हनी मशरूम सबै भन्दा प्रसिद्ध एरिका मशरूम को रूप मा मानिन्छ।
निस्सन्देह, जमे भएका वा चिसो प्रपत्रमा, तिनीहरू सजिलैसँग सुपरमार्केटमा खरिद गर्न सकिन्छ, तर कृत्रिम अवस्थामा बृद्धि गरिएको एक मशरूम पनि वन समकक्षको रूपमा स्वाद र सुगन्ध छैन।
तथापि, तपाईंलाई धेरै राम्ररी बुझ्न आवश्यक छ कि कस्ता मशरूमहरू जम्मा गर्ने र उनीहरूलाई आफ्नो जीवन जोखिम खानुपर्छ।
कहाँ र क्यूई सङ्कलन गर्ने, मशरूमको विवरण
"हनी एरिक्सन" - यो एक लोकप्रिय नाम हो जुन विभिन्न परिवार र प्रकारका मशरूमहरूमा लागू हुन्छ, उपस्थितिमा समान तर विभिन्न ठाउँमा विभिन्न स्थानहरूमा बढ्दै जान्छ। हामी भन्न सक्छौं कि एक या अन्य प्रकार को मशरूम लगभग कुनै पनि अक्षांश मा भेट्न सकिन्छ, बरु, केवल Permafrost क्षेत्र मा।
जस्तै नामले सुझाव दिन्छ, यी मशरूमहरू ठूला ठूला समूहहरूमा स्टम्पहरू र पेटीहरू (जिउँदो वा मृत) मा फैलन्छन्, तर त्यहाँ पनि प्रजातिहरू छन् जुन केही शरबहरू वा कमजोर पेटीहरू, वन किनारहरूमा र यहाँसम्म पनि घाटीको छेउमा नराम्ररी महसुस गर्छन्।
प्रश्नको जवाफ, जब मशरूम बढ्छ, क्रमशः उनीहरूको सबैभन्दा प्रसिद्ध प्रजातिको नामबाट पछ्याउँछ, क्रमशः लगभग मशहूर वरिपरि मशरूमहरू संग्रह गर्न सम्भव छ: साधारण मधुरो आलोचकहरू - अगस्तदेखि नवंबर सम्म अगस्तदेखि नोभेम्बरसम्म माउन्टेन मेडो - मईदेखि जुनदेखि सेप्टेम्बरदेखि अक्टोबरसम्मसम्म - अगस्तदेखि अक्टोबरसम्मको शरद - अगस्टदेखि अक्टोबरसम्मको जाडो - सेप्टेम्बरदेखि नोभेम्बरसम्म।
सामान्यमा, यो honeydew पहिचान गर्न सजिलो छ। यो एक मशरूम एक लचीली, पतली र निष्पक्ष लामो (कहिलेकाहीं 15 सेमी सम्म) स्टेम, खैरो (हल्का देखि हल्का हल्का देखि, विकास को उमेर र स्थान मा निर्भर गर्दछ) रंग मा, सामान्यतया एक रिंगलेट स्कर्ट संग सजाया गएको छ।
टोपी लामालियर, सुरुचिपूर्ण, सामान्यतया घिमिरेको छ। वयस्क मशरूममा टोपीको आकार एक चिकनी छाता जस्तो देखिन्छ; जवानमा, गोलार्द्ध सानो स्केलसँगै ढाकेको छ। विभिन्न प्रजातियों मा टोपी को टोन क्रीम, पीला या लाल रंग पनि हुन सक्छ। यो प्रिय एरिकाको सबै प्रजातिहरूको सामान्य विवरण विशेषता हो।
किन तपाईलाई "जुडिन" बाट मशरूम भेद गर्न सक्षम हुनु आवश्यक छ
यसको सबै आकर्षणको लागि, मशरूम एकत्रित गम्भीर जोखिम संग भरी छ, यस मशरूम धेरै "जुड़वाँ" छन्, जो केवल एक पर्याप्त अनुभवी मशरूम पिकर पहिचान गर्न सक्छन्।
त्यहाँ झूटो र खाद्य मशरूमहरू छन्, र यद्यपि मात्र एक प्रजातन्त्रले झूटो मशरूमको बीचमा जहरीला रहेको छ, बाकी अयोग्य वा सुशील खाद्य मशरूम हो, तथापि, तपाईंको टोकरीमा घृणित नमूनाबाट बच्नको लागि, यो राम्रोसँग थाहा छ कि तपाईं के सङ्कलन गर्ने कुरा जान्नुहुन्छ।
तिमीलाई थाहा छ? सल्फर-पहेंलो मोज्नेनोकोकको जहरले पाचन प्रणालीलाई गम्भीर असर पार्न सक्छ।
झूटो मशरूमको खतरालाई महसुस गर्न, उनीहरूको धेरै नाम विचार गर्न पर्याप्त छ। यो मशरूम हो, उनीहरूको खाद्य समकक्षहरूको धेरैजसो समान हुन्छ, उनीहरू एउटै परिस्थितिमा र वास्तविक मशरूमको समयको एकदमै बढ्छ।
मशरूम पिकरहरूले तर्क गर्छ कि कुनै पनि मिडिया नियमहरू छैनन् जसमा खाद्य मशरूम एक जहरीलाबाट विभेद हुन सक्छ, तपाइँलाई मात्र स्पष्ट रूपमा दुवैको चिन्ह सिक्न र उनीहरूलाई स्थानमा चिन्न सिक्न आवश्यक छ।
सूचीमा वा विशेष वेबसाइटमा खाद्य मशरूम र यसको जुत्ताको विवरणलाई ध्यानपूर्वक पढ्नुहोस्, दुवैको रेखाचित्र र तस्विरहरूको समीक्षा गर्नुहोस्, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि सबै भिन्नता र विशेषताका विशेषताहरू तपाईँका लागि स्पष्ट छन्, र पछि मात्र जान्छ।
अपराधको अनुमानको बारेमा मशरूम पिकरको असीम नियम नबिर्सनुहोस्: कुनै पनि शङ्काको अर्थ हो कि मशरूमले तुरुन्तै फेंकिएको हुनुपर्छ।
साधारण मशरूम झूटा देखि कसरी भेद गर्ने
नौसिखिया मशरूम पिकरहरूको लागि, एक महत्त्वपूर्ण प्रश्न कसरी झूटो मान्छेबाट खाद्य मशरूम भेद गर्न सकिन्छ।
यो विभिन्न विशेषताहरु द्वारा - दुवै द्वारा बाह्य (आकार, रंग, आदि) द्वारा, र गंध र पनि स्वाद द्वारा।
रूपान्तरण अनुभव
सबैभन्दा विशेषतात्मक विशेषता, जुन खाद्य लहसुनलाई झूटाबाट अलग गर्न सकिन्छ तथाकथित "स्कर्ट" को उपस्थिति (पैदल मा झिल्ली झन्डा), जो गलत नमूनों मा अनुपस्थित छ।
अयोग्य मशरूम सामान्यतया उज्ज्वल हुन्छ, "जसरी" खाद्य पदार्थ भन्दा टोपीहरू। सम्भव र ईंट-रातो र सल्फर-पहेंलो टोनहरू छन्, जबकि खाद्य छाया मामूली र अपरिचित हुन्छ।
झूठी आर्सेनिक हनीमा, खाद्यको विपरीत, वहाँ टोपी मा कुनै विशेषता तराजूहरू छैनन्। यद्यपि हामीले माथि उल्लेखित छ कि तराजूले गर्भवती उमेरको साथ पाउने क्षमता छ, र यसरी, तपाईले यो विशिष्ट सुविधा पुरानो मशरूममा देख्नु हुनेछैन।
तर, पहिले, हनी मशरूम ठूलो मात्रामा बढ्छ, र सामान्य "गुलाब" मा तपाईले सधैँ साना व्यक्तिहरूलाई भेट्न सक्नुहुनेछ, दोस्रोमा, यो राम्रो हुन्छ जब खाद्य फङ्गस एक अनुपस्थिति भन्दा एक वा अर्को विशेषताको उपस्थितिले फरक छ (त्यहाँ तल्लाहरू - लिनुहोस्), किनभने यो गलत छायाँ फ्याँक्नु भन्दा राम्रो छाया फ्याँक्नु भन्दा असामान्य रूप देखि भोजमा झूटो।
टोपी अन्तर्गत टोपी हेर्नुहोस्। झूटा हनी एरिआटिक्समा, प्लेटहरू पहेंलो वा कालो जैतून हुन्, खाद्य पदार्थहरूमा तिनीहरू पीला-सेतो वा क्यान्सर रमाइलो हुन्छन्।
मशरूम गन्ध
अयोग्य र जहरीला मशरूम एक घृणित गृहिणी गंध छ, मशरूम को साँचो गंध सुखद छ।
अन्तमा, खाद्य शहद एरिकाको लुगा स्वादको लागि सुखद छ, जबकि झूटा एरिआटिक्स स्पष्ट कडा हुन्छन्।
तथापि, जहरीला मशरूम पहिचान गर्न स्वाद एक जोखिमपूर्ण व्यायाम हो, यो राम्रो गर्न यसको लागि रिसोर्ट छैन।
हनी एरिकाको स्वाद
संक्षेपमा, माथि उल्लिखित सबै मापदण्डहरूमा निष्कर्षहरूको सावधान अध्ययनले त्रुटिहरूबाट बच्न सक्दछ। अनि अझै पनि यो मनपर्ने हुनु पर्छ कि यदि एक शान्त शिकार को एक अनुभवी प्रेमी दुई बाह्य समान मशरूम को बीच अंतर को सजिलै संग नोटिस गर्छन, तब नौसिखिया कलेक्टर को विशेष रूप देखि सावधानीपूर्वक हुनु पर्छ, किनकी रंग, गंध र स्वाद जस्तै अवधारणाहरु अलग देखि अलग मान्छे को रूप मा बुझिन्छ।
तिमीलाई थाहा छ? झूटा नमूनाहरु द्वारा विषाक्तता को लक्षण केहि घंटों मा महसूस गरिन्छ। पहिलो निष्कर्ष सिरदर्द हो, त्यसपछि चकलेट, मतली, उल्टी, पेट पेट गुफामा तीव्र दुखाइ संग। शांत रहनुहोस् र एक डाक्टरलाई तुरुन्तै सल्लाह दिनुहोस्। झूटा प्रयोगहरूको जहर घातक छैन, तर केही अवस्थामा लक्षणहरूलाई बेवास्ता गर्न मृत्युबाट अलग हुँदैन।
यस्तो समस्याबाट बच्न, "हंट" मा जानु भन्दा पहिले, तपाईं कुन वर्षको यो समयमा र यस विशेष जङ्गलमा एकत्रित गर्न को लागी जो मशरूम तपाई कुन मशरूम कसरी बढ्दै जान्छ भन्ने प्रश्नको सावधानीपूर्वक अध्ययन गर्नुहोस्।
माथि उल्लेखित रूपमा, मशरूमको विभिन्न प्रजातिहरू विभिन्न ठाउँहरूमा र विभिन्न समयहरूमा बढ्छ, त्यसैमा जुत्ताहरूमा लागू हुन्छ।
उदाहरणको लागि, जाडो जाडो धेरै विद्रोही मशरूमसँग सम्बन्धित छ, यसको फलफूलको शरदको अन्त्यमा सुरु हुन्छ र यसैले सबै सर्दहरू अन्तिम हुन सक्दछ, त्यसैले यसो भन्छौं, जनवरी महिनामा मधुमेहहरू एकदमै जङ्गलमा बस्छन्। यस्तो मशरूमले धेरै चिन्ताजनक छ।
तर झूटो मशरूम बीच हाम्रो द्वारा उल्लेखित एक मात्र खतरनाक जहरीला मशरूम सल्फर-पहेंलो छाया, जुन शरद ऋतुको लागि गलत हुन सक्छ। तर वास्तवमा, यी मशरूम बीचको भिन्नता धेरै महत्त्वपूर्ण छन्, तपाईलाई सावधान रहनु, सावधान र सामान्य अर्थ हुनु पर्छ।
अधिकांश मशरूम विश्वकोशका एक मशरूमको वर्णनमा अधिक जोर राख्छ, भन्नुहोस्, खुल्ला मशरूम, रङको ढाँचामा सबै भन्दा राम्रो संग। यस्तो साहित्य पढ्न पर्याप्त छैन।
तपाईंले मशरूम "जिज्ञासा" देख्नु पर्दछ वा कम्तिमा यसको फोटो र व्यावसायिक तस्बिरहरू दुवै भन्दा बढी संख्यामा विचार गर्नुपर्दछ। फ्युगस को उपस्थिति उमेर सँगै भिन्न हुन्छ; एउटै प्रजातिको प्रतिनिधिले विकासको स्थानमा निर्भर गर्दछ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! विभिन्न खाद्य मशरूम र जहरीला दुवै तस्बिरहरू विचार गर्नुहोस्, वर्णन पढ्नुहोस्, सबै साना चीजहरू अध्ययन गर्नुहोस्, यदि तपाईं शंकामा महसुस गर्नुहुन्छ, केहि सुरक्षित र पहिचान गर्न मिल्दो छान्नुहोस्!
पेय अनुभवको विशिष्टता, कति मशहूर संग्रहित मशरूमहरू
खाद्य मशरूम उत्कृष्ट उत्कृष्टता हो, तर खानाको लागि यी मशरूमहरूको तयारी केही विशिष्टता छ।
सबैभन्दा पहिला, तपाईंलाई ध्यान राख्नु पर्छ कि मशरूम को विशेष रूप देखि यसको कम भाग एकदम कठिन छ, त्यसैले gourmets केवल यस मशरूम को टोपी खाछन। मशरूम सूप, तलना, पिकर वा नुन बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ।
ताजा जौ भएका मशरूमहरू तुरुन्तै अन्धकार हुन्छन्, त्यसैले तिनीहरू तुरुन्तै प्रशोधन गर्न आवश्यक छ। यदि तपाईं कटाई बनाउने चाहानुहुन्छ भने, मशरूम जमिन हटाउन र पुरानो, छाला वा क्षतिग्रस्त नमूना हटाउन पछि मशरूम, तपाईं फ्रीजरमा पठाउनुहोस् (राम्रो छिटो गहिरो फ्रिज प्रयोग गर्नुहोस्), जहाँ तिनीहरू एक वर्षको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ।
दोस्रो विधि सरल कार्यपालिका हो - सुखाने। तपाईं मशरूम सूखी वायुमा सुत्न सक्नुहुनेछ, या त प्रक्रिया को गति को लागि - एक विशेष ड्रायर को मदद संग, या धुंध ओवन मा न्यूनतम ताप मा।
अन्य सबै अवस्थामा, दौडने पानी भित्र मशरूम भरिन्छ। अर्को, उबलिएको नमकीन पानीमा जानुहोस् र पाँच मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। नतीजा फोम, जो एक coagulated प्रोटीन हो, एक slotted चम्मच संग हटाइनु पर्छ।
त्यसपछि पानी भरिन्छ, एक नयाँ एकत्रित हुन्छ, फेरि एक फोडा ल्याइएको छ, र यसमा मशरूम लगभग आधे घण्टाको लागि उबलियो, जब सम्म मशरूम प्यान को तल बस्न सम्म। त्यस पछि, तिनीहरू एक colander मा फेंकिएको छ, थप पानीबाट मुक्त र त्यसपछि त्यसपछि विभिन्न व्यंजन तयार गर्न प्रयोग गरिन्छ।
यो महत्त्वपूर्ण छ! पानी जो मशरूम उबलाएको थियो (पहिलो र दोस्रो दुवै) प्रयोग गर्न सकिँदैन।
