वर्षको चिसो अवधिको समयमा सुत्न शानदार जाम हुन सक्छ, यो न्यानो पेय वा टोस्ट रोटीको साथ स्वादिष्ट र सुखद छ।
यद्यपि धेरैलाई जाम दिइन्छ, वास्तवमा यो एक धेरै परिष्कृत डिश हो। उदाहरणको लागि, गोसोसरी जाम, नियमको रूपमा, शाही तालिकामा सेवा गरिएको थियो।
यदि तपाइँसँग यो प्रकारको संरक्षण पकाउने मौका छ भने, तपाईंको आफ्नै मेनु विविधीकरण गर्न उत्कृष्ट अवसर छ।
तपाईंको स्वादको लागि जामलाई राम्रो बनाउने केही सुझावहरू पछ्याउनुहोस्।
कच्चे माल को सावधानीपूर्वक चयन
पहिलो, तपाईले कच्चे माल, यो हो, तपाईं प्रयोग गर्न चाहने जामुन वा फल तय गर्नुपर्छ।
यहाँ मुख्य नियम हो: कच्चा माल कि समान रूपमा पाइन्छ, यो, प्रत्येक बेरी वा परिपक्वताको समान डिग्री फल।
समान सल्लाह प्राप्त गर्न यो सल्लाहको अवलोकन गर्नुहोस्।
तपाईलाई नाम बाट बुझ्न, जाम पकाएको छ।
तदनुसार, यदि तपाईं परिपक्वता को विभिन्न डिग्री को कच्चे माल पकाना, तब तपाईं एक पुरा तरिकाले व्यापक जन संग समाप्त हुन्छ। केही बेरीज (उदाहरणका लागि) कडा र बनाइनेछ, जबकि अरू पूर्ण पट्टि हुनेछ।
निस्सन्देह, अनुभवी रसोइएकाहरूको लागि, यो यो प्रभाव प्रयोग गर्न अर्थ लगाउँदछ। उदाहरणका लागि, ओभरिपी बेरीज (फेरि, उदाहरणका लागि, त्यहाँ फल र स्याउ पनि हुन सक्छ) एक प्रकारको पृष्ठभूमि बन्न सक्छ र कम परिपक्व व्यक्तिहरूले यस पृष्ठभूमिको सतहमा कडा र कडा सानो कुन्नी विवरणको साथ रोचक रूपमा घुमाउँदछ।
यद्यपि, यस विकल्पको लागि गहिराई बुझ्न र केहि कलात्मक स्वाद चाहिन्छ, त्यसैले यो समान परिपक्वताको कच्चा माल लिन राम्रो छ।
यो चयन को लागी कच्चे माल को रंग र स्थिरता बनाउन को लागि। केवल उदार र थोडा नरम जाम र फल मात्र लिनुहोस् - तिनीहरू पूर्णतया पाइन्छ।
वैसे, आकार मा ध्यान दिनुहोस्, किनकि यो आदर्श छ जब कच्चा माल को एक समान आकार छ, बोल्न को लागि, एक बेरी को लागि एक बेरी।
फलफूल ठीक छ
धुलो जामुन धुने प्रक्रियामा क्षतिग्रस्त हुन सक्छ, त्यसैले हेरचाह लिनु पर्छ।
एक colander र पानी को एक लाइट स्ट्रिम प्रयोग गर्नुहोस्, उदाहरणका लागि, एक स्नान हो.
त्यस पछि, तपाईंलाई जमिन को पानी को निकास र सूखी को अनुमति को लागि जामुन छोडने को आवश्यकता हो।
यदि हामी केहि अधिक घना र टिकाऊ को बारे मा कुरा गरिरहेको छ भने, दौडने वाला एक साधारण धारा पनि पुरा तरिकाले उपयुक्त हुनेछ। अधिक कुशल धुलाई बनाउन तपाईं आफ्नो हातमा मद्दत गर्न सक्नुहुन्छ।
धुनु सुरु गर्नु अघि, कहिलेकाँही उपलब्ध कच्चा मालहरू सावधानीपूर्वक टाँस्न आवश्यक छ, टाँस्नु र गहिरोबाट हटाउन।
बर्तनको चयन
पहिला, तपाईंले केहि मिथकहरूलाई हटाउनु पर्छ जुन पहिले नै सामान्य रूपमा प्रयोग गरिएको थियो र सक्रिय रूपमा प्रयोग गरिएको थियो। तांबेको साथ सुरू गरौं।
हामी कडा सल्लाह दिन्छौ कि तांबे कन्टेनरमा जाम उड्न नसक्ने।
पहिलो, फलफूल र जामुन तांबा अक्साइड भंग गर्नेछ, अन्ततः तपाईं जाममा बर्तन र केही तांबेमा एउटा पाना पाउनुहुनेछ, र दोस्रो तांबे आयनहरू ascorbic एसिडलाई नष्ट गर्छ, जसको अर्थ यो उत्पादन यो भिटामिन बिना प्राप्त हुन्छ।
तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ, यो महान धातु, यद्यपि यो उपयोगी बनी छ, जाम को लागि सबै भन्दा राम्रो विकल्प छैन।
हामी एल्युमिनियम संग जारी राख्छौं, जुन जामको लागि पनि आवश्यक छैन। यो समस्या अक्साइडमा छ, तर अब एल्युमिनियम, जो फल र बेरी एसिडको कार्यले नाश गर्दछ। नतिजाको रूपमा, एल्युमीनियम तपाईंको जाममा छ, र त्यहाँ त्यहाँ केही गर्न स्पष्ट छ।
उत्तम विकल्प के हो - तपाई सोध्नु हुन्छ। यो विकल्प हो:
- enamelware - तर बिना चिप्स;
- स्टेनलेस स्टील बर्तन।
बर्तनको सन्दर्भमा दोस्रो महत्त्वपूर्ण प्रश्न क्षमताको छनौट हो, र यहाँ तपाईँले प्वाइभेसलाई सल्लाह दिनुपर्छ जुन सबै पक्षबाट इष्टतम हुन्छ।
ताज खाना पकाउने जाम धेरै राम्रो प्यानको बारेमा, तिनीहरू अझ बढावा र जामको पतला तह दिन्छन्, जुन अन्ततः अधिक घना र वर्दी हुन्छ।
यसको अतिरिक्त, पिल्विसमा मिश्रण गर्न, तपाईं आफैं व्यंजनहरू सार्न सक्नुहुनेछ, र प्यानमा तपाईँलाई केहि चढ्न र परिणामको रूपमा यो जामुन वा फललाई सम्भव गर्न सम्भव छ।
यसकारण, यदि तपाईंले व्यंजनहरू छनौट गर्नुभयो भने, एक स्टेनलेस स्टील वा इन्टामेल बेसिन लिनुहोस् जसले मोटो तल राख्छ। केवल गहिराइ नदिनुहोस्।
कसैले नियमहरू रद्द गर्यो
आधारभूत नियमहरू पछ्याउन, यदि नुस्खाले अन्यथा प्रभाव पार्दैन:
- अनुपात - कच्चा माल प्रति किलोग्राम एक किलोग्राम किलोमिटरको बारेमा ताकि जम भण्डारण र खट्टा छैन;
- चरणहरु - जाम अकेला उबलने वाला छैन, तर 2-3 उबलते मा;
- कागज वा टुक्रा - जब जाम "आराम" हुन्छ, बेरोजगार वा फलहरू राखेर प्रचण्डबाट प्रयोग गर्न प्रविधि प्रयोग गर्नुहोस्;
- ज्वाला - उबलने पछि ज्वाला को नियंत्रित गर्न को लागि लौ कम हुन्छ;
- केवल जाम - नजिकै नजिकै अन्य व्यंजनहरू पकाउँदैन, जम सक्रिय रूपमा गंधहरू अवशोषित गर्दछ।
यी सुझावहरू पछ्याउनुहोस् र तपाईंले सही नुस्खा पाउनुहुनेछ।
विशेष दृष्टिकोण
त्यहाँ विशेष सुझावहरू छन् जुन विशेष कच्चा मालका लागि वैध छन्। यी सुझावहरू निम्न हुन्:
- पूर्व-फोहर - क्विन्स, सेब, नाशपातीहरु लाई मुख्य प्रक्रिया भन्दा पहिले प्रारम्भिक लामो लामो उबलने आवश्यक छैन;
- कालो रोवन उखलिएको पानीमा एक मिनेटको लागि पूर्व-पकाएका र खाना पकाउने प्रक्रियामा साइमिक एसिड थपियो;
- कालो कवरेज 40-50 सेकेन्डको लागि उबलते पानीमा पूर्व-फ्लेन्च गरिएको;
- खूबानी पानीमा पूर्व-साजिशको आवश्यकता पर्दछ, जहाँ उनी सोडा थप्थे, पानीको पानी, एक र अर्ध चम्मचहरू, फारमको संरक्षण गर्न पाँच मिनेटसम्म माथिकालाई राख्नुहोस्;
- स्याउ - पहिलो कटौती स्लाइसहरू पानीमा एक मिनेटको लागि राख्नुहोस्, जहाँ उनीहरूले दुईवटा चम्मचको नुन थप्छिन्, त्यसपछि उबलते पानीमा एक समान मात्रा छ, त्यसैले तिनीहरू अन्धकार गर्दैनन्;
- बेरीज आकार राख्न, एक टूथपे संग छेउ।
खाना पकाउने विधि छनौट गर्नुहोस्
सामान्यमा, त्यहाँ दुइटा मुख्य तरिका छन्: क्लासिक (लामो) र आधुनिक (छोटो)। क्लासिक संस्करणमा, तपाइँ पहिला सिरप फोडा पार्नुहुन्छ, त्यसपछि कच्चा माल थप गर्नुहोस्, त्यसपछि खाना पकाउने र उबलने चरणहरू एकदमै प्रदर्शन गर्नुहोस्। हेरफेर लामो र श्रमिक हो।
आधुनिक संस्करणमा, तपाईंले पहिला एक कन्टेनरमा कच्चा माल र चिनियाँ राख्नुहुन्छ र पाँच घण्टासम्म छोड्नुहोस् र त्यसपछि एक पकाउनुहोस्। त्यस पछि, तुरुन्तै बैंकमा राखियो।
जम डच गर्न सकिँदैन
सबै भन्दा सजिलो विकल्प: एक saucer लिनुहोस् र तयार जाम यसलाई। यदि ड्रप स्प्रेड हुन्छ भने, तपाईलाई थप खाना पकाउनु पर्दछ, यदि ड्रप अवस्थित र कन्वर्ट आकारमा ठोस हुन्छ भने, ज्याम तयार छ।
यसको अतिरिक्त, समाप्त जाम नेत्रहीन पारदर्शी हुन्छ, र froth तपाईंको एन्मेलेटेड श्वेत वा तांबे प्यानको केन्द्रको नजिक स्थित छ भने, यदि तपाइँ अघिल्लो सुझावहरू पालन गर्नुभएन भने।
सही प्याकेजिङ
बैंकहरूमा इष्टतम संरचना प्राप्त गर्न, तपाईंले मात्र ठुलो जाम राख्नु पर्छ।
यदि पूर्व-ठुलो हुँदैन भने, बैंकहरूमा भएका तहहरू हुनेछन् जुन सिरप र मुख्य उत्पादनमा मात्र हुन्छ।
साथै, बैंकहरूलाई तुरुन्तै रोल गर्न आवश्यक छैनकिनकि गर्म जाम भाप बन्द गर्न सक्छ, जसले बारीमा कन्डेन्सट दिन्छ, जुन बूढा र मोल्डमा कन्टेनरमा रहेको छ त्यहाँबाट देखा पर्न सक्छ।
वैसे, बैंकहरू पहिले बाँझिनुपर्छ, र यसको लागि ओवनबाट उबलिएको धेरै तरिकाहरू छन्।
केवल नसकेपछि मात्र जार सुचारु गर्न आवश्यक छ।
उचित भण्डारण
तपाईले एक वर्ष भन्दा बढीको लागि जाम पकाउनु पर्छ र अधिक भन्दा बढी जारहरूको लागि दुई लिटर भन्दा बढी लिटर प्रयोग गर्नुपर्दछ।
सायद, तपाइँ यसको बारेमा थाहा छ, तर फेरि, भण्डारण एक ठुलो ठाउँमा व्यवस्थित हुनुपर्छ, जहाँ तापमान 15 डिग्री सेल्सियस भन्दा अधिक वृद्धि हुँदैन।
सुझावहरू अनुभव गरियो
अन्तमा, हामी तपाईंलाई बहुमूल्य समय परीक्षण सुझाव दिनेछौं। उदाहरणको लागि, यदि जाम जलाउन थाल्नुभयो भने, यो डिशलाई ठीक गर्न सम्भव छ, यदि यो अर्को कन्टेनरमा खसेको छ र यसलाई समाप्त गर्न सामान्य छ। सीट्रिक एसिड, जो एक सानो मात्रा मा खाना पकाने को अन्त को पांच मिनेट पहिले जोड दिए छ, जाम जाम गर्न को लागि मदद मिलेगी।
