पुरातन समयमा देखि, मसाले मात्र एक उज्ज्वल र अमीर स्वाद दिनका लागि मात्र प्रयोग गरिएन, तर विभिन्न रोगहरूको उपचार गर्न पनि। यस्तो मसला मध्ये एक जना जिरिया वा ग्यारिजलाई मानिन्छ, जसमा एक मीठो मसालेदार स्वाद छ र सुखद सुखद। ज्योको प्रयोग गर्ने र कसरी उपयोगी छ को लागी, चलो विचार गरौं।
वनस्पति विवरण
जिरो छातीको परिवारबाट एक वर्ष, दुई वर्षको घाँसको फसल हो। बिरुवाको मातृभूमि मध्य एशिया हो, त्यहि देशहरूमा जहाँ सिमेन्ट इन्डियन जीरा भनिन्छ। जिरा एक देखि दुई वर्ष बढ्छ। पहिलो फसल झिल्लीमा तीन महिना पछि काटिएको छ।
यस संस्कृतिमा पतली-हानिकारक पातहरु संग एक खैरो हरा हरियो छ। बीजहरू लामो समयसम्म, तकला-आकारको आकार 6-7 मिटर लामो हुन्छ, तिनीहरू ताजा सुगन्ध र थोडा कचौरामा घिमिरे हुन्छन्। बीज रङले सरदर देखि कालो खैरो बाट भिन्न हुन सक्छ।
तिमीलाई थाहा छ? प्राय: जीरा, जीरामा गम्भीर हुन्छ। वास्तवमा, बाहिरका मसलाहरू समान हुन्छन्, तथापि, जीराले धेरै नाजुक सुगन्ध छ, ठूलो र व्यापक बीजमा फरक हुन्छ। पहिलो दुई मसाले तुलना गर्दै, तिनीहरू कहिल्यै भ्रममा छैनन्।
यस देशमा प्रायः प्रायः प्रायः कहिल्यै प्रयोग गर्दैन। यो मसला मा राम्रो तरिकाले अन्य मसाले जस्तै मिर्च, हल्दी, आदि संग काम गर्छन। 
पोषण मूल्य
Cumin मा एक ठूलो संख्या को सक्रिय पदार्थहरु छ जो मानव शरीर मा लाभकारी प्रभाव छ। यसको पोषण मूल्य प्रति 100 जी प्रस्तुत गरिएको छ:
- प्रोटीन - 17.81 जी;
- वसा - 22.27 g;
- कार्बोहाइड्रेट - 44.24 ग्राम।
स्पाइस एक भिटामिन खनिज जटिल मानिन्छ, जुन निम्न हुन्:
- बी भिटामिन: ऊर्जा उत्पादन, प्रोटीन संश्लेषण को लागि उत्तरदायी, तंत्रिका तंत्र र जस्ट्रोइस्टिनल पथ सामान्यतया;
- भिटामिन ए: एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट, ओक्सीडाइटिक प्रक्रियाहरुमा भाग लिन्छ, चयापचय प्रक्रियाहरु normalizes, छाला पुनरुत्थान को बढ़ावा गर्दछ, शरीर को उमेर को कम गर्न को कम गर्दछ;
- ascorbic एसिड (भिटामिन सी): प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ, सुरक्षात्मक कार्य बढ्छ, चिसोको जोखिम घटाउनेछ;
- भिटामिन ई: शरीरको पुनर्जागरण गर्दछ, अक्सीजनको साथमा कोशिकाहरूको आपूर्ति सुधार गर्छ, रक्त क्लटिंग कम गर्छ, रक्त वाहिकाहरुलाई बलियो बनाउँछ, कोलेस्ट्रॉल स्तर normalizes गर्दछ, हृदय असफलता रोक्छ;
- भिटामिन K: रक्त क्लटिंग को लागी जिम्मेवार, हड्डी ऊतक को स्थिति normalizes, रक्त शर्करा को स्तर normalizes;
- फलाम: एनीमिया को रोकथाम को रूप मा कार्य गर्दछ, वृद्धि को बढावा दि्छ, थकान र दुर्गन्ध को रोकथाम, ऊर्जा र बल दि्छ;
- क्याल्सियम: हड्डियों को दृढता प्रदान गर्दछ, कंकाल को सामान्य गठन को लागि कार्य गर्दछ, मांसपेशिहरु को काम को नियंत्रित गर्दछ, रक्त वाहिकाओं लाई मजबूत गर्दछ, हानिकारक पदार्थहरु लाई समाप्त गर्न मा मदद गर्दछ;
- पोटेशियम: एसिड आधार सन्तुलनलाई नियन्त्रण गर्दछ, शरीरको शारीरिक सहनशीलतालाई सुधार गर्छ, मानसिक प्रदर्शनमा सुधार गर्दछ, एंजाइमहरूको उत्पादनलाई उत्तेजित गर्दछ;
- म्याग्नेशियम: प्रोटीन संश्लेषणमा भाग लिन्छ, आंत गतिशीलतामा सुधार गर्छ, रक्त वाहिकाहरु लाई बलियो बनाउँछ, तंत्रिका तंत्र normalizes, सामान्य चयापचय प्रक्रियाहरु लाई जान्छ;
- फास्फोरस: मस्तिष्क प्रणाली को कार्यवाही मा सुधार गर्दछ, चयापचय प्रक्रियाहरु को प्रभावित गर्दछ, धेरै खनिजों को अवशोषण मा मदद गर्दछ;
- जस्ता: मांसपेशी कार्यमा सुधार गर्दछ, रगत गठन प्रक्रियामा भाग लिन्छ, मस्तिष्क गतिविधिमा लाभकारी प्रभाव छ।
साथै, आत्माहरूको फलहरू आवश्यक तेल, रेजिन र गम समावेश गर्दछ, जसले यसलाई मसालेदार टोन र नाजुक स्वाद दिन्छ। यो ओमेगा-3 र ओमेगा -6 फैटी एसिड, हथेली, स्टिरिक, र लोरिक एसिडमा सृष्टा एसिड र monounsaturated एसिड, जस्तै ओलिक, पलाइटोलिक र गैडोलिक जस्ता अमीर हुन्छ।
क्यालोरी सामग्री
क्यालोरीमा प्रायः प्रायः उच्च छ; बीउको 375 केसल प्रति 100 ग्राम। तर किनकि यो "चम्मच" संग प्रयोग गरिएको छैन, यो केवल एक मसाले अतिरिक्त किलोग्राम प्राप्त गर्न सम्भव छ।
संग्रह र भण्डारण
आत्माहरूको बीउको संग्रह तिनीहरूको पूर्ण परिपक्वता पछि सुरु हुन्छ, कहिलेकाँही खैरो घुमाउँछ।
फ्लोरोसिसस काट्नुहोस्, पारंपरिक विधि द्वारा राम्रो लाग्यो, त्यसपछि कुचल भयो। कच्चा सामग्री अँध्यारो, सुक्खा ठाउँमा भण्डार गरिएको छ, कपडाको थलो, कागजको थलो वा छापिएको कन्टेनर प्रयोग गरी।
हरियो पौधहरु वनस्पति को पहिलो वर्ष मा फूल देखि पहिले कटनी गरिन्छ। सूखे जडीबुटीहरू सामान्य तरिकामा र एक वाटाइट कन्टेनरमा भण्डार गरिएको।
Cumin को उपयोगी गुण
Cumin को उच्च उपचार गुणहरू यसको समृद्ध भिटामिन र खनिज संरचनाको कारण हुन्। यो तंत्रिका तंत्रको कार्यमा सकारात्मक असर छ, प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बलियो बनाउँछ, चयापचय प्रक्रियाहरु बढावा दिन्छ, मस्तिष्क गतिविधिमा सुधार गर्दछ, शरीर सफा गर्न मद्दत गर्दछ।
लोक चिकित्सा मा, जिरा बीउ को लागि प्रयोग गरिन्छ:
- हृदय प्रणालीको सामान्यकरण। मसालेका सक्रिय सामग्रीहरू कोलेस्ट्रॉलको स्तर सामान्यतया, रक्तकोटको गठनलाई रोक्न, हृदयघात र स्ट्रोकहरूको रोकथामको रूपमा सेवा गर्छन्;
- मानसिक गतिविधि बढ्यो। मौसममा अनुकूलको नियमित उपभोगले तंत्रिका तंत्रको कामलाई असर गर्छ, मेमोरी सुधार गर्छ, मक्सीको प्रवाहलाई मस्तिष्कका कोशिकाहरूमा सक्रिय पार्छ, निद्रामा सुधार गर्छ, अनिन्द्रालाई जोगाउँछ;
- पाचन पथको सामान्य प्रकार्य। बीजमा निहित उपयोगी पदार्थहरू, peristalsis को सामान्य बनाउनुहोस्, चयापचय प्रक्रियाहरू सुधार गर्नुहोस्, हानिकारक तत्वहरू, झण्डाहरू र विषाक्तहरू हटाउनुहोस्, तपाईंलाई चाँडै र कुशलतापूर्वक थप वोसो जलाइदिन्छ;
शरीरबाट विषाक्त पदार्थहरू हटाउन मद्दतमा किशमिन्स, चेरी, सूखने काल, घोडाहरू, पर्वत, पालक, रसको प्रयोग पनि।
- दृष्टि सुधार गर्नुहोस्। यो साबित भएको छ कि जरा दृष्टि को तीव्रता र तीव्रता मा सुधार गर्न सक्छ, माइक्रोक्राइकोशन सामान्य गर्छ, आवास को स्थिर गर्दछ;
- घाउको उपचार। संस्कृतिको बीउहरू एसिसेप्टिक, विरोधी भ्रामक गुणहरू, चर्को चोटहरू, लाडोलाई कम गर्न, र छिटो ऊतक पुनरुत्थान बढाउनु।
यो पनि गन्ध व्यापक रूप देखि एक एफ्रडसिडिक को रूप मा जानिन्छ, जननांग अंग को प्रजनन समारोह को सामान्यकृत गर्न को लागी क्षमता, बढाव र लाइबेरिया को बढावा दिइन्छ।
भिडियो: cumin को उपयोगी गुणहरू
यसबाहेक, सिजनको प्रयोगले मासिक रक्तचापको समयमा दुख घटाउन मद्दत गर्दछ, रक्तचाप रोक्छ, दुर्व्यवहारको समयमा दूध उत्पादनलाई उत्प्रेरित गर्छ।
हर्म
केहि अवस्थामा, भारतीय मसाले हानिकारक हुन सक्छ। यो व्यक्तिगत असंतोष, एलर्जी को प्रवृत्ति संग प्रयोग गर्न सकिँदैन।
सहन दुरुपयोग हुन सक्छ:
- रक्तचाप छलांग - टाउको दुखाइ, चक्कर दुख्ने, विषाक्त हुन्छ;
- प्रायः शौचालयलाई आग्रह गर्दछ, जसले आफैंलाई मसालेका मूत्रिक प्रभावहरूको कारण प्रकट गर्दछ;
- मस्तिष्क को कमी - मस्तिष्क को कोशिकाहरु लाई ओक्सीजन को आपूर्ति को कम गर्यो, तंत्रिका तंत्र को बाधित।
यो महत्त्वपूर्ण छ! आत्माहरूको नम बीउ खपत गर्न यो निषेध गरिएको छ, किनकि तिनीहरूले विषाक्तता पैदा गर्न सक्छन्। आहारको मौसममा समावेश गर्नु अघि, यो डाक्टरसँग परामर्श गर्न आवश्यक छ।तीन वर्ष भन्दा कम साना बच्चाहरु को लागि खाने को मसला देखि बचना बेहतर छ।
Contraindications
Zira र contraindications देखि भेद छैन। अन्य खाद्य पदार्थहरू जस्तै, यदि अधिक उपभोग गरिन्छ भने यसले एलर्जी प्रतिक्रिया र पाचन समस्याहरू ट्रिगर गर्न सक्छ।
यो स्पाइस प्रयोग गर्न कडा रूपमा निषेध गरिन्छ जब:
- पेट को अम्लता बढाया, किनकि यो ईर्ष्या को उत्तेजित गर्न सक्छ, आंत मा दुखाइ, कब्ज या दस्त,
- पेट र डुबोइनम को अल्सर, gastritis को बढाव। कुमिनले ब्लोटिंग, वजन घटाने, शरीरको न्यानो, रक्तचाप, उल्टी, डिप्रेसन गर्न सक्छ;
- मधुमेह हो किनभने यो रक्तचापको शर्करा स्तर बढ्ने अवयव समावेश गर्दछ।
Cumin प्रयोग
अचम्ममा सुगन्ध, असामान्य मसालेदार स्वाद र विभिन्न गुणहरू मा जीइन प्रयोग गर्न उपयोगी गुणहरू: कास्मेटोलोजी, खाना पकाउने, परम्परागत औषधि आदि।
पकाउने मा
खाना पकाउँदा, जिरा विभिन्न बर्तनको लागि सिजनको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यस मसाले बिना पूर्वी व्यञ्जनको कल्पना गर्न असंभव छ। यसको कडा-हर्दा स्वाद विशेष गरी मासु, माछा, सब्जिङ साइड व्यञ्जन, प्रथम पाठ्यक्रमहरूसँग मेल खान्छ।
विश्व पाक, तुलसी, बैरीबेरी, दिक्कत, लाउरेल, मरुरामम, नींबू बाम, टकराव, रस्सरी, थिम, फनेल, घोडामादरी, तारेरागन, लवेंडर, ऋषि, शर्बली, जाजर, सेतोरी, नटमेगमा पनि मसलाको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। , डिल, क्यानोमom, लौंग, जीरा, क्यासिया, सरसफाइ।
भारतीय cumin प्राय: पेस्ट्री, चिसो माछा, यूरोपीय चीजहरूमा थपिएको छ। Cumin बीउ पाचन को सुविधा, यसैले यो काठ को रूप मा मुश्किल देखि डाइजेस्ट फूड्स संग tandem मा प्रयोग गरिन्छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! ज्योतिको लागि क्रमशः यसको सबै अरोमेटिक र स्वाद गुणहरू प्रकट गर्न, यो थप गर्नु अघि तल्लो तलीको छ।
जीउको गुणहरू प्रकट गर्ने सबैभन्दा उत्कृष्ट व्यञ्जन मध्ये एक मिस्र सलादलाई ताजा तुल्याउने गरिन्छ, जुन मासु वा माछाको साथ राम्रोसँग अनुमोदन गरिन्छ।
यसको तयारीको लागी तपाईंलाई निम्न अवयवहरू चाहिन्छ:
- फटा पनीर - 300 जी;
- ताजा मध्यम आकारको ककडी - 1 पीसी।
- मध्यम आकार प्याज - 1 पीसी।
- नींबू - 1 पीसी।;
- जैतून का तेल - 2 चम्मच;
- ग्रीस: अजमोद, डिल - एक सानो गुच्छा मा;
- मिर्च - स्वाद;
- टकसाल - 2 चम्मच। l।;
- zira - ½ चम्मच
सलाद तैयारी प्रविधि:
- पनीरका साथ पनीर सफा गर्नुहोस्, आधा नींबू रस जोड्नुहोस्, एक लेमन, मक्खन र कालो मिर्चबाट प्राप्त गर्नुहोस्।
- सानो क्यूब्समा प्याज र ककुल कटौती, टकसाल र सागहरू कुचाइन्छन्।
- सबै अवयवहरू मिश्रित छन्, मसाले थप गर्नुहोस्। अनुप्रयोग भन्दा पहिले, गीतालाई हातले रगत पुर्याउनुहोस्।
सबैभन्दा उत्तम संयोजन मध्ये एक जीराले चावल हो। जादू मौसममा अनाज असामान्य बनाउँछ, यसको स्वाद समृद्धि गर्दछ।
मसालेदार चावलको तयारीको लागि:
- चावल (धुवाँ वा बासमती) - 300 जी;
- सानो प्याज - 1 पीसी।;
- पानी वा शरद - 0.5 लीटर;
- वनस्पति तेल - 3 चम्मच। l।;
- zira - 1 tsp;
- मसाले: नमक र काली मिर्च - स्वाद गर्न।
तयारी विधि:
- एक मोटो तल संग एक सौसनी मा, diced प्याज मक्खन मा तलीला छन्।
- 5-7 मिनेट पछि, प्याज प्याजमा थपिएको छ: काली मिर्च, नमक र जीरा।
- एक मिनेट पछि, राम्रोसँग धोएको चावलमा राख्नुहोस्, राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्, ताकि प्रत्येक चावल तेलमा छ।
- पानी वा भाइरस डुबाउनुहोस्, फोडा ल्याउनुहोस्, गर्मीलाई तल पार्नुहोस्, जब सम्म तयार छ, ढक्कन र स्टव चावलको साथ कन्टेनर राख्नुहोस्।
यो डिश मासु वा चिकन संग सेवा गरिन्छ।
भिडियो: cumin रोटी लाक बनाउनको लागि नुस्खा
चिकित्सामा
आत्माओं को उपचार गुण प्राचीन समय मा चंगाहरु को परिचित थिए। आज, सिजन गर्ने उपचार कुनै कम सान्दर्भिक छैन, किनभने यसले मस्तिष्क क्रियाकलाप सुधार गर्न, पाचन सामान्यतया, मेमोरी सुधार गर्न, सामान्य हृदय र तंत्रिका तवरहरु कोयम राख्न, रक्त क्लट्स को गठन, रोक्न मद्दत गर्दछ।
- पाचन र चिसोलाई सामान्य गर्न, यो नुस्खा प्रयोग गर्नुहोस्: 1 चम्मच। आत्माओं को 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालन, 30 मिनेट को लागि इन्फ्लूएंजर। 150 मिलीलीटर प्रति दिन 3 पटक खाना खाएर इन्फ्यूजन लिनुहोस्।
- निम्न नुस्खाले मेमोरी सुधार गर्न मद्दत गर्नेछ, मस्तिष्कलाई उत्तेजित पार्नुहोस्, अनिद्राबाट छुटकारा पाउनुहोस्: 0.5 चम्मच। मसाले गर्म दूधको 250 मिलीलीटर संग मिश्रित हुन्छन्। बिदा समय अघि दैनिक पेय लिनुहोस्।
अनिद्राको लडाइँ गर्दा, उनीहरूले पनि औषधीय त्रास, कटनीप, ग्यारियमम, एमोन, मरिगोल्ड, रातो भवर्नम, जलावट, ज्वरो, हड्डी र हजुरको प्रयोग गर्दछ।
- कार्डियोफोस्कुलर प्रणालीको प्रकार्य सुधार्नुको लागि, व्याख्या तयार गर्नुहोस्: 2 चम्मच। सिजन पानीको 300 मिलीलीटर डाँडा, पानीको पानीमा राख्नुहोस् र 20 मिनेटको लागि मिश्रणलाई न्यानो पार्नुहोस्। अर्को, भाइरसले 40-60 मिनेटमा राख्नु, फिल्टर गर्नुहोस्। एक दिन 3 पल्ट उपभोग, 100 मिलीलीटर।
- नर्सिङ माई मा लुटेन्ट बढाने को लागि यो यो पेय को उपयोग गर्न को लागि सिफारिश गरिन्छ: 1 चम्मच। मसाले 2 चम्मच संग मिश्रित। चीनी, 2 कप को गर्म दूध र 5 मिनेट को लागि उबलते। एक दिन 3 पटक कणको पेटी, खुराक को तीन खुट्टाहरुमा विभाजित।
- सुकेको बीज र मसलाको मिश्रणले मसलाको सुन्दर मासु बनाउँछ। यसले तपाईंलाई दाँतलाई बलियो पार्छ र उनीहरूको रक्तचापलाई कम गर्न दिन्छ।
कस्मेटोलोजीमा
कस्मेटिक उद्देश्यहरूका लागि, मलहरू, रक्सी, मुँहासे, घावहरू, एक्जिमा, फोहर, आदिको उपचार गर्न प्रयोग गरिन्छ। जीर्णको तेलले एन्टिसेप्टिक, एन्फुगलगल, रिज्युभेटिङ प्रभाव, त्वचाको समय भन्दा पहिलेको उमेरमा झगडा गर्छ। यो घाटा र भित्री कपालमा एक सुन्दर प्रभाव छ।
- छाला हावा गर्न, उमेरका स्पटहरू हटाउनुहोस् र फ्रिकले इन्फ्युजन मद्दत गर्नेछ: 1 चिसो। बीउले पानीको 250 मिलीलीटर उज्यालो, 30-40 मिनेटमा जोड दिए। इन्फ्यूसन बिहान, साँझ, दिन दुई पटक छाला पखाल्छ।
- कपाल बलियो र चमक गर्न, एक मुखौटा तयार गर्नुहोस्: आत्माको तेल 1 चम्मच। 1: 1: 1 अनुपातमा castor र burdock तेलसँग मिश्रित। दुई कच्चा याल्क्स र नींबू आवश्यक तेलको 2 बूँद तेलको मिश्रणमा थपिएको छ। यो उपकरण जडमा घुमाईन्छ, र त्यसपछि कपालको सम्पूर्ण लम्बाई माथि फैलियो। 30-40 मिनेट खडा हुनुहोस्, आफ्नो कपाल को पारंपरिक विधि संग धो।
पनी डोडिंग, सलज, जोजिफस, नेप्ले, ब्रे कलिन, पाइन आवश्यक तेल, कडा मरिच, काली क्युमिनियम तेल र बर्गामोट पनि कपाल बलियो बनाउन प्रयोग गरिन्छ।
मुखौटा घाँटीहरू, मुँहासे र सूजनहरू उपचार गर्न मद्दत गर्नेछ: आत्माहरूको 2 बूँदहरू कुनै आधार आधार (बादाम, जैतून), अदरकको चुरोट र अदरक तेलको 2 बूँद थपिन्छन्। मिश्रण राम्रो तरिकाले मिश्रित छ, समस्या क्षेत्रहरूमा लागु हुन्छ, छिट्टै मर्छ।
Slimming
यस तथ्यको बावजूद कि जिरा एक उच्च-कैलोरी खाना हो, यो व्यापक रूपमा वजन घटानेको लागि प्रयोग गरिन्छ। यो एक मूत्रटिक, थोडा उत्साहपूर्ण प्रभाव छ, पाचन उत्तेजित गर्दछ, भूख कम गर्छ, हानिकारक पदार्थ र विषाक्त पदार्थहरुलाई हटाउँछ, तपाइँलाई वसा जलाउन र एक प्राकृतिक उपाय को वजन कम गर्न दिन्छ। 
Cumin tea को वजन घटाने को लागि प्रयोग गरिन्छ। यसले थप तरल हटाउँछ, edema को विरुद्ध झगड़ा, peristalsis ट्रिगर गर्दछ, चयापचय प्रक्रियाहरु लाई गतिशीलता गर्दछ। पेय तयार गर्न, तपाईंलाई 2 चम्मच चाहिन्छ। मसाले एक थर्मोसमा हरी चाय र garcinia कम्बोगियाको साथ लिन्छ। भोजन पछि वा खानाको बीचमा चिन प्रयोग गर्नुहोस्।
तिमीलाई थाहा छ? पारंपरिक रातो क्रीम को सट्टा सीियम तेल को नियमित प्रयोग को छाला को अवस्था मा सुधार, झुर्रियों को कम गर्न, उमेर को लक्षणहरु लाई समाप्त गर्नेछ। तेल रातो सफा छालामा लागू हुन्छ, नफर्नुहोस्।
Zira - यसको रचनामा अनुपयुक्त र खाना पकाउने, लोक चिकित्सा र कस्मेटोलजीमा प्रयोग गरिएको मसाले को उपचारको एक विस्तृत श्रृंखला। यसले शरीरका थुप्रै प्रणालीहरूको कामलाई सामान्य बनाउन मद्दत पुर्याउँदछ, छाला र कपालको अवस्था सुधार गर्न, पारदर्शी व्यंजनहरूलाई उज्ज्वल स्वाद दिन्छ।
तथापि, यो सम्झना हो कि cumin सुरक्षित छ जब एक मसाले को रूप मा प्रयोग गरिन्छ; जब चिकित्सीय एजेन्ट को रूप मा प्रयोग गरिन्छ, यो खुराक को पालन गर्दछ र आफ्नो डाक्टर संग परामर्श आवश्यक छ। 
