तपाईलाई कस्तो चाहिन्छ र घरको दाखरस कसरी ठीक पार्नु हुन्छ

घर बनाएको शराब, जुनसुकै बनाइएको हो, निश्चित हुन आवश्यक छ। यो प्रक्रियाले यसको स्वाद अझ बढी सन्तुलित बनाउन मद्दत गर्दछ र लामो समयको लागि पेय राख्छ।

यो प्रक्रिया आफै सरल छ: तपाईंलाई wort, alcohol, tincture र sugar चाहिन्छ। यसको साथ के गरौं र ब्वाईसिंग टेक्नोलोजी के हो - हामी अगाडी बढ्नेछौ।

सामग्रीहरू:

• सम्भावित बन्धन विधिहरू, उनीहरूको फाइदाहरू र हानिहरू
• चिनियाँ थप्दै
• शराब रक्सी (वोडका, अल्कोहल)
• चिसो
• पेस्ट्युराइजेसन
• सल्फरिक एसिड थप्दै
• शराबसँग कसरी वाइन ठीक पार्नुहोस्
• रक्सी वा वोदका साथ वाइन फिक्सिंग
• जवान शराब फिक्स गर्दै
• किण्वन चरणमा भर्ट माउन्ट गर्नुहोस्
• किल्ला बढाउन दाखरस फ्रिज गर्ने
• गहिरो घर बनाइएको शराब बनाउन कसरी
• चेरीको
• सेबबाट
• रास्पबेरीबाट

रक्सी ठीक गर्न के हो?

यो किन गरियो:

1. माउन्ट पेय को किण्वान रोक्छ र यसलाई हल्का पार्न मद्दत गर्दछ। सबै अतिरिक्त खमीर तलवारमा जान्छ, र शुद्ध तरल बने रहन्छ।
2. यसले शराब को किण्वन रोक्छ, चिनीको बाष्पीकरण।
3. यो प्रक्रियाले पेयलाई रोगबाट बचाउँदछ - ढाल र खट्टा। यो लामो भण्डारण हुनेछ।

यदि तपाईंले सूखी वाइन पाउनुभयो, र तपाइँ यसलाई सुँगुर गर्ने निर्णय गर्नुहुन्छ, त्यसपछि डिग्री बढाएर पुनः किण्वन रोक्न सक्नुहुनेछ।

यो महत्त्वपूर्ण छ! फस्टृत दाखरस अक्सर गलत कम ग्रेड पेय भनिन्छ, जो लोकप्रिय "मूरर" भनिन्छ। वास्तवमा, मिरर विभिन्न बिरुवा वा फलबाट बनाइएको छ र अत्यधिक शराब र शर्कुसँग पतला छ। उनको लक्ष्य - सस्तो र तुरुन्तै नशेको पाउनुहोस्, जबकि यस्तो पेयमा उत्कृष्ट स्वाद छैन।

प्रक्रिया आवश्यक हुन्छ जब पेय आवश्यक राज्य पुग्यो - प्राय: यो 10% भोल्युम भन्दा बल को सूचक हो।

बलियो र मिठाईका मदिराहरू गढिएका उप-प्रजातिहरू हुन्। बलियो पेयहरूमा, रक्सीको मात्रा 20% पुग्छ, मिठाईमा पेय हुन्छ, यो आंकडा 17% भन्दा बढी हुँदैन। दोस्रो प्रकारको संरचनामा बढी चिनी छ - 21% बाट, जबकि पहिलोमा यो 14% भन्दा बढी छैन।

गढिएको दाखरसको उदाहरण पोर्ट रक्सी र शेर हुन्। यस्तो पेय पदार्थहरूमा, अल्कोहल सामग्री 22 डिग्री सम्म छ। शुद्ध अल्कोहल, वोदका, वा पूर्व-तयार फल तरल पदार्थहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ।

किल्ला गणना गर्ने:

1. शराब मीटरको लाभ लिनुहोस् - यो विधि केवल अंगूरबाट पेयको लागि उपयुक्त छ, यसको बाहेक, यो पहिले देखि नै स्पष्ट र शुद्ध शराबमा काम गर्नेछ।
2. एक रिफ्र्यूमेटर एक माप उपकरण हो जसले किण्वन गर्नु भन्दा अगाडी वर्टको घनत्व देखाउनेछ र छिटो गर्नु अघि। एक विशेष तालिकामा यी संकेतकहरूको गणना गणना गर्न सकिन्छ डिग्री निर्धारण गर्न मद्दत गर्नेछ।
3. एक कम सटीक तरिका पे पे बनाएको फलबाट आधारित डिग्री गणना गर्न को लागी हो। विशेष टेबल्सले तपाईंलाई पनि अल्कोहलको अनुमानित राशिलाई पनि थाहा दिन्छ।

Refractometer मा जोडिएको यसको आफ्नै तालिका हो, जुन शक्ति संकेतकहरूको गणना गर्न मद्दत गर्नेछ। डिग्री निर्धारण गर्न यो सबैभन्दा विश्वसनीय र अधिक सही तरिका हो।

भिडियो: Refractometer कसरी प्रयोग गर्ने

कसरी स्याउ, पिरोम, चिसोरी, रास्पबेरी, रोवन, वारंट, गुलाबी, अंगूर रक्सी पकाउनुहोस् भनेर सिक्नुहोस्।

साथै, तपाईं पेटी बनाइएको फलबाट आधारित तालिकाहरू हेर्न सक्नुहुन्छ। चीनी र पानीको मात्रा जुन शराब बनाउनको लागि आवश्यक हुनेछ 16%

यो महत्त्वपूर्ण छ! कहिलेकाँही टेबलहरूले सही नम्बर जान्न मद्दत गर्दैन, त्यसैले तपाईलाई रक्सीलाई हेर्नको लागि आवश्यक पर्दछ: यदि, रक्सी र चिनो थप्नु भएपछि, फेरि फेरि किण्ट गर्न थाल्नुभयो, त्यसपछि तपाइँ यसलाई फेरि समाधान गर्नुपर्छ।

सम्भावित बन्धन विधिहरू, उनीहरूको फाइदाहरू र हानिहरू

तपाईंले छनौट गर्नुभएको सबै तरिका, तपाईंलाई सावधानीपूर्वक पेय को निगरानी गर्न आवश्यक छ। चिनियाँ वा शराब थप्न पछि, तरल फेरि फेरि टर्ब्रिड हुन्छ, त्यसैले तपाईलाई 5 दिन सम्म पर्खनुहोस् ताकि सबै घटकहरू मिश्रण र तलवारको बोतलको तलतिर जान्छ।

बोतललाई पहिले नै तय गरिएको पेय पिरोल्न अघि धोएको हुनुपर्दछ। त्यस पछि, तपाईंलाई यसलाई अँध्यारो र ठुलो स्थानमा राख्न आवश्यक छ, आवधिक रूपमा जाँच गर्ने कि किण्वन शुरु भएको छ कि छैन।

चिनियाँ थप्दै

यो प्रक्रिया चरण-दर-चरण हो, लामो समयसम्म र सामग्रीहरूको गणनाको आवश्यकता पर्दछ। यो विधि प्रयोग गर्दा त्यस्ता नियमहरू छन्:

1. यदि तपाईंले थप चिनी थप्नुहुन्छ भने, यो किण्वन बिस्तारै ढिलो हुनेछ।
2. पेय, जो चिनीको साथ तय गरिएको छ, बोतलको मात्र आधा भाग लिनु पर्छ, जस्तै कि प्रत्येक किलोग्राम किलोग्राम प्रति अर्ब लिटरमा वृद्धि हुनेछ।
3. सूखी मदिराहरू चीनी, पानीमा पिसक्ने, र मिठाईको मदिराहरू बनाइएका छन्, ती बिरामीहरू एक किरण पिउन सँग मिल्दो बिस्तारै थप्छन्।

फिजोआ, स्ट्राबेरी, क्रेनब्रेरी, अशबेरी, चेरी, क्युरेन्स, प्लम, सेबको स्वादिष्ट र स्वस्थ ट्रेकरेसन कसरी बनाउने भन्ने सिक्नुहोस्।

शराब रक्सी (वोडका, अल्कोहल)

सबै भन्दा राम्रो र लागत-बचत तरीका जुन नयाँ वेनिमेकरहरू ह्यान्डल गर्न सक्छन्। रक्सी धेरै दिनको लागि किण्वित भर्टमा खसेको छ, सबै चीजहरू मिश्रित हुन्छन् र रूफमा पठाइन्छ।

लाभहरू:

• सादगी;
• पर्यावरण मित्रता;
• सामग्रीको कम लागत;
• घरको प्रयोगको लागि सही।

चिसो

यो विधि को सार खमीरको साथमा र पिउन बलियो पार्नु हो। यो गर्न, तपाईंलाई ठूलो फ्रीजर चाहिन्छ, जुन घरमा सधैँ फेला परेन। तपाईं बर्फलाई अलग गर्न एक अपकेंद्रित्र चाहिन्छ। प्रक्रिया लामो छ र धेरै बल र धैर्यता चाहिन्छ।

रक्सीको रचना र जाम कसरी बनाउने भन्ने सिक्नुहोस्।

पेस्ट्युराइजेसन

यो विधि उद्योगहरूमा सम्भव छ जहाँ पेय खाली हुन्छ। Pasteureurization:

• स्वाद हराएको छ;
• tannins को मात्रा घट्छ;
• घरमा वैक्यूम सिर्जना गर्न असम्भव छ।

सल्फरिक एसिड थप्दै

सल्फरिक एसिड, या सल्फर डाइअक्साइड, वाइन को निर्माण मा एक संरक्षक को रूप मा कार्य गर्दछ। यो विधि धेरै वाइन-निर्माताहरूद्वारा प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरू विश्वास गर्छन् कि यसले अस्थिर एसिड घटाउन मद्दत गर्दछ र पेय खराब पार्न सक्छ भन्ने सूक्ष्म जीवविज्ञानहरू मार्न मद्दत गर्दछ। माइनस पनि छ: सल्फर डाइअक्साइड जहर छ र ठूलो मात्रामा विषाक्तता बढ्न सक्छ। Asthmatics को लागि, यस संरक्षक संग व्यवहार गरिएको उत्पादनहरु निषिद्ध छन्।

यो महत्त्वपूर्ण छ! सल्फर डाइअक्साइड को E220 संरक्षक को रूप मा जानिन्छ र धेरै उत्पादनहरु को निर्माण मा प्रयोग गरिन्छ। साना खुराकहरूमा यसको हानिकारक असर दुर्लभ अवस्थामा हुन्छन्।

सल्फर डाइअक्साइड कुनै पनि शराबमा उपस्थित छ - यो किण्वन को एक पक्ष प्रभाव हो। यद्यपि, यसको सानो रकम हानिकारक हुन सक्दैन।

भिडियो: शराबमा सल्फरस एसिडको बारेमा

शराबसँग कसरी वाइन ठीक पार्नुहोस्

सामान्यतया यो विधि अलग देखि प्रयोग गरिएको छैन - चीनीको साथ फिक्सिंग को लागी एकसाथ जोडिएको छ। कुनै पनि अवस्थामा, गणना निम्नानुसार हुनेछ: 10 लीटर दागको लागि तपाईलाई 800 ग्रामको शुभकामना चाहिन्छ यदि तपाईं एक मीठो उत्पादन प्राप्त गर्न चाहानुहुन्छ, र 400 ग्राम अर्ध-मीठा प्राप्त गर्न चाहानुहुन्छ।

1 लीटर कच्चा मालमा थपिँदै 20 ग्रामको चापमा हामी 1 डिग्रीले बल दिन्छौं।

रक्सी वा वोदका साथ वाइन फिक्सिंग

Wort किण्वित, वेग गिर्यो - तपाईं पेय एक अलग पोतमा राख्न सक्नुहुन्छ, जहाँ हामी यसलाई ठीक गर्नेछौं। 10 लीटर शराबलाई 1 लीटर अल्कोहल, वोदका वा ट्रेकुचर चाहिन्छ।

कसरी स्याउको पाना बनाउन सिक्नुहोस्।

जवान शराब फिक्स गर्दै

बल बढाउनको लागि, तपाईंलाई नियम सम्झनु पर्दछ: 1% रक्सी थप्दा वा 10 डिग्रीको पेयमा 2% वोडाका बखत, डिग्री एकले बढेको छ।

यस प्रकार, तपाईं आफ्नो मात्रा को शराब मा थप अल्कोहल को आवश्यक मात्रा को गणना गर्न सक्छन्। उदाहरणको लागि, यदि तपाईं 6 एकाइहरू द्वारा डिग्री बढाउन चाहानुहुन्छ भने तपाईले यो संख्या लिटरको संख्या र एक (1% मात्राको मात्रा) द्वारा यो नम्बर गुणा गर्नुहुन्छ, र त्यसपछि 100 बाट सबै केहि विभाजित गर्नुहोस्।

एक को बजाय वोडा को जोडने को मामला मा, तपाईंलाई संख्या को संख्या 2 (मात्रा को 2%) को जरुरी छ।

दिइएको:

• 5 लिटर दाखरस;
• 6 एकाइ द्वारा डिग्री बढाउन आवश्यक छ।

तपाईलाई के थाहा छ:

• डिग्री वृद्धि गर्न कति अल्कोहल थप्न।

गणना गर्नुहोस्:

• (5 * 6 * 1) / 100 = 0.3 शराब को एल।

वोदकालाई 2 पटक बढी चाहिन्छ।

पेयमा सही मात्रामा रक्सी थप्न पछि, यो 2 हप्ता सम्मको लागि इन्फिगर गरिएको छ। त्यस पछि, तरल भित्ता र बोतल बाट भरिन्छ।

कसरी घर बनाउनु शैम्पेन, साइडर, चाचा बनाउन, प्लम, चेरी, रस्पबेरीबाट पनीर जान्नुहोस्।

किण्वन चरणमा भर्ट माउन्ट गर्नुहोस्

यस विधि को विशेषता - रस लुगदी देखि नाली छैन। तपाईंले पहिले किण्वन को लागि फल पठाउनु अघि, तिनीहरू कुचल छन्।

प्रक्रिया:

1. कुल भोल्युमको 9% को मात्रामा भर्टमा थपिएको छ।
2. मिश्रित मिश्रण पठाइएको छ 25-24 डिग्री सेल्सियसको तापमानसँग 3-4 दिनको कोठामा।
3. वार्ट थिचिएको छ र रक्सीको मात्रा 9 0% माथि राखिएको छ, एक हप्ताको लागि अँध्यारो ठुलो ठाउँमा घुमाउनुहोस् र बायाँ।
4. समाप्त तरल नाली, स्पष्ट र बोतल गरिन्छ, त्यसपछि केही वर्षको लागि तापमान 15 डिग्री सेल्सियसमा घुमाईयो।

यो मनमा जन्मेको हुनुपर्छ कि शराबको समय भन्दा बढी र अत्यधिक को साथमा कोर्टमा, यो किण्वन हुन सक्दैन। पेन्ग भण्डारण गर्दा तपाईंलाई हटाउन आवश्यक छ - बोतलबाट बोतलमा ल्याउनुहोस्।

किल्ला बढाउन दाखरस फ्रिज गर्ने

यो विधि प्रयोग गर्नु अघि, ध्यान दिईएको उत्पादन को मात्रा कम हुनेछ, पानी को रूप मा मुक्त हुन्छ, र रक्सी को भटका छ।

तिमीलाई थाहा छ? रक्सीको डर अन्नोफोबिया वा ओइनोफोबिया भनिन्छ। सामान्यतया, डर प्रकृति मा स्वच्छ छ: एक व्यक्ति संग्रह र किण्वन को चरण मा रक्सी बनाउन विधि देखि डराउँछ। सबै पछि, अंगूर काटिएको थियो र उनीहरूको खुट्टासँग ठोक्कियो, र त्यसपछि तिनीहरू यसलाई ब्यारलमा किन्न छोड्यो।

कसरी गर्ने:

• पिउन, लीटर बोतलों मा डाल दिए, फ्रीजर मा राख्नुहोस;
• केही घण्टा पछि, बाहिर निस्कनुहोस् र दाखरसलाई अर्को कंटेनरमा राख्नुहोस्।

तरल पदार्थको मात्रा लगभग 2 चोटि घट्छ, तर एकै मात्राले किले बढ्छ।

गहिरो घर बनाइएको शराब बनाउन कसरी

घरमा यो पेय कुनै पनि फलबाट बनाइन्छ। सबैभन्दा लोकप्रिय जोरी, सेब र रास्पबेरी छन्। पेय मीठो र सुगन्धित छ।

चेरीको

यो आवाश्यक हुनेछ:

• चेरी रस (खरीद गरिएको छैन, तर हातले बनाएको छ) - 1 एल;
• चीनी - 100 जी;
• खमीर खट्टा - 0.3 l;
• शराब 90% - 0.3 एल।

बोतलमा तयार कास डालो, सबै मदिराहरू अल्कोहल बाहेक जोड्नुहोस्। एक हप्ताको लागि एक हप्ताको कोणमा बन्द गर्नुहोस् र राख्नुहोस्। तलवारबाट तरल अलग गर्नुहोस्, यसलाई सफा कंटेनरमा राख्नुहोस्, रक्सी र मिश्रण जोड्नुहोस्। हामी परिणामस्वरूप तरल छान्नुको निम्ति छ महिनामा अँध्यारो ठाउँमा।

सेबबाट

यो आवाश्यक हुनेछ:

• सूखे सेब - 1 किलो;
• शुद्ध पानी - 800 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 जी;
• खमीर खट्टा - 0.3 l;
• रक्सी 70% - 0.5 एल।

स्याउ उबलते पानी डालेर एक दिनको लागि छाडिदिनुहोस्। सेब निचोड र रक्सी को छोडेर सबै अवयवहरू थप्नुहोस्। हामी 5 दिनको लागि किण्वन गर्न छोड्छौं। तलघरबाट भर्ट नाली र रक्सी थप गर्नुहोस्। सफ्ट कन्टेनर भर्नुहोस् र कम्तिमा छ महिनाको लागि रुप्नुहोस्।

रास्पबेरीबाट

यो आवाश्यक हुनेछ:

• raspberries - 5 किलो;
• पानी - 2 l;
• चिनियाँ - किण्वन पछि 300 ग्राम + 150 ग्राम प्रति 1 एल;
• खमीर खानुहोस्;
• शराब - 0.5 लीटर प्रति 10 लीटर को शराब।

तिमीलाई थाहा छ? 1 9 4 ईसा पूर्व। ई। पुरातन रोममा पेय शराबको लागि एक महिलालाई मारियो। अनि मेरो श्रीमानले यो गर्न सकेन। पछि, मृत्युको सजाय प्रतिस्थापित भयो।

रास्पबेरीको बाहिरको रस निस्कनुहोस् र पानीको सबै आधा जोड्नुहोस्। अर्कोतिर, बाँकी पानी संग रास्पबेरी केक राख्नुहोस् र 6 घण्टा पछि फेरि रस निचोड। पहिले प्राप्त प्राप्त रस संग मिश्रण गर्नुहोस्, खरानी थप्नुहोस् र 10 दिनको लागि किण्वन छोड्नुहोस्। तरल निचोड, प्रति 1 लिटर 150 ग्रामको दरमा चीनी जोड्नुहोस्, किण्वन राख्नुहोस्। एक हप्ता पछि, हामी फेरि निर्णायक र अल्कोहल संग तय गर्दछौँ। बोतल र रिङ्मा छोड्नुहोस्।

त्यसोभए, हामीले थाहा पाएका थियौ कि घर मा वाइन फिक्स गर्ने प्रक्रिया यति जटिल छैन। यो किण्वन रोक्नको लागि, स्वाद सुधार्न र पिउनलाई बलियो बनाउनेछ र यदि चाहियो भने, मीठा। यदि तपाईं फिक्सिंग को सबै नियमहरु को पालन गर्छन, तब पेय स्टोर को तुलना मा बदतर नहीं हुनेछ र निश्चित रूप देखि प्राकृतिक हुनेछ।

भिडियो: वाइन माउन्ट गर्नुहोस् समीक्षाहरू: कसरी रक्सी ठीक पार्नुहोस्

भिडियो हेर्नुहोस्: NYSTV Christmas Special - Multi Language (अप्रिल 2025).