ढोका दूध मशरूम बनाउन क्लासिक तरिकालाई मानिन्छ। समय अनैतिक से, नमकीन दूध मशरूम एक आलुको व्यंजन र भाइरस को एक उत्कृष्ट अतिरिक्त थिए। तर हालै, यी मशरूम चुनेको तरिका बढ्दो लोकप्रिय हुँदैछ। मृतक दूध मशरूम मात्र तृतीय मात्र होइन तर सुरक्षित पनि छन्, किनभने तिनीहरू खाना पकाउने प्रक्रियाको दौरान राम्ररी प्रशोधन गरिरहेका हुन्छन्। यो धेरै महत्त्वपूर्ण छ, किनभने दूध मशरूम बिशेष खाद्य मशरूम हो। आज हामी तपाईंको साथमा स्वादिष्ट मज्जाको लागि नुस्खा साझा गर्नेछौं।
मशरूमको रूप र स्वाद
दूध - यो सोभियत संघ पछि पोर्चुगलमा धेरै भन्दा सामान्य, सिर्रिस्का परिवारको मशरूमको प्रजाति हो। यो उल्लेखनीय छ कि धेरै युरोपेली देशहरूमा यो मशरूम जहरको रूपमा वर्गीकृत गरिन्छ। विकासको शुद्धताको कारण दूधले यसको नाम पायो।
त्यहाँ धेरै प्रकारका मफिन्सहरू छन्: सेतो, कालो, पहेंलो, ओक, एस्पेन, काली मिर्च, तर वास्तविक एक, जो सुखद सुखद, खैरो बनावट र मौलिक स्वाद छ, विशेष गरी यो सुन्दर हो।
सबैभन्दा लोकप्रिय प्रकारको मशरूमसँग आफैलाई परिचित गर्नुहोस्: रुसुला, बोलेटस, बोलेटस, हनी एरिआटिक्स, एस्पेन मशरूम, सीप।
प्राय: दूध मशरूम (कुनै पनि प्रकारको) ठूलो हुन्छ। त्यसैले, केही प्रतिनिधिहरूको क्याप्स व्यासमा 20 सेन्टिमिटरसम्म पुग्न सक्छ, तर तिनीहरूको औसत चौडाई 10-12 सेन्टिमिटर हुन्छ। माथिको वरिपरि घुमाईन्छ (फोङल जस्तो देखिन्छ) इङ्गरी-रंगिएको, टाढा छोटो र मोटो हुन्छ, 3 सेन्टिमिटरसम्म, खाली
उमेर संग, टोपी को किनारों मा मशरूम टुकडे दिखाई दि्छ। लुगा घनी, बर्फ-सेतो, जब बिच्छेदन गरिन्छ, सेतो जुनस रिलीज गरिन्छ, जसले अनुहारमा ओइलोराइज गर्दछ र पहेँलो स्वाद हुन्छ। 
मशरूम कुकुरले खाद्य पदार्थ
तिमीलाई थाहा छ? मशरूम 400 मिलियन भन्दा बढी वर्षका लागि हाम्रो ग्रहमा बसेर यसको सबैभन्दा पुरानो बासिन्दाहरू छन्। एकै समयमा, तिनीहरू प्रजातिको सबै विविधता र तिनीहरूको उपस्थिति बनाए। कवकको प्राचीन अस्तित्व तिनीहरूको असाधारण जीवनशैलीको कारण हो: यी जीवहरूले सल्फरिक एसिडमा विकिरण र उच्च दबाबको परिस्थितिमा र वातावरणमा 30 किलोमिटरको उचाइमा पनि जीवित हुन सक्छ!
यो पाइन, स्वाद, पतित, बिरुवा र मिश्रित जंगलहरूमा फैलिन्छ। क्षेत्रहरूमा वितरित गरिएको: ट्रांसबालिकिया, उरल, मध्य रूस, पश्चिमी साइबेरिया, यूक्रेनको उत्तरी भाग।
मशरूम को चयन को विशेषताहरु
मशरूम धेरै सावधानीपूर्वक छनौट गर्न आवश्यक छ, र यो जंगलमा स्वतन्त्र संग्रह र समाप्त उत्पादनहरूको खरीद दुवै चिन्ता। खराब गुणस्तरका सामानहरूको प्रयोगको परिणामस्वरूप परिणामहरू धेरै उदास हुन सक्छ।
जंगलमा
प्रकृतिमा, यी मशरूम प्रायः ढल र पहाडको उत्तरतिर बसोबास गर्छन्, तिनीहरू पतित पातहरू भित्र छायामा लुकाउन चाहन्छन्। सामान्यतया तिनीहरू ठूला परिवारबाट बन्छन्, यसैले, एक मशरूम फेला पर्यो, इलाकालाई यो सावधानीपूर्वक जाँच गर्नुहोस् - तपाईले धेरै नजिकका साथीहरूको नजिकै भेट्टाउनुहुनेछ। यो सुँगुरको बिहान छिटो छिमेकीहरू खोज्न जान्छ, एक छड़ी वा केही लामो वस्तु सजिलै पखेटा खुट्टा पाईन्छ, जुन तिनीहरूका मशरूम पनीर लुकेको छ। 
संग्रह अवधि जूनको अन्त्यदेखि अक्टोबरको मध्य सम्म पुग्छ। सीजन र संग्रहको सफलता धेरै मौसममा प्रभावित हुन्छ। लामो समयसम्म सूखेले संग्रहमा पछाडि बढाउँछ, यद्यपि यसले लामो भारी वर्षा पछि दूध मशरूम हेर्न को लागी कुनै अर्थ छैन। कवकको ठूलो उपनिवेशहरूको विकासको लागि एक आदर्श अवस्था आवधिक, मध्यम वर्षाको साथ गीली मौसम हो। + 8-11 डिग्री सेल्सियस।
जब आत्म-संकलन मर्म यी सिफारिसहरू पछ्याउँछन्:
- केवल सानो कुखुराहरू इकट्ठा, तिनीहरू अझै धेरै लचीला हुन्छन् र कीड़ेबाट खराब हुँदैनन्;
- कुनै पनि मामला मा मशरूम को बाहिर को बाहिर नहीं खींचो, यसको भूमिगत भाग पकड मत करो। यसले मेसेलियमलाई बचत गर्नेछ र माटोबाट पथ्रोजनिक सूक्ष्मजीवणहरु लाई उठाउन को लागी जोखिम कम गर्दछ।
- सङ्कलनका लागि, यो बाक्केटहरू वा अन्य फ्रेम कन्टेनरहरू प्रयोग गर्ने सबै भन्दा राम्रो छ, तर प्लास्टिकको थलो छैन;
- प्रदूषित स्थानहरु, सडकहरु, landfills देखि जंगली उपहारहरु लाई इकट्ठा गर्नुहोस;
- कच्चा मशरूम कहिल्यै नबिर्सनुहोस्।
यो महत्त्वपूर्ण छ! सौभाग्य देखि, दूध को मशरूम जहरीला जुडवां मशरूम छैन, जसको प्रयोग गम्भीर परिणाम हुन सक्छ। तथापि, यदि तपाईंलाई संदेह छ कि तपाईंको सामने दूध मशरूम, तपाईं रंग, गन्ध वा फेफस को बनावट द्वारा भ्रमित हुन्छन्, यो आफैं जोखिम देखि आफूलाई सुरक्षित र वरिपरि प्राप्त गर्न राम्रो छ।
खरीद गर्दा
जान्नुहोस् कि कसरि सुकेको र घर मा मशरूम फ्रीज गर्नुहोस्।खरीद गर्दा, तपाईलाई सावधान रहनु र केही नियम पालन गर्नुपर्दछ:
- प्राकृतिक बजारहरूमा मशरूम खरिद नदिनुहोस्;
- यदि तपाईं कच्चा वा सुकेको मशरूम किन्नुहुन्छ भने, उत्पादनको गुणस्तरको मूल्याङ्कनको साथ बिक्रेतालाई सोध्नुहोस् (यस्तो सूचना एकदम धेरै दिनको लागि मान्य छ);
- केवल सुन्दर, लोचदार, सानो मशरूम छनौट गर्नुहोस्;
- प्राकृतिक बजारमा घर क्यान्सर कहिल्यै खरिद गर्दैन;
- खरीद गर्न इन्कार गर्न, यदि मशरूम तोडिएको छ भने, खुट्टा बिना ढोका;
- उत्पादन खरीद नगर्नुहोस् भने यो अर्को प्रकारको कुचल मशरूमको अशुद्धता समावेश गर्दछ।
यदि तपाईं सुपरमार्केटमा समाप्त उत्पादनहरू खरीद गर्नुहुन्छ भने, ध्यानपूर्वक कन्टेनर निरीक्षण गर्नुहोस् - बैंक ढक्कनसँग जोडिएको हुनुपर्छ। मशरूम निरीक्षण गर्नुहोस्, लेबल जाँच गर्नुहोस् - रचना (सार सारका घटकहरू जस्तै "मसाले"), उत्पादन मिति, सर्तहरू र शेल्फ जीवन स्पष्ट रूपमा संकेतित हुनुपर्छ। यदि उत्पादनले तपाईंलाई शंकास्पद बनाउँछ भने, स्टोरलाई तपाइँलाई गुणस्तर कागजात प्रदान गर्न सोध्नुहोस्।
शीतकालीन लागि दूध पाकेको दूध: एक चरण-दर-प्रक्रिया
वास्तवमा, अनावश्यक दूध मशरूम बनाउनका लागि सबै व्यञ्जनहरू एउटै हुन् र केही अनावश्यक सामग्रीसँग भिन्न हुन सक्छन्। हामी यकीन गर्छौं कि हरेक होसियार सबै भन्दा स्वादिष्ट पनीर मशरूम पकाउने कसरी गोप्य छ। आज हामी यो डिशको अन्य संस्करण प्रस्ताव गर्नेछौं र आशा गर्दछौं कि तपाइँ यसलाई मनपर्छ!
हामी तपाईंलाई चेन्नटर र जाडो मशरूम छनौट गर्न सिक्ने सल्लाह दिन्छौं, साथसाथै छनौट मशरूमको मुख्य तरिकाबाट परिचित हुनुहोस्।
डिश र भान्सा उपकरणहरू
सूचीबाट आवश्यक पर्दछ:
- भान्सालाई लुगा लगाउनको लागि ठूलो ट्यांक;
- 3 एल बर्तन;
- एक नरम ढेर संग ब्रश (तपाईं पुरानो दाँत लिन सक्नुहुन्छ);
- तेज चाकू;
- 0.5 एल पेंचको साथमा हुन सक्छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! ग्लास कन्टेनरहरू 15 सेकेण्डका लागि प्रयोग गर्नुअघि भापको साथ बाँधिएको हुनुपर्छ, र लिडहरू 5 मिनेटको लागि उकालो हुनुपर्छ।
आवश्यक सामग्रीहरू
डिश तयार गर्न, तपाईंलाई निम्न घटकहरू चाहिन्छ (0.5 ल को जारमा आधारित):
- दूध मशरूम - 500 ग्राम;
- काली मिर्च (मटर) - 10-12;
- पुरा गायन - 2 पीसीएस।;
- बे पत्ते (कुचल छैन) - 1 पीसी।;
- बीउ वा डिल - 1/2 चम्मच;
- लसुन - 1 ठूलो लौरो;
- वनस्पति तेल - 2 चम्मच। l।;
- एसिटिक एसिड 70% - 1 चम्मच;
- नमक - 1/2 चम्मच। l।;
- चीनी - 1/2 चम्मच। l
पाक कला नुस्खा
हामी तपाईंलाई स्वादिष्ट मरिच गरिएको मशरूमको तयारीको लागि एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान गर्दछौं। वन्य उपहारहरूको तयारी:
- भुइँमा 10-15 मिनेटको लागि पानीको साथमा मशरूम भर्नुहोस्।
- ब्रश प्रयोग गरेर उत्पादनलाई प्रदूषणबाट सफा गर्नुहोस्।
- एक चाकूको प्रयोग गरेर टोपबाट माथिल्लो तह स्क्रैप गर्नुहोस्, खुट्टाहरू, र प्लेटहरू हटाउनुहोस्।
- फेरि पानीको साथ मशरूम कुल्ला पार्नुहोस् र ठूलो नमूनाहरू टुक्रामा काट्नुहोस्, सानो मशरूम छोड्नुहोस् जस्तै तिनीहरू।
ताप उपचार:
- मशरूम राख्नुमा ससनीन, पानी भर्नुहोस् र आगो लगाउनुहोस्।
- 15 मिनेटको लागि उत्पादनलाई खन्नुहोस्, लगातार फाम हटाउँदछ।
- त्यसपछि मशरूम कुल्ला, अर्को 30 मिनेटको लागि चिसो पानी र फोडाको साथ ढाक्नुहोस्।
- यो समय पछि, मशरूम हटाउनुहोस् र कुल्ला।
पाक कला अन्न:
- हामी बत्तीमा 0.5 लिटर पानीको आगोमा राख्यौं।
- नमक, चिनी, काली मिर्च, लौंग र डिल, बे पाटाको सही अनुपातमा थप्नुहोस्।
- 15 मिनेटको लागि फोडा ल्याउनुहोस् र अग्निमा उकालो पार्नुहोस्।
- निर्दिष्ट समय पछि, सिरका थप्नुहोस्।
- 1 थप मिनेटको लागि कुक गर्नुहोस् र हटाउनुहोस्।
- लसुन एक बाँझ जारमा जोड्नुहोस्, मशरूम राख्नुहोस् र अन्नलाई खान्नुहोस्, अन्तमा वनस्पति तेल जोड्नुहोस्।
भिडियो: दूध स्वादिष्ट ढंगले कसरी नष्ट गर्ने
पकाएको मशरूम व्यञ्जनहरू
तपाईं अन्वेषणको रचनाको साथ प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, यो विभिन्न सामग्रीहरू थप्दै। मशरूममा दालचीनीसँग पकाएको, साथै प्याज र टमाटरहरू मसालेदार र असामान्य छन्।
दालचीनी संग
अवयवहरूबाट तपाइँलाई आवश्यक पर्दछ:
- 1 किलो मशरूम;
- 2 लीटर पानी;
- 1 tbsp। l नमस्कार;
- 1.5 कला। l सिरका;
- 3 बे पत्ते;
- 0.5 चम्मच। साइट्रिक एसिड;
- 5 टुक्राहरू allspice;
- आधा या तेस्रो दालचीनी लीक।
पाक कला सुविधाहरू:
- जमीनबाट मशरूम ब्रश, कुल्ला, ठूलो दूध मशरूम टुक्रा टुक्राहरू माथि।
- प्यानमा 1 लीटर पानी डाल्नुहोस्, मशरूम थप गर्नुहोस्, नमक जोड्नुहोस्, 15 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्, लगातार फाम हटाउँनुहोस्।
- समाप्त मशरूमबाट पानी नाली, कुल्ला नगर्नुहोस्।
- अर्को प्यानमा 1 लीटर पानी डाल्नुहोस्, दालचीनी, काली मिर्च, बे पत्ती र दूध मशरूम थप्नुहोस्, 20 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्।
- त्यसोभए, जार र ढक्कन बाँड्नुहोस्।
- जार को तल दालचीनी देखि दालचीनी राखयो, मशरूम को कसुर राखयो, साइट्रिक एसिड र अचार।
- जार राख्नुहोस् र अर्को 30 मिनेटको लागि पानीमा बाँझ्नुहोस्।
- पेंच टोपहरू।
आफ्नो आपूर्तिकर्तालाई सुन्दर मशरूम र जाडोको लागि तेलको पखेटा संग परिचित गर्नुहोस्।
प्याज र टमाटरहरूसँग
यो सिर्फ डिब्बाबंद मशरूम छैन, तर एक सारा सलाद, त्यो उत्सव तालिका को लागि उत्कृष्ट नाश्ता हुनेछ। रिक्त सिर्जना गर्न, निम्न अवयवहरू लिनुहोस्:
- 2 किलो मशरूम;
- टमाटरको 1 किल;
- प्याजको 1 किग्रा;
- 3 लीटर पानी;
- 1 tbsp। l एक पहाडी संग नमक;
- सब्जी तेलको 100 मिलीलीटर;
- 1 tbsp। l सिरका (70%)।
पाक कला प्रविधि:
- खुट्टा र कटा मशरूम निर्दिष्ट मात्रा को पानी र नुन मा उबला जाना चाहिए, लगातार फोम को हटान। तपाईं प्यासको निचोडमा मशरूम छोडेर तत्परता निर्धारण गर्न सक्नुहुन्छ।
- मशरूमसँग छाला हटाउनुहोस्, उबलते पानी डाँडा पार्नु, ठूला टुक्राहरूमा काटिए, प्याजको आधा रङहरू काट्नुहोस्।
- फ्राइकिङ प्यानलाई हटाउनुहोस्, मक्खन थप गर्नुहोस्, 10 मिटरको लागि मिश्रीले स्वाद र त्रास गर्न, त्यसपछि प्यानमा थप्नुहोस्।
- प्याज तान्नुहोस् र मशरूममा थप्नुहोस्।
- टमाटर तान्नुहोस् र मशरूममा थप गर्नुहोस्।
- सिरियामा सुँगुरमा मशरूम, प्याज र टमाटरहरू घुमाउनुहोस्, 30 मिनेटको लागि उकालो, निरन्तर रूपमा हिउँदिरहनुहोस्।
- निर्दिष्ट समय पछि, बैंक र कागर्कमा बिललेट लाई हटाउनुहोस्।
भण्डारण नियमहरू
एक ठुलो ठाउँमा डिश राख्नुहोस् सूर्यलाइटको पहुँच बिना। तापमान 0 ° С भन्दा कम हुनु हुँदैन, तर +10 ° भन्दा माथि छैन С. मरिचिंग पछि, दूध मशरूम 30-40 दिन पछि खाने को लागी तयार हुन्छ। जाडोको समयमा मशरूमको तैयारी भण्डारण गर्न सम्भव छ, नयाँ डिब्बाबंद खाना संग भण्डारण गर्न, नयाँ मशरूम सिजनको सुरुवात अघि यसलाई प्रयोग गर्न को लागी सल्लाह दिइएको छ।
तालिकामा मशरूमको सेवा गर्ने
अचारमा दूध मशरूमले परिवारसँग एक साधारण रातो र उत्कृष्ट व्यञ्जनको साथमा उत्सव तालिकामा पूर्ण रूपमा पूरै पूरै पूरै गर्नेछ। तिनीहरू एक स्याहारको रूपमा राखिन्छन्, सलादहरूमा थप्न सक्छन्। यी मशरूम साधारण साइड व्यंजनहरूसँग राम्ररी जान्छन्: अनाज, आलु, पास्ता। तिनीहरू मासु र माछा मासुहरूमा थप्न सकिन्छ। 
यदि तपाईं दूध को मशरूम को अलग देखि सेवा गर्नुहुन्छ, केहि सब्जी को तेल, सिरका को एक जोडे बूंद र कटा हरा प्याज को एक मुट्ठी मा जोडें - तपाईं एक सुन्दर ढंग देखि सजाए गए, सुगन्धित र मुख पानी वाला पकवान प्राप्त गर्नेछन्।
गहिराइहरूको लाभहरूको बारेमा
यो जंगली उपहारहरू मात्र उनीहरूको उत्कृष्ट स्वादको लागि मूल्यवान छैनन्, तिनीहरू शरीरको लागि पनि धेरै फायदेमंद हुन्छन्।
तिमीलाई थाहा छ? सबैभन्दा महँगो मशरूम ट्रकुल्सहरू हुन्। त्यसोभए, लगभग 15 किलोग्राम भन्दा बढी महंगी प्रतिनिधि 330 हजार डलरको लागि बेचेको थियो।
संरचना र पोषण मूल्य
यस प्रकारको मशरूमको मुख्य मूल्य प्रोटीनको एक उच्च सामग्री हो, जुन सजिलै र छिटो हाम्रो शरीर द्वारा अवशोषित हुन्छ। स्तन दूध मा प्रोटीन को स्तर लाल मासु भन्दा पनि अधिक छ। मशरूम पनि विटामिन सी, बी 2, बी 1, मा अमीर छन्। दूध मशरूम शरीर राम्रोसँग पोषण गर्दछ र लामो समयसम्म पूर्णताको भावना दिनहुन्छ, यद्यपि यस उत्पादनको कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम मात्र हुन्छ।
ताजा मशरूम मा BJU को अनुपात निम्नानुसार छ:
- प्रोटीन - 1.8 जी;
- मोटाई 0.5 जी;
- कार्बोहाइड्रेट - 0.8 जी
प्रयोग के हो?
दूध शरीर निम्नानुसार असर गर्छ:
- नम्र डायरेक्टिक क्रियाकलापको कारण सूजन बढाउने;
- तंत्रिका तंत्रलाई चिन्ता गर्नुहोस्, तनावमा मद्दत गर्नुहोस्;
- गुर्देको ढुङ्गा हटाउने प्रबर्धन गर्नुहोस्;
- एंटीबैक्टेरियल प्रभाव छ;
- बाह्य उपयोगको साथ (ट्रेकुमेन्टको रूपमा), तपाईले छाला रोगहरु को अभिव्यक्तिलाई कम गर्न सक्नुहुन्छ: युद्ध, मुँहासे र सूजन।
गीलेरीहरूबाट कुनै हानि छ?
यो आवश्यक छ कि यस्तो मामलाहरुमा गाडिडी को प्रयोग को इन्कार गर्नुहोस:
- विशेष गरी तीव्र अवस्थामा पाचन प्रणालीको कुनै पनि रोग;
- गर्भावस्था र एचबीको अवधि;
- उन्नत उमेर;
- बालबालिकाको उमेर 16 वर्षसम्म।
यो महत्त्वपूर्ण छ! ताजा मशरूम संग्रह को दिन पकाया जाना चाहिए, किनकि तिनीहरू धेरै छोटा शेल्फ जीवन संग उत्पादनहरु हो।
खाना पकाउने टेक्नोलोजीको अवलोकनको साथ, दूध मशरूम एक मनपर्ने पारिवारिक व्यभिचार हुन सक्छ, र मशरूम सङ्कलन गर्ने प्रक्रिया सम्पूर्ण परिवारको लागि एक रोमाञ्चक अनुभव हुनेछ। हामी आशा गर्दछौं कि माथिको व्यञ्जनहरू तपाईंको संग्रहमा योग्य स्थानमा राख्नेछ।
Netizens बाट पाक कला सुझावहरू
मेरो प्रसव तपाईंसँग उपयोगी छ भने म खुशी हुनेछु ...
