कसरी घरमा गोभीको साथ चुरोट सेब खाना पकाउने?

शरद ऋतुको आगमनमा, यो जाडोको लागि स्याउसँग सुर्वरक्राउट फसलको लागि समय हो। यो समयमा यस प्रकारको संरक्षणको लागि फल।

गोभी र स्याउ पनीको लागि विभिन्न व्यञ्जनहरु को एक विशाल विविधता छ। तर प्रत्येक गृहिणीको आफ्नै चालहरू छन्, जसलाई उनीहरूले विशेष स्वाद र विशेषताको कमी पाउँछन्। यस लेखमा हामी विस्तारको प्रक्रिया बसाल्नेछौं र केहि व्यञ्जनहरु साझा गर्दछौं। विषयमा उपयोगी भिडियो पनि हेर्नुहोस्।

कस्तो छनौट छ?

शब्द किण्वन को परिभाषा कोनिंग को जैव रासायनिक विधि को अर्थ हो। यसको लागि आधार प्राकृतिक संरक्षक - लेक्टिक एसिडको गठन हो। यो पदार्थ बिस्तारै किण्वन अवधि को समयमा संचित गर्दछ र उत्पादनहरु को बढावा दिछन, उनलाई एक विशेष स्वाद र सुगंध प्रदान गर्दछ।

किण्वन को समयमा, निम्न भौतिक र रासायनिक प्रक्रियाहरु राख्छ:

• दुलहीमा सेल एसप को प्रवेश
• सेल मा नमक को प्रसार।

विशेषताहरू

सर्दहरूका लागि पहिलो पटक यी फलहरू किन्न कोसिस गर्ने निर्णय गर्नेहरूको लागि, तपाईंले सही छनौट गर्नु पर्छ। स्याउका सबै किस्महरू यस प्रकारको क्यान्सरको लागि उपयुक्त छैनन्। अक्सर किण्वन को लागि सर्दियों वा शरद ऋतु को फलहरु को उपयोग गर्दछ।:

1. anise;
2. लिथुनियन्;
3. saffron;
4. pepin;
5. सुनन

कटाईको लागि क्रम न केवल स्वादिष्ट बाहिर जान, तर लामो समयसम्म जारी राख्न, तपाईंले फलको निम्न मापदण्डहरूमा भरोसा गर्न आवश्यक छ:

• मिठो र खट्टा सेबहरू अलग सुगन्ध संग;
• पूर्ण परिपक्व, कुनै स्टार्च र घना;
• स्याउ कुनै पनि क्षति बिना एकदम सही सतह हुनु पर्छ;
• गोभीको साथ खानुअघि, फल 14 दिनको लागि अँध्यारो र चिसोमा चलेको छ।

किण्वन गर्दा, उत्पादनका सबै उपयोगी गुण संरक्षित छन्।। किण्वन प्रक्रियाले सबै भिटामिनहरू र तत्वहरू सेब र गोभीमा रहन अनुमति दिन्छ। यी पदार्थहरूले पाचन प्रक्रियाको लागि जिम्मेवार सबै अंगहरूको स्वास्थ्यलाई सहयोग गर्दछ, साथै साथै महत्त्वपूर्ण रूपमा प्रतिरक्षा बढाउँछ।

स्याउको साथ मसालेदार गोभीको प्रविधि चीनीको किण्वनमा आधारित छ। यस प्रक्रियाको अवधि 21 देखि 28 दिन हो। यसलाई मात्र कोठाको तापमानमा फोच गर्न आवश्यक छ। जब किण्वन यसको apogee पुग्छ, समाप्त मिश्रण एक ठिक कोठामा सारिएको छ। यसमा तापमान 0 डिग्री भन्दा बढि हुनु हुँदैन।

लाभ र हानि

बारम्बार अध्ययनको परिणामस्वरूप, गोभीको साथ पतला सेबको अविश्वसनीय लाभ साबित भयो। यो डिश प्रायः सर्दीको मौसममा उपभोग गरिन्छ, जब एक व्यक्ति भिटामिन, सूर्य र गर्मीको कमीबाट ग्रस्त हुन्छ।

100 ग्राम खट्टा मिश्रणमा धेरै भिटामिन सी र पी हुन्छहरेक व्यक्तिलाई दैनिक उपभोग गर्न चाहिन्छ। यी दुई भिटामिनहरू बिच्छेदन हुन्छन्। सी, एक भिटामिन जो संचय र लगातार शरीर को आपूर्ति को रूप मा नहीं हुनु पर्छ, र पी, जो पछिल्लो एक को अवशोषित गर्न मा मदद गर्दछ।

पनीर फल पाचन, उचित चयापचय को लागि आवश्यक जटिल कार्बोहाइड्रेट को एक आदर्श स्रोत, डिमोजन उत्पादनहरु को उन्मूलन र oncological रोगहरु को रोकथाम। यो डिशको प्रयोग मानव शरीरका निम्न क्षेत्रहरूलाई लाभ गर्दछ:

1. हृदय रोग प्रणाली;
2. पाचन प्रणाली;
3. प्रतिरक्षा प्रणाली;
4. तंत्रिका तंत्र।

यसको सबै ठोस लाभहरु संग, डाक्टर र अनुभवी पोषण विशेषज्ञहरु द्वारा मान्यता। सेबको साथ sauerkraut धेरै गंभीर contraindications छ:

• उच्च glycemic सूचकांक। चीनी र सेबको प्राकृतिक मिठास थप्दा प्राप्त भयो।
• महत्त्वपूर्ण रूपमा भूख बढाउँछ, जुन अतिरिक्त पाउन्डको साथमा व्यक्तिको लागि घृणा गरिन्छ।
• नमक समाप्त डिश र दुलहीमा उच्च एकाग्रतामा निहित हुन्छ र रक्तचाप र वजन बढ्छ।
• भत्किएको र फाइबरको ठूलो मात्राको उपस्थिति ग्यासको वृद्धि बढ्छ - ब्लोटिंग।

स्याउ संग sauerkraut प्रयोग गर्न को लागी यो कडा रोगहरु संग मान्छे को लागि कड़ाई देखि निषेधित छ:

1. urolithiasis;
2. तीव्र गठियाको अवधि;
3. एक अल्सर;
4. प्यान्रेट्रेटिस;
5. बगैचा;
6. पेटको अत्यधिक अम्लता
7. गुर्दा असफलता;
8. उच्च रक्तचाप;
9. मुटुको रोगले गर्दा रोग लाग्न सक्छ।

एक स्टक मा स्टक

किण्वित मिश्रणको तयारीको लागि इमेलेल ग्लास कन्टेनरहरू र काठको बैरलहरू पनि प्रयोग गर्थे। एक 3 लाख मा सेब संग किण्वन क्यूबेज गर्न, निम्नलिखित अवयवहरू आवश्यक छ:

• गोभी को शरद ऋतु फसल, सेतो - 2 किलो;
• सेब - 3 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• मरिच, मटर - 5-10 टुक्राहरू;
• 3-5 बे पत्ते;
• चीनी - 2 चम्मचहरू;
• नमक - 2 चम्मच।

पहिले तपाईलाई खरानीको लागि उत्पादनहरू तयार गर्न आवश्यक छ:

1. गोभीबाट शीर्ष पानाहरू हटाइनु पर्छ। कोर हटाउनुहोस् र 4 भागहरूमा शीर्षक विभाजन गर्नुहोस्। स्लिङिंगको लागी, तपाईं श्रेडिङ वा चाकूको लागि विशेष बोर्ड प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यद्यपि, एक चाकूसँग काट्ने पतली पतली हुनुपर्छ।
2. गाजर र सेतो राम्रो तरिकाले धुनुहोस्। सब्जीको माथि हटाउनुहोस् र सानो स्ट्रिप्समा काट्नुहोस्। यो राम्रो हो कि गटरटर प्रयोग गर्न नसक्ने हो, किनकी केवल पारा मात्र कम रंग दिन्छ र सामग्रीहरू रंग गर्दैन। स्याउलाई सफा गर्न आवश्यक छैन, तिनीहरू स्लाइसमा काटिएका छन्।
3. अर्को, गोभी र गाजर एक ठूलो कन्टेनरमा मिश्रण गर्नुहोस् र निर्दिष्ट मात्राको चिनो र नुनसँग छिराउनुहोस्।
4. एक स्वच्छ, बाँझिएको जारमा हामी गोभी ताजा पाना राख्छौं। हामीले गोभी-गाजर मिश्रणमा यसलाई 3-4 सेन्टीमिटरमा एक तहमा राख्नुपर्छ।
5. अर्को, स्याउको शीर्ष स्लाइसहरू, लाउरेलको पात र काली मिर्चका केही मटरहरू राख्नुहोस्। यसरी हामी जार भरी, गर्दनको किनारमा 5 सेन्टिमिटर लामो दूरी छोड्छौं। यो किण्वन प्रक्रियाको लागि आवश्यक छ जुन जुनसुकै रस जारी गरिन्छ।
6. अर्को, एक कपडा नपकिन संग गर्न सक्छन् र 5 दिन को लागि एक गर्म कोठा मा छोड।

चूंकि भोल्युम सानो छ, किण्वन प्रक्रिया तेज हुनेछ। 5 दिनभित्र यो अक्सिजनसँग समृद्ध बनाउन काठको स्टिकको साथमा मिक्स गर्न को लागी आवश्यक छ। एक हप्ता पछि, सेब संग गोभी खपत गर्न सकिन्छ.

स्याउसँग खाना पकाउने सौरक्राटको बारेमा भिडियो हेर्नुहोस्:

नुहाउनुहोस्, कसरी घरमा ब्रेकमा जाडोको लागि पाउनुहोस्

यस्तो संरक्षणको तयारीको प्रविधि कोइन्सको लागि माथिको समान छ। केवल उत्पादन मात्रा भिन्न हुन्छ। सब्ज र फलफूलको तयारी गर्ने प्रक्रिया डिब्बामा किण्वनका लागि हो। बैरलमा सबै अवयवहरू राख्नु ब्राइटको लागि 10 सेन्टीमिटर प्रति बैरलको माथि हुनुपर्छ।

TIP: यदि धेरै धेरै ब्रिन छ भने यो ऊब हुनु पर्छ। तर यसलाई नरोक्नुहोस्, तर यसलाई एक राम्रो ठाउँमा सफा कन्टेनरमा राख्नुहोस्, किनकि केही दिनपछि ब्रेकलाई फेरि ब्यारलमा लगाउन सकिन्छ।

समाप्त मिश्रण को शीर्ष मा उत्पादनहरु को कुल मात्रा को कम से कम 15% को वजन राखयो। कोठा को तापमान 17-23 डिग्री देखि हुनु पर्छ। 3-6 दिन पछि, स्याउ संग गोभी किण्वन सुरु हुनेछ। पहिलो बुलबुले देखा पर्दछ, त्यसपछि सतहमा फोम फारमहरू। सम्पूर्ण खरगोशको लागि काठको छडीमा गाँसहरू जारी गर्न आवश्यक छ। दुलहीको तत्त्वले प्रयोगको लागि डिशको तत्त्वलाई संकेत गर्नेछ।। यो खट्टा हुनेछ, तर बिना कडा।

कम कोठाको तापमान, लामो समय कि किरणको प्रक्रिया अन्तिम हुनेछ। कहिलेकाहीँ यसले 35 दिन भन्दा बढी लाग्छ।

एक बैरल मा सेब संग sauerkraut को बारे मा एक भिडियो हेर्नुहोस्:

भण्डारण

स्याउसँग साउचरर 6-8 महिना सम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ। संरक्षित गर्नको लागि यो एक लामो समयको लागि आवश्यक छ:

• कोठाको तापमान 0-3 डिग्री राख्नुहोस्;
• कि गोभीले दुलहीमा डुब्न सक्दैन।
• कुनै पनि ढाँचा तुरुन्तै हटाउनुहोस्;
• दमनकारी समय समयमा धोइदिने र उबलिएको पानीको साथमा डुबाइयो।

यदि यो संरक्षण ठूलो कन्टेनरमा भण्डारण गर्न सम्भव छैन भने, तपाईं ट्रिक्सहरूमा रिसोर्ट गर्न र प्याकेटमा पहिल्यै तयार गरिएको लियोन प्याकेज र फ्रीजरमा राख्न सक्नुहुन्छ। त्यसोभए, यदि आवश्यक छ भने प्याकेज र डिफ्रोमा पाउनुहोस्। स्याउर्राटले स्याउ परिवर्तन गर्दैनन् न त स्वाद र नराम्रो र नराम्रो रंगको रूपमा उपयोगी रहनेछ।

निष्कर्ष

प्रविधि र स्याउको साथ पनी गोभी को प्रक्रिया प्राथमिक हो। यो पनि संरक्षणको लागि बजेट विकल्प हो, जुन विशेष वित्तीय खर्चको आवश्यकता पर्दैन। मुख्य फायदा सर्दमा शरीरको भिटामिन रिजर्भेसनलाई एक स्वादिष्ट र क्रिसमस डिशमा भर्ना गर्ने क्षमता हो।