जाडोको लागि मिठो चेरी संरक्षण, सुक्खा, चिसो र अन्य कटाईको अन्य तरिका

Summertime एक अद्भुत समय हो: बगैचा मा फलहरु र जामुन को एक विशाल चयन र पसलहरुमा अलमारियों मा। धेरै मानिसहरूको लागि, जून उनीहरूको मनपर्ने महिना हो, र यस कारणले यो अवधिको समयमा पेरीको फलामको रूख रूखमा भरिन्छ। र यो लाग््छ कि तपाईंसँग नरकमा खानको लागि पर्याप्त समय छ, तर सबैले, चिसो मौसमको शुरुआतको साथ, तपाईं यो रसदार बेरलाई ईर्ष्या संग सम्झनुहुन्छ। यस लेखमा, हामी तपाईंलाई बताउनेछ कि जाडोको लागि चर्सेबाट के गर्न सकिन्छ, घरको तयारीको लागि व्यञ्जनहरू सरल हुनेछ र एक शुरुवात पनि उनीहरूलाई ह्यान्डल गर्न सक्दछन्।

सामग्रीहरू:

• सुत्ने
• संरक्षण
• जाम
• कम्पन गर्नुहोस्
• आफ्नै रस मा
• जाम
• जाम
• चिनियाँसँग मसाड
• सूखे
• मारियो

फ्रस्ट

सही तरिकाले मीठा चेरी जमेको छ, तपाईं लामो समयको लागि सबै विटामिनहरू सुरक्षित र यो स्वादिष्ट बेरीमा समावेश तत्वहरू ट्रेस गर्न सक्षम हुनेछन्। पहिला तपाईंलाई सर्तमा मीठे चेरी खाई कुन किसिमको निर्णय गर्न आवश्यक छ - हड्डिहरु वा बिना। पत्थरहरूसँग यो कम्पोटहरू र अन्य पेयका लागि एकदम राम्रो छ, र बिना - pies वा गुच्छाहरू भरेर।

यदि तपाईं यसको शुद्ध रूपमा फ्रिज गर्ने निर्णय गर्नुहुन्छ भने, तपाइँलाई उच्च-गुणस्तर फल चयन गर्ने पहिलो कुरा - फ्रीजरमा भण्डारको लागि क्षतिग्रस्त वा ओभरिपी काम गर्ने छैन। चयन गरिएका चेरीहरू राम्ररी धोएका हुन्छन्, सबै स्ट्याकहरू र पातहरू हटाइन्छन्। फ्रीजरमा पठाउनु अघि, यो सुक्खा राम्रो हुनुपर्छ। लुगामा राखिएको सूखे जामुन, एकदमै भत्किन्छ, यो वांछनीय छ कि जामुन एक-अर्कासँग सम्पर्कमा आउँदैन। फ्रीजरमा पर्याप्त 3-4 घण्टा स्थिर गर्न। जामुन पूर्णतया जमे भएका भएपछि तिनीहरू एक सुविधाजनक कन्टेनरमा प्याकेज गर्न सकिन्छ र ठीको मौसमको शुरुआत भन्दा फ्रीजरमा पठाइन्छ।

यो महत्त्वपूर्ण छ! जमेको बेरीजको लागि उनीहरूको सुगन्ध र लामो समयसम्म स्वाद सुरक्षित गर्नको लागि, तिनीहरूलाई फ्रीजरहरूमा भण्डारण गर्नका नियमहरू पालना गर्नुहोस्: उनीहरूको मोहोरा राख्नुहोस्, माछा र माछाका उत्पादनहरू जमिनबाट टाढा रहन्छन्, फलामको फ्याँकहरू पुनःबहाली नगर्ने प्रयास गर्नुहोस्।

सर्दहरूका लागि चेरी तयार गर्ने अर्को विकल्प पनि आफ्नै सिरपमा फ्रिज जमिनको लागि व्यंजनहरू समावेश गर्दछ। खाना पकाउने टेक्नोलोजी अघिल्लो नुस्खा भन्दा बढी जटिल छ, तर यस फारममा तपाइँ सबै सर्दीमा स्वादिष्ट चेरीको साथ तपाईंको घरलाई लास गर्न सक्षम हुनुहुनेछ। चयन गरिएको र धोएको जामुन एक सिरप तयार गर्न आवश्यक छ। 1 किलोग्राम बेरीज, 4 चिसो पानी र अर्ध एक प्याला चीनीको लागि। अवयवका साथ कन्टेनर आगोमा राखिएको छ र मिठो चेरीलाई 5-7 मिनेटको लागि फलाम गर्न अनुमति दिन्छ।

Blanching तपाईं उत्पादनहरु को उज्ज्वल रंग संग, जामुन मा पोषक तत्वहरु लाई बचाउन अनुमति दिन्छ। बिरुवाको साथ परिणामस्वरूप सिरपलाई सुविधाजनक कन्टेनरमा राखिएको छ र फ्रीजरमा राखिएको छ।

सर्दको लागि तयार गर्ने कसरी जान्नुहोस्: स्ट्रबबेरी, चेरी, क्रान्सेरी, रस्पबेरी, प्लम, रातो र कालो किरणहरू, सेब, तरबूज, लिङ्गोनबेरी, पर्वत आश, सनबेरी, हार्थर्न, ब्लिलबेरी, यास्टा बेरीज।

सुत्ने

सुकेको मिठो चेरी जाडोमा टेबलमा त्यस्ता अतिथिहरू होइनन्, तथापि, सूखे फलको रूपमा पनि यो सुखद स्वाद छ र तत्वहरूको ठूलो मात्रा र ट्रेस तत्वहरू हुन्छन्। बिजुली ड्रायर प्रयोग गर्ने सजिलो तरिका। यद्यपि, यदि तपाईंसँग छैन भने निराशा नगर्नुहोस्। ओवनको मद्दतमा, तपाईं जाडोको लागि चेरी सुखार्न तयार गर्न सक्नुहुन्छ।

सबैभन्दा पहिला, जामुन प्रारम्भिक तयारीको आवश्यकता छ - सुखाने को प्रक्रिया को गति को लागि, ती उबलते पानी संग चकित हो र धेरै स्थानों मा थोडा को छाला कटौती हो। अर्को, तिनीहरू इलेक्ट्रिक ड्रायर वा ओवनमा राख्छन्। प्रक्रिया अघि बढ्नु पर्ने तापमान 70-75 डिग्री सेल्सियस भन्दा माथि हुनु हुँदैन। यदि तपाईंले ओवनमा सुक्नुभयो भने, ढोका खुल्ला हुनुपर्छ। सुखाने समय 16-18 घण्टा हो। फल को तैयारी को जाँच गर्न धेरै सजिलो छ - समाप्त सुखाने को एक बर्गर, लगभग काला रंग छ, जब रस जब उत्सर्जन गर्दैन, र यो सबै हात मा रहन छैन।

तिमीलाई थाहा छ? सबैभन्दा पुरानो डिब्बाबंद उत्पादन मिस्र पिरामिडमा पुरातत्त्वज्ञहरूले पाइएको थियो। यो मिट्टीको एक पोत थियो, जसको ढक्कन राल संग छापिएको थियो। भित्र कोइला डसुको मासु जैतून को तेल मा थियो। भेटिएको डिब्बाबंद खानाको उमेर 3 हजार वर्ष भन्दा बढी छ।

सुकेका फलहरु को रूप मा राम्रो तरिकाले मीठा चेरी को भंडारित गर्न को लागि यो महत्वपूर्ण छ - यो काँच को उपयोग को सबै भन्दा राम्रो छ, जो फलहरु संग एक तंग पंक्ति मा राम्रो तरिकाले पैक गरिन्छ। ढोकाहरूसँग ढक्कन बन्द गर्नु आवश्यक छ। एक ठुलो र राम्रो हेलसिंह क्षेत्रमा सूखे फलको जार स्टोर गर्नुहोस्। आवधिक रूपमा कार्यशाला को बगहरू र कीड़ेका लागि निरीक्षण गर्नुपर्छ। यस्ता प्रेमीहरू भेट्टाउँछन् चेरीहरू - फेंक गर्न नसक्नुहोस्। ओवन र माइक्रोवेवमा बसोबास गर्नुहोस्।

संरक्षण

जाडोको लागि मीठा चेरीहरू सुरक्षित गर्नाले सर्दीको शीत दिनमा बिछोडको गर्मी राख्ने एक राम्रो तरिका हो। त्यहाँ डिब्बाबंद मीठा चेरी पकाउने धेरै व्यञ्जनहरू छन्, चलो तपाईंसँग राम्रोसँग अन्वेषण गरौं।

जाम

चेरी जाम सबैभन्दा लोकप्रिय जाडो मिठाई मध्ये एक हो। त्यहाँ तयार पार्न धेरै तरिकाहरू छन्: ढुङ्गाहरूसँग वा बिना। हामी तपाईंलाई स्वादिष्ट चेरी जाम गड्ढुका साथ एक सजिलो विधिको बारेमा बताउनेछौं। अवयवहरूबाट तपाइँलाई आवश्यक पर्दछ:

• बेरीज - 1 किलो;
• चीनी - 1-1.2 किलो;
• वेनिला - पिंच

पकाएको जाम जाममा राखिएको छ, खराब र सट्टा हटाइएको छ। जामुन एक सससेन मा राखिन्छ, चीनी मा माथि र धीरे मिश्रित संग कवर गरिन्छ। चेरीको लागि रस राख्नु र सागरको साथ खानुहोस् - भ्यानिनलाई थप गर्नुहोस् र यसलाई 2-3 घण्टा लाग्न दिनुहोस्। त्यस पछि, एक सानो आगो मा बर्तन राख्नुहोस् र कहिलेकाहीँ घिमिरे, पकाउनुहोस्। पकाउने प्रक्रियामा मीठे फोम देखा पर्नेछ - यो हटाइनेछ। जाम अर्को 2 घण्टाको लागि उबलिएको छ, तर अग्लो बढेको हुनुपर्छ। जाम को तैयारी को लागी सजिलो छ जाँच गर्नुहोस् - समाप्त फारममा सिरप स्थिरता पाउनुपर्दछ। पकाएको जाम बेरोजगार जारमा राखिएको छ र भण्डारणको लागि एक ठिक ठाउँमा भण्डार गरिएको छ।

कम्पन गर्नुहोस्

स्वादिष्ट पेय प्रेमीले जाडोको लागि हाम्रो मीठा चेरी कम्पाइट रेसिभिङ मनपर्छ। सबैको लागि पर्याप्त कम्पन बनाउन, अनुपात तीन-लिटर जारमा गणना गरिएको छ:

• मिठो चेरी - 5 चश्मे;
• चीनी - 1.5-2 कप;
• पानी - 3 लीटर।

चेरी धोएको छ, खराब फलहरू लिइन्छ, स्टङ्क हटाइन्छ। पूर्व स्टर्लिज्ड जार मा जामुन डाला र उबलते पानी माथि शीर्ष गर्नुहोस्। 15-20 मिनेटको लागि जामको जार बाँच्न बाँकी छ। अर्को, पानी एक अलग सससेन मा राखिएको छ, माथिको चीनी संग ढाकिएको छ र आगोमा राख्छ - त्यसैले चेरी सिरप पकाउँछ। सिरप तयार हुनेछ जब चीनी पूर्ण भंग भयो। समाप्त सिरप फेरि फेरि जार मा जामुन र शीर्ष ढक्कन मोड़। कम्पन पूर्णतया ठंडा हुन्छ पहिले बैंकिङहरू लाई लिडहरूसँग राखिएको छ।

यो महत्त्वपूर्ण छ! यदि तपाइँका खाली ठाउँहरू तयारी गर्ने प्रविधिले ठूलो प्यानमा डिब्बहरू बाँधेर समावेश गर्दछ, त्यसो गर्दा तिनीहरूले खाना पकाउने प्रक्रियाको पछाडि घुमाउन नसक्ने - मोटो तौलियासँग प्यानको तल समातेर।

आफ्नै रस मा

आफ्नो रस मा - बिना र नसचिने बिना बिना मीठे चेरी क्यान्सर को लागि व्यंजनहरु को लागि दुई विकल्पहरू छन्। हामी तपाईंलाई दुवै बारेमा बताउनेछौं। पूर्व-नसबिलिज (प्रति 1 लिटर जार) संग यसको आफ्नै रसमा पकाउनुहोस्।

• मीठो चेरी - 700-800 जी;
• चीनी - 100-150 जी;
• पानी - 500 मिलीलीटर।

बेरीले सावधानीपूर्वक सिफित भएका छन् र दौडने पानीको तल धोएपछि स्टङ्क हटाइन्छ। जामुन र चिनियाँ एक बाँडिएको जारमा खसेको छ, उबलते पानी माथि राखिएको छ। अर्को, चेरी संग बैंकों को बाँधिएको हुनु पर्छ। तैयार जार तल ठूलो पानीमा भरिएको हुन्छ र 15-20 मिनेटको उबलियो। नसचिने पछि, चेरीले यसको रस राख्नेछ र यसलाई ढक्कन संग छाप्न सकिन्छ। पूर्ण ठंडा गर्नुअघि बैंकले ढक्कन बन्द गर्छ। बिना नैतिकता बिना यसको आफ्नै रसमा पाइन्छ।

• मिठो चेरी - 2 चश्मे;
• चीनी - 1 कप;
• सीट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

चयन गरिएको र धोएको जाम बेसारि जारमा सुत्न, चीनी र सिट्रिक एसिड संग सुत्न। उज्यालो पानी लगभग लगभग गर्दनमा खसेको छ। जसरी उबलिएको पानी खानुपर्छ भने - तुरुन्त वावास्ता ढक्कन बन्द गर्नुहोस्। यो नुस्खा धेरै सरल छ, एक नौसिखिन यसलाई पनि संभाल गर्न सक्छ।

जाम

जाम पियस र बन्स भरने को लागि एकदम सही छ। हामी तपाईंलाई निम्न नुस्खाको अनुसार जाम पकाउने सुझाव दिन्छौं:

• बेरीज - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

जाम तयार गर्न, तपाईं थोडा-माछा फलहरू लिन सक्नुहुन्छ, तिनीहरू धोए र हड्डियों हटाउछन्। प्यानमा अवयवहरू टाँस्नुहोस् र सानो पानी थप गर्नुहोस्। हामी जाम पकाउने - पहिलो सानो आगोमा, बिस्तारै यसलाई बढाउनुहोस्। सबै भन्दा माथि, हलचल नबिर्सनुहोस्। जाम तयार गरिन्छ जब एक चम्मच पछि हलचल को प्रक्रिया मा पैन को तल मा एक निशान छ। समाप्त नाजुक डिब्बामा राखिएको छ र माथि एक ढक्कन संग राखिएको छ। फ्रिजमा जाम भण्डार गर्नु राम्रो हो।

जाम

यदि तपाईंको बगैचामा यो गर्मीले मीठो चेरीको ठूलो फसल बाहिर निकालेको छ, तब हामी तपाईंलाई जामको रूपमा जाडोको लागि फल तयार पार्छौं। यसलाई बनाउनको लागि तपाईलाई आवश्यक पर्दछ:

• मीठो चेरी - 1 किलो;
• चीनी - 500 जी;
• आधा नींबूको झन्डै।

फलहरू चर्को र बायाँ भरिएको छ आधे घण्टाको लागि। यस समयमा, चिनी पिउनेछ, र मीठो चेरीले उनको रस बनाउनेछ। अर्को, आगोमा बत्ती राख्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। जाम उबल भएको बेला, तपाईं यो हिसाब गर्दै हुनुहुन्छ। उकालो फलहरु ठुलो र खरानी। तपाईं ब्ल्लेन्डरको रूपमा पीस गर्न सक्नुहुन्छ र म्यानुअल रूपमा - स्ट्रिनेजर प्रयोग गर्दै। तपाईंको लागि एक सुविधाजनक तरिका छान्नुहोस्, कुनै पनि अवस्थामा, जाम धेरै स्वादिष्ट हुनेछ।

चिनियाँसँग मसाड

यो सर्दीको कटौतीको सबै भन्दा सजिलो प्रकार हो - अवयवहरूले मात्र जामुन र चिनीबाट हाम्रो नुस्खामा। फल धोएको छ, हड्डिहरु र स्टकहरू हटाइन्छन्। यस्तो "चिसो" जामको 500 मिलीलीटर को अनुपात 2 कप र चीनी 2 वटा मिठाई चेरी हुन्। तैयारी को प्रविधी धेरै सरल छ - जामुन र चिनो एक बहुमुखी जन मा ब्लेंडर द्वारा जमीन हो। समाप्त उत्पादनलाई सुविधाजनक कन्टेनरमा राखिएको छ र सर्दिका सम्म फ्रिजमा भण्डारण गर्न छोड्नुहोस्।

तिमीलाई थाहा छ? प्राकृतिक रंगहरु को उत्पादन को लागि जंगली चेरी प्रयोग गरिन्छ। केवल रंग प्रदान गर्दछ केवल रातो छैन, तर हरीको रूपमा जस्तै।

सूखे

सूखे चेरी पकाउने टेक्नोलोजी सूखे को तयारी को लागी धेरै तरिकाहरुमा छ। तर यो नुस्खामा, बिरुवाले खुला हावामा सूखा गरिनेछ, बिजुली वा भान्सा प्रयोग नगरिकन। सबैभन्दा पहिला, चेरी तयार हुनुपर्छ - राम्रो तरिकाले चयन जामुन धो। दौडने पानी प्रयोग गर्नु राम्रो हो। पातहरु र पैदल यात्राहरु लाई पछाडि पार्नुहोस् र हड्डिहरु हटाउनुहोस्। तयारी बेरीहरू चीनी, अनुमानित अनुपात - 1 किलो किग्रा प्रति 2 किलोग्राम चेरीसँग ढाकिएको छ। शुगरसँग मीठो चेरीहरू एक दिनको लागि ठुलो स्थानमा खडा हुनुपर्दछ - यो गरिसकेको छ कि अतिरिक्त रस बाहिर आउँछ र बेरीलाई मीठोसँग भरिएको हुन्छ।

अर्को चरण शुगर सिरप को तयारी हुनेछ। चिनियाँ पानीमा मिलाउनुहोस् (2 किलो किरीका लागि सामग्रीको अनुमानित रकमको लागि 600 ग्राम र 600 मिलीलीटर पानी) र आगो लगाईन्छ। हाम्रो जामुन 6-8 मिनेटको लागि उबलने सिरप मा फोडा गर्नु पर्छ। फलहरु लाई अधिक रस को निकास गर्न को लागी रहें - यसले सुखाने को प्रक्रिया को एकदम बढावा गर्दछ, र तब एक पत्र मा एक पाक चादर या ट्रे मा राख्नुहोस। जस्तै, यो धेरै दिन को लागि जामुन छोड्न आवश्यक हुनेछ, 3-4 दिन पछि, धीरे प्रत्येक बेर को अर्को तिर बारी र उनलाई 7-10 दिन को लागि सुखाने को लागि। जामुन सुखा र सुत्ने ठाउँमा राखिएको हुनुपर्छ। त्यस्तो एक व्यञ्जन वास्तवमा एउटै तरिकामा सूखे मिठाई चेरीको रुपमा - ग्लास जारमा र सुन्दर ठाउँमा।

मारियो

चरी, जाडोको रूपमा बन्द भएको शीतको लागि बन्द, तपाईंको परिवारले मूल मसालेदार स्वादको साथ निश्चित रूपमा आश्चर्यचकित गर्नेछ। यस फारममा, यो मासुको व्यंजनको स्वादलाई पूर्ण रूपमा जोड दिन्छ, साथै त्यो उत्सव तालिकाको लागि असामान्य नाश्ता। चुपचाप मीठा चेरीको तयारी धेरै सरल छ, अब तपाई आफैंलाई विश्वस्त हुनुहुन्छ। सुविधाको लागि, मसालेको गणना र तयारीको लागि अनावश्यक जारको लागि डिजाइन गरिएको छ 500 देखि 700 एमएल सम्म, आफैलाई छनौट गर्नुहोस् जुन तपाइँको लागि उपयुक्त छ:

1. मसालेको मिश्रणको तयारीको लागि: लौंग, सेतो मिर्च र सबस्पिस - प्रत्येक 3 टुक्राहरू, बे पत्तिहरू - 1 टुक्रा, वक्रन्ट पत्ति वा चेरी पातहरू - 1 टुक्रा प्रत्येक, सरदार सेतो अनाज - 0.5 चम्मच;
2. मर्जी को तयारी को लागि: उबला हुआ पानी - 1 एल, टेबल सिरका - 250 मिलीलीटर, चीनी - 100 ग्राम

अघिल्लो व्यञ्जनहरूमा जस्तै, चेरीको कटनी यसको तयारीमा सुरु हुन्छ: जामुन धोएको छ, तिनीहरू सारिएका छन्, तपाईले दाल को जाम को आधा भागमा छोड्न सक्नुहुनेछ - यसले सजावटी रूपलाई उपचार गर्नेछ।

खाली को लागी मज्जाको तयारीको साथ सुरू गरौं। पानी, सिरका र चकलेट सससेन मा मिश्रित हुन्छन्, जुन स्टोभमा राखिएको छ। जबकि अनावश्यक फोडा छैन - आवधिक रूपमा यो हलचल। चेरी एक जार मा राखिएको छ र मसलाहरु को मिश्रण देखि भरिएको छ। जराको साथ जार कसले भरेर कोसिस गर्ने प्रयास गर्नुहोस्, तर निश्चित गर्नुहोस् कि तिनीहरू ग्याग वा फटाउन सुरु गर्दैनन्। बेरीजको साथ बैंकहरू, उबलिएको मज्जालाई शीर्षमा राख्नुहोस्, जबसम्म प्रत्येक बेरी मसलाले पानीमा डुबाइन्छ।

धेरै गृहिणीहरू बन्द गर्ने पछि खाली पदहरू टाँस्न सल्लाह दिन्छ। यो प्रक्रिया जामुन र फलहरु को लागि सिफारिस गरिन्छ, जो वृद्धि अम्लता द्वारा विशेषता हो। Pasteurization ले 15-20 अतिरिक्त मिनेट लिनेछ, तर तपाइँ शान्त हुनेछ कि तपाईंको संरक्षण सर्दको अन्त्य सम्म वा अझ लामो हुनेछ। एक ठूलो ससनी लिनुहोस् र पकाएको चेरी को जार तल मा राख्नुहोस्। पानीसँग लगभग भरपूर भर्नुहोस् र आगो लगाउनुहोस्। बर्तन मा पानी को फोडा पछि, 15-20 मिनेट को लागि बैंक "फोडा" गरें। सार्थक कार्यपट्टी हटाउन र आवरण तल राख्नुहोस्।

ग्रीष्म फलफूल र जामुन संरक्षण गर्नुहुने प्रत्येक बिचमा बिस्तारै ग्रीष्मकालीन राख्न मद्दत पुर्याउनेछ। हाम्रो व्यञ्जनको अनुसार प्यान्टहरू तयार गर्ने प्रयास गर्नुहोस् र तपाईंले देख्नु हुनेछ कि शरद ऋतु र जाडोको रूख धेरै छिटो र स्वादिष्ट हुन सक्छ।