यसलाई भिटेलोट, कालो महिला, चिनियाँ ट्रफ र निलो फ्रान्सेली ट्रफ्बल आलु भनिन्छ। सानो तौलहरू कालो-बैजनी लुगा र लगभग कालो पातलो अत्यन्त पकाउँदा खाना खानका लागि अत्यन्त महत्त्वपूर्ण हुन्छन्। यसको विशिष्ट पोषक स्वाद र गैर-मानक रंगको तापक्रमपछि गर्मीको उपचार पछि। संसारका थुप्रै व्यञ्जनहरूमा यो सब्जी एक नैतिकता मानिन्छ। नीलो आलुको बारेमा विशेष के हो, यसले कसरी उपयोगी र हानिकारक छ, यो व्यञ्जन कुन उपयुक्त छ - हामी पछि यस लेखको बारेमा कुरा गर्नेछौं।
आलु बैजनी मासुको साथ: यो चमत्कार के हो?
यो ज्ञात छैन कि बैंगनी आलु को चमत्कारिक विविधता बाट उत्पन्न भयो। यो मानिन्छ कि यस देशमा दक्षिण अमेरिकी देश बोलिभिया र पेरु हो, जहाँ रातोपहर विशेष गरी लोकप्रिय छ। केही रिपोर्टहरू अनुसार, नीलो किस्महरूको पेनियल सब्जी संस्कृतिको पहिलो उल्लेख उन्नीसवीं शताब्दीको सुरुदेखि मिति र फ्रान्सेलीको हो।
तिमीलाई थाहा छ? नीलो आलुको लागि फ्रान्सेली शब्द, "भिटेलोट", यसको अर्थशास्त्रले पूर्णतया सब्जिहरुसँग असंबद्ध छ। भाषाकारको अनुसार, यो "भिट" बाट आउछ, जुन अप्रचलित रूप हो "कगार" र लिंगको रूपमा अनुवाद गरिएको छ, र प्रत्यय "-टलो". जाहिर छ, तिब्बतहरु उनको नाम को कारण नै नामित थिए।
बाह्य, जडहरू धेरै असामान्य लाग्दछन्। तिनीहरू सानो आकार, आम्बू आकार र मोटो घना छालाको विशेषता हो, जुन राम्रो संरक्षण प्रदान गर्दछ। औसत प्रत्येक tuber को बारे मा 70 ग्राम वजन र 10 देखि अधिक सेंटीमीटर सम्म लम्बाई सम्म पुग्छ।
भित्र, अमीर lilac starchy शरीर, जो धेरै उबलिएको नरम खाना पकाउने प्रक्रिया मा, तर यसको रंग गुमाउँदैन। क्लासिक समकक्ष जस्तै, विदेशी tubers उबलने, फ्राइनिंग, स्टिङ र पाक लागि प्रयोग गरिन्छ।
चरित्रगत, बैंगनी आलु औद्योगिक उत्पादनको लागि पूर्ण रूपमा अनुपयुक्त छन्। यो विभिन्न प्रकारको कम उपज र ढिलाइ परिपक्वताको कारण हो। मूलतया, यी किस्महरू होमस्टेर्ड खेतहरूमा सीमित मात्रामा खेती गरिएका छन्। त्यसकारण, मैन्युअल श्रमको प्रयोगले अन्य किसिमको तुलनामा सामानको लागि धेरै उच्च मूल्य निर्धारण गर्छ।
क्यालोरी र रासायनिक रचना
लुगुनको धनी बैंगनी रंगले ट्युटरहरूमा अन्टोकियोसिन्सको ठूलो मात्राको कारण हो। तर, यी पदार्थहरूको अलावा, सब्जी अत्यावश्यक विटामिन, खनिज र अमीनो एसिडमा अमीर छ। यो विशेषता हो कि यस संयोजन मा धेरै मध्ये कुनै अन्य रूट सब्जी मा नहीं पाईएको छ।
तिमीलाई थाहा छ? प्रसिद्ध फ्रान्सेली लेखक अलेक्जेन्डर दमसले बैंगनी आलुहरू लगाए, उनीहरूलाई "ग्रान्ड डिक्शनरी डे डे व्यञ्जिस" भन्ने किताबमा सबै लोकप्रिय किस्मको बुलाउँदै।.
कच्ची उत्पादनको सौ ग्राम भाग समावेश छ:
- प्रोटीन - 2 जी;
- वसा - 0.4 g;
- कार्बोहाइड्रेट - 16 जी;
- ash - 1.4 g;
- आहार फाइबर - 1.6 जी;
- जैविक एसिड - 0.1 g;
- पानी - 80 जी;
- thiamine, 3 μg;
- रिब्लावलीन - 0.06 मिलीग्राम;
- bioflavonoids - 3 μg;
- Pantothenic एसिड - 0.3 मिलीग्राम;
- पिराडक्सोक्स - 0.3 मिलीग्राम;
- फोलिक एसिड - 8 एमसीजी;
आलु भन्दा बढी सिक्नुहोस्, यसको फूलहरू, सफा गर्ने, मीठो आलु उपयोगी छ।
- ascorbic एसिड - 18 मिलीग्राम;
- tocopherol - 0.3 मिलीग्राम;
- बायोटिन - 0.1 μg;
- phylloquinone - 1.8 मिलीग्राम;
- Niacin, 1.3 मिलीग्राम;
- पोटेशियम - 527 मिलीग्राम;
- क्याल्सियम - 10 मिलीग्राम;
- म्याग्नेशियम - 31 मिलीग्राम;
- सोडियम - 5 मिलीग्राम;
- सल्फर - 32 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 58 मिलीग्राम;
- क्लोरीन - 46 मिलीग्राम;
- एल्युमिनियम - 860 एमसीजी;
- बोरन - 115 μg;
- फलाम 1.5 मिलीग्राम;
- आयोडीन - 5 मिलीग्राम;
- कोबाल्ट - 7 एमसीजी;
- लिथियम - 71 मिलीग्राम;
- मांगनीज - 0.17 मिलीग्राम;
- तांबा - 140 mcg;
- molybdenum - 8 mcg;
- निकल - 5 μg;
- rubidium - 492 mcg;
- सेलेनियम - 0.3 μg;
जब ग्रीनिंग आलुले सोलनो उत्पादन गर्दछ - एक खतरनाक जहर, सोलनका साथ विषाक्तता को लागी के गर्न खोज्नुहोस्।
- फ्लोरोइन - 26 मिलीग्राम;
- क्रोमियम - 9 μg;
- जिंक - 0.36 मिलीग्राम;
- अमीनो एसिड (अरिजिनिन, भ्यालेरी, हिस्टिडिन, अइसुकुनिन, लुकिन, लिस्न, मेथीयनिन, थ्रोनाइन, टिक्स्टोप्यान, फिनेलोलियनन, टाइरोसिन, एलन, एस्सारिक, ग्लिसिन, ग्लोटामिन, प्रोलाइन, सेरिइन, टाइरोसोइन, सिस्टिन);
- फैटी एसिड (ओमेगा -6, माइक्रिकिक, पाल्टिमिटिक, स्टिरिक, पामेमिटोलिक, ओमेगा -9, लानोलेइक, लिनोलिनिक);
- स्टार्च - 15 जी;
- sucrose - 0.6 g;
- fructose - 0.1 g;
- ग्लूकोज - 0.6 जी।
त्यस्ता घटकहरूको साथ क्यालोरी बैंगनी tubers - केवल 72 किलोकोलरीहरू, जुन चिसो बिना मुकुट, कालोक, या अङ्गुरको कालीको समान भागमा पर्छ। पोषण विशेषज्ञहरूले उत्पादनमा भिटामिन संरचनाको कमीमा ध्यान दिन्छन् र कडा ग्याज, गाजर, बीट र सागको साथमा यसलाई पूरै सिफारिस गर्दछ।
तिमीलाई थाहा छ? आलुको जन्मस्थान दक्षिण अमेरिका हो। त्यहाँ त्यहाँ थियो कि भारतीयहरूले जंगली किरणहरू खेती गरे, जो विटेलटका पुर्खा हुन्। यो सब्जी 157 9 मा भिक्षु नीरोमिम कर्डनको भ्रमणको बेला यूरोपमा आइपुग्थ्यो। तथापि, स्थानीयहरूले विदेशी उपहारलाई अयोग्य मान्थे र एक लामो समयका लागि यो रोगले रोगी रोगको कारणले गर्दा घातक रोगहरूको कारण मानिन्छ।
प्रयोग के हो?
भिटेलोटले यसको गैर-मानक रंगको कारण मात्र ध्यान दिईरहेको छ। यो वैज्ञानिक रूपमा साबित भएको छ कि ब्लुबेरी र ब्लूबेरी भन्दा कम उमेरमा 3 इन्च उच्च हुन्छ। र भिटामिन ए को मात्रा दैनिक आदर्श 5 पटक हुन्छ।
यसबाहेक, हाइब्रिड किस्महरूले व्यावहारिक रूपमा स्वास्थ्यलाई खतरनाक नाइट्रेट र नाइट्रेटहरू अवशोषित गर्दैनन्। केही मानिसहरू पनि खाना पकाउने बिरुवाहरू को माथि प्रयोग गर्छन्। यी परम्पराहरू मानव गुणका लागि उपयोगी छन् गुणहरूको सम्पूर्ण सेट द्वारा समझाएको छ। आइपुग्दा उनीहरूलाई थप विवरणमा परिचित हुनुहोस्।
पाचनका लागि
आहार फाइबर को जरा फसल को संरचना मा उपस्थिति शरीर र मासुहरु र भारी धातुहरु को एक सफाई प्रदान गर्दछ। नतिजाको रूपमा, आंतन पेरिस्टेलिस सुधारिएको छ, चयापचय प्रक्रियाहरू सामान्यकृत हुन्छन्। यो उत्पादन मानिसहरु चिसो, स्पेसोडिक पेट दर्द, र कब्ज र दस्तिका को शिकार गर्न को लागी मान्छे लाई देखाइएको छ।
आलुहरू भ्रामक क्रियाकलाप छ, विषाक्तता को खतरा कम गर्दछ र स्टार्च घिमिरेहरूको खर्चमा खनिज र अल्सरबाट पाचन अङ्गहरु को पर्खालहरु लाई रक्षा गर्दछ। ताजा मात्रामा नुहाउने रसहरू रसिस, प्यान्रेट्रेटिस, कलिटाइटिस, इन्टोकोटोइटिसको उपचार र रोकथाममा धेरै प्रभावकारी हुन्छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! अनुभवी गृहिणीहरु लाई बैंगनी tubers को लुगदी को अद्वितीय रंग को संरक्षित गर्न को लागि सल्लाह दिए छ कि उनलाई नमकीन पानी मा 20 मिनेट देखि अधिक को लागि खाना पकाने को लागि।
प्रतिरक्षाको लागी
चिनियाँ ट्रफहरूको इम्युनोमोड्युलेटिंग गुणहरू सम्बन्धित एथोरबिक एसिडसँग सम्बन्धित छन्, जसको मात्रामा एक ट्युमरमा नींबूको बराबर छ। उत्पादनको अन्य घटकसँग सम्बन्ध जोड्नु, यो भिटामिनलाई लोहेको अवशोषणमा छिटो बढाउन मद्दत गर्दछ, जुन शरीरको जीवनको समर्थन गर्न महत्त्वपूर्ण छ।
खनिज पदार्थ, मोटी र अमीनो एसिडको एक ठूलो मात्रा शरीरलाई पोषण गर्दछ, एनीमिया र सामान्य ब्रेकडाउनको विकासलाई रोक्न।
राम्रो लोहे को अवशोषण को लागि, बैंगनी आलुहरु को मधुमेह, पालक, रस्सरी, ब्रोकोली, फ्लेक्स, हंस, खरगोश, टर्की, भेटी, घंटी मिर्च, टमाटर संग संयुक्त हुन सक्छ।
हृदय प्रणालीको लागि
अध्ययनहरूले देखेको छ कि नीलो आलुको दैनिक उपभोगले हृदयको कामलाई सुधार्न र रक्त धमनीको पर्खाललाई बलियो बनाउँछ। रगतमा कोलेस्ट्रॉलको स्तर नियन्त्रण गर्न रक्तचापको सफाई प्रदान गर्दछ, थम्बबफ्लेबिटिस विरुद्धको लडाइँमा मद्दत गर्दछ, र मायोकार्डियल इन्फेरेशन्स, एथेरोस्क्लोरोसिस र हृदय विफलताको जोखिम कम गर्दछ।
खनिजको संरचनामा घनिष्ठ रक्त गणनामा सुधार गर्दछ। यसले सफा र किरणित पोतहरु को माध्यम बाट छिटो सफा गर्दछ, जुन हृदय मांसपेशिहरु को काम मा एक लाभकारी प्रभाव छ।
तिमीलाई थाहा छ? प्रसिद्ध फ्रान्सेली ए्रोनोमेनिस्ट एन्टोन-अगस्ट पेरेरिनिअरले मनोवैज्ञानिक धोखाधडीले राम्रो गुणहरूको सँगी नागरिक र आलुको उत्कृष्ट स्वाद दिए। उहाँले खेतहरू रोटीहरू लगाए र तिनीहरूलाई गार्ड राख्नुभयो। तर सतर्क नजरदारहरूले मात्र दिनको समयमा तिनीहरूलाई सौंपिएको क्षेत्र नियन्त्रण गरे। अनि रातमा, छिमेकीले सम्मानित ए्रोनोम्यास्ट बार्स पछि के बढिरहेको थियो को बारेमा जिज्ञासालाई मद्दत गर्न सकेन। यसरी, संस्कृति फ्रान्समा फैलियो, र समय र परे संग।
दृष्टिको लागि
रूट फसलहरु मा माइपिया, मोटाइब्स र ग्लूकोमा मा अमूल्य लाभ छ, यिनी रोगहरु को विकास को अवरुद्ध गर्न को लागी। र पनि तिब्बतीहरू मोनिटर स्क्रिनको अगाडि धेरै समय बिताउने व्यक्तिहरूको लागि उपयोगी छन्। थाइमेइन, एन्टिओक्सिडेंट र जिंकको उच्च सामग्री आँखा रेटिनामा उमेर सम्बन्धी परिवर्तनहरू घटाउँदछ।
Slimming
कार्बोहाइड्रेटको ठूलो संरचना बावजूद, tubers ले वजन घटाने योगदान गर्छ। यो प्रभाव सम्भव छ कि शरीर को शुद्धि को लागी संचित slags, चयापचय प्रक्रियाहरु को स्थापना र रक्त परिसंचरण को सुधार को कारण। एकै समयमा, बिना शारीरिक क्रियाकलाप र सही सन्तुलित आहार, अपेक्षित परिणाम प्राप्त गर्न सकिँदैन।
पकाउने मा प्रयोग गर्नुहोस्: कुन व्यंजन उपयुक्त छ
कालो सानो आलुको नजरमा धेरै खरीदारहरूले यसलाई हराएको र बाईपासलाई विचार गर्छन्। असामान्य यस्तो प्रकारको किस्ममा सुपरमार्केट वा बजारमा फेला पार्न सकिन्छ। यदि भित्तामा ठुलो अचम्म लाग्ने र भाग्यमानी हो भने, त्यसरी नै यो विदेशी आयात हुनेछ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! तपाईं आलु नुनहरू प्रकाशमा राख्न सक्नुहुन्न। यस्तो अवस्थामा, तिनीहरूले अस्वस्थ सोलनको स्तर बढाउँछन्।.तर तपाईं भिटेलटबाट डराउनु हुँदैन, यसको कारण तपाईं धेरै अनियमित व्यञ्जनहरू पकाउन सक्नुहुन्छ। अनुभवी कुकहरूले उत्पादनलाई राम्रो तरिकाले धोएर र ऊर्ध्वाधरसँग उपचार गर्न सल्लाह दिन्छ, किनकि यसले उपयोगी सामग्रीहरू समावेश गर्दछ। प्रायः, यो फारममा ट्युबरहरू पकाउने वा उकालो हुन्छन्।
यदि तपाईं थप असाधारण चीजहरू पकाउन चाहानुहुन्छ भने, तपाईं बैंगनी आलुहरू खुलिएको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यसको लोच र मोटाईको बावजूद, पिक सजिलै हटाइयो।
रूट सब्जियों को उत्कृष्ट सब्जिङ पेनकेक्स, आलु पेनकेकहरु, कस्सारोलहरु, मासुश आलु, सूप, जज, घर का बना चिप्स, दौडहरु, स्टडहरु, विभिन्न सलादहरु र साथ मा डुबली र पाई को भरपूर बनाउन सक्छन्।
व्हाइटले मासु, माछा, सब्जियां, जडी बूटियों र कपालहरु लाई पूर्ण रूप मा जोड दिए। खाना पकाउँदा, पहिलो तथा दोस्रो पाठ्यक्रमहरू, साइड व्यंजनहरू र भित्री डेसर्टहरूका लागि आलुको भाग लिन धेरै व्यञ्जनहरू छन्। साथै, तयार गर्न सजिलो छ। र, स्वादको मूल्यांकन अनुसार, यो एक सुखद पोषक स्वाद द्वारा विशेषता हो।
यो महत्त्वपूर्ण छ! तपाईं पानीमा चम्मचको मक्खन गरेर वा चिसो पानीको तीव्र स्ट्रिम अन्तर्गत खुट्टाको रूख सब्जी राखेर भिटेलटको पकाउने प्रक्रियालाई गति दिन सक्नुहुन्छ।
कसरी हानिकारक हुन सक्छ
विभिन्न आलु व्यंजनहरू स्लेसी व्यञ्जनलाई परिचित छन्। तिनीहरूको बिना, स्वस्थ व्यक्तिको दैनिक आहार कल्पना गर्न गाह्रो छ। यस सन्दर्भमा बैंगनी किस्मले क्लासिकल एनालॉगसँग तुलनात्मक रूपमा तुलनात्मक स्टार्टको सानो मात्रामा तुलना गर्दछ।
तर यो खाना सबैलाई देखाइएको छैन। र अझ बढि यति ठूलो मात्रामा। जब ओभरफाइज हुन्छ, पेट मा भारीपन, चप्पल, फूलो र कब्ज। तर यो मूल फसल को अति दुरुपयोग को सबै भन्दा भयानक परिणाम हो।
चिकित्सकहरु बुढाप्रति बुजुर्ग, बच्चाहरु र गर्भवती महिलाहरु द्वारा खाईएको अंश नियन्त्रण गर्न सल्लाह दिन्छ। सामान्यमा, भिटेलोट निम्न निदानहरूसँग खारेज गर्नुपर्छ:
- मोटापा (उत्पादन कार्बोहाइड्रेट को एक स्रोत हो, मोटो को संचय को उत्तेजित);
- मधुमेह (त्यहाँ धेरै मोनो- र बेजोडहरू बैंगनी आलुको संरचनामा, साथै सुक्र्रो, ग्लूकोज र फ्रुक्कोजमा राखिएको छ, जसलाई पूर्ण रूपमा रोगीको अवस्था बिग्रन्छ);
- gastritis (प्रतिबन्ध मात्र फ्राइड र पकाइएको फैटी आलुको भाँडामा लागू हुन्छ);
- सम्मोहन (उत्पादनले रक्तचाप कम गर्न योगदान गर्दछ);
- idiosyncrasy;
- कब्ज (अनुमति आउँदो आलु आलु जसले आंतको पर्खाललाई खारेज गर्दैन)।
यो महत्त्वपूर्ण छ! पुरानो tubers मा नीला दाग देखा पर्दैन, यदि पानी पकाउँदा थोडा तालिका सिरका थप्नुहोस्।
भिडियो: बैजनी आलु कसरी घुमाउन सकिन्छ
बैंगनी आलु
गैर-मानक lilac वा आलु लुगा को बैंगनी रंग जीन संशोधन को सबै फल मा छैन। वास्तवमा, यो एक प्राकृतिक वर्णक हो जुन जंगली प्रकारका सब्जियों को पार गर्दा प्रकट भयो।
आज, यो किसिमको बगैचामा रुचि र अविश्वास दुवै विषय हो। तर अझै पनि विदेशी फलहरूको लागि माग खडा हुँदैन। यसैले, यो समय कत्तिको थाहा छ कि कुन किसिमले घरको खेतीको लागि किन्न को लागी राम्रो छ।
आलु "पिकासो", "टिमो", "अलदर", "अल्पला", "लारच", "बेलारूजा", "सैंट", "जरुवाका", "रेड स्कारलेट", "भेनेटा", "स्लायका" , "नेविस्की", "इलिन्स्की", "जुकुकोव्की अर्ली", "लासोक", "किसान", "मेलोडी", "रोड्रिगो", "तुलेभस्की"।ध्यान दिनुहोस् कि यस दिशामा प्रजनन कार्य अहिले सम्म पूरा भएको छैन। एकै समयमा, वनस्पतिवादले गर्मीको निवासीहरू कृपया विभिन्न किसिमका विभिन्न प्रकारका कपालहरूसँग तालमेल गर्न सक्दछन् जुन विभिन्न प्रकारका कपालहरुका लुगाहरुका क्यान्सरका लुगाहरु। त्यसो भए, सबैभन्दा लोकप्रिय रचनाहरू निम्न हुन्:
- "विटेलोटे" - लेट विविधता, गहिरो बैंगनी मासु र लगभग काली छालाको साथ जड जम्मा गरिन्छ।
- "सबै ब्लू" - यी सबै पूर्ण र निलो मध्य मौसम ट्युटरहरू दुवै भित्र भित्र र बाहिर छन्।
- "रातो आश्चर्य" - हल्का लिला लुगा र गहिराईको साथ अनौपचारिक र फलफूल विविधता।
- "विस्फोट" - प्रारम्भिक पाकेको, भित्र र बाहिर निलो-बैजनी फलको साथ उच्च उपज विविधता।
- "ब्लू डेनब्यू" - ग्रेड वृद्धि को कारण फ्रिक्टिफिक, उच्च स्वाद र सहनशीलता मा भिन्न छ। उहाँसँग उज्ज्वल बैंगनीको छाला र उज्ज्वल मासु छ।
- "Lilac" - यो लिल-सेतो लुगुर, कालो छाला र बादाम स्वादको संगमरमर रंगको विशेषता हो।
तिमीलाई थाहा छ? संसारमा सबैभन्दा विशेष र महंगा आलु विविधता "La Bonnotte" माना जाता है, जो नोमोरियर द्वीप पर बढ़ता है। एक किलोग्राम यस्तो किन्नको लागी लगभग एक हजार यूरो लाग्छ.जबसम्म प्रजनन कार्य जारी छ, रंगीन आलु किस्महरू एक व्यभिचारको स्थितिमा रहनेछ। तर तिनीहरूसँग धेरै उपयोगी गुणहरू छन्! यदि तपाईसँग बैंगनी किरणको प्रयोगको लागि कुनै विनाशकारी छैन भने, बहुमुखी र अनौठो सब्जी प्राप्त गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। यसबाहेक, पहिल्यै चयन गर्न केहि चीज छ।
बैंगनी आलु: समीक्षाहरू
म यसलाई सधै बढ्छु। उनको दुई कमजोरी छ - तिनी पानी माग्दै छन्। तल्लो द्वीपमा र सुक्खा मौसममा, कटनीको आशा नगर्नुहोस्। यसको कटनी 300 झाडीको साथमा म 4 थान बनाउँछु। म क्षेत्रमा रोप्छ, र त्यहाँ पानीको लागि गाह्रो छ। तर यदि फसल पकाएको छ भने ऊ अधिक हुनेछ र tubers ठूलो हुनेछ।
दोस्रो खरिद भनेको यो स्वादिष्ट स्वादिष्ट छ। ताजा छैन घातक स्वाद। तर ताजा - स्वाद उत्कृष्ट छ, कुकुर आलु !!!!
मैले भनेँ- "मैले भनेँ-" मैले भनेँ, "म तिम्रो मायाको साथमा छु।"
