खाद्य कसावा अफ्रिका र लैटिन अमेरिकाका आहारहरूको आहारको सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण घटक हो। क्यास्साको उपभोग, वा, जसलाई यसलाई भनिन्छ, कसावा, ती क्षेत्रमा, भोल्युम हामीले उपभोग गर्ने आलुसँग तुलना गर्न सकिन्छ। तर कहिलेकाहीँ कसैको लागि कस्तो खाद्य पदार्थ छ, अरूको लागि - मृत्यु जस्तै। र यहाँ, अपमानजनक बिना।
यो के हो र यो कहाँ हुन्छ
मेनोक - सदाबहार tropical latitudes जसमा धेरै नामहरू छन्: मनीट, कसावा, युका (युक्कासँग भ्रमित हुन सक्दैन)। यो तेज खुट्टाका पत्तिहरु र एक नमी को जरा वाला एक झाला को रूप हो जुन 8-10 सेमी व्यास सम्म पुग्छ र लंबाई मा 1 मीटर सम्म हुन्छ .यो पौधे दक्षिण अमेरिका देखि उत्पन्न भएको छ र अब क्षेत्रहरु मा उष्णकटिबंधीय जलवायु संग खेती गरिएको छ: अफ्रीका, एशिया र इंडोनेसिया को केहि क्षेत्रहरु।
कसावाको अलावा, उष्णकटिबंधीय पौधहरू पनि हुन्: अल्बान्डी, हाइपोस्टेस, एडिम्युम, लम्बा (ड्रैगोन आँखा), कोर्डिनिना, फिजोआ, नेदरल्यान्ड्स, एपिफाइट, जाराडांडा (बैंगनी वृक्ष), एलालासोमा, केरोडन्ड्रम, अलोकजिया, धारीदार इम्मेय, हङकङ र राक्षस।
तिमीलाई थाहा छ? Cahim - क्यास्साबाट पारंपरिक कम अल्कोहल पेय। पानीको सही अनुपात र ... मानव लवको क्यासावा जडहरूको किण्वन प्रक्रिया सुरु गर्न मद्दत गर्दछ!
रासायनिक संरचना
कच्चे कास्सावा जड़हरुमा cyanogenic glycosides, linamarin र लोट्टेस्ट्रालीन, जो, जब विघटन हुँदा एसिटोन र हाइड्रोसाइनिक एसिड हुन्छ। यस जहर को एक खुराक 400 ग्राम को कच्चे कासावा को मूल मा घातक छ। यसैले, यसको कच्चा रूपमा मूल प्रयोग गर्न असम्भव छ। क्यालोरा क्यासवा 159 क्यालोरी हो र यस्ता पदार्थहरू (प्रति 100 जी) समावेश गर्दछ:
| जैविक पदार्थ, भिटामिन र खनिज | को संख्या |
| गिलहरी | 1.2 जी |
| फैट | 0.3 जी |
| कार्बोहाइड्रेट | 38.3 जी |
| आहार फाइबर | 1.8 जी |
| चिनी | 1.7 g |
| Ash | 0.62 जी |
| पानी | 59.68 g |
| भिटामिन ए | 13 आईयू |
| भिटामिन B1 | 0.097 मिलीग्राम |
| भिटामिन बी 2 | 0.048 मिलीग्राम |
| भिटामिन बी 3 | 0.854 मिलीग्राम |
| भिटामिन बी 4 | 23.7 मिलीग्राम |
| भिटामिन बी 5 | 0.107 मिलीग्राम |
| भिटामिन बी 6 | 0.088 मिलीग्राम |
| भिटामिन सी | 20.6 मिलीग्राम |
| भिटामिन ई | 0.1 9 मिलीग्राम |
| भिटामिन के | 1. 9 एमसीजी |
| पोटेशियम | 271 मिलीग्राम |
| क्याल्सियम | 16 मिलीग्राम |
| म्याग्नेशियम | 21 मिलीग्राम |
| सोडियम | 14 मिलीग्राम |
| फास्फोरस | 27 मिलीग्राम |
| आयरन | 0.27 मिलीग्राम |
| म्यागनीज | 0.384 मिलीग्राम |
| कपर | 0.1 मिलीग्राम |
| सेलेनियम | 0.7 μg |
| जिंक | 0.34 मिलीग्राम |
Tubers को संरचना मा लगभग 40% स्टार्च र फैटी एमीनो एसिड पनि पाइन्छ।
उपयोगी र उपचार गुणहरू
ठीक तरिकाले प्रशोधन गर्दा, क्यास्सा सबै यसको विषाक्त गुणहरू गुमाउँछ र शरीरमा लाभकारी प्रभाव छ अर्थात्:
- चीनीको स्तरलाई सामान्य बनाउँछ;
- रक्त वाहिकाहरु कोलेस्ट्रॉल देखि सफा गर्छन;
- दबावलाई सामान्य बनाउँछ;
- प्रतिरक्षा प्रणाली बलियो बनाउँछ;
- अंगहरूको उमेर बढ्ने प्रक्रियाहरू घटाउँदछ;
- सँगै भ्रामक गुणहरू छन्।
यो महत्त्वपूर्ण छ! कसावाको बीउ एक मजबूत उल्टी र जलाशय प्रभाव छ, र कच्ची जरा चोट को लागि उपचार लोशन को रूप मा सेवा गर्न सक्छ।
क्यान्सरबाट बच्नको लागि पूर्व-उपचार गरिएका पत्तिहरूको विकार प्रयोग गर्न सकिन्छ।
Contraindications र साइड इफेक्ट्स
मान्यको उच्च सनराइजेशनको साइनाइड हुन्छ, त्यसैले कच्चा जड खाँदा, एक व्यक्तिले बलियो विषाक्तता बढाउँछ, मृत्यु पनि। तर तापक्रम-क्यान्सर क्यासवाको प्रायः प्रयोग हानिकारक छैन: शरीर धेरै छिट्टै ओभरअपअप हुन्छ र मुखमा उल्टी, दस्त र तीव्रताले यसलाई प्रतिक्रिया दिन्छ।
तपाईं के गर्न सक्नुहुन्छ
बिक्रीमा तपाईंले मूल रूपमा कसावाको रूट र पातहरू पत्ता लगाउन सक्नुहुनेछ र टुक्रा बनाउनुहुन्छ।
- रूट। मुख्यतया खाना पकाउने बर्तनको लागि tubers प्राप्त गर्नुहोस्।
- आलु। कसावा आटा अनाज आटाको लागि एक विकल्प हो र जो एक निश्चित प्रकार को अनाज को एलर्जी हुन्छ को लागि एक विकल्प हो।
- पत्तियां। कासावाका पातहरूमा प्रोटीनको एक ठूलो मात्रा उनीहरूको स्वाद पालक जस्तो हुन्छ र पनि एक साइड डिशको रूपमा सेवा गर्दछ।
- Tapioca। कासावा स्टार्च खाना पकाउने र औद्योगिक उद्देश्यका लागि प्रयोग गरी व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
Poinsettia, Croton, Euphorbia र कास्टर तेल, साथ नै खाद्य कसावा, Euphorbia परिवार हो, जसमा सामान्य विशेषता यो चीज र दालहरु मा चीज र पत्ते देखि दूध को जस्तै प्रवाह हुन्छ।
स्ट्रबरीलाई खाना तयार पार्नुहोस्
हामीले पहिले नै हानिकारक कच्चा क्यास्सा रूट भनेको सोचेको छ, अब टिपर्सको प्रयोगमा प्रविधिको प्रविधिलाई विचार गर्नुहोस्। एक सुकेको धोएको रूख सफा गरिन्छ र पानीमा केही समयको लागि भिगोयो: यसले गर्मी उपचार गर्नु अघि साइनाइड को मात्रा घटाउन मद्दत गर्नेछ। तर केवल उनले अन्तमा कसावा खाद्य बनाउन सक्दछन्, त्यसैले थप तयारी गर्नुअघि कटा कपालहरू स्केलेड गरिएका छन् वा भुइँमा हाल्छ, र त्यसपछि तपाइँ सुरक्षित तरिकाले नुस्खा पालन गर्न सक्नुहुन्छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! हाइड्रोसाइ्यानिक एसिड 26.7 को न्यूनतम प्रसंस्करण तापमानमा बाहिरिन्छ°C.
तिमी के गर्न सक्छौ?
जडहरूमा आफूलाई सानो प्रोटीन र केवल केहि अमीनो एसिड हुन्छ। यद्यपि यो थर्मल उपचार गरिन्छ tubers प्राय: प्रायजसो हुन्छ। स्टार्च र मोटी अमीनो एसिडको कमीले शरीरमा पानी बसाल्न सक्छ, यसबाट बच्नको लागि, यो पोतको पातहरू प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ जुन प्रोटीनमा अमीर हुन्छ। क्यास्साबाट सबैभन्दा सामान्य व्यञ्जन साइड बर्तन र सबै प्रकारका फ्लैट केक र रोटी हुन्छन्। र हामी तपाईंलाई ब्राजिलका केक "पाओ डे केगो" क्यास्सा आटाको लागि एक नुस्खा प्रदान गर्दछौं। तपाईंलाई चाहिन्छ:
- आटा - 2 कप;
- वनस्पति तेल - 0.25 कप;
- दूध - 0.5 कप;
- पानी - 0.5 कप;
- अन्डा - 2 टुक्राहरू;
- Parmesan - 100 g;
- नमक - 0.5 चम्मच।
- पानी, दूध, मक्खन, नुन र उबलते सम्म पकाउनुहोस्।
- यो मिश्रण आटामा राख्नुहोस्, राम्रो हलचल र शांत छोड्नुहोस्।
- अण्डा र ग्रेटेड पिर्मेस थप्नुहोस् र राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्।
- भविष्यको परिणामस्वरूप आटाबाट बन्स फारम गर्नुहोस् र 180-35 मिनेटमा 30-35 मिनेटको लागि वेकमा राख्नुहोस्।
तिमीलाई थाहा छ? अफ्रिकामा, अनुचित रूपमा संसाधित कसावा खाने खाने स्वास्थ्य समस्याहरू एक फरक नाम प्राप्त भयो। - "कन्टो"।हाम्रो क्षेत्र मा योनिओक र यसको डेरिभेटिभ पत्ता लगाउन दुर्लभ छ, तर यदि सम्भव छ भने, खरीद गर्न निश्चित हुनुहोस् र आफैलाई केहि नयाँ प्रयास गर्नुहोस्। बारेमा सम्झनुहोस् यी खाद्य tubers को प्रयोग को लागि नियम उष्णकटिबंधीय र लाभबाट तिनीहरूले तपाईंको शरीरमा ल्याउन सक्छन्।
