आज हामी योबाला अङ्गुरबाट सबै भन्दा स्वादिष्ट वास्तविक जर्जियाली चच कसरी पकाउने भन्ने बारेमा कुरा गर्नेछौं। यो पेयले कुनै छुट्टिको तालिका सजाय गर्नेछ। तयारी प्रविधिको अवलोकनको साथ, एक उच्च गुणस्तरको शराब उत्पादन प्राप्त गरिएको छ, जुन, यसको उच्च शक्तिको बावजूद, पिउन सजिलो छ र हल्का, सुखद स्वाद छ।
चाचा के हो: अंगूर पेय को वर्णन
चाचा जर्जियाको अंगूर ब्रान्ड भनिन्छ, यो एक कुलीन रक्सीको प्रकार हो। चक्याले दक्षिणी फलको आसनको कुनै पनि उत्पादनलाई बोलाउँछन्: आँसु, खूबानी, चेरी प्लेम, टेंगाइनिन, तर काकेशस मा वास्तविक चचा मात्र योआबेला र Rkatsiteli अंगहरु देखि बनाइन्छ। यो एक पुरातन पेय हो जुन जर्जियामा धेरै शताब्दीका लागि तैयार गरिएको छ, र प्रत्येक आत्म-सम्मानजनक जीनस आफ्नै व्यञ्जनहरू र अर्को पानामा पारिएका गोपनीय खानाहरू थिए।
आधुनिक जर्जियामा, यो उत्पादन घरको रूपमा तैयार गरिएको छ, पुरानो ढंगले, र एक औद्योगिक स्तरमा। दुवै अवस्थामा, नुस्खा, प्रविधि र स्वाद थोड़ा फरक हुन सक्छ। एकल या डबल आसवन को विधि द्वारा अनिपी अंगूर या अंगूर केक देखि उत्पादन को तैयार। त्यसपछि परिणामस्वरूप तरल पानीसँग पतला र बोतलहरूमा खसेको छ। तथापि, कहिलेकाहीँ चचा उच्च तहको बावजूद पानी संग पतला छैन।
तिमीलाई थाहा छ? चाचा स्वाद चक्रको एक रोचक तरिका हो - एक टस्टर एक शरारती तरल मा औंला डुब्न र आगो ल्याउँछ। यदि पेय गुणस्तर उच्च छ भने, तरल जलाउनेछ, र आगोले औंलाको स्पर्श गर्दैन। यदि ज्वाला एक औंला जलाउँछ भने, chachu शब्द भनिएको छ कि टास्टर पीडाबाट कल गर्दछ।
अंगूर कसरी छनौट गर्ने?
अन्तिम उत्पादनको गुणस्तर र कच्चा मालको छनौटमा निर्भर हुनेछ। यसकारण, यो जान्न महत्त्वपूर्ण छ कि कुन किसिमको पेय बनाउन को लागी उपयुक्त छ, र पनि बेरीज चयन गर्ने मापदण्ड अनुसार।
शराब उत्पादनको लागि किस्म
चाचा बनाउन को लागी परम्परागत किस्महरू "काचिच", "इसाबेला" (अब्खाहियाको क्षेत्रमा, आदजारा)। देशको पूर्वी भागमा पेय तयार गर्न Rkatsiteli विविधता प्रयोग गरिन्छ। यद्यपि, यदि यी किस्महरू प्रयोग गर्न सम्भव छैन भने, तपाईं अन्य कुनै पनि छनौट गर्न सक्नुहुन्छ, जो विकासको परम्परागत ठाउँ जर्जिया वा क्रिसिया छ। 
सेतो ग्रेडको बेरी पेय प्रयोग गर्दा थप खट्टा, ताज़ा लगाउने, invigorating। तर कालो किस्महरूले अन्तिम उत्पादनलाई नरम, धनी, गहिरो स्वाद दिनेछ। सगरी छनौट गर्न किस्महरू राम्रो छन् - पर्याप्त शर्करा स्तरले सामान्य किण्वन प्रक्रियाहरू सुनिश्चित गर्नेछ।
योआबेल अंगूर विविधता को लागी उपयोगी उपयोगी गुणहरु र घर मा Isabella शराब को ठीक तरिका को तैयार कसरि गर्नुहोस
बेरी आवश्यकताहरू
पेय को तयारी को लागि पूर्ण पकड को अवधि सम्म आवश्यक जामुन को इकट्ठा गर्न क्रमशः अनौपचारिक अंगूर को आवश्यकता छ। यदि तपाइँ विभिन्न प्रकारका "इसाबेला" प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, जुन चिप्लो हुने समय सेप्टेम्बर-अक्टोबरमा हुन्छ, तपाईले एक हप्ता भन्दा बढी हप्ता पहिले जामुन चाहिन्छ।
सङ्कलन गर्न सुचारु, चिसो, पवन रहित दिन चयन गर्न महत्त्वपूर्ण छ। कुनै पनि अवस्थामा बरसात वा गीली मौसममा फसाउन सक्दैन, किनकि पानीले खुट्टाबाट खमीर पलायनलाई धोका दिनेछ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! चाचा को तैयारी मा मुख्य नियम - कुनै पनि मामला मा अंगूर नहीं धुन्छ, किनकी यो सफेद सेतो पाटी को धोखा देती छ, जसमा प्राकृतिक जंगली अंगूर खमीर हुन्छ। तिनीहरू बिना, किण्वन प्रक्रिया असंभव हुनेछ।
चरणका साथ चरणको प्रक्रिया द्वारा चरण
अर्को, हामी कदम चाँडै एक उत्पादन तयार गर्न यो कदम Isabella विविधता को जाम देखि विचार गर्नेछौं।
पाक कला ब्रैगा
घरको पछाडिको तयारीको लागि निम्न अवयवहरूको आवश्यकता पर्नेछ:
- 10 किलोग्राम जामुन;
- 15 लिटर वसन्त वा फिल्टर गरिएको पानी (तयारीको विभिन्न चरणहरूमा थपिनेछ);
- 5 किलो दाँत चक्र (स्वाद लिन सकिन्छ)।
तपाईंले ठूलो कन्टेनर तयार गर्न पनि आवश्यक छ - यो 20-30 एल को गिलास बोतल, जामुन को लागी एक कोल्हू र स्ट्राइकिंग को लागी एक लामो काठ को पैडल को प्रयोग गर्न को लागी सर्वश्रेष्ठ छ।
- जामुन धोई गर्न आवश्यक छैन, गुच्छा देखि अलग। यो भाँडाहरू र ढुङ्गाहरू सँगसँगै अंगूर प्रयोग गर्नु आवश्यक छ। यसलाई एक विशेष चिनारीको साथ लिनुहोस् वा ध्यानपूर्वक हल्लाउनुहोस्।
- मिश्रणमा चीनी जोड्नुहोस्, 5-7 लेटर पानीमा राख्नुहोस्, जसको तापमान + 25 डिग्री सेल्सियस भित्र हुनुपर्छ।
- अंगको मिश्रणलाई एक गिलास कटोरामा ट्रांसफर गर्नुहोस् र पानी मुहरको साथ ढाक्नुहोस्। कन्टेनर को तापमान + 22-28 डिग्री सेल्सियस संग गहिरो, गहिरो स्थान मा हटाइनु पर्छ।
- औसतमा, 3-4 दिनको लागि किण्वन सुरु हुन्छ। यस अवस्थामा, लुगा माथि पप अप गर्दछ। यसलाई दिनहुँ धेरै चोटि डुब्न आवश्यक छ। पहिलो, यस तरिकामा चाउमा सुगन्ध र कमबख्त र कम्बलको स्वादमा फिडहरू, दोस्रोमा, लुगाले सम्पूर्ण पेय खोस्न र बिर्सेन सक्दैन।
- 3-4 हप्ताको लागि मिश्रण छोड्नुहोस्।
यो महत्त्वपूर्ण छ! कन्टेनर माथि शीर्ष भर्न सकिँदैन, अन्यथा यो मिश्रण किण्वनको समयमा बाहिर आउनेछ: तपाईले 10-15 सेन्टिमिटर स्पेस को किनारमा छोड्नु पर्छ।
जब ग्याँस गठन समाप्त हुन्छ, ब्रेक अगाडी बढि प्रशोधनको लागि तयार हुन सकिन्छ। यदि तपाईं अंगूर केक प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, यो प्रति 10 किलोग्राम कच्चा माल 15-16 लिटरको पानीमा भरिएको हुनुपर्छ।
भिडियो: घरमा अब्खाजियान चाचा
रस अलग गर्नुहोस्
यो चरण अत्यन्त सरल छ र उत्पादन फिल्टरमा समावेश गर्दछ। ठोस कणहरूलाई सावधानीपूर्वक छुट्याउन सिच र धुज प्रयोग गर्न को लागी यो सल्लाह दिइएको छ, किनकि यदि उनीहरूले मसुनिनमा पुग्छन् र अन्तिम पेयको स्वाद खराब गर्न सक्छन्।
हामी तपाईंलाई सल्लाह दिन्छ कि कसरी घरको बनाइने शैम्पेन, शराब, अंगूरको रस र अंगूरबाट किशमिश बनाउने।
म्याश वितरण गरिँदै
चाचा को आसवन को प्रक्रिया धेरै सम्मान मा चलन को आसन मा संगत छ। त्यहाँ दुई प्रक्रिया विकल्पहरू छन्:
- एकल आसवन - अन्तिम उत्पादन अधिक संतृप्त हुनेछ, तर यो स्वास्थ्यमा धेरै तेस्रो-पक्ष, खतरनाक पदार्थहरू हुनेछन्;
- डबल आसवन - उत्पादन एक हल्का स्वाद संग शुद्ध आसुत हुनेछ र फोसेल गंध र खतरनाक पदार्थ को बिना, जो अन्य चीजहरु को बीच मा एक गंभीर हंसी को कारण हो।
यो महत्त्वपूर्ण छ! आसन को समयमा, तरल को विभाजन को विभाजित गर्न को लागी निर्धारित गर्न को लागी एक शराब मीटर को उपयोग गर्नु आवश्यक छ।
आउनुहोस् कि आसन प्रक्रिया कस्तो हुन्छ?
- अझै पनि चाचा राख्नुहोस्। भित्री भागमा तरल अलग नगरी आसवन प्रक्रिया प्रक्रिया गर्नुहोस्।
- तरल को मात्रा मा, 5-6 लीटर पानी जोड्नुहोस।
- दोस्रो आसन को प्रक्रिया मा, पहिलो तरल को 10-12% र अन्त मा प्राप्त को तरल को एक नै मात्रा मा रमाईयो। पछि विलय जब कि किले 45 डिग्री कम हुन्छ।
- अब तपाईं भोज र सक्रिय कार्बन संग पेय सफा गर्न सक्नुहुन्छ। यो गर्न को लागि, यो धुज को तह र पानी को तल को तल मा सक्रिय कार्बन को केहि गोलियों को ठाँउ को लागि, र एक पतली स्ट्रीम मा पेय छोड को लागि आवश्यक छ।
- अन्तिम चरणमा, तपाईंलाई पानीको अवशिष्ट मात्रा थप्न आवश्यक छ कि उत्पादनलाई इच्छित बलमा ल्याउन।
भिडियो: अंगूरबाट घरको चाचा। पहिलो आसवन
यस विधिको अनुसार लगभग 5 लीटर चाचा हुनुपर्छ। तथापि, अन्तिम उत्पादनको मात्रा अङ्ग्रेजीको चीनी सामग्रीमा निर्भर हुनेछ, तपाईले थपिएको चीनीको मात्रा, विशेष तयारी गर्न, त्यसैले हामी केवल आउटलेटमा पेयको अनुमानित रकम मात्र संकेत गर्दछौं।
कालो किस्महरू बीच सबैभन्दा लोकप्रिय "बृहस्पति", "केश", "मोर्च", "अमुर", "क्याबरेनेट", "मोल्दोवा", "कार्डिनल"। यी किस्महरु को जामुन धेरै सुगंधित, मध्यम मा मीठा पेयहरु को उत्पादन गर्दछ, किनकी यो अंगूर किस्महरु लाई धेरै कम अम्लता छ।
"इसाबेला" बाट चाचाको स्वाद र भण्डारण
दोस्रो आसन र शुद्धि पछि, उत्पादन ग्लास बोतलों मा खारिज गर्न सकिन्छ। यो एकदम धनी र सुगन्धको लागि तयारी पछि पेय उपभोग गर्न अनुमति दिइएको छ, यो अँध्यारो ठाउँमा 30-45 दिनको लागि राखिएको छ, र तापमान + 15-20 डिग्री सेल्सियस भन्दा तल हुनु हुँदैन। यसैले, चाचा सुगन्ध र स्वाद को अद्वितीय नोटहरु को परिपक्व र प्राप्त गर्दछ।
पहिलो-कक्षा उत्पादन गर्न, दोहोरो आसवन पछि, चिया ओक बैरलमा खरिद गर्न सकिन्छ। जोखिमको अवधि फरक हुन सक्छ। उदाहरणका लागि, यदि तपाईले धेरै वर्षको लागि काठको बैरलमा चाचा छोड्नु भएको छ भने, तपाईले अद्भुत अरोमाको साथ एक अतुलनीय नोबल पेय प्राप्त गर्नुहुनेछ। प्लास्टिक कन्टेनरहरूमा पेय राख्न को लागी यो कडा रूपमा निषेध गरिन्छ, किनकि शराबले स्वाद र सुगन्ध परिवर्तन गर्नेछ र खराब हुनेछ।
तिमीलाई थाहा छ? 1 9 45 मा, संयुक्त राज्यों को याल्टा सम्मेलन मा, चोचा पेश गरियो Stalin बाट चर्चिल र रोवलवेल्टको उपहारको रूपमा। त्यस समयमा, यो पेय अझै सम्म विश्वव्यापी प्रसिद्धि छैन।
अंगूर चचा: प्रयोगका विशेषताहरू र नियमहरू
तपाईंको पेयको मजा लिन र अचम्मलाग्दो नतिजाहरूको नेतृत्व नगर्ने, तपाईले सरल सिफारिशहरू पछ्याउनु पर्छ:
- मदिरा साधारण वोदका चश्मेहरूमा तालिकामा सेवा गरिन्छ।
- सर्भर तापमान पेय को गुणवत्ता मा निर्भर गर्दछ। यदि चाचा राम्रो तरिकाले सफा गरीरहेको छ र उमेरमा, यो पूर्व ठंडा बिना सेवा गर्न सकिन्छ। औसत गुणस्तरको उत्पादन 10 डिग्री सेल्सियससम्म ठुलो हुन्छ।
- स्न्याक गर्न अल्कोहल हुन सक्छ। उदाहरणको लागि, जर्जियाका विभिन्न भागहरूमा तिनीहरूले मीठो वा नमकीन बर्तनको सेवा गर्छन्। तर प्रायजसो अवस्थामा घरभित्र सबै कुरा टेबलमा राखिएको छ। कडा पनीर, परम्परागत जर्जिया व्यंजन, मासुको भाँडा, सलाद र फलहरू पेयसँग मिलाइन्छ।
- बलियो विषाक्तताबाट बच्नको लागि र बिहान ह्याङ्गोवर चाचाले अरू शरारती पेयहरूसँग मिल्दैन।
धेरै फलफूल र जामुनबाट बनेको हुन सक्छ: अंगूर, प्लम, सेब, योस्टा, चकबेरी, कालो कवरेज, गुलाब पंखुलाहरू, र रास्पबेरी र क्रेनबेरी घरमा स्वादिष्ट बनाइदिन्छ।
यो रकम खरिद गरेको सम्झना पनि लायक छ, किनभने यो एक अल्कोहल पेय हो, र यसको साथ अनियन्त्रित आकर्षण विनाशकारी परिणाम हुन सक्छ। वैसे, जर्जियियन आफैले यस उत्पादन को धेरै आदर गर्दै छन्, त्यो एक सानो चश्मे मा एक दिन को शीत ऋतु को समयमा पीते हो। कुनै पनि अल्कोहल पेय जस्तै, उत्पादनसँग प्रयोगको लागि उपनिवेश छ: गर्भावस्था र स्तनपानको अवधि, हृदय र रगतको बिरोधको कुनै पनि रोग, ज्वरोकोटिनल पथको समस्या (अल्सर, गेस्ट्रिस्ट आदि), बालबालिकाको उमेर।
चचा लिने नकारात्मक प्रभावहरूको प्रयोगमा तयारी र उपायहरूको प्रविधिको अवलोकनले उत्पन्न हुने छैन। रक्सी एक हल्का, थोडा टेर्ट, गहिरो स्वाद र ग्वारिंग प्रभाव छ, सानो खुराकमा यो टोनिक, विरोधी भ्रामक र एंटी खाडीको प्रभाव छ। हामी पक्का तयार छौं भनेर पक्का छौं, तपाईले पक्कै पनि तपाईंको अतिथिहरूलाई आश्चर्य गर्न व्यवस्थापन गर्नेछ!
