरचना एक पेल गुलाबी सतह मा एक विशिष्ट pubescence संग लगभग 3-6 सेमी को उचाइ;
क्रीम वा सेतो अंकहरू;
प्लेटहरू लगातार र संकीर्ण हुन्छन्, जुन सधैँ मध्यवर्ती झिल्लीहरू संग चौथो हुन्छन्;
मासु घना र कडा, रङमा सेतो हुन्छ, कत्तिको कटा परिवर्तन गर्दैन, र प्रचुर, मसालेदार स्वाद, रसिंग द्वारा विशेषता हुन्छ।

यो महत्त्वपूर्ण छ! मशरूम पिकरहरूलाई ध्यान दिनुपर्छ कि पवनताले चरमताले देखाएको छ, जसले तिनीहरूको उमेरमा निर्भर गर्दछ। उदाहरणका लागि, केपहरू उनीहरूको रङ्ग-नारंगीबाट हल्का हरियोमा परिवर्तन गर्न सक्छन्, र प्लेटहरू - गुलाबीबाट पहेंलोबाट।

सेतो लहरहरू फरक छन्:

सेतो घेराउको पिरोलीयौं छालाको साथ 4 देखि 8 सेन्टीमिटर व्यासको साथ एक टोप (पुरानो नमूनाहरु मा यसको सतह निलो र पहेंलो हुन्छ);
पैदल उचाइ 2 देखि 4 सेन्टिमिटरसम्मको मात्राको साथ 2 सेन्टिमिटर सम्मको, कम कालीकरणको साथ एक बेलनाकार आकार, घनाको संरचना र वर्दी रंग;
मासु थोपा सुगन्धित छ, रंगमा सेतो, घने तर कमजोर ढाँचाको साथ;
सेतो र क्रीम रङको स्पेस;
प्लेटहरू संकीर्ण र बारम्बार हुन्छन्;
दूध सेतो रस, जो ओक्सीजन संग अन्तरक्रिया गर्दा परिवर्तन गर्दैन र एक्कैस द्वारा विशेषता हो।

ब्वाँसा अक्सर बर्फ के नीचे समूहों में बढ़ते हैं, जंगल के किनारों पर, शायद ही कभी कष्टप्रद जंगलों में। तिनीहरूलाई अगस्टदेखि सुरुदेखि शरद ऋतुसम्म लिङ्क गर्नुहोस्। कुनै खाना पकाउने र सफा लगाउन आवश्यक छ। यो मशरूम संरक्षित, सुखाने, नमकीनका लागि प्रयोग गरिन्छ।

यो महत्त्वपूर्ण छ! यो टोपी मा बालीपन द्वारा अन्य कवक मशरूम देखि खाद्य तरंगों को भेद आसान छ।

तर उत्तिकै संस्करणमा, मासु भुइँमा रङ हुन्छ, जुन जङ्गलमा मन परेन। अङ्कित नमूनाहरू विषाक्त हुन्छन्, पाचन पथको विकार र माइक्रस झिल्लीको जलन हुन सक्छ। नमक रूप मा, खपत पछि एक घण्टा भन्दा पहिले खपत गर्न अनुमति।

लोड गर्नुहोस्

प्रजातिहरु मालेक्किभोभ को सिराजहकोव परिवार को पनि प्रतिनिधित्व गर्दछ। वैज्ञानिक स्रोतहरूमा, मशरूम ल्याक्टेरियस रेजिमस नामित गरिन्छ, र रोजगारीको जीवनमा यो वास्तविक फल भनिन्छ। बाह्य, यो मशरूम द्वारा विशेषता हो:

5 देखि 20 सेन्टिमिटरको व्यासको साथ एक टोपी भारी आकारको किनाराहरू सँग मिसाल-आकारमा, दूध वा पहेंलो रंगको गीला चक्कुको छाला;
चिकनी सतह र खोखो भित्रको साथमा 5 सेन्टिमिटर, बेलनाकार, पहेंलो सम्मको मात्रामा 7 सेन्टिमिटरसम्म उचाल्नुहोस्;
एक विशिष्ट फल गंध संग ठोस सफेद लुगा;
पहेंलो रङको रंग
प्लेटहरू बारम्बार र चौडा हुन्छन्, सेतो-पहेंलो;
दूधको रस स्वादको कस्टिस हो, रंगमा सेतो, जुन स्लाइसका ठाउँमा गहिरो पहेंलोमा परिवर्तन हुन्छ।

जज्ज्वल सिजन जुलाई देखि सेप्टेम्बरमा सुरु हुन्छ। तिनीहरूको फलफूलको लागि पर्याप्त + 8-10 डिग्री सेल्सियस माटोको सतहमा। यूरेसियन महाद्वीपको उत्तरी भागमा फंगस सामान्य छ र पश्चिममा खाद्य प्रयोजनको लागि पूर्ण रूपमा अनुपयुक्त गरिन्छ। प्राय: पत्ते र मिश्रित arrays मा पाइन्छ। खाना पकाउन प्रयोग गरिने। शुरुआती मशरूम पिकर्सले वायलिन, सेतो लहर, र लोडको साथ एक ट्राफीलाई पराजित गर्न सक्छ।

यो महत्त्वपूर्ण छ! गतिशीलता विविधता द्वारा विशेषता गरिएको छ: पुरानो मशरूम खोखले भित्र भित्र, तिनीहरूको प्लेटहरू पहेंलो घुमाउँछ, र भूरा स्पॉटिङ टोपीमा देखा पर्न सक्छ।

Chanterelle

एक विशेष रूप संग यो उज्ज्वल मशरूम रोमानिया, मोल्दोवा, बेलारूस को डाक टिकटहरु मा पाइन्छ। यो chanterelle (Cantharellus सिबारीस) जीनस Cantarelova को प्रतिनिधित्व गर्दछ। धेरैले उनको पहिचान गर्नेछन्:

टोपी - 2.5 देखि 5 सेन्टिमिटर व्यासको साथ, जुन किनारामा अतुल्यकार प्रोम्बेरान्सहरू र केन्द्रमा एक लुक जस्तै पनीर, एक पहेंलो रंग र सतहको चिकनता द्वारा विशेषता गरिन्छ;
खुट्टा - छोटो (4 सेन्टिमिटरसम्म माथि), निलो र ठोस, टोपीमा रङमा समान;
विवादहरू - तिनीहरूका आकार 9.5 माइक्र्स भन्दा बढी हुँदैन;
प्लेटहरु - संकीर्ण, तह, उज्ज्वल पहेंलो रंगहरु;
लुगुन - विभिन्न घनत्व र लोच, सेतो वा थोपा पीला, सुखद सुखो र स्वादको साथ।

अनुभवी मशरूम पिकर्सले देखाएको छ कि साँचो च्यानलहरु, यहां सम्म कि overripe नमूनों, wormhole खराब नहीं गर्छन। बिरुवाको अन्त्यमा मशरूमले आक्रोश वातावरणमा छिटो बढ्छ, स्पोर्सको विकास निलम्बित छ। युक्रेनको इलाकामा यस्ता ट्राफिकहरू पत्ता लगाउन सजिलो छ, तिनीहरूका सिजन जुलाईबाट सुरु हुन्छ र नोभेम्बर सम्म हुन्छ। यो मस-आवरण, नम, तर राम्रो-जलाशय, कमजोर घाँसको सतह संग क्षेत्रहरू खोज्न उत्तम छ।

यो महत्त्वपूर्ण छ! वास्तविक जुत्ताहरू प्रायजसो तिनीहरूका जुलुसहरूसँग भ्रमित हुन्छन्। त्यसोभए, जब कफीले तपाईंलाई ट्रफीको लुगुनको रंगमा विशेष ध्यान दिन आवश्यक छ। Psevdolisichek मा पहेंलो-नारंगी वा पहेंलो गुलाबी हो।

यस अवस्थामा, यो प्रजातिको जंगल किनारमा होइन भनेर ध्यान दिनुहोस्। खाना पकाउँदा, chanterelles प्राय: ताजा, अचार, नमकीन र सूखे खपत गरिन्छ। तिनीहरू एक विशिष्ट सुगन्ध र स्वादको विशेषता हुन्। विशेषज्ञहरूले ध्यान दिनुहोस् कि यो किस्मले मानवको लागि कार्टोनको रचनाद्वारा सबै कंगनभन्दा बढि छ, तर ठूलो मात्रामा सिफारिस गर्दैन किनभने शरीरमा पाचन गर्न गाह्रो छ।

ओइस्टर

वैज्ञानिक साहित्यमा, समानांतरमा ओइस्टर मशरूम भनिन्छ ओइस्टर मशरूम (Pleurotus ostreatu) र मार्नीभोज प्रजातिहरु संग। तथ्य यो हो कि तिनीहरूका स्पोर्सहरू मिट्टीमा बस्दै निमाटोडहरू पलाउने र पाचन गर्न सक्षम छन्। यस प्रकार, शरीर यसको नाइट्रोजन आवश्यकताहरु को क्षतिपूर्ति गर्दछ। यसको अतिरिक्त, प्रजातियों को लकड़ी विनाशकारी माना जाता छ, किनकि यो स्टम्पहरु र कमजोर जीवित पौधों को चड्डी मा समूह मा बढ्छ, र घातक काठ मा। ओइस्टर मशरूम अक्सर ओक्स, बर्ट्स, पर्वत ऐश, डिब्बा र एस्पेन पेडहरूमा फेला पार्न सकिन्छ। एक नियमको रूपमा, यो 30 वा धेरै टुक्राहरु को आधार मा आधार मा एक साथ बढ्छ र बहु-ऊर्ध्वाधर वृद्धि को रूप मा। यो निम्न विशेषताहरु द्वारा ओइस्टर मशरूम को पहिचान गर्न आसान छ:

टोपीमा व्यास लगभग 5-30 सेन्टिमिटर सम्म पुग्छ, धेरै मासु, गोलाकार कानका साथ भरि किनाराहरू (जवान नमूनाहरूसँग अचम्म छ, र व्युत्पन्न हुन्छ), एक चिकनी चमकदार सतह र एक अस्थिर अनौठो आजकल जुन एशियन, बैंगनी-भूरी र गहिरो पहेंलो रंगहरु छाडे;
मिस्सेल पलक केवल मशरूम को छाला मा छ जो नम वातावरण मा बढ्छ;
5 सेमी लामो र 0.8-3 सेन्टीमिटर लामो मोडा, कहिलेकाहीं लगभग असामान्य, घना, बेलनाकार संरचना;
प्लेटहरू पतली छन्, 15 मिटर चौडाईसम्म पुग्छन्, खुट्टा नजिकका छेउहरू छन्, तिनीहरूको रंग सेतो देखिन्छन् पहेंलो-सेतो;
स्पेस चिकनी, रङहीन, उत्तेजित हुन्छन्, 13 माइक्रोन आकार सम्म;
उमेर संग लुगा अधिक लोचदार हुन्छ र रजाई हराउँछ, रेशम, गंध गर्दैन, एक anise स्वाद छ।

तिमीलाई थाहा छ? वोलिन - नीना डानिलुकुबाट यूक्रेनी आसेलियम - सन् 1 99 2 मा एक विशाल बोलेट पत्ता लगाउन सफल भयो, जो बाल्टीमा फिट हुँदैन र लगभग 3 किलोग्राम थियौं। उनको खुट्टा 40 सेन्टिमिटर पुग्यो, र क्याप्सन - 94 सेमी।

यस तथ्यले गर्दा पुरानो ओइस्टर मशरूम कठोरता विशेषता हो, केवल युवा मशरूम भोजनको लागि उपयुक्त छन्, जसको किप्पी व्यास 10 सेन्टिमिटर भन्दा बढी हुँदैन। यस अवस्थामा, सबै ट्राफिकहरूमा खुट्टाहरू हटाइन्छन्। सेप्टेम्बर-हन्ट सेप्टेम्बर सेप्टेम्बरमा सुरु हुन्छ र नयाँ वर्ष सम्म अनुकूल मौसम परिस्थितिमा रहन्छ। हाम्रो विविधतामा यो प्रकारको कुनै पनि चीजको साथ भ्रमित हुन सक्दैन, तर अष्ट्रेलियाका लागि टोकरीमा जहरीला ओल्फोलोटस राख्न खतरा छ।

गारल्याण्ड

हनी एरिक्सन मशरूम को एक निश्चित समूह को राष्ट्रीय नाम हो जुन जीवित या मृत काठ मा बढ्छ। तिनीहरू विभिन्न परिवार र जेनेरेट भएका छन्, र जीवनका सर्तहरूको प्राथमिकताहरू पनि फरक छन्। शरद ऋतुको खाना मशरूम प्रायः भोजन उद्देश्यका लागि प्रयोग गरिन्छ। (Armillaria मर्ला), जो फिजिलाकाria को एक परिवार हो। वैज्ञानिकहरूको विभिन्न अनुमानहरूको अनुसार, तिनीहरू वास्तवमा खाद्य वा सामान्य रूपमा अयोग्य रूपमा योग्य हुन्छन्। उदाहरणको लागि, पश्चिमी गोरखाहरू बीच, बिस्तारै मागिएको छैन र कम-मान उत्पादनलाई मानिन्छ। र पूर्वी यूरोपमा - यो मशरूम पिकर्सको मनपर्ने ट्राफिकहरूमध्ये एक हो।

यो महत्त्वपूर्ण छ! अचुकिएको मशरूमले एलर्जी प्रतिक्रिया र मानिसहरूमा गम्भीर खाँचो पार्छ।.

मशरूम बाह्य लक्षणहरूद्वारा सजिलै स्वीकार्य छन्। तिनीहरू छन्:

व्यास मा एक टोपी 10 सेन्टिमिटर सम्म पुग्छ, एक युगमा बल्ब द्वारा विशेषता र एक परिपक्व परिपक्व मा एक विमान, यो एक चिकनी सतह र हरियो जलीय रंग छ;
स्टेम ठोस, पहेंलो-खैरो, 8 देखि 10 सेन्टिमिटर लामो हुन्छ 2 सेमीको भोल्युममा
प्लेटहरू पतली छन्, सेतो-क्रीम-रंग, गुलाबी उमेरको साथ गरीरहेका छन् - भूरा रंगहरु;
सेतो स्पोरेज, 6 माइक्रोन आकारमा, एक व्यापक ellipse को आकार छ;
मासु सेतो, रसदार, सुखद सुखो र स्वादको साथ, कालीहरूमा घना र मासुको साथ, र स्टेममा रेशम र मोटे।

सिजन गर्मीको अन्तमा फेरि सुरु हुन्छ र डिसेम्बरसम्म सम्म पुग्छ। सेप्टेम्बर विशेष गरी उत्पादक हुन्छ, जब धेरै फलहरु मा जंगल को फल देखा पर्छ। यो हल्का रूखहरू, स्टम्पहरू, मृत बिरुवाहरू माझको डुमका जंगलहरूमा ट्राफीहरूको खोजी गर्न उत्तम छ।

तिनीहरू बाहिरी, एल्म, ओक, पाइन, एल्डर र एस्पेनबाट बाँकी काठलाई माया गर्छन्। विशेष गरी फलफूल वर्षमा, स्टम्पहरूको रातको चमक उल्लेख गरिएको छ, जुन खुला घामहरु समूह समूह द्वारा उत्सर्जन गरिन्छ। पोषण उद्देश्यका लागि, फलहरू नमकिएका छन्, मसालेदार, सुकेको, उबले र सूखे।

यो महत्त्वपूर्ण छ! जब हनी मशरूम छनौट गर्दै, सावधान रहनुहोस्। तिनीहरूको टोपीको रंग मिट्टीमा निर्भर गर्दछ जुन तिनीहरू बढ्छ। उदाहरणका लागि, पनीर, चौंरी र एकअकामा देखा पर्ने ती नमूनाहरु हनी-पहेंलो टोनमा फरक हुन्छन्, जो कि जेठो स्नेहबाट उठिएका ती गाढा खैरो हुन्छन्, शंकुशय फसलहरु बाट बैंगनी-भूरी हो र ओकबाट ओरालो हुन्छ। प्रायः खाद्य खाद्य पदार्थ झूटो संग भ्रमित हुन्छ। त्यसकारण, बास्केटमा तपाईँले टाढाको रिंगमा मात्र उन फलहरू राख्नु आवश्यक छ।

Mokhovik

Большинство грибников отдают предпочтение зеленым моховикам (Xerócomus subtomentósus), которые являются самыми распространенными в своем роде. Некоторые ботаники их зачисляют к боровикам. Этим плодам свойственны:

अधिकतम 16 सेमी सेन्टिमिटर, एक तकियाको आकार को उकालो, एक मखमली सतह र एक धुम्रपानको जैतून रंगको साथ एक टोपी;
बेलनाकार आकार को पैर, 10 सेमी उच्च र माथि 2 सेमी मोटी सम्म माथि, एक फेरबदल गहरे ब्राउन जाल संग;
प्राय: भूरा छाया 12 माइक्रोन सम्म;
शरीर बर्फ सेतो हुन्छ, अक्सीजनसँग सम्पर्कमा, हल्का निलो प्राप्त गर्न सक्छ।

यो प्रजातिको शिकार गर्न परिष्कृत र मिश्रित जंगलहरूमा पठाइनु पर्छ। Mokhovikov सडक को बाहिर मा पनि बढ्छ, तर भोजन मा उपयोग को लागि यस्तो नमूना सिफारिश छैन। फलफूलको अवधि वसन्त देखि बिहीबार सम्मको शरद सम्म हुन्छ। भर्खरै तयार गरिएको फारममा कटौती। जब सुकिलो यसले ब्ल्याक हुन्छ।

तिमीलाई थाहा छ? यद्यपि उडान एरिका धेरै विषाक्त मानिन्छ, तर तिनीहरू मा विषाक्त पदार्थहरू पेल टावरस्टूलमा भन्दा कम छन्। उदाहरणका लागि, मशरूम जहरको घातक एकाग्रता प्राप्त गर्न, तपाईंले 4 कि.मी. अमीता एरिaric खाना खाएको छ। र एक toadstool 4 मान्छे जहर पर्याप्त छ।.

ओइलर

बोलेटका खाद्य किस्महरू बीच, सेतो, मार्श, पहेंलो, बोल्लोनी, लर्च प्रजातिहरू लोकप्रिय छन्। हाम्रो अक्षांशमा, अन्तिम भिन्नता धेरै लोकप्रिय छ। यो विशेषता हो:

15 सेमी व्यासमा टोपी, आकारमा अन्त्य, नंगे, चिपचिपाको सतहले नीलो पहेंलो र संतृप्त पहेंलो-सुन्तला रंगको साथ;
12 cm लामो र 3 सेन्टिमिटर चौडाई, क्लब आकारको शीर्ष मा शीर्षमा घाँटी-जालका टुक्राहरू, र रङको रूपमा धारण गर्छ, यसको रंग वास्तवमा टोप टेलिभिजनसँग मेल खान्छ;
स्पोरहरू निलो हुन्छ, पीला पहेँलो, अण्डाकार आकारमा, 10 माइक्रोन आकारमा;
मासु नीलो रंगको माटोको साथमा पहेंलो हुन्छ, छालाको मुटुले भूरी, मुलायम, रसिसका साथ फाइबरको साथ हुन्छ, पुरानो मशरूममा भागहरू सानो हुन्छ।

तेल सीजन जुलाई देखि सेप्टेम्बर सम्म हुन्छ। उत्तरी गोलार्द्धका देशहरूमा प्रजाति धेरै सामान्य छ। प्राय: प्रायः जंगलहरूमा समूहहरूमा पाइन्छ, जहाँ अम्लीय र समृद्ध मिट्टी हुन्छ। खाना पकाउँदा, यी जंगल ट्राफिकहरू सूप, फ्राइकिङ्ग, नमकीन, पान्जिङको लागि प्रयोग गरिन्छ।

तिमीलाई थाहा छ? ट्रफलहरू संसारमा सबैभन्दा महँगो मशरूम मानिन्छ। फ्रान्समा, यस नाचिका प्रति प्रति किलोग्राम 2 हजार यूरो भन्दा कम हुन्छ.

बोलेटस

मानिसहरू मा यो मशरूम को चेर्नोगोलोभिक र बेरोजोविक पनि भनिन्छ। वनस्पति साहित्यमा यसलाई लिसेसीमियम स्काराबम भनिन्छ र जीनस ओबबाकको प्रतिनिधित्व गर्दछ। उनीहरूले उहाँलाई चिनेका छन्:

एउटा विशेष रंगको साथ टोपी, जुन सेतो देखि ग्रे-काले हुन्छ।
घामको आकारको स्टक
सेतो रंगको लुगा, जो ओक्सीजन संग सम्पर्क मा परिवर्तन गर्दैन।

Tastier जवान नमूनाहरु। तपाईं तिनीहरूलाई बिच टिकटहरूमा गर्मी र शरद भेट्टाउन सक्नुहुन्छ। तिनीहरू फ्राइङ, उबलने, छनौट र सुक्नका लागि उपयुक्त छन्।

रसुला

Syroezhkov परिवार को दोकान र पचास प्रजातिहरु को बारे मा आरोपित गर्दछ। तीमध्ये प्रायजसो खाद्य मानिन्छ। केहि किस्महरू एक कड़वी पछिप्टेस्ट छ, जो सावधान अघि बढाउने र पकाउने वन उपहारहरू हराएका छन्। सम्पूर्ण मशरूम राज्य रुस्ला बाहिर खडा छ:

एक गोलाकार या प्रलोभन हेड (केहि नमूनाहरु मा यो एक फन्ङ्गको रूप मा हुन सक्छ), रोल अप माथि पनी किनारों संग, र एक अलग रंग को सूखी छाला संग;
खुट्टा वा घने संरचनाको साथ, पहेंलो आकारमा बेलनाकार, सेतो वा रंग लगाइएको छ;
प्लेटहरू बारम्बार हुन्छन्, भित्री, पहेंलो;
कालो र कालो पीला रंग
लुगुन स्पंज र धेरै नरम हुन्छ, जवान कवक र अँध्यारोमा सेतो, र बूढोहरूमा पनि निलो हुन्छ।

यो महत्त्वपूर्ण छ! रसुवा जलविद्युतका साथ रसुला जहरमा छन्। कच्चा फलको एक सानो टुक्राले चिसो झिल्ली, उल्टी र चक्कीपनको गहिरो जलन उत्पन्न गर्न सक्छ।.

बोलेटस

उत्पत्ति Obabok को यी प्रतिनिधिहरूको फलफूल प्रारम्भमा गर्मीमा सुरु हुन्छ र सेप्टेम्बरको मध्य सम्म पुग्छ। तिनीहरू प्रायः गाली क्षेत्रहरूमा छायादार रूखहरू हुन्छन्। असाध्यै यस्तो ट्रयाफी क्यान्सर जंगलहरूमा पाउन सकिन्छ। Aspen मशरूम रूस, एस्टोनिया, लातविया, बेलारूस, पश्चिमी युरोप र उत्तरी अमेरिकामा लोकप्रिय छन्। यो जमिन फलका लक्षणहरू हुन्:

एक नंगे वा बेसेसी सेतो-गुलाबी सतहको साथ 25 सेन्टिमिटर सम्मको परिधि संग गोलाकार आकारको टोपी (कहिलेकाहीँ त्यहाँ सेतो, भूरा र छालाको हरियाली टोनको साथमा नमूना हुन्छन्);
घामको आकारको स्टिम, लामो, सेतो-खैरो स्केल जुन सेतो समयमै देखिन्छ।
खैरो स्पेस;
टुलुलर तह सेतो-पहेंलो वा खैरो खैरो छ;
मासु रसदार र मासुलो, सेतो वा पहेंलो, कहिलेकाहीँ नीलो-हरियो हुन्छ, जब ओक्सीजनसँग सम्पर्क धेरै चाँडै नीलो रंगको हुन्छ, जसको कारण यसलाई कालो हुन्छ।

अक्सन मशरूम प्रायः मरिनाडेड, सुक्खा, र पनि फ्राइङ र उबलनेका लागि काटिएको हुन्छ।

तिमीलाई थाहा छ? यो वैज्ञानिक रूपमा प्रमाणित गरिएको छ कि मशरूम 400 मिलियन वर्ष पहिले नै अवस्थित थियो। यसको मतलब तिनीहरूले डायनासोरहरू अघि देखाए। फोर्न जस्तै, प्रकृतिको यी वरदानहरू संसारका सबै भन्दा प्राचीन बासिन्दा थिए। यसबाहेक, तिनीहरूका विवादहरू पुरातन प्रजातान्त्रिक प्रजातन्त्रलाई अहिलेसम्म नयाँ वर्षमा नयाँ परिस्थितिमा अनुकूल गर्न सक्षम छन्।

रेडहेड

सिरिराउचस जीनसका यी खाद्य सदस्यहरूले सबै मशरूम पिकरहरूलाई तिनीहरूको विशिष्ट स्वादको साथ जिते। रोजगारीको जीवनमा, तिनीहरूलाई पढ्न वा रेडहेड्स भनिन्छ, र वैज्ञानिक साहित्यमा - लक्टारीस डिलिसीसोस। फसलको लागि अगस्टदेखि अक्टोबरसम्म पठाइनेछ। अक्सर, यी ट्राफिकहरू गीला जंगल क्षेत्रमा छन्। यूक्रेनमा, पोली र प्रिरिपापेई हो। मशरूमहरु को लक्षण हो:

3 देखि 12 सेन्टिमिटर व्यास, एक लेयुसेफ आकार, स्पर्शमा चिपचिपा, रङ-नारंगी रंगको एक व्यास स्पष्ट साढे स्ट्रिप्स सहित;
प्लेटहरू गहिरो नारंगी हुन्, हराएपछि सुत्न सुरु गर्नुहोस्;
वारटी स्पोजर, 7 माइक्रोन सम्म;
स्टेम धेरै घने छ, रङले सटीकतासँग टोपीसँग मेल खान्छ, 7 सेन्टिमिटरसम्मको लम्बाई सम्म पुग्छ, र 2.5 सेन्टिमिटरसम्मको मात्रामा पुग्छ, उमेरसँग खोप हुन्छ;
मासु टोपी मा सेतो र सेतो मा पहेंलो हुन्छ, जब ओक्सीजन संग अन्तरक्रिया गरिन्छ, कट साइटहरु हरियो बदल जाते हो;
दूधको रस बैंगनी-नारंगी हो (केही घण्टा पछि गन्दा-हरियो हुन्छ), यो सुखद गन्ध र स्वाद छ।

पकाउने मा, मशरूम पकाएको, सुकेको, नमकीन।

तिमीलाई थाहा छ? प्राकृतिक एंटीबायोटिक लक्टिक एसिड.

Champignon

फ्रान्समा, मशरूमले सबै मशरूम भनिन्छ। यसकारण, भाषाकारहरूले सोचेका छन् कि अगारिकव पारिवारिक जीवहरूको जीवनीको नाम फ्रान्सेली मूलको हो। Champignons छन्:

टोपी ठूलो र घना, आकारमा हेमोस्फेरिकल हुन्छ, जुन उमेर संग फ्लैट, सेतो वा गहिरो भुरा हुन्छ, 20 सेन्टिमिटर सम्म व्यासको साथ;
प्लेटहरू प्रारम्भिक सेतो हुन्, जसले उमेरको साथमा धूलो बनाउँछ।
5 सेमी उच्च, घना, क्लब-आकारको रूपमा लिने, सधैँ एकल वा डबल तहमा राखिएको औंठी;
मासु, जुन सेतो रंगका विभिन्न प्रकारका हुन्छन्, जब ओक्सीजनलाई उजागर गरिन्छ एक स्पष्ट मशरूम गोजको साथ पहेंलो-रातो, रसिया हुन्छ।

प्रकृतिमा, च्याम्पियनहरूको लगभग 200 प्रजातिहरू छन्। तर तिनीहरू सबै कार्बनिक पदार्थहरु संग समृद्ध सब्सट्रेट मा मात्र विकसित गर्दछन। तिनीहरू पनि पार्थिव, मृत छालमा भेट्टाउन सकिन्छ। विशेषतया, केहि मशरूम जंगलमा मात्र बढ्न सक्छ, अरु - विशेष गरी घासका बीच र अन्य - रेगिस्तान क्षेत्रहरूमा।

यो महत्त्वपूर्ण छ! सङ्कलन च्याम्पियनहरू, उनीहरूको प्लेटहरूमा ध्यान दिन्छन्। यो एक मात्र महत्त्वपूर्ण विशेषता हो जुन तिनीहरू Aman Aman परिवारको विख्यात प्रतिनिधियों देखि भेदभाव हुन सक्छन्। उत्तीर्ण मा, यस भाग को सारा जीवन निरंतर सेतो या नींबू बनी रहयो।.

युरोपियन महाद्वीपको स्वभावमा, त्यस्ता ट्राफिकहरूको विविधता एक सानो प्रजाति हो। मशरूम पिकरहरू केवल पहेंलो-पखाले (एगेरेरस जिन्न्थोमोर्मुस) र भित्री (अगारिकास मेलेग्रास) च्याम्पियन्सहरूको सावधान हुनुपर्छ। अन्य सबै प्रकारहरू गैर-विषाक्त छन्। तिनीहरू पनि औद्योगिक स्तरमा ठूलो मात्रामा खेती गरिएका छन्।

Truffle

बाहिर आउनु, यी फलों धेरै अपूर्ण छ, तर उनीहरूको स्वादमा, उनीहरूको बहुमूल्य व्यभिचार मानिन्छ। रोजगारीको जीवनमा, ट्रचहरू "पृथ्वीको हृदय" भनिन्छ, किनभने तिनीहरू भूमिगत आधा किलोमिटर गहिराइमा अवस्थित हुन सक्छन्। र यो "खाना पकाउने कालो हीरा" हो। बोटानवादहरूमा ट्राउल्सहरू मार्सअपियल कवकको अलग-अलग जीनमा एक भूमिगत मासु र रसदार फलको शरीरमा समावेश छन्। पकाउने, सबैभन्दा मूल्यवान इटालियन, पेरिगर्ड र जाडो विचार। तिनीहरू मुख्यतया दक्षिणी फ्रान्स र उत्तरी इटालीको ओक र बिग जंगली क्षेत्रमा बढ्छन्। युरोपमा "शान्त शिकार" को लागि विशेष रूपमा प्रशिक्षित कुत्तों र सुँगुरहरू प्रयोग गर्दछ। अनुभवी मशरूम पिकरहरू मक्खनहरूमा ध्यान दिन सल्लाह दिएका छन् - ती ठाउँहरूमा जहाँ ती ठाउँहरूमा छरिएका छन्, त्यहाँ पार्थिव हृदय हुनेछ।

सबै भन्दा बहुमूल्य फललाई चिन्न सकिन्छ यस्ता आधारहरूमा हुन सक्छ:

एक आलु-जस्तो फल शरीर, 2.5 देखि 8 सेमी व्यास संग एक बेहोशी सुखद गन्ध र ठूलो पिरामिड प्रोटोक्रस संग 10 मिमी को व्यास संग, जैतून-कालो रंग मा;
मासु सेतो र पहेंलो-भूरा कुरकुरा लाइट streaks संग छ, भुनाउड सूरजमुखी बिरुवा वा पागल जस्तै स्वाद;
एक ipipsoidal आकार को spores, केवल humus सब्सट्रेट मा विकसित।

ट्रकहरूले ओक, हर्नब्याम, हजेलना, बीउको रिजोमहरूसँग माइक्रोर्रिजाको रूप बनाउँछ। 1808 देखि उनीहरूले औद्योगिक उद्देश्यका लागि खेती गरेका छन्।

तिमीलाई थाहा छ? तथ्याङ्कको अनुसार, विश्व ट्रफल फसल प्रत्येक वर्ष घटाइन्छ। औसतमा, यो 50 टन भन्दा बढी छैन।

Shiitake

यो genus Lentinula बाट खाद्य मशरूम को एक प्रकार हो। तिनीहरू पूर्वी एशियामा धेरै सामान्य छन्। छातीमा बढ्दै गर्दा तिनीहरूको नाम पाउनुभयो। जापानी शब्द "शियाटेक" बाट अनुवाद गरिएको "काटन शरद ऋतु।" खाना पकाउँदा, यो स्वादिष्ट मसाले जस्तै जापानी, चिनियाँ, कोरियाली, वियतनामी र थाइली व्यञ्जनहरूमा प्रयोग गरिन्छ। ओरिएंटल औषधिमा, यी फलहरूको उपचारको लागि पनि धेरै व्यञ्जनहरू छन्। दैनिक जीवनमा, कवक पनि ओक, जाडो, कालो भनिन्छ। यो विशेषता हो कि विश्व बजारमा शियटक उद्योगमा खेती गरिएको दोस्रो महत्त्वपूर्ण मशरूम मानिन्छ। एक नाजुक वृद्धि यूक्रेनको जलवायु परिस्थितिमा एकदम यथार्थवादी छ। यसको लागि, कृत्रिम मशरूम सब्सट्रेट प्राप्त गर्न महत्त्वपूर्ण छ।

Shiitake सङ्कलन गर्दा फोङ्गस को निम्नलिखित विशेषताहरु लाई फोकस गर्न आवश्यक छ:

2 9 सेन्टिमिटर माथि व्यासको साथ, कफीको गोलाकार र खैरो रंगको रङको सूखी मखमली पिक्सेलसँग;
प्लेटहरू सेतो, पतली र मोटो छन्; जवान नमूनाहरूमा तिनीहरू झिल्ली कोटिंग द्वारा सुरक्षित छन् र निचोड हुँदा गहिरो भूरा हो;
टाढा फ्रिब्रेस, बेलनाकार आकारमा, 20 सेन्टिमिटर उच्च माथि र 1.5 सेन्टिमिटर मोटी माथिसम्म, हल्का हल्का भूरी सतहको साथ;
सफेद ellipsoidal आकार को प्रायोजक;
लुगा घनी, मासु, रसदार, क्रीमयुक्त वा हिउँमा सेतो-सेतो हुन्छ, एक सुखद सुगन्ध र एक स्पष्ट विशिष्ट स्वाद संग।

तिमीलाई थाहा छ? विश्व बजार मा shiitake मा बढाव ब्याज यसको एंटीवाइमरमर प्रभाव को कारण हो। यस व्यञ्जनको मुख्य उपभोक्ता जापान हो, जुन वार्षिक रूपमा 2 हजार टन उत्पादन आयात गर्दछ।

Dubovik

मशरूम Boletov परिवार संग सम्बन्धित छ। रोजगारीको जीवनमा यसलाई ध्रुव, अंडरबर्ड, गहिरो-भूरा भनिन्छ। जुलाईमा फलफूलको अवधि सुरु हुन्छ र ढिलो सम्मको सम्म पुग्छ। अगस्त सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण मानिन्छ। जंगलमा जान खोज्नु, त्यहाँ ओक्स, हर्नब्याम, बिचहरू, बेंचहरू छन्। डबोभिकीले क्यालोकेरेस मिट्टी र राम्ररी चल्ने क्षेत्रहरू पनि मनपर्छ। यी जंगली फलहरु यूरोप र द पूर ईस्टमा कोकेशसमा जान्छन्। फङ्गुसको लक्षणहरू निम्न हुन्:

5 देखि 20 सेन्टिमिटर, एक अर्धराकारिक आकार व्यास संग एक टोप, जैतून-खैरो मखमली छाला जो कि छोटो समयमा काले रंग संग;
लुगनी घना, गंधहीन छ, हल्का स्वादको साथ, पहेँलो (स्टेमको आधारमा बैंगनी);
पहेंलो प्लेट, लगभग 2.5-3 सेमी लामो, हरियो वा जैतून रंग;
स्टेमको आकार, माथि 6 सेन्टिमिटर, पहेंलो-सुन्तला छायाको साथ 15 सेन्टिमिटर लामो;
स्पेस जैतून-खैरो, चिकनी, फिसोडा हुन्।

अनुभवी मशरूम पिकरहरू डबोभिक टोपीका रंगहरूमा ध्यान दिन सल्लाह दिन्छ। यो अति अस्थिर छ र रातो, पहेंलो, खैरो, भूरा र जैतूनको टोन बीच फरक फरक पर्दछ। यी फलहरू व्यावहारिक खाद्य मानिन्छ। तिनीहरू मरिडेस र सुक्खाका लागि काटिएका छन्।

यो महत्त्वपूर्ण छ! यदि तपाईं नरिखिएको वा कच्चा दुबोक खाना खानुहुन्छ भने विषाणु हुन सक्छ। यो वर्गीकृत रूप मा अल्कोहल पेय पदार्थ संग कुनै पनि डिग्री पकाने को यस उत्पादन को संयोजित गर्न को लागी contraindicated छ।

कुराकानी

यी फलहरु को खाद्य किस्म को जरूरी रूप देखि उबला जाना चाहिए। तिनीहरू उज्ज्वल रङमा जहरग्रस्त नमूनेबाट अलग हुन्छन् र ती पनि गहिरो गहिरो छैन। प्रायजसो गोविोरुस्कीले पिईमा भर्ना गर्नका साथै प्रयोग गरी ताजा तयार फारममा खरिद गरे। अनुभवी मशरूम पिकरहरू जुलाईको सुरुदेखि अक्टोबरको दोस्रो आधातिर "शान्त शिकार" मा जान सल्लाह दिन्छ। खानाको लागि गोओभोसहेक स्वाद सुधार्न केवल युवा फलहरू मात्र प्रयोग गरिन्छ। तपाईं तिनीहरूलाई सिक्न सक्नुहुन्छ:

एक बील आकारको सर्कलमा 22 सेन्ट सम्मको दूरी, बीचमा बाक्लो किनारहरू र ट्युबुललको साथ, म्याठ वा रातो रङको चिकनी सतहको साथ;
एक घना 15 सेमी उच्च माथि घने संरचना, एक बेलनाकार आकार र एक रंगीन ढाँचाको साथ टोपीसँग सम्बन्धित (त्यहाँ आधारमा गहिरो रंगहरू छन्);
मध्यम भूरा प्लेटहरू;
शरीर माटो, सूखा, एक थोडा स्पष्ट बादाम अरोमा, रंग मा सेतो, जो वर्गहरूमा परिवर्तन गर्दैन।

यो महत्त्वपूर्ण छ! टिकर टोपीको छालामा ध्यान दिनुहोस्। यसमा जहरीला फल सधैं सँग एक विशेषता माली पेटिन छ।

Golovach

धेरै नौसिखिया मशरूम पिकरहरू सधैं सिरको उपस्थिति संग प्रभावित हुन्छन्। यी ट्राफिकहरू आफ्नो प्रभावशाली आकार र आकारको कारणले गर्दा आफ्ना साथीहरूको विरुद्धमा धेरै अनुकूल छ। तिनीहरू छन्:

ठूलो आकारको फल शरीर, व्यासमा 20 सेन्टिमिटरसम्म, गैर-मानक क्लब आकारको विकास हुन सक्छ, जुन मशरूमको बारेमा सामान्यतया आम स्वीकार्य विचारहरूमा फिट हुन्छ;
खुट्टा पनि 20 सेन्टिमिटरसम्म पुग्न सक्दछ, यो एक वाटो भन्दा बढी वा कम हुन सक्छ, रङमा यो माथि संग सम्वन्धित हुन सक्छ;
मासु ढिलो, सेतो रङ।

पाक उद्देश्यका लागि, मात्र फलफूल उपयुक्त छ, जो फल निकायको हल्का रंगहरु द्वारा प्रतिष्ठित छन्। उमेरको साथ, टोप गाढा हुन्छ, र दरारहरू यसमा देखा पर्छन्। कटनीको टाउको कुनै जंगलमा हुन सक्छ। केही युवा मशरूम वर्षाकोटहरूसँग समान छन्। तर यस्ता भ्रमहरू स्वास्थ्यमा खतरनाक छैन, किनभने दुवै किस्महरू खाद्य हुन्छन्। मशरूम सीजन जुलाईको दोस्रो दशकमा सुरु हुन्छ र चिसो सम्म रहन्छ। सङ्कलन गरिएका ट्राफिकहरू राम्रो सुत्छन्।

तिमीलाई थाहा छ? समुद्री स्तर समुद्र तल भन्दा माथि 30 हजार मिटरको उचाइमा जीवित रहन सक्छ, विकिरण जोखिम र 8 वायुमण्डल को दबाव को सामना गर्दछ। तिनीहरू पनि सल्फरिक एसिड सतहमा सजिलै जड लिन्छन्।.

अर्ध सेतो मशरूम

जीनस Borovikov को प्रतिनिधि हो। रोजगारीको जीवनमा, यो ग्यालर वा पहेंलो बुलेटसको रुपमा उल्लेख गरिएको छ। Polesie, Carpathian र पश्चिमी युरोपमा धेरै साधारण। यसलाई बोलेटोभको थर्मफिलिक संस्करण मानिन्छ। यो ओक, हर्नब्याम, बीक रोपणहरू उच्च आर्द्रता र माटो सब्सट्रेटमा भेट्न सकिन्छ। बाह्य, फङ्गस निम्नद्वारा विशेषता गरिएको छ:

5 देखि 20 सेन्टिमिटर व्यासको साथ एक टोपी, एक उत्तल आकार, जो चिकनी मैट सतहको माटोको रंग संग उमेर संग फ्लैट हुन्छ;
मासु भारी हुन्छ, घने संरचना, सेतो वा हल्का पहेंलो रंगको साथ, जो कत्तिको परिवर्तन हुन्छ, एक सुखद, थोडा मीठा स्वाद र आयोडोफार जस्तै एक विशिष्ट गंध संग परिवर्तन गर्दैन;
कुनै न्यानो सतहको साथ पैदल, माथि 16 सेन्टिमिटर माथि, आवाजमा 6 सेन्टिमिटर माथि, क्लब-आकार, बिना जाल बिना;
एक ट्यूबलर तह आकार 3 सेमी सम्म, प्रारम्भिक उमेर मा पहेँलो, र एक परिपक्व एक मा जैतून को नींबू;
पीला-जैतून कालो रंगको आकार, माथि 6 माइक्रोन आकार, फोसिस र चिकनी।

अर्ध-सेतो मशरूम प्राय: खाना पकाउन मरिडेस, सुक्नका लागि काटिएको हुन्छ। फसल सही ढंगले फसल काट्न प्रयोग गर्नु आवश्यक छ - त्यसपछि अप्रिय गन्ध गायब हुन्छ।

तिमीलाई थाहा छ? मशरूम इतिहास यस तथ्यले पक्राउ गरेको थियो कि स्विस मशरूम पिकरले अचानक ठूलो हतियारमा ठोकरहेकी थिई। यो विशाल महोदया 800 मीटर लामो र 500 मिटर चौडाई थियो, र यसको मिस्सेलले ओरेनपास शहरमा स्थानीय राष्ट्रिय पार्कको 35 हेक्टेयर कब्जा गर्यो।

मशरूम एकत्र गर्नका लागि आधारभूत नियम

मशरूम शिकार आफ्नै जोखिम छ। आदेशमा उनीहरूलाई अवतरण नगर्न, तपाइँलाई स्पष्ट रूपमा बुझ्न आवश्यक छ कि यो मशरूम छनौट र तिनीहरूका किस्महरू बुझ्न सक्षम हुनु आवश्यक छ। जंगलको ट्राफीको सुरक्षित फसलको लागि तपाईंले यी नियमहरू पछ्याउन आवश्यक छ:

खोजीमा पर्यावरण अनुकूल क्षेत्रहरूमा जाने, शोर राजमार्ग र उत्पादन सम्पत्तिबाट टाढा।
रद्दीटोकरीमा वस्तुहरू कहिल्यै नदिनुहोस् जुन तपाईं निश्चित हुनुहुन्न। यस अवस्थामा, अनुभवी मशरूम pickers बाट मद्दत खोज्न राम्रो छ।
कच्चा फलबाट नमूनाहरू हटाउनुहोस्।
"चुपचाप" को समयमा मुख हात र अनुहारको सम्पर्कलाई कम गर्न।
मशरूम नपुगे जुन एक सेतो नुनको जस्तो आधारमा बनाइएको हुन्छ।
तिनीहरूको विषाक्त समकक्षसँग भेटिएका ट्राफिकहरूको तुलना गर्नुहोस्।
पूरै सम्पूर्ण फल: घाँटी, प्लेट, टोपी, मासुको आकलन गर्नुहोस्।
कटनीको तयारीमा ढिलाइ नगर्नुहोस्। यसलाई तुरुन्त योजनाबद्ध प्रसोधन गर्न को लागी राम्रो छ, किनकि प्रत्येक गुजरती घण्टाको साथमा मशरूमले आफ्नो मूल्य गुमाउँछ।
कहिलेकाहीँ मशरूम उबलिएको पानीमा पानी नदिनुहोस्। त्यहाँ धेरै विषैले पदार्थ हुन सक्छ।
क्षतिग्रस्त वार्महोल नमूनाहरू हटाउनुहोस्, साथै तिनीहरूसँग कुनै पनि क्षति छ।
मशरूम पिकरको टोकरीमा मात्र जवान फलहरू हुनुपर्दछ।
सबै ट्राफिकहरू काट्न आवश्यक छैन, खानु हुँदैन।
"चुपचाप" को लागि सबैभन्दा राम्रो समय बिहान बिहानको रूपमा मानिन्छ।
यदि तपाईं बच्चाहरु संग मशरूम को लागि जान्छ भने, उनको नजर न खोलें र वन उपहार को संभावित खतरे को बारे मा बच्चाहरु लाई समझाओ।

तिमीलाई थाहा छ? नरम मशरूम टोपहरू डामर, कंक्रीट, संगमरमर र फलामको माध्यमबाट तोड्न सक्छ।

Видео: правила сбора грибов

Первая помощь при отравлении

О грибном отравлении свидетельствуют:

тошнота;
рвота;
सिरदर्द;
спазмы в животе;
диарея (до 15 раз в сутки);
कमजोर हृदयघात
हजुरआमा
चिसो चरमताहरू।

समान प्रकारका लक्षणहरू मशरूम खानामा एक घण्टा र दुई घण्टा पछि हुन सक्छ। विषाक्तता संग यो महत्वपूर्ण छ कि समय बर्बाद गर्न। यो एम्बुलेंसलाई तुरुन्तै कल गर्न र प्रचुर मात्रामा पेय प्रदान गर्न आवश्यक छ यसलाई ठंडे पानी वा चिसो बलियो चिया पिउन अनुमति दिइएको छ। यसलाई सक्रिय चारकोल ट्याब्लेट वा Enterosgel लिन सिफारिस गरिन्छ।

डाक्टर आइपुग्नुअघि एमेमा र ग्यास्ट्रिक लुगाको साथ जस्टिनन्टाइनलल पथलाई हटाउन चोट लागेन। (पोटेशियम अनुमतिकोट को 2 लिटर भन्दा कम लिटर पिट्न लाग्ने को लागी)। एक दिनमै पर्याप्त उपचारको साथ सुधार हुन्छ। "चुपचाप" को समयमा सतर्कता गुमाउनु हुँदैन, ट्राफिकलाई सावधानीपूर्वक जाँच गर्नुहोस् र, यदि उनीहरूको दृष्टान्तको बारेमा शङ्कास्पद छन् भने, यो राम्रोसँग तपाईं तिनीहरूलाई लिन नसक्ने हो।