स्मोक्टेड मीट (मासु, भेडा, माछा) - एक धेरै स्वादिष्ट उत्पादन उपयुक्त छ जुन नुनको रूपमा मात्र हो, तर त्यो उत्सव तालिकामा मुख्य डिशको रूपमा पनि। र, निस्सन्देह, सर्वोत्तम हात-बनाइएको। यद्यपि अहिले तपाईं स्टोरमा सबै चीजहरू खरीद गर्न सक्नुहुन्छ, तर यो सबै रूचाउने धेरै रोचक छ। यस लेखमा हामीले उपभोग्य पदार्थ निर्माण गर्ने प्रक्रियालाई विचार गर्छौं, बिना यो जब स्क्वाकुड नगर्न सक्दैन - काठ चिप्स।
काठको चयन
कुन पेटीबाट चिप्स वा चिप्सको निर्माणको लागि लिइन्छ, स्वादयुक्त मासुको स्वाद र गन्ध सिधा निर्भर हुन्छ। गलत स्रोत छान्नु, तपाईं सजिलै राम्रो उत्पादन खराब गर्न सक्नुहुनेछ।
आफैलाई धूम्रपान गर्नुस्: भिडियो
निश्चित रूपमा त्याग्नु पर्छ:
- शंकुदार काठ (पाइन, स्पा)। ती धेरै टार समावेश हुन्छन्, यस्तो धुँवा उत्पादनले दिक्क लाग्दछ;
- Birch। यसमा टायर छ, जुन स्वाद र गन्धमा राम्रो प्रभाव छैन।
यो पनि एस्पेन सिफारिस गरिएको छैन, यद्यपि यदि केहि पनि हातमा छ भने मासु धूम्रपान गर्न सकिन्छ र यो मा। तर सब्जियां, माछा र पनीरको लागि, यस रूखलाई राम्रो हुँदैन।
तिमीलाई थाहा छ? मानिसजाति पुरातत्वको पातबाट निस्कने बित्तिकै पीलालिथिक युगबाट धूम्रपानको प्रक्रियाबाट सजग हुन्छ। त्यस समयका मानिसहरू खाना पकाउने एक मात्र तरिका - खुला खुला आगो। कच्चा मासु, एक थोरै मा छापिएको, जडी बूटियों संग छिद्रित र अग्नि मा भुलिएको छ, यसलाई जलाइदिनु पर्दैन।
उत्तम छनौट फल पेटीहरू: सेब, नाशपाती, चेरी, खूबानी, चेरी, आशु, अशबेरी, पंख। कालो कवरेजको पातका शाखाहरू सब्जाइजस्ता सबै चीजहरू धूम्रपान गर्न राम्रो छन्। तिनीहरू काठ लगहरू भन्दा तयार हुन सजिलो छन्, यद्यपि तपाईंलाई सुत्ने कोशमा राम्रोसँग पछाडि राख्नुपर्छ। 
यदि तपाईं आफ्नो मनपर्ने सेबको रूखको लागि क्षमाप्रार्थी हुनुहुन्छ वा त्यहाँ मात्र हातमा कुनै फल छैन, बिच, ओक, हर्नब्याम, मेपल, एल्डर, एकअका, र अंगूर दाखिलाहरू गर्नुहुनेछ।
सबैभन्दा लोकप्रिय विवरणहरू विचार गर्नुहोस्:
- स्याउको रूखले नुनले एक नाजुक फल सुगन्ध, सुनको रंग र असाध्यै नरम बनाउँछ;
- एल्डर सबै चीजको लागि आदर्श छ, मासु, कुखुरा, माछा। बर्तनको रंग र स्वाद पनि परिष्कृत ग्रोमेट प्रसन्न हुनेछ;
- ओक, उच्च तापक्रमको कारणले गर्दा सबैभन्दा कठिन मासु निको हुन्छ, राम्रोसँग सुरक्षित गर्दछ (यस्तो धूम्रपान गरिएको मासु लामो समयसम्म भण्डारण गरिनेछ, स्वाद र बनावट हराउन);
- बीउले राम्रो, घना धुँगा प्रदान गर्दछ, समान रूपमा उत्पादनको स्याहार गर्दछ, सुखद स्वादको रूपमा बनाउँछ।
जान्नुहोस् कि कसरी आफ्नो हातले हट-स्मोक्ड स्ोकोकहाउज बनाउन, कसरी माछा धुलाई।यदि छनौट धनी छ र तपाइँ एक विशिष्ट उत्पादनको लागि चिप्सहरू उठाउन चाहनुहुन्छ भने, कृपया ध्यान दिनुहोस्:
- सुँगुरको मासु, पोर्क सहित, लगभग केहि पनि स्मोक्ड गर्न सकिन्छ;
- एल्डर, बियर, चेरी, आड र कवरेज पनीरको लागि उपयुक्त छ;
- सब्जियों - चकलेट र आचरण;
- माछा, नाशपाती, अँग्रेजी, बीउ, हर्नब्याम, चेरी, आडू, पंख, कवरेज;
- नाशपाती, हर्नब्याम र बिरुवाले बर्डको लागि काम गर्दैन।
यो महत्त्वपूर्ण छ! काठ छनौट, अशुद्धताको अभावमा ध्यान दिनुहोस्। यदि तपाईं सँग कुनै रासायनिक कोटिंग छ (उदाहरणको लागि, प्यान्ट), साथै मोल्ड वा रोट - अर्को पट्टीको लागि हेर्नुस्।
धूम्रपान को लागी राम्रो छ
धूम्रपानको लागि, तपाईं प्रयोग र चिप्स, र चिप्स, र अण्डा र यहाँ सम्म कि सानो ट्वीट्स प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। एकै समयमा, आकार अझै पनि मामिलामा छ - धेरै सानो चट्टान र मसाले धेरै छिटो र बलियो जलाउनेछ, जो मासुलाई जलिरहेको स्वाद दिन सक्छ।
आधारको रूपमा 2/2/1 सेन्टिमिटरको बारेमा चिप्सहरूको प्रयोग समान समान धुम्रपान उत्पादनको भण्डारणको लागि आदर्श छ, र चिप्स र अरोमेटिक एसिटिभाइजहरू यसलाई चाहिएकोमा थप्न सकिन्छ। 
कसरी काठ चिप्स पकाउने?
तपाईं काठ को आवश्यकता को बार या लग को रूप मा, साथ नै केहि साधारण जुड़वां को रूप मा हुनेछ:
- अक्ष (जरूरी तीव्र, सानो आकार);
- देख्यो;
- सफा पानीको साथ एक बाल्टी (वा अन्य उपयुक्त कन्टेनर);
- अपरेशनको आरामका लागि अनुहार र चम्पा-खण्ड जम्मा गर्न तिरपाल (वैकल्पिक)।
लेआउट सरल छ:
- एक सेन्टिटर मोटीको बारेमा सर्कलहरूमा लगहरू काट्नुहोस्।
- छाल हटाउनुहोस्।
- परिणामी सर्कलहरू वर्ग 2/2 मा काट्नुहोस्।
- पानीमा साढे (लगभग 4-5 घण्टा)।
- न्यानो कोठामा सुत्नुहोस्।
उचित म्यानुअल डिक्सरको साथ, तपाईं केवल अक्षसँग लगहरू काट्न सक्नुहुन्छ, तर यदि तपाईं निश्चित हुनुहुन्न भने, माथिका निर्देशनहरू पालना गर्नुहोस्।
यो महत्त्वपूर्ण छ! काठको चिप्सका लागि मुख्य सूचक नमी। त्यो जब जलिरहेको थियो पर्याप्त धुआं, तपाईंलाई 50 देखि 70% सम्म आवश्यक छ, अन्यथा काठले कुनै लाभ उठाउन सकेन।
स्वादहरूको प्रयोग
यदि तपाईं डिश एक विशेष स्वाद र स्वाद दिन चाहनुहुन्छ भने, तपाईं चिप्समा थप घटकहरू थप्न सक्नुहुन्छ, जुन, जबकि जलिरहेको, धुआनलाई समृद्धि गर्नेछ। निम्न additives प्राय: प्रयोग गरिन्छ:
- सुकेको मसाले: ऋषि, गुलाबी, बे पत्ती;
- रास्पबेरीको ताजा गोली, ब्ल्याकबेरी, मिन्ट;
- विदेशी पूरकहरू: ग्रीसप्टस, बादाम।
चिप्स उत्पादन उपकरण
यदि तपाईंसँग ठूलो मात्रामा स्काइक्टेड मासु फसल को लागी इरादा छ भने, यो बुझ्न सकिन्छ कि तपाईं अक्ष सँग धेरै चीज गर्न सक्नुहुन्न, जसको अर्थ तपाईंलाई विशेष उपकरण चाहिन्छ:
- रूखका टुक्राहरू काट्नका लागि मिसिनहरू (तयार निर्मित सलाखहरू अझ महँगो गर्न)। त्यहाँ पेंच (ठूला लगहरूका लागि प्रयोग गरिएको), डिस्क (सरल) र ड्रम (सबैभन्दा बहुमुखी);
- बार्क हटाउने यन्त्रहरू;
- राउन्ड काट्नको लागि अनुहार
- dryers;
- क्रमबद्ध उपकरण (आकार मा चिप्स को चयन को लागि)।
रोजगारीको जीवनमा, प्रायः प्रायः प्रायः धूम्रपान प्रायः प्रयोग गरिन्छ। प्रायः धुम्रपानको तापमान 120 डिग्री सेल्सियस पुग्छ, यो प्रक्रिया निकै छिटो छ। र त्यहाँ पनि चिसो धूम्रपान छ, धूमपानको तापमान - 25 डिग्री सेल्सियस सम्म, धेरै दिनको लागि अन्त्य गर्न सक्दछ। तरल धूम्रपान पनि व्यापक रूप देखि प्रयोग गरिन्छ, एक नियम को रूप मा, एक ध्यान को आसन द्वारा प्राप्त। 
तिमीलाई थाहा छ? इतिहासकारहरूले पुष्टि गरेका छन् कि यो यहूदीहरू थिए जुन पहिले पक्षी र माछा धुवाउन थाले। उनीहरूले विश्वास गरे कि खेल मासुको स्वादले पापलाई छुट्याउँछ, र धूम्रपान गरिएको माछा केवल आबादी को विशेषाधिकार को स्थान मा मेज को सम्मानित गर्यो।
निस्सन्देह, यदि तपाईं आफैंको लागि मासु धुम्रपान गर्नुहुन्छ, समय समयमा, तब उपरोक्त यन्त्रहरूको आवश्यकता पर्दैन। मुख्य कुरा राम्रो काठ को खोज र फसल र धूम्रपान को लागि प्रक्रिया को पालन गर्नुहोस। समाप्त उत्पादनले तपाईंलाई र तपाईंका प्रियजनहरूलाई प्रसन्न तुल्याउनेछ। राम्रो खाना पकाउनुहोस्!
नेटवर्क प्रयोगकर्ताहरूबाट प्रतिक्रिया
PS: सबै सॉसेज उत्पादन बिचको साथ धूम्रपान गरिन्छ, एक फलफूलको रूख जस्तो ... तर म यो थाहा छैन कि वास्तवमा यो छ, हामी धेरै हेर्नुहोस् ...
