एक जना कसरी बनाउने र यो के हो?

अगस्टमा, सब्जियों को पोषण को चोटी को शुरू हुन्छ, र शत्रुहरु लाई सर्दियों को लागि स्वादिष्ट मरिडेस र अचार संग परिवार प्रदान गर्न को लागी भाग ले। तिनीहरू एकअर्का नयाँ रोचक र सिद्ध पुरानो व्यञ्जनहरूसँग विनिमय गर्छन्। यो वर्ष, एक छिमेकीले मलाई साथमा पिकनिक पिकको लागि एक नुस्खा साझा गर्यो र उज्ज्वल बहु-रंगीन पतित सब्जियोंको पछिल्लो वर्षको जार ल्यायो "परीक्षणमा।" यो बगैचा यस जाम टमाटर, कर्कर, सेब, प्याज, लोचक, लसुन, मीठो र कडा मिर्च, स्क्वैश (सबै सब्जियां साना थिए) मा फिट हुन लागेका थिए। प्रयास गरिसके पछि, मैले निश्चित रूपमा मेरो परिवारलाई यस्तो जाडो बिलेटको साथ स्वागत गर्ने निर्णय गरेँ। म तपाईं संग मसालेदार अचार को नुस्खा साझा गर्न चाहन्छु।

अचार के छ?

हरेक हजुरआमाले के छनौटहरू के हो भनेर चिन्ता छ; केही कारणका लागि, धेरै व्यक्तिले सोच्न सक्छन् कि अचार र गोककिन्स एक हुन् र त्यहि हो। वास्तवमा, विदेशी शब्द "अचार" ("अचार") सानो पतले सब्जिहरु लुकाउँछ: ककड़ी शिशु, बच्चा टमाटर, कुरकुरा गाजर र बच्चा प्याज।

गोभी, टमाटर, चक्कु, प्याज, काली मिर्च, काली मिर्च, रौबेर, अजवाइन, पर्सिपिपरी गरेर तपाईंको परिवारलाई जाडोमा घुमाउनुहोस्।

अमेरिकन कुकहरू प्राय: पकाएका स्यान्डविचहरू र हैम्बर्गहरूले पिकेले एक परिष्करणको स्पर्शको रूपमा लिन्छन्, जसको लागि संयुक्त राज्य अमेरिकामा यी चुच्चो तरकारीहरू "रोटी र मक्खन अचार" शीर्षक पाएका थिए। सिपाहीहरू मात्र स्यान्डविचमा प्रयोग गरिन्छ, तर अल्कोहल वा मासुको एक साइड डिशको रूपमा पनि, र संयुक्त राज्य र यूकेमा धेरै लोकप्रिय छन्।

तिमीलाई थाहा छ? सबै भन्दा सफल विकल्पको रूपमा, सबै सर्दिया सब्जीको तयारीका विशेषज्ञहरु पोषणकर्ता छनौट र उठाउँछन्। डाक्टरहरूले विश्वास गर्छन् कि तयारीको यो विधि लेक्टिक एसिड किण्वनमा आधारित खाना सिर्जना गर्दछ, र यी पदार्थ आंत माइक्रोकोर्को पुन: प्राप्तिको लागि धेरै उपयोगी हुन्छन्।

आवश्यक सामग्रीहरू

सब्जियों र मसाले को निम्न लेआउट को 4 लेटर को अचार को बन्द गर्न को लागी पर्याप्त छ। लेआउट लगभग दिइएको छ, किनकि सबै सब्जियां विभिन्न आकारका हुन्छन्। म अझै पनि अर्को लिटर जारको लागि अप्रयुक्त अवयवहरू छन्। तर यो डरलाग्दो छैन, बस अन्नको अर्को भाग पकाउन र अचारको अर्को जार बनाउनु पर्छ।

सब्जिहरु को आवश्यकता छ:

• 20-30 कर्करहरूको टुक्राहरू (gherkins);
• टमाटरको 20-30 टुक्रा (चेरी);
• सेतो फूलगोभीको एक टाउको;
• 15 सानो गाजर (सूचकांक औंलाको लम्बाइ);
• तीन ह्यान्डल युवा जवान सेतो प्याज (2-3 सेन्टिमिटर हेडको व्यास);
• 10 पीसी। कालो मिर्चेरक र 20 कोरियर कर्नेल।

भान्सा उपकरण र बर्तन

तरकारीको तयारीको लागि सब्जियों र मसाले को अतिरिक्त, हामीलाई चाहिन्छ:

• एक ठूलो प्यान (तीन-लेटर) उखुलो पानीमा केही सब्जियां न्यानो पार्नु अघि;
• पानीको फोडा गर्न अर्को ठूलो कन्टेनर (3-5 लेटर);
• ओवन;
• संरक्षणका लागि चार मोटो पीला लिडहरू (सेतो लिडहरू पनि लिन सकिन्छ, तर अनुभवले देखाउँछ कि पहेंलोले सेलारको राम्रो हावाको असर गर्दछ) वा मोडि-अफ लिड;
• चार लिटर जार;
• ज्यानोटोनिक कुञ्जीको लागि कुञ्जी (यदि तपाईसँग सामान्य टिन डिब्बाहरू छन्);
• भान्साको दस्ताने वा एक जोडाको टाँसेको तौलिया (जसलाई आफैलाई हट सतहमा जलाइदिनु हुँदैन);
• सब्जिहरु लाई काटने र सफाई को लागि तेज चाकू।

उत्पादन चयनको विशेषताहरू

यो गर्नको लागी, होस्टको आकारमा सब्जिहरु लाई विशेष गरी छान्नु पर्छ। उनीहरूले ककुलहरू अझ बढी गुलाबी लिन्छन्। टमाटर छनौट गर्ने, यो चरीको किस्म लिने सबै भन्दा राम्रो हो, विशेष गरी पछि अब छालाको विभिन्न रंग (पहेंलो, रातो, गुलाबी, खैरो, पहेंलो र पहेंलो पट्टि) सँगसँगै टमाटरको ठूलो चयन हो।

सानो गाजर फेला पार्न गाह्रो छ, तर त्यहाँ एक तरिका हो - तपाईं बजारमा दादीबाट दुईवटा गुच्छा युवा गाजरहरू खरीद गर्न सक्नुहुन्छ र प्रत्येक टुक्रा 4 टुक्रामा काट्न सक्नुहुन्छ। बहुमुखी फूल मात्र लिन सकिन्छ (प्रिन्ट), तर बैंगनी पनि। जबरजस्ती बिछ्याउँदा गोभी तहहरू रङ द्वारा वैकल्पिक हुनेछ, र यसले धेरै सुन्दरताबाट बाहिर निस्कनेछ।

यो महत्त्वपूर्ण छ! यो नुस्खाको प्रयास गरिसकेपछि, यसले ठूलो पारदर्शी हुन्छ (यो ठूलो जारमा (1.5 र 2 लिटर) को अचारको बन्द गर्न सजिलो हुन्छ। तिनीहरू सब्जिहरु को अधिक तह राख्न को लागी अधिक सुविधाजनक छ। यो स्वाद र अधिक शानदार हुनेछ। दुई-लेटर क्यान बाँझ्न र न्यानो गर्न, तपाईंले नसकिने समय बढाउनु आवश्यक छ 15 मिनेट र कन्टेनर-लिटर - मा 10 मिनेट।

तस्बिरहरूसँग चरण-दर-चरण नुस्खा

अचार चुरोट पकाउने, तपाईंलाई ठीक तरिकाले नुस्खाको पालना गर्न आवश्यक छ: पुर्खाको लागि तयार पार्नुको लागि क्यान्सरको लागि सब्जी सामाग्रीको प्रारम्भिक तयारीबाट।

स्टकहरू काटिएका छन्, मूल फसलहरू सफा हुन्छन् र कछुवा निर्वासित हुन्छ। गाजर र फूलफूलहरू पूर्व-हीटिंगको न्यानो हुन आवश्यक छ। क्यान्सरको लागि बैंकहरू भ्याम्प भ्याम वा ओवनमा बाँड्न सकिन्छ।

सब्जी तयार

यदि होस्टिस नुस्खा वा सही साइजको सबै तरकारीहरू खरीद गर्न असक्षम थियो - कुनै समस्या छैन। अचार अचारमा, सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा सुन्नी नुस्खा हो, र अवयवहरू आफ्नो विवेकमा बदल्न सकिन्छ (थप राख्नुहोस्, सबै केहि राख्नुहोस्)।

रूट फसलहरू, आवश्यक भन्दा ठूलो आकारमा, काँटा वा टुक्रामा काट्न सकिन्छ। मुख्य कुरा भनेको सबै घटक (कटाई र सम्पूर्ण) लगभग एकै आकार हुनुपर्छ। तयार भोजहरू अलग कन्टेनरहरूमा राखिएको छ, जसबाट उनीहरूलाई भर्ना गरिनेछ (अलग खीराहरू, अलग प्याजहरू)।

सिक्ने, टाउको र कुखुरा टमाटर, पन्जा मशरूम कसरी, सिक्का कर्कर, टमाटर र सर्दियों को लागि पिक संग लेट कसरी सिक्नुहोस्।

हामी प्रारम्भिक प्रशिक्षण सुरु गर्छौं:

• सबै सब्जिहरु धेरै पानी मा धोए राम्रो हुन्छ;
• मूल फसल खालबाट सफा गरिन्छ।
• प्याजहरू खुबै छन्।
• टमाटर काटेर टमाटर ब्रशसँग टाँस्नुहोस् जसमा तिनीहरू संलग्न हुन्छन्।
• गाजर र कछुआ उर्लियो;
• कचौराहरू "गधा" दुवै पक्षमा काटिएका छन्।

घनत्व र कठोरताको कारण केहि सब्ज र रूखहरू, उबलते पानीमा थप हीटिंग चाहिन्छ। यो खाना पकाउने प्रविधि ब्ल्यानिङ्ग भनिन्छ। हाम्रो अवस्थामा, कछुआ र गाजर जस्ता उत्पादनहरु blanching को आवश्यकता छ।

फूलफूल काट्न अघि सानो फ्लोरेट्समा असहज हुनु पर्छ। यदि गाजर आवश्यक भन्दा बढि ठूलो छ भने, यो लामो समय देखि चार भाग (वा मोटा कङ्गनहरूमा) मा काट्नु पर्छ। ब्लाउच कालीफ्लोवर र गाजर उबलते पानीमा अलग।

यो गर्नका लागी, उबलते पानीमा 5 मिनेटको लागि तिनीहरू डुबाइन्छन्, पछि तिनीहरूले भान्साको कुन्डरको साथ उबलते पानीबाट बाहिर निस्केका छन्। डिब्बेमा टाँस्ने को अगाडी लेआउट संग - यिनी आंशिक रूप देखि उबलीदार फूलदार र गाजर को उपयोग गर्नुहोस। सबै अवयवहरू 5 ढिलाइमा राखिएका छन्, लगभग एकै आकार। यो गरिसकेको छ कि होशियार बैंकमा केहि पनि राख्न बिर्सनु हुँदैन।

तिमीलाई थाहा छ? एक पारदर्शी प्रभाव को प्राप्त गर्न को लागी एक आंसू, अचार अचार जस्तै - जार को तल सम्म खुली घोडा को घोडा को एक टुकडे र यसको कडा कटा हरियो पत्ते जोड्नुहोस।

बैंकहरूमा बुकमार्क

सोडा संग धोएका बैंकहरुमा, सब्जहरु लाई तहहरुमा राखिएको छ। जब तहहरू राखिएका हुन्छन्, यसले तिनीहरूलाई विपरित बनाउन वांछनीय छ। उदाहरणको लागि, सेतो कूलफ्लावर प्रवर्तनको तह पछि तपाईले रातो चेरी टमाटर वा उज्ज्वल नारंगी गाजर राख्नु पर्दछ; अर्को तह हल्का सब्जिहरु (प्याज, लसुन वा जुक्नी) राखिएको छ।

यस्ता भिन्न तहहरू ट्यांकको माथिमा स्ट्याक गरिएका छन् - यसले संरक्षणको सुन्दर दृश्य दिन्छ।

उबलते पानी डाल्नुहोस्

जब ट्यांकहरू माथि भरिएको छ, तिनीहरू उबलते पानीमा राख्छन्। बैंकहरू उबलते पानीसँग सावधानीपूर्वक भरेका छन्, सम्पूर्ण टैंकको 1/3 तुरुन्तै फ्याँकिएको छ, 30 सेकेन्ड पछि उकालो पानी बाँकी ढिलो हुन्छ। यी सावधानीहरू आवश्यक छ ताकि कांच तापमानमा अचानक परिवर्तनबाट दरबार नपाउँदछ। गरम तरल कन्टेनरको गर्दनमा पुग्नु पर्छ।

यो महत्त्वपूर्ण छ! तथ्यलाई ध्यान दिनु पर्छ कि उबलने पानी संग कुनै पनि प्रकार को नसबंदी या हीटिंग पछि, कांच को सतह रातो गर्म हुनेछ, र जलाने को लागि नहीं हो, होस्टिंग संग रसोईघर को दस्ताहरु या तौलिए को उपयोग गर्दा उनलाई काम गर्न को लागी चाहिए।

माथि उठाउँदै

त्यस पछि, डिब्बा संरक्षण को लागि धातु ढक्कन संग कवर गरिन्छ र 15 मिनेट को लागि ओवन मा राखयो। ओवन +100 डिग्री सी। यो सुनिश्चित गर्न को लागी कि सबै सामाग्री राम्रो तरिकाले गर्म हो।

न्यानो पार्ने पछि, डिब्बाबाट हट पानी राख्नुहोस् सस्यानमा। गर्म सब्जिहरु संग बैंकहरु ओवन मा अचार को खाना पकाने या गर्म तौलिया मा लिपटे को समय मा राखिन्छ। यसले तिनीहरूलाई ठुलो पार्छ।

कुक अन्न

जब बैंक्समा सब्जीहरू सारिएका हुन्छन्, यसले अन्नलाई पकाउँछ। हामी लेटर क्षमता को माध्यम ले कोण देखि विलय गरदै गर्म पानी को उपाय गर्दछ। हामीले यसको मात्रा तय गर्यौं र खातामा लिइरहेका छौं, हामी अन्न तयार पार्छौं।

मसालेदार अचारको लागि अर्कै नुस्खा (प्रति लिटर पानी):

• पानीको 40 ग्राम र चीनीको 40 ग्राम जोड्नुहोस्, 10 पीसी। कालो मिर्चेरक र 20 धनी बीउ;
• जबकि हलचल, पैन को सामाग्री को दुई मिनेट को लागि कम गर्मी मा फोडा र उबलते सम्म चीनी र नमक पुरा तरिकाले भंग गर्न सम्म लाओ;
• सिरका 50 ग्राम (9%) कमजोर मात्रामा उबलिएको अण्डामा खसेको छ र पानले ढक्कै ढक्कनबाट ढाकेको छ (सिरका सेब र रक्सी दुवै लिन सकिन्छ);
• चाँडै सिरकासँग अन्नलाई उडाउन ल्याउनुहोस् (ताकि सिरका घट्दैन)।

तिमीलाई थाहा छ? मेडिकल विशेषज्ञहरूको अनुसार, यो संरक्षणको तयारी गर्दा प्राकृतिक सेब साइडर सिरका, जंगली चेरी प्लेम वा क्रेनबेरीको रस प्रयोग गर्ने सल्लाह दिइएको छ। यो यी अवयवहरू हुन् जुन मानव शरीरको लागि मात्र फायदेमंद छैन, तर डिब्बाबंद खानाहरूको स्वाद पनि सफा गर्छ। क्रेनबेरीको रस 200 मिलीलीटर वा आधा गिलासको जंगली पहेंलो चेरी बिरुवा प्रति लिटरको पिक वा अन्नको लागी गरिन्छ। क्यान्सरमा डाक्टरहरूले सिट्रिक एसिडको प्रयोग (0.5 टिस्प। 1 लीटर पानीको लागि)।

भर्नुहोस् र बाँझ्नुहोस्

हामी अन्तिम चरणमा पुग्छौं:

जडी बूटियों, मसाले र सब्जिहरु संग भरी छ, गर्म अचार जार ओवन मा एक पकाने को ट्रे मा सेट गरियो। प्रत्येक जार को गर्दन संरक्षण को लागि एक धातु को टोपी संग कवर गरिएको छ (बिना रोलिंग को बिना), यो सुर्ती को नसबंदी प्रक्रिया को समयमा उबलने को अनुमति नहीं देगा।

बेकिंग ट्रे सजिलै संग ओवन मा राखिन्छ को लागि बाँझ को बाँझने को लागि। ओवन घडी +200 डिग्री सी। जारहरू बाँचेको हुनुपर्छ जब सम्म बुलबुले को एक श्रृंखला तल गहिरो सम्म बढ्न थाल्छ। यो एउटा चिन्ह हो कि मज्जाले जारमा फोडा सुरु हुन्छ। त्यस पछि, अचार एक नै 20 मिनेटको लागि उही तापमानमा बाँधिएको छ। 20 मिनेट पछि ओवन बन्द गर्नुहोस् र छनौटहरु संग डिब्बा बाहिर निकाल्नुहोस्।

सब्जका सब्जहरू ओवनबाट बाहिरिएका छन् र क्यान्सर कुञ्जीको मद्दतबाट लुकाइएको छ। यदि तपाइँसँग मोडि-अफ लाइडहरू (थ्रेडहरूसँग) को लागि उपयुक्त गर्दनको साथ संरक्षणको लागि विशेष डिब्बाहरू छन् भने, त्यसपछि यी लिडहरू म्यानुअल रूपमा बन्द छन्। यो गर्न को लागि, कडा रूपमा जार को गर्दन मा ढक्कन लपेटा जब सम्म यो रोक्छ।

यो महत्त्वपूर्ण छ! बैंकहरू रोकिएको भएपछि, तिनीहरू बन्दको पूर्णताको लागि जाँच गरिनु पर्छ। यसका लागि, अचार को जार टेबल को एक फ्लैट सतह मा राखिएको छ र केहि मिनेट को लागी उनि सजिलै संग देख रहे हो कि मज्जा को लीक हुनेछ या नहीं। कडा रूपमा बन्द गरिएको ढक्कनको अर्को चिन्ह एयर बबलहरूको एक श्रृंखला हुनेछ जब माथि बढ्न सकिन्छ। यदि रिसार्ज पत्ता लगाइएको छ भने, फेरि एक गर्न सकिने ढक्कनको लागि धागे सँग कुञ्जी वा मोडि बन्द गर्न सकिन्छ। यो प्रक्रिया दोहोर्याइएको छ जब सम्म अनावश्यक ढक्कनबाट बाहिर खसाल्नु पर्दैन। ट्विस्ट अफको राम्रो-बन्द ढक्कन ठिक छ, थोडा जारमा राखिएको छ, यो दृश्यात्मक निर्धारण गर्न सजिलो छ।

ठिक नभए कोठाको कोठामा पिक जारहरू छोडिन्छन्। अर्को दिन, निर्माण मितिको साथ लेबलहरू डिब्बेहरूमा गइन्छ र तहखाने वा भण्डारमा भण्डारणमा सारियो।

भण्डारण र उपयोगी सुझावहरू

प्रत्येक अनुभवी गृहिणी, यो नुस्खा पढ्ने, निश्चित रूपमा ध्यान दिइनेछ कि पकाउने पकाउने प्रक्रिया सर्दको लागि सब्जाइको हाम्रो परम्परागत क्यान्सरको धेरै समान छ।

तर पिकिंग छनोटमा त्यहाँ छ केही नतिजाहरू राम्रो परिणाम प्राप्त गर्न विचार गर्न:

• अचारको लागि अचारमा तपाईलाई (मसाजको स्वाद) मसालेदार जडीबुटीहरू, दाईको बीउ, विभिन्न मिर्च, हल्दी र नटाम थप्न आवश्यक छ।
• सब्जिहरु सानो हुनु पर्छ! यदि छान्ने बेलामा कुनै पनि सब्जियां आकार 5 सेन्टिमिटर सम्म पुग्दैन भने तिनीहरू एकै साइजको टुक्रामा काट्न सकिन्छ।
• पिकुले मोनो-संरचनामा तयार हुन र मिश्रित हुन सक्छन्। यही छ, तपाईं केवल सानो कर्कर वा टमाटरहरू खाली गर्न सक्नुहुनेछ।
• अचार को तैयारी को लागी, केवल सब्जिहरु या जरा सब्जियां, जामुन र फल (अंगूर, सेब, नाशपाती, प्लम, आदि) को लागी आवश्यक छैन को लागी पर्याप्त उपयुक्त छ।

• उज्यालो पानीको साथ छोटो छोटो उपचारको लागी सबै सब्जियां, फलहरु या रूख सब्जिहरु को लागी धुंधला हुनु पर्छ।
• अचारको लागि, तपाईं मात्र शराब सिरका लिन सक्नुहुन्न, तर कुनै पनि प्राकृतिक (चावल, सेब)।
• तपाईं 1-2 वर्षको लागि अँध्यारो, शांत तहखाने वा अन्य उपयुक्त कोठामा तयार बनाइएको अचार भण्डारण गर्न सक्नुहुनेछ।

एक महिना भन्दा अघि कुनै खाना खाईएको पिकला पन्जा तयार हुनेछ। यस अवधि पछि सब्जियां राम्रो तरिकाले खरानी र यिनी उत्पादनहरु को विशेषता स्वाद प्राप्त गर्नेछन्।

म आशा गर्छु, अब यो एक सानो सासु हो जुन कुन बोसो हो, र यो नुहाउने सर्दको अवधिमा धेरै स्वादिष्ट, असामान्य छनौट को टुक्राहरु-सब्जिहरु संग पारिवारिक रोजगारी को लागी सुचारु हुन उपयोगी छ।

यो सख्ती को सब्जिहरु को निर्दिष्ट सूची को पालन गर्न जरूरी छैन, होस्टिस आफ्नो विवेक मा कुनै अन्य सब्जियां जोड सकते हो। यी हुन सक्छ: हरी मटर र मक्का अनाज, जवान एरिगैगस बीन फलको, सेम, बिरुवा र स्क्वाश - सबैले तपाईंलाई पाक कल्पना गर्दछ। उठाएको अचार पकाउने सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कुरा अचम्म छ। हिम्मत, सपना र तैयारी तपाईं को लागि स्वादिष्ट!

भिडियो हेर्नुहोस्: वदयरथ कटनक रहसय खलय ! 1 शकषकल 14 जन वदयरथलई कसर पटन ? Rolpa Kanda (सक्छ 2024).