तपाईंको परिवार र साथीलाई स्वादिष्ट माछा स्मोक्टिव माछा संग लास गर्न को लागी, तपाईले सिक्नु पर्छ माछा धुम्रपानको प्रविधि र एक मनपर्ने माछा आफैलाई धुम्रपान गर्ने प्रयास गर्नुहोस्। धूम्रपानको प्रक्रिया निष्पादनमा जटिल जस्तो होइन किनकि यसले पहिलो नजर लगाउन सक्छ। यो लेखले घर मा माछाको धुलो कसरी धुने र कुन रूख प्रजातिहरु छनौट गर्न को लागी जानकारी प्रदान गर्दछ।
धूम्रपानको लागि काठको विकल्प
विभिन्न प्रकारका काठले समाप्त उत्पादन विभिन्न स्वाद दिन्छ। यो धूम्रपान गर्दा तयारी गर्दा खातामा लिइन्छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! यदि माछा धूम्रपान गर्न पछि एक ह्वाइटिस छाया छ, यसले यसको खराब प्रशोधन वा बिशेषता संकेत गर्दछ। यस्तो उत्पादन खाने स्वास्थ्यको लागि खतरनाक छ।
उपयुक्त काठ प्रजातिहरू
एल्डर र जुनिपरलाई धूम्रपानको लागि सबैभन्दा उपयुक्त काठको रूपमा मानिन्छ, यी बिरुवाहरूको केही सुक्खा घडी पनि धुलो माछा सुनको रङ एक अनोखी अरोमा दिन्छन्। जुनिपर फायरवुड घर प्रयोगको लागि प्राप्त गर्न गाह्रो छ, किनकि बिरुवा दुर्लभ छ र मुख्यतः पहाडी क्षेत्रमा बढ्छ।
धूम्रपानको प्रक्रियामा, यस्ता प्रजातिहरूको रूखको काठ जस्तो बीउ (एक धूम्रपान गरिएको माछा एक सुनहरा खैरो क्रस्ट), ओक (एक तीव्र काठी गन्ध दिन्छ), मेपल (माछा मासुको स्वाद), आश (धनी स्वाद), हजेल (एकदम सानो स्वाद) र फल: चेरी (राम्रो स्वाद) दिन्छ। स्याउको रूख (माछा एक मीठो स्वाद दिन्छ), पारा, नाशपाती (समाप्त उत्पादनमा सुखद स्वाद दिने) र रोवन (विशेष नाजुक स्वाद दिन्छ)।
केही धूम्रपान गर्नेहरूले ब्रेक प्रयोग गर्दछ, तर यसले माछालाई एक विशिष्ट टर्म गन्ध दिन्छ जसले केवल शौचालयको मात्र एक संकीर्ण सर्कल। धेरै मानिसहरू घर-स्मोक्टेड माछा जस्तै किटोको र अंगको पातहरू, अक्लिपलिप्टस, ब्ल्याकबेरी वा कवरेजको अलावा, तर यस्ता प्राकृतिक स्वादहरूको प्रयोगले केही खास स्वाद दिन्छ। समाप्त धूम्रपान उत्पादनको स्वादयुक्त गुणहरू सीधा प्रत्यक्ष चयन गरिएको रूखमा निर्भर गर्दछ, जसमा यसले धूम्रपान गर्नेछ।
काठको आवश्यकताहरू
संक्रामक काठ को धूम्रपान को लागि उपयुक्त छैन, किनकी यसमा धेरै टर्म हुन्छ, जो समाप्त माछा एक कडा स्वाद दिनुहोसगे, यसको अतिरिक्त, धुम्रपान को तह संग धूम्रपान कोठा को कवर गर्नेछ। धुलो धुने पदार्थको तयारीको लागि, यो धेरै प्रकारको काठ प्रयोग गर्न र केवल एक प्रकारको प्रयोग गर्न सम्भव छ।
विभिन्न काठ प्रजातियों को मिश्रण को संयोजन गर्दा यो 60% भन्दा कम फल सामाग्री को उपयोग गर्न को लागी वांछनीय छ। सुक्खा काठको प्रयोगले समाप्त माछा र सुनको छातीमा नाजुक स्वाद दिन्छ। अलिकति नमडीको मासुले माछालाई उज्ज्वल रंग र एक तातो स्वेरी स्वाद दिन्छ। प्रयोग गर्नु अघि, बार्क रूख र शाखाहरूबाट हटाईएको छ, यसले राल समावेश गर्दछ, जुन, जलाउँदा, धुञ्ज कन्टेनरको माछा र भित्ताहरूमा बसोबास गर्नेछ।
त्यसपछि काठ र ढोका र चिप्सले 20-30 मिमी सम्मको लम्बाइमा कुचाइएको छ, यस धूप सामग्रीले उपयुक्त धुम्रपान र अधिकतम तापमान प्रदान गर्दछ।
तिमीलाई थाहा छ? हट स्मेक्टेड माछा तीन भन्दा बढी दिनका लागि भण्डारण हुँदैन।
स्मोक गरिएको माछा
घरमा माछा धुवाउनको लागि, तपाइँलाई एक निश्चित समयको लागि स्मोको वातावरणमा राख्न आवश्यक छ। धूम्रपान एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक छ कि उत्पादनहरु को शेल्फ जीवन बढ्छ, र उनलाई एक विशेष स्वाद र गंध दिन्छ। मुस्किलको बेला विभिन्न प्रकारका रूख प्रजातिको टुक्राको टुक्रा जस्तै यस्तो धूम्रपानको स्रोत। धूम्रपान मा घर मा धुआं माछा सजिलै संग सजिलै संग सजिलो हुन्छ, जुन तपाईं किन्न वा आफु बनाउन सक्नुहुनेछ।
माछा चयन
धूम्रपानको लागि कुनै पनि किसिमको माछा उपयुक्त छ, तर सामोन, ट्राउट, टुना, मैकर, स्टर्जन, कार्प, पेच, टेच, पिइक पेच, कोड, चाँदी कार्प, पाइक, घोडा मैकर, बेल्गा, रच, रच र ईरेको लागि उपयुक्त छ। यदि तपाईं घर मा माछा धुलाई गर्ने निर्णय गर्नुहुन्छ भने, तपाईंको प्राथमिकता अनुसार अनुसार नदी वा समुद्रको प्रकारको छनौट गर्नु पर्छ, दिइन्छ कि केहि माछा माथीको कंकाल प्रसोधनको समयमा कठिनाइहरू थपिनेछ।
जब स्मोक्ड गरियो, फस्री माटोको किसिमको रसदार रहन्छ, उनीहरु भन्दा बढी वसा आउछ। धुम्रपानको लागि ताजा माछा आवश्यक छ, यो उच्च-गुणस्तर खाना पकाउने लागि एकै साइजका व्यक्तिहरू चयन गर्ने सल्लाह छ।
माछा तयार
माछा परिभाषित गर्नु, यो धूम्रपान, धोई र क्रमबद्ध को लागि तैयार छ। 0.7 किलोग्राम सम्मका साना व्यक्तिहरू प्राय: सम्पूर्ण स्लिम हुन्छन्, पूर्व गट्टे बिना र तराजू हटाउने; मध्यम आकारका व्यक्तिहरूले 0.7 देखि 3 किग्रासम्म गेटिङ गर्ने, यो राम्रो छ कि राम्रो तरिकाले उत्पाद को संरक्षण को लागि साबुन देखि बचने को लागी छोडें; 3 किलोग्राम भन्दा ठूलो व्यक्तिहरू रिजल्ट सँगै पोलिएका छन्, ठूला भागहरू, इन्सुलेहरू, र टाउको हटाइन्छन्।
प्रारम्भिक उपचार पछि, माछा धोएको छ, एक तौलिया मा लिपि थप नमी को हटाउन को लागि, तब प्रत्येक व्यक्ति को उज्ज्वल मा नमक संग मलबे र एक कंटेनर मा 2-3 घडी को दबाव मा राखिएको छ। घरमा जमे भएका माछाहरू धुम्रपान गर्नुअघि, कोठाको तापमानमा ठिकिएको छ र 24 घण्टा सम्म प्रेस को लागी नमस्कार गरिन्छ। माछा धोएको छ पछि, नमक क्रिस्टल धोएका छन् र एक तौलिया संग सफाया।
यो महत्त्वपूर्ण छ! धूम्रपानको लागि, फंगस र मोल्डद्वारा प्रभावित सख्त काठ प्रयोग नगर्नुहोस्, किनकि स्वरोजरिंगले मानवहरूलाई हानिकारक पदार्थहरू उत्पादन गर्न सक्छ।
प्रविधि र धूम्रपान प्रक्रिया
घरमा माछा माछाको धुम्रपान गर्ने प्रविधिले तपाईंलाई पहिलो अनुप्रयोगबाट राम्रो परिणाम प्राप्त गर्न अनुमति दिन्छ। धुआं यन्त्रको उपस्थितिमा, यो प्रक्रिया निष्पादनमा धेरै गाह्रो हुने छैन, र तपाईले उत्कृष्ट गुणस्तरको स्वादयुक्त खाना पाउनुहुनेछ। तैयारी को तरीका मा निर्भर गर्दछ, धूम्रपान को निम्नलिखित प्रकार को प्रतिष्ठित छ: तातो, चिसो र आधा गरम। हामी प्रत्येकबाट परिचित हुनेछौं।
आधा-हिँड्ने धुलो
आधा-गरम धूम्रपान गर्ने विधि + तापमान + 50 + 60 डिग्रीमा धूम्रपानको साथ उत्पादन प्रशोधन गर्दैछ। व्यक्तिका आकारको आधारमा पूर्व-माछाहरू 12-18 घण्टाको लागि नमस्कार गरिन्छ, त्यसपछि अतिरिक्त नुन धोईन्छ। धूम्रपानको लागि, स्टोव "स्टोभ" प्रयोग गर्नुहोस्, 10-12 घण्टाको लागि धुआं र हावा मिश्रणको बिन्दुमा माछा निलम्बित गरिएको छ। आधा-स्माक्को माछाको स्वाद मूल हो, विशेष गरी गरम धूम्रपानको विशेषताहरू।
त्यस्तो तरिकाले भण्डारणको अनुभवलाई तापमान बनाए राख्न र इष्टतम धूम्रपान समय चयन गर्नुहोस्। विधि निष्पादनमा जटिल छ, यसको धेरै अनुयायीहरू होइन। पहिलो असफल अनुभव पछि, धूम्रपान नगर्ने सामान्यतया माछा प्रसोधन गर्न अर्को तरिका छनौट गर्दछ।
चिसो धुलो
चिसो तरिकामा, माछा + 16 + 40 डिग्री तापमानमा धुम्रपान प्रसोधन गुमाउँछ, यो सामान्यतया लामो समय लाग्छ, सामान्यतया 3-4 दिनसम्म। चिसो सिग्नल विधिको लागि विशेष ठूलो स्नोकहाउस चाहिन्छ जुन 7-10 मिटर लामोको टेलिभिजनमा चिमनी हुन्छ। यस्तो धूम्रपानको घर निर्माण गर्नु ठूलो क्षेत्रमा राख्छ, त्यसैले यसले सानो क्षेत्रका मालिकहरूको लागि काम गर्दैन।
धूम्रपानको प्रक्रिया धुआं अलमारीमा तयार गरिएको माछालाई लट्याउन र भेडा र चिप्ससहित फायरबक्स भरिएको छ, साथसाथै पछ्याउने र सेट तापमान प्यारामिटरहरू कायम राख्न। चिसो धुम्रपान गरिएको माछा फ्रिजमा तीन महिनाको लागि फ्रिजमा भण्डार गरिएको छ।
हट स्केक्टेड
घरमा गरम धूम्रपान गरिएको माछा 2-4 घण्टाको लागि + 65 + 85 डिग्री को तापमानमा धूम्रपानको साथ प्रशोधनको लागि प्रदान गर्दछ। यस समयमा, उत्पादनको सतह सूखिएको छ, एक भूरी रंग र चमक प्राप्त गर्दछ, माछाको सुगन्ध र स्वाद विशिष्ट हुन्थ्यो।
तिमीलाई थाहा छ? उच्च नमकीन माछा माछाको कम तापमान चाहिन्छ।
धुलोमा धुम्रपानको लागि, धूम्रपानको तलको तल 15-20 मिलीमिटरको तहको छेउमा र चिप्ससँग ढाकिएको छ; धुवाँ ढक्कन कडा रूपमा बन्द र धुरीबाट अक्सिजनबाट बचाउनको लागि, किनकि धूम्रपान धुम्रपान गर्दैछ, खुला आगो छैन। आगो धुमखानाको छेउमा बनाइएको छ; स्वरोजगार अचम्मको धुँवा बन्दुक बन्द गर्छ।
मछुआरे प्राय: मा रुचि राख्छन् कसरी नदी माछा धुने। नदीको माछाको विशेषता यसको विशिष्ट गन्धमा छ, जुन तीन दिन भित्रको दबाब अन्तर्गत सफा गर्न सकिन्छ। नमक पछि, माछा धोएको छ, 40-50 मिनेटको लागि 70 डिग्री भन्दा अधिक तापमान मा सूखे र स्लिम गरिएको छ। यो माछा बियर नाश्ताको रूपमा सिद्ध छ।
सस्ती धूम्रपान टेक्नोलोजीले तपाईंलाई यस प्रक्रियालाई घरमा व्यवस्थित गर्न दिन्छ। केही प्रयासमा, तपाईं माछाको व्यभिचारको आनन्द उठाउन सक्नुहुन्छ, जुन औद्योगिक उत्पादनको तुलनामा सकिँदैन।
