हामी सबैले प्राय: मौलिक गुलदस्ताहरूको संरचनामा हल्का र शराबी शतावरी शाखाहरू देखेका छौं। तर बाहिर जान्छ कि शतावरी मात्र शोभायमान बोटबिरुवा मात्र होइन। इटालीमा, जवान मुनाहरू पास्ता र झिंगाको साथ सेवा गरिन्छ। जर्मनीमा, बाख्रा पनीर, truffles र caviar संग पकाएको। युरोपमा जुलियस सिजरको समयदेखि नै शतावरी सब्जीको रूपमा हुर्किएको थियो र निलो रगतको मेनूमा उपस्थित थियो। र अब सबैजनाले रसदार र कोमल स्वादहरू स्वाद लिन सक्दछन्।
कसरी शतावरी बढ्छ र देखिन्छ
साधारण asparagus १२-१60० सेन्टीमिटर अग्लो बारहमासी झाडी बोट हो, जुन Asparagus परिवारसँग सम्बन्धित छ। फांसीदार डाँठहरू; पातहरू हरियो छन्, सुईहरु जस्तै देखिन्छ, तर नरम। तेर्सो मोटो rhizome बाट, ठाडो भाला जस्तो कोट डायभर्ज। ग्यास्ट्रोनोमिक मान उनीहरूको माथिल्लो भाग हो, जुन पाक विज्ञहरूले एक साँचो व्यंजनको रूपमा मान्दछन्। Asparagus एक धेरै स्वस्थ, स्वादिष्ट र महँगो तरकारी बाली हो।
खाद्य टुँसाहरूको उच्चारणको गठन जीवनको 3-4-th वर्षमा हुन्छ। पहिलो शतावरी अंकुरित वसन्त appearतुमा देखा पर्दछ र फाइबर, भिटामिन र खनिजहरूको एक ठूलो मात्रा हुन्छ। जब कोटिहरू १ 15-२० सेन्टीमिटरको लम्बाइमा पुग्छन् र अझै घन, अखण्ड टाउको छन्, तरकारी प्रयोगको लागि तयार छ। स्प्राउट्सहरू काटिन्छन्, सावधानीपूर्वक भुँइमा स्कूप गर्नुहोस्, र ओसिलो कपडामा बेर्नुहोस्, अन्यथा शतावरी छिटो ओइलाइनेछ। २२ सेमी लामो टुप्पोलाई आदर्श मानिन्छ।
Asparagus एक विकास चैम्पियन हो। एक तातो दिनमा, यो लम्बाई १० सेन्टिमिटरसम्म हुर्कन सक्छ।
फोटो ग्यालरी: खुला मैदानमा बढेको Asparagus
- शतावरी बीजबाट उब्जाउन सकिन्छ
- युवा खाद्य asparagus मारहरू वसन्त appearतु मा देखा पर्छ
- Asparagus उर्वर माटो प्रेम गर्दछ
- स्थायी ठाउँमा, शतावरी १०-१ years वर्षसम्म खेती गरिन्छ
- वयस्क शतावरी बिरुवाहरु अत्यधिक सजावटी
तालिका: बिरूवाको एग्रोटेक्निकल विशेषताहरू
| बढ्दो अवस्था | फिचर |
| माटोको आवश्यकता | उर्वरा बलौटे बलगम |
| प्रकाशको प्रति दृष्टिकोण | फोटोफिलस |
| अवतरण विधिहरू | बीज, rhizomes |
| पानीको दृष्टिकोण | ओसिलो-मायालु |
| परागकण सुविधाहरू | डायओसियस |
| कम तापक्रम | हिम प्रतिरोधी |
Asparagus र यसको विविधता को प्रकारहरु
शतावरी को सब भन्दा प्रसिद्ध प्रकार मा शामेल:
- हरियो
- सेतो
- बैजनी
- समुद्री
Asparagus बहुरंगी छ
सेतो र हरियो asparagus एक तरकारी को टुप्पो हो, भिन्नता तिनीहरू फरक बढेको हो।
Asparagus ताजा मानिन्छ जब यो "pees"।
यदि, एक अर्काको बिरूद्ध दुई डाँठहरूमा घस्रने भएकोले, तपाईंले निचोड जस्तो देखिने ध्वनि सुन्नुहुनेछ, तब शतावरी ताजा छ।
हरियो शतावरी
यो शतावरी को सबै भन्दा साधारण प्रकार हो। यसको मातृभूमि भूमध्य सागर र क्यास्पियन समुद्री तट हो। यो भिटामिनको उच्च सामग्रीको विशेषता हो। यद्यपि लामो समय सम्म यो सेतो भन्दा कम उपयोगी ठानिन्थ्यो। हरियो शतावरी विशेष गरी ग्रेट ब्रिटेनका मानिसहरूले मन पराउँछन्। संग्रह अवधि अप्रिल देखि जुलाई सम्म रहन्छ। त्यहाँ विशेष स्वयं सेवा फार्महरू छन् जहाँ तपाईं स्वतन्त्र रूपमा जवान ताजा मारहरू संकलन गर्न सक्नुहुन्छ।
हरियो Asparagus बेलायत मा मन पर्यो
सेतो शतावरी
ट्रफल्स र आर्टिचोकसको लागि यसको एक्जिटिजममा बराबर। सेतो र colorका कोटहरू प्राप्त गर्न, तिनीहरू प्रकाश बिना हुर्किए, यसका लागि हिलि h प्रयोग गरेर। यस खेती विकल्पको साथ, क्लोरोफिलको उत्पादन स्प्राउट्समा अवरुद्ध छ, जसको परिणामस्वरूप हरियो कोटाहरू भन्दा अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त गरिन्छ। लामो समयको लागि सेतो शतावरी खानदानीहरूको खाना थियो। जर्मनीमा विशेष गरी लोकप्रिय। जर्मनहरूले वसन्तलाई त्यस क्षणबाट आएको मान्दछन् जब सेतो शतावरी शेल्टरमा देखिन्छन्।
सेतो शतावरीलाई कुलीन वर्गको खाना मानिन्थ्यो
बैजनी शतावरी
दुर्लभ र शतावरी को मूल प्रजाति। यसको खेतीको टेक्नोलोजी फ्रान्समा आविष्कार गरिएको थियो र प्रकाश र अन्धकारमा वैकल्पिक विकासमा समावेश गर्दछ। उहि समयमा, पिग्मेन्ट पदार्थहरू बोटहरूमा गठन हुन्छन्, तिनीहरूलाई गाढा र color र एक विशिष्ट तीतो स्वाद प्रदान गर्दछ। पकाउँदा, बैजनी र a क्लासिक हरियोमा परिणत हुन्छ।
बैजनी शतावरी विदेशी देखिन्छ।
सेतो र बैजनी शतावरी खेतीको लागि सर्तहरू सिर्जना गर्न, गाढा र colored्गको फिल्म कभर प्रयोग गर्नुहोस्।
गाढा चलचित्र प्रकाशबाट शतावरी अलग गर्न प्रयोग गरिन्छ।
समुद्री शतावरी
यो अन्य प्रजातिहरू भन्दा फरक छ किनकि यसको विकासको स्थान नुन दलदल र समुद्री तट हो। समुद्री शतावरीको स्वादले नामलाई जायज ठहराउँदछ: यो पागल हो र अलि कम आयोडिन दिन्छ।
समुद्री शतावरी यसको नामसम्म जीवित रहन्छ: यो ब्र्याकिस र आयोडिनले धनी छ
तर "कोरियाली शतावरी" तरकारी होइन तर अर्ध-समाप्त उत्पाद कृत्रिम रूपमा सोयाबीनबाट सिर्जना गरिएको हो।
तालिका: Asparagus प्रजातिहरू र रूसमा बढ्दो क्षेत्रहरू
| ग्रेड नाम | पाखा अवधि | बढ्दो क्षेत्रहरू | उत्पादकता | ग्रेड विशेषताहरु |
| अर्जेन्टल | प्रारम्भिक पाकेको | सबै क्षेत्रहरू | प्रति बिरुवा २ g० ग्राम | ओभरहेड टुप्पो हरियो-बैजनी र भूमिगत मुंगाहरू गुलाबी टाउकोको साथ सेता छन्। उच्चारण रेग्रोथ मेको १-२ दिनमा हुन्छ। एक ठाउँमा, बोट १०-१-15 वर्षको लागि खेती गरिन्छ। छाया सहनशील, खडेरी सहिष्णु, चिसो प्रतिरोधी। |
| मेरी वाशिंगटन | मध्य बिहान | रसियामा यो जोन गरिएको छैन | प्रति बिरुवा २ g० ग्राम | भूमिगत टुप्पो सेता मासुको साथ क्रिमयुक्त हुन्छन्, भुँइको टाउको हरियो हुन्छ। बोटको प्रयोग अवधि 6--8 बर्ष हो। जाडोको लागि हल्का आश्रय आवश्यक छ। खडेरी सहिष्णु युक्रेन र मोल्डोभामा लोकप्रिय। |
| रोयल | मध्य-मौसम | सबै क्षेत्रहरू | २- 2-3 केजी / मी2 | ग्राउन्ड स्प्राउट्स हरियो छन्, भूमिगत र सेतो वा सेतो-पहेंलो। खडेरी प्रतिरोधी, चिसो प्रतिरोधी। |
| कमुलस एफ 1 | प्रारम्भिक पाकेको | सबै क्षेत्रहरू | प्रति बिरुवा g०० ग्राम | डच चयन को एक संकर विविधता। मुख्यतया सेतो शतावरी बढ्नको लागि उपयुक्त। भूमिगत मुनाहरू सजाती, धनी सेता हुन्। तिनीहरू जीवनको 3-4-। वर्षसम्म सक्रिय रूपमा गठन गर्न थाल्छन्। |
| वाल्डो | प्रारम्भिक पाकेको | सबै क्षेत्रहरू | प्रति बिरुवा 350 350० सम्म | माथिल्लो भूमिमा कोटिहरू हरियो हुन्छन्, भूमिगत कोटहरू पहेंलो सेतो हुन्छ, मध्यम व्यासको हुन्छ, शरीर कोमल हुन्छ। २०१ Russian मा राज्य रजिस्टरमा समावेश गरिएको रूसी चयनको नयाँ विविधता। |
XVIII शताब्दीको बीचमा रसियाको भूभागमा खेती गरिएको शतावरी प्रजातिहरूको खेती शुरू भयो। हाम्रो समयमा, सामान्य शतावरी बीचको लेनदेखि साइबेरिया र काकेशस क्षेत्रहरूमा पाउन सकिन्छ। मध्य क्षेत्र र मस्को क्षेत्रका लागि सबै भन्दा राम्रो अर्जेन्तेल र त्सर्सकाया मानिन्छ।
फोटो गैलरी: लोकप्रिय Asparagus विविधता
- अर्जेन्तेल - फ्रान्सेली चयनको पुरानो विविधता, रसियामा सबैभन्दा धेरै
- विविधता मेरी वाशिंगटन अझै हाम्रो देशको लागि जोन गरिएको छैन, युक्रेन र मोल्डोभामा खेती गरिन्छ
- त्सर्सकाया प्रजाति बाक्लो गोली र उच्च उत्पादकत्वद्वारा छुट्याइएको हुन्छ
- एक नाजुक र रमाईलो स्वादको साथ सेतो शतावरी को खेतीको लागि कमुलस एफ 1 सिफारिश गरिएको छ।
- वाल्डो - भर्खरको विविधता, दुबै सेतो र हरियो शतावरीका लागि उपयुक्त, औसतभन्दा माथि उपज
शतावरी को लाभ र हानी
शतावरी को क्यालोरी सामग्री कम छ: उत्पादन को १०० ग्राम को लागी करीव १०० क्यालोरी।
Asparagus (१०० g) को एक हिस्साको रूपमा - प्रोटीन (6.6 g), फ्याट्स (०.२ g), कार्बोहाइड्रेट (g g)। यो फाइदाजनक फाइबरको स्रोत हो, र यसैले शरीरलाई विषाक्त पदार्थ र विषाक्त पदार्थहरूबाट स्वतन्त्र पार्न मद्दत गर्दछ।
Asparagus भिटामिनहरु समावेश गर्दछ:
- retinol A - .8२..8 μg;
- थायामिन बी १ - ०.० मिलीग्राम;
- riboflavin B2 - ०.१ मिलीग्राम;
- ascorbic एसिड सी - २०.२ मिलीग्राम;
- E - १.9 मिलीग्राम;
- बीटा क्यारोटीन - ०..6 मिलीग्राम;
- निकोटीनिक एसिड पीपी - १.१ मिलीग्राम।
बिभिन्न प्रकारका शतावरीहरुमा भिटामिन हुन्छ। त्यसोभए, सेतो शतावरीमा भिटामिन ए, बी १, बी २, सी, ई। ग्रीन शतावरीको अधिक विविध संरचना हुन्छ: ए, बी १, बी २, बी ((कोलाइन), बी ((फोलिक एसिड), बी ११ (कार्निटाइन), सी, ई, के ।
उत्पादको संरचनामा म्याक्रो- र माइक्रोइलिमेन्टहरू समावेश छन्:
- पोटेशियम - १ 195 .8..8 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - .1२.१ मिलीग्राम;
- क्याल्सियम - २१ मिलीग्राम;
- म्याग्नेशियम - २०.२ मिलीग्राम;
- सोडियम - २ मिलीग्राम;
- फलाम - १ मिलीग्राम।
थप रूपमा, शतावरीले सेलेनियम समावेश गर्दछ। यस पदार्थको एक एन्टिक्सीडन्ट प्रभाव छ, शरीर कोशिकाको उमेर ढिलो हुन्छ।
हिलिंग गुणहरू
बोटको सकारात्मक औषधीय गुणहरू मध्ये, हामी निम्नलाई नाम दिनेछौं:
- मूत्रवर्धक प्रभाव
- रक्तचाप कम
- हृदय प्रणालीको कार्यप्रणालीमा सकारात्मक प्रभाव,
- पाचन पथको उत्तेजना,
- कलेजो समारोह सुधार
- सुखदायक प्रभाव
- दृष्टि सुधार
- रगतको गठनमा सकरात्मक प्रभाव,
- पुरुषहरूमा सुधार क्षमता
मतभेद
सावधानीका साथ, asparagus उपभोक्ता द्वारा उत्पादको व्यक्तिगत असहिष्णुताको साथ खान्नु पर्छ। मेडिकल contraindication गैस्ट्रोइन्टेस्टाइनल रोगहरु संग सम्बन्धित छ: यो पेट अल्सर र ग्रहणी अल्सर हो, साथ साथै मिर्गौला ढु stones्गाको जोखिम।
शतावरी
त्यहाँ धेरै पकवान छन् कि शतावरी सामिल छन्। थप रूपमा, rhizomes, कोट र फलहरु चिकित्सा मा प्रयोग गरिन्छ।
Asparagus "राजाहरुको खाना" भनिन्छ। १ France औं शताब्दीमा, फ्रान्समा, राजा लुइस चौधौंले विशेष ग्रीनहाउस निर्माण गर्ने आदेश दिए जसमा एसपर्गस वर्षभर खेती गरिएको थियो। र लुइस XV ले मार्क्स डे पोम्पाडोरको कोठामा जानु भन्दा पहिले खुशीको साथ लेन्स जस्तो टप्सको आनन्द उठाए।
पकाउँदा
मास्ड सूपहरू शतावरीबाट तयार पारिन्छ, छेउको भाँडामा थपिन्छ, पकाइन्छ। तर अझै पनी, खाना पकाउने सबै भन्दा साधारण तरीका भनेको पकाउनु हो। यो गर्नका लागि, भित्रभित्र जाल राखिएको विशेष उच्च भाँडाहरू छन्।
भिडियो: सेतो asparagus कसरी पकाउने
Asparagus दुवै तातो र चिसो राम्रो छ, एक मुख्य कोर्सको रूपमा र एक साइड डिशको रूपमा। यो एकमात्र तरकारी हो जुन शिष्टाचार नियमहरूले तपाईंलाई कटलरीको प्रयोग बिना नै तपाईंको हातले खान अनुमति दिन्छ।
फोटो ग्यालरी: Asparagus डिश
- माछा र जैतुनको तेलको मिश्रणमा Asparagus फ्राइड
- शतावरी सलादमा थपियो
- शतावरीबाट बनेको सुकेको सूपहरू
- अन्य तरकारीहरु संग स्ट्यू asparagus
- उमालेको सॉसको साथ उमालेको शतावरी
शतावरी को लागी सबै भन्दा मन पराइएको दीर्घकालीन भण्डारण विधि जमानी हो। यसको लागि, धुलेको टुप्पो तीन मिनेटको लागि उमालेको पानीको साथ खन्याइन्छ, एउटा कोलन्डरमा फ्याँकिन्छ र तुरुन्तै चिसो पानीले खन्याइन्छ। त्यसपछि प्लास्टिकको झोलाहरूमा राखियो र फ्रिजरमा पठाइयो।
भिडियो: प्यानमा शतावरी फ्राई कसरी गर्ने
लोक चिकित्सामा
परम्परागत हिलरहरूले एस्परेगसलाई ड्रोपी, तल्लो कोरेखाको एडेमा, र पेशाबको समस्याको लागि कडा मूत्रवर्धकको रूपमा प्रयोग गर्दछ। यी उद्देश्यहरूको लागि, rhizomes को एक काँध तयार गर्नुहोस् (१:१०)।
Asparagus rhizomes को एक कडा मूत्रवर्धक प्रभाव छ।
भारत र चीनमा, उनीहरूले यौन दुर्बलताका लागि बोट बिरुवाहरूको ओतप्रोत प्रयोग गर्छन्, स्तनपान गराउन, शामकको रूपमा। पाँच रातो पाकेको फलहरू उमालेको पानीको २iling० मिलीलीटरमा खन्याइन्छ र -10-१० घण्टाको लागि थर्मसमा जोर दिइन्छ। त्यसो भए फिल्टर गर्नुहोस् र १ g जी दिनमा चार पटक लिनुहोस्।
चीनमा, asparagus जामुन नपुंसकता को उपचार गर्न प्रयोग गरीन्छ
Asparagus सबैको लागि आकर्षक छ - यो स्वादिष्ट, स्वस्थ र स्वस्थ छ। निजी भूखंडहरूमा, यो अझै पनि सजावटी उद्देश्यको साथ रोपिएको छ। यद्यपि, शतावरी पनि कम-क्यालोरी उत्पादनको साथ भिटामिन-उपचार जीवको रूपमा ध्यान पाउन योग्य छ। जे भए पनि, यो कुनै चीजको लागि होइन जुन यसको गर्व नाम छ - शाही सब्जी।
