Chanterelles दोस्रो श्रेणी को खाद्य मशरूम हो। निस्सन्देह, तिनीहरू सेतो मशरूमको रूपमा स्वादिष्ट र पोषणशील छैनन्, तर मशरूम पिकरहरूले यो मशरूमको धेरै आदर गर्छन्, किनकि यो छाला छैन र यातायात राम्रोसँग सहन सक्छ। तिनीहरू उचाई, तलाका, ब्रेस्ड, जमे भएका, सूखे, नमकीन र मसाला हुन सक्छ। Chanterelles को लागि धेरै अलग व्यञ्जनहरु छन्, तर जाडो को लागि मार्जित मशरूम को विकल्प मा विचार गर्नुहोस।
सूची र भान्सा उपकरणहरू
एक नयाँ शौकिया शेफमा अन्न प्रयोग गरेर मशरूमबाट बर्तन खराब गर्न गाह्रो छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! यस chanterelle मा, टोप अनियमित छ, तरकारी किनारों, एक मांसपेशी कि टाउको छ। उनी सधैं सख्त छैन, एक सुखद खूबानी गंध छ। यदि तपाईं आफ्नो शरीरमा दबाब राख्नुहुन्छ भने, त्यसपछि एक गुलाबी निशान रहनेछ।
जाडोको लागि च्यानेलेलहरू खाना खाएर केही समयअघि, तपाइँसँग निम्न भान्सा वस्तुहरू छन् भनेर पक्का गर्नुहोस्:
- Enameled pan - 2 pcs। तपाईले सङ्कलन गर्नुभएको मशरूमहरूको संख्यामा कितने लिटर बर्तनहरू निर्भर गर्दछ। हामी मात्र ठूलो रूपमा सुझाव गर्न सक्नुहुन्छ कि तपाईं मशरूम उबलाउनुहुनेछ (र तिनीहरूले मात्रामा काफी मात्रामा कमी हुनेछ), र दोस्रोमा - अचारमा पकाउनुहोस्।
- स्किमर - 1 टुक्रा।
- कोलन्डर - 1 टुक्रा।
- अर्ध-लेटर ग्लास जार ढक्कन-मोडको साथ।
सामग्रीहरू
स्वादिष्ट मदिरा chanterelles भन्दा पहिले, अनावश्यक को लागि निम्न अवयवहरू तयार गर्नुहोस्:
- पानी - 1 लीटर;
- सिरका 9% - 200 मिलीलीटर;
- नमक - 1 चम्मच एक पहाडको साथ;
- चीनी - 2 चम्मचहरू;
- मसाले - 3 लौंग, 2 बे पातहरू, काली मिर्चको 6 टुक्रा, सबैस्पेसको 4 टुक्रा।
यो महत्त्वपूर्ण छ! भान्सा मशरूममा बोटुलमवाद को रोकथाम मा सबै भन्दा महत्वपूर्ण कारक कम से कम 1.6% को अम्लता हो। जब आफ्नो हातले च्यानेलहरू बन्द गर्नाले, यो नियम पछ्याउनुहोस्, र त्यसपछि तपाइँ अन्तिम उत्पादनको पक्का हुन सक्नुहुन्छ। तर तिनीहरूलाई बजारमा खरिद वा उनीहरूको व्यवहारमा खानुपर्छ, तपाईले तपाइँको स्वास्थ्य जोखिममा पार्नुहुनेछ।
पाक कला समय
भोज मशरूम को समय मा निर्भर गर्दछ। प्राय: वनस्पति र गहिरो सफा गर्न दुई घण्टाको लागि नुहाउने पानीमा भिडन्त गर्न प्रायः च्यानलहरु लाई सिफारिश गरिन्छ। जब तिनीहरू धेरै गहिरो हुन्छन्, यो समयमा आवधिक पानी परिवर्तन गर्न सिफारिस गरिन्छ। यदि तपाईं चाँडै हुनुहुन्छ भने, तपाईं तिनीहरूलाई पानीमा केवल आधा घन्टाको लागी राख्न सक्नुहुन्छ वा तुरुन्तै पानीको तल कुल्ला गर्न सक्नुहुन्छ। तर तिनीहरू यति सजिलै धोएनन्। पसल मशरूम जंगल को मशरूम भन्दा कम गंदे हो, उनीहरूलाई लुगा लगाउन आवश्यक छैन, र यसलाई धोएर कम समय लाग्छ।
बिना खाना पकाउने समय - लगभग एक घण्टा।
सर्दका लागि तयारीको रूपमा यो पढ्नुहोस्: टमाटर, बीट, गाजर, बगाल, ब्रुसेल्स कुखुरा, दूध मशरूम, बूलेटस, मशरूम, हनी एरिरिक, लोभी, काली मिर्च, स्क्वाश, हरियो सेम, ओइस्टर मशरूम
स्टेट-दर-चरण नुस्खा
यस सरल र स्वादिष्ट नुस्खाको लागि पिकर चान्टरेलहरू पकाउनको लागि, तपाईले चरणको चरणमा निम्न चरणहरू चलाउनु पर्छ:
- पानी संग मशरूम धुलाई, मलबे र रित्तो भागहरु हटाउनुहोस। पुरानो मशरूमका टाढा उत्तम हटाइन्छ। ठूला प्रतिलिपिहरू आधा वा चार चोटि काट्न सकिन्छ, र सानाहरू पुरा गर्न सकिन्छ।
- एकै समयमा आगो लगाएर नमकीन पानीको ठूलो बर्तन (हरेक लिटर पानीको लागि 1 चम्मचको नमक बिना स्लाइड)।
- उबलिएको पानीमा धोएको र कटेको चान्तालहरू टाँस्नुहोस्, पानी फेरि फोडा पार्नुहोस् र स्किमरसँग फोम सङ्कलन गर्नुहोस्। यदि तपाईं फोम हटाउन समय छैन भने दु: खी नगर्नुहोस्, मशरूम अझै पनि धोएको छ। केवल फोमले तपाईंलाई प्लेट भर्न सक्छ। 15-20 मिनेटको लागि शान्त आगो लगाउनको लागि शान्त आगोमा उर्लिरहनुहोस्, उबलते पानीमा उबलिएको पानीको स्वाद घटाउन सक्छ। यस तथ्यको मुख्य स्थल हो कि मशरूम उबलाएको प्यानको तलल्लो तल्लो तह हो।
- जबकि मशरूम प्रसोधन गरिदैछ, लिडहरु संग जार को बाँझें। सामान्यतया गृहिणीहरूले यो 15-15 मिनेटको लागि उबलने केफ्लेको स्पेसमा जार राखेर यो काम गर्छन् र 3 मिनेटका लागि लिड फ्याँक्छन्। माइक्रोवेव ओवनका स्वामीहरूले डिब्बेहरू तुरुन्तै बाँध्न सक्छन्, डिब्बेको तल्लो भागमा केही पानी पकाउन र 5 मिनेटको लागि अधिकतम शक्तिमा माइक्रोवेव राख्न सक्छन्। तर क्यान्सरबाट टिन लिडहरूले अझै फोडा पार्नुपर्छ।
- एक कलरडरमा उबलिएको मशरूम फ्याँक्नुहोस् र ठंडे पानीको साथ राम्ररी कुल्ला गर्नुहोस्।
- सानो साउसेपमा अन्न तयार पार्नुहोस्: नमक, चिन्ता उबलिरहने पानीमा फ्याँस्नुहोस्, मसाले र उबलेदार चानोटरहरू थप गर्नुहोस्। मशरूम उचाइमा 10 मिनेटको लागि, खाना पकाउने धेरै अन्त्यमा सिरका राख्नु। Chanterelles सही ढंगले खारेज गर्न, सिरका सधैं अन्त्यमा अन्नको लागि थपिएको छ, किनकि यो तुरुन्तै पकाउन सुरु हुन्छ।
- सस्यान अन्तर्गत ग्याँस बन्द नगरी, एक लेल्ला को मदत संग एक साथ मा chanterelles संग डालना। धेरै धेरै द्रव जाँच्न प्रयास नगर्नुहोस्। जार रोल गर्नुहोस्, ढक्कन बन्द गर्नुहोस् र धेरै घण्टा (वा रातो रात) को लागी ठुलो छोड्नुहोस्।
खाली ठाउँ भण्डार गर्ने
कोइलाका लागि भण्डारण अवधि धातु लिडको साथ सिफारिस गरिएको छ वर्ष भन्दा बढी छैन। ग्लास लिडहरूसँग जारको उपस्थितिमा, भण्डारण अवधि दुई वर्ष सम्म विस्तारित हुन्छ। मृतक मशरूम एक ठुलो सुक्खा कोठामा लगभग 6-8 डिग्री सेल्सियस संग भण्डार गरिएको छ। खाना पकाउने लागि, तपाईं यसलाई लगभग तीन देखि चार हप्तासम्म प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
तिमीलाई थाहा छ? Chainterelles को लागि wormy रहन को लागि यिनीहरूमा निहित माइनोमोन्जा मदद गर्दछ। Helminths यसलाई सहन नगर्ने, र परम्परागत औषधिले यी मशरूमलाई एन्टिलेन्टिनिकको रूपमा प्रयोग गर्दछ। तर यसको तयारीको लागि सूखे कच्चा माल प्रयोग गरी गर्मी उपचारको बेला यो पदार्थ नष्ट भएको छ.
यदि च्यानलहरु मोल्ड डिब्बे मा भेटिन्छ भने, उलझन पानी संग कुंडर मा राख्नु पछि, कुल्ला। त्यसपछि नयाँ अचार बनाउनुहोस् र यसलाई मशरूम पुनःबिल गर्नुहोस्। स्टेरिल जारहरूमा राख्नु पछि र फेरि उबलिएको अचार डाल्नुहोस्। यदि तपाईंलाई थाहा छ कि ढक्कन सुत्न सक्दछ, त्यसलाई बिना सोचलाई फ्याँक्नुहोस्।
यदि तपाईंले खाना पकाउने टेक्नोलोजीको उल्लङ्घन गर्नुभयो भने, त्यसपछि फ्रिजमा क्याप्सन मशरूम भण्डारण गर्न केहि समयको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ, तर कुनै पनि अवस्थामा तपाइँ बोल्लुवादवादबाट बच्न सक्नुहुन्छ।
उपयोगी सुझावहरू
जब chanterelles marinating, तपाईं अनुभवी मशरूम pickers बाट सुझावहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ:
- जब मशरूम छनौट गर्दा, उनीहरूको टाँट चाकूको साथ सावित हुनु पर्छ, र जमीनबाट निकालिनु हुँदैन, किनकि ब्युटिलिज्मको प्रथात्मक एजेन्टले पृथ्वीमा छ;
- खरानीको साथ अघि बढ्नु अघि, chanterelles राम्रो तरिकाले चोट लगाउनुपर्छ, र सडेका नमूनाहरू पनि खारेज गर्नुपर्छ। विभिन्न मलबेबाट मुक्त गर्न को लागी, तिनीहरू पानीमा भिजेका छन्, जसमा नमक र साइट्रिक एसिड पहिले भंग भयो। यो गर्न को लागि, एक लीटर पानी मा 2 जी को साइट्रिक एसिड, साथ ही साथ 10 ग्राम को नमक के साथ पतला है। त्यस पछि, मशरूम, राम्रो तरिकाले सफा गरिसकेपछि, छिटो तयार छ र धेरै राम्रो भण्डारण पनि गरिन्छ;
- धेरै मानिसहरु जब chanterelles खाना पकाने मात्र मशरूम टोपी लिन सिफारिस गर्छन्। तर खुट्टा कचरामा फेंक गर्न आवश्यक छैन - तपाईं तिनीहरूबाट स्वादिष्ट मशरूम कवियर बनाउन सक्नुहुन्छ;
- Chanterelles चुपचाप अघि उबलिएको छ। सूचनाका धेरै स्रोतहरूमा उनीहरूले लगभग 20 मिनेटको लागि फोच गर्न सिफारिस गरिन्छन्। अभ्यासमा, उबल प्रक्रियाको क्रममा, तिनीहरू चाँडै तल्लोमा बसोबास भएका छन् ती तयार हुन्छन्;
- Chanterelles बनाउन को लागि समान रूपमा अचम्म लाग्दो, तपाईं तिनीहरूलाई एक नै साइज मिलाउन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर यदि आकारमा फरक आकारहरू छन्, तिनीहरू लगभग त्यस्तै भागहरूमा काट्न सकिन्छ;
- खरानीको मशरूमको लागि क्रिसमस घुमाउनको लागी, ती उज्यालो पछि ठुलो पानीले तुरुन्तै धोइदिनु पर्छ;
- अचार र छनौटका लागि, यो चट्टानको नमक प्रयोग गर्न उत्तम छ, तर आयोडाइजम नुन प्रयोग गर्न सकिँदैन;
- chanterelles fungi कि मध्यम वजन रेडियोधर्म पदार्थहरू संचित। यसैले, यदि तपाई मशरूमको एकत्रित पारिस्थितिकीमा भरोसा राख्नुहुन्छ भने, त्यसपछि अनावश्यक आधारको लागि यो नराम्रो पानी लिनको लागि राम्रो छ, तर तिनीहरू तयार थिए। समुद्री जहाज अधिक सुगन्धित, मशरूम हुनेछ;
- सेवा गर्नु अघि, सूरजमुखी वा जैतून का तेल संग छिराउनुहोस्, स्वादको लागि जडी बूटी, प्याज र लसुन थप्नुहोस्। तथ्याङ्क बचत गर्न आहार विकल्पले तेलको बिना पकाएको मशरूम प्रयोग मात्र हुनेछ, केवल ग्रीसमा। यस्तो मशरूम पनि विभिन्न सलाद वा पट्टियहरुको लागि toppings मा थप गर्न सकिन्छ।
तिमीलाई थाहा छ? वैज्ञानिकों साबित भयो कि मशरूम 400 मिलियन वर्ष पहिले अस्तित्व मा थियो, त्यो डायनासोर को आगमन देखि पहिले।
यस नुस्खाको अनुसार घरमा पिकर चान्टरेलहरू तयारी गर्दै, तपाइँ तिनीहरूलाई जाडोमा रमाइलो पार्न सक्नुहुन्छ र अलग डिशको रूपमा खान सक्नुहुन्छ वा अन्य बर्तनहरूमा थप्न सक्नुहुन्छ। मृतक मशरूम स्वादिष्ट छैन, तिनीहरू पनि मानव शरीर द्वारा अवशोषित हुन्छन्। तिनीहरू तयार र मानक मानकको सामान्य अवस्थामा भण्डारण गर्न सकिन्छ।
