चिकन अण्डाहरू निस्सन्देही मध्ये एक धेरै लोकप्रिय खानाहरू हुन्। एकै समयमा, बाहिर निस्क्रिय हुने अण्डाहरू फरक रूपमा लेबल गरिन्छ र फरक मानहरू छन्। यस प्रकाशन मा, हामी यो उत्पादन को केहि वर्गहरु संग सम्बन्धित मापदंड को मानिन्छ र किन यो विभिन्न श्रेणियों को आवंटित गरिन्छ। सबै मानदण्डहरू यूक्रेनबाट DSTU 5028: 2008 "फूड एग" को राष्ट्रिय स्तरको अनुपालन गर्दछ।
ताजको लागि चिकन अण्डाको गुणस्तरका लागि आवश्यकताहरु
मानक अनुसार, ताजाताको मापदण्ड अनुसार, निम्न वर्गहरू विचलित छन्: उक्रेन यूक्रेनको इलाकामा बिक्रीको लागि तयारी: आहार, तालिका र ठुलो। यसको अतिरिक्त, निर्यात (अतिरिक्त, ए र बी) को लागी एक उत्पादको लागि एक विशेष वर्गीकरण प्रदान गरिएको छ, तर यी सबै वर्गहरू तल थप विस्तारमा वर्णन गरिनेछ। 
एक विशेष कक्षामा यो उत्पादन असाइन गर्ने मापदण्ड अवधिको अवधिमा भण्डारण गरिएको छ, र अङ्ग राखिएको दिनको समयमा यस अवधिमा समावेश गरिएको थिएन। यसको अतिरिक्त, भण्डारण परिस्थितिहरू खातामा लिइन्छ।
तिमीलाई थाहा छ? चिकन अन्डालाई पृथ्वीमा सबैभन्दा लोकप्रिय उत्पादन मानिन्छ। यसको विश्वव्यापी उत्पादन मात्राहरू ठीकसँग चिनिँदैन, तर चीनमा छालाहरू प्रति दिन यस उत्पादनको लगभग एक अर्ब इकाई उत्पादन गर्दछ।
निर्वाचन अन्डाको अनुपात
शेल्फ जीवन को अतिरिक्त, वायु कक्ष को राज्य को रूप मा पैरामीटर, प्रमुख अक्ष, स्थिति र जिरो को गतिशीलता, घनत्व र प्रोटीन को पारदर्शिता को अंडा को गुणवत्ता मूल्यांकन को प्रभावित गर्दछ। यी सबै मापदण्डहरू एक ओभोस्कोप नामक साधन प्रयोग गरेर निर्धारण गरिन्छ।
यसको अतिरिक्त, शेल को स्थिति मा राखिएको छ। उत्पादन को खोल को बरकरार छ, साफ हुनु पर्छ। यो कडा टुक्राहरू, विभिन्न दागहरू हुनु हुँदैन। व्यक्तिगत चश्मा वा ट्राफिक ट्यापबाट स्ट्रिपमा हल्का प्रदूषण अनुमति योग्य छ। यो उत्पादनको गन्ध मात्र प्राकृतिक, निरन्तर विदेशी गंधहरू (ढिलाइ, माटो, आदि) हुनु हुँदैन अस्वीकार्य छ।
यदि चिकन अण्डा राम्रो हुन्छन् भने पत्ता लगाउनुहोस्।
लागू गर्न:
घरेलू बजारमा, यस्तो प्रजातिको अन्डालाई पछि खपतको लागि बिक्रीको लागि अनुमति दिइएको छ: आहार, तालिका र ठुलो। आउनुहोस् हामी यी कक्षाहरूमा वर्गीकृत उत्पादनका विशेषताहरू थप विवरणमा विचार गरौं। 
आहार भोजन
मानक अनुसार, यो कक्षामा अण्डाहरू जुन 0 डिग्री सेल्सियस + 20 डिग्री सेल्सियस सम्म तापमान मा 7 दिन भन्दा बढी भण्डारण गरिएको थिएन। तिनीहरूले एक गैर प्रदुषित र क्षतिग्रस्त खोल हुनुपर्छ, जुन व्यक्तिगत स्पट वा कन्वेयर बेल्टबाट स्ट्रिपहरूलाई अनुमति दिन्छ जुन शेल क्षेत्रको 1/32 भन्दा बढी छ। प्रोटीन पारदर्शी र हल्का हुनुपर्छ, कुनै पनि समाविष्ट बिना, घने बनावट छ। ओभोस्कोपमा जिरोला हेर्न गाह्रो छ, यो केन्द्रमा छ, लगभग इम्ब्लाब। हावा च्याम्बर तय गरिएको छ, यसको उचाई 4 मिमी भन्दा बढी छ।
कहिलेकाहीं तपाईं दुई व्यक्तिलाई चिकन अण्डामा भेट्टाउन सक्नुहुन्छ।
खाद्य कण्टेनन्स
यस वर्गका उत्पादनहरूलाई सङ्कलन गरिएको छ जसको शेल्फ जीवन तापमान 0 देखि 20 डिग्री सेल्सियस सम्म 7 दिन नाघ्यो। शेल बरसात र सफा हुनुपर्छ, तर यसलाई अलग स्थानहरू र यसलाई स्ट्रिप गर्न अनुमति छ, जसको कुल क्षेत्र खोल सतहको 1/8 भन्दा बढि हुँदैन। प्रोटीन घने, पारदर्शी र हल्का हुन्छ। ज्योति ओस्कोस्कोपमा खराब देखिने देखिने छ, बीचमा स्थित छ वा केहि सङ्ग्रहित हुन सक्छ, यसको अलावा, यो थोडा रोटेशनको समयमा सार्न सक्छ। हावा च्याम्बरको सानो गतिशीलतालाई अनुमति दिइएको छ, यसको उचाई 6 मिमी भन्दा बढी हुनुपर्दछ। 
ठुलो खाना
ठुलो उत्पादन वर्ग एक उत्पादन हो जुन फ्रिज -2 डिग्री सेल्सियस ... 0 डिग्री सेल्सियस मा भण्डारण गरिएको थियो 9 0 दिन भन्दा बढी। शेल बिना हानिकारक रहनु पर्दैन र प्रदूषण गरिएको छैन, तर यसलाई अलग स्थानहरू राखिएको छ र यसलाई धर्ती दिन्छ, यसको कुल क्षेत्र शेल सतहको 1/8 भन्दा बढी छ। प्रोटीन घने, पारदर्शी र हल्का हो, तर यसको कम घन बनावट सम्भव छ। ओवोस्कोप मा जिरोली खराब देखिने देखिन्छ, यो केन्द्रमा वा थोडा विस्थापित हुनुपर्छ, यसको गतिशीलता अनुमति छ। हावा चैम्बर पनि थोडा जंगली हुन सक्छ, र यसको उचाइ 9 एमएम भन्दा बढी हुनुपर्दैन।
यो महत्त्वपूर्ण छ! यो प्रविधिको अन्डा औद्योगिक प्रक्रियाको लागि विशेष रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यस्तो प्रसोधनको सबैभन्दा सामान्य उत्पादन अण्डा पाउडर हो।
निर्यातको लागि
निर्यातको लागि अलग-अलग वर्गीकृत उत्पादहरू। त्यहाँ तीन प्रकारका उत्पादनहरू छन्: अतिरिक्त, ए, बी। यी कक्षाहरूको मापदण्डले घरेलू बजारको लागि मापदण्डबाट केही फरक फरक छ।
हामी तपाईंलाई सल्लाहको बारेमा पढ्नको लागि पढ्न र बोसो, शुतुर र सेसर अण्डाहरू पकाउने सल्लाह दिन्छौं।
खाना अतिरिक्त
अतिरिक्त कक्षामा उत्पादनहरू समावेश छन् जुन 9 दिन भन्दा बढी दिन + 5 डिग्री सेल्सियस मा भण्डारण गरिएको छ .... + 15 ° C. यस्ता अन्डाहरूको खोल सफा र बरसात हुनुपर्छ। बिना अशुद्धता, घना, हल्का र पारदर्शी प्रोटीन। ओवोस्कोप मा जिरोली खराब देखिने देखिन्छ, यो केन्द्रमा स्थित छ, रोटेशनको साथ यो उनको सतर्क गति देख्न सकिँदैन। हावा च्याम्बर तय गरिएको छ, यसको उचाई 4 मिमी भन्दा बढी छ। 
खाद्य ग्रेड ए
यस कक्षामा 28 दिन भन्दा बढी दिन को लागि भण्डारण गरिएको उत्पादनहरु समावेश गर्दछ +5 डिग्री सेल्सियस। + 15 ° C. यसको अन्य मापदण्ड अतिरिक्त प्रकारको अनुरूप छ, तर हावा कक्षको उचाइ थोडा ठूलो हुन सक्छ - 6 मिमी सम्म।
खाद्य ग्रेड बी
कक्षा बी 0 डिग्री सेल्सियस को तापमान मा भण्डारण गरिएको निर्यात उत्पादन हुन्छ। कम्तीमा 24 घण्टाको लागि + 5 ° C र अन्य मापदण्ड अनुसार यो क्लास ए को आवश्यकताहरू पूरा गर्दैन। यो उत्पादन दुवै खाना उद्योगमा र औद्योगिक प्रविधिको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ। ।
घरमा अण्डाको ताजाता जाँच गर्न कुन तरिकाहरू पत्ता लगाउनुहोस् (पानीमा)।
वजनमा आधारित श्रेणीहरू
कक्षाहरु को अतिरिक्त, वजन को आधार मा श्रेणियों मा उत्पादनहरु को विभाजन को उपयोग गरिन्छ। 
निम्न वर्गहरू छन्:
- चुनिंदा (वा निर्यात उत्पादनका लागि एक्सएल) - एक अण्डाको वजन 73 ग्राम वा बढी छ, दस टुक्राको वजन कम्तिमा 735 ग्राम हुन्छ;
- उच्च श्रेणी (एल) 63 जी देखि 72.9 जी सम्म छ, एक दर्जन को वजन 640 जी भन्दा कम छैन;
- पहिलो श्रेणी (एम) - 53 जी देखि 62 9 जी सम्म, एक दर्जन जन को 540 जी भन्दा कम;
- दोस्रो श्रेणी (एस) - 45 जी देखि 52.9 जी सम्म, एक दर्जन कम से कम 460 जी को मास;
- सानो - 35 जी देखि 44.9 जी सम्म, दर्जन को वजन 360 जी भन्दा कम छैन।
यो महत्त्वपूर्ण छ! "सानो" कोटी को उत्पादन केवल "क्यान्टिन" र "ठंडा" वर्गहरु संग हुन सक्छ। 35 भन्दा कम ग्राम वजनमा अण्डा खुदरामा पठाइएको छैन।
चिन्ह लगाउँदै
घरेलू मार्केट मा बिक्री को लागी उत्पाद मुद्रांकन या छिद्रित हो। यसका लागि गैर-खतरनाक चित्रहरू प्रयोग गरिन्छ। कक्षा "आहार" मा चिन्ह लगाउँदा, वर्ग ("डी"), श्रेणी, अन्डा राखिएको मिति (मिति र महिना मात्र) ले संकेत गर्दछ। अन्य कक्षाहरूको लागि, क्लास ("सी") र कोटीले संकेत दिएको छ। कोटीहरू निम्न रूपमा चिन्ह लगाइएका छन्:
- "बी" - चयनकर्ता;
- "0" उच्चतम श्रेणी हो;
- "1" पहिलो श्रेणी हो;
- "2" दोस्रो श्रेणी हो;
- "एम" - सानो।
जब निर्यात उत्पादन चिन्ह लगाउँदा, कक्षा ("अतिरिक्त" वा "ए"), श्रेणी ("एक्सएल", "एल", "एम" वा "एस"), निर्माताको कोड, विनाशको मिति (दिन र महिना) लागू हुन्छ। वर्ग बी भित्र "B" पत्रको साथ सर्कलमा चिन्ह लगाइएको छ।तिमीलाई थाहा छ? चिनियाँले नकली चिकन अन्डाहरू सिकेका छन्। क्यालस खोल कैल्शियम कार्बोनेट बाट बनाइएको हो, सामग्रीमा जेलाटिन, रंग र खाद्य additives हो। बाहिर आउनु, मूल उत्पादबाट नकली भेद गर्न लगभग असम्भव छ, तर यसको स्वाद, निस्सन्देही, मूलबाट धेरै फरक छ।
अण्डको विशेषताहरू जुन भोजनको लागि औद्योगिक प्रसोधनको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ
विशेष गरी औद्योगिक प्रसोधनको लागि, उनीहरूले उत्पादनहरूलाई निम्न मापदण्डहरू पूरा गर्न अनुमति दिन्छन्:
- आफ्नो खोल को प्रदूषण को विभिन्न वर्गहरु को लागि अनुमति मानहरु लाई अधिक छ;
- 35 ग्राम भन्दा कम वजन;
- शेलले मेकेनिकल क्षति (यसको छेउमा सुक्खाएको, खुसी लगाउने);
- वहाँ प्रोटीन को एक आंशिक रिसाव हो, प्रदान गरिएको छ कि जिरोधी बरकरार छ र उत्पादन + 8 डिग्री सेल्सियस को तापमान मा एक दिन भन्दा बढी को लागि भंडारण गरिएको छ ... + 10 ° C;
- विकास, झन्डाहरू, आदि जस्ता शेल दोषहरूसँग;
- जंगली हवा कक्ष संग;
- खोल क्षेत्रको 1/8 भन्दा बढी क्षेत्रको साथ निर्दिष्ट स्पॉटहरूसँग;
- शिरमा जिरोलिक prischshim संग (जसलाई भनिन्छ "prushushka");
- प्रोटीन र जर्नीको आंशिक मिश्रणको साथ ("डाँडा");
- एक विदेशी गंध संग छिट्टै हराइरहेको छ ("zapashistostost", अन्य उत्पादनहरू जुन गहिरो गंधको साथ भण्डारणको समयमा बनाइन्छ)।
खानेका आवश्यकताहरूको लागि प्रयोग गर्न को लागी अण्डाहरू हानिकारक छन् र प्राविधिक विवाहलाई विचार गर्नुपर्दछ
यो खाद्य उद्योग उत्पादनहरूमा प्रयोग गर्न निषेध गरिएको छ जुन तकनीकी विशेषताहरू र यस्ता विशेषताहरू अन्तर्गत खण्डमा मानिन्छ:
- एक शेल्फ जीवन संग सबै वर्गहरु को लागि स्थापित मानदंडहरु भन्दा अधिक;
- "हरियो घुमाउ" - सामग्रीले हरियो रंग र अत्यन्त अप्रिय गन्ध पाउँछ;
- "Krasyuk" - पछिल्लो क्षतिग्रस्त खोलको कारण सेतो र हिलोको एक पूर्ण मिश्रण;
- शेलमा दरबारहरू र वायु कक्षमा मोल्ड दाँतहरू;
- "रक्त रिंग" - रक्त वाहिकाहरू या जिरो या प्रोटीनमा समान समाईन्छ;
- "ठूलो स्थान" - शेलको भित्रल्लो भागमा कुनै पनि स्थानले खोल सतहको 1/8 भन्दा अधिक क्षेत्रको साथ;
- "सचेत" - मोल्डको गंध;
- "मरेज अन्डा" - इन्फ्युलेटरबाट अप्रत्याशित नमूनाहरू;
- "कफ" मोल्ड या जीवाणु - मोल्ड सामग्री र एक अप्रिय गंध संग एक उत्पाद मोल्ड या putrefactive जीवाणु द्वारा घाव को एक परिणाम को रूप मा।
तपाईं देख्न सक्नुहुन्छ, चिकन अण्डाको गुणस्तरका आवश्यकताहरू मानकमा पर्याप्त विस्तार र स्पष्ट रूपमा सेट गरिएका छन्। यस उत्पादनको लेबलिंग बुझ्न धेरै सरल छ, त्यसैले जब तपाइँ यसलाई खरिद गर्नुहुन्छ, तपाइँलाई माथिको विवरणहरूमा ध्यान दिन आवश्यक छ - यसले तपाईंलाई एक विशेष उत्पादनको लागि उपयुक्त गुणस्तर उत्पादन छनौट गर्न मद्दत गर्नेछ।
