आलु, टमाटर, मकई, सूरजमुखी र अमेरिकाका अन्य संस्कृतिका साथसँगै यिकन हामीलाई ल्याइयो। हाम्रो देशमा यो सानो ज्ञात सब्जी यरूशलेमको आर्किचोकमा यसको गुणहरूमा समान छ, जुन लामो समयको लागि बढेको छ र धेरै बगैचामा धेरै परिचित छ। हामी यस सांस्कृतिक संयंत्रको साथ नजिक जान्छौं, हाम्रो लागि दुर्लभ।
विवरण
Yacon उनी लङ्गडा अमेरिकाका बासिन्दाहरूले क्यान्सरका लागि एन्डिस पर्वतमा बस्दै आएका छन्। यस बिरुवामा, दुई प्रकारका जडहरू निर्मित हुन्छन् - ठूलो राइजमहरू र नाशपातीको आकार वा स्पिन्डल-जस्तै ब्रशिश ट्यूबहरू जसले धेरै एकाइका समूहहरूमा रेजोजोमा बढाउँछ। भित्रको न्युल्युले सेतो वा पहेंलो हुन्छ, एक मीठो शरीरसँग सुखद स्वादको साथ, स्याउ र तरबूजको सम्झना, प्रत्येक 300-600 ग्राम वजनमा राख्न सक्छ।
राइजमहरूमा पनि कतीहरू छन्, जसबाट बाट नयाँ बिरुवाहरू बढ्छ। यस पन्तकालीन संस्कृति बाट अस्ट्रो परिवारको, topinambur र सूरजमुखी एक साथ समान। वार्षिक खेती संयंत्र 1.2-2.5 मिटर सम्म पुग्न सक्छ। हरियो स्टिममा फ्रिङ र रातो धब्बाहरू छन्। पातहरू ठूला ठूला ठूला, त्रिकोण आकारमा हुन्छन्, बलियो लामो पातलो र बाँडिएका किनारहरू।
Yacon ब्लूहरू प्राय: छैटौं महिनामा रोप्ने देखि पहेंलो वा सुन्तला टोकरीहरू साना सूरजमुखीहरू।
तिमीलाई थाहा छ? जंगली याकोन को स्थान कोलम्बिया, इक्वाडोर र पेरू हो। पुरातन समयमा, यो Incas द्वारा ठूलो ठूलो मात्रामा हुर्काइयो, तर मुख्य फसल होइन। तिनी प्रायः पानीको स्रोतको रूपमा यात्रा गर्न लागे। अब यो धेरै देशहरूमा (अमेरिका, जापान, अष्ट्रेलिया, इत्यादि) एक इन्सुलिन युक्त संस्कृतिको रूपमा औद्योगिक स्तरमा बढेको छ।
Yacon मुख्य रूपमा यसको उच्च सामग्री इन्लिनबाट ब्याज आकर्षित गर्दछ। यस संस्कृतिको फाइदाहरू यरूशलेम आर्टिचोक, tubers, को तुलनामा ठूला हुन्छन् जुन यसको बारेमा आलु, साथै साथै उच्च स्वाद भण्डारण गर्न सकिन्छ।
पकाउने मा सबै भन्दा उपयोगी यो कच्चा लागू, उदाहरणका लागि, सलादहरूमा। तर यो उबले, तलामा, स्टुड, सूखे र यसलाई पनि चिप्स बनाइन्छ, जुन आलु चिप्स भन्दा धेरै उपयोगी हुनेछ। रस, जाम, क्यान्डयुक्त फल र सिरप पनि बनाइएका छन्।
रूट फसलहरुमा बीट, गाजर, टर्निप्स, मूलीज, मुलाकात, मुर्दा, पार्सिप्स, अजगर, अजवा, रतबागा, स्कोरजोनरा र डिकोन शामिल छन्।
रचना
याकन कम-क्यालोरी: कूलरको 100 ग्राममा 61 केकेल समावेश छन्।
यसको पोषण मूल्य र आधारभूत संरचना:
- पानी - 79 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 12.8 जी;
- आहार फाइबर - 4.5 जी;
- प्रोटीन - 2.1 g;
- एश - 1.4 जी:
- वसा - 0.1 g;
- जैविक एसिड - 0.1 जी
साथै 100 जीमा निम्न भिटामिनहरू छन्:
- सी - 6 मिलीग्राम;
- पीपी - 1.6 मिलीग्राम;
- Niacin, 1.3 मिलीग्राम;
- ई - 0.2 मिलीग्राम;
- बी 1 - 0.07 मिलीग्राम;
- B2 - 0.06 मिलीग्राम;
- A - 0.002 मिलीग्राम;
- बीटा क्यारोन - 0,012 मिलीग्राम।
- पोटेशियम - 200 मिलीग्राम;
- फास्फोरस - 78 मिलीग्राम;
- क्याल्सियम - 20 मिलीग्राम;
- म्याग्नेशियम - 12 मिलीग्राम;
- सोडियम, 3 मिलीग्राम;
- एल्युमीनियम 0.815 मिलीग्राम;
- फलाम - 0.4 मिलीग्राम।
यो महत्त्वपूर्ण छ! Yacon, जो 56 डिग्री उत्तर अक्षांशमा उचाईएको छ, यसमा इन्सुलिन र शंकुहरू छैन, जुन फलद्वारा प्रतिस्थापित हुन्छ, जुन यो सब्जीको प्रयोग धेरै उपयोगी छैन।
कार्बोहाइड्रेट मुख्यतः स्टार्च र डक्सट्रिन (9.6 जी), शगर (3.2 ग्राम) हुन्छ। Yacon मा अमीनो एसिड पनि हुन्छ जुन मानव र इन्सिनिन को लागी अपरिहार्य छ, जो एक पूर्वबायोटिक हो र शरीर द्वारा शायद नै अवशोषित हुन्छ।
उपयोगी गुणहरू
Yacon निम्न लाभकारी गुणहरू छन्:
- चीनी स्तर सामान्य गर्छ। यसमा एक ठूलो मात्रा इन्सिन हुन्छ, जसले आफैसँग चिनी बदल्दछ;
- अधिक वजन संग संघर्ष। यो कम-क्यालोरी हो र यसमा पदार्थहरू छन् जसले चयापचयमा राम्रो प्रभाव पार्छ। लामो समयको लागि भोकाले
- थप तरल हटाउँदछ। एक ठूलो मात्रा पोटेशियम एक मूत्रिक प्रभाव प्रदान गर्दछ;
- एक एंटीऑक्सिडेंट हो। यसमा बायोटेक्टिव पदार्थहरू छन् जुन उमेरमै कम हुन्छ;
- रगतमा कोलेस्ट्रोलको मात्रा घटाउँदछ। हृदय हृदय प्रणालीमा यो सकारात्मक असर छ;
- आंत समारोह मा सुधार, कब्ज संग मदद गर्दछ। यसमा धेरै फाइबरहरू छन् जुन जठरांत्रको पथलाई उत्तेजित गर्दछ, साथसाथै एक पूर्वबायोटिक जसले फाइदात्मक माइक्रोफेरोको विकासलाई सक्रिय गर्दछ।
Contraindications and harm
यस सब्जी को लागि कुनै विशेष contraindications छैन, व्यक्तिगत असंतोष को बाहेक जो दुर्लभ छ।
तथापि, जब ठूलो मात्रामा योक खपत गर्दा निम्न लक्षणहरू हुन सक्छन्:
- कमजोर मल, दस्तुर;
- लगातार आवृत्ति;
- बगैचा;
- गरीब भूख
- एलर्जी राइटिनाइटिस छ, जो निको पार्ने र चौंका आँखाको जलनबाट उत्पन्न हुन्छ।
यो ध्यान दिइन्छ कि हाम्रो स्थानहरुमा यो सब्जी र यसको असर मानव मा, साइड इफेक्ट सहित, कम अध्ययन गरिन्छ।
तिमीलाई थाहा छ? Yacon सिरप मधुमेहहरूको लागि एक उत्कृष्ट चीनी स्थान र व्यक्ति जो वजन कम गर्न चाहन्छन्। यसको स्वाद Melissa संग मेपल सिरप को सम्झना छ। तर यो मात्र औद्योगिक परिस्थितिमा उत्पादन गरिन्छ, र यसको मूल्य एकदम उच्च छ।
प्रजनन
यो एक पनीनिक संयंत्र हो, तर हामीले यो वार्षिक रुपमा रोप्यौं। Yacon धेरै तरिकामा प्रचार गर्न सकिन्छ:
- बीउ। त्यसैले यो प्रायः घर मा दक्षिण अमेरिका मा प्रचार गरिएको छ। तर हाम्रो अक्षांशको लागि यस्तो तरिका असंभव छ, किनकि यहाँ ब्लेल गर्न र बीउहरूलाई समय छैन।
- rhizomes। यो सबै भन्दा साधारण तरिका हो प्रयोग गरिन्छ। यस अन्तको लागि, प्रारम्भिक फेब्रुअरीमा याकौन रेजिमेसन तहखानेबाट लिइन्छ, जहाँ तिनीहरू भण्डार भएका थिए, पोटेशियम अनुमतिगृहको कमजोर समाधानमा धोए। त्यसपछि तिनीहरू काटिएका छन् कि प्रत्येक वा एक किल्ला प्रत्येक टुक्रामा रहन्छ, माटो संग चीज साइट धूल। जमीन मा 30 सेमी को लिटर व्यास को एक कंटेनर मा रोपण, सोड जमीन र 1 देखि 2 को अनुपात मा पट, पानी को र जामहरु सम्म एक फिलिम संग कवर। हर दस दिन जटिल जटिल उर्वरकहरूसँग खुवाउनुहोस्।
- हरियो काट्ने। शिल्प को क्षेत्रहरु को दुई पातहरु संग र एक पोषक तत्व सब्सट्रेट मा राखन को लागी। गिलास कन्टेनर र चिसोलाइजेसन लाई कवर गरी ग्रीनहाउस प्रभावको वरिपरि। जडको उपस्थिति पछि, यो क्षमता हटाइन्छ, र काट्टिङ्गहरू ग्रीनहाउसको अवस्थामा पठाइन्छ, जहाँ तिनीहरू + 20 डिग्री सेल्सियस र तापमानमा रोप्नु अघि लगभग 16 घण्टामा हल्का दिन राखिन्छ।
ल्यान्डिंग
जमीनमा रोप्ने बिरुवाहरू ठीको अन्त्य पछि मात्र चाहिन्छ। ऐकन को जरा प्रणालीले थोडा फ्र्रोड सहन सक्छ, तर माथिल्लो भाग यस अवस्थामा मर्नेछ।
लङ्गिङ जुनको अन्त्यबाट जूनको दसौंको अन्तमा राम्रो हुन्छ। लगभग दस सेन्टिमिटरको गहिराइ राख्नुहोस्। Yacon कुनै पनि माटोमा बढ्छ, मुख्य कुरा यो राम्रोसँग उर्वरित छ। यसैले, रोपण गर्नु अघि, मिट्टी ढिलो हुनुपर्छ, र थप यो खनिज एसिटिटाइज संग मनुष्य देखि माथि ड्रेसिङ बनाउन सिफारिस गरिन्छ। यस अन्तको लागि, एक चौंकाने सुपरफोस्फाट र पोटेशियम मध्ये एक-तेस्रो पावरको बाल्टीको तेस्रोमा थपिएको छ।
Yacon seedlings एकअर्काबाट लगभग 70 सेन्टिमिटरको दूरीमा रोपिएको छ। रोपण पछि तुरुन्तै, राम्रो पानी प्रदर्शन गर्नुहोस्। यो बढ्दै जाँदा यो फसल यसको जड जमीनमा गहिरो हुन्छ, त्यसैले यसले सूखालाई सहन सक्छ, अझ लामो हुँदैन। तर रोपण र रोप्ने रोप्ने बेलामा थप राम्रा पानीको आवश्यकता पर्दछ। सुक्खा मौसममा, यिकन हरेक दिन पोषित हुन्छ, र शरद ऋतुको सुरुवात संग आवृत्ति कम हुन्छ। न्यानो पानी लाग्ने पानीको वांछनीय छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! याकनले प्रकाशलाई प्रेम गर्दछ: यो उनको लागि बगैचाको राम्रो तरिकाले चुनेको क्षेत्रहरू छनौट गर्न राम्रो छ। रोपण, छायामा रोपिएको, गरिबी बढ्छ र उत्पादन घटाउँछ। यो पनि ध्यान दिइन्छ कि एकन को विकास र मोटाई संग, उपज पनि कम हुन्छ।यस संयंत्रको विकासको लागि इष्टतम हवा का तापमान + 18 डिग्री सेल्सियस देखि + 30 डिग्री सेल्सियस सम्म हो। यो संस्कृति एकदम नमी-मायालु हो र 60-70% को आर्द्रतामा राम्रो हुन्छ।
हेरचाह
धेरै बिरुवाहरू जस्तै योकन, खाना खाँचो छ - यसले यसको उपज बढाउँछ र वृद्धि बढाउँछ। यस उद्देश्यको लागि, एक महिनामा एक पटक उत्पादन खनिज उर्वरकसँग जटिल पोषण। रोपण गर्दा कार्बनिक उर्वरक मिट्टीमा लागू हुन्छ: यो पक्षी जम्पिंग, गाई डंग। माटोको ढोकाको दौडान यसलाई नाइट्रेटको समृद्धि गर्न अति उत्तम छैन। यो ध्यान दिनु पर्छ कि यो संस्कृति पोटेशियम को आवश्यकता मा धेरै अधिक छ, र फास्फोरस र नाइट्रोजन मा कम।
याकून लगाएको प्लाष्टमा माटो, यो आवधिक रूपमा ढोका र खानुपर्छ। तपाईं मिट्टी को मोफाइ खर्च गर्न सक्नुहुन्छ। यो बिरुवाको शरब्बत सामान्यतया आलु जस्तै छिटो हुन्छ। आवश्यक छ भने, र विशेष गरी यदि क्षेत्र धेरै छिटो छ, तपाईं यो बिरुवाको गेट बनाउन सक्नुहुन्छ।
योननजस्ता कीटहरू द्वारा प्रभावित हुन सक्छ सेतोफली, aphid, स्पाइडर माइट, खानपान, Khushushvर अन्य कीराहरू। यसको अतिरिक्त, यो विषय हुन सक्छ कपाल रोगहरू.
यो संस्कृतिले प्रत्यारोपणको आवश्यकता पर्दैन र त्यही क्षेत्रमा एकै पटक बढ्न सक्छ। वसन्तमा यो ठाँउ एक ठाउँबाट अर्को स्थानबाट सार्न राम्रो छ।
संग्रह र भण्डारण
राम्रो फसल प्राप्त गर्न, बिरुवाको उमेर 5-7 महिना हुनुपर्छ। खेती गर्ने याकोन पतनमा पहिला पहिलो ठीक्क अघि बढाउँछ। यसको तौलहरू सावधानीपूर्वक खरिद गर्न आवश्यक छ, किनकि उनीहरु प्रायजसो कमजोर हुन्छन्।
ट्युटरहरू खाना खपतको लागि अलग-अलग खेती गरिन्छ, र सर्दको लागि पछि प्रजननको लागि जड राखिएको छ। यस उद्देश्यको लागि, ताजिम काटिएको छ ताकि त्यहाँ उपलब्ध कलहरू र आकारमा 2-3 सेन्टिमिटरको आकारमा छ। जडहरू दुई हप्ताको लागि सुत्ने अन्धकारको कोठामा सुकेको छ, र त्यसपछि काठको बक्सेहरूमा राखिएको र पृथ्वीको साथमा राखिएको छ। तापमान + 4 डिग्री सेल्सियस मा तहखाने मा स्टोर यस्तो अवस्थामा, जडले अर्को फसल सम्म लगभग भण्डारण गर्न सकिन्छ।
तिमीलाई थाहा छ? केवल एकत्र गरिएको Yacon नोडलहरू अचम्मको स्वाद छ। खरिद पछि एक महिना भन्दा पहिले खाना खाने सिफारिस गरिएको छैन। स्टोरेजको समयमा, तिनीहरूको स्वाद परिवर्तन हुन्छ, यो मीठा र अधिक सुखद हुन्छ। तिनीहरूको भण्डारणको तेस्रो महिनामा सबै भन्दा राम्रो स्वाद छ। यो प्रक्रिया धेरै दिनको लागि सूखे जमिन राखेर तीव्र गतिमा हुन सक्छ।
भिडियो: Yacon सङ्कलन
प्रेमी यरूशलेम आर्यचोकले हाम्रो लागि यस दुर्लभ वनस्पतिमा रूचि राख्नेछ। यो एक नै लाभकारी गुण छ, तर अझै लामो समयको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ र एक रमाइलो र सुखद स्वाद छ। यो सलादमा राख्न यो सबै भन्दा उपयोगी छ, तर तपाईं सहभागी हुन धेरै अन्य व्यंजनहरू पकाउन सक्नुहुन्छ। Yacon चयापचय में सुधार र मधुमेह को मेनू मा एक उपयोगी घटक हो।
